Mit heRZ und weinVeRstAnd

verkoStunGSteaM
Mit heRZ und
weinVeRstAnd
Wein wird von Menschen gemacht und von Menschen getrunken. Maschinen
können ihn in seine einzelteile zerlegen und in eine aromatische ordnung bringen. dabei geht die leidenschaft zwangsläufig verloren. eine verkostungsnotiz ohne trinker ist nichts wert. dafür braucht es expertise und herzblut.
A
xel Biesler hatte kein Weinerwe­
ckungserlebnis, und bräsige Deu­
tungshoheit ist ihm ein Graus. In
die Weinwelt ist er nolens volens hineinge­
schlittert und kann sich auch heute noch
gleichermaßen über sie wundern wie von
ihr begeistern lassen. Es gibt keinen guten
Wein, außer man trinkt ihn und spricht
darüber, lautet sein vorläufiges Fazit. Axel
Biesler ist gelernter Winzer und Somme­
lier. Wenn er sich nicht in der Welt nach
guten Weinen umschaut, lebt, trinkt und
schreibt er in Köln.
Axel Biesler,
freischaffender
Mundschenk
und Autor
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falstaff
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Sebastian
Bordthäuser,
Chefsommelier
in »Steinheuers
Restaurant Zur
Alten Post«,
Bad Neuenahr­
Ahrweiler
Fotos: beigestellt
s
ebastian Bordthäuser ist Querein­
steiger: Der studierte Gitarrist und
Germanist machte seine Leiden­
schaft zum Beruf und ist stets bestrebt,
eine gemeinverständliche Sprache für
Wein zu finden. Neben seinem Job als
Chefsommelier im mehrfach ausgezeich­
neten »Steinheuers Restaurant Zur Alten
Post« schreibt der »Falstaff Sommelier
des Jahres 2012« für zahlreiche Genuss­
magazine und ist immer auf der Suche
nach kulturgeschichtlichen Hintergrün­
den und Abgründen.
Weinguide deutschland 2014
12.11.13 18:20
WeInGuIde
deutSchland
c
hristian Frens infizierte sich vor vie­
len Jahren bei einer Reise durch die
Champagne mit dem Weinvirus. Es
folgten Auslandsaufenthalte und eine Kar­
riere als Sommelier. Seit 2005 leitet Frens
die Geschicke der Kölner Genussagentur
Sommelier­Consult. Genusskultur ist für
ihn eine der schönsten Disziplinen des ge­
sellschaftlichen Lebens. Nach einem Tag
beim Fliegenfischen gibt es für ihn nichts
Besseres als den handgeangelten Fisch auf
dem Teller und einen guten Wein im Glas.
Christian Frens,
geschäftsführen­
der Gesellschaf­
ter der Agentur
Sommelier­
Consult, Köln
P
eter Jakob, Weinakademiker, ist
eigentlich Historiker und Politik­
wissenschaftler. Sein momentan
leider ruhendes Dissertationsprojekt
führte ihn in die Tiefen der Weinwelt.
Nach einigen Jahren im Weinhandel ar­
beitet er heute als Qualitätsmanager und
stellvertretender Verkostungsleiter in der
sensorischen Qualitätsprüfung, daneben
bloggt er gelegentlich auch mal auf
www.etwasueberwein.de. Mit seiner Mei­
nung hält er nie hinter dem Berg, aber ein
Wichtigtuer ist er beileibe nicht.
Peter Jakob,
Weinakademiker
Fotos: beigestellt
M
arco Lindauer ist in Trier geboren –
die Leidenschaft für Riesling wur­
de ihm quasi in die Wiege gelegt.
Doch sein Wein­Horizont hört da noch
lange nicht auf, denn als selbstständiger
Fotograf kam er viel in der Welt herum,
bevor er sich ganz dem Wein hingab und
heute im Handel tätig ist. Seine Begeiste­
rungsfähigkeit für gute Tropfen ist einfach
ansteckend. Über sie lesen kann man
auch: Auf seinem Blog www.betterwine.de
schreibt er unprätentiös und unterhaltsam
über sein Lieblingsgetränk.
Marco Lindauer,
Weinblogger, Köln
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verkostungsteam
D
ie Architektin hat ihr Herz an den
Wein verloren. Als unabhängige
Weinberaterin weckt Gerhild Bur­
kard Emotionen rund um die edlen Trop­
fen. Ihr Ziel: die Verknüpfung von Kultur,
Wein und Kulinarik. Sie ist die deutsche
Botschafterin der Champagne 2012.
Gerhild Burkard,
Sommelière, Köln
I
ris Giessauf ist Wirtin mit Leib und
Seele. Dabei schlägt das Herz der ge­
bürtigen Österreicherin auch für deut­
sche Weine. In ihrem herrlichen »Essers
Gasthaus« in Köln gibt’s nur Wein aus
diesen beiden Ländern – deshalb »musste«
sie quasi für dieses Projekt mitverkosten.
Iris Giessauf,
Sommelière
im »Essers
­Gasthaus«, Köln
A
Katja Gießler,
Eventkoordina­
torin der Agentur
SommelierConsult, Köln
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Fotos: beigestellt, iStock
ls Organisationstalent hält Katja
Gießler alle Fäden der Kölner
Agentur Sommelier-Consult fest in
der Hand. Den guten Tropfen dieser Welt
spürt sie schon lange nach: Die Hotelfach­
frau sammelte Erfahrungen in der Schweiz
und in Neuseeland.
Weinguide Deutschland 2014
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WeInGuIde
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ein Herz schlägt für den guten
Wein«, sagt der viel gereiste Som­
melier Peer F. Holm – und muss
auch gleich weiter. Zur Verkostung in die
Pfalz, nach San Remo zur Europameister­
schaft der Sommeliers – oder nach Köln,
zum Falstaff­Weinguide­Tasting.
Peer F. Holm,
Sommelier
und Inhaber
der Agentur
Wein & Wissen,
Sankt Augustin
G
razile Weine liegen Patricia Moro­
zov im Blut: Die Französin ist im
Burgund geboren. Ihren Abschluss
als Weinexpertin machte sie an der Koblen­
zer Weinschule, seit 2010 arbeitet sie als
selbstständige Sommelière in Köln. Auf so
viel Expertise konnten wir nicht verzichten.
Fotos: beigestellt, iStock
Patricia Morozov,
Sommelière, Köln
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