Genuss-/ Abendkarte - Maori Pacific Rim Cuisine

Herzlich willkommen im Maori!
Wir freuen uns, Sie im Maori zu begrüssen und wünschen Ihnen einen
wunderschönen Aufenthalt in der Südsee.
Pacific Rim Cuisine...
...auch HAWAIIAN FUSION genannt, ist eine Verschmelzung der polynesischen Küche mit asiatischem, amerikanischem, australischem und neuseeländischem Einfluss. Unsere zentralen Qualitätsanforderungen sind „frisch
und knackig vom Markt“, „Lebensmittel aus nachhaltiger Quelle“ sowie
„ernährungsbewusst und leicht zubereitet“ - genau so wie in den Ursprungsländern. An erster Stelle steht für uns die ethisch zweifelsfreie Qualität unseres
Angebotes.
Mahalo (Herzlichen Dank)...
...dass Sie uns heute im Maori besucht haben.
...für Ihre konstruktive Kritik und Meinung an unsere Mitarbeiter.
...dass Sie uns Ihren Freunden und Bekannten weiterempfehlen.
Stephan Bernet und Team
Pupus (Vorspeisen)
yakitori....................................................13
Japanische Pouletspiesschen mit Frühlingszwiebeln an einer süsslichen Sojasauce.
THE PUPU PLATTER
DIE HAWAIIANISCHE VORSPEISEN COMBO
AB 2 PERSONEN.
Chicken Karaage, Yakitori Sticks,
Wahine Tiki Rolls, Pork and
Vegetables Gyoza, Deep Fried
Shrimps. Serviert im original
hawaiianischen Pupu-Platter.
chicken karaage............................13
pro Person.......19
Mit Weizen- und Reismehl fritierte Pouletstücke,
serviert mit japanischer BBQ Sauce.
gyoza
Gebratene, japanische Teigtaschen serviert
mit Sojasauce.
pork (4 Stück)......................11
vegetable (4 Stück)............9
Salads and Soup
mixed leaf salad.............................12
Saisonale, farbige Blattsalate an Sesam-HonigDressing mit Gemüsemikado und gehackten
Curry-Cashews.
Hauptspeise....................17
ahi tartare tiki stack.......................24
Handgeschnittenes, würziges Thunfischtatar
getürmt auf Avocadowürfeln mit gebratenem
Wachtelei und Pestocrostini.
ceasar salad......................................14
Romanosalat mit gerösteten KnoblauchFocacciacroutons, gehobeltem Parmesan,
gebratenem Speck und Ceasar-Dressing.
smoked tatar.....................................22
Rassig mariniertes Rauchtatar vom Rind mit
geschmolzener Kräuterbutter, gehackten
Schalotten und Kapernäpfel. Serviert mit
Toast und Molokai-Salzbutter.
Hauptspeise...................19
roasted sweet potato..................13
Geröstete Süsskartoffelsuppe mit Zwiebeln,
Ahornsirup und Oregano. Eine Spezialität
aus Neuseeland.
Aburi „flamed“ Sushi ABURI - mit der Gasflamme leicht flambierte Sushis.
aburi salmon....................6 Stück.......19
Lachs, Avocado, Karotten und Gurken.
vulcano............................6 Stück.......22
Thunfisch, Avocado, Karotten und Gurken.
flamed sashimi
Kurz flamierte Sashimi serviert mit Ginger-Sojasauce.
Salmon..............5 Stück.......19
Tuna..................5 Stück.......21
Sashimi
ahi tataki.................5 Stk ca.100gr........22
Kurz angebratener, roher Thunfisch.
tuna sashimi............5 Stk ca.100gr........19
salmon sashimi......5 Stk ca.100gr........18
Hawaiian Signature
hawaiian poke.......................................32
Gewürfelter Thunfisch mit roten Zwiebeln,
Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Sesamöl und
Sojasauce.
Vorspeise.........................23
MAORI SUSHI BOARD
king of the waves........49
2 Black Dragon, 2 Wahine Tiki, 2 Tempura
Shrimp, 2 Smoked Salmon, 2 Rainbow Hill,
2 J.F.C. Rolls, 2 Ahi Tataki und
2 Salmon-Sashimi.
flames of tiki........56
4 aburi Salmon, 4 Vulcano, 3 flamed
Tuna Sashimi und 3 flamed Salmon Sashimi.
Pacific Rolls
Unsere Inside Out Rolls werden mit Sojasauce, Ingwer
und Wasabi serviert.
J.F.C.roll...............................6 Stück.......18
Fritiertes Poulet, Teriyaki und Sesam.
black dragon..................6 Stück.......19
Spicy Thunfischtatar, Avocado, Hot Chili, Sesam.
tempura shrimp.............6 Stück.......18
Crevetten, Sweet Teriyaki und Tobiko.
rainbow hill.......................6 Stück.......19
Thunfisch, Lachs und Avocado.
smoked salmon.............6 Stück.......18
Rauchlachs, Frischkäse, Rucola und Tobiko.
wahine tiki........................6 Stück.......16
Avocado, Gurken und Karotten.
Hawaiian Fusion
beef and reef...................................38
maori‘s white coconut
Zartrosa gebratene Rindsfiletstreifen kombiniert
mit Black-Tiger Crevetten, Broccoli, Knoblauch
und Frühlingszwiebeln. Serviert an einer würzigen,
asiatischen Schwarzpfeffersauce mit Jasminreis.
Hausgemachtes weisses Kokoscurry mit frischem
Thai-Basilikum, Auberginen und Ananaswürfeln.
Serviert mit Jasminreis.
macadamia nut chicken..........29
Gebratene Pouletbrüstchen in geröstetem
Macadamia-Mantel. Serviert auf lauwarmem
Glasnudelsalat mit Frühlingszwiebeln, Koriander,
Cherry-Tomaten und Ananas-Chutney.
surf & turf „asian delight“..........42
Asiatisches Surf & Turf aus marinierten Rindsfiletstreifen und Yellow Fin Tuna. Begleitet
von gebratenen Reisnudeln mit knackigen
Frühlingszwiebeln und leicht geschmolzenem
Wasabibutter.
tandoori sesame chicken.........28
Mit Tandoori marinierte Pouletwürfel, im Wok
gebraten mit Akazienhonig und geröstetem
Sesam. Serviert mit Jasminreis und Gurkenraita.
kahalu’u tiki meatballs...
.......29
Rindfleischbällchen mit Sojasauce und rotem
Curry. Serviert an einer sämigen Erdnusssauce
mit Jasminreis und gebratener Ananas.
chicken.................29
salmon & shrimps...36
vegetables.............26
teriyaki
Sautierte Pouletbrust- oder Rindshuftstreifen an
Teriyaki-Sauce mit Frühlingszwiebeln, Broccoli
und gebratenem Jasminreis.
chicken.................28
= leichte Schärfe
= mittlere Schärfe
beef........................35
Vegetarian
stir-fry teriyaki noodles.................25
Gebratene Reisnudeln mit Teriyakisauce,
Tofuwürfeln, Frühlingszwiebeln und Broccoli.
sabee kumala..................................22
Australischer Süsskartoffel-Eintopf mit Kürbis und
Bananen. Ein Rezept aus der traditionsreichen
Küche der Aborigines. Serviert mit Jasminreis.
Maori Grill
Geniessen Sie unsere Grillspezialitäten wahlweise
mit tasmanischer Pfeffersauce, Sauce Béarnaise
oder Café de Paris.
filet mignon center cut
Australisches Angus Rindsfilet.
150gr.............36
200gr.............46
300gr.............65
400gr.............84
take your steak surfing...
Maori-Special
SURF & TURF PLATTER
Die Maori Fleisch- und Fischplatte
ab 2 Personen.
Filet Mignon, Tender Veal Ribs, spicy
Sausage, Glazed Salmon, Yellowfin Tuna
und grillierte Giant-Shrimps.
plus..............18
pro Person
59
Geniessen Sie ihr Filet „Surf&Turf“
mit zusätzlichen zwei Riesencrevetten vom Grill.
beer pork rib chop
ca. 350gr........42
glazed salmon.............................36
Saftiges Bierschwein-Kotelett
vom Wandelerhof mit Café
de Paris.
tender veal ribs
Mit Miso-Soja mariniertes Lachsfilet vom Grill,
serviert auf Süsskartoffelstock mit farbigem
Zwiebelgemüse.
ca. 300gr........28
Kalbs-Spareribs „Sous-vide“
gegart auf süsser Barbecue
Sauce.
duke‘s hawaiian
Rindfleischburger mit Cheddar,
Romanosalat, Tomaten, Ananas,
Schinken und Teriyaki Sauce.
Serviert mit Süsskartoffel-Pommes.
Kings from the Sea
wasabi
pea crusted ahi.........44
180gr............27
Kurz grillierter Gelbflossen-Thunfisch mit
Wasabi-Pistazien Kruste. Angerichtet auf
Gemüsebeet mit Soja-Ingwer Sauce und
Jasminreis-Timbale.
Side Dishes
french fries
Pommes Frites.....................7
Unsere Garstufen
sweet potatoes Süsskartoffel Pommes...8
rare blutig, fast roh
medium rare blutig, kurz angebraten
medium Kern rosa, wenig Fleischsaft
well done durchgebraten
fried rice gebratener Reis......................7
hawaiian mashed Süsskartoffelstock....8
vegetables or salad......................7
Sweets
kona coffee cake (15 Min)............13
hula pie................................................14
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit
flüssigem Mokkakern und MacadamiaNüssen. Serviert mit Schlagrahm.
Hawaiianische Eisbombe aus Macadamia
Ice Cream mit warmer Schokoladensauce,
zerstossenen Macadamia-Nüssen und
Schlagrahm. Der Klassiker aus dem Duke‘s
Waikiki.
mit einer kleinen Kugel Vanille Glace..............15
black&white......................................13
Duo von weissen und dunklen Schokoladen
Brownies serviert mit Schlagrahm.
mit einer kleinen Kugel Vanille Glace..............15
pineapple cheesecake..............12
haupia pie squares.......................14
Hawaiianischer Kokospudding auf
Schokoladen-Mandel Boden.
lilikoi pineapple................................14
Caramelisiertes Ananascarpaccio mit
Passionsfrucht-Sorbet.
Der hawaiianische Ananas-Cheesecake
garniert mit Himbeersauce.
Ice Cream
ice cream....................pro Kugel.....4.90
Swiss Chocolate
Vanilla Dream
Macadamia
Stracciatella
Caramelita
sorbets...........................pro Kugel.....4.90
Zitrone & Limette
Passionsfrucht & Mango
Raspberry & Strawberry
Caffee von Caffetino
Café...................................................4.50
Espresso...............................................4.50
Latte Macchiato....................................6
Cappuccino...........................................6
Schale......................................................5
Carajillo...................................................7
Coretto Grappa....................................7
Café Maori.............................................8