Programmflyer Lebensmittelsicherheit
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Programmflyer Lebensmittelsicherheit
ANMELDUNG Teilnehmer (Vor-, Zuname) ______________________________ ______________________________________________________ Firma (Rechnungsanschrift) _____________________________ ______________________________________________________ Straße ________________________________________________ PLZ / Ort ______________________________________________ LEISTUNGEN Position / Beruf ________________________________________ • 12 Seminartage mit erfahrenen Referenten • Umfangreiches E-Learning-Material • Zugang zu internationalen wissenschaftlichen Datenbanken und zur Bibliothek der Hochschule • Online-Zugang zu Fachbüchern • Umfangreiche Unterlagen zu den Seminaren • Pausenbewirtung und Mittagessen • Informationsaustausch während der Selbstlernphasen • Prüfungsgebühr zu Abschlussprüfung • Zertifikat der Hochschule Geisenheim bei erfolgreicher Teilnahme TERMINE Kurs 2/2013 Telefon / Fax __________________________________________ E-Mail ________________________________________________ Datum / Unterschrift ___________________________________ Per Mail: [email protected] oder Fax an: +49 6722 502 50723 KONTAKT Hochschule Kurs 1/2014 13./14.09.13 01./02.11.13 06./07.12.13 17./18.01.14 07./08.02.14 28.02./01.03.14 24./25.01.14 14./15.02.14 14./15.03.14 11./12.04.14 23./24.05.14 27./28.06.14 Prüfung Prüfung 28./29.03.14 18./19.08.14 Auditor für Lebensmittelsicherheit Geisenheim University Hochschule GEISENHEIM University Hochschule GEISENHEIM University Prof. Dr.-Ing. Bernd Lindemann Anne Grimmich Von-Lade-Str. 1 D-65366 Geisenheim Von-Lade-Str. 1 D-65366 Geisenheim Tel. 06722-502-723 Tel. 06722-502-725 [email protected] [email protected] KOSTEN www.hs-geisenheim.de 5.800,00 Euro zzgl. MwSt., zu zahlen nach Vereinbarung http://www.facebook.com/hsgeisenheim Berufsbegleitende Weiterbildung AUDITOR LEBENSMITTELSICHERHEIT INHALTE Die Hochschule Geisenheim bietet eine Qualifizierungsmaßnahme zum Auditor für Lebensmittelsicherheit an. Die Maßnahme ermöglicht Ihnen, sich das notwendige Rüstzeug zu erarbeiten, um Ihr Unternehmen kompetent und erfolgreich im Rahmen von Qualitätsmanagement, Hazard Analysis and Critical Control Points sowie im Falle von Lebensmittelrückrufen, Hygieneskandalen und anderen Krisen zu unterstützen! Die Maßnahme dauert sechs Monate und besteht aus sechs 2-tägigen Seminaren und internetgestützten, moderierten Selbstlernphasen zwischen den Seminarblöcken. Sie schließt mit einer Prüfung ab. An den Seminartagen werden die jeweils relevanten Sachverhalte in kleinen Gruppen anhand von praxisbezogenen Fallbeispielen erarbeitet. Eine E-Learning Plattform unterstützt die Selbstlernphase mit Material zum Vor- und Nachbereiten. • Verfahren und Technologie zur Herstellung sicherer ZIELGRUPPE • Rechtliche Grundlagen zur Lebensmittelsicherheit und Produkthaftung • Management von Rückrufen und Krisenmanagement • Management von Risiken Der Lehrgang richtet sich an Betriebsleiter, Leiter im Qualitätswesen sowie deren Stellvertreter, Mitarbeitende im Qualitätsmanagement, Interne Auditoren, Mitarbeitende und Verantwortliche in der Lebensmittelüberwachung, Einkäufer und Qualitäter im Handel. Erforderlich sind ein Hochschulabschluss, Abitur, eine fachgebundene Hochschulreife oder ein Meisterbrief, sowie Erfahrung in der Lebensmittelbranche. Kenntnisse zu Qualitätsmanagement und HACCP sind von Vorteil. Block 1: Lebensmittel • Grundlagen zu Mikroorganismen in Lebensmitteln • Anforderungen an die Basishygiene in Betriebsstätten Block 2: • Grundlagen zum HACCP Konzept • Entwicklung und Bewertung von HACCP Systemen • Erstellen von Gefahrenanalysen und Risikobewertungen anhand praktischer Beispiele Block 3: ZEITBEDARF 6 zweitägige Seminare (freitags 10:00-18:00 Uhr und samstags 08:30-16:30 Uhr) 3 Tage pro Monat zum Vor- und Nachbereiten 1 Tag Prüfung Der Lehrgang findet mit max. 12 Teilnehmenden statt und ermöglicht einen intensiven Erfahrungsaustausch untereinander. REFERENZEN Mitarbeitende folgender Firmen haben erfolgreich an der Weiterbildung teilgenommen: Confisierie Coppeneur , Gerolsteiner Mineralbrunnen, Eckes Granini, FrieslandCampina, Deutsche Marken Ei, Reh-Kendermann • Statistische Methoden zur Erhebung, Auswertung und Interpretation von Daten in Lebensmittelunternehmen • Entwicklung von Prüfplänen Block 4: Block 5: • Auditgrundlagen, Durchführung und Nachbereitung • Formulieren von Auditfeststellungen und Berichterstattung Block 6: • Audittraining mit Videoaufzeichnung REFERENTEN Hochschulprofessoren und Experten aus der Praxis Prof. Dr. Anna Katharina Boertz Prof. Dr. Bernd Lindemann Dipl. Biologin Anne Grimmich RA Rochus Wallau, Kanzlei Krell, Weyland, Grube Dipl. Staatswissenschaftler Stephan Pieper, Berater für Krisen- und Sicherheitsmanagement