diaet success story

TECHNISCHES HANDBUCH
TECHNICAL MANUAL
LEBENSMITTELSICHERHEIT FOOD SAFETY
DIE SOJABOHNE. FÜR IHRE GESUNDHEIT.
HOHE QUALITÄT. FÜR IHRE SICHERHEIT.
Die Erfolgsgeschichte der Sojabohne begann im
Jahr 2838 vor Christus. In Europa erregte Soja Hohe Qualität bedeutet für uns vor allem die Anforderungen unserer
erstmals bei der Präsentation auf der Weltaus- Kunden zu erfüllen. Daher sorgen wir mit einem ausgefeilten Qualitätsstellung 1873 in Wien Aufsehen.
management dafür, dass alle Stationen von Anbau bis Auslieferung der
Produkte höchsten Standards entsprechen.
Die moderne Ernährungsberatung empfiehlt
immer öfter eine Umstellung der Ernährungsweise. Um die Kalorienzufuhr zu senken, soll der
Proteinbedarf verstärkt durch pflanzliches statt Um beste Qualität liefern zu können und der gestiegenen Nachfrage
tierischem Eiweiß gedeckt werden. Soja stellt den nach gentechnisch unveränderten Sojabohnen nachkommen zu können,
haben wir ein Kontraktsystem erstellt. Mit diesem System gewährleisten
idealen Lieferanten für Pflanzenproteine dar.
wir die Nachvollziehbarkeit der einzelnen Produktionsschritte. Deshalb
werden unter anderem folgende Stationen kontrolliert:
QUALITÄT BEGINNT BEIM ANBAU.
• Die Einhaltung des Saatgutgesetzes (der Anbau von
gentechnisch verändertem Saatgut ist in Österreich
generell verboten) und der Pflanzenschutzverordnung
• Aufzeichnungspflicht der Landwirte
• Einhaltung der Hygiene-Richtlinien
• Transporteure
• GVO Kontrolle des Saatgutes
Unsere Sojabohnen werden im kontrollierten Vertragsanbau angebaut.
SOYBEANS FOR YOUR HEALTH.
HIGH QUALITY FOR YOUR SAFETY.
The soybean success stor y
star ted in 2838 BC. It first Quality as we see it means fulfilling our customers' needs. Our
attracted attention in Europe quality management has been developed to ensure that all stages
during a presentation at the from growing to delivery of the products comply with top standards.
World Exhibition in 1873.
Modern dietary recommendations increasingly rely on a
change of diet. To reduce calorie intake protein demand is to
be met by vegetable instead of
animal protein. Soy is an ideal
source of vegetable protein.
QUALITY STARTS WITH CULTIVATION.
To supply top quality and meet the increased demand for NONGMO soybeans we have introduced a contract system to trace
each individual production stage. The following steps are monitored, amongst others:
• Compliance with the seeds law (in Austria there is
a general ban on cultivation of genetically modified
seeds) and the phytosanitary standard
• Farmer's obligation to documentation
• Compliance with the hygiene directives
• Carrier
• GMO control of seeds
Our soybeans are grown by monitored contract farmers.
TRANSPARENZ IN DER PRODUKTION.
Optimale Reinigung und permanentes Schadstoffund Fremdkörpermonitoring sind in der Lebensmittelindustrie unumgänglich. Unsere Sortieranlagen
befreien über ein komplexes System aus Magneten,
Sieben, Spezialauslesern und Poliermaschinen die
Sojabohne von jeglicher Verunreinigung. Unsere
modernen Produktionsanlagen laufen 24 Stunden
täglich, um unsere Kunden zeitgerecht beliefern zu
können. Jede einzelne Maschine ist computergesteuert und überwacht.
Die lückenlose Rückverfolgbarkeit von Warenannahme, Einlagerung, Vermahlung bis Auslieferung ist
durch eine umfassende Vernetzung der gesamten
Produktionssteuerung möglich.
Auf eine fachlich fundierte Ausbildung unserer Produktionsmitarbeiter legen wir großes Augenmerk.
Unsere Produkte sind mit folgenden
internationalen Zertifikaten ausgestattet:
• IFS Zertifikat Höheres Niveau
• Cert-ID Certifikation
• Kosher-Zertifikat
• Halal-Zertifikat
QUALITÄTSKONTROLLE IM
GESAMTEN PRODUKTIONSABLAUF
Unsere Produktion verfügt über ein eigenes vollausgestattetes
Mühlenlabor um eine lückenlose Rohstoff- und Endproduktkontrolle zu gewährleisten. Einwandfreie Rohstoffe und strenge Spezifikationen vorselektierter Rohstoffqualitäten sind die Voraussetzung
für beste Fertigprodukte. Daher wird jeder Lieferung ein genau
definiertes Durchschnittsmuster als Probe entnommen und im
Betriebslabor mit hochwertigen Analysegeräten genauestens
untersucht. Jedes Muster wird als versiegeltes Rückstellmuster
für die Rückverfolgbarkeit bis zu zwei Jahre aufbewahrt.
WARENENDKONTROLLE
Durch die kontinuierliche Kontrolle unserer Rohstoffe, Halbfertigprodukte und Fertigprodukte erreichen wir ein konstant hohes
Qualitätsniveau. Während des Produktionsprozesses prüft unser
eigens dafür geschultes Fachpersonal die Qualität der Produkte
in regelmäßig vorgenommenen Analysen. Kein Produkt verlässt
unser Haus ohne Kontrolle. Entspricht ein Produkt nicht unseren
hohen Qualitätskriterien, kommt es nicht zur Auslieferung. Auf
Kundenwunsch stellen wir Dokumente wie zum Beispiel GVO
Berichte bereit.
TRANSPARENCY
DURING
PRODUCTION.
Maximum cleaning and consistent monitoring for noxious
substances and contaminants are essential in the food
industry. A complex system of magnets, screens as well
as special separating and polishing machines ensures that
soybeans are cleaned from any possible contaminations.
Our state-of-the-art production lines operate 24 hours a day
to enable on-time delivery to our customers. Each machine
is controlled and monitored by computers.
Continuous traceability throughout the production process from incoming material, storage and grinding to delivery is made possible with our comprehensive network of
production control.
We place special emphasis on employing production staff
who have received technically sound training in their field.
Our products bear the following international
certificates:
• IFS Certificate Higher Level
• Cert-ID Certificate
• Kosher Certificate
• Halal Certificate
QUALITY CONTROL THROUGHOUT
THE ENTIRE PRODUCTION CYCLE
Our production department is equipped with a fully fitted
mill laboratory to ensure complete control of raw material
and finished products. Perfect raw materials and strict
specifications applied to preselected raw material qualities
are a perfect prerequisite for top finished products. We
take predefined average samples from each consignment
and analyse them at our in-house laboratory with state-ofthe-art analysis equipment. Each sample is then sealed
and kept for a period of two years to serve as a "retained
sample" for traceability.
FINAL QUALITY CHECK
Continuous control of our raw materials, semi-finished
products and finished products ensures a consistently
high quality level. Our staff of experts performs regular
analyses during the production process to check for
product quality. No product leaves our company without
having been controlled. Products that do not meet our
high quality criteria will not be dispatched. We also provide
documents such as GMO reports upon request.
QUALITÄTSSTANDARDS UND NORMEN.
IFS – International Food Standard.
IFS wurde von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert. Damit wurde eine BeurteilungsHACCP ist ein lebensmittelspezifisches Verfahren, das dem Verbraucher die grundlage geschaffen, die eine einheitliche Formulierung
Sicherheit aller Phasen der Produktentstehung gewährleistet. Damit können wir und Durchführung von Audits ermöglicht. Eine gegensicherstellen, dass die gesetzlichen und behördlichen Normen sowie die Anforde- seitige Anerkennung der durchgeführten Audits und eine
hohe Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette ist
rungen des Kodex Alimentarius für Lebensmittelsicherheit erfüllt werden.
damit gewährleistet.
Die HACCP Prinzipien sind:
Die IFS gliedert sich in folgende Kapitel:
• Durchführen einer Gefahrenanalyse
• Anforderungen an das Qualitätsmanagementsystem
• Bestimmen der kritischen Lenkungspunkte
• Verantwortlichkeit der Managements
• Festlegen kritischer Grenzen
• Ressourcenmanagement
• Entwickeln eines Systems, um die CCP’s zu überwachen. Darüber hinaus
• Herstellungsprozess und
werden Korrekturmaßnahmen bestimmt, die ergriffen werden müssen, wenn
• Messung, Analysen, Verbesserungen
das Überwachungssystem anzeigt, dass ein CCP nicht beherrscht wird.
• Entwickleln einer Verfahrensanweisung zur Verifizierung,
IFS unterschiedet zwei Qualitätsstufen:
dass das HACCP-System korrekt funktioniert
• Basisniveau < 95 % Übereinstimmung
• Dokumentieren aller Verfahren und Aufzeichnungen, die für die
• Höheres Niveau > 95 % Übereinstimmung
HACCP-Grundsätze und deren Anwendungen relevant sind
Um höchste Kundenzufriedenheit zu gewährleisten unterliegen unsere Produkte
drei wichtigen Qualitätsstandards: HACCP, IFS und Cert ID.
QUALITY STANDARDS AND NORMS.
Three important quality standards are applied to our products to ensure the highest
degree of customer satisfactions: HACCP, IFS and Cert ID.
IFS – International Food Standard.
The IFS was defined by European food retailers to provide a basis for assessment allowing for standardized
HACCP is a food-specific procedure guaranteeing consumer safety during all wording and performance of audits, mutual recognition
production stages. Thus we ensure compliance with statutory and official food of audits and a high degree of transparency within the
safety standards as well as the Codex Alimentarius.
entire supply chain.
The main HACCP principles are:
• Performance of a hazard analysis
• Determining of CCPs
• Determining critical limits
• Developing a system to monitor CCPs and defining
the corrective measures required if the monitoring system
shows that a CCP is not under control
• Developing process instructions to verify correct
functioning of HACCP system
• Documenting all processes and records relevant
to the HACCP principles and their application
IFS comprises the following chapters:
• Requirements for the quality management system
• Management responsibility
• Resources management
• Production process and
• Measuring, analyses, improvements
IFS distinguishes between two quality levels:
• basic level < 95% conformance
• higher level > 95% conformance
Responsible for the content: SOJA AUSTRIA, Schloss
Schönbrunn 80, A-1130 Vienna/Austria • Text: Michaela
Muschitz/Lighthouse Coaching & Communication
Art Director: Martin Stecher/overVELMing! Translation:
Mag. Isabella Chorolez-Perner/DDA-DieDolmetschagentur
Photos: Evelyn Hruby, Image Industry, Fritz Kalteis, Österreichische Bundesgärten/J. Silver, S. Fürnkranz; Martin
Stecher, Wolfgang Stecher, archive Printing: Druckerei
Janetschek • Paper: premium O/antalis
Cert ID ist ein länderübergreifend
anerkanntes Zertifizierungsprogramm für GVO-freie Ware. Mit
dieser weltweit anerkannten und
neutralen Zertifizierung wird die Einhaltung der EU-Verordnung belegt
und mit einem Cert ID Siegel gekennzeichnet. In jährlich durchgeführten
Audits wird die Rückverfolgbarkeit
überprüft. Das bedeutet auf allen
Ebenen – vom Saatgut über Rohware
bis Fertigprodukt – wird die GVO-freie
Ware rückverfolgt. SOJA AUSTRIA
kann seine Produkte seit 2005
durchgängig mit dem Cert ID Siegel
auszeichnen.
Cert ID is an internationally recognized certification programme for
NON-GMO products. This worlwide
acknowledged and neutral certification proves compliance with the EU
directive through a Cert ID seal.
Traceability is audited during the
annual audits. Thus, NON-GMO products are traced at all levels from
seed to raw material and finished
product. SOJA AUSTRIA has been able
to certify its products with the Cert ID
seal since 2005 without exception.
SOJA AUSTRIA GMBH.
Schloß Schönbrunn 80 T: +43-1-879 34 34
A-1130 Wien/Vienna
F: +43-1-879 34 35-82 [email protected]
www.soja.at