BEBIDAS quentes - Forneria Copacabana

BEBIDAS quentes
vodcas
91 smirnoff | 13,90
97 garrafa de smirnoff | 129
92 absolut | 17,90
98 garrafa de absolut | 199
Dizem que é porque eu não quis estudar. Eu discordo. Entrei na cozinha
muito antes de me imaginar por gente. Lá de vez em quando, enquanto
cachaças
103 nega fulo | 10,90
104 sagatiba | 7,50
minha mãe preparava o almoço nosso de cada dia, eu mexia nas panelas.
Era fome mesmo. Eu era (e ainda sou) aquele chato que enchia a barriga no
tequila
191 jose cuervo prata | 11,90
192 jose cuervo oro | 11,90
193 don julio | 16,90
rum
171 bacardi ouro | 9,90
105 bacardi ouro garrafa | 129
172 bacardi prata | 9,90
173 havana ouro | 16,90
106 havana ouro garrafa | 169
fogão antes do almoço chegar à mesa e, quando me dei conta, já estava
preparando meu primeiro Fettuccine Alfredo. Então o restaurante entrou
na minha vida, ou melhor, eu entrei na vida do restaurante: minha família faz
isso antes dos Rolling Stones gravarem Satisfaction. Com uns 15 anos eu já
estava recebendo clientes na porta do Restaurante Madalosso, com gel no
cabelo, calça de prega e gravata borboleta. Como dizia meu pai: “italiano
precisa ter filho homem pra ajudar na roça.”
Aí chegou a hora de escolher uma profissão. Tentei cinco diferentes áreas e
acabei passando numa repescagem pra Administração. Depois encarei uma
gin
bombay | 16,90
tanqueray | 14,90
177 tanqueray 10 | 19,90
pós em Economia e, pra fechar meu ciclo acadêmico, fiz ainda um ano de
175
176
Gastronomia. Nesse meio tempo, trabalhei por alguns meses como cozinheiro
num restaurante em Nova York, em busca de mais conhecimento.
grappa
178 carpene bianca | 14,90
Acabei me formando mais na vida pratica do que na vida teórica. O
Madalosso foi minha verdadeira escola – uma indústria capaz de atender
uísques
113 red label | 16,90
123 garrafa de red label | 189
114 jack daniels | 18,90
124 garrafa jack daniels | 229
117 chivas | 21,90
118 black label | 19,90
125 garrafa black label | 229
conhaques taça
132 hennessy v.s.o.p. | 22
133 remymartin p.s.o.p. | 26
mais de 4.000 pessoas simultaneamente. Lá, passei por diversas áreas: RH,
financeiro, atendimento, cozinha, etc. Eu era uma espécie de estagiário do
meu pai. Conhece aquele pensamento “pra saber mandar tem que saber
fazer”? Então, na minha casa é assim. Eu fazia a arte do cardápio, fazia a
compra de louças na ponta de estoque, entrevistava o garçom, apertava a
mão do cliente, tirava pedido, apagava as luzes e desligava as geladeiras no
final da noite, e, de repente, demiti o primeiro garçom. É nessa hora que a
gente sente o peso de ser dono de um negócio. Foi o início de uma nova
etapa. Logo, assumi a cozinha e a direção da Cantina Fadanelli e, em 2011,
quando fiz 33 anos, fui pro meu primeiro vôo solo, meu restaurante próprio,
a Forneria Copacabana da Rua Itupava. Nesse mesmo ano, também movido
Arquiteta responsável: Claudia Pereira
...
Apoiamos o triatleta curitibano Felipe Moletta
...
Participamos anualmente de ações que beneficiam as seguintes
instituições: Lar O bom caminho, Hospital Pequeno Principe,
Fundaçao Pro Renal e FAS
...
Rolha: R$ 40,00
...
Não cobramos contas individualmente.
A conta será cobrada por mesa
...
Se beber não dirija
...
Políticos corruptos NÃO são bem vindos
pela paixão por gastronomia, lancei a primeira edição da minha revista, a
Tutano, que caminha pra ser um dos mais importantes veículos sobre o
assunto no Paraná. Em 2014, minha hiperatividade me levou a abrir a
primeira filial da Forneria Copacabana, no bairro do Água Verde. Assim
como nossa matriz, é um conceito Casual Dinning, o tipo de lugar que eu
gostaria de freqüentar como cliente.
Gastronomia descomplicada com ambiente relaxante, pra se sentir em
casa. Só não vale dançar em cima da mesa!
horario de funcionamento:
Itupava: segunda a sábado para jantar | 3363 5565
Iguaçu: segunda a sábado para almoço e jantar | 3243 5787
Criticas ou Sugestoes: [email protected]
Veja as fotos dos nossos pratos no Instagram @forneria_copacabana
Senha WiFi: copacabana
drinks
sangrias
sangria: vinho tinto, licor e mix de frutas. jarra | 73
137
140 ½ sangria:
vinho tinto, licor e mix de frutas | 42
138
clericot: vinho branco, licor e mix de frutas. jarra | 73
141
½ clericot: vinho branco, licor e mix de frutas | 42
entradas e saladas
bruschettas de forno a lenha no pão caseiro (4 unidades) | 26
tomate + buffala + manjericão; parma + figo; queijo brie + geléia; calabresa
+ cebola roxa
crostata de forno a lenha com parmesão e lemon peper | 17
canudinhos de mignon com cheddar assados em forno a lenha | 26
coqueteis
59
spritz: aperol + cava don roman brut | 22
61
copacabana: vodca + hortelã + morango + club soda + limão | 19
62
mojito: rum branco + hortelã + limão + club soda | 17
87
negrone: vermute + gin + campari | 23
837
ipanema: crambery + maçã syrup + limão siciliano + absolut pear | 21
65
bellini: cava don roman brut + polpa de pêssego | 17
66
margarita: tequila jose cuervo + cointreau + limão + curaçau blue | 17
830 manhattan:
831 corcovado:
bourbon + bitter + vermute | 19
absolut citron + frangelico + suco de laranja + grenadine
+ limão siciliano | 24
berinjela assada com molho de tomate, rúcula fresca e mussarela | 27
pizzetta! de tomate e manjericao ou de mussarela com orégano | 24
provolone defumado assado em forno a lenha com geléia de amoras e
torradas | 25
dadinhos de queijo coalho tostados servidos com melaço de cana | 25
burrata caprese tomate recheado com burrata assado em forno a lenha e
servido com saladinha de rúcula | 26
mini espetinho de mignon grelhado, acompanha farofa (6 unidades) | 31
68
cosmopolitan: vodca absolut citron + limão + suco de cramberry | 19
70
drymartini: gin bombay sapphire + vermut noillyprat | 17
72
bloodmary: vodca + suco de tomate temperado | 19
ceviche copacabana: peixe branco, batata doce, cebola roxa, milho verde
74
whiskeysour: uisque + suco de limão + açúcar | 22
e coentro, acompanha chips de batata doce | 34
76
cozumel: cava don roman brut + suco de morango | 19
77
sweetmartini: cereja | 17
78
piña colada: rum branco + leite de coco + leite condensado + abacaxi | 23
190 kir
69
royal: cava don roman brut + crème de cassis | 18
coquetel sem álcool: suco de abacaxi + suco de uva + leite de coco | 17
caipirinhas
80
caipirosca vodca | 18
82
caipirinha cachaça | 18
83
saquerinha | 18
84
caipirissima rum | 18
81
caipira de absolut ou de cachaça especial | 22
carpaccio clássico servido com rúcula fresca, alcaparras e torradas | 27
tartar de salmão servido com torradinhas | 37
lula inteira grelhada servida com tomatinho e pepino grelhados | 29
camarão butterfly: camarões grandes grelhados com azeite de oliva,
vinho branco e alho, servidos sobre sal grosso (6 unidades) | 45
batata doce rústica frita servida com alecrim e alho | 19
salada copacabana: especialidade da casa e um dos pratos mais vendidos! mix de folhas com polvo, lula, camarões e cogumelos quentinhos na
hora | 38
salada da fabrica: alface americana com nozes crocantes adocicadas,
pedaços de gorgonzola, morangos e caramelo de balsâmico | 33
frutas: limão, morango, maracujá, abacaxi, manga ou frutas disponíveis no dia.
Nos preferimos
Prato sem glúten |
Prato sem lactose |
Novidade no cardápio
massas e risotos
bacalhau Cananéia posta de 600-700 gramas coberta e gratinada com
emulsão de amêndoas. Acompanha batatas ao murro, cebolas assadas,
azeitonas, alho assado, tomate cereja, arroz branco – (serve duas pes-
nhocão familiar recheado de mussarela, servido com molho de tomate
e manjericão | 43
agnolotti vicenza receita clássica da minha família, sucesso desde
1990 na Cantina Fadanelli. massa recheada com ementhal e catupiry,
com molho de queijo, uvas frescas e amêndoas | 45
raviole tribeca recheado com truta defumada e pêra caramelizada
com molho leve de queijo e raspas de limão | 47
soas) | 135 *trabalhamos com bacalhau dessalgado
prime rib grelhado corte de 500 gramas servido com caçarola de
legumes, manteiga de ervas e farofa (serve de 1 a 2 pessoas) | 85
file curitibano um dos pratos mais vendidos! receita tradicional da
minha família. grelhado acompanhado de ravioli de mussarela e creme
de manjericão | 57
filé spring mignon grelhado servido com risoto de zucchini | 55
carbonara trufado espaguete preparado com gemas de ovos, farelo
pizzas e burgers
de parma crocante e manteiga trufada | 53
linguini caiçara preparado com camarões, lula, polvo, cubos de peixe,
tomate, cogumelos e um toque de alho e limão | 61
fettuccine alfredo | 37 (adicione camarões por 14)
fettuccine ao funghi servido com cogumelos frescos e secos, creme e
lascas de mignon | 53
tagliatelle de cordeiro servido com lascas do pernil, molho escuro de
tomates e ervas frescas | 53
risoto de camarões com aspargos e queijo brie | 63
risoto de abóbora com carne seca, queijo coalho tostado, raspas de
limão e amaretto | 47
pizza 2 sabores | 45
marguerita mussarela, tomate fresco, manjericão e parmesão | 38
portuguesa mussarela, cebola, ovo, azeitonas | 39
napoletana molho de tomate, mussarela cremosa e manjericão fresco | 36
calabresa mussarela, calabresa, cebola roxa e azeitonas | 39
pepperoni mussarela e pepperoni | 39
mussarela molho de tomate e mussarela cremosa | 33
holandesa mussarela, queijo de cabra, tomate cereja e cogumelos | 41
catarina gorgonzola e crocante de nozes adocicadas | 41
Carnes, Pescados e aves
gjelina burrata, tomate cereja, azeite de alho e manjericão | 45
padova mussarela, figo, parma e rúcula fresca | 43
carré de cordeiro grelhado servido com risoto ao funghi | 63
stinco de cordeiro assado por 6 horas em baixa temperatura, servido
com molho do assado e purê de batata salsa | 53
costelinha de porco assada lentamente servida com risoto milanês e
alho caramelizado + barbecue | 49
confit de canard (coxa e sobrecoxa) de pato servido com o molho do
assado, polenta cremosa e figo fresco | 61
pintado do pantanal grelhado com purê de banana da terra e mantei-
4 queijos mussarela, gorgonzola, queijo de cabra e parmesão | 41
zucchini molho de tomate, mussarela, abobrinha e parmesão | 37
calzone copacabana mussarela, cogumelos, rúcula, calabresa, azeitonas,
cebola roxa | 38
calzone 4 queijos mussarela, gorgonzola, queijo de cabra e parmesão | 41
vegas burger hamburguer coberto com cheddar, envolto em massa de
pizza e assado em forno a lenha. acompanha saladinha e batatas fritas | 36
ga de amêndoas | 45
pescada equatoriana grelhada servida com risoto de arroz negro e
menu kids
molho leve de limão | 57
pescada no cartoccio grelhada com legumes e manteiga de ervas | 49
salmão vintage clássica receita de salmão ao molho de laranja com
arroz e amêndoas | 45
tirinhas de carne com espaguete e molho de queijo ou molho de tomate | 25
tirinhas de carne com batata frita e arroz branco | 25
Prato sem glúten |
Prato sem lactose |
Novidade no cardápio
sobremesas
tiramisu: sobremesa suave à base de café e creme mascarpone | 23
BEBIDAS
refrigerantes | 5,50
coca cola, coca cola zero, guaraná, guaraná zero, água tonica, sprite,
banana assada com licor servida com sorvete de canela | 15
sprite zero, schweppes citrus, club soda, água, água com gás, água de
coco
brownie com calda de chocolate e sorvete de creme | 17
água | 4,50
creme brulee de doce de leite com raspas de laranja | 19
água san pellegrino | 14
redbull energy drink | 15
doce copacabana: canudos crocantes recheados com creme de avelã
servidos com sorvete de pistache | 23
sucos | chá gelado
copo | 7,50
taça 2 de abril: sorvete de creme com frutas vermelhas, suspiros e
jarra | 12,90
chantilly. Leva esse nome em referencia à data de inauguração da
chá batido: laranja, limão, uva, abacaxi, morango, suco de tomate
primeira Forneria Copacabana, na Rua Itupava, em 2.011 | 19
petit gateau de chocolate servido com sorvete de creme (média de 15
cervejas e chope
min) | 23
figos grelhados com redução de balsâmico acompanhado de sorvete
de gorgonzola| 21
bolinho de aipim com coco e calda de cachaça | 18
caFE E DIGESTIVOS
54
madalosso pilsen: Curitiba, 4,7%, 600 ml | 13,90
30
madalosso weiss trigo: Curitiba, 4,2%, 600 ml | 14,50
34
weeheavy strong scotch ale: bodebrown, Curitiba, 8%, 500 ml | 22,90
33
perigosa imperial ipa: bodebrown, Curitiba, 9,2%, 310 ml | 19,90
50
waybeer apa: american pale ale, Pinhais, 5,2%, 310 ml | 13,50
42
waybeer cream porter: Pinhais, 5,6%, 310 ml | 14,90
51
waybeer irish red ale: Pinhais, 5,8%, 310 ml | 13,90
licores e digestivos
153
amarula - 9,90 | 157 sambuca - 9,90 | 158 frangelico - 12,90
159
cointreau - 12,90 | 152 limoncello - 9,90 | 143 licor 43 - 11,90
75
campari - 9,90 | 838 steinhaeger - 9,90
cafés e chás | 4,90
764 pagan
valhalla english ipa: incursion ale, Curitiba, 7,1%, 355 ml | 15,90
espresso leggero, espresso decaffeinato, espresso ristreto, chás
(sabores a escolher)
cardapio elaborado por Beto Madalosso e
Wellington Almeida
186
double vienna american amber lager: morada, Curitiba, 7,6%, 355 ml | 16,50
766
f#*%ing beer american ipa: Curitiba, 7,1%, 355 ml | 19,50
37
stella artois american lager: Belgica, 5,2%, 290 ml | 8,90
44
budweiser american lager: Estados Unidos, 5,2%, 355 ml | 7,90
45
heineken lager: Holanda, 5%, 355 ml | 8,90
48
brahma zero: sem álcool, Brasil, 0%, 355 ml | 6,50
49
brahma chope pilsen: 4,7%, 300 ml | 9,00
365
brahma chope black: escura, 4,7%, 300 ml | 9,90
556
amstel chope pilsen: 4,9%, 300 ml | 7,90
Eu com meu pai e minha tia, minhas referencias.
Prato sem glúten |
Prato sem lactose |
Novidade no cardápio