para amantes da comida

PARA AMANTES DA COMIDA
UM DISTRITO CADA VEZ
O Bishop Arts District é um bairro charmoso e revivido em Oak Cliff que oferece
diferentes opções de bares, restaurantes,
cafés e bistrôs. Visite Bolsa para experimentar o pão achatado coberto com salmão esfumado ou um coquetel com ingredientes
frescos; também pode visitar Hattie’s para
comer o delicioso Mac & Cheese (macarrão
e queijo) ou camarão com polenta, ou vá
para Eno’s e experimente a pizza extrafina
e a cerveja artesanal. Encontre alguns
das melhores costelinhas, carne de veado
apimentada e smores caseiras (sanduiche
de bolachas com chocolate e merengue) no
Tillman’s Roadhouse. Experimente também os Ovos Rancheiros no Odd Fellows,
juntamente com um café acabado de fazer.
Não perca Dude Sweet Chocolate para o
chocolate artesanal com sabores originais.
O Dallas Arts District é o maior distrito de
artes urbanas nos EUA e deu lugar a uma
variedade de novos restaurantes inspirados
nas artes. Arts Plaza oferece uma grande
oportunidade para um jantar experimental. Conheça o bar soba em Tei-An, com
sabores do sudoeste americano em Screen
Door e o melhor e autentico “Texas TexMex” (Zagat) em Jorge’s. Caminhe até Ross
Avenue e visite o restaurante de Stephan
Pyles’ ganhador do prêmio James Beard,
onde a torta de pamonha é obrigatória.
Samar de Stephan Pyles também merece
uma visita, já que oferece três menus de
tapas com sabores indianos, espanholes e
mediterrâneos.
Deep Ellum tem um ambiente eclético
que oferece música ao vivo e restaurantes
vibrantes. Experimente a “Best burger in
Texas” no Twisted Root Burger ou uma
autêntica pizza napolitana e Zeppole em
Cane Rosso. Encontre ingredientes locais
no Local, compre mozzarella fresca em Dallas Mozzarella Company e tenha o melhor
sanduíche de almôndega ou uma incrível
Muffaletta no Jimmy’s Italian Food Market.
Knox-Henderson & Greenville Avenue
são inspirados pela vida noturna em uma
atmosfera local. Experimente a comida
do ganhador do Iron Chef, o Restaurante
Abacus de Ken Rathbun, tente o a codorna
com mel ou o churrasco do Shiner Bock. O
mais delicioso Chilidog (cachorro quente
apimentado) e o creme gelado de coco
estão no Wild About Harry’s e não perca
Javier’s para experimentar a tradicional
comida mexicana. O popular Fire Sides
Pies oferece sublimes pizzas de massa fina,
incluindo presunto e torta de queijo de
cabra. Grandes pátios, tapas espanholas
e uma jarra de sangria fresca podem ser
encontrados em Sangria & Café Madrid, e
em Greenville Avenue- o local popular da
cadeia de restaurantes Gloria’s, que tem
alguns dos melhores tex-mex e salsa.
Main Street District / Downtown tem
evoluído nos últimos anos para incluir uma
vida noturna urbana, restaurantes de luxo e
um monte de lugares para o almoço. Experimente o foie gras e o filé mignon com queijo azul em Charlie Palmer; sushi no Fish
Market e filés no Chop House. O French
Room no Adolphus Hotel oferece um
cardápio de jantar com três pratos, é uma
das melhores experiências gastronômicas
em Dallas e é constantemente reconhecido
pela Zagat. Não perca a chance de visitar
a Zodiac Room na loja original de Neiman
Marcus, onde os popovers (muffins) são
os favoritos dos locais. Seja uma parte do
horizonte alto da Torre Reunion em Five
Sixty pelo chef Wolfgang Puck. Para uma
experiência informal de Pizza com frango
BBQ visite o clássico Campisis e o Walt Garrison Rodeo Bar & Grill que oferece pratos
da culinária americana em um ambiente
ocidental.
Oak Lawn é o vibrante bairro gay de Dallas
que oferece não só bares, mas também
ótimos restaurantes. Experimente Steel
para alguns dos melhores pratos da comida
asiática em Dallas, Al Biernats para bifes e
“o melhor restaurante vegetariano” no Café
Cósmico. Tente os deliciosos sanduíches na
loja especializada Eatzi’s e compre queijos
artesanais em Scardello junto com geleias
Jellies Jams & Butter. Não pode ir embora
de Dallas sem experimentar os bolos de
cuatro leches de La Duni Latin Kitchen and
Bakery.
Uptown é um elegante bairro junto a McKinney Avenue conhecido como o lugar de
encontro para a vida noturna e a gastronomia progressiva, e é o lar de uma variedade infinita de opções para o paladar e a
agenda social. Visite um dos Chefs favoritos
de Dallas, Dean Fearing, no Ritz Carlton;
visite Perry’s para comer bifes ao estilo de
Texas e comida rápida gourmet. Não perca
os populares restaurantes Tex-Mex como
Taco Diner e Mi Cocina. Para um BBQ visite
VisiteDallas.com
Sammy’s Bar-BQ, e para o melhor café da
manhã da cidade não esqueça passar por
Bread Winners. Para a sobremesa, confira
Paciugo em West Villagqueoferece o melhor
sorvete em Dallas.
West End Historic District oferece restaurantes com um toque tradicional de Texas
onde se servem carnes, hambúrgueres,
churrasco e os favoritos do Tex-Mex. Experimente Y.O. Ranch para jogar e conhecer o
incrível hambúrguer de búfalo e do lado
Sonny Brian’s BBQ que é o lendário churrasco da cidade. Se você estiver visitando
o Sixth Floor Museum em Dealey Plaza
compre os bolinhos de La Duni Café na loja
do Museu. Perto, Cindi’s New York Delicatessen oferece o melhor café da manhã
no centro da cidade. Ao redor da Cidade.
Dallas é o lar de muitas cadeias americanas de sucesso como Chilli’s, Spaghetti
Warehouse, TGI Fridays, Texas Land &
Cattle, Texas Do Brasil, Dave & Busters, Del
Frisco’s e do Taco Bueno. Com esses conceitos bem sucedidos florescendo em todos
os momentos, não é difícil encontrar boa
comida em Dallas. Cadeias locais favoritas
incluem Babe’s Chicken e Bubba’s Dallas,
que oferecem comida rápida, incluindo
frango frito e purê de batatas. Você vai
encontrar muitos Tex-Mex no Taco Diner,
Mi Cocina e Gloria’s. Os sabores reais de
Texas podem ser facilmente encontrados
em Sonny Bryan’s, Dickey’s Barbeque Pit e
Hard Eight BBQ em Coppell. Para alternativas locais menos comerciais visite Maple
& Motor, onde os hambúrgueres e cervejas
são descritos como “um tributo à comida
tradicional de bairro (Low Class Cool)”,
Bryan Street Tavern com um grande pátio
e pizza, e La Paloma Lounge and Taqueria para verdadeiros sabores mexicanos,
incluindo tacos de guisados.
CHEFS CELEBRIDADES DE DALLAS
Stephan Pyles continua a produzindo o
melhor no seu restaurante homônimo,
onde a degustação de ceviche é tão popular
como seu famoso Lombo ao estilo vaqueiro
com chili vermelho e anéis de cebola. A
poucos quarteirões de distância, Stephan
oferece um jantar de tapas no Samar, um
lugar para descobertas exóticas pelas suas
viagens na Espanha, Marrocos e Índia. Pyles
é um texano de quinta geração, pioneiro
de Nova Cozinha Americana e criador de 14
restaurantes ao longo dos últimos 24 anos,
incluindo seu novo restaurante Stampede
66. Foi um dos fundadores da Southwestern Cuisine, e o primeiro texano introduzido
no James Beard Foundation Who’s Who de
Alimentos e Bebidas da América. Bon Appétit lhe deu o reconhecimento como “quem
mudou quase sozinho a cozinha de Texas”.
The New York Times chamou Pyles “um
gênio absoluto na cozinha”. Em 2006, Esquire nominou Pyles como o “Chef do Ano”
e incluiu seu restaurante, Stephan Pyles,
em sua lista de “Best New Restaurants” e em
2009 Esquire adicionou o seu mais novo
conceito, Samar por Stephan Pyles. Stephan
Pyles, serve o que ele chama de “New Millennium Southwestern Cuisine”.
Dean Fearing mudou a ideia de que Dallas era uma cidade de jantares elegantes,
desafiando o protocolo de casaco e gravata,
declarando que Fearing’s, seu restaurante
no Ritz-Carlton, não teria nenhum código
de vestimenta. At Fearing’s, Dean ainda
serve amplas porções ao estilo do sul, com
comida para se sentir bem, pelo qual ele se
tornou famoso no Mansion em Turtle Creek.
Dean é considerado o criador da “Alta
Cozinha Americana com Sabores ousados e
Sem Fronteiras” e ele desenvolveu um dos
melhores conceitos de restaurante no país.
Fearing’s foi nomeado o “Restaurante do
Ano” e “A mesa do ano” pela revista Esquire
logo após da abertura e ele continuou a receber elogios de The New York Times, Newsweek, Texas Monthly, entre outros. Fearing
também foi reconhecido pela James Beard
Foundation como The Best New Restaurant.
Kent Rathbun está interessado em pratos
criativos e incomuns e tem viajado por
cozinhas do mundo inteiro para pesquisar
novas formas de preparar a comida. Sua
pesquisa se reflete no cardápio do Abacus
que demonstra seu estilo eclético com
influencias do Mediterrâneo, SouthWest,
Cajun-Creole, Americana e do Pacífico.
Desde a sua abertura em 1999, Abacus recebeu inúmeros prêmios, incluindo Quatro
Estrelas, Quatro Diamantes AAA e cinco estrelas do Dallas Morning News. O chef Kent
Rathbun foi nomeado entre 2000-2004 pela
Fundação James Beard como Melhor Chef:
Sudoeste. O melhor de 2001 de Bom Appetit reconheceu o cardápio do Abacus como
o melhor para degustação. A indústria dos
restaurantes de Dallas votou pelo Abacus
como o Melhor Restaurante, O melhor Design e no Chef Kent Rathbun como Melhor
Chef em D Magazine, em 2001. Jerry Shriver
do jornal USA Today reconheceu o Abacus
como um dos principais restaurantes no
mundo todo. O Chef Kent Rathbun e seu
irmão derrotaram o famoso chef Bobby Flay
no programa do Iron Chef America.
Paula Lambert é aplaudida como uma
das pioneiras nos mercados de queijos
da América. Em 1982, ela fundou a Mozzarella Company, uma pequena fábrica de
queijo artesanal em Dallas. Seus queijos
feitos artesanalmente têm sido premiados
e vendidos em todos os EUA para restaurantes, hotéis e lojas gourmet, bem como
para os amantes do queijo na sua loja de
fábrica em Deep Ellum. Sua mozzarella já foi
servida no Academy Awards, para presidentes e royalties e ganhou muitos prêmios
impressionantes. Em 1994 e novamente em
2001, a mozzarella fresca de Paula ganhou
o primeiro lugar no Concurso da Sociedade
Americana de Queijo. No total, desde 1985,
os seus queijos já conquistaram mais de
100 prêmios.
PRODUTOS ARTESANAIS & LOJAS
ESPECIAIS
Dallas Mozzarella Company foi criada por
Paula Lambert no bairro Deep Ellum antes
de se tornar moda para comprar e comer
queijos artesanais. Desde a sua abertura em
1982, a Mozzarella Company tem crescido
de forma impressionante, ganhando prêmios internacionais e elogios a partir de
publicações nacionais.
Dude Sweet Chocolate no Bishop Arts District oferece uma coleção de criações feitas
à mão pelo Chef Katherine Clapner. Sabores
originais incluem a Louisiana Parique com
tabaco Louisiana e conhaque ou o Happy
Miso com miso vermelho, tahine e gergelim
preto.
Jellies Jams & Butters produz uma variedade de deliciosas geleias artesanais, gelatinas e manteigas de frutas que são feitas
a partir de ingredientes frescos e naturais.
As gelatinas estão disponíveis dependendo
da estação climática e são deliciosas para o
café da manha, almoço ou jantar, e podem
se servir junto com carnes, queijos, pães e
sobremesas.
Kuby’s Sausage House foi aberta pelo Karl
Kuby em 1961 para seguir os passos de
seus antepassados e realizar seu sonho de
introduzir Texas ao gosto das salsichas finas
e carnes especiais que ele gostava quando
era garoto em Kaiserslautern, na Alemanha.
Kuby’s oferece um mercado de carnes, mercearia com produtos gourmet da Europa,
uma padaria com pães europeus e doces
feitos diariamente além de um restaurante
aberto para café da manhã, almoço, jantar e
até o brunch do domingo.
VisiteDallas.com
Luna’s Tortilla Factory foi fundada por Maria Luna em 1924. A forte ética de trabalho
da Sra. Luna e um compromisso com a
qualidade e serviço, o que rapidamente estabeleceu a base para um negócio próspero. Luna continua oferecendo autênticos
“tamales” mexicanos e suas tortillas são
servidas em muitos restaurantes populares
de Dallas, incluindo alguns destinos gastronômicos muito chiques.
Nib Chocolate é propriedade e operado
pelo chocolatier Stephen Smith, que se
formou em Le Cordon Bleu, escola de
culinária em Paris, França e já trabalhou em
restaurantes avaliados com varias estrelas Michelin como o Taillevent em Paris e
Mugaritz, um restaurante de gastronomia
molecular, em San Sebastian, na Espanha.
Nos EUA, ele trabalhou com o chocolatier
Christopher Elbow onde descobriu sua
paixão e amor pelo chocolate.
Scardello Artisan Cheese é uma loja de
queijo artesanal focada em queijos artesanais e acompanhamentos saborosos.
Scardello apresenta mais de 150 queijos
artesanais incluindo o queijo americano e
europeu feito na fazenda juntamente com
uma série de queijos de Texas.
Dallas Farmers Market tem sido um lugar
para comprar os produtos mais frescos
que você pode encontrar desde 1941. O
mercado é um dos poucos lugares do país
onde os agricultores vendem suas colheitas
diretamente para as pessoas. Tem também
muitos extras, incluindo uma coleção de
comerciantes internacionais e vendedores
de flores e jardinagem! Eventos anuais
incluem o Festival das Flores na primavera e
o Festival de abóbora no outono, com uma
série de atividades especiais, celebrando o
início da estação de crescimento e colheita
de outono.
Eatzi’s é um mercado com estilo europeu e
padaria bistrô que oferece produtos frescos
e refeições de luxo prontas para comer. O
ambiente é intimista, mas casual, se torna
mais fácil para selecionar e saborear exatamente o que você está desejando.
Jimmy’s Italian Food Store é um supermercado tradicional italiano famoso por
sua carne e massas artesanais. O Muffaletta
com salame italiano, pimentão vermelho e
amarelo, azeitonas, cebola e queijo derretido lava-se com um shot de expresso de U$1
para fortalecê-lo; também pode conhecer
os maiores corredores de excepcionais vinhos italianos e azeites que você tenha visto.
AULAS & EXPERIENCIAS
Abacus Restaurant oferece aulas de vinhos
programadas no ano inteiro.
www.KentRathbun.com/abacus.html
Central Market Learn and Lunch oferece
uma ampla gama de aulas de culinária,
demonstrações e aulas interativas em
grupo.
www.CentralMarket.com
Dallas Mozzarella Company oferece tours e
aulas disponíveis em horários programados
segundo a disponibilidade. O limite é de
20 pessoas por grupo. Os grupos podem
desfrutar da loja Mozzarella e olhar como os
queijos são feitos na cozinha. www.MozzCo.
com
Dallas Farmers Market oferece aulas de
Chef de cozinha nos sábados, patrocinadas por eles mesmos, por Os Amigos do
Dallas Farmers Market e o capítulo local do
American Institute of Wine and Food. As
aulas apresentam renomeados chefs locais
e exploram novas maneiras de preparar
alimentos frescos disponíveis no mercado.
www.DallasFarmersMarket.org
Epicurean Studio at the Grand Hyatt DFW
oferece acesso à cozinha principal totalmente operacional criada para fornecer
uma cena única, nos bastidores, para ver
uma verdadeira operação de culinária.
Oferece também treinamento prático e
preparação de um cardápio global filmado
ao vivo no estúdio.
Kenichi é uma mistura criativa de sushi e
pratos PanAsian com um toque moderno. O
Mestre do sushi, o chef Kiyomi e o Chef Executivo Sano Durant têm combinado suas
experiências e know-how para fazer um
prato que nunca vai esquecer. Os grupos
podem desfrutar de um evento de aprendizagem particular, onde um dois chefs irá
acompanhá-lo em uma degustação de
sushi.
www.KenichiDallas.com
Luna’s Tortilla Factory oferece tours em
grupo pela tortilleria. Veja todo o processo,
desde a moagem do milho à realização de
uma tortilla quente em suas mãos para ser
transformada num taco de carne de peito.
www.lunastortillas.com
McKinney Ave. Trolley Dine-a-round é uma
experiência única para até 32 convidados
para descobrir os sabores locais de 1926 a
bordo de um bonde tipo vintage. Restaurantes em Uptown e o Distrito das Artes,
como Pyles e Fearings podem ser incluídos.
www.MATA.org
Paciugo oferece um dos melhores sorvetes
da cidade. Christiana, seu marido Ugo e seu
filho Vincenzo deixaram sua cidade natal,
em Turim, Itália e começaram o primeiro
café gelato em Dallas. Agora, com mais de
200 receitas de sorvete têm crescido com
mais de 20 lojas em DFW e no pais inteiro.
Christiana está disponível por trás das cenas
nos tours na loja de Highland Park Village.
Para mais informações: www.Paciugo.com
Savor Dallas é um evento anual em março
que apresenta os grandes chefs, restaurantes e tesouros culturais e artísticos de
Dallas. Saboreie o vinho, a comida e bebidas de Dallas no Spirits Festival da região.
www.SavorDallas.com
Stephan Pyles oferece aulas de culinária
organizadas ao longo do ano. Um cardápio
de degustação também pode ser solicitado
se uma aula de culinária não está disponível
no momento da sua visita.
www.StephanPyles.com
State Fair of Texas, a capital da comida frita
de Texas, oferece aos visitantes um gosto
de frituras clássico e original, incluindo
refrigerantes e cerveja! A verdadeira estrela,
porém, é o Corny-Dog, por isso não deixe
Fair Park sem experimentar esta delicia
Texana! A maior feira do país também apresenta demonstrações culinárias feitas por
alguns dos melhores chefs de Dallas. www.
BigTex.com
O QUE VEM
TRINITY GROVES: é um novo restaurante e
loja, destino de artistas e entretenimento
na base da nova ponte Margaret Hunt Hill
em West Dallas. Trinty Groves irá promover
o crescimento dos conceitos e empresas
de inicialização e irá capitalizar a cultura de
inovação e empreendedorismo de Dallas.
A atração irá incluir um parque, museu de
arte, um teatro “off-broadway”, boliche,
estúdios de arte, boutiques e um Conceito
de Incubadora de Restaurantes que incluirá
famosos e futuros chefs e donos de restaurantes em Dallas. Algumas incubadoras já
começaram.
www.TrinityGroves.com
Bon Appétit!
VisiteDallas.com