Descarregar ficha técnica - Maurer

PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKING
SMOKING • MATURING • DRYING •AGING
Sistemas contínuos de produção de peixes
Vantagens
Características
Custos de investimento reduzidos:
O transportador guia de produto em forma de serpentina do sistema é um recurso comum de todos os sistemas contínuos.
Sistema de defumação contínuo com
bandejas como transportadora de produtos para:
· Filés de arenques
· Pequenos arenques
· Filés de linguado
· Cavala, etc.
· Salmão, trutas
Multiuso:
Os sistemas contínuos podem ser usados para secagem, defumação, cozimento ou assadura contínuas de peixes e produtos
de origem marítima dependendo de seu projeto. Cada projeto
está equipado com uma seção de resfriamento intensivo para
que os produtos possam ser embalados imediatamente após o
processo de tratamento térmico.
Opções:
· Purificação de escape
· Limpeza do sistema automática
· Gerador de fumaça de lascas de madeira
Ecologicamente sustentável
com exigências mínimas de energia:
A Maurer-Atmos desenvolveu um sistema de aspiração com recuperação térmica para as plantas contínuas usadas para assadura ou
defumação com fumaça fumegante. Ele consiste de um sistema
de pós-combustão térmica disparado a gás para redução do odor
ou fumaça das emissões de escape. Após a purificação da fumaça
de escape o ar quente é recirculado e pode ser usado no processamento adicional. A energia também é economizada por uma
comporta de separação nas zonas individuais, com isso o ar seco,
vapor e a fumaça não se misturam. O processo desejado ocorre
em cada zona separadamente sem influenciar as outras zonas.
Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de
Sistemas contínuos de produção de peixes
Tipos de sistema
DA1000
DA2000
DA3000
DA4000
Durante tempo de defumação de 30 mín.
kg / h
até 300
até 600
até 900
até 1200
Durante tempo de defumação de 35 mín.
kg / h
até 275
até 514
até 771
até 1028
Durante tempo de defumação de 40 mín.
kg / h
até 225
até 450
até 675
até 900
Carga e descarga
Números máx. de possíveis estações de carga / descarga
DA1000
–
Dimensões
DA2000
2/6
DA1000
DA3000
4 / 12
DA2000
DA4000
6 / 18
DA3000
8 / 24
DA4000
Comprimento total do sistema em
mm
9700
16000
22400
Comprimento da pista de carga em
mm
750
1500
2250
3000
Comprimento da zona de secagem / defumação em
mm
2785
5475
8165
10795
Comprimento da zona de resfriamento em
mm
1315
1925
2635
3205
Comprimento da pista de descarga em
mm
2250
4500
6750
9000
Altura total do sistema em
mm
6440
6440
6440
6440
altura do gabinete em
mm
4680
4680
4680
4680
Largura da zona de secagem / defumação em
mm
2575
2575
2575
2575
Largura da zona de resfriamento em
mm
1800
1800
1800
1800
Largura da pista de carga / descarga em
mm
1400
1400
1400
1400
Dados de saída
DA1000
DA2000
DA3000
28600
DA4000
vapor saturado (6 bar de sobrepressão)
kg / h
220
440
660
880
vapor saturado (0,5 bar de sobrepressão)
kg / h
150
300
450
600
kW
13
25
38
50
produção elétrica total em
Sujeito a alterações técnicas – 03.2014 – MAM1 – DA – Br – 407095
Capacidade de saída de 1,35 kg de peixe bruto por console de conexão