salmão em massa folhada com salada de frutos secos

SALMÃO EM MASSA FOLHADA COM SALADA DE FRUTOS SECOS
Ingredientes [2 pax]
1 lombo de salmão (200 g)
1 / 2 colher de sopa de salsa
1 / 2 colher de sopa de manjericão
50 g de manteiga à temperatura ambiente
1 / 2 limão
1 pacote de massa folhada
1 gema
1 mistura de saladas
pinhões q.b.
nozes q.b.
1 / 2 maçã Granny Smith
pimenta q.b.
azeite q.b.
1 / 2 limão
Comece por fazer uma manteiga de ervas.
Segredo do Chef
A manteiga deve estar à temperatura ambiente.
Pique salsa e manjericão para uma taça. Adicione a manteiga e sumo de meio limão.
Incorpore bem e reserve. Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto. Estenda a
massa folhada e corte os lados de modo a formar um rectângulo. Pincele com uma gema de
ovo. Coloque o lombo no centro da massa e barre-o com uma quantidade generosa de
manteiga, as ervas e feche a massa sobre o salmão.
Segredo do Chef
Para selar os lados use os dentes de um garfo.
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SALMÃO EM MASSA FOLHADA COM SALADA DE FRUTOS SECOS
Prepare o tabuleiro para levar o salmão ao forno pré-aquecido a 200º. Coloque o folhado no
centro do tabuleiro já barrado com manteiga. Pincele a parte de cima com gema de ovo e
faça uns cortes com a ajuda de uma faca. Estes cortes permitem a saída do vapor e,
consequentemente, que a massa fique estaladiça. Leve ao forno durante 20 minutos a 200º.
Sugestão do Chef
Acompanhe com uma salada de frutos secos.
Salada de Frutos Secos:
Coloque uma mistura de saladas numa taça com um pouco de pinhões e de nozes. Junte
meia maçã Granny Smith em lâmina, uma folha de manjericão picada, azeite e pimenta.
Acrescente umas gotas de sumo de limão.
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