OS SENTIDOS: O TATO, O PALADAR, O OLFATO, A AUDIÇÃO E A

OS SENTIDOS:
O TATO, O PALADAR,
O OLFATO, A
AUDIÇÃO E A VISÃO
PROF. ANA CLÁUDIA PEDROSO
ATRAVÉS DOS SENTIDOS TEMOS A CAPACIDADE DE PERCEBER O AMBIENTE
EXTERNO AO NOSSO ORGANISMO. ISSO É POSSÍVEL DEVIDO A ATIVIDADE DE
CÉLULAS ALTAMENTE ESPECIALIZADAS, OS RECEPTORES SENSORIAIS, QUE
SÃO CAPAZES DE CAPTAR OS MAIS DIVERSOS ESTÍMULOS.
ESSAS CÉLULAS ESTÃO ESPALHADAS POR TODO O CORPO, MAS ENCONTRAM-SE
CONCENTRADAS NOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS
DEPOIS DE CAPTADOS PELAS CÉLULAS SENSORIAIS, OS ESTÍMULOS SERÃO
RECEBIDOS E INTERPRETADOS POR CENTROS ESPECÍFICOS DO SISTEMA
NERVOSO QUE PRODUZIRÃO RESPOSTAS VOLUNTÁRIAS OU INVOLUNTÁRIAS.
OS RECEPTORES SENSORIAIS PODEM SER CLASSIFICADOS EM:
·EXTEROCEPTORES: CAPTAM ESTÍMULOS PROVENIENTE DO AMBIENTE
(ESTÃO LOCALIZADOS NOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS.
·PROPRIOCEPTORES: PERCEBEM A POSIÇÃO ESPACIAL DO INDIVÍDUO.
LOCALIZAM-SE NOS MÚSCULOS, TENDÕES, ARTICULAÇÕES E ÓRGÃOS
INTERNOS.
·INTEROCEPTORES: PERCEBEM AS CONDIÇÕES INTERNAS DO CORPO COMO
A COMPOSIÇÃO DO SANGUE, VARIAÇÃO DE pH, PRESSÃO OSMÓTICA, A
TEMPERATURA ETC. O QUE NOS PERMITE SENTIR FOME, FRIO, CALOR,
NÁUSEAS, DOR ETC.
O TATO
CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES DA PELE, O ÓRGÃO DO TATO.
A pele é o maior e o mais pesado órgão do corpo humano. Cobre entre 1,5 e 2 metros
quadrados e contribui um sexto para o peso total do corpo. É também o maior órgão
respiratório. Oferece protecção e filtra as substâncias prejudiciais, enquanto actua, ao mesmo
tempo, como um órgão sensorial: a pele transfere estímulos sensoriais através do sistema
nervoso para o cérebro.
A pele não é apenas um envoltório protetor. É um sistema orgânico que regula a temperatura
corpórea, detecta os estímulos dolorosos e agradáveis, impede a entrada de substâncias no
organismo e provê um escudo protetor contra os efeitos nocivos do sol. A cor, a textura e as pregas
da pele ajudam a caracterizar os indivíduos. Qualquer alteração da função ou do aspecto da pele
pode acarretar conseqüências importantes para a saúde física e mental.
Cada camada da pele desempenha tarefas específicas. A camada superior, a epiderme, é, na maior
parte do corpo, mais fina que uma película plástica. A parte superior da epiderme, o estrato córneo,
contém queratina, a qual é formada por restos de células mortas e protege a pele contra substâncias
nocivas. No fundo da epiderme estão os melanócitos, as células produtoras de melanina - o pigmento
de cor escura da pele.
Sob a epiderme, encontra-se a derme, a qual contém receptores da dor e do tato, cujas ramificações
chegam até a superfície da pele e a muitas das glândulas funcionais da pele: glândulas sudoríparas, que
produzem o suor; glândulas sebáceas, que produzem óleo; e folículos pilosos, que produzem pêlos.
Além disso, na derme existem vasos sangüíneos, os quais fornecem a nutrição à pele e a tornam
quente, os nervos ramificam- se por todas as camadas da pele. Abaixo da derme existe uma camada de
gordura que ajuda a isolar o corpo contra o calor e o frio.
A PELE E SEUS ANEXOS
AS CAMADAS DA PELE
ESTRUTURA DA PELE
OS RECEPTORES NERVOSOS
A PELE NAS DIFERENTES PARTES DO CORPO
RECEPTORES SENSORIAIS
Nomes Médicos para as Lesões e Tumores da Pele
O
PALADAR
Os sentidos gustativo e olfativo são chamados sentidos químicos, porque seus receptores são
excitados por estimulantes químicos. Os receptores gustativos são excitados por substâncias
químicas existentes nos alimentos, enquanto que os receptores olfativos são excitados por
substâncias químicas do ar. Esses sentidos trabalham conjuntamente na percepção dos
sabores. O centro do olfato e do gosto no cérebro combina a informação sensorial da língua e
do nariz.
O receptor sensorial do paladar é a papila gustativa. É constituída por células epiteliais localizadas
em torno de um poro central na membrana mucosa basal da língua. Na superfície de cada uma das
células gustativas observam-se prolongamentos finos como pêlos, projetando-se em direção da
cavidade bucal; são chamados microvilosidades. Essas estruturas fornecem a superfície receptora
para o paladar.
Observa-se entre as células gustativas de uma papila uma rede com duas ou três fibras nervosas
gustativas, as quais são estimuladas pelas próprias células gustativas. Para que se possa sentir o gosto
de uma substância, ela deve primeiramente ser dissolvida no líquido bucal e difundida através do poro
gustativo em torno das microvilosidades. Portanto substâncias altamente solúveis e difusíveis, como
sais ou outros compostos que têm moléculas pequenas, geralmente fornecem graus gustativos mais
altos do que substâncias pouco solúveis difusíveis, como proteínas e outras que possuam moléculas
maiores.
A gustação é primariamente uma função da língua, embora regiões da faringe, palato e epiglote tenham
alguma sensibilidade. Os aromas da comida passam pela faringe, onde podem ser detectados pelos
receptores olfativos.
ESTRUTURA DA LÍNGUA
PAPILAS GUSTATIVAS
1.Papilas circunvaladas
2.Papilas fungiformes
3. Papilas filiformes
Na superfície da língua existem dezenas de papilas
gustativas,
cujas células sensoriais percebem os quatro sabores
primários,
aos quais chamamos sensações gustativas primárias:
amargo (A), azedo ou ácido (B), salgado (C) e doce (D).
De sua combinação resultam centenas de sabores distintos.
A distribuição dos quatro tipos de receptores gustativos,
na superfície da língua, não é homogênea.
Até os últimos anos acreditava-se que existiam quatro tipos inteiramente diferentes de papila
gustativa, cada qual detectando uma das sensações gustativas primárias particular. Sabe-se
agora que todas as papilas gustativas possuem alguns graus de sensibilidade para cada
uma das sensações gustativas primárias
IMPORTÂNCIA DO OLFATO NO PALADAR
Muito do que chamamos gosto é, na verdade, olfato, pois os alimentos, ao penetrarem na boca,
liberam odores que se espalham pelo nariz. Normalmente, a pessoa que está resfriada afirma não
sentir gosto, mas, ao testar suas quatro sensações gustativas primárias, verifica-se que estão
normais.
As sensações olfativas funcionam ao lado das sensações gustativas, auxiliando no controle do apetite
e da quantidade de alimentos que são ingeridos.
Uma das funções do aparelho gustativo é fornecer reflexos às glândulas salivares da boca. Para tanto,
estímulos são transmitidos do tracto solitário, no cérebro, aos núcleos vizinhos que controlam a secreção
das glândulas salivares. Quando o alimento é ingerido, o tipo de sensação gustativa, atuando através
desses reflexos, ajuda a determinar se a secreção salivar deverá ser grande ou pequena .
O OLFATO
O olfato humano é pouco desenvolvido se comparado ao de outros mamíferos. O epitélio olfativo
humano contém cerca de 20 milhões de células sensoriais, cada qual com seis pêlos sensoriais (um
cachorro tem mais de 100 milhões de células sensoriais, cada qual com pelo menos 100 pêlos
sensoriais). Os receptores olfativos são neurônios genuínos, com receptores próprios que penetram no
sistema nervoso central.
A cavidade nasal, que começa a partir das janelas do nariz, está situada em cima da boca e
debaixo da caixa craniana. Contém os órgãos do sentido do olfato, e é forrada por um
epitélio secretor de muco. Ao circular pela cavidade nasal, o ar se purifica, umedece e
esquenta. O órgão olfativo é a mucosa que forra a parte superior das fossas nasais chamada mucosa olfativa ou amarela, para distingui-la da vermelha - que cobre a parte
inferior.
A mucosa vermelha é dessa cor por ser muito rica em vasos sangüíneos, e contém
glândulas que secretam muco, que mantém úmida a região. Se os capilares se dilatam e o
muco é secretado em excesso, o nariz fica obstruído, sintoma característico do resfriado.
A mucosa amarela é muito rica em terminações nervosas do nervo olfativo. Os dendritos das células
olfativas possuem prolongamentos sensíveis (pêlos olfativos), que ficam mergulhados na camada de
muco que recobre as cavidades nasais. Os produtos voláteis ou de gases perfumados ou ainda de
substâncias lipossolúveis que se desprendem das diversas substâncias, ao serem inspirados, entram
nas fossas nasais e se dissolvem no muco que impregna a mucosa amarela, atingindo os
prolongamentos sensoriais.
Aceita-se a hipótese de que existem alguns tipos básicos de células do olfato, cada uma com
receptores para um tipo de odor. Os milhares de tipos diferentes de cheiros que uma pessoa
consegue distinguir resultariam da integração de impulsos gerados por uns cinqüenta estímulos
básicos, no máximo. A integração desses estímulos seria feita numa região localizada em áreas
laterais do córtex cerebral, que constituem o centro olfativo.
ESTRUTURA OLFATIVA
BULBO OLFATIVO
O OLFATO E O SISTEMA NERVOSO CENTRAL