portugal - Clube de Produtores

O Melhor de
PORTUGAL
REVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORES
n.1
JUNHO
2010
O que é realmente
importante
para si?
A Origem dos nossos produtos?
A garantia da Qualidade e do Sabor?
A Frescura incomparável?
A Tradição da gastronomia portuguesa?
A Sustentabilidade e o respeito pelo meio ambiente?
Então, venha conhecer o
MELHOR DE PORTUGAL!
Gerações que Constroem Futuro
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O Clube de
Produtores
Fundado em 1998, o Clube de Produtores é uma estrutura de apoio
à produção agro-pecuária portuguesa, que partiu de um desejo de
aproximação da sonae mc (Modelo Continente Hipermercados
S.A.), aos produtores nacionais.
Em meados dos anos 90 eram comuns as
queixas dos produtores da agro-pecuária
nacional contra a fruta e carne importadas, à
venda nos outlets da grande distribuição.
Para além do prejuízo implícito para a produção local, os artigos importados primavam
mais pelo preço que pela qualidade. Com a
chegada do Clube de Produtores, esta situação foi alterada.
Os produtores encontram no Clube uma parceria para o escoamento da sua produção, ficando
a SONAE MC (Modelo Continente Hipermercados S.A.) com a certeza de estar a oferecer aos
seus clientes, cada vez mais exigentes, produtos portugueses de origem e qualidade comprovadas.
A investigação e a formação têm sido factores diferenciadores na actividade do Clube
de Produtores, promovendo um contínuo
investimento na formação dos associados
sobre as diversas vertentes da actividade agro-pecuária, disponibilizando informação sobre as tendências do mercado e
exigências dos consumidores, para que o
sector conquiste uma crescente competitividade num contexto de concorrência
global.
Hoje, o Clube de Produtores é um verdadeiro caso de sucesso no sector da distribuição
em Portugal, uma experiência exemplar
de cooperação entre agentes económicos,
ao conjugar, de forma ímpar, a riqueza dos
produtos genuinamente nacionais à dedicada força de uma cadeia que opera junto de
milhões de consumidores em todo o país – A
SONAE MC.
3
4
DESDE 1998
228
Nº SÓCIOS
980
885
MIL TON
MILHÕES
EUROS
CLUBE DE PRODUTORES
12 anos depois...
Ao longo de 12 anos de existência, o clube orgulha-se de ter contribuído directamente para a comercialização de 980 mil toneladas de produtos agrícolas portugueses, num valor superior a 885 milhões de euros (dados referentes a 2009).
Os resultados apresentados resumem o percurso conjunto de uma década em prol da
valorização e reconhecimento da produção
agrícola nacional. Os produtores buscam a
excelência, os clientes exigem a qualidade
dos produtos que consomem, o Clube de Produtores garante a monitorização atenta e pormenorizada de todo o processo de produção,
de forma a almejar o melhor de Portugal.
Áreas de Actividade
TALHO
CHARCUTARIA
TALHO
65
SÓCIOS
CHARCUTARIA
REGIONAL
37
PADARIA E
PASTELARIA
EMPRESAS
PADARIA
Mais recentemente, a Padaria iniciou o seu
percurso no Clube com
6
PEIXARIA
PRODUTORES
PEIXARIA
Mais recentemente, a Peixaria iniciou o seu
percurso no Clube com
3
PRODUTORES
(piscicultura e pescado artesanal).
FRUTAS E
LEGUMES
FRUTAS E
LEGUMES
Sector com maior
representatividade:
112
ASSOCIADOS
(mais de 50% do total)
OS DOCES REGIONAIS
(compotas) são os mais recentes
sectores abraçados pelo Clube de
Produtores com, 2
produtores.
Brevemente, o Clube contará
também com a área de
AZEITE.
5
ÓBIDOS
Em todas
1 Produtor
Frutas e Legumes
As regiões de Portugal
Com mais de 200 membros, distribuídos por
Portugal continental e arquipélagos dos Açores e da Madeira, esta união ao mundo agrícola nacional cria emprego, fomenta o desenvolvimento regional e potencia projectos
ambiciosos, inovadores e de indiscutível valia
económica e social do nosso país.
BEJA
23 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
PORTO
Mais de 200
Produtores
dos 20
Distritos de
Portugal
17 Produtores
Frutas e Legumes
Pastelaria
Peixaria
Talho
COIMBRA
AVEIRO
6 Produtores
Frutas e Legumes
Pastelaria
PORTALEGRE
LEIRIA E
PTO MÓS
7 Produtores
10 Produtores
10 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
Frutas e Legumes
Pastelaria
Peixaria
Talho
ÉVORA
SETÚBAL
AÇORES
14 Produtores
21 Produtores
2 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
Frutas e Legumes
Charcutaria
VIANA DO
CASTELO
BRAGA
90.000 ton
de produtos
nacionais
1 Produtor
2 Produtores
Charcutaria
Charcutaria
Talho
BRAGANÇA
Mais de 300
Produtos
diferentes
produzidos em
Portugal
VISEU
VILA REAL
5 Produtores
4 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Pastelaria
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
GUARDA
FARO, TAVIRA
E V.R.S.
ANTÓNIO
7 Produtores
5 Produtores
11 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Frutas e Legumes
Charcutaria
Doces
Pastelaria
Frutas e Legumes
Talho
SANTARÉM
CASTELO
BRANCO
LISBOA
17 Produtores
12 Produtores
39 Produtores
Frutas e Legumes
Doces
Talho
Frutas e Legumes
Charcutaria
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
ODEMIRA
MADEIRA
1 Produtor
10 Produtores
Frutas e Legumes
Frutas e Legumes
7
Frutas
Morangos todo o ano!
De cor e sabor irresistíveis, os morangos são dos frutos mais apetecíveis. Decidimos, por isso, procurar os melhores
morangos para a Gama Selecção Continente... e, com os nossos produtores,
conseguimos o mesmo grau de qualidade
ao longo de todo o ano!
Para que preservem todas as suas potencialidades de aroma e sabor, até chegarem a casa do consumidor, os nossos
morangos percorrem um ciclo rigoroso,
desde a origem ao embalamento.
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1
Para se obter o melhor
aroma e sabor são testadas
anualmente centenas de
variedades de morangos.
2
> Embalamento
Os morangos são embalados numa só
camada, com rastreabilidade garantida.
> Em casa
evem ser guardados no frigorífico, na
D
embalagem original, e lavados momentos
antes de consumir. Para realçar o sabor,
devem ser servidos à temperatura ambiente.
O processo de selecção das
melhores variedades dura
entre cinco e sete anos.
3
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
Os morangos são produzidos
num ambiente biológico
dinâmico, com o objectivo de
trabalhar com a Natureza.
4
s morangos são produzidos
O
de forma sustentável, de
acordo com as Boas Práticas
Agrícolas, garantindo a
Segurança Alimentar do
consumidor.
5
iariamente é realizada a
D
colheita manual, permitindo
que os nossos morangos
sejam sempre consumidos
no ponto óptimo de
maturação e com uma
Frescura incomparável.
6
realizado um rigoroso
É
Controlo de Qualidade na
central, garantindo todos os
parâmetros de qualidade do
artigo.
ENG. SANTOS ANDRADE
ASSOCIADO DO CLUBE DE PRODUTORES
UM PRODUTO
DE EXCELÊNCIA
“Estes morangos são o fruto de toda
uma vida na procura apaixonada por
um produto de excelência, traduzido
pelo seu aroma, sabor, formato, na tentativa de repor as suas características
originais, num trabalho conseguido em
perfeita harmonia com a Natureza.
É através de uma equipa técnica altamente motivada, na posse de todos os
conhecimentos acumulados durante
dezenas de anos, em perfeita sintonia
com o espírito que nos move desde o
início e numa busca permanente e aliciante de práticas amigas do ambiente,
que se consegue obter este produto de
rara qualidade, com um valor dietético
amplamente reconhecido e que se pode
consumir, saboreando-o, com total segurança.”
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UM PRODUTOR EM DESTAQUE
ESTÊVÃO RAPOSO
PRODUTOR AGRÍCOLA
O produtor Estêvão Raposo produz Alfaces na zona de Aruil, situado no concelho de Sintra, com uma área de 10 ha ao
ar livre e de 1,5 ha em estufa o que lhe
permite a produção durante todo o ano. A
exploração agrícola emprega 8 pessoas e
dedica-se à produção hortícola.
“Fizemos parte do grupo que assinou os primeiros contratos programa em 1996 e, desde logo, temos
vindo a aumentar a produção e a
dirigirmo-nos para as culturas com
maior procura. O Clube de Produtores é um parceiro na garantia de
escoamento, possibilitando uma
melhor planificação e organização
dos meios necessários de acordo
com as situações. A colheita faz-se
de manhã e, nesse mesmo dia, as
entregas seguem para as lojas, nas
quantidades pré-requisitadas.”
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Legumes
Alface, frescura à sua mesa
Todos os dias!
O Clube de Produtores conta com 40 produtores de alface, que se distribuem por
todo o país, estando localizados sobretudo na faixa litoral, desde a Póvoa de Varzim até Cantanhede e na zona de Lisboa como é o caso de Loures e Sintra.
Estes produtores foram previamente seleccionados pelo Departamento Agrícola, tendo
em conta a capacidade para produzir num
elevado nível de qualidade e com um perfil
orientado para o cliente.
Anualmente, são cultivados mais de 150 ha de
alface para o Clube de Produtores.
de produção, para garantir um produto com a
máxima frescura. Todo o processo de produção é certificado por entidades externas que
garantem o cumprimento de normas, que incluem a higiene das instalações e formação
profissional das pessoas envolvidas.
PROTECÇÃO INTEGRADA – UMA MISSÃO DO
CLUBE DE PRODUTORES
O processo de acompanhamento,
efectuado pelo departamento
agrícola, inclui a programação
das quantidades plantadas
nos locais mais apropriados
e a selecção das variedades
mais adequadas para os nossos
clientes.
Além das análises de solo e água regulares,
o controlo de pragas e doenças recorre a métodos de Protecção Integrada, maximizando
a utilização de processos biológicos e contribuindo para a defesa e preservação do meio
ambiente.
DO CULTIVO ATÉ À LOJA
A alface é plantada semanalmente, a partir
de plantas certificadas. A colheita é efectuada
diariamente, nas horas mais frescas do dia, e
a operação de lavagem e colocação nas caixas
de transporte é realizada no próprio campo
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12
Talho
O percurso da carne
Até chegar às prateleiras do Continente e do Modelo, a carne do Clube de Produtores passa por um conjunto de etapas que fazem com que esta carne, 100%
nacional, seja produzida sempre da mesma forma, garantindo assim sempre a
mesma tenrura e suculência.
DESDE INÍCIO, JUNTO DOS PRODUTORES
O Clube de Produtores acompanha todo o processo, desde a alimentação às instalações, e o
tratamento dos animais. Por exemplo, a carne
de Novilho é proveniente apenas de animais
de raças de carne, com um mínimo de 12
meses de idade, para que seja marmoreada,
suculenta e tenra, e que, ao mesmo tempo,
tenha o sabor de antigamente.
Os nossos técnicos procuram, em conjunto
com os produtores, melhorar e inovar as práticas produtivas para que os nossos produtos,
controlados na origem, tenham a qualidade e
segurança desejadas.
No Centro de Processamento de Carnes são
efectuadas mais de 22 000 análises/ano, assegurando o rigor e o controlo necessário
para se manipular a carne, que serve unicamente os talhos do Continente e do Modelo.
NO CENTRO DE PROCESSAMENTO DE CARNES
Depois de abatidos os animais são transportados até ao nosso Centro de Processamento
de Carnes em Santarém. É lá que toda a nossa carne é trabalhada, centralizando assim
um processo essencial na qualidade, higiene
e segurança.
OFERTA À MEDIDA DO CLIENTE
Para aqueles clientes que preferem a conveniência e a rapidez do Livre Serviço, a carne
é embalada em atmosfera protectora, pois é
a melhor forma de garantir a sua frescura e
validade.
A atmosfera protectora consiste em ar com
baixo teor em oxigénio, que impede o desenvolvimento de microrganismos decompositores da carne.
Para além disto, a embalagem é selada termicamente, para que não haja contacto da
carne com o exterior.
E para os clientes que procuram a carne no
balcão de atendimento e o aconselhamento
dos nossos talhantes, a carne segue para as
lojas em grandes peças.
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14
FRESCURA, TODOS OS DIAS
A carne é transportada e entregue nas lojas
diariamente, para que o cliente tenha acesso
à carne mais fresca que é possível. Durante
o transporte são monitorizados em tempo
real a temperatura do produto e o percurso
efectuado, aumentando o controlo da cadeia
de frio e diminuindo o tempo de transporte,
com o objectivo final de garantir a qualidade
do produto final.
E após este longo percurso, a carne chega finalmente à loja. Agora sim está pronta a ser
consumida. Uma carne do Clube de Produtores, 100% Nacional, segura e principalmente,
muito saborosa!
O QUE É UMA CARNE MATURADA?
A maturação é o processo que ocorre naturalmente, e que determina a transformação de
músculo em carne, tornando-a mais tenra e
com sabor acentuado. A sua tonalidade é mais
acastanhada e o cheiro sui generis, típicos do
processo de maturação e que rapidamente
desaparecem após o desembalamento.
Os novilhos do Clube de Produtores são maturados no mínimo durante 9 dias, até que se
processe o corte e embalamento, garantindo
assim uma tenrura e sabor incomparáveis.
QUAL A INFLUÊNCIA DA RAÇA NA QUALIDADE
DA CARNE DE NOVILHO?
A raça, o local onde crescem e a alimentação,
tornam cada tipo de carne único e inconfundível e característico da sua região. A carne de
Novilho do Clube de Produtores é obtida apenas de animais de raças com aptidão cárnica,
para que apresente sempre o mesmo sabor e
nível de gordura.
PORQUE É QUE A CARNE É EMBALADA EM
ATMOSFERA PROTECTORA?
Porque é a melhor forma de manter a frescura da carne por um maior período de tempo.
Trata-se de ar com baixo teor em oxigénio,
que impede o crescimento de microrganismos decompositores.
Assim, garante-se que a carne chega ao nosso cliente com toda a frescura!
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Queijos
com tradição
- Selecção de Portugal
Desde o início, o Clube de Produtores procura
dinamizar, divulgar e apoiar a produção nacional dos queijos tradicionais portugueses.
A aposta tem sido orientada para os queijos
com denominação de origem, certificado de
garantia dos métodos tradicionais de fabrico.
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Queijo Amarelo
da Beira Baixa
Dop Selecção Continente
Está já nas lojas o Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP Selecção Continente, produzido com leites de ovelha e de cabra e coagulado com coalho de origem animal.
Apresenta uma cor mais amarelada, um sabor limpo ligeiramente acidulado e uma textura semi-mole.
Este tipo de queijo foi considerado, em 2009,
por uma conceituada revista americana, como
um dos 100 melhores queijos do mundo.
GAMA SELECÇÃO: REPRESENTANTES DE NORTE
A SUL E ILHAS
Mas para além do queijo amarelo da Beira
Baixa, a gama Selecção Continente reúne os
mais variados sabores, aromas e texturas que
caracterizam e são a “alma” dos queijos portugueses.
Sempre a inovar, procura também dar a conhecer os queijos mais pequenos (mais conhecidos por merendeiras) e, assim, tornar
mais acessíveis estes pequenos tesouros da
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
gastronomia nacional, sob a marca Selecção
Continente.
Norte: Queijo de Cabra Transmontano DOP
Beira Alta: Queijo Serra da Estrela DOP
Beira Baixa: Queijo Picante da Beira Baixa
DOP, Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP e
Queijo Castelo Branco DOP.
Estremadura: Queijo de Azeitão DOP
Alentejo: Queijo de Évora DOP, Queijo Nisa
DOP, Queijo Serpa DOP, Queijo Mestiço de Tolosa IGP (o único queijo português com Indicação Geográfica Protegida).
São Jorge: Queijo São Jorge DOP
Por tudo isto, podemos afirmar que
temos os melhores queijos de Portugal.
Basta procurar a marca Selecção
Continente na charcutaria das lojas
Modelo e Continente.
COOPERATIVA DE
PRODUTORES
da Beira Baixa e Idanha-A-Nova
É um dos sócios mais antigos do Clube de Produtores, fornecendo a Modelo Continente desde
2000, especializando-se nos queijos de elevada
qualidade da tradição da Beira Baixa.
A queijaria situa-se em Idanha-a-Nova e representa o esforço e a dedicação dos seus associados e a imagem de uma região.
A qualidade e a excelência dos queijos da Beira
Baixa perde-se nos séculos. Passando de pais
para filhos, cada geração conseguiu, até aos dias
de hoje, manter intacta a tradição destes queijos.
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UM PRODUTOR EM DESTAQUE
POLÍTICA DE SUSTENTABILIDADE
O que significa uma pesca sustentável?
É uma pesca que respeita o ambiente físico
e sem impactos negativos nas espécies do
ecossistema. A Sonae MC está na vanguarda
dos retalhistas em Portugal no desenvolvimento de uma política e critérios de sustentabilidade para a compra e venda de pescado,
privilegiando sempre a aquisição de pescado
fresco proveniente de métodos de pesca artesanal, em particular a nacional. A inserção de
cláusulas relativas à legalidade do peixe em
contratos novos com fornecedores e a recusa em negociar com companhias ou navios
presentes na lista negra da Greenpeace são
alguns dos compromissos já assumidos.
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Peixaria
CAPA
– Cooperativa de Armadores da Pesca Artesanal
O Clube de Produtores apoia a CAPA – Cooperativa de Armadores da Pesca Artesanal C.R.L., uma organização fundada em 1988 e, actualmente, constituída por
160 associados, com cerca de 40 pequenas embarcações, que operam essencialmente ao largo de Peniche.
O Clube de Produtores falou com Jerónimo
Rato, Presidente da CAPA, confirmando que a
garantia de escoamento e o preço previamente acordado por contrato tem trazido mais
confiança ao sector.
Que importantes projectos têm sido concretizados desde a fundação da CAPA?
A unidade de transformação, congelação e
venda de pescado; a construção de armazéns
para os associados, a contratação de seguros
e a venda de combustíveis com elevados descontos no valor de base aos armadores, entre
outros.
Como se iniciou o relacionamento com o Clube de Produtores?
Através de contratos que possibilitaram o fornecimento de pescado à Sonae MC.
Em que grau percentual o Clube de Produtores contribui para o aumento das vendas?
Não aumentou o volume das vendas. O pescado já se vendia a outros comerciantes.
Em que medida o apoio do Clube de Produtores traz confiança para investir em novos
projectos ou concretizar objectivos num prazo mais alargado?
Só há duas formas de tentar minimizar o problema do baixo valor pago aos produtores e
o alto valor dos produtos vendidos ao consumidor: é através dos grupos de distribuição
ou através dos postos de venda directos dos
produtores aos consumidores. A ligação entre
o mercado e a produção pode, assim, contribuir para melhorar e regular os preços, com
benefícios para todas as partes, incluindo o
consumidor.
Que novas perspectivas trouxe esta parceria?
A regulação do preço do pescado e uma perspectiva de trabalho aos Pescadores.
Considerando que ao apoio do Clube de Produtores se associa a exigência de normas específicas para os produtos comercializados nas
lojas Continente e Modelo, planearam/ ou implementaram alguma redefinição estratégica?
Não. O nosso procedimento é o mesmo.
COMPROVATIVO CCL
Identificação do peixe proveniente
das lotas portuguesas. Valorizamos, assim, o pescado transaccionado nas lotas portuguesas,
assim como a sustentabilidade e
rentabilidade do sector da pesca.
Que volume produtivo assegura, actualmente, a CAPA?
O volume necessário requisitado pela Sonae MC.
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FICHA TÉCNICA - DIRECÇÃO: CLUBE DE PRODUTORES · COORDENAÇÃO: DIRECÇÃO COMERCIAL PERECÍVEIS / DIRECÇÃO MARKETING · IMPRESSÃO: LIDERGRAF · CONCEPÇÃO: PLENIMAGEM
www.clubeprodutores.sonae.pt
e-mail: [email protected]