Baguete Grande Saveur com

Baguete Grande Saveur com
IREKS GRANDE SAVEUR
Ingredientes
Massa
791 – IREKS GRANDE SAVEUR
Farinha de trigo especial
Fermento fresco
Água gelada
Total
Cobertura
Farinha de trigo
CÓDIGO:
LCP0791_1
ESTABELECIDO EM:
05/11/2012
%
50
50
3
55
100
REVISÃO:
N.º 01 Em 05/11/12
Medida
1.000
1.000
60
1.100
3.160
g
g
g
ml
g
100 g
Modo de preparo:
• Colocar o produto IREKS e a farinha de trigo especial na masseira e misturar
por 1 minuto na velocidade 1;
• Adicionar o fermento e a água gelada, lembrando de adicionar a água aos
poucos;
• Misturar por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1;
• Misturar por aproximadamente mais 8 minutos na velocidade 2 ou até obter o
ponto de véu;
• Dividir a massa em partes de 300 g;
• Bolear a massa;
• Descansar a massa por aproximadamente 30 minutos coberta com plástico;
• Modelar em formato de baguete, aproximadamente 35 cm;
• Acondicionar em assadeiras previamente untadas;
• Fermentar por aproximadamente 80 minutos ou até obter o ponto;
• Opcional: borrifar com água a parte superior e peneirar a cobertura;
• Dar cortes transversais;
• Fornear com vapor a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até obter o
ponto.
Material utilizado
• Masseira (2 velocidades);
•
Assadeira para
baguete;
•
Forno com vapor.
Rendimento
• 10 baguetes de
Quebra
• 22 %
234g cada
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 50 g (4 fatias)
Quantidade por porção
%VD*
Valor energético
157 kcal = 658 kJ
8%
Carboidratos
26 g
9%
Proteínas
5,6 g
7%
Gorduras totais
3,3 g
6%
Gorduras saturadas
0,4 g
2%
Gorduras trans
0g
**
Fibra alimentar
2,2 g
9%
Sódio
279 mg
12%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal
ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou
menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.
Obs.: A tabela nutricional é originada a partir de cálculos estimativos, levando-se em conta a informação nutricional dos ingredientes, a receita padrão informada e a quebra padrão. A responsabilidade da divulgação da informação nutricional é de inteira responsabilidade do mercado, fábrica ou empresa que produz o produto,
que deve adequá-la às suas condições de processo e ingredientes
utilizados.
CÓDIGO:
LCP0791_1
ESTABELECIDO EM:
05/11/2012
REVISÃO:
N.º 01 Em 05/11/12
Validade
• 1 dia