Ronaldo - Qualidade ovo

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA
ZOOTEC 2015
Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia
Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Níveis de microminerais orgânicos sobre a qualidade de ovos de codornas japonesas em postura1
Levels of organic trace minerals on the quality of eggs of Japanese quail in posture
Ronaldo Barcellos de Carvalho2, Talita Pinheiro Bonaparte3, José Geraldo de Vargas Junior4, Raphael
Pires Bolzan5, Júlio Francisco Valiati Marin6, Drielly Gomes Bizzaria7, Anyara Lubiana Barata7 e
Catarina Beloti de Mesquita7
1
Parte da Pesquisa de Mestrado em Ciências Veterinárias do primeiro autor
Mestrando do Programa de Ciências Veterinárias - UFES, Alegre/ES, Brasil. Bolsista da Capes.
3
Pós-Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias - UFES, Alegre/ES, Brasil. Bolsista da Capes. e-mail:
[email protected]
4
Professor Associado II do Departamento de Zootecnia da UFES, Alegre/ES, Brasil.
5
Zootecnista do Instituto Federal do Espírito Santo, Alegre/ES, Brasil.
6
Mestre em Ciências veterinárias - UFES, Alegre/ES, Brasil.
7
Aluna da Universidade Federal do Espírito Santo, Alegre/ES, Brasil.
2
Resumo: Foi conduzido um experimento para avaliar o efeito da substituição de microminerais
inorgânicos por orgânicos, bem como a redução de microminerais orgânicos sobre a qualidade de ovos de
codornas japonesas. O experimento foi realizado no Setor de Avicultura do Instituto Federal do Espírito
Santo, utilizando 480 codornas japonesas, fêmeas, com 79 dias de idade, distribuídas em delineamento
inteiramente ao acaso em seis tratamentos, 10 repetições e oito aves por unidade experimental, com
período experimental de 84 dias, distribuído em quatro períodos de 21 dias, com ração e água fornecidas à
vontade. Foi utilizada dieta basal variando apenas os níveis e a fonte dos microminerais utilizados. A essa
ração foi adicionado cinco diferentes níveis de microminerais orgânicos 250; 500; 750; 1000 e 1250 mg /
kg de ração e um nível com microminerais inorgânicos de 1000 mg / kg conforme a recomendação do
National Research Council - NRC (1994). Foram analisadas variáveis de qualidade dos ovos, sendo peso
absoluto e relativo de gema, albúmen e casca e unidade de Haugh. Os parâmetros avaliados não foram
afetados de forma significativa pelos diferentes níveis de inclusão de microminerais orgânicos e
inorgânicos na dieta das codornas. Pelos resultados observados, pode-se concluir que é possível reduzir
para 250 mg de microminerais / kg de ração, quando utilizado microminerais orgânicos em substituição
aos microminerais inorgânicos na dieta de para codornas japonesas na fase de produção de ovos.
Palavras–chave: minerais quelatados, qualidade dos ovos, unidade haugh
Abstract: An experiment was conducted to evaluate the effect of replacing inorganic with organic trace
minerals, as well as the reduction of organic trace minerals on the quality of eggs of Japanese quail. The
experiment was accomplished in the poultry Sector of the Federal Institute of the Holy Spirit, using 480
Japanese quail, females, with 79 days old, distributed in entirely random design in six treatments, 10
repetitions and 8 birds per experimental unit, with trial period of 84 days, distributed in four periods of 21
days, with rations and water provided at will. Basal diet was used by varying only the levels and the
source of trace minerals used. This feed has been added five different levels of organic trace minerals
250; 500; 750; 1000 and 1250 mg / kg of feed and a level with inorganic trace minerals, 1000 mg / kg as
recommended by the National Research Council - NRC (1994). Quality variables were analyzed eggs,
being absolute and relative weight of yolk and albumen, shell and Haugh unit. The parameters evaluated
were not affected significantly by different levels of inclusion of organic and inorganic trace minerals in
the diet of the quail. By the results observed, it can be concluded that it is possible to reduce to 250 mg of
microminerals kg of feed, organic trace minerals in ration used in replacement to the inorganic trace
minerals for Japanese quail at the stage of egg production.
Keywords: chelated minerals, egg quality, haugh unit
Introdução
A criação de codornas com intuito produtivo se destaca na avicultura pela qualidade de seus
produtos (carne e ovos), precocidade sexual e produtiva dos animais e pelo manejo simplificado.
Sobretudo, para atingir a plenitude produtiva a nutrição balanceada é essencial, para isso, os nutrientes
fornecidos na dieta devem atender a necessidade nutricional das aves em cada fase de vida, incluindo os
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minerais, pois estes participam de todos os processos bioquímicos corporais (Sechinato et al., 2006).O
fornecimento desbalanceado de nutrientes, como dos microminerais, podem alterar o metabolismo das
aves interferindo em processos bioquímicos importantes na fase de crescimento, produção, nas
características de desempenho e na qualidade dos ovos.
Os minerais utilizados nas rações de aves são geralmente, na sua forma inorgânica, na forma de
sais como sulfatos, cloretos, carbonatos e óxidos (Araujo, et al. 2008). Segundo Rutz, et al. (2007), ao
alcançarem o trato digestório, os minerais são inicialmente solubilizados para liberarem íons e ai então
são absorvidos. No entanto, estando na forma iônica os minerais podem se complexar com outros
componentes da dieta, formando complexos insolúveis que não são utilizados pelo animal, dificultando a
absorção ou tornando os minerais indisponíveis. Sabendo-se dessa incerteza na biodisponibilidade às
aves, os níveis de minerais fornecidos nas dietas são normalmente superiores à exigência, para atender às
necessidades do, resultando em excesso no seu uso.
Dessa forma, no presente trabalho, o objetivo foi avaliar os parâmetros de qualidade de ovos de
codornas japonesas como resultado da substituição de microminerais inorgânicos por orgânicos, bem
como da redução de microminerais orgânicos na dieta de codornas japonesas em postura.
Material e Métodos
O experimento foi realizado no Setor de Avicultura do Instituto Federal do Espírito Santo, Campus
Alegre, utilizando 480 codornas japonesas, fêmeas, com 79 dias de idade, distribuídas em delineamento
inteiramente casualizado em seis tratamentos, 10 repetições e oito aves por unidade experimental, durante
período de 84 dias, distribuído em quatro períodos de 21 dias, com ração e água fornecidas à vontade. Foi
utilizada dieta a base de milho e farelo de soja contendo 2,922% de cálcio, 0,304% fósforo, 0,146% de
sódio, 1,097% de lisina, 0,900% de metionina + cistina, 0,658% de treonina, 0,230% de triptofano, e
18,8% de proteína bruta e 2850 kcal EM / kg de ração. Todas elas foram isoenergéticas e isométricas,
variando apenas os níveis e a fonte dos microminerais utilizados.
À ração basal foi adicionado cinco diferentes níveis de microminerais orgânicos 250; 500; 750;
1000 e 1250 mg / kg de ração um nível com microminerais inorgânicos (1000 mg) segundo a
recomendação do NRC (1994), sendo utilizado 1 kg do complexo de microminerais / tonelada de ração. O
complexo de microminerais orgânicos utilizado foi um produto comercial, composto por manganês 50,00
g/kg; zinco 40,00 g/kg; ferro 30,00 g/kg; cobre 6,00 g/kg; iodo 400 mg/kg e selênio 180 mg/kg. Já o
complexo micromineral inorgânico foi elaborado com a mesma composição do complexo orgânico.
Foram analisadas variáveis de qualidade dos ovos, como o peso absoluto e relativo de gema, albúmen e
casca e Unidade Haugh.
Para a determinação destes parâmetros, os ovos dos três últimos dias de cada período experimental
foram separados, identificados e levados para a análise em laboratório. Os ovos foram quebrados,
separada a gema e a casca para pesagem. As cascas dos ovos foram lavadas e secas em estufas de 55°C. O
peso do albúmen foi obtido pela diferença entre o peso do ovo, o peso da gema e da casca. A unidade
Haugh foi medida com paquímetro digital Stainless Hardened (0 a 150 mm), com leitura realizada no
albúmen espesso, próximo a gema. O programa de luz foi de 17 horas, as mensurações de temperatura e
umidade foram registradas de hora em hora por meio de data logger. Os dados foram submetidos às
análises estatísticas, utilizando-se o programa SAEG, onde procedeu-se a análise de variância e teste de
média.
Resultados e Discussão
Os dados observados para porcentagem e peso absoluto e relativo de gema, albúmen e casca e
Unidade Haugh estão apresentados na Tabela 1. Pelos resultados obtidos, pode-se observar que os
parâmetros de qualidade de ovos avaliados não foram afetados de forma significativa pelos diferentes
níveis de inclusão de microminerais orgânicos e inorgânicos, evidenciando que a inclusão de 250 mg
microminerais orgânicos pode ser adotada na elaboração das dietas de codornas japonesas em postura,
sem qualquer redução na qualidade dos ovos.
Os resultados obtidos nesta pesquisa corroboram os encontrados por Saldanha et al. (2009), que,
trabalhando com poedeiras semi pesadas de segundo ciclo, não observaram efeito dos tratamentos sobre
a qualidade interna de ovos, ao contrastarem dietas com minerais inorgânicos com dietas que
apresentavam na sua formulação minerais orgânicos. Os resultados encontrados por Rutz et al. (2003)
diferem dos encontrados neste experimento, pois ao utilizarem combinação dos microminerais orgânicos
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zinco, selênio e manganês, observaram melhora no peso do albúmen e da gema do ovo de poedeiras,
durante o segundo ciclo de postura.
Os microminerais tem fundamental importância na formação da casca e na qualidade do ovo, a
deficiência de zinco e a baixa absorção de manganês podem acarretar problemas na formação e na
qualidade da casca do ovo. No entanto, no presente trabalho, o menor nível de microminerais adicionado
à dieta de 250 mg / kg de ração foi suficiente para atender a exigência nutricional para mantença e
produção das codornas, sendo comprovado pela ausência de efeito significativo nos resultados e pela
qualidade dos ovos observada nos diferentes tratamentos.
Tabela 1. Efeito dos diferentes níveis de inclusão dos microminerais orgânicos em rações sobre os
parâmetros de qualidade de ovos de codornas de codornas japonesas.
Característica produtiva
Níveis
Gema
Albúmen
Casca
Unidade
Haugh
%
G
%
g
%
g
25% MO¹
30,95
3,336
60,85
6,559
8,19
0,883
85,90
50% MO¹
31,31
3,444
60,52
6,657
8,17
0,899
84,86
75% MO¹
31,36
3,431
60,53
6,621
8,12
0,888
85,22
100% MO¹
31,51
3,449
60,24
6,597
8,25
0,903
85,95
125% MO¹
31,71
3,522
60,03
6,668
8,26
0,917
85,81
100% MI²
31,08
3,443
60,74
6,723
8,18
0,906
84,74
C.V. (%)
2,997
4,512
1,596
3,253
2,940
4,175
2,104
¹ Microminerais orgânicos; ² Microminerais Inorgânicos;
C.V. – coeficiente de variação;
Médias seguidas por mesma letra na coluna não diferem entre si pelo teste de SNK a 5% de probabilidade;
Níveis – percentual de inclusão para a recomendação de 1kg da pré-mistura por tonelada de ração.
Conclusões
Pelos resultados observados, pode-se concluir que, é possível adotar o nível de 250 mg de
microminerais orgânicos / kg de ração na dieta de codornas japonesas em postura, sem alterações na
qualidade dos ovos por ter a exigência nutricional atendida.
Literatura citada
ARAUJO, J.A; SILVA, J.H.V; AMÂNCIO, A.L.L; LIMA, C.B; OLIVEIRA, E.R.A. Fontes de Minerais
para Poedeiras, Acta Veterinária Brasilica, v.2, n.3, p.53-60, 2008.
KIEFER, C. Minerais quelatados na nutrição de aves e suínos. Revista eletrônica nutritime. v.2, n°3,
p.206 –220, maio/junho, 2005.
RUTZ, F.; PAN, E.A.; XAVIER, E.G. et al. Meeting selenium demands of modern poultry: responses to
Sel-Plex™ organic selenium in broiler and breeder diets. In: PROCEEDINGS OF ALLTECH’S 19th
ANNUAL SYMPOSIUM, 19., 2003, Nottinghan. Anais… Nottingham, 2003. p.147-161.
RUTZ, F; PAN, E.A; XAVIER, G.B. Efeito de minerais orgânicos sobre o metabolismo e desempenho de
aves. Revista Aveworld, 2007.
SALDANHA, E.S.P.B.; GARCIA, E.A.; PIZZOLANTE, E.A. et al. Effect of organic mineral
supplementation on the egg quality of semi-heavy layers in their second cycle of lay. Braz. J. Poult. Sci.,
v.11, p.215-222, 2009.
SECHINATO, A.S; ALBUQUERQUE, R; NAKADA, S. Efeito da suplementação dietética com
microminerais orgânicos na produção de galinhas poedeira. Brazilian Journal of Veterinary Research
and Animal Science, v.43, n.2, p. 159-166, 2006.
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