Revista GRSA n. 6
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Empresas e hospitais abrem as portas para o varejo Grandes marcas de cafeterias, lojas de conveniência e lanchonetes são algumas das soluções que a GRSA oferece para encantar seus consumidores V ali Nov iver me o nt pro Saú d a g da ção ram e At sau a d ta dá e ve l LOJA DO CAFFÈ RITAZZA NA IBM (HORTOLÂNDIA) > Ano 3 > Noo 6 > 1oo Trimestre de 2006 Editorial Foco no varejo Na primeira edição da Revista GRSA deste ano você vai conhecer a nova estratégia de crescimento da empresa e o potencial do segmento de varejo dentro do mercado de serviços de alimentação. A matéria de capa traz um novo conceito para este mercado que está sendo implantado no Brasil pela GRSA e que nos Estados Unidos e diversos países da NICO VAN MEIJEL VAREJO DA GRSA 20.000 700.000 17.000 1.220 07 colaboradores refeições/dia toneladas de alimentos/mês unidades marcas CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES: 0800 771 5266 do Grupo Compass, um dos acionistas da nossa GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000 Atta e GR: +55 (11) 2135-3000 Medirest: +55 (11) 2135-3000 Canteen: +55 (11) 3643-1515 SSP: +55 (11) 2146-7199 ESS: +55 (92) 2129-7700 empresa e líder mundial em serviços de alimentação. ESCRITÓRIOS REGIONAIS Europa já é uma realidade por meio da atuação DIRETOR DA DIVISÃO DE A GRSA está presente há quase 30 anos no mercado de serviços de alimentação. A companhia tem como acionistas a Accor, grupo mundial de hotelaria, turismo e serviços, e o Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação. A GRSA atua em diversos segmentos do mercado, por meio de marcas especializadas, que garantem atendimento próximo e soluções de alimentação adequadas ao setor. A novidade é a implantação de soluções de varejo em empresas e hospitais. Alguns fatores – como proporcionar um ambiente mais agradável, encantar o cliente com São Paulo e Vale do Paraíba: +55 (11) 2135-3000 Nordeste: +55 (71) 2203-7400 Ribeirão Preto: +55 (16) 3913-8200 Campinas: +55 (19) 3753-3000 Porto Alegre: +55 (51) 2118-7600 Curitiba: +55 (41) 2118-7200 Rio de Janeiro: +55 (21) 2215-3271 serviços e produtos de alta qualidade e criar espaços que o levam para fora do ambiente de trabalho – contribuem para expansão deste segmento. No Brasil, temos um case de sucesso que já pode ser considerado benchmarking para outras empresas que atuam no mercado de serviços de alimentação. Para saber mais sobre este tema, confira nossa matéria de capa. A Revista GRSA é uma publicação dirigida aos clientes e parceiros da GRSA Rua Manoel da Nóbrega, 676 Paraíso – São Paulo/SP CEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083 email: [email protected] www.grsa.com.br Coordenação geral: Lilian Del Buono – gerente de marketing e comunicação GRSA. Outros assuntos de grande importância também poderão Edição, redação e revisão: Rodrigues & Freire Comunicação. ser conferidos nesta edição. Na editoria Em Foco, Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 ) destaque aos Programas de Qualidade de Vida Colaboradora: Aline Rossin (Mtb 45.114). para consumidores das marcas GR e Atta Produção Fotográfica: Regina Martins, Cristianne Santos e Eduardo de Souza Neto. Além disso, você conhecerá também os novos serviços Fotos: Artur Bragança e Arquivo GRSA. da Medirest, novidades de todas as marcas da GRSA, Projeto gráfico e edição de arte: Proposta Editorial Tel.: (11) 3061-2046 a palavra de nossos clientes e muito mais. Editor: Valfrido Lima Coordenadora de redação: Paloma Martim Muiña. Direção de arte: Adenize Luiza Assistente de arte: Leandro Pereira. Tenham uma boa leitura! Tiragem: 13 mil exemplares Impressão: Aquarela Nico Van Meijel diretor da divisão de Varejo da GRSA Colaboraram nesta edição: Paulo de Oliveira Pires, Eurico Varela, Silvia Conti, Nico Van Meijel, Ana Paula Ahualli, Regina Belelli, José Carlos Lucentini, Márcia Bevilacqua Laurino, Luiz Damas da Conceição, Daniela Bonvino e Mike Iddon. Fontes externas: Paulo Cantali, Mariane Beber, Nelson Galhardo, João Henrique Basso, Almir Neves Leite, Paulo Caciquinho, Nora Junior, Renato Paiva, Gabriela Andrea Spoerer, Altaíres Oliveira, Cláudia dos Reis, Simão Davi Silber, Ademir Ferrari. 2 índice em foco social Refeição empresarial atrai talentos? Mito ou realidade Conscientização e solidariedade 6 15 painel marcas GR • Atta • Medirest Canteen • SSP • ESS • School Cook em foco Solução completa 7 capa Empresas e hospitais abrem as portas para o varejo 16 fornecedores em foco 11 Pão de batata nota dez Gol de placa 8 20 palavra do cliente GRSA indica Bristol e GR: mais de duas décadas de união Frappé Gelado de Chocolate Branco 9 21 em foco palavra do cliente mercado Além de uma alimentação de qualidade ESS também se escreve com BIC Perspectivas para a Economia Brasileira em 2006 4 Cartas do Leitor ❛❛Parabéns pela revista. É a primeira vez que navego no site da GRSA e achei as matérias excelentes. É uma revista que aborda vários assuntos de grande interesse, permitindo que as pessoas fiquem bem informadas. Que a revista continue assim, interativa a todos nós.❜❜ Claudinéa, 04/01/2006 ❛❛Sou gerente de projetos ambientais do Instituto Ecofuturo – entidade do 3o setor mantida pela Suzano Papel e Suzano Petroquímica. Por meio do nosso diretor industrial José Marcos Vettorato, tive contato com a publicação “Mais que Saladas”. Fique muito impressionado pela qualidade gráfica e conteúdo e confesso que, como apaixonado por temas relacionados à gastronomia, fiquei com água na boca. Saudações e parabéns pela sofisticação do material.❜❜ Paulo Groke, 03/02/2006 10 22 Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected] ou acesse o site www.grsa.com.br ❛❛Meu nome é Kelli de Oliveira e sou funcionária da GRSA há 3 anos! Entrei por meio do Projeto Encaminhar e participei da primeira turma aqui do Rio Grande do Sul, Porto Alegre. Estou muito feliz por trabalhar na GRSA, que me ensinou tudo que sei e ajudou-me a escolher o meu futuro. Hoje sou uma universitária, estou no 3o semestre do curso de Nutrição e tenho ajuda de custo de minha empresa. Obrigada pelo espaço e pelo apoio que recebi de vocês até hoje. Eu e minha mãe seremos eternamente gratas; ela está 15 anos nesta empresa que me viu crescer!❜❜ Kelli de Oliveira, 24/02/2006 ❛❛Estou aqui para dar parabéns para toda equipe GRSA, por trazer conforto para nós clientes. Tenho dois filhos que estudam e passam o dia no colégio. Fico preocupada com a alimentação deles, mas por acaso, na escola, tem uma cantina da School Cook (GRSA). Meus filhos me falaram muito bem do lanche e do atendimento. OBS: Eu trabalho no Hospital das Clínicas e almoço todos os dias em um dos restaurantes que faz parte da GRSA (MEDIREST) no INSTITUTO DO CORAÇÃO. Continuem com esse perfil de qualidade. A equipe GRSA está de parabéns.❜❜ Alessandra Lima, 04/01/2006 ❛❛Parabéns pela iniciativa do Programa Viver Saúde, que vem ao encontro do que há de mais moderno em termos de saúde e qualidade de vida. Cada vez mais admiro a Atta, sua diretoria e equipe, pela criatividade e inovação. Estou positivamente surpresa e feliz porque sei que a AstraZeneca estará incluída no recebimento de todas as dicas inteligentes de saúde. Mais uma vez, parabéns pela iniciativa e pela determinação em fazer da Atta uma empresa realmente focada no cliente, com muita qualidade.❜❜ Gabriela Tierno, 23/02/2006 3 em foco Além de uma alimentação de qualidade Capacitação de profissionais A Atta cria Programa Viver Saúde com objetivo de contribuir com a qualidade de vida dos consumidores dentro e fora de casa 4 Alimentação saudável pesar de vivermos uma rotina cada vez mais corrida e atribulada, o cuidado com uma alimentação saudável e equilibrada é preocupação crescente entre as pessoas que buscam qualidade de vida. Diante deste cenário, a Atta – marca da GRSA especializada em serviços de alimentação premium para restaurantes empresarias – desenvolveu o Programa Viver Saúde, que tem como slogan “Comer bem para viver melhor”. “Estamos em sintonia com a tendência do mercado gastronômico, que é lançar alimentos e produtos com conceito de saudabilidade sem abrir mão do sabor. Somos os pioneiros em criar um programa como este para restaurantes empresariais”, explica Regina Belelli, diretora regional da Atta. O Programa está baseado em três importantes pilares: capacitação de profissionais para atuar na gastronomia light, informação aos consumidores e alimentação saudável. A capacitação dos profissionais é realizada por meio de aulas práticas e teóricas que envolvem a apresentação do conceito da gastronomia light, e principalmente, a técnica de preparo diferenciada dos alimentos. Papel de bandeja, banners, cartazes, camisetas, bonés, brindes, palestras e mini guia de Informação aos consumidores bolso com explicações sobre a importância de manter uma alimentação equilibrada para ter uma vida com muito mais saúde são alguns dos atrativos utilizados para informar e conscientizar os consumidores. Oferecer uma alimentação que incentiva escolhas saudáveis é o grande diferencial do Programa. Redução do uso de óleos e açúcares, utilização de condimentos e especiarias, baixo teor calórico com alto valor nutritivo aliados à técnica de preparo diferenciada são utilizados. “Também fazemos a substituição de alguns produtos, mas o diferencial é o modo de preparo dado à refeição. Por isso, contar com profissionais capacitados se torna imprescindível para o sucesso do programa”, afirma Ana Paula Ahualli, nutricionista da Atta e uma das responsáveis pelo “Viver Saúde”. Outro procedimento que merece destaque é a avaliação nutricional, realizada com os consumidores assim que o Programa é implantado na unidade. A avaliação engloba a medição da gordura corporal e do IMC – Índice de Massa Corporal, análise dos hábitos alimentares, freqüência da prática de atividade física, entre outros. A partir desta avaliação a ATTA personaliza um cronograma de ações para cada unidade. ❛❛É muito importante adequarmos nossa dieta para que tenhamos uma vida mais saudável e esta adequação não deve basear-se apenas em proibições, mas sim ser elaborada com inteligência para que preserve o prazer ao comer❜❜ Mariane Beber, colaboradora da Basf e consumidora da Atta. A Renner Sayerlack, empresa líder na produção de tintas para madeira, é um dos clientes que já possuem o Programa Viver Saúde. “Optamos pela Atta porque ela oferece exatamente o que precisamos: um serviço personalizado, com alimentação saborosa, balanceada, com capricho nos detalhes e excelente atendimento dentro de um ambiente agradável e acolhedor. Queremos não só oferecer uma alimentação saudável, e sim melhorar os hábitos alimentares de nossos colaboradores no dia-a-dia”, afirma Paulo Cantali, chefe de RH Da Renner Sayerlack. No final de fevereiro, a ATTA lançou oficialmente o Programa através do informativo quinzenal “Dicas Inteligentes”, que aborda temas de alimentação, saúde e bem-estar e com a entrega de uma barra de cereais personalizada para os 60 mil consumidores de seus 85 restaurantes. Balcão Super Salada Um dos produtos do programa é o balcão Super Salada, que disponibiliza ao consumidor a escolha de uma salada personalizada, com uma combinação de 20 ingredientes e molhos. A salada é preparada pelo chef à frente do consumidor incluindo 3 opções de folhas verdes. A unidade da Basf Imigrantes/SP já implantou o Viver Saúde e os consumidores estão bastante satisfeitos com a novidade. “A criação do Programa é uma idéia brilhante. É muito importante adequarmos nossa dieta para que tenhamos uma vida mais saudável e esta adequação não deve basear-se apenas em proibições, mas sim ser elaborada com inteligência para que preserve o prazer ao comer”, afirma Mariane Beber, colaboradora da Basf e consumidora da Atta. BRINDES DISTRIBUÍDOS NO LANÇAMENTO OFICIAL DO VIVER SAÚDE GR investe em Campanha Saúde em Ação A GR também está levando para seus restaurantes a Campanha Saúde em Ação que será aplicada por meio de palestras e material informativo distribuído nos restaurantes.Todo conteúdo foi elaborado por uma Técnica em Medicina Alimentar com o auxílio de nutricionistas e da área de Qualidade Corporativa da GRSA. O primeiro cliente a receber a novidade é a Alcon. A Campanha está baseada em quatro temas: 1O Alimente-se bem dentro e fora de casa 2O Nutrição Preventina 3O Diabetes 4O Alimentação saudável X Obesidade DIFERENCIAIS: INFORMAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 5 em foco Refeição empresarial atrai talentos? Mito ou realidade? Será que a alimentação de qualidade funciona como uma ferramenta para atrair e reter talentos? Veja o que as empresas consideradas as melhores para se trabalhar pensam sobre isso JOÃO HENRIQUE, DA TIGRE FRANCISCO FERNANDES PINTO NETO, DO BANCO ITAÚ Q ue uma alimentação balanceada e um restaurante com ambiente agradável melhoram a qualidade de vida dos colaboradores todos concordam. Mas será que ela também pode ajudar a reter e conquistar novos talentos? Muitos especialistas que atuam na área de Recursos Humanos e headhunters defendem essa idéia. Segundo João Henrique Basso, coordenador administrativo da Tigre, uma das 150 Maiores e Melhores Empresas para se Trabalhar segundo o Guia Exame 2005 e cliente da marca GR há 15 anos, a empresa que se preocupa em oferecer uma alimentação de alta qualidade para satisfação de seus colaboradores certamente tem como objetivo reter e manter talentos. “A alimentação é um dos itens fundamentais do “pacote de benefícios” oferecido aos colaboradores. Na Tigre, não medimos esforços para ter um ótimo nível de satisfação de nossos funcionários por isso prezamos tanto por uma alimentação de alta qualidade”, explica o executivo. O investimento em fatores que se reverte em Competência reconhecida e valorizada Os resultados da Pesquisa de Satisfação do Consumidor, realizada no ano de 2005, mostram que a GRSA está conseguindo superar as expectativas de seus consumidores. A pesquisa tem como objetivo analisar os produtos e serviços oferecidos pela empresa em busca de uma melhoria contínua. No último ano, a GRSA conseguiu superar a meta geral estabelecida e atingiu 85% de satisfação; os quesitos mais valorizados pelos consumidores (em média 92% de satisfação) foram o atendimento, a aparência da equipe e a limpeza do restaurante. 6 NELSON GALHARDO, DA MULTIBRAS benefícios para os colaboradores tem crescido anualmente. Para Nelson Galhardo Rodrigues, especialista em RH da Multibras – também presente no ranking das Maiores e Melhores para se trabalhar e cliente da GR – uma das maiores preocupações da empresa é oferecer qualidade de vida e um excelente ambiente de trabalho a seus colaboradores. “A alimentação é um tópico fundamental neste processo. Ambientes agradáveis, excelência no atendimento e uma refeição saudável, variada e equilibrada com certeza fazem a diferença”, afirma Galhardo. Na visão de Almir Neves Leite, gerente geral da Tigre Rio Claro e consumidor do restaurante há quinze anos, a alimentação oferecida pela GR é melhor do que a servida em muitos restaurantes comerciais. “A refeição é de alta qualidade, saudável e nutritiva e as instalações são modernas e o ambiente é alegre e descontraído. A alimentação é sempre um dos quesitos mais bem avaliados nas pesquisas de satisfação internas”, comenta Leite. O Banco Itaú, cliente da marca Atta, é outra empresa que se preocupa com a qualidade de vida de seus funcionários. Segundo Francisco Fernandes Pinto Neto, superintendente de Administração de Pessoal do Banco Itaú, uma alimentação equilibrada influencia diretamente na produtividade e na saúde dos colaboradores. “Além disso, uma alimentação interna dá a garantia de qualidade não apenas nutricional, mas também higiênico-sanitária e previne possíveis problemas de saúde”, conclui. em foco Solução completa Medirest abre leque de serviços e amplia o atendimento para o segmento hospitalar VAREJO EM HOSPITAIS E EXCELENTE ATENDIMENTO SÃO AS APOSTAS DA MEDIREST 2 005 foi um ano extremamente positivo para a Medirest que introduziu novas opções de serviços para o segmento hospitalar. Além dos serviços tradicionais de nutrição e dietética oferecidos aos pacientes, corpo clínico, visitantes e acompanhantes, a marca passou também a disponibilizar aos hospitais soluções diferenciadas de varejo, hotelaria hospitalar, gestão e infra-estrutura. Uma das inovações foi levar para dentro dos hospitais lanchonetes, cafeterias, restaurantes e lojas de conveniência. Por meio da sinergia com as marcas SSP e Canteen, lojas diferenciadas como Caffè Ritazza e Amigo Express e máquinas de auto-serviço inteligentes passaram a fazer parte da rotina de médicos e visitantes. O Hospital Beneficência Portuguesa, de São Paulo, foi o primeiro do setor a se beneficiar com essas soluções. “Os hospitais procuram cada vez mais focar seus esforços em seu core business. Nós, da Medirest, queremos atendê-los por completo oferecendo soluções diferenciadas por meio da sinergia com nossas marcas e parceiros”, revela José Carlos Lucentini, diretor geral da divisão de Saúde, Educação e Infra-estrutura da GRSA. Para atender por completo as necessidades de seus parceiros, conforme comenta o executivo, a Medirest passou a oferecer serviços de infra-estrutura e a realizar a gestão de compras dos alimentos para os hospitais. O Hospital Semper, localizado em Belo Horizonte/MG, já usufrui dos multiserviços oferecidos pela marca, inclusive os de Hotelaria Hospilatar recém-lançados. “Além de assegurar uma perfeita sinergia operacional da área de Serviços de Nutrição e Dietética com Hotelaria e Manutenção Predial, que no caso de instituição hospitalar é imprescindível, ganhamos muito em agilidade, qualidade e profissionalismo de atendimento, que tornou-se um grande diferencial ❛❛Ganhamos muito em agilidade, qualidade e profissionalismo de atendimento, que tornou-se um grande diferencial para nosso cliente final❜❜ Paulo Caciquinho, diretor do Hospital Semper LOJAS NO HOSPITAL BENEFICÊNCIA PORTUGUESA para nosso cliente final”, revela Paulo Caciquinho, diretor do Hospital. O Semper, assim como os outros hospitais da região de Belo Horizonte atendidos pela Medirest, já se beneficia do Centro de Produção e Distribuição de Alimentos localizado na cidade. Neste local as refeições são preparadas, armazenadas e distribuídas aos 15 centros médicos por meio do processo Cook&Chill, que mantém o aroma, a qualidade e sabor dos alimentos. Leque de soluções Medirest ✓ Serviços de Nutrição e Dietética ✓ Lanchonetes, cafeterias e lojas de conveniência ✓ Restaurantes ✓ Máquinas de auto-serviço ✓ Soluções de infra-estrutura: energia, manutenção, lavanderia, etc ✓ Serviços de Hotelaria Hospitalar: carrinho conveniência, room service e gestão frigobar 7 em foco Gol de Placa GRSA patrocina Ponte Preta e abre novas perspectivas na região de Campinas C om o objetivo de expandir sua atuação na região de Campinas, a GRSA fechou patrocínio com o clube de futebol mais antigo do país – Associação Atlética Ponte Preta – para o Campeonato Paulista 2006. O time, fundado há mais de um século, fortaleceu o futebol regional e goza do reconhecimento internacional pela formação de atletas. O potencial científico e tecnológico de Campinas atrai diversas empresas que querem investir na região. A GRSA, que é líder de mercado e possui atuação em todo território nacional, en- CAMISETA OFICIAL PONTE PRETA CAMPEONATO PAULISTA 2006 DA PARA A metrópole do interior A cidade de Campinas é rica e próspera. Fundada em 14 de julho de 1774 e com aproximadamente 1 milhão de habitantes, possui destacados centros de pesquisa e desenvolvimento científico, importantes instituições de ensino e indústrias de tecnologia de ponta. É também sede de uma região metropolitana que concentra 10,26% do Produto Interno Bruto (PIB) do Estado de São Paulo e abriga, em 19 municípios, cerca de 2,3 milhões de pessoas, 7,5% da população do Estado. Só em Campinas, estão 41,5% desse contingente populacional. E mais: o potencial científico e tecnológico de Campinas e cidades vizinhas atrai 16% dos investimentos destinados ao Estado de São Paulo, o que se reflete fortemente no desenvolvimento econômico regional. ❛❛Geramos 1.600 empregos na região e já contamos com 120 unidades. Nossa expectativa é crescer 15% em 2006❜❜ Silvia Regina Conti, diretora da Regional Campinas xergou esse potencial e está presente há 25 anos na cidade servindo cerca de 70 mil refeições diariamente. No último ano, a empresa registrou faturamento de R$ 975 milhões, sendo 10% deste valor oriundo da regional. “O mercado de Campinas está em um momento de forte expansão e por isso desperta grande interesse para nossa empresa. Geramos 1.600 empregos na região e já contamos com 120 unidades. Nossa expectativa é crescer 15% em 2006”, revela Silvia Regina Conti, diretora da Regional Campinas. Para atingir esse crescimento, a empresa levará para o local todas as soluções de alimentação oferecidas por meio de suas 07 marcas. “Uma cidade como a de Campinas, considerada polo tecnológico mundial, possui grandes empresas renomadas no mercado. A GRSA, com todo o know-how e experiência adquiridos em 30 anos de atividade, consegue atender às necessidades dessas corporações com qualidade e segurança”, complementa Silvia. IBM, D´Paschoal, Siemens, Tetra Pak e 3M são algumas das empresas que possuem os serviços de alimentação da GRSA Regional Campinas. GRSA NA MÍDIA ESPORTIVA 8 palavra do cliente Bristol e GR: mais de duas décadas de união P Empresa norte- americana do ramo farmacêutico conta com serviços GR há 22 anos arceria é a palavra ideal para definir o relacionamento entre a GR Restaurantes Empresariais e a Bristol-Myers Squibb, companhia norte-americana posicionada entre as maiores do mundo no setor farmacêutico e que está no Brasil desde 1949. No mundo, a Bristol-Myers Squibb está presente em mais de 130 países e possui um total de 44 mil funcionários. A filial brasileira está localizada na cidade de São Paulo e possui cerca de 800 colaboradores que atuam nas áreas farmacêutica, medicamentos de consumo, nutricional e dispositivos médicos. A parceria das duas empresas já dura 22 anos e, para saber o motivo de um relacionamento tão duradouro, conversamos com Renato Paiva, gerente de RH. Confira a entrevista. > Revista GRSA :: O que faz a parceria da GR e da Bristol-Myers Squibb durar mais de duas décadas? > RP :: Acredito que a palavra parceria define muito bem o relacionamento da GR com a Bristol. Estamos sempre trabalhando em conjunto para oferecer o que há de melhor em ali- mentação para nossos colaboradores. Disponibilizamos instalações modernas e um ambiente agradável e a GR oferece o melhor serviço. > Revista GRSA :: Quais os principais diferenciais da GR? > RP :: A forma de produção e apresentação dos alimentos e, principalmente, o atendimento são os diferenciais mais marcantes da GR. A Bristol tem uma preocupação muito grande com a alimentação de seus colaboradores e, por isso, fornecemos uma estrutura tão completa como a oferecida pela marca. > Revista GRSA :: Por que a Bristol-Myers Squibb optou pela GR na época do início do contrato? > RP :: Por ser uma empresa líder do ramo de serviços de alimentação e investir fortemente em uma alimentação saudável e de qualidade e em atendimento diferenciado. > Revista GRSA :: Qual o benefício da alimentação para os colaboradores? > RP :: Uma alimentação de qualidade com certeza faz a diferença no dia-a-dia. Estamos localizados em uma área de difícil acesso a restaurantes. Oferecer o serviço da GR é um benefício para nossos funcionários. Eles têm conforto de ir a um ambiente agradável, seguro e preparado para recebê-los. > Revista GRSA :: Como os colaboradores da Bristol-Myers Squibb vêem esta parceria? > RP :: Eles reconhecem nosso trabalho diário e isso pode ser medido pelo índice da pesquisa de satisfação do consumidor, que registrou no ano passado uma média de 95%. Manter este índice é um desafio cada vez maior, mas estamos sempre em busca de superá-lo para que possamos contribuir cada vez mais com a saúde e bem-estar de nossos colaboradores. 9 palavra do cliente ESS também se escreve com BIC A Multinacional contrata serviços da ESS por seu profissionalismo e estrutura RESTAURANTE DA BIC CONTA COM SERVIÇOS 10 ESS BIC, uma das marcas mais conhecidas e valiosas do mundo, integra o “cardápio” de clientes da ESS – divisão da GRSA especializada em serviços de alimentação e infra-estrutura como hotelaria, lavanderia, jardinagem, limpeza, manutenção e portaria – desde o final de 2005 “A experiência e o know-how da ESS foram determinantes para essa escolha e já notamos sensíveis melhorias no serviço de alimentação”, explica Ademir Ferrari, gerente de Recursos Humanos da BIC. A empresa possuiu outro fornecedor de alimentação por doze anos e entre outros fatores, o que mais influenciou a mudança foi a estrutura e o profissionalismo oferecidos pela GRSA. “Conhecemos a empresa de longa data porque ela é responsável pela alimentação na BIC São Paulo e nosso nível de satisfação é bastante alto. Por estar no mercado há quase trinta anos, a GRSA possui experiência e know-how para atender nossos colaboradores da melhor maneira possível”, afirma Ferrari. A ESS fornece cerca de 1000 refeições/dia entre almoço, jantar, ceia e café da manhã em dois restaurantes instalados dentro da empresa. ”Quando iniciamos a parceria com a ESS o nível de satisfação dos nossos consumidores estava muito ❛❛Conhecemos a empresa de longa data porque ela é responsável pela alimentação na BIC São Paulo e nosso nível de satisfação é bastante alto.❜❜ Ademir Ferrari, gerente de Recursos Humanos da BIC abaixo do esperado, hoje já podemos notar um aumento neste número e, com certeza, em breve iremos superar nossas expectativas”, conclui. Para a ESS, conquistar um cliente como a BIC reforça a estratégia de expansão da marca na região Norte. “Estar em um cliente como a BIC, que valoriza tanto a qualidade de vida e o bem-estar dos seus colaboradores, é uma grande conquista e reafirma nosso plano de crescimento’, explica Luiz Damas, gerente de negócios da marca. Até o final deste ano, uma grande reforma irá juntar os dois restaurantes, o que facilitará o serviço da ESS e oferecerá um ambiente mais agradável e confortável aos colaboradores. “Já temos este projeto há algum tempo e com a entrada da GRSA ele se tornou ainda mais necessário. Até o final de 2006 teremos um espaço muito mais amplo e atrativo”, complementa Ferrari. Para Ademir Ferrari, esse é apenas o início de uma sólida e duradoura parceria. “Uma empresa como a GRSA inspira muita confiança para quem a contrata, e é por isso que temos as melhores expectativas em relação a essa nova parceria’, conclui Ferrari. capa Soluções de varejo em empresas e hospitais LOJAS AMIGO EXPRESS E CAFFÈ RITAZZA NA IBM HORTOLÂNDIA, GRSA ADMINISTRADAS PELA Com um serviço cada vez mais completo e de alta qualidade, a GRSA leva inovações constantes para o mercado E xpandir a atuação na área de varejo é uma das principais estratégias da GRSA para este ano. O foco do crescimento está na expansão de lojas de alimentação em diversos aeroportos do país e principalmente na implantação dessas lojas dentro de empresas e hospitais. O Grupo Compass – líder mundial em serviços de alimentação e um dos acionistas da GRSA – possui grande know-how neste segmento e lança tendências em uma área em constante evolução em países como Chile, Estados Unidos, Canadá e na Europa. No Chile por exemplo, as cafeterias e lojas de conveniência presentes em empresas já representam 40% dos pontos de varejo. “O serviço de varejo dentro de empresas e hospitais é um segmento que registra uma importante ascensão no Chile. Além das lojas, disponibilizamos um carrinho de conveniência para pacientes e visitantes de hospitais para tornar a compra mais fácil e agradável”, explica Daniela Bonvino, responsável pelo Marketing da Compass naquele país. Na Europa, a presença do varejo em hospitais é uma tendência e está em constante crescimento. A Medirest atende cerca de 2000 hospitais no continente e é a mais forte provedora de ofertas de varejo na região. “A sofisticação na oferta de produtos, a excelente qualidade dos serviços e a rentabilidade oferecida pelas lojas de varejo permitem um crescimento acelerado do setor. Além disso, as marcas que possuem conceitos bem definidos são a aposta do segmento”, revela Mike Iddon, diretor de Desenvolvimento da Compass Group – Divisão Europa. O Hospital Addenbrookes localizado em Cambridge, Reino Unido, possui entre outras lojas um Caffè Ritazza, um Buguer King e uma Upper Crust. O mesmo acontece em hospitais 11 capa Caffè Ritazza Upper Crust varejo oferecidas Hoje o café do Ritazza é servido em mais de 4 mil Presente em mais de 26 países em todo o mundo, pela GRSA podem pontos em aeroportos e terminais de passageiros em todo o mundo. Todas as lojas possuem blends exclusivos e utilizam apenas grãos 100% Arábica. Além disso, são utilizadas tradicionais máquinas de expresso Italianas e toda a equipe é composta por baristas treinados constantemente. a Upper Crust se diferencia por oferecer produtos sempre frescos, pães assados na hora e sanduíches preparados na frente do cliente. Os sanduíches – que podem ser encontrados em mais de 1500 pontos em todo mundo – são feitos em baguetes tradicionais ou multigrão e todos os produtos da loja ficam no máximo por três horas na vitrine. Soluções de ser adaptadas para empresas e hospitais ❛❛No curto e médio prazo investiremos pesado nas nossas marcas que atuam na divisão de varejo. Este mercado tem registrado uma demanda crescente em outros países e no Brasil o cenário também é bastante animador❜❜ Paulo de Oliveira Pires, presidente da GRSA 12 localizados na Inglaterra, Alemanha e Escandinávia. Um outro grande exemplo é o Hospital Charing Cross, localizado em Londres, que possui uma loja de conveniência Amigo. Nos Estados Unidos, outro país com forte presença do Grupo Compass, o varejo em empresas já é uma realidade há algum tempo. Silvia Regina Conti, diretora da GRSA Regional Campinas, esteve no país recentemente junto com outros diretores da empresa para conhecer um pouco mais do segmento. Segundo Silvia, a evolução deste mercado é nítida nos EUA. No Brasil, ressalva que este crescimento se dá apenas em alguns nichos específicos. “Temos que adequar nossas ofertas de acordo com a condição financeira, cultural e social dos colaboradores de cada empresa. A presença de lojas de alimentação tende a crescer em companhias que atuam em áreas mais voltadas para serviços e tecnologia”, complementa Silvia. O conceito de retail nos Estados Unidos revela algumas diferenças se comparado ao mercado brasileiro. A maioria das empresas que oferece um restaurante a seus colaboradores possui também – quase sempre no mesmo espaço – diversas opções de varejo. De acordo com Silvia Conti, o termo “praça de alimentação” é o mais adequado para definir esse ambiente. Os serviços Compass disponibilizados em empresas norte-americanas são caracterizados pelo conceito de multiproduto, ou seja, o consumidor encontra em uma mesma área restaurantes, lojas de conveniência, corners de comidas típicas, doces, tortas e frutas para os colaboradores levarem para casa. A Google, por exemplo, cliente da Compass nos Estados Unidos e considerada a melhor empresa para se trabalhar no mundo pelos seus funcionários, possui muitos funcionários indianos e, por esse motivo, disponibiliza um corner com comida indiana elaborada por um chef do país. Algumas das outras empresas clientes que se beneficiam dos serviços Compass no país são: Panasonic, Siemens, IBM Aventis, etc. Mercado Brasileiro No Brasil, a GRSA é pioneira neste nicho e atua com as marcas SSP – presente em 35 países e especializada em operar lojas de alimentação em terminais de passageiros - e Canteen, que opera máquinas de auto-serviço em empresas, consultórios, condomínios, universidades e hospitais. Segundo Paulo de Oliveira Pires, presidente da GRSA, a expectativa é que o segmento de varejo represente 25% dos negócios da empresa em 5 anos. Hoje, cerca de 80% do faturamento vêm da divisão de Restaurantes Empresariais. “No curto e médio prazo investiremos pesado nas nossas marcas que atuam na divisão de varejo. Este mer- Amigo Express Amigo Express é um conceito de loja de conveniência voltado para pessoas que têm uma rotina atribulada, por oferecer uma experiência rápida, amigável e em um ambiente agradável e informal. Está presente em 16 países e soma 355 lojas. Franquias A GRSA atua em parceria com grandes franquias nacionais e internacionais que também podem ser adaptadas para empresas e hospitais. As franquias operadas hoje são: Casa do Pão de Queijo, Bob’s, Spoleto, Mister Sheik e Café Donut’s. cado tem registrado uma demanda crescente em outros países e no Brasil o cenário também é bastante animador”, afirma o executivo. “O mercado de serviços de alimentação caminha para um ponto comum: diminuir cada vez mais as diferenças entre os serviços de alimentação empresarial e comercial. A atividade de inserir o varejo em empresas e hospitais acelera este processo, já que reduz a distância entre os dois tipos de serviço, aumenta a satisfação do cliente e, principalmente, do consumidor”, afirma Eurico Varela, diretor geral da divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA. Soluções diferenciadas, ampliação da variedade e ambientes mais agradáveis e aconchegantes são alguns dos requisitos procurados Canteen Marca especializada em operar máquinas de auto-serviço em condomínios, hospitais, empresas, universidades e escritórios. Responsável pela gestão completa dos equipamentos – administração, manutenção e abastecimento. pelos consumidores, seja em restaurantes comerciais ou empresariais. Diante disso, a entrada do varejo nas companhias se torna mais expressivo e, muita vezes, necessário. Tanto os clientes como os consumidores são beneficiados pela implantação dessas soluções em empresas e hospitais. A criação de espaços que levam o funcionário, paciente ou visitante para um local que propicie o convívio social são essenciais para que as pessoas se sintam mais à vontade. Para as empresas, os benefícios são ainda mais evidentes. O consumidor fica muito mais satisfeito e, consequentemente, mais encantado com o serviço recebido. A empresa pode ainda, com a implantação de lojas em seu espaço, reduzir custos e ampliar a receita por meio de aluguel e participação nas vendas. “A exigência dos colaboradores por serviços, produtos e atendimento cada vez melhores faz com que as empresas se vejam obrigadas a oferecer uma alimentação com mais qualidade. A inclusão de lojas de alimentação conhecidas do público no mundo corporativo é uma conseqüência deste processo”, explica Eurico Varela. Para dar auxílio à expansão deste segmento, a GRSA criou uma área para cuidar exclusivamente do varejo em restaurantes empresariais. A equipe é responsável pela análise e diagnóstico das necessidades de cada cliente, consolidação ❛❛A GRSA criou uma ótima combinação e agiu em conjunto com a IBM para definir um projeto arquitetônico onde os funcionários pudessem ter um momento de descontração❜❜ Henrique Nora Júnior, Site Operation Manager 13 capa CONCEITO AMIGO EXPRESS OFERECE PRATICIDADE DENTRO DE EMPRESAS ❛❛A solução atende a demanda crescente dos hospitais por receitas adicionais otimizando os valiosos espaços existentes e melhorando a atratividade das lojas❜❜ José Carlos Lucentini, diretor da divisão de Saúde, Educação e Infra-estrutura da GRSA CARRINHO DE CONVENIÊNCIA: FACILIDADE NA HORA DA COMPRA 14 do projeto e implantação. “A princípio estamos atuando apenas na Grande São Paulo, mas a expectativa é atingir todo Brasil em um curto espaço de tempo”, explica Marco Aurélio Palacios, responsável pelo departamento. Cases de Sucesso A fábrica da IBM em Hortolândia, interior de São Paulo, foi a primeira empresa brasileira a disponibilizar o varejo alimentar a seus colaboradores. Além do conceito de multiproduto instalado no restaurante com ilhas de grelhados, massas, doces e outros, a GRSA opera na empresa um Caffè Ritazza e uma loja de conveniência Amigo Express desde o final do ano passado e já atende cerca de 1.200 consumidores/mês. Segundo Silvia Conti, diretora da Regional responsável pelo contrato, a implantação das lojas foi um processo gerenciado pelas duas empresas e planejado para atender o funcionário da melhor forma possível. “Realizamos um trabalho à quatro mãos e o resultado que estamos tendo desde a inauguração é bastante positivo”, complementa Silvia. Para a IBM, a praticidade e a disponibilidade são as principais vantagens para os usuários. Henrique Nora Júnior, Site Operation Manager, acredita que é uma vantagem a mais para os colaboradores encontrarem revistas, várias opções de snack e um café de excelente qualidade preparado por um barista treinado. “Nosso colaborador fica ainda mais satisfeito com estas opções”, revela. Nora Júnior explica que a implantação das lojas surgiu em função do crescimento da IBM. “Este crescimento aumentou a demanda reprimida por produtos mais diversificados e de melhor qualidade. A partir daí, a GRSA criou uma ótima combinação e agiu em conjunto com a IBM para definir um projeto arquitetônico onde os funcionários pudessem ter um momento de descontração”, conclui. A IBM São Paulo também já possui o conceito de multiproduto e, devido ao sucesso registrado na fábrica de Hortolândia, contará com lojas de varejo em breve. No segmento hospitalar, a GRSA, por meio de sua marca Medirest, já opera três lojas: Casa do Pão de Queijo, Amigo Express e Estação da Gula Burguers & Grill; localizadas no Hospital Beneficência Portuguesa, em São Paulo. “A solução atende a demanda crescente dos hospitais por receitas adicionais otimizando os valiosos espaços existentes e melhorando a atratividade das lojas”, revela José Carlos Lucentini, diretor da divisão de Saúde, Educação e Infraestrutura da GRSA. “O Beneficência Portuguesa foi o primeiro hospital do país a receber este tipo de serviço. Atualmente atendemos cerca de 24 mil consumidores/mês nas nossas três lojas”, afirma Nico Van Meijel, diretor da divisão de Varejo da GRSA. social Conscientização e Solidariedade Consumidores GRSA que não desperdiçam alimentos colaboram com instituições beneficentes; 15 toneladas de alimentos já foram doadas pela empresa e mais de 3000 pessoas já foram beneficiadas CAMPANHA “SEJA DEZ CONTRA O DESPERDÍCIO”: SOLIDARIEDADE E BENEFÍCIO PARA INSTITUIÇÕES CARENTES N um país onde mais de 44 milhões de pessoas passam fome ou possuem algum tipo de carência alimentar, o consumo correto dos alimentos é uma obrigação e precisa estar presente na mesa de todos os cidadãos. A GRSA, consciente de seu papel social e da importância da iniciativa privada em dar auxílio à população, lançou em julho de 2004 a Campanha “Seja Dez Contra o Desperdício”, com objetivo de conscientizar seus consumidores e clientes sobre o não-desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, beneficiar instituições carentes. Os clientes e consumidores são estimulados a utilizar esse conceito no diaa-dia. “A Dow Brasil S.A se envolve com todos os projetos que propiciam o bem-estar dos seus funcionários e da comunidade. Apoiamos a Campanha realizada pela GRSA porque, além de ajudar diversas instituições, conscientiza nossos funcionários sobre a importancia do não desperdício de alimentos”, afirma Altaíres Oliveira, responsável pelo gerenciamento dos restaurantes da empresa. A Campanha funciona da seguinte maneira: cada bandeja entregue sem sobras é trocada por uma ficha que representa 10g de alimento cru e é depositada em uma urna. Ao final de uma semana, as fichas são contadas e calcula-se quantos quilos de alimentos serão doados para instituições beneficentes. Até o momento, 15 toneladas de alimentos já foram doadas. “A receptividade que os clientes demonstram pela Campanha é fruto do bom relacionamento que mantêm com a GRSA e do trabalho comprometido da equipe operacional, que está no dia-a-dia das nossas unidades. Sem dúvidas esta interação com os clientes é fundamental para conseguirmos doar esta quantidade de alimentos”, explica Márcia Bevilacqua Laurino, diretora de Relacionamento com Clientes. As instituições beneficiadas são sugeridas pela área de Responsabilidade Social da empresa ou indicadas pelo próprio cliente da unidade onde a Campanha foi efetuada. Até o mês de março, 21 já receberam as doações. Uma delas é o Banco Municipal de Alimentos de Diadema, que foi criado há pouco mais de dois anos e se encarregou de distribuir 670 toneladas de alimentos a instituições sociais que atendem pessoas carentes, atendendo 13 mil pessoas. “Estamos sempre atuando em conjunto com empresas que se preocupam com o desperdício de alimentos. Esta iniciativa da GRSA deve ser seguida por todas as empresas que atuam no segmento de alimentação”, afirma Cláudia dos Reis, nutricionista responsável pelo Banco de Alimentos. 15 painel marcas Confira as últimas novidades das 07 marcas da GRSA que atuam em diferentes segmentos: Restaurante Randon de cara nova Os colaboradores da Randon do Rio Grande Restaurantes Empresariais 540.000 refeições/dia 845 unidades do Sul, cliente da GR há quase 10 anos, estão muito satisfeitos com o ambiente e serviço de alimentação do novo restaurante Paradouro. Foi realizada uma reforma completa no local, que hoje apresenta espaço amplo, mobiliário moderno e ambiente agradável. O restaurante serve cerca de 3.500 refeições ao dia e o local é muito semelhante a uma praça de alimentação. Os colaboradores têm a opção de escolher 5 tipos de refeições: tradicional, light, massas, grelhados e lanches. Presença A GR participou da semana EHS – Segurança Saúde e Meio no evento Ambiente – do cliente Alstom com objetivo de apresentar aos da empresa a excelência dos serviços de alimentação Alstom colaboradores oferecidos e o acompanhamento nutricional realizado pela marca. Além disso, à convite do cliente, a GR teve a oportunidade de divulgar todos os segmentos de atuação da GRSA. Novas conquistas Nos últimos três meses a GR conquistou 43 novos clientes que passaram a contar com os serviços de alimentação da marca. Alguns deles são: Kimberly-Clark, Wal Mart, Marabraz, Hering, Michelin, Sinimplast e Gerdau Açominas. 16 painel marcas Onda light no Serasa No final de janeiro a Atta inaugurou um novo Restaurantes Empresariais Premium 75.000 refeições/dia 105 unidades restaurante no cliente SERASA, uma das maiores empresas do mundo em análises e informações para decisões de crédito e apoio a negócios. O serviço conta com diversas novidades como o Programa Viver Saúde, baseado no conceito de uma alimentação saudável e equilibrada. O cardápio é elaborado por um profissional especializado em gastronomia light e contém alimentos com baixo valor calórico e alto valor nutritivo. A nova unidade conta também com os serviços Cozinha Show e Universo do Sabor, que disponibiliza massas, grelhados, pizzas, sanduíches e culinária oriental. Toque de classe Com o objetivo de manter o conceito de gastronomia como diferencial da marca, a Atta está formando chefs consultores. A idéia é tornar o chef um multiplicador, motivador e inspirador para as equipes operacionais em relação à implementação das técnicas de gastronomia e padrões definidos pela Atta. Diversos chefs já passaram pelo treinamento, que envolve aulas de oratória e didática, mapeamento e diagnóstico do mercado, gastronomia light e tendências do segmento. Mais agilidade, mais confiabilidade Se depender da Medirest, a área de alimentação Saúde 70 unidades hospitalares Mais de 5.000 leitos atendidos 190.000 consumidores/mês em lanchonetes e cafeterias e nutrição dos hospitais estará cada vez mais informatizada. A marca automatizou diversos procedimentos no atendimento aos pacientes, o que resultou em mais agilidade, confiabilidade e qualidade. O sistema de dietoterapia é ligado diretamente ao sistema de controle de entrada dos pacientes do Hospital e passou a ser realizado via web trazendo diversos benefícios: histórico com dados das diversas internações, facilidade no rastreamento das informações entre os vários profissionais da equipe, agilidade nos cálculos das avaliações nutricionais, maior precisão no volume de refeições preparadas, entre outros. Outra inovação da marca foi a automatização da central de pedidos e a utilização de palmtops pelas nutricionistas para coletar informações dos pacientes como preferências, dietas realizadas, etc. Acreditados ADO V O APR Os hospitais que contam com os serviços Medirest têm mais um motivo para comemorar a feliz parceria. A marca desenvolveu procedimentos, manuais e controles de qualidade para a área de Nutrição e Dietética que atende às exigências dos órgãos acreditadores nacionais e internacionais. Os hospitais Vita Curitiba, Assunção, do Rim, AACD, Samaritano, Hospital Dia e Maternidade Unimed, Hospital Modelo de Sorocaba e Jorge Valente contaram com o apoio e comprometimento da marca. 17 painel marcas Presença na FIOSP A Canteen participou da 9 FIOSP – Feira Internacional de Odontologia, realizada entre os dias 28/01 e 01/02 no Pavilhão de Exposições do Anhembi em São Paulo/SP, com objetivo de apresentar ao público visitante, cerca de 55 mil pessoas, a nova máquina de auto-serviço OCS – Office Coffee Service. A marca apresentou as soluções oferecidas pelas vending machines – café expresso, café com leite, capuccino e chocolate – que atendem às necessidades de escritórios e consultórios que possuem até vinte funcionários. Cerca de 100 pessoas por dia visitaram o estande da Canteen para conhecer a solução que oferece praticidade e conveniência. Além disso, as vending machines OCS estiveram presentes no estande da construtora Cyrela, dos Expositores, o Vending Services 1.750 máquinas de auto-serviço na Praça da APCD (Assoc. Paulista de Cirurgiões Dentistas) e na sala do presidente da FIOSP. A marca possui 1.700 máquinas de auto-serviço distribuídas em todo o país que oferecem bebidas quentes e frias, snacks, sanduíches naturais, pizzas e refeições prontas. As vending machines estão presentes em empresas, escritórios, lojas de conveniência, metrôs, condomínios empresariais, entre outros. Nas asas da expansão A SSP prossegue expandindo sua atuação em aeroportos de todo o país. A marca fechou o ano de 2005 com a inauguração de mais uma loja no Aeroporto Internacional Tom Jobim, Rio de Janeiro/RJ, antigo Aeroporto do Galeão. Uma loja da rede de fast food Bob´s foi inaugurada para o atendimento de 19 mil consumidores por mês. A rede oferece uma grande variedade de produtos para atender às exigências de diversos consumidores, inclusive aqueles que buscam opções mais leves, como Peito de Peru, Salada de Atum e de Frango, ou mais tradicionais, como Hot-Dog, Queijo com Banana ou Misto Quente, além dos diversos tipos de “Burgers”. Concessões e Viagens 70 lojas Mais de 1.000.000 consumidores/mês Viagens mais saborosas Os passageiros do Terminal Rodoviário Tietê podem agora se deliciar com os produtos Nestlé. A rodoviária acaba de ganhar um novo quiosque com sorvetes, chocolates e cafés para o atendimento aos viajantes. Este ponto-de-venda representa a 20a loja da marca no maior terminal rodoviário da América Latina. Já o Terminal Rodoviário da Barra Funda ganhou uma nova loja da Casa do Pão de Queijo para o atendimento de 18 mil consumidores por mês. Os passageiros com destino ao interior de São Paulo e outros estados do país podem consumir o famoso pão de queijo, típico da região de Minas Gerais, e hoje hábito de consumo de todos os brasileiros. 18 Promoção Varig A Varig firmou parceria com a SSP durante os meses de janeiro e fevereiro para oferecer um serviço ainda mais completo a seus clientes. Os passageiros que fizeram check in no balcão da Varig nos Aeroportos Franco Montoro, em Guarulhos/SP, Tom Jobim, no Rio de Janeiro/SP, e JK, em Brasília/DF, foram presenteados com um voucher que deu direito a promoções nas lojas Caffé Ritazza, Upper Crust e Bob’s. painel marcas Infra-estrutura de qualidade A ESS firmou contrato para reformar as residências da Infra-estrutura 3 unidades e 23 serviços especializados em Infra-estrutura 15 unidades empresariais 17.000 refeições/dia Mineração Rio do Norte, localizada na pequena cidade de Porto de Trombetas, no Pará. A marca será responsável pela reforma civil, elétrica e hidráulica de mais de quarenta casas de funcionários da Mineração. A cidade de Porto de Trombetas, no Oeste do Pará, divisa com o Amazonas, é acessível somente por via aérea ou fluvial e a ESS desenvolve um trabalho completo de infraestrutura na região há quase vinte anos. Diversos trabalhadores e suas famílias residem no Núcleo Minero-Industrial, onde a ESS é responsável pelos serviços de alimentação, lavanderia, hotelaria, limpeza urbana e industrial, manutenção da área verde, obras de pequeno porte, reflorestamento, eletromecânica, manutenção civil, reflorestamento, oficina de veículos, entre outros. A operação realizada na Mineração Rio do Norte é referência mundial e, além de todos esses serviços, a ESS é responsável pela administração da infra-estrutura da cidade, que possui cerca seis mil habitantes. Os serviços da ESS também são disponibilizados para empresas e hospitais. Sejam Bem Vindos! A School Cook conquistou importantes clientes nos últimos meses. Destaque para o Colégio Dante Alighieri, fundado em 1911 e um dos mais tradicionais de São Paulo, que desde janeiro deste ano conta com os serviços de alimentação da marca. A School Cook é responsável pela administração de um restaurante e três lanchonetes no colégio. Dentre os serviços oferecidos estão o cartão magnético para compra das refeições, kit lanche com três opções – sabor, diet e light e, caso a escola tenha interesse, a School Cook pode disponibilizar os kits festa e evento. Além disso, os alunos terão acesso à ilha de frutas para preparação de sucos e uma ilha da pizza com diversos sabores. Educação 75 unidades escolares 129.000 alunos atendidos 1.200.000 atendimentos/mês rtantes Outros impo iversidades colégios e un a contar que passaram da os iç rv com os se m: ra fo ok Co School bi Jd. Europa Escola Morum bi Alphaville Escola Morum na FMU Vila Maria zo Senac Mataraz São Paulo Colégio Jardim gton Objetivo Colégio Wellin sa Virgem Podero Araraquara Pueri Domus – CARTÃO MAGNÉTICO E KIT LANCHE: PRATICIDADE E COMODIDADE 19 fornecedores Pão de batata nota dez A Atelier du Pain é a indústria fornecedora do famoso pão de batata de chocolate servido nas escolas lunos de algumas das principais escolas de São Paulo não vêem a hora de chegar o intervalo do lanche para se deliciarem com o pão de batata de chocolate fabricado especialmente pela Atelier du Pain, indústria de pães e salgados presente na cidade desde 1998 e fornecedora da marca School Cook há cinco anos. Ciente das exigências da School Cook em relação à qualidade de seus fornecedores, a proprietária e fundadora da Atelier du Pain, Gabriela Andrea Spoerer von Becker, conta que desde o princípio, quando adquiriu um galpão para a produção dos pães, preocupouse com as Boas Práticas de Fabricação. “Não queria simplesmente começar a fabricar mais um produto no mercado. Os pães tinham que ser produzidos com carinho. A fábrica tinha que ser impecável, os funcionários treinados não só para produzir, mas para produzir com qualidade e higiene. Os pães tinham que ser diferentes de tudo o que houvesse no mercado”, revela Gabriela. Desde a escolha de fornecedores, recebimento de matéria-prima, manipulação do produto, higienização de máquinas e utensílios, controle de pragas, controle de saúde dos funcionários, até a análise microbiológica do produto, tudo é controlado pessoalmente pela proprietária, que possui formação em Engenharia de Alimentos e se preocupa com a qualidade do produto final. ❛❛Os pães tinham que ser produzidos com carinho. A fábrica tinha que ser impecável, os funcionários treinados não só para produzir, mas para produzir com qualidade e higiene. Os pães tinham que ser diferentes de tudo o que houvesse no mercado❜❜ Gabriela Andrea Spoerer von Becker Proprietária e fundadora da Atelier du Pain 20 Além disso, a empresa possui critérios rígidos em relação aos valores nutricionais de seus produtos. Todos os pães são assados, leves, não contêm aditivos químicos e não possuem gordura animal na massa, um dos causadores do colesterol. Apresentam também baixo teor de gordura em sua formulação. Os produtos fornecidos para a School Cook são: enroladinho presunto e queijo, croissant, pizza folhada, fogazza, esfiha e o famoso pão de batata de chocolate. Para este ano a Atelier du Pain pretende lançar o Pão de Tapioca e o Pão de Café com Chocolate. O primeiro colégio a contar com os pães e assados da indústria foi o Porto Seguro e desde então a parceria com a School Cook vem ganhando novas forças. “Trabalhar para a School Cook foi sempre motivo de muito orgulho para nós da Atelier du Pain. Temos muita admiração pelo trabalho realizado pela School Cook junto às escolas e nossa parceria sempre foi muito prazerosa. Além de tudo, somos muito agradecidos pelo voto de confiança que nos foi dado pela marca há cinco anos”, complementa Gabriela. GRSA indica Frappé Gelado de Chocolate Branco Para esta edição, a receita apresentada é o Frappè Gelado de Chocolate Branco, preparado pelo barista Tiago de Souza Leite do Caffè Ritazza localizado no Terminal Rodoviário Tietê/SP. Tiago trabalha há dois anos no Ritazza e foi treinado pela Head Barista Gabrielle – gerente de marcas SSP – que participou de um dos principais cursos de barista do mundo, realizado em Milão. Ingredientes: Modo de preparo: ✓ 1 copo (180ml) de gelo em cubo ✓ 170 ml de leite ✓ 30g de chocolate branco ✓ açúcar / adoçante (a gosto) ✓ 1 dose de expresso ✓ chantilly (opcional) ✓ Coloque o expresso dentro do blender ✓ Adicione o chocolate branco ✓ Adicione leite e gelo ✓ Misture ✓ Sirva no copo Dicas de bebidas para o verão Nutricionista da Atta: Ana Paula Ahualli > CRN 11265 Nos dias de calor o corpo revela necessidades diferentes que não podem ser ignoradas. Uma dessas exigências do organismo é receber maior quantidade de líquidos. Nos dias quentes o corpo transpira mais e precisa repor água perdida. A recomendação é tomar pelo menos dois litros de líquidos por dia. É a forma mais segura de evitar um tipo de cansaço atribuído à desidratação. Por isso, conte com a água das frutas e refresque-se! Batida de abacaxi com leite e hortelã Rendimento: Ingredientes: Modo de preparo: ✓ 1 copo de 400 g ✓ 1 fatia média de abacaxi (200g) ✓ 200 ml de leite longa vida desnatado ✓ 5 folhas de hortelã picadas (1,5 g) ✓ Adoçante a gosto ✓ Pique o abacaxi e coloque a metade em um copo. Leve ao congelador e deixe por 1 hora. ✓ Em seguida, coloque o restante do abacaxi no copo do liquidificador e junte o leite, as folhas de hortelã, o adoçante e 2 cubos de gelo. Bata por alguns segundos ou até ficar homogêneo. ✓ Despeje no copo com as fatias de abacaxi e sirva imediatamente. Caso contrário, a bebida ficará amarga. ✓ Se preferir enfeite com folhas de hortelã. Tempo de preparo: ✓ 5 minutos (mais 1 hora de congelador) copo: Valor nutricional por oidratos; 8,5 g de proteínas; 175 calorias; 35,5 g de carb g de saturada, 1,5 g de gorduras totais (0,5 e 0,5 g de poliinsaturada); 0,5 g de monoinsaturada ; de fibras; 2,5 mg de ferro 4 mg de colesterol; 2,5 g e 300 mg de cálcio. 21 mercado Perspectivas para a Economia Brasileira em 2006 O desempenho da economia brasileira tura mais agressiva de redução da taxa básica mostra um panorama macroeconômico de juros. de curto prazo bastante favorável: a inflação Os resultados fiscais continuam sólidos. Até está em queda, convergindo para o limite cen- dezembro de 2005, o superávit primário esta- tral da meta de 2006; a economia cresce mo- va em 4,9% do PIB e mesmo considerando os deradamente, dentro dos limites de expansão aumentos de despesas de custeio maiores do do produto potencial da economia, portanto segundo semestre, terminou-se o ano com um sem pressões excessivas de demanda agrega- superávit maior que o planejado. Este superá- da, que poderiam aumentar as expectativas in- vit possibilitou manter a dívida total do gover- flacionárias; o superávit primário continua ele- no como proporção do PIB, mesmo num perío- vado e, com a perspectiva de redução da taxa do de taxas de juros elevadas, como ocorreu de juros, poderá contribuir para a redução da nos últimos doze meses. Chegou-se ao fim do relação dívida pública/PIB e o setor externo ano com uma relação divida PIB de 51,5%, o continua mostrando resultados exuberantes. que é um resultado muito importante. Com a Com relação ao crescimento do PIB em redução da taxa de juros em andamento, 2006, a principal contribuição para o cresci- pode-se prever uma trajetória de gradual redu- mento deverá se originar da demanda interna, ção da importância da dívida do governo na já que não se espera nenhuma mudança drás- economia, abrindo espaço para a redução da tica de preços relativos que pudesse incentivar taxa de juros de longo prazo. O perfil da dívi- uma nova etapa de expansão das exportações. da do governo melhorou sensivelmente nos úl- O crescimento do PIB dependerá de como a timos anos: atualmente, a dívida indexada ao política de redução de juros do Banco Central câmbio está em 3,5% do total, a dívida pré-fi- será implementada, à medida que a inflação xada, que representava 2% do total há três recua em direção à meta estabeleci- anos atrás, hoje representa 23% e o grande da pelo governo. A estimativa é que desafio é reduzir a importância da dívida pós- ao final de 2006, a taxa SELIC este- fixada pela SELIC na composição da dívida do ja no patamar de 15% ao ano. governo federal, já que mais da metade da dí- A inflação no Brasil está conver- vida do governo é corrigida por esta taxa. A gindo para o limite central da meta manutenção de uma elevada proporção da dí- de inflação: a previsão é que ao fi- vida pós-fixada deixa o risco de mudanças da nal de 2006, a inflação acumulada taxa de juros concentrada no governo, reduz a em doze meses esteja no patamar liberdade da política monetária e dificulta uma de 4,6%. Uma indicação de que a redução consistente da relação dívida PIB no inflação está na trajetória aponta- longo prazo. da, pode ser deduzida pelo comportamento do Banco Central, que tem adotado uma pos22 Simão Davi Silber Professor do Departamento de Economia da FEA/USP
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