TORTA DE LIMÃO AMERICANA (LEMON PIE)

TORTA DE LIMÃO AMERICANA (LEMON PIE)
Receita
Capacidade da xícara: 200 ml
Tipo de forma: fôrma baixa, canelada, fundo removível
Capacidade da forma: 1100ml (19F x 4A x 21,5B)
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Massa
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
2 gemas (cerca de 40g)
2 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
½ xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em
cubos (90g)
Misture as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Junte a farinha, e aos poucos a manteiga, sem sovar. Com porções da massa, forre o interior da forma
e fure o fundo com um garfo. Asse no forno preaquecido até dourar. Depois de fria, despeje o recheio e leve a geladeira por 3 horas. Cubra com o merengue
e leve ao forno bem quente apenas para dourar ligeiramente. Sirva gelada.
Recheio
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
1 e ½ xícara (chá) de açúcar UNIÃO( 240g)
4 ovos (cerca de 240g)
10 colheres (sopa) de suco de limão (150 ml)
1 colher (chá) de raspas de limão (2g)
1 tablete de manteiga em temperatura ambiente,
cortada em cubos(200g)
Junte todos os ingredientes e leve em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura, e engrossar ligeiramente. Coe e reserve até esfriar.
Cobertura - Merengue italiano
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
1 e ½ xícara (chá) de açúcar granulado DOÇUCAR
(285g)
3 claras (120g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
Ferva o DOÇUCAR com a água até dissolver. Cozinhe até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C). Despeje de uma só vez sobre as claras em
neve, com a batedeira ligada, e continue batendo em velocidade máxima até esfriar.
Dicas
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Se preferir substitua o limão por limão siciliano.
Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, fora da embalagem.