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Tendência do
Consumidor
Entrando na Mente do
Consumidor de
Hoje da Fickle
Tendências do Mercado emergente e as implicações
operacionais foram destacadas em uma recente entrevista
de um executivo da TBM
TBM recentemente co-organizaram uma briefing executiva
em Chicago sobre as perspectivas econômicas para a indústria
de alimentos e bebidas. A participante Food&Bev TrendView
incluiu executivos sêniors das principais indústrias de alimentos
dos Estados Unidos, incluindo ConAgra, Quaker Foods, Pepsico,
Hillshire Brands, U.S. Foods, Johnsonville e Jim Beam Brands. O
orador principal foi um renomado analista de pesquisa de ações
de fornecedores, Alexia Howard, de Sanford C. Bernstein & Co.
As conclusões mais importantes do ponto de
vista operacional, em resposta à volatilidade
do preço de comodities, a fragmentação
do mercado e iniciativas de crescimento do
negócio, eram de que maior flexibilidade e
reduções de custos anual de 3% ou mais são essenciais. "Um
objetivo anual de 3% é realista. É talvez até conservadora para uma
organização impulsionada pela inovação em produtos e invovação
de processo," diz Keith Yeater, Vice-Presidente da TBM, Food &
Beverage e Consumer Products. “Os executivos da Indústria estão
bem focados na inovação do produto, mas os investimentos em
curso na inovação de processos e de novas teconologias, também
precisam ser uma prioridade"
Enquanto Howard focava nas
implicações econômicas e de
crescimento para as empresa
de alimentos embalados, sua
apresentação incluiu uma série
de observações que são relevantes
para uma ampla gama de setores
da indústria.
Frescor Tem se Tornado Muito
Importante Para os Consumidores
Quão bem as necessidades são
atendidas em seu supermercado?
= Atributos: O tamanho da bolha indica a importância relatada
aos entrevistados; tamanho grande implica em maior importância.
MAL ATENDIDOS
2.1
De Onde é Minha Família
1.9
Fonte Local
1.7
Gourmet
1.5
1.3
1.1
Marca de
Restaurante
Ambiental e Amistosa
Barato
Ajude-Me
a Aprender
a Cozinhar
Sabor
Étnico
Não Perecível
0.9
0.7
BEM ATENDIDOS
Ingredientes
Simples
Orgânico
Conveniente
Fresco
0.8
0.9
1.0
1.1
MENOS IMPORTANTE
1.2
1.3
1.4
1.5
MAIS IMPORTANTE
¿Cómo han cambiado sus prioridades en los últimos 5 años?
Fonte: Bernstein U.S. Pesquisa de Alimentação (2010). Note que esta análise é baseada em uma escala onde a contagem
máxima se todos classificaram o critério como sendo mais importante seria “2” e o mínimo seria zero.
6 | OpEx Review | Março 2014 | www.tbmcg.com.br
Confiança na Mídia
Social como uma Fonte
de Informação Segura
está Crescendo
A midia social está mudando
a percepção da marca e
aumentando a fragmentacao
em muitos mercados. Como
Howard observou, as mulheres
Ambas as mídias sociais e meio de comunicação
de massa—via programas de televisão como
aqueles no The Food Network—estão criando
uma demanda de consumidores de ingredientes
naturalmente saudáveis e orgânicos, assim
como para os produtos livres de antibióticos e
hormônios. Tais preferencias estão aumentando em
todos os níveis de rendimento familiar, não apenas
nos níveis médios e superiores, relatou Howard.
"Eu tenho uma considerável convicção de que
a razão de saúde e tendência de bem-estar tem vindo para
a primeira fila", ela disse, "é que temos visto uma grande
mudança em como as pessoas obtém informação."
O Comércio Eletrônico Cria Aberturas para
Nichos de Marcas
O comercio eletrônico, enquanto somente conta com uma
fração de vendas em algumas categorias, está criando algumas
novas oportunidades. "As pessoas estão ativamente buscando
marcas que são mais nicho e encontrando diferentes maneiras
de suprir os produtos que elas querem, muitas vezes, por
um preço premium," disse Howard. Como um exemplo, ela
citou Bob’s Red Mill Gluten-Free Whole Grain Rolled Oats,
o principal cereal do Amazon, comparado ao General Mills’
Honey Nut Cheerios, o qual é o principal vendedor em lojas.
Tais oportunidades alcançar uma ampla base de consumidores
não estava disponível para marcas de nicho há apenas alguns
anos atrás. Grandes varejistas somente estocariam as marcas
número um e número dois, e praticamente muitos excluem
todo o resto. "Eu tenho visto isso em muitas categorias
diferentes, particularmente em lanches," disse Howard.
"Estamos vendo estas pequenas marcas premium realmente
começar a levantar voo e ganhar participação. Isso teria sido
muito incomum há cinco ou dez anos atrás.
"Made in USA" Tem Selo Global de Qualidade
Por mais que alguns líderes de negócios podem reclamar sobre
os custos acrescidos nas operações em um ambiente regulado
como os Estados Unidos, eles tem alguns benefícios de
mercado. Em países onde a regulamentação não é obrigatória,
ou fraca regulamentação ou eventuamente até inexistente,
a experiência com regulamentos mais apertados implica em
qualidade mais alta e segurança para o consumidor.
10
9
8
7
%
Comércio Eletrônico
Vendas do Comércio Eletrônico
dos E.U. como uma % da
Categoria de Vendas
6
5
4
Saúde
midor
nsu
do Co
s Pessoais
Beleza & Cuidado
nimais
ara A
dos p
a
id
u
C
3
2
iene
Lenço de Papel & Hig
Cuidados do Lar
Alimento Embalado
1
0
2008
2009
2010
2011
Fonte: Análise Euromonitor e Bernstein.
com crianças abaixo de sete anos de idade - são muito
mais ativas online que a média dos consumidores
dos Estados Unidos - estão cada vez mais usando a
mídia social para obterInformações sobre produtos e
publicar suas opiniões. Elas estão confiando menos
em fontes de informação centralizadas, tais como
pediatras, meios de comunicação e propaganda.
2012
"China é definitivamente o lugar para ir no momento,
apesar de ser um pouco de campo minado, como vimos
com a situação da formula para bebe," disse Howard. “é
definitivamente onde muitas das grandes marcas, as marcas
ocidentais em certas categorias, estão fazendo muito bem.”
Inconstante Fonte de Combustível Dirige a
Volatilidade do Preço
O desvio do milho para aplicações de combustível ao longo
da última década tem aumentado a demanda global e a
volatilidade dos preços. A crescente demanda tem aumentado
a área cultivada em países como Brasil e Ucrânia, onde os
custos marginais de produção e distribuição são mais altos em
comparação a outras regiões.
"Toda vez que temos um choque, um choque relacionado ao
clima quando os estoques ficam apertados," observou Howard,
"que imediatamente nos enviam estas curvas de custo marginal
definida e somos guiados ao tipo de custo volátil de commodity
que temos visto desde 2007." Os investimentos em infraestrutura
são necessários para reduzir esses custos marginais nestas novas
áreas de crescimento e reduzir a volatilidade, acrescentou, mas
que é improvável que isso acontece em breve. 
Baixar os Procedimentos de TerndView
TBM Consulting Group e Avondale
Strategic Partners sediaram o
Food&Bev TrendView em Janeiro
de 2014. Visite www.tbmcg.com
Resource Center para aprender mais
sobre as perspectivas de mercado
que Alexia Howard apresentou no
evento, baixe sua apresentação e os
procedimentos, ou assista ao vídeo
em www.tbmcg.com/F&B.
OpEx Review | Março 2014 | www.tbmcg.com.br | 7