Tiramisu de LIMONCELLO
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Tiramisu de LIMONCELLO
*Tiramisu de LIMONCELLO* Ingredientes: 450 gr de biscoito champanhe (umas 3 caixa) 500 gr de mascarpone (veja alternativa no final) 3 ovos grandes bem frescos 120 gr de açúcar refinado 2 limões, se possível sicilianos (servirá as raspas e o suco) Ingredientes xarope ( para banhar o biscoito) 400 ml de água 70 ml de Limoncello *GUSTO* 1 colher suco de limão 60 gr de açúcar Preparação do xarope: Em uma panela levar água para ferver com o açúcar e uma colher de sopa de suco de limão, mexendo até derreter completamente. Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione o limoncello, mexa e reserve. Enquanto esfria prepare o creme. Preparação do creme: Bata as gemas juntamente com o açúcar até que a mistura torne-se leve e macio. Reserve. Em outra tigela, bata as claras com algumas gotas de limão. Pegue outra vasilha maior e coloque o mascarpone e bata levemente. Ao mascarpone adicione aos poucos a mistura de gemas e açúcar previamente montado, batendo sempre. Por fim, adicione as claras em neve e misture delicadamente de baixo para cima. O creme está pronto. Montagem: Monte como se fosse um pavê. Em uma travessa coloque uma camada fina no creme. Mergulhe cada biscoito no xarope e organize-os na travessa. Cubra com uma boa camada de creme. Proceder com outra camada de biscoito, e cobrir com o resto do creme. Por cima espalhe um pouco de raspas de limão para decorar e dar um toque especial. Coloque o tiramisu na geladeira por pelo menos 5-6 horas. Dicas: A quantidade de limoncello no xarope pode variar, coloque mais ou menos... a gosto! Faça e prove! Mas lembre-se que o sabor do limoncello ficará mais fraco quando absorvido pelo biscoito e misturado ao creme. Mantenha o tiramisu com o limão na geladeira e consumi-lo em um curto espaço de tempo. Nesta receita, os ovos são usados crus, verificar a sua frescura. O Mascarpone é delicioso, mas muito caro! Tem uma alternativa: a NATA. Vendem em potinhos no supermercado, perto do creme de leite fresco. Na verdade é um creme de leite com muito mais gordura, cerca 48%. ( o creme de leite comum fresco tem 35%) Nesse caso, antes de adicionar a mistura de gemas, bata-o um pouco mais. A travessa deve ter uns 35 X 25 aproximadamente e funda o suficiente para pelo menos 2 camadas. (uns 8 cm)
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