Baixar - Sabores Ajinomoto

VENDA PROIBIDA
ED. 16 • MAIO DE 2013
MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA
SUÍNA SAUDÁVEL
Carne de porco preparada
com pouca gordura
e muita criatividade
BEM-ESTAR
Dicas para
combater a insônia
Bolo de
fubá salgado
MESA
CAIPIRA
As tradições da culinária do interior paulista
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CARTA DA EDITORA
Friozinho e boas histórias
Está chegando o inverno e com ele vem um friozinho adorável. Mesmo num país tropical, quando cai a
temperatura, temos novas possibilidades: desde usar aquele casaco ou aquele par de botas que ficaram
durante meses esquecidos no fundo do armário até mudar o tipo de cardápio do dia a dia. Sendo os maiores
entendidos em baixas temperaturas do Brasil, os estados do Sul têm muitas referências a oferecer. Por isso,
selecionamos algumas receitas típicas de Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina para fazer em casa.
Também preparamos um roteiro para o destino turístico mais famoso e concorrido da região nesta época do
ano, a Serra Gaúcha.
Coincide nesse período a realização das festas juninas, que, além de fogueira, dança e muita animação
para espantar o frio, costumam ter fartura de comida caipira. O Menu desta edição explica as origens e as
características dessa cultura, nascida no interior de São Paulo.
Além disso, Sazón está comemorando 25 anos! Recuperamos algumas campanhas antigas para você
relembrar. Ainda falando de história, temos aqui um especial sobre o umami, o quinto gosto, descoberto no
início do século XIX.
Boa leitura!
Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
Para falar com a revista, enviar cartas e sugestões
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição
• Conselho Editorial Priscila Andrade e Natália Santos • Coordenação-geral
Editora 4 Capas • Diretora Responsável Mariella Lazaretti • Diretor Executivo
Georges Schnyder • Projeto Gráfico 4 Capas • Direção de Arte Ana Lucia Caldas
• Editora Ana Paula Kuntz • Repórter Camila Duarte
• Fotos Ricardo D’Angelo • Produção Culinária Fernando Pulcino
• Produção de Objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo
Você quer continuar recebendo a revista
Sabores Ajinomoto? AindA dá tempo!
A revista Sabores Ajinomoto é um meio de estreitarmos o vínculo de relacionamento com você.
A Ajinomoto quer conhecê-lo(a) mais, para atendê-lo(a) sempre com eficiência e
qualidade, e deixar a revista cada vez mais saborosa. Na edição passada, mandamos junto com
sua revista uma carta-resposta, que era uma das duas opções disponíveis para você.
acesse nosso site: www.saboresajinomoto.com.br/revista/cadastro
Preencha o questionário e clique em “enviar”. mas, atenção! só até 30 de maio.
se você não enviou a carta-resPosta Pelos correios nem resPondeu Pelo site,
ainda dá temPo de continuar recebendo sua revista sabores ajinomoto.
Pronto! as Próximas edições estarão garantidas,
com receitas e dicas suPerbacanas.
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3
SUMÁRIO
4. Lições: as panelas de Teflon, material que garante a antiaderência
5. Aperitivo: os tipos e as propriedades do azeite de oliva
6. menu: receitas da mesa caipira, muito além das festas juninas
10. oba, hoje é dia de: comida do Sul, com galeto,
arroz de carreteiro e outras delícias
13. especial: a história e as fontes de informação
sobre o gosto umami
14. Giro: tem passeio na Serra Gaúcha para qualquer época,
6
26
mas no inverno é mais legal
17. Beleza: o tipo certo de óculos para cada formato de rosto
e as tendências da moda para as armações
18. Bem-estar: dicas de comportamento e alimentação para lidar
com a insônia e ter noites bem-dormidas
20. Sua casa: aprenda a fazer ikebana, uma técnica japonesa
para o arranjo de flores, que alegra o ambiente com sua beleza
22. perfil: o maquiador Theo Carias fala sobre o trabalho em salões
e passarelas e dá orientações para os iniciantes na profissão
24. novidades: o aniversário de
25 anos do tempero saZón®
e o novo site do HondasHi®
26. Vida saudável: a nova fase
da carne suína, indicada
até para dietas magras
30. delícia da estação:
curiosidades sobre a couve-flor
32. Cantinho: duas criações de
leitores, campeãs de sabor
34. o bom é dividir: família viaja
numa aventura por terras orientais
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PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
30
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
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lições ajinomoto
Panelas de
teflon,
as descoladas
Descubra quais as vantagens
e as Diferenças entre os
revestimentos antiaDerentes
Imagem ilustrativa
P
anela nova também faz comida boa! Principalmente
essas que vão ao encontro das necessidades da mulher
moderna, que quer praticidade e não pode perder tempo.
Graças aos revestimentos antiaderentes, a limpeza da panela
fica muito mais fácil e a comida, mais saudável, uma vez que
não é preciso usar tanto óleo.
Mas como escolher a melhor panela? “Quando um revestimento é antiaderente ele possui politetrafluoretileno (PTFE).
Esse composto orgânico é uma molécula desenvolvida na
década de 1950, com um coeficiente de atrito muito baixo”,
afirma Eduardo Dagnone, gerente de marketing da SEB Brasil,
líder mundial em eletroportáteis. Ele explica que Teflon é uma
marca, da empresa francesa DuPont, criada para simplificar o
que é chamado, de forma genérica, revestimento antiaderente. “Algumas panelas podem ser chamadas de ‘antiaderentes’, mas possuem pouco
ou nada do PTFE. Por isso,
Cuidados Com
há produtos que parecem
sua panela
perfeitos quando são novos,
as antiaderentes são
mas rapidamente perdem
sensíveis a riscos. Com
o PTFE e deixam de proporexceção da panela
cionar a antiaderência”, diz.
Prometal, da Rochedo,
Segundo o especialista,
que permite o contato
as boas marcas buscam manter um padrão de qualidade
que é percebido durante o uso: o revestimento não se solta
das panelas e não traz riscos à saúde. Panelas da Rochedo,
Panex, Clock e T-Fal, por exemplo, possuem aprovação da
Food and Drug Administration (FDA), órgão americano que
regulamenta os produtos que têm contato com os alimentos.
Os produtos de origem duvidosa, com revestimentos não
certificados pela FDA, podem ter metais pesados e substâncias cancerígenas em sua composição e causar doenças
como intoxicação e distúrbios gástricos.
Eduardo conta que as marcas confiáveis realizam um processo de cozimento durante a fabricação das panelas, em
um forno a mais de 400 graus de temperatura, para que os
componentes fiquem inertes. Ou seja, se alguma partícula
do material antiaderente for ingerida com o alimento, ela vai
passar pelo sistema digestivo e ser eliminada naturalmente.
com talheres e espátulas
metálicas, as outras
são menos resistentes
e só suportam o atrito
de utensílios de silicone
ou de náilon. segundo
eduardo, o revestimento
também é sensível a
altas temperaturas. “os
antiaderentes podem se
queimar se as frigideiras
forem esquecidas ao
fogo sem nenhum
alimento dentro”, diz.
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5
aPeRitiVo
azeite,
azeite meu
conHeça os tiPos De Óleo eXtraÍDos Da oliva
v
ocê sabe tudo sobre o azeite? Provavelmente, o bastante para
incrementar as receitas e deixá-las mais saborosas. Mas, dúvidas, com certeza existem. Por exemplo: o azeite não é recomendado para fazer frituras: mito ou verdade? Verdade. Por quê? Ao
ser levado a altas temperaturas (acima de 180o), o óleo de oliva perde
algumas de suas melhores propriedades. Extraído da azeitona, o azeite
é rico em ácidos graxos monoinsaturados, vitamina E e antioxidantes,
substâncias que favorecem o controle do colesterol e protegem o organismo contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, além
de evitar o envelhecimento precoce. Porém, assim como todo tipo de
óleo, quando colocado em altas temperaturas, o azeite sofre oxidação
e perde todos esses benefícios.
Por outro lado, o uso do azeite no cozimento é válido (há 6.000 anos
ele já era usado pelas antigas civilizações). Mas o consumo desenfreado
não está liberado! De acordo com Eduardo Bonelli, gerente de marketing
da Ajinomoto, responsável pelo azeite Terrano (produto destinado ao
mercado de food service), não existe uma recomendação mínima ou
máxima em relação ao consumo do azeite. “Entretanto, uma colher de
sopa possui cerca de 90 calorias. Considerando que a necessidade diária
média é de 2.000 calorias, o consumo de todas as gorduras não deve ultrapassar 30% do total, incluindo a gordura presente em outros alimentos
como doces e carnes”, diz Natália Santos, nutricionista da Ajinomoto.
aCideZ
Quando puro, o óleo de oliva é constituído de 95% de triglicérides
(glicerina combinada com ácidos orgânicos) – isso vale para a primeira
prensa da azeitona. Para não desperdiçar nenhuma gota de azeite, as
azeitonas são prensadas outras vezes na sequência, e passam por um
processo de refinamento que resulta no rompimento dessa estrutura,
liberando os ácidos. Essa liberação é medida em porcentagem ou em
gramas. Por exemplo, um azeite com 0,5 grama de acidez corresponde
a 0,5 grama de ácidos orgânicos liberados em cada 100 gramas de
óleo extraído da azeitona.
“A baixa acidez do azeite indica que o produto é resultado de coleta e
processamento bem realizados, com olivas de boa qualidade e no momento adequado para a colheita”, afirma Eduardo.
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esColHa o seu
• eXtRaViRGem
“normalmente é extraído em uma única
prensagem da oliva, sendo o mais puro
e recomendado para o consumo cru,
temperando saladas, queijos e pães”, diz
eduardo. o óleo não passa por nenhum
processo químico ou mistura e sua acidez
não ultrapassa 0,8%.
• ViRGem
É extraído na segunda ou terceira
prensagem e sua acidez não é superior
a 2%. “seu sabor é menos acentuado e
um pouco mais adocicado, sendo muito
utilizado nos processos de cocção
dos alimentos”, diz o especialista.
• ReFinaDo
É obtido do azeite virgem por meio
de refinação, para eliminar
substâncias que podem dar
alteração de aroma, cor, sabor
e acidez elevada.
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PORÇÕES
J POUCO FÁCIL
6 1 HORA E 30 MINUTOS
(+ 15 minutos para tomar gosto)
Cumbucas e copos americanos de vidro Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa /
Tel. (11) 3811-9715. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pilha de pratos coloridos Spicy (www.spicy.com.br).
Caneca e panelinha esmaltada, madeira, cesta, fitas estampadas e talheres acervo da produtora.
MENU
CARDÁPIO
PÉ NA ROÇA
4/10/13 4:58 PM
Cumbucas e copos americanos de vidro Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa /
Tel. (11) 3811-9715. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pilha de pratos coloridos Spicy (www.spicy.com.br).
Caneca e panelinha esmaltada, madeira, cesta, fitas estampadas e talheres acervo da produtora.
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A COMIDA CAIPIRA, PARA FAZER E COMER
DEVAGARINHO, VAI MUITO ALÉM DAS FESTAS JUNINAS
É
complicado dar limites geográficos, mas, por definição,
comida caipira é um conjunto de pratos típicos do
interior de São Paulo, que, graças aos bandeirantes
paulistas, que desbravaram as matas Brasil adentro pela Estrada Real, chegou até Minas Gerais. “Mais especificamente,
a origem teria se dado por volta de 1700, pelos tropeiros do
Vale do Paraíba, São Paulo, que levavam no lombo de suas
mulas e cavalos farnéis com alimentos à base de milho, feijão
e farinha de mandioca”, diz a chef Angelita Gonzaga, do restaurante Garimpos do Interior, em São Paulo. Hoje, a cultura
caipira está incorporada aos dois estados. Mas gente do país
todo a conhece, pelo menos um pouquinho.
Leitão à pururuca, cuscuz de legumes, farofa de linguiça, angu, rabada e farofa de içá (conhecida como formiga
saúva – isso, come-se formiga!) são alguns dos pratos mais
antigos. Mas os mais famosos são aqueles que ganharam
destaque nas festas juninas – que, afinal, nada mais são
que celebrações à moda caipira – como o bolo de fubá,
a paçoca de amendoim, a pamonha, o pé de moleque, a
canjica e o delicioso quentão, indispensável nos dias frios
do mês de junho. “É a comida do interior em sua melhor
forma e uma homenagem à simplicidade. Normalmente,
uma festa no interior é marcada pela fartura e pela alegria,
exatamente o que a festa junina representa”, afirma. “É um
tipo de cozinha que tem certa magia em juntar as pessoas
em volta de uma mesa ou fogueira.”
Em geral, são pratos feitos lentamente, com produtos rurais,
de preferência em fogão à lenha, que costumam ser levados
à mesa na panela de barro ou de ferro, onde foram cozidos.
O “segredo do tempero”, estaria, portanto, não em um ingrediente especial, mas na forma de cozinhar – é essa misturinha
de lenha, ferro e barro que dá um gosto especial às receitas.
CURAU SALGADO COM FRANGO CAIPIRA E QUIABO
INGREDIENTES
• FRANGO: 1 frango grande, limpo e cortado
em pedaços (1,5 kg); suco de 2 limões (80 ml);
1 colher (sopa) de AJI-SAL® Pimenta
• REFOGADO DE TOMATE: 2 cebolas
médias cortadas em rodelas; 3 colheres (sopa)
de azeite de oliva; 5 dentes de alho
picados; 3 tomates maduros, sem pele
e sem sementes, picados (500 g);
1 colher (chá) de AJI-SAL® Pimenta;
meia xícara (chá) de salsa picada
• REFOGADO DE QUIABO: 500 g
de quiabos, cortados em pedaços de 3 cm;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebolas médias
cortadas em rodelas; 3 dentes de alho espremidos;
1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo;
1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de salsa picada
• CURAU: 8 espigas de milho-verde (1,6 kg); 1 litro de
água; meia xícara (chá) de azeite de oliva; 1 cebola
média picada; 2 dentes de alho espremidos; 2 sachês de
Tempero SAZÓN® Amarelo; 2 colheres (chá) de sal
MODO DE PREPARO
• PREPARE O FRANGO: 1. Tempere os pedaços de frango
com o suco de limão e com o AJI-SAL®, e deixe tomar gosto
por 15 minutos. 2. Frite o frango em imersão no óleo quente por
15 minutos, ou até dourar. 3. Escorra em papel toalha e reserve.
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• FAÇA
O REFOGADO DE TOMATE: 1. Refogue as rodelas
de cebola no azeite até murcharem. Junte o alho e frite até que
doure levemente. 2. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto
mexendo sempre até que encorpe. 3. Tempere com
o AJI-SAL®, adicione a salsa, misture e retire do fogo.
• FAÇA O REFOGADO DE QUIABO: 1. Coloque os quiabos
de molho em água com um pouco de vinagre, por 30 minutos.
2. Escorra e refogue-os com 1 colher de sopa do azeite, em
fogo médio, por 20 minutos, ou até mudarem de cor, mexendo
de vez em quando. 3. À parte, refogue a cebola e o alho no
azeite restante, junte o quiabo, o Tempero SAZÓN® e o sal.
• PREPARE O CURAU: 1. Retire os grãos de milho da espiga com
uma faca, coloque-os no liquidificador com a água e bata bem.
2. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um
pano de prato fino. 3. Pressione para extrair o caldo ao máximo.
Refogue no azeite em fogo médio a cebola e o alho, acrescente o
caldo do milho, o Tempero SAZÓN® e o sal e cozinhe, sem parar
de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado.
• MONTAGEM: 1. Em um refratário grande, coloque o curau,
distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de
refogado de tomate e de quiabo. 2. Sirva em seguida.
DICA: 1. Reserve o bagaço do milho e prepare um bolo, juntando
para cada 3 xícaras (chá) de bagaço, 2 xícaras (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina,
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de
farinha de trigo. 2. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
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UNIDADES
J FÁCIL
6 1 HORA
8
PORÇÕES
J FÁCIL
6 15 MINUTOS
(+ 45 minutos de forno)
BOLO DE FUBÁ SALGADO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de fubá (230 g); 1 xícara (chá)
de farinha de trigo; 3 ovos; meia xícara (chá)
de margarina sem sal (100 g); 250 ml de leite;
2 colheres (chá) de RECEITA DE CASA™
Caseiro; 1 colher (sobremesa) de açúcar;
250 g de queijo fresco cortado em cubos;
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, misture o fubá, a farinha de trigo, os ovos,
a margarina, o leite, o RECEITA DE CASA™ e o açúcar, e bata
bem com o auxílio de uma colher. 2. Junte o queijo e o fermento,
e misture delicadamente. 3. Disponha em uma forma de bolo
inglês (21,5 x 11,5 x 6 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até que a
superfície doure levemente. 4. Retire do forno e sirva em seguida.
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BOLINHOS DE MILHOVERDE E CASTANHA
INGREDIENTES
1 lata de milhoverde, escorrido;
2 xícaras (chá) de
leite (400 ml); 1 xícara
(chá) de farinha
de trigo; 1 sachê
de HONDASHI®;
1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa)
de margarina sem sal; 1 colher (sopa)
de cebola bem picada; 1 dente de alho
espremido; 2 claras levemente batidas;
2 xícaras (chá) de castanhas-de-caju
salgadas, bem picadas (200 g)
8
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque
o milho, o leite e a farinha de trigo, e
tempere com o HONDASHI® e o sal.
Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma panela média, coloque
a margarina e leve ao fogo alto para
derreter. Junte a cebola e o alho, e
refogue por cerca de 2 minutos, ou até
começarem a dourar. 3. Acrescente a
mistura de milho e cozinhe em fogo alto,
mexendo sempre, por aproximadamente
3 minutos, ou até obter uma massa que
desprenda do fundo da panela. 4. Retire
do fogo e reserve. 5. Quando a massa
estiver fria, com as mãos untadas, separe
pequenas porções (aproximadamente 2
colheres de sopa), faça bolinhas e achateas levemente. 6. Passe pelas claras e, em
seguida, pelas castanhas. 7. Frite-as em
imersão, no óleo não muito quente, por
2 minutos, ou até que estejam douradas e
cozidas por dentro. 8. Escorra em papel
toalha e sirva em seguida.
DICAS: 1. Esse bolinho tem a
consistência bem macia, semelhante
a uma massa elástica, como a de
brigadeiro quente. 2. Para facilitar,
misture as castanhas à massa,
passe pelas claras e frite.
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PORÇÕES
J FÁCIL
6 1 HORA (+ 12 horas de molho)
CANJICA AROMATIZADA
INGREDIENTES
1 e meia xícara (chá) de milho para canjica (250 g);
4 cravos-da-índia; 2 pedaços de canela em pau;
6 xícaras (chá) de água (1,2 L); 3 xícaras (chá) de leite
(600 ml); 1 vidro de leite de coco (200 ml); meia xícara
(chá) de leite condensado (120 g); 1 envelope de MID®
Abacaxi; meia xícara (chá) de coco seco ralado (50 g)
MODO DE PREPARO
1. Deixe os grãos de milho para canjica de molho em água na véspera.
2. Escorra, transfira os grãos para uma panela de pressão e junte os cravos,
a canela e a água. 3. Deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura.
4. Desligue o fogo, espere a pressão ceder e escorra a água. 5. Volte os grãos
de milho para a panela, junte o leite, o leite de coco e o leite condensado, e
cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 25 minutos, mexendo
de vez em quando para não grudar no fundo da panela. 6. Retire do fogo,
espere amornar, acrescente o MID® e o coco ralado, e misture bem.
7. Sirva em seguida, ou leve à geladeira até o momento de servir.
DICAS: 1. Se a canjica for servida no dia seguinte e estiver ressecada (com
pouco caldo), antes de servir, acrescente um pouco mais de leite e acerte a
quantidade de leite condensado, se necessário. 2. A textura da preparação
depende do gosto de cada um. Caso prefira os grãos bem macios,
cozinhe-os por um tempo maior do que o indicado na receita.
4/10/13 4:58 PM
HOJE É DIA DE
Sul
O CLIMA FRIO, A TRADIÇÃO
PECUÁRIA E A COLONIZAÇÃO
ITALIANA E ALEMÃ SÃO
INGREDIENTES QUE COMPÕEM A
CULTURA GASTRONÔMICA SULISTA
S
ão apenas três estados, mas a cultura é rica e muito peculiar. A Região Sul do Brasil é onde as tradições europeias
se arraigaram com mais força, e até hoje há festivais de
danças e folclore típico da época da colonização. No Rio Grande
do Sul e em Santa Catarina predominam as tradições dos italianos – responsáveis por popularizar o consumo de frango, massa,
polenta e vinho – e dos alemães, especialistas no preparo de porco
e na fabricação de cerveja. No Paraná, há também a influência dos
ucranianos e dos polacos (veja o quadro com os pratos típicos).
Por causa da pecuária, base da economia de grande parte da
região, a população desenvolveu hábitos de comportamento e
alimentação bem característicos. O arroz de carreteiro recebeu
esse nome porque era muito consumido pelos homens que
conduziam as carretas, veículo de tração animal, uma vez
que era simples de ser preparado por viajantes solitários. Era
comum que eles levassem na bagagem fiambre, uma espécie
de presunto, de carne-seca (no Sul, chamada charque), alimento rico em proteína, ideal para vencer as grandes distâncias,
constituindo com o arroz a base da alimentação. Confira essa
e outras receitas a seguir.
OUTROS PRATOS TÍPICOS
CHURRASCO – Um ícone gaúcho, é basicamente
carne bovina no espeto assada na brasa.
CHIMARRÃO – Bebida gaúcha feita com folhas e talos
de erva-mate, servida bem quente em cuias de cabaça e
canudos com filtros metálicos, chamados “bombas”.
PIEROGI – Tradição na Polônia e na Ucrânia, é um tipo
de pastel triangular cozido, recheado com batata, chucrute,
carne moída, queijo ou frutas – típico do Paraná.
CHIMIA – Doce pastoso feito de batata-doce e melaço.
EISBEIN – Receita alemã de joelho de porco cozido.
APFELSTRUDEL – Também criada pelos alemães,
é uma torta folhada de maçã.
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POLENTA RECHEADA
INGREDIENTES
Meia xícara (chá) de bacon
picado; 1 cebola média picada;
500 g de carne bovina moída;
3 sachês de Tempero
SAZÓN® Vermelho; 3 e meia colheres (chá) de sal;
5 tomates médios, sem sementes (1 kg); 1 colher (chá)
de óleo; 2 xícaras (chá) de fubá; 6 xícaras (chá) de água
(1,2 L); 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
MODO DE PREPARO
• FAÇA O RECHEIO: 1. Numa panela média, frite o bacon
em fogo alto, em sua própria gordura, por 2 minutos, ou até
dourar. 2. Junte a cebola e a carne, e frite por 10 minutos,
ou até a carne mudar completamente de cor. 3. Acrescente
2 sachês de Tempero SAZÓN®, 1 e meia colher (chá)
de sal e o tomate, e deixe cozinhar em fogo médio, com a
panela tampada, por 10 minutos. 4. Retire do fogo e reserve.
• FAÇA A POLENTA: 1. Numa panela de pressão, aqueça
o óleo em fogo alto, junte o fubá previamente dissolvido na
água, o Tempero SAZÓN® e o sal restantes, e cozinhe,
mexendo sempre, até encorpar. 2. Tampe a panela e cozinhe
em fogo baixo por 15 minutos após o início da fervura.
3. Retire do fogo, abra a panela e mexa vigorosamente.
• MONTAGEM: 1. Num refratário grande, espalhe
1 xícara (chá) do recheio, disponha metade da polenta,
metade do recheio e 1 xícara (chá) de muçarela.
2. Repita o processo com o restante dos ingredientes,
finalizando com a muçarela. 3. Leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até a
muçarela derreter. 4. Retire do forno e sirva em seguida.
DICAS: 1. Sirva acompanhado de salada ou de legumes
na manteiga. 2. Se o bacon for magro, acrescente
1 colher (chá) de óleo para fritá-lo.
4/9/13 1:36 PM
Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Colher para serviço e pedra suporte Spicy (www.spicy.com.br).
Talheres Tramontina, prato e travessinha redonda de ferro M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Taças, panela de ferro e pilha de pratos acervo da produtora.
Comida do
Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Colher para serviço e pedra suporte Spicy (www.spicy.com.br).
Talheres Tramontina, prato e travessinha redonda de ferro M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Taças, panela de ferro e pilha de pratos acervo da produtora.
8
PORÇÕES
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11
J FÁCIL
6 1 HORA
4/9/13 1:36 PM
HOJE É DIA DE
4
PORÇÕES
J FÁCIL
6 1 HORA E 40 MINUTOS
(+ 5 horas para tomar gosto)
6
PORÇÕES
J FÁCIL
6 1 HORA
ARROZ DE CARRETEIRO
INGREDIENTES
GALETO ASSADO
INGREDIENTES
1 e meia xícara (chá) de cerveja
clara (300 ml); 2 sachês de
Tempero SAZÓN® Sabor do Sul; 2 colheres (chá) de sal;
1 galeto limpo (750 g); 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque a cerveja, o Tempero
SAZÓN® e o sal, e misture bem. 2. Junte o galeto e deixe
tomando gosto na geladeira por 5 horas virando de vez enquando.
3. Disponha o galeto com a marinada em uma assadeira untada,
amarre as coxas e prenda as asas com o auxílio de palitos de
dente. 4. Espalhe a manteiga pela superfície, cubra com papelalumínio e leve ao forno quente (200 graus), por 30 minutos.
5. Retire o papel e deixe assar por mais 50 minutos, ou até que
fique dourado. 6. Retire do forno e sirva em seguida, regando com
o molho formado na assadeira previamente, previamente coado.
10a13_Hoje é dia de e Umami_REV.indd 12
500 g de carne-seca; meia xícara (chá) de
toucinho defumado, cortado em cubinhos
(50 g); 1 dente de alho espremido; 1 cebola
média picada; 1 gomo de linguiça calabresa
defumada, cortada em cubos (100 g); 1 paio médio, em
cubinhos (135 g); 2 xícaras (chá) de arroz; 4 xícaras (chá) de
água fervente (800 ml); meia colher (chá) de sal; 1 sachê
de AJI-NO-MOTO® (3 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, deixe a carne-seca de molho de
véspera, trocando a água várias vezes. 2. Em uma panela de
pressão, coloque a carne, cubra com água e cozinhe por cerca
de 20 minutos após o início da fervura, ou até que esteja macia.
3. Espere esfriar, retire o excesso de gordura e desfie. 4. Em
uma panela grande, frite o toucinho na própria gordura. Junte
o alho e a cebola, e refogue por cerca de 3 minutos, ou até que
fiquem transparentes. 5. Acrescente a linguiça, o paio, a carneseca e o arroz, e refogue por mais 3 minutos. 6. Adicione a
água, tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO®, e cozinhe por
15 minutos, em fogo médio, ou até que o arroz esteja cozido.
8. Polvilhe a salsa, retire do fogo e sirva em seguida.
4/9/13 1:37 PM
13
ESPECIAL UMAMI
Todo o
potencial
do sabor
O quinto gosto: presença
marcante no tomate e no
queijo parmesão deixa
supersaborosas receitas
como a lasanha, capa de
nossa primeira edição
P
ara quem gosta de culinária, comer não é apenas
alimentar-se. É degustar, perceber os sabores e satisfazer outras necessidades além da fome. O prazer
de cozinhar e o deleite de levar à boca aquela receita feita
com tanto carinho torna a alimentação um ato muito mais
sublime. Se você faz parte desse time, com certeza perceberá
que há algo mais além de doce e salgado, azedo e amargo.
Saboreando com atenção, você vai descobrir o quinto gosto
– o umami. Ele está presente principalmente nos alimentos
com alta concentração de glutamato, como o milho e a ervilha
(com 106 mg em cada 100 g), o tomate (246 mg) e o queijo
parmesão (1.680 mg).
Está explicado por que pratos como lasanha – não à toa,
capa da primeira edição da revista Sabores Ajinomoto –,
que misturam tomate e parmesão, são de dar água na boca!
No Portal Umami, site mantido pelo Comitê Umami, há dezenas de outras receitas supersaborosas, como queijadinha,
polenta e bolo de milho.
Aliás, “delicioso” é o que “umami” significa em japonês. O termo
foi adotado no início do século XX pelo cientista Kikunae Ikeda,
que começou sua pesquisa por estar intrigado com o sabor de uma sopa tradicional
do Japão chamada kombu dashi, feita com
peixe, algas marinhas e cogumelos. “Cada vez
mais, tenho a certeza de que o gosto que sinto
não é doce nem salgado, ácido ou amargo.
Mas o que será?”, é a questão lançada no
Blog do Kikunae, mantido pelo comitê como
uma maneira divertida de contar, em for-
10a13_Hoje é dia de e Umami_REV.indd 13
ma de diário, o que estaria pensando o pesquisador à época
da investigação. Apesar de a substância ter sido descoberta
há mais de 100 anos, o gosto umami só foi aceito no ano
2000, quando um grupo de pesquisadores da Universidade
de Miami publicou na revista Nature Neuroscience um estudo
que comprovou a presença na língua humana de receptores
específicos do gosto umami.
Em sua cozinha, as receitas podem ter o sabor
realçado com uma pitada a mais de glutamato monossódico – que é o ingrediente de AJI-NO-MOTO®.
É importante lembrar que este não é um produto
para salgar (essa é a tarefa do sal, afinal), mas para
deixar seus pratos ainda mais “umami”.
CADÊ UMAMI?
A melhor forma de sentir o gosto umami é
saboreando alimentos ricos em glutamato, principal
aminoácido que confere o quinto gosto. O queijo
parmesão é um ótimo exemplo: inicialmente, ele tem
um gosto salgado acentuado, mas em seguida, após a
ingestão do alimento, um gosto diferente permanece
na boca, envolvendo a língua. Além da permanência do
gosto por mais tempo na boca, outra característica do
umami é o aumento da salivação.
SAIBA MAIS
PORTAL UMAMI: www.portalumami.com.br
NO FACEBOOK: www.facebook.com/gostoumami
AJI-NO-MOTO®: www.aji-no-moto.com.br
4/9/13 1:37 PM
giro
O MELHOR
FRIO DO BRASIL
NA REGIÃO DA SERRA GAÚCHA
A BOA GASTRONOMIA E AS
LINDAS PAISAGENS FICAM
AINDA MAIS INTERESSANTES
NO INVERNO
que, em meados do século XIX, foram expulsos para que
o governo do Império do Brasil pudesse colonizar a região
com uma população, na maioria, de italianos e alemães,
que deixou suas marcas na cultura, na gastronomia e na
arquitetura. Em uma semana, é possível desvendar os encantos das principais cidades que compõem a Serra Gaúcha.
Confira os dois principais roteiros.
Região das hoRtênsias
B
rasileiro gosta e tem orgulho de viver num país
tropical, onde o calor reina na maior parte do ano e
na maioria dos estados. Mas o frio tem seu charme.
Imagine que lindo – e que divertido – pode ser quando,
entre os meses de junho e agosto, alguns floquinhos
de neve dão o ar congelante da graça. O espetáculo é
aguardado pelos turistas que visitam as cidades da Serra
Gaúcha, no Rio Grande do Sul. E não há quem reclame:
a neve pode cair sem medo porque é recebida de braços
abertos, literalmente.
Se não nevar, o frio é garantido e vai favorecer a reunião
junto à lareira, a taça de vinho ou a xícara de chocolate
quente. Além disso, as paisagens e a natureza, formadas
pelos cânions, cascatas, cachoeiras e a mata de araucária,
também são sempre encantadoras.
A região foi área de ocupação dos índios caingangues,
14a17_Giro e beleza_REV.indd 14
O nome vem da enorme quantidade de flores azuladas e
arroxeadas plantada nas cidades de Gramado, Canela,
Nova Petrópolis e São Francisco de Paula. A região é de
colonização predominantemente alemã e o atrativo especial é a gastronomia, principalmente os cafés coloniais,
que chamam atenção pela fartura e pelas tortas e doces,
bolos e chás. A região também é conhecida pela produção
de sapatos, peças de couro, móveis, chocolate e artesanato.
Canela é conhecida pelas belezas naturais da Cascata do
Caracol e do Parque da Ferradura e da formosa Catedral de
Pedra. Em Gramado, as ruas e praças arborizadas cedem espaço, no mês de agosto, para o Festival de Cinema de Gramado,
que premia artistas do cinema brasileiro e latino-americano
com o Kikito de Ouro. Se surgir a oportunidade de visitar a
cidade no fim do ano, o espetáculo fica por conta do Natal
de Luz. Os enfeites e as atrações começam em novembro e
permanecem até a segunda quinzena de janeiro.
4/9/13 1:37 PM
15
Na página ao lado, o Portal de Gramado em dias de neve e o maria-fumaça,
que sai de Bento Gonçalves e faz passeio pelo Vale dos Vinhedos. Nesta
página, a Cascata do Caracol e a Catedral de Pedra, em Canela
Vale dos Vinhedos
A região é composta pelas cidades de
Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte
Belo do Sul e é ladeada por Flores da
Cunha, Caxias dos Sul e Farroupilha,
que representam o legado cultural e
histórico deixado pelos imigrantes
italianos, principalmente no cultivo
da videira, na produção do vinho e
na religiosidade.
O Vale dos Vinhedos é a região brasileira mais tradicional na produção da
bebida e obteve, em 2007, o reconhecimento de sua qualidade com o Selo de
Indicação de Procedência, pela União
Europeia. Nas montanhas cobertas
de parreiras há diversas vinícolas que
oferecem degustação de vinhos tintos
e de espumantes, e o turista também
pode conhecer os Caminhos de Pedra,
num passeio que recupera a história da
colonização no Brasil Imperial.
Ainda como atração turística, vale
o passeio de 1h30 de maria-fumaça,
pela Ferrovia do Vinho, que liga os
municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Carlos Barbosa.
14a17_Giro e beleza_REV.indd 15
argentina
santa
catarina
uruguai
ao Volante
Para quem vai percorrer a Serra Gaúcha
de carro muita atenção para o trânsito.
A maioria das cidades que compõem o
roteiro não possui semáforos e o trânsito
é ordenado pelas rotatórias e faixas
de pedestres. Os motoristas nativos
já estão acostumados e param para o
pedestre atravessar. Vale lembrar que a
preferência é sempre do pedestre.
oceano
atlântico
Região das hoRtênsias
Vale dos Vinhedos
4/9/13 1:37 PM
giro
Lago Negro, em Gramado,
e os passeios de pedalinho.
Ao lado, parte da rodovia
que liga as cidades da
Região das Hortênsias
não deiXe de VisitaR
gRamado
• lago negro – É um lago artificial, criado ao estilo dos
lagos da Europa. As mudas dos pinheiros que o margeiam
foram trazidas da Floresta Negra, na Alemanha. Locação de
pedalinhos, das 8h30 às 19 horas, com ingressos a R$ 8, com
direito a passeio no cisne, e R$ 10, na lancha, para duas pessoas.
www.gramado.rs.gov.br
• MiniMundo – Apresenta réplicas em miniatura de construções e obras arquitetônicas reais, exibidas em cenário que
formam uma pequena cidade em movimento. Ingressos a R$
18, com meia-entrada para crianças, idosos e estudantes.
www.minimundo.com.br
• Museu de cera dreaMland – É o primeiro museu de cera
da América do Sul e apresenta estátuas de ícones do cinema e da
cultura pop. Ingressos a R$ 30, com meia-entrada para crianças,
idosos e estudantes. www.museudeceradreamland.com.br
• Harley davidson Motor sHow – Primeiro espaço
da América Latina dedicado a quem gosta de motos Harley Davidson. Modelos de todas as épocas estão expostos
no local. Ingressos a R$ 30, idosos R$ 15 e crianças R$ 20.
www.harleymotorshow.com.br
Canela
• Mundo a vapor – Parque temático sobre trens que,
logo à entrada exibe a reconstituição do acidente ferroviário
em Paris, em 1895, quando a locomotiva cruzou a estação
Montparnasse e ficou pendurada a 12 metros de altura. Ingressos: R$ 15, com meia-entrada para estudantes, crianças
e idosos. www.mundoavapor.com.br
• catedral de pedra – É a Catedral de Nossa Senhora
de Lourdes, construída em estilo gótico inglês. Possui uma
torre com 65 metros de altura e um carrilhão de 12 sinos de
bronze.www.paroquiadecanela.com.br
• aldeia do papai noel – Em funcionamento desde 1940,
fica aberto o ano inteiro, de quinta-feira a domingo, para
visita ao jardim dos elfes, ao chalé dos ursos, ao museu do
brinquedo e à praça da neve, onde acontece um show de
neve artificial. www.papainoel.com
• cascata e parque do caracol – A C ascata do Caracol
despenca em queda livre de uma altura de 131 metros. Dentre
as atrações do parque, está a escada ecológica de 927 degraus
que conduz à base da cascata. Ingresso: R$ 12, meia-entrada
para estudantes, crianças e idosos. www.canelaturismo.com.br
Bento gonçalVes
CaRlos BaRBosa
• passeio de Maria-FuMaça – Com show de tarantela,
degustação de vinho e suco de uva. Diversão para todas as idades
num passeio de 23 quilômetros, em uma locomotiva do século
XIX. Saída às 7h30, com ingressos a R$ 150, direito a almoço,
serviço de bordo e guia de turismo. www.turismobento.com.br
• sHowrooM da Fábrica traMontina, coM vendas
de produtos a varejo – A história da fábrica começa
em 1911, quando o filho de imigrantes italianos, Valentim
Tramontina, chega à cidade para montar o próprio negócio,
a Ferraria Tramontina. www.tramontina.com.br
14a17_Giro e beleza_REV.indd 16
4/9/13 1:37 PM
17
beleZa
Eu uso óculos
APRENDA A ESCOLHER O
TIPO CERTO DE ARMAÇÃO
E USE-O COM ORGULHO
ÓCUlos esCURos
O
s óculos de grau, que eram motivo de chacota no passado, hoje são um acessório de moda superdescolado
e cumprem outra função além de corrigir problemas na
vista: expressar a personalidade. Dependendo do modelo, está na
cara, literalmente, o tipo de pessoa que você é. “Para as mulheres
que gostam da moda retrô e são ousadas, os óculos de gatinho
ou borboleta são perfeitos. Para os mais intelectualizados, que
gostam de programas culturais, os óculos que fazem releituras
de clássicos do passado são ideais”, afirma Naomi Arruda, sócia-fundadora da grife brasileira de óculos Lema21. “Para quem tem
intimidade com o mundo fashion não há regras.”
O que mais importa é se sentir bem. Mas existem, sim,
algumas convenções sobre quais modelos combinam mais
com cada formato de rosto (veja abaixo).
Naomi explica que os elementos que mais interagem com
a armação são as sobrancelhas, o nariz e os olhos. A ponte
nasal (ligação entre os aros da armação) mais alta favorece
as regras são iguais para os
óculos de sol, exceto pelo
tamanho da armação. “essas
podem ser maiores, no estilo
‘aumentado’ ou oversized.
por terem lentes mais
escuras, mostram menos
o rosto, e assim, dão a
impressão de que a armação
é menor do que seria se
fosse de grau”, afirma a
especialista da lema21.
quem tem nariz largo. As mais
baixas do que a linha superior
da armação favorecem as pessoas com nariz comprido. “Também é possível fazer esse tipo
de compensação escolhendo
cores e texturas certas. Óculos
de textura fosca podem ajudar
a amenizar as olheiras”, afirma.
A linha das sobrancelhas é o que menos influencia o formato
ou o tamanho da armação. Vai do objetivo de cada um: destacá-las ou escondê-las. Logicamente, quanto mais altos os óculos,
mais eles cobrirão as sobrancelhas. De acordo com Naomi, a
cor da armação também é importante pelo contraste gerado.
A armação de cor preta se “camufla” em sobrancelhas pretas, e
o conjunto não chama tanto a atenção se comparado ao efeito
de uma armação preta em sobrancelhas ruivas, por exemplo.
as melhoRes ComBinaçÕes
quadrado
redondo
oval
triangular
Questão de preferência:
não há regra, os óculos
podem ou não cobrir
as sobrancelhas
Quando a linha superior
da armação é mais
alta que a ponte nasal,
o efeito visual é o
encurtamento do nariz
(logo, favorece quem tem
nariz comprido). Quando
mais baixa, favorece
quem tem nariz largo
ovalado
quadrado
redondo
aviador
redondo
retangular
retangular
gatinHo
14a17_Giro e beleza_REV.indd 17
a CoR ideal
• loiros: dourada
• negros: tons de âmbar
• pele clara: cores quentes,
como vermelho e marrom
4/9/13 1:38 PM
BEM-ESTAR
sono
Quando o
vem
ENTENDA POR QUE DORMIR É FUNDAMENTAL PARA A SAÚDE
S
e não fosse preciso dormir, imagina quanta coisa podehoras. Na Universidade de Warwick, Inglaterra, foi constatado
ríamos fazer em mais oito horas. Mas não adianta: o
que pessoas que dormem menos de seis horas por dia ou sofrem
sono é uma necessidade, e só quem tem problemas para
de distúrbios do sono possuem 48% mais chance de desenvoladormecer sabe o quanto ele faz falta. A privação do sono já foi
ver doença cardíaca e ficam 15% mais suscetíveis a derrames.
usada – imagine! – como técnica de tortura contra prisioneiros
No Guiness, o livro dos recordes, está registrado oficialmente que a pessoa que ficou mais tempo sem dormir foi
de guerra e há muito tempo é tema recorrente de pesquisas
que procuram descobrir o que acontece
um rapaz de 17 anos que passou 11
dias sem pestanejar. Sem enlouquecer
no organismo de quem sofre de insônia.
PESSOAS QUE DORMEM MENOS DE
Já foi constatado, inclusive, que noites
ou adoecer. Mas o fato é que dormir
SEIS HORAS POR DIA OU SOFREM DE
bem é fundamental para a saúde.
maldormidas podem causar problemas
DISTÚRBIOS DO SONO POSSUEM
Conforme explica a otorrinolarincardíacos e pressão alta, atrapalhar a
concentração e prejudicar a imunidade.
gologista Angela Beatriz Lana, esIsso foi verificado na Universidade Carpecialista em medicina do sono, ao
negie Mellon, nos Estados Unidos: entre
dormir passamos por três diferentes
as pessoas avaliadas, as que dormiam
fases: o sono superficial, chamado
menos de sete horas por noite estavam
também de não-REM (do inglês, ratrês vezes mais vulneráveis a gripe do
pid eyes movement, ou movimento
MAIS CHANCE DE DESENVOLVER
DOENÇA CARDÍACA
que as que dormiam pelo menos oito
rápido dos olhos); o intermediário,
48%
18e19_Bem estar_REV 2.indd 18
4/10/13 5:04 PM
19
Não esqueça
• RotiNa – Éimportanterespeitarseu
horárioparadormiredespertar.
• ambieNte – Oquartoidealéescuroe
silencioso,comtemperaturaadequada,colchão
etravesseirosconfortáveis.
em que há mudança nas ondas cerebrais em frequência e
amplitude; e o REM, em que há uma alta atividade cerebral
(é quando ocorrem os sonhos), a liberação do hormônio do
crescimento e a consolidação da memória. “Numa noite
normal temos de quatro a cinco ciclos, daí as oito horas
de sono por dia”, afirma. A seguir, veja suas orientações
sobre como buscar um sono de qualidade.
• medicameNtos – Nãousemedicamentos
paradormirsemorientaçãomédica.
• Relax – Procurerelaxarocorpoeamentede
60a90minutos,antesdeirparaacama.
• cuca fResca – Anoteaspendênciasparao
diaseguinteemumblocodepapel.Sempre
ajudaareduzirapreocupação.
como buscaR um soNo de mais qualidade
exeRcÍcio
Aatividadefísicaésemprebenéfica,nosentidoemquereduzo
estressedodiaadia,liberaasendorfinasquecausamobem-estar
epromoveocansaçofísico.Porém,praticarexercíciosintensos
pertodohoráriodedormirpodeatrapalharosono,poisestimulao
corponahoraemqueeleestásepreparandoparadesacelerar.
Na xÍcaRa
Acafeínaagedeformadiferenteemcadapessoa.Quem
sofredeinsôniadeveevitarocaféeochádepoisdas
16horas,poisacafeínainibeaaçãodaadenosina,uma
dassubstânciasestimulantesdosono.Quemnãotem
dificuldadesparadormirpodetomarumexpressoànoitesem
terosonoprejudicado.Omesmovaleparaosrefrigerantes.
sessão coRuJa
Aluzdatelevisão,do
computadoredosjogos
eletrônicosatrapalha
ereduzaproduçãode
melatonina.Deve-se
manternoquartosomente
umaluzindiretafraca,
oudirecionadaparaolivro
ourevista,nuncapara
osolhosdiretamente.
18e19_Bem estar_REV 2.indd 19
alimeNtação
Arefeiçãoànoitedeveserleveeempequenaquantidade,paraterboa
digestãoeevitaraziaerefluxogastroesofágico.Masafometambém
atrapalha,porissoéimportantenãodormirdebarrigavazia.Alimentos
queajudamsãoaquelesquefornecemvitaminaB6,precursorada
melatonina(hormônioqueregulaosono),aexemplodebanana,
batata,leite,aveia,atum,abacateepãointegral,entreoutros.
4/10/13 5:04 PM
sua casa
o
poder do
belo
A Arte do ikebAnA tem
A missão de embelezAr
os Ambientes e elevAr o
espírito de quem A AdmirA
A
beleza tem o poder de inspirar sorrisos e motivar
suspiros. A técnica japonesa de ikebana, arte floral
que une senso estético e filosofia de vida, busca
valorizar o formato de galhos e flores pelo método da vivificação – que é realçar a vida das plantas. “Assim como
quem pinta um quadro, quem vivifica um ikebana coloca
sentimento na obra. Por isso, o primeiro passo para fazer um
arranjo corretamente é concebê-lo com alegria”, diz a professora Lidia Shimada Kohatsu , da
Fundação Mokiti Okada, cujo nome
homenageia o filósofo e espiritualista japonês que criou a linha Ikebana Sanguetsu. “O mestre ensinava
que a prática dessa arte tem o poder
de transmitir vibrações positivas e
forças geradoras de felicidade. Dizia também que a flor é capaz de
afastar os pensamentos negativos.”
20e21_Sua casa_REV.indd 20
4/9/13 2:14 PM
21
Abaixo, passo a
passo para um
ikebana moribana
Há vários estilos de ikebana, mas o Sanguetsu,
palavra que se refere à Lua erguendo-se atrás
das montanhas, começou a ser desenvolvido
por Okada em 1940 e tem como característica
usar apenas elementos naturais. Lídia diz que é
possível usar flores artificiais, mas a proposta,
nesse caso, é interagir com a natureza. “Existe
uma troca de sentimentos, um gesto de carinho, que começa na limpeza das folhas que
serão usadas no arranjo, e também no corte
do caule das flores, que deve ser feito dentro
d’água. São momentos valiosos, desde a preparação do material”, diz. A espécie de planta
não importa. Afinal, todas têm beleza. Vale usar
desde samambaias, margaridas e kalanchue
a orquídeas, lírios e rosas, que dão um pouco
mais de trabalho. “Flores delicadas, que soltam
o pólen ou que têm espinhos, precisam de cuidado no manuseio.”
A limpeza também deve ser feita no vaso,
escolhido com critério para combinar, em cor,
forma e tamanho, com o ambiente onde será
colocado. Definir esses aspectos ajuda a idealizar
o ikebana. “Tudo o que for usado deve ser separado antes. E estudado, pois as flores têm frente
e costas, linhas, faces e volumes que devem ser
avaliados. Nas aulas, treinamos esse olhar, para
que aprendam, tecnicamente, como valorizar o
lado daquela que chama mais atenção na composição”, afirma a professora. Para uma mesa de
centro, por exemplo, o ideal é que o arranjo não
tenha costas, mas um visual mais arredondado e
uniforme. Veja as dicas e experimente fazer seu
próprio ikebana. “Ter técnica é importante, mas
o principal é o estado emocional. Todos somos
capazes, todos somos artistas. E o objetivo da
arte é nos fazer felizes”, diz Lídia.
Fotos: Carol Gherardi
tipos de ikebana
• Moribana: são usados vasos baixos, rasos e de
base larga. Geralmente, usa-se um suporte chamado
hanadome (ou kenzan) para sustentar as plantas.
• nageire: feito em vasos longos e fundos, de boca
estreita. Para dar sustentação às plantas é usada
uma técnica de trança de caules ou espumas florais.
20e21_Sua casa_REV.indd 21
antes de tudo
inspire-se, pense em coisas que lhe fazem feliz
passo 1 – Escolha as
folhas, os galhos e as flores
que quer usar e limpe-os.
Aqui, Lídia usou folha de
jiboia, em que borrifou água
e secou com toalha macia.
Aproveite o momento
para estudar os elementos,
encontrar a frente e as
costas de cada um e
analisar qual é o melhor
ângulo de cada um e como
combinam entre si.
passo 2 – Defina o
tamanho ideal para a altura
e o volume do arranjo e
corte os caules dentro da
água. A professora explica
que, ao cortar, a planta leva
um “choque” e absorve a
água com vigor, ganhando
mais vitalidade.
passo 3 – Posicione o
suporte (seja o hanadome
ou a espuma floral) e
acrescente água – que deve
ser renovada
a cada dois dias,
mais ou menos.
passo 4 – Encaixe os
componentes um a um,
buscando harmonizar as
linhas, valorizar as faces e
dosar o volume do ikebana.
serviço: A Fundação Mokiti Okada oferece cursos,
vivências e eventos em todo o Brasil para todo público.
Informações: www.fmo.org.br
4/9/13 2:15 PM
perfil
coes
mestre das
O maquiadOr TheO
Carias, experieNTe em
prOduzir de NOivas a
Celebridades para Capa de
revisTas, dá diCas a quem
busCa O suCessO COmO
prOfissiONal de beleza
22e23_Perfil 3_REV.indd 22
N
ascido em Fortaleza, Ceará, o maquiador Theo Carias
começou a carreira no mundo da moda colaborando em
desfiles do estilista Lino Villaventura. Hoje, ele tem um
ateliê em São Paulo, onde produz noivas, faz design de sobrancelhas e cria conceitos que vão além da maquiagem tradicional.
Especialista em pintura corporal e body art (uma técnica que
usa vários tipos de objetos, de flores frescas a cristais, para enfeitar o corpo), Theo já foi chamado para criar várias capas de
revistas – como a Corpo a Corpo, quando cobriu parcialmente,
com 2.500 gotas de cristal, o corpo da escultural atriz Deborah
Secco. “Para esse tipo de trabalho, prefiro buscar referências em
livros de arte. Para mim, o que importa é a beleza, um conceito
4/9/13 2:15 PM
Fotos Theo: Debby Gram
23
Onde encOntrar
Profissionais de maquiagem podem trabalhar em clínicas
de estética, salões de beleza, produção de cinema, teatro e
televisão e em setores da moda, como desfiles e fotografia.
• anHeMBI MOrUMBI –
estética e Cosmética: Maquiagem profissional
Com duração de cinco semestres, ensina, entre outras
técnicas, a maquiagem artística (direcionada a eventos e festas temáticas, como Carnaval e Halloween,
além de maquiagens específicas para circo e recreação infantil), a maquiagem para cinema, televisão e
teatro (para palco e estúdio, com noção de filmagem,
iluminação e efeitos especiais para a caracterização de
personagens – de marcas de machucados a cabeças
carecas de látex), a maquiagem sofisticada (dias de
noiva, debutantes, madrinhas, festas, combinando
cores, nuances e estilos com roupas e personalidades
individuais), body painting (pinturas corporais artísticas
e de estruturas anatômicas) e embelezamento do olhar
(design de sobrancelhas, de acordo com as proporções
e as feições do rosto, técnicas de permanente, tintura
de cílios e sobrancelhas e colocação de cílios postiços).
www.anhembi.br
atemporal”, afirma. “Mas é essencial para um maquiador ter
bom-senso, saber identificar o que dá resultado nas passarelas
e o que serve para o convencional. Por isso, para os casamentos,
oriento sempre a optar pelo clássico.”
Para quem está começando na profissão, sua dica é básica:
uma boa maquiagem depende de base bem aplicada, no tom
certo da pele, para um resultado que respeite o físico e a personalidade da pessoa maquiada. Isso é coisa que se aprende
na escola. Existem diversos cursos profissionalizantes, e até
faculdades, para formar profissionais de beleza (veja o quadro). Além de estudar, Theo afirma que é importante buscar
referências no dia a dia, observar a moda das ruas, ler revistas
nacionais e internacionais de moda e ver tutoriais na internet.
Com mais de 40 pincéis e diversos estojos de maquiagem, um
mais colorido que o outro, Theo recomenda investir em bons
produtos, já que são a ferramenta de trabalho. “Para o profissional de salão, oriento a investir em cores básicas, pois é muito
difícil a cliente ousar. Na moda, vale o inverso, deve-se investir
em cores e em bases específicas e produtos extravagantes.”
Outra coisa fundamental é praticar. “Vale maquiar a tia,
a mãe, as amigas. O bacana é ter diferentes tipos de rosto
para exercitar as diferentes técnicas, uma vez que uma vai
ter olhos mais fechados, a outra uma pele com manchinhas,
e assim por diante. Desse jeito, você vai aprendendo a solucionar esses problemas e a ressaltar a beleza de cada uma.”
22e23_Perfil 3_REV.indd 23
• InStItUtO eMBeLLeZe – Maquiador profissional
São 16 aulas em quatro meses, com carga horária total
de 64 horas, em que se aprendem a história da maquiagem, conduta profissional, tipos de pele e formas da face.
Além do estudo de círculo cromático, as técnicas de automaquiagem e demaquiagem e as técnicas e os tipos de
maquiagem: noivas, make nude, noite, passarela, pele
negra, entre outras. www.institutoembelleze.com.br
• Senac – Maquiador
Com o objetivo de capacitar profissionais para criar e
realizar maquiagens de embelezamento para eventos
sociais, fotos, passarela, televisão e cinema, valendo-se
de técnicas e produtos adequados, de conceitos de arte,
moda, estilo e beleza, com carga horária de 160 horas,
ensina a identificar os pontos a corrigir ou valorizar,
higienizar e uniformizar a pele e trabalhar os contornos faciais, em um programa curricular que conta com
disciplinas como princípios da estética e da cosmetologia, maquiagem conceitual, princípios do visagismo,
referências de estilos modernos, diversidade cultural,
composição estética e mistura de cores e pigmentos.
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4/9/13 2:15 PM
NOVIDADES
SAZÓN !
®
O TEMPERO QUE FAZ ANIVERSÁRIO, COM UMA LINHA DE
PRODUTOS COLORIDA E SABOROSA PARA TODAS AS OCASIÕES
O
É o amor: desde a primeira
campanha (à esq.), falava-se
sobre o “poder especial” do
tempero em pó, idealizado
para deixar as receitas mais
gostosas. À direita, cenas de
comerciais que foram ao ar
na TV. Abaixo, as primeiras
embalagens de SAZON®
tempero que faz 25 anos
em 2013, oferece muitas
possibilidades saborosas
para todas as ocasiões. Quando foi
lançado, em 1988, inovou a culinária
brasileira tornando o ato de cozinhar
mais fácil e prático. A nova proposta
era diferente de tudo o que existia
até então: um tempero em pó, para
dar sabor e cor aos alimentos, feito
com ingredientes bem brasileiros. As
versões no lançamento do produto
eram o SAZÓN® Normal (Rosé) e
o SAZÓN® Verde. Hoje, a família
conta com nove variedades, para
não faltar “amor” em nenhum tipo
de receita que você queira preparar.
LINHA DO TEMPO
1995
1997
2000
2003
Lançamento do terceiro sabor,
SAZÓN® Amarelo, para legumes,
verduras e arroz. A campanha foi
estrelada pelo cantor Agnaldo
Rayol, que cantava a música
Love Is All (O amor é tudo).
Lançamento das
versões SAZÓN®
Marrom, para feijão,
ovos e arroz; e SAZÓN®
Laranja, para massas,
batatas e arroz.
Lançamento da
versão SAZÓN®
Salada, para saladas.
Lançamento da versão
SAZÓN® Branco,
para arroz, mantendo
a cor natural.
24e25_Sazon e novidades_REV 3.indd 24
4/10/13 5:36 PM
25
UM
NOVO
SITE
PODE SER
SURPREENDENTE
2005
2008
Lançamento da versão
SAZÓN® Sabor do
Nordeste, para carnes,
aves e peixes.
Lançamento da versão
SAZÓN® Sabor do Sul,
para carnes, massas e
arroz-de-carreteiro.
24e25_Sazon e novidades_REV 3.indd 25
Agora você já pode conferir receitas e informações
no novo site de HONDASHI®. Fácil de navegar, ele
está mais dinâmico, colorido e recheado de fotos
de pratos inovadores, preparados com o tempero
feito à base de peixe.
Você vai ver como é fácil temperar com
HONDASHI ® . Ele pode ser usado no preparo de
peixes, carnes, vegetais, massas e pratos orientais,
deixando suas receitas com um sabor rico e original.
Receitas de bacalhau, camarão e frutos do mar ganham sabor mais intenso quando são incrementadas
com HONDASHI®. Use menos ingredientes e tenha
o mesmo resultado! Confira as dicas e surpreenda-se
com o sabor e a versatilidade do tempero.
www.hondashi.com.br
4/10/13 5:36 PM
vida saudável
carne suína
cortes nobres,
saudáveis e mais
versáteis na cozinha
magrinha
e do bem
F
ilé-mignon, picanha, alcatra, fraldinha... Ah, sim! Estamos falando de carne suína. Sob a ótica atual da
Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS),
as possibilidades de cortes vão muito além dos manjados
– mas não menos deliciosos – bisteca, lombo, joelho, costela e torresmo. Isso porque, a partir de um estudo sobre
as preferências ao consumir, foi constatado que era preciso
inovar com cortes menores e com outras possibilidades gastronômicas, uma vez que a maior parte do mercado ainda
era abastecida com grandes peças ou mesmo porcos inteiros.
De acordo com o Manual Brasileiro de Cortes Suínos da
ABCS, o uso culinário dessa carne vai do churrasco ao assado,
do grelhado ao guisado, com sugestões de receitas que vão
de picadinho e estrogonofe a risoto e panqueca, indicadas
inclusive para a merenda escolar e nas dietas saudáveis para
o coração. Claro, porque a carne suína é saudável e nutritiva,
como poucos imaginam.
Graças às mudanças na criação dos animais, que hoje se
alimentam de ração e não de lavagem, o que praticamente
elimina o risco de contaminação por cisticercose (doença parasitária), o porco já não vive na “porcaria”, ou na sujeira do
chiqueiro. Dos criadouros de alto nível sai uma carne limpa,
rica em ferro e em vitaminas A e B12, e com pouca gordura.
teOres médiOs de gOrdura*
gordura
100 g
Carne suína
8 g (bisteca)
9 g (lombo)
11,1 g (pernil)
19,8 g (costela)
Coxa de frango
5 g (sem pele)
10 g (com pele)
Carne bovina
5,7 g (patinho)
14,7 g (picanha)
* Fonte: www.carnesuinabrasileira.org.br
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Estudos publicados no site Carne Suína Brasileira mostram
que uma porção de 100 gramas de carne suína com baixo
teor de gordura fornece cerca de 37% das necessidades diárias de proteína, e apenas 10,5% da quantidade de gordura
recomendada. Com uma característica interessante: já que a
banha é disposta em uma camada, é mais fácil de ser separada da carne, coisa que não acontece com os bovinos, que
têm a gordura entremeada. Além disso, as recomendações
internacionais toleram o consumo de até 250 miligramas
de colesterol por dia. Em 100 gramas de bisteca e lombo
suínos, estão presentes apenas 55 miligramas de colesterol, em média. Livre-se do preconceito e experimente essas
delícias que desenvolvemos para você.
O que verificar na cOmpra
Corte suíno magro – Repare se a peça está bem
aparada do excesso de gordura ao redor das bordas
e se a carne é bem marmorizada. É desejável que haja
um pouco de gordura entremeada na carne para
acentuar seu sabor e maciez.
Presunto ou Paleta inteiros – Como a carne
suína é muito mais magra atualmente, não é problemático achar cortes magros. A carne deve ser rosada,
com uma leve coloração de branco a acinzentado, com
textura de granulação fina.
lombo – Geralmente, é mais clara que a do pernil ou
paleta. Deve estar firme ao toque, parecer úmida, mas
não pegajosa, e não deve ter odor forte. A gordura externa
deve ter uma tonalidade esbranquiçada. A embalagem
da peça deve estar fria ao toque e livre de furos ou cortes.
bisteCas e bifes – Verifique se estão fatiados por
igual, com todos os cortes na embalagem com a
mesma espessura. Dessa maneira, o cozimento será
uniforme e todos os cortes ficarão no ponto desejado
aproximadamente ao mesmo tempo.
4/9/13 2:22 PM
27
8
PorÇÕes
J fÁciL
6 50 minutOs
mignon suÍno com castanha
eingredientes
reduÇÃo de LaranJa
2 e meia xícaras (chá) de suco
de laranja (500 ml); 1 xícara (chá)
de vinho branco seco (200 ml);
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 sachê de caldo saZÓn® carne;
1,5 kg de filé-mignon suíno, cortado
em medalhões; 2 sachês de tempero
saZÓn® sabor do sul; 1 e meia
colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa)
de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de
castanha-do-pará picada (100 g)
modo de PreParo
• reduÇÃo: em uma panela,
coloque o suco de laranja, o vinho,
o açúcar e o caldo saZÓn®, e
leve ao fogo baixo, com a panela
destampada, mexendo de vez em
quando, por 20 minutos, ou até
o líquido reduzir à metade.
PrePare o FiLÉ-mignon:
1. em uma tigela média, coloque
•
a carne, polvilhe o tempero
saZÓn® e o sal, e misture bem.
2. em uma frigideira, coloque
o azeite e leve ao fogo alto para
aquecer. 3. Junte os medalhões
e frite por 15 minutos, virando na
metade do tempo, ou até
dourarem todos por todos os lados.
• montagem: disponha uma
pequena quantidade da “redução
de laranja” sobre cada prato, cubra
com 3 medalhões e decore
com a castanha-do-pará.
26a29_Vida saudável_REV.indd 27
4/9/13 2:22 PM
vida saudável
Penne ao moLho de Lombo e rÚcuLa
ingredientes
1 litro de água; meia
colher (sopa) de sal;
200 g de penne integral
moLho: 4 colheres
(sopa) de azeite de oliva; 300 g
de lombo suíno cortado em cubos;
4 tomates, sem pele e sem
sementes, cortados em cubos;
2 sachês de caldo saZÓn®
costela; meia xícara (chá)
de azeitonas verdes picadas;
1 xícara (chá) de queijo branco
cortado em cubos; folhas de
meio maço pequeno de rúcula,
picadas grosseiramente
modo de PreParo
• Penne: 1. em uma panela,
coloque a água, o sal e um fio de
óleo e leve ao fogo alto para ferver.
2. Junte o penne e cozinhe até ficar
“al dente”. reserve.
PrePare o moLho:
1. enquanto isso, em outra panela,
•
coloque o azeite e leve ao fogo alto
para aquecer. Junte o lombo e frite
por 3 minutos, ou até mudar de cor.
2. acrescente os tomates, o
caldo saZÓn® e as azeitonas, e
deixe cozinhar em fogo médio,
com a panela semitampada, por
10 minutos. 3. adicione o queijo
e a rúcula, e tampe a panela para
que as folhas murchem. 4. retire
do fogo,misture ao penne e
sirva em seguida.
dica: se preferir, substitua o
penne integral pelo macarrão
de sua preferência.
6
PorÇÕes
J fÁciL
6 25 minutOs
26a29_Vida saudável_REV.indd 28
Guardanapos da Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Saleiro, talheres e prato retangular Spicy
(www.spicy.com.br). Pratos quadrados M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Taças e azeiteiro Kirk’s (www.kirks.com.br). Molheira acervo da produtora.
•
4/9/13 2:22 PM
Guardanapos da Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Saleiro, talheres e prato retangular Spicy
(www.spicy.com.br). Pratos quadrados M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br). Taças e azeiteiro Kirk’s (www.kirks.com.br). Molheira acervo da produtora.
29
4
PorÇÕes
J fÁciL
6 30 minutOs
(+ 30 minutos para marinar)
roLÊs suÍnos
ingredientes
400 g de lombo suíno, cortado em bifes;
1 sachê de HOndasHi®; 1 colher (chá)
de sal; 1 colher (sopa) de suco de limão;
1 cenoura pequena cortada em palitos
finos; 1 talo de salsão, em palitos finos;
2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de
manteiga sem sal; meia xícara (chá) de água (100 ml)
modo de PreParo
1. tempere os bifes com o HOndasHi®, o sal e o suco de
limão, e deixe tomar gosto por 30 minutos. 2. distribua os
26a29_Vida saudável_REV.indd 29
palitos de cenoura e de salsão pela superfície dos bifes,
e enrole, prendendo com palitos de dente ou barbante.
3. em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga
em fogo médio e frite os rolês por 15 minutos, com a
panela semitampada, regando com um pouquinho de água
ocasionalmente, ou até ficarem dourados. 4. transfira para
um prato de servir e raspe o fundo da frigideira com uma
espátula, acrescentando mais 2 colheres (sopa) de água.
5. espere ferver, regue os bifes e sirva em seguida.
dica: se preferir, encorpe o molho com
1 colher (chá) de farinha de trigo.
4/9/13 2:23 PM
DELÍCIAS DA ESTAÇÃO
Entre a
couve
ea
fl
H
ELA É ASSIM: POUCAS
CALORIAS, MUITAS
VITAMINAS E SABOR SUAVE
QUE VAI BEM COM TUDO
ortaliça da família do repolho e dos brócolis, a couve-flor foi
descoberta como alimento no Oriente Médio, no século XII.
Com baixíssimas quantidades de sódio e calorias (são apenas
23 calorias em 100 g do vegetal cru, e somente 30 mg de sódio), é rica
em vitaminas A, B1, B2, B5 e C, que contêm propriedades antioxidantes.
É útil no tratamento de úlcera, depressão, para o fortalecimento do
sistema imune, no combate à tosse e ao resfriado, na cicatrização, e
para o bom funcionamento do sistema nervoso. “A couve-flor é indicada para gestantes, pois contém ácido fólico, substância essencial
para o bom desenvolvimento do feto. Tem efeito diurético e contém
alto teor de fibras, magnésio, potássio e cálcio”, afirma a nutricionista
do Spa Fazenda Igaratá, Cristina Grandjean.
“Dela não se perde nada, nem a couve, nem a flor”, diz, explicando
que para aproveitar ao máximo todos os nutrientes do vegetal não se
devem jogar as folhas no lixo. “Elas podem ser lavadas como qualquer
verdura e integrar as receitas sem problemas, oferecendo boas doses
de ferro e tornando-se um aliado na prevenção da anemia nas mais
diversas faixas etárias”, diz.
Contudo, cozinhar esse alimento por muito tempo pode levar à perda
de nutrientes, além de escurecê-lo e deixá-lo menos apetitoso. “Depois
de um tempo na água, a couve-flor amolece, desmancha facilmente e
perde o sabor. Assim, o ponto ideal para retirá-la da panela é enquanto
ainda está levemente crocante”, afirma Cristina.
Na hora de escolher, prefira os produtos com flores mais fechadas e
compactas, com coloração branca ou creme, sem manchas escuras. A
couve-flor estraga rapidamente, por isso, o certo é guardá-la em um saco
plástico na geladeira e consumi-la em, no máximo, cinco dias.
30e31_Delícias da estação 2_REV.indd 30
r
COUVE-FLOR EMPANADA
INGREDIENTES
Meia xícara (chá) de
farinha de trigo;
1 sachê de Caldo
SAZÓN® Legumes;
4 ovos ligeiramente
batidos; 2 pães tipo francês amanhecidos,
ralados (100 g); 2 colheres (sopa) de queijo
tipo parmesão ralado; 1 couve-flor grande,
separada em buquês e aferventada (380 g)
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, coloque a farinha
de trigo, o Caldo SAZÓN® e os ovos,
e misture bem. 2. Envolva os buquês
de couve-flor, e pela farinha de trigo já
mistura ao queijo ralado. 3. Frite-os em
imersão no óleo quente por 3 minutos, ou
até dourarem. 4. Retire com o auxílio de
uma escumadeira, escorra em papel
toalha e sirva em seguida.
DICA: use o pão bem duro para facilitar
no momento de ralá-lo.
4/9/13 2:19 PM
31
6
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 30 MINUTOS
30e31_Delícias da estação 2_REV.indd 31
Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Copo Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Gamelinha branca Kirk’s (www.kirks.com.br).
“A couve-flor é indicada
para gestantes, pois contém
ácido fólico, substância
essencial para o bom
desenvolvimento do feto”
4/9/13 2:19 PM
CANTINHO DO LEITOR
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS
POR QUE UMA, SE
POSSO TER DUAS?
Para esta edição, recebemos tantas receitas criativas
e saborosas que escolhemos duas para compartilhar
com vocês. Uma delas é a do Suco Refrescante, do
leitor Robson Pereira da Costa, de Belford Roxo, Rio
de Janeiro. Ele incrementou o refresco MID Framboesa
com beterraba. Superatual: foi-se o tempo em que o
legume só podia aparecer nos pratos. Ele pode aparecer, sim, nos copos!
O cultivo da beterraba se popularizou no século XIX,
incentivado por Napoleão Bonaparte, nos períodos de
guerra em que a França tinha dificuldade de importação
de cana para a produção de açúcar. A beterraba é rica
em nutrientes, e se destaca principalmente pela ação
antioxidante e por ser uma fonte importante de potássio.
Também do Rio de Janeiro, selecionamos a receita de
Sopa de Mandioca, da leitora Cássia Regina Soares da
Silva Duarte, de Angra dos Reis. Conhecida também como
aipim ou macaxeira, a raiz é rica em carboidratos e possui
alto valor energético (100 g contêm 150 calorias), o que
rende pratos de sustância. Confira as receitas!
SUCO REFRESCANTE
INGREDIENTES
2 beterrabas médias picadas
(400 g); 2 envelopes de MID®
Framboesa; 1,5 litro de água
gelada; 1 bandeja de gelo
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque a beterraba,
o MID® e a água, e bata rapidamente em
velocidade média até ficar homogêneo. 2. Junte as
pedras de gelo e sirva em seguida.
DICAS: 1. Se preferir, coe o suco antes de acrescentar as
pedras de gelo. 2. Sirva o suco logo em seguida ao preparo
para que não se percam as vitaminas e os minerais.
32e33_Cantinho_REV.indd 32
Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Copos M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br).
Colher bailarina, colher para sopa, jarra transpárente, moringa e copo verde Kirk’s (www.kirks.com.br). Sopeira individual, prato e cesta acervo da produtora.
6
4/9/13 2:21 PM
33
SOPA DE MANDIOCA
Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Copos M.Dragonetti (www.mdragonetti.com.br).
Colher bailarina, colher para sopa, jarra transpárente, moringa e copo verde Kirk’s (www.kirks.com.br). Sopeira individual, prato e cesta acervo da produtora.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola média ralada; 1 dente de
alho amassado; 1 gomo de linguiça
calabresa defumada, cortada em
rodelas (150 g); 2 tomates médios
picados (400 g); 1 colher (sopa)
de extrato de tomate; 2 sachês de
Tempero SAZÓN® Sabor do
Nordeste; 1 colher (chá) de sal; 250 g
de mandioca descascada e cortada em
cubos grandes; 2 e meia xícaras (chá)
de água (500 ml); 2 colheres (sopa) de
salsa picada; 1 pitada de orégano
4
PORÇÕES
J FÁCIL
6 20 MINUTOS
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão,
coloque o azeite e leve ao fogo alto
para aquecer. 2. Junte a cebola e o
alho, e refogue por 2 minutos, ou
até a cebola murchar. 3. Acrescente
a linguiça e frite por 3 minutos, ou
até dourar. 4. Adicione o tomate,
o extrato de tomate, o Tempero
SAZÓN®, o sal e a mandioca, e
misture bem. 5. Regue a água e
deixe cozinhar em fogo médio por
10 minutos após o início da fervura.
6. Retire do fogo, espere a pressão
ceder, junte a salsa e o orégano,
misture e sirva em seguida.
Você também pode participar desta seção
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32e33_Cantinho_REV.indd 33
4/9/13 2:21 PM
O BOM É DIVIDIR
Sempre unidos: ao lado, a família
Yamauchi na viagem para o
Oriente. Abaixo, juntos no Grand
Canyon (Estados Unidos)
Encontros e
reencontros
Três destinos e uma família,
compartilhando emoções e aventuras
VIAGEM
H
á quase 10 anos morando no exterior, Cynthia,
de 27 anos, a filha do meio do casal Yamauchi,
foi o assunto sério que motivou uma reunião familiar: era preciso debater, combinar e definir o roteiro de
viagem da família, que estava morrendo de saudades e
queria visitá-la. A mãe, Sueli, o pai, Shoichi e a irmã mais
velha, Eliane, programaram um passeio à China, onde encontrariam Cynthia, que não viam há mais de dois anos, e
depois iriam, todos juntos, para o Japão e a Tailândia. “Éramos seis: meus pais, meu marido, Cynthia e meu cunhado.
A caçula, Simone, não pôde participar da bagunça”, diz
Eliane. “Sempre viajamos juntos. Já reunimos mais de 20
integrantes da família, entre avós, filhos, netos e agregados.”
Para Shoichi foi também uma viagem no tempo. Ele se
mudou de Okinawa, no Japão, para o Brasil, quando tinha
8 anos e se lembrava muito pouco do país. Mesmo assim,
ali a família se sentiu “em casa”. Por outro lado, na China,
uma vez que não falavam o mandarim, houve surpresas –
ou seriam sustos – que hoje são motivo de risadas. “Em um
restaurante, pedimos um pão bem popular, que vem com
um tipo de sopa dentro e um canudo. Achei que era um
consomê, mas era banha de porco derretida”, diz Elaine.
“Nos supermercados, animais como peixes, rãs e tartarugas
são vendidos vivos. Essa parte gastronômica era sempre
estranha para nós.”
Mesmo quando não são as mais agradáveis, ela considera
que essas situações são o que torna a viagem inesquecível.
“Damos muito valor aos momentos em que estamos juntos
e acreditamos que dividir a
alegria, as descobertas e até
TEM
A
A PR PARA
a superação de dificuldades
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A
CAR
com as pessoas que mais
ONA EDIÇÃO
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amamos é o mais marcanao trao e dinheir nomizar
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te. É eterno”, afirma.
pode alho ou o para ir
soluç estar em à balada
você ão: pedir cuma única
uma é caroneir arona. Se
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