revistapaladar - Buffet Paladar

revistapaladar
wishlist
Para presentear, ou para ter,
uma seleção de produtos que deixam
a casa mais bonita
decoração
Do clássico ao rústico, saiba
como o branco pode ser
versátil na decoração
de festas
registro
Beleza, animação e sofisticação
marcam os eventos especiais
realizados pelo Buffet Paladar
bastidor
Os empresários Fernando
e Regina Caneppele contam
os segredos para tornar cada
festa única
inspire-se
Dicas de decoração e música
para tornar mais prazerosa
a arte de receber
edição 23
R$ 10,00
capa
gastronomia
Novas receitas e sabores. Buffet Paladar
lança pratos autorais e requintados
índice
gastronomia
Novas receitas, novos sabores. Buffet Paladar lança
pratos ainda mais autorais e requintados. 18
decoração
Do clássico ao rústico, saiba como o branco pode ser
versátil na decoração de festas. 31
ensaio
All My Loving. A felicidade do grande dia pelas lentes
dos nossos fotógrafos. 45
registro
Beleza, animação e sofisticação marcam os eventos
especiais promovidos pelo Buffet Paladar. 55
especial
O Buffet por elas. Sete elegantes mulheres elegem
o que mais apreciam no Paladar. 101
bastidor
Os empresários Fernando e Regina Canepple contam
os segredos para tornar cada festa única. 110
wishlist
Para presentear, ou para ter, uma seleção de produtos
para deixar a casa mais bonita. 118
inspire-se
Dicas de decoração e música para tornar mais
prazerosa a arte de receber. 124
PER
SO
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É TUDO.
O MELHOR CABELO
E MAQUIAGEM
Rua Doutor Antonio Arantes, 100 / Sala 03 - lateral
Grand Park Hotel - Chácara Cachoeira
(67) 3025-4700 | 3341-3190 e 3341-3193
Por onde toda festa começa
convite
Capa
Badejo com Lichias recheadas,
Arroz ao Curry e Camarão,
um dos novos pratos do menu
Paladar, fotografado por
Marcos Vollkopf
Em festa
O
glamour das grandes comemorações sempre esconde os
segredos do sucesso: o planejamento, o trabalho, a atenção redobrada com os detalhes, para que tudo seja perfeito.
Estamos nos sentindo como um jovem casal durante os preparativos para o grande dia. Neste caso, o dia em que você, leitor, pudesse
apreciar nossa nova revista.
Ampliamos o conteúdo e o mostramos com um visual diferente. Nesta edição, o menu inclui a apresentação de novos pratos, uma
matéria de decoração que mostra a versatilidade do branco e a visão
do nosso trabalho por sete mulheres elegantes. Na seção Bastidor,
aprofundamos o assunto contando os caminhos e as inovações nesses 15 anos de existência do Paladar. E, como toda celebração envolve presentes, sugerimos uma wishlist com dicas de compras para
renovar a casa.
Festas. Ah, as festas... Elas são nossa razão de ser e continuam enriquecendo a nova revista. Cada registro traz um sentimento
mágico, uma história, um momento carregado de felicidade, amor e
animação que ajudamos a concretizar.
E, para você entrar nesse clima de comemoração, criamos a seção Inspire-se, um espaço com sugestões de músicas, pratos e ideias
de decoração, para deixar a arte de receber ainda mais prazerosa.
Quer conferir os detalhes? Convidamos você a virar a página e se divertir em nossa nova festa!
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revistapaladar
Direção
Regina Caneppele
Fernando Caneppele
Produção Executiva
André Furquim
Luis Pedro Scalise
Jornalista
Cidiana Pellegrin
MTB 687/MS
Projeto Editorial e Gráfico
Eduardo Zeilmann
Fotografia
Alex Doreto
Eurides Aoki
Jean Vollkopf
Gabriel do Santos
Marcos Vollkopf
Studio Galvão
Comercial
(67) 3026-6164
Colaboradoras
Carol Venturini
Ingrid M. Vidal
Impressão
Gráfica Alvorada
Revista Paladar é uma publicação da FR4 Serviços
de Buffet Ltda. Avenida Mato Grosso, 5046. Bairro
Carandá Bosque. Cep 79031-001. Campo Grande MS. Tel: (67) 3361-4498. Artigos assinados não representam, necessariamente, a opinião da revista.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
gastronomia
Sabores
exclusivos
Sete novos pratos do menu Paladar
traduzem a autenticidade, sofisticação
e o know how de um buffet
que sabe agradar os mais exigentes
apreciadores da alta gastronomia
Fotos Marcos Vollkopf
Steak à Paladar acompanhado
de arroz com croutons e brócolis
O steak à Paladar, um filé assado na brasa com tempero secreto, é
um dos grandes sucessos do buffet. Nesta nova proposta, a carne recebeu como acompanhamentos o purê de mandioca, regado a molho
do chef, e o arroz com croutons no sal grosso e brócolis. Com uma
apresentação de aguçar os sentidos, a combinação demonstra na
dose certa a personalidade dos ingredientes rústicos brasileiros.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
gastronomia
wish
list
Filé com crosta de queijo, molho de vinho do
Porto com amêndoas e figos grelhados.
O filé é destaque neste prato. Sua crosta de queijo, além de proporcionar sabor especial, deixa-o ainda mais suculento aos olhos. Sobreposto ao purê de batata, o medalhão foi combinado com molho de
vinho do Porto, encorpado com amêndoas. Figos frescos preparados
no azeite dão o gran finale, com muito requinte.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
gastronomia
wish
list
Salada quente com creme de zucca
Depois das famosas saladas quentes de bacalhau e camarão, o Buffet
Paladar inova o cardápio com uma proposta inspirada na culinária
europeia, mas adaptada ao sabor brasileiro. O prato é composto por
salada de legumes simples, com mandioca e carne-seca desfiada e
gratinada. O toque singular e refinado é dado com um creme especial
de zucca.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
gastronomia
Badejo com lichias recheadas e arroz ao
curry com camarão
Um prato exótico e único. O badejo, considerado um peixe nobre, foi
preparado no vapor, aromatizado com buquê de manjericão e alecrim, e servido com arroz ao curry com camarão. A sofisticação foi
exaltada com a presença de lichias recheadas com cream cheese e
pistache, proporcionando uma explosão de sabores que surpreende
até mesmo os paladares mais refinados.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
gastronomia
wish
list
Salmão ao tartar de camarões, no leito de
musseline especial ao molho de tangerina
O filé de salmão é considerado uma especialidade da casa. Aqui, ele
foi coberto com tartar de camarão e leva como acompanhamento
nobres versões de camarões flambados na cachaça. O prato ganha
um sabor único com a musseline de mandioquinha, que recebeu um
toque de cor com o molho de tangerina. A combinação, que poderia
compor o menu dos restaurantes mais requintados do mundo, pede
um fino champanhe para tornar a noite de festa excepcional.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
gastronomia
Petit gâteau de frutas vermelhas
Até mesmo o clássico petit gâteau pode ficar melhor com a releitura
do Buffet Paladar. Uma viagem a Bonito proporcionou à sua equipe
experimentar a versão de guavira e Nutella, receita famosa na cidade. De volta à cozinha experimental, a inspiração se transformou em
um petit gâteau de frutas vermelhas. O tradicional bolinho de chocolate permaneceu, assim como o acompanhamento de um excelente
sorvete de creme. O morango e a calda tornaram a sobremesa autoral e surpreendente.
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
gastronomia
wish
list
Tempurá de sorvete
Recheio geladinho, massa quente e crocante por fora. O tempurá de
sorvete traz um toque oriental ao cardápio e tem segredos de produção que permitem o Buffet Paladar servir até 2 mil pessoas simultaneamente. Fina e contemporânea, esta opção de sobremesa promete
impressionar os convidados.
32
Foto Marcos Vollkopf
decoração
branco
eterno
Sofisticação, tranquilidade e delicadeza em uma só tonalidade
decoração
Ele
Foto Marcos Vollkopf
sempre esteve associado ao
clássico, a começar pelo vestido de noiva e os casamentos
reais. Mas, nos últimos anos, o branco se tornou versátil quando o assunto é decoração de festas, passando a ser a escolha perfeita para variações minimalista, contemporânea, romântica e até retrô.
Além das flores brancas, o clássico dos clássicos incorpora peças coloniais ou vitorianas. Mas a
cor pode ser tema de todo o mobiliário, dos tapetes,
porcelanas e, também, do bolo, resultando em uma
decoração monocromática e moderna. Para um ambiente ainda mais sofisticado, entram em cena detalhes em dourado ou prata e adornos em cristais.
Se a ideia não é o total white, a dica é mesclar a cor
com elementos de madeira, gerando um clima rústicochique. Outra maneira é harmonizá-la com tons claros,
como o bege, o marfim e o nude, estratégia para não
perder a linha sóbria e elegante que se propôs.
Neste caso, o branco aparece mesclando
elementos clássicos e modernos. A mesa
espelhada recebeu tradicionais castiçais e
imponentes arranjos florais, dando à ala
de doces uma extrema suntuosidade. Até
mesmo os adornos da pâtisserie estão
mantendo a unidade da cor.
34
decoração
36
37
Foto Alex Doreto
38
Fotos Alex Doreto
decoração
Nesta proposta, a combinação traz um pouco de delicadeza e romantismo
39
Nesta proposta, as folhagens
suspensas completam a decoração
clássica, montada com elegantes
pratarias, mesa de madeira e
castiçais transparentes.
40
Fotos Eurides Aoki
Na mesa de bem-casados, os arranjos florais enfeitam com muito charme.
41
decoração
Foto Marcos Vollkopf
Foto Eurides Aoki
O branco com
elementos verdes
continua sendo a
opção mais tradicional
dos casamentos. Em
versões discretas, a cor
da natureza pode ser
tema da mobília e se
entrelaça aos arranjos
perfeitamente.
42
O
branco também é indicado para espaços compactos, pois garante sensação de amplitude. Quando combinado
com velas ou outro tipo de iluminação quente,
dá aconchego ao ambiente, proporcionando um
clima acolhedor, mais intimista.
Mas, se o estilo que mais te agrada é o clean,
a decoração da festa deve incorporar espelhos e
lustres,cadeiras e banquetas incolores, revelando nuances bem contemporâneas.
Em qualquer comemoração, a decoração
assume um dos papéis de destaque, pois sinaliza
a energia que os anfitriões querem passar aos
seus convidados. Se o visual da festa está causando dúvidas, aposte no branco, sem medo de
errar. Independentemente do estilo, ele continua
em alta e levará tranquilidade, delicadeza e sofisticação ao ambiente.
43
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Você já tem o grande amor,
o dia marcado,
os convidados e a festa.
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ensaio
ll
A My
Loving
Um sorriso, um beijo,
um brinde. Simples gestos
transmitem a felicidade e
o romantismo do grande dia
Alegria e expectativa na chegada da bela noiva Fernanda ao Golden Class
Foto Marcos Vollkopf
47
48
ensaio
Durante a festa no Golden Class, os noivos Gabriel e Mariana
protagonizam um grande beijo
Foto Eurides Aoki
49
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ensaio
No Loft Garden, a noiva Fabiane transcende sua felicidade no sorriso
Foto Marcos Vollkopf
51
52
ensaio
Os noivos Henrique e Letícia comemoram a união com um brinde no Loft Garden
Foto Studio Galvão
ensaio
Nos bastidores da festa, no Golden Class, Flávia revela um sorriso cheio de romantismo
Foto Marcos Vollkopf
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56
Foto Alex Doreto
registro
O melhor
DA FESTA
Alegria e emoção numa seleção
de momentos inesquecíveis
57
58
Foto Marcos Vollkopf
Foto Alex Doreto
Foto Marcos Vollkopf
59
Foto Marcos Vollkopf
Foto Marcos Vollkopf
Foto Alex Doreto
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Fotos Marcos Vollkopf
61
Fotos Alex Doreto
registro
o melhor da festa
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Fabiane e NETO
Familiares, pais e amigos
compartilharam com alegria
uma nova fase na vida
dos noivos. O maravilhoso
casamento aconteceu no
Loft Garden.
Fotos Marcos Vollkopf
63
registro
o melhor da festa
Gleise
e SANDRO
A personalidade elegante e
cheia de classe dos noivos
Gleise e Sandro deu o
tom da festa realizada no
Golden Class.
Fotos Alex Doreto
64
65
registro
o melhor da festa
66
Mariana
e GABRIEL
O casamento de Mariana e Gabriel
envolveu os convidados com
muito romantismo na cerimônia
realizada Golden Class.
Fotos Eurides Aoki
67
registro
o melhor da festa
Durante a festa,
a noiva surge com novo traje,
mais descontraído e não menos
estonteante que o primeiro
vestido.
68
Thayana
e IGOR
Muitos amigos
e familiares
dos noivos
celebraram a
felicidade do
casal até altas
horas no
Golden Class.
Fotos Studio Galvão
70
71
registro
o melhor da festa
72
Bianca
e ROGÉRIO
A glamorosa e
sofisticada festa
de casamento de
Bianca e Rogério
no Golden Class
surpreendeu
os convidados.
Fotos Eurides Aoki
73
registro
o melhor da festa
74
Caroline
e ANDRÉ
A cumplicidade
dos noivos
tomou conta da
festa. O amor
foi representado
até mesmo
no exuberante
vermelho da
decoração, no
Golden Place.
Fotos Studio Galvão
75
registro
o melhor da festa
76
Flávia
e LUCAS
O romantismo do casamento
realizado no Golden Class
envolveu família e convidados.
Fotos Marcos Vollkopf
77
registro
o melhor da festa
Cristiana
e MANOEL
Beleza e
descontração
marcaram o
casamento
de Cristiana e
Manoel. Os noivos
festejaram o “sim”
no Golden Class.
Fotos Studio Galvão
78
Jéssica
e JOÃO
Detalhes
primorosos
tornaram a festa de
Jéssica e João, no
Golden Place, um
momento único.
Fotos Studio Galvão
80
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Galvão
Photo e Vídeo
registro
o melhor da festa
Maria
Elisabeth e
RONALDO
O grande dia dos
noivos foi tomado
por um clima de
cumplicidade
e carinho.
Fotos Marcos Vollkopf
82
R U A T o n i c o S a a d 4 9 6 -.., T E L E F O N E 3 3 2 6 3 5 2 6
registro
o melhor da festa
Dalila e DIEGO
Um casamento dos sonhos.
O grande dia se concretizou com
uma recepção cinematográfica
criada pelo Buffet Paladar em
Chapadão do Céu – Goiás.
Fotos Marcos Vollkopf
84
registro
o melhor da festa
Josiane
e GABRIEL
Uma noite repleta
de elogios. Os
noivos eternizaram
o “sim” em uma
comemoração no
Loft Garden.
Fotos Marcos Vollkopf
86
registro
o melhor da festa
Fernanda
e TIAGO
Cercados pelos amigos
e familiares, o casal
celebrou o “sim” com
muita emoção e alegria
no Golden Class.
Fotos Marcos Vollkopf
88
registro
o melhor da festa
Aniversário
Heda
Inspirado nos anos 1920, o aniversário da médica
Heda Maria Medeiros Rodrigues proporcionou uma
noite temática e glamorosa que contagiou
os convidados no Golden Class.
Fotos Eurides Aoki
90
registro
o melhor da festa
Aniversário
Heda
Além da música de época,
a festa foi animada por
grupos performáticos
de dança.
92
registro
o melhor da festa
15 anos
Giovanna e Gabrielle
Um dos momentos mais especiais da juventude foi
comemorado de maneira inesquecível por Giovanna
e Gabrielle. A suntuosa festa de 15 anos reuniu
amigos e familiares no Loft Garden.
Fotos Marcos Vollkopf
94
registro
o melhor da festa
15 anos
Mayana
Um dia cheio de
esplendor marcou a
data tão especial dos
esperados 15 anos.
A jovem Mayana foi
presenteada com uma
noite glamorosa no
Loft Garden.
Fotos Studio Galvão
96
registro
o melhor da festa
Feijoada
Fernando Soares
O colunista Fernando Soares recebeu a
sociedade sul-matogrossense em uma
agradável tarde de sábado para mais
uma edição da sua tradicional feijoada.
Fotos Gabriel dos Santos
98
99
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
100
101
“
Um buffet que adora inovar.
Todos os anos a equipe Paladar
lança novos pratos, novas louças
e serviços que surpreendem
o cliente."
Jane Resina
advogada
especial
Fino paladar
Elegantes e bem-sucedidas,
sete personalidades femininas
revelam o que mais apreciam
em nosso Buffet
Fotos Marcos Vollkopf
103
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
“
Além da excelência do serviço
e o atendimento personalizado,
a equipe Paladar está atenta
para que os convidados
aproveitem toda a recepcão."
Solange Valcanaia Brum
franqueada das lojas O Boticário
104
“
O requinte dos pratos do
Buffet Paladar é marcante.
Sua maneira individualizada
de servir faz com que cada
convidado se sinta especial."
Tatiana Azambuja Ujacow,
advogada e professora universitária
105
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
“
Segurança, tranquilidade e eficiência.
O Buffet Paladar cuida de cada detalhe
e supera as expectativas de uma
festa perfeita."
Vera Lúcia Marcon Reich
empresária
106
“
As receitas exclusivas trazem muito
mais que sofisticadas combinações.
Ao experimentar cada prato sinto
sabor de amor e carinho.
Vera Hota de Oliveira
empresária
107
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
“
Sentimos a todo o momento a supervisão
pessoal dos empresários Fernando
e Regina para que nossa festa seja como
a realização de um sonho."
Heda Maria Medeiros Rodrigues
médica
108
“
Já no primeiro contato com a festa
sentimos o profissionalismo da
equipe. De manobristas a garçons,
o Buffet garante um serviço de
excelência em todos os níveis."
Leda Jorge de Souza
pecuaristta
109
112
bastidor
Ingredientes
de sucesso
Com 15 anos de dedicação ao Buffet
Paladar, os fundadores Fernando
e Regina Caneppele contam
como tornam cada festa única
113
bastidor
Entre
aas muitas vivências da infância, o desejo de saborear
um simples bolo de chocolate levou Fernando Caneppele a se arriscar na cozinha. Bastou um primeiro ensaio
gastronômico para que o apreço por novas receitas despertasse. Mais tarde, a paixão por culinária foi somada
às experiências da esposa, Regina - filha de Irene Motti
da Cunha, empresária do segmento - dando origem ao
Buffet Paladar.
Os pensamentos empreendedores somados à dedicação intensa aos detalhes consolidaram a marca Paladar em Mato Grosso do Sul. Os 15 anos de existência se
escrevem também pelos sabores singulares e serviços
inovadores. “Para se destacar, é preciso pensar incansavelmente em como um determinado evento pode ser
mais especial, único. Assim, vieram as inovações que
transformaram o mercado de festas do Estado”, afirma
o empresário.
Na cozinha, o talento e a criatividade da equipe dão
origem a uma alquimia de sabores. A cada ano, o cardápio apresenta receitas exclusivas, uma novidade lançada
em um sofisticado jantar para empresários, clientes e
formadores de opinião. “Os pratos autorais são um diferencial do nosso buffet”, completa Regina.
Mais que um bom serviço, a sociedade sul-mato-grossense foi presenteada, ao longo dos anos, com novos espaços para festas. Golden Place, Golden Class, o charmoso Loft
114
Garden e o suntuoso Diamond Hall – que será inaugurado
em 2014 – conferem ao Paladar o título de principal buffet do
Estado. O próximo ano ainda guarda surpresas de um novo
conceito de evento, o espaço Park Lounge.
Servir é realmente o grande prazer. Uma equipe especializada cuida de todos os detalhes, como seleção de
garçons, escolha dos uniformes, decoração e, claro, o
menu. Cada etapa é supervisionada com cuidado por Regina e Fernando, para que o grande dia supere até mesmo as expectativas do sonho.
A chegada do Paladar provocou quais mudanças no
segmento local?
Fernando. O mercado de festas se renova constantemente, valorizando cada vez mais os detalhes. Desde o
início, empregamos a filosofia de oferecer o melhor para
cada cliente, tornamo-nos os anfitriões de cada festa. E a
mesma dedicação e cuidado empregados nos casamentos foram aplicados para aniversários, eventos corporativos e o segmento de formaturas. Já estamos em ritmo
de desafio para 2014, quando apresentaremos uma nova
casa, o Park Lounge, inovando o conceito de festas.
Regina. Fomos o primeiro buffet a apresentar nosso
portfólio na web – por meio de site – e, também, a lançar
a revista, que já existe há oito anos. Foi um veículo que
tomou grandes proporções, sendo a principal no segmento de festas de Mato Grosso do Sul.
O Buffet Paladar cria receitas exclusivas. O que poderiam compartilhar sobre esse processo?
Fernando. Toda comemoração merece um sabor especial, por isso, criamos pratos autorais e que refletem
a sofisticação do grande dia, com paladar inigualável. Os
convidados e seus anfitriões não degustarão a mesma
receita em outro lugar, pois a elaboração é feita exclusivamente por nossa equipe e por mim.
Como surgem estas novas receitas?
Fernando. Criar é uma inspiração natural, nasce de
"Adoro experimentar
novos sabores.
Quando estou degustando
já imagino as possiveis
combinações de texturas,
e assim as criações surgem
naturalmente, refletindo
vivências pessoais."
experiências e vivências pessoais, e, quase sempre, o resultado satisfaz já no primeiro momento. Buscar sabores
singulares é nosso lema e, quando atingimos o objetivo,
entra em cena a preocupação com a boa apresentação.
Comida precisa surpreender o paladar, mas também
impactar os olhos, por isso, o cuidado primoroso com o
visual. Para demonstrar todo esse processo à sociedade
sul-mato-grossense, inovamos mais uma vez, promovendo o lançamento do novo cardápio em um jantar anual. É muito gratificante ouvir dos clientes que superamos
novamente a expectativa.
As louças e acessórios da mesa são detalhes importantes em uma festa. Como o Buffet se preocupa com isso?
Regina. Sempre foi uma preocupação do Paladar ofe-
Fernando Caneppele
115
bastidor
Doces
prazeres
Em todo casamento, um dos grandes destaques é a mesa de doces, já que uma
infinidade de texturas e sabores desperta a atenção dos convidados.
Acompanhando a mesma sofisticação dos pratos, o Buffet Paladar apresenta um primoroso cardápio com doces finos. São dezenas de sugestões, entre trufados, caramelados,
achocolatados, fondados e minicups, que proporcionam aos noivos compor uma mesa com
diversos sabores. Em pequenos formatos e feitos artesanalmente, eles ainda enriquecem a
decoração e atraem olhares apetitosos dos convidados.
A beleza de maior destaque continua sendo o bolo, uma tradição reinventada com as novas
tendências da pâtisserie, área que motivou Regina Caneppele a se especializar como cake
designer. “Realizo uma entrevista com a noiva para identificar sua personalidade e o estilo
de sua festa. Assim, desenho e produzo um modelo estilizado, que reflita a identidade do
casal. É um trabalho delicado e minucioso”, conta a empresária.
Além do bom gosto estético e atualizações internacionais sobre as tendências desse mercado, Regina alia seus conhecimentos técnicos à matéria-prima de alta qualidade para criar
modelos de maneira artesanal e com design exclusivo. O resultado são versões cinematográficas que tornam o bolo o segundo protagonista do grande dia.
116
buffet. Recentemente, inovamos com o serviço demoiselle e garçon d’honneur, que garante a máxima exclusividade durante a festa. Pensando em tornar o evento
único, também criamos o conceito “party in party”, uma
nova festa dentro de uma recepção tradicional, na qual os
convidados podem desfrutar de vários ambientes em um
só. Todos ficam maravilhados com o resultado, proporcionando momentos inesquecíveis aos convidados.
recer opções para criar uma mesa sofisticada e harmônica à decoração das festas. Recentemente, renovamos
a coleção de porcelanas apresentando artigos luxuosos
e importados, o maior portfólio disponível em buffet do
Estado. São vários tipos de sousplats – inclusive em prata
–, seis tipos de pratos e de talheres, além de linhas diferentes de cristal. Buscamos a tendência da exclusividade
e, por isso, oferecemos tantas alternativas para o cliente
realizar combinações, encantando, também, os convidados na hora de servir.
É perceptível que a inovação é algo constante para a
empresa Paladar. Quais outros serviços você elenca
como diferenciais?
Fernando. Entre as várias peculiaridades, podemos
citar o atendimento das hostess exclusivamente para o
117
O Buffet também possui know how em atendimentos
externos?
Fernando. Com certeza. Atendemos festas no interior de Mato Grosso do Sul e até em outros Estados,
como leilões, eventos corporativos, aniversários, entre
outros. Recentemente, promovemos um casamento em
Chapadão do Céu, em Goiás, onde levamos toda a estrutura necessária para montarmos nossa cozinha. Transformamos um salão de implementos agrícolas em um
espaço luxuoso, climatizado, e servindo pratos com a
mesma excelência, na qualidade do nosso buffet.
Em 2013, o Buffet buscou outro diferencial. Desta
vez firmando parceira com a renomada empresa Furquim&Scalise. O que isso proporciona aos clientes?
Fernando. Unimos a melhor gastronomia de buffet
com a excelência na decoração de festas, assinada por
André Furquim e Luis Pedro Scalise. Isso garante aos
bastidor
clientes a tranquilidade e segurança de que a festa será
em grande estilo. A primeira parceria entre as empresas
aconteceu no Loft Garden e foi um sucesso. Assim, estendemos a possibilidade para o Golden Place. Queremos
surpreender o cliente sempre com o melhor serviço, uma
visão compartilhada também por nossos parceiros.
Com 15 anos de existência, o Buffet conquistou grande
parte do mercado. A que vocês atribuem o sucesso?
Regina. O Fernando possui qualidades que foram essenciais para este crescimento. Uma delas é a habilidade com as pessoas. Ele é uma pessoa extrovertida, que
adora conversar e se relacionar. O outro ponto é seu
perfil arrojado, sua coragem em investir. Foi visionário
e trabalhou muito para que as ideias tivessem sucesso.
Fernando. O trabalho e o esforço são questões muito
importantes, assim como a valorização da minha equipe.
Foram sete anos até conquistar nosso primeiro espaço,
o Golden Place, que acabou de passar por uma transformação e está ainda mais bonito. Incorporamos, também, o comprometimento com o cliente, aprimoramento
técnico, atendimento personalizado, responsabilidade e
inovação do cardápio e de outros serviços. Mas tudo isso
só foi possível com a bênção de Deus. Ele nos mostrou o
caminho e nós construímos essa história.
118
Experiências
internacionais
No universo da gastronomia a atualização é requisito importante para oferecer serviços inovadores. Para isso, os empresários Fernando e
Regina Caneppele buscam referências internacionais. Em viagem à badalada Nova Iorque, os
empresários visitaram importantes empresas
de pâtisserie e renomados restaurantes, como
o Jw Marriott, do fino hotel Essex House New
York. Na ocasião, conheceram os segredos da
cozinha contemporânea comandada pelo chef
Curtis Peralta e experimentaram um prato único: carré de cordeiro acompanhado de risoto
com damasco e ameixa. A combinação trouxe
sabores singulares, surpreendendo o paladar
do casal.
119
Para você presentar alguém (ou presentear-se)
wish
list
KitchenAid
Ícone mundial de design e performance, a Stand Mixer
é o presente certo para os apaixonados por cozinha.
120
wish
list
MMartan
Com cores vivas, o jogo de lençol da Linha Resort
vai deixar o quarto com ares do verão.
122
wish
list
Market
Decor
Artefatos milenares, as porcelanas continuam
sendo opções infalíveis na hora de compor
uma mesa elegante.
124
125
inspire-se
Ideias na hora de receber em casa
SET
list
Uma boa festa merece som
à altura. A pedido da Revista
Paladar o DJ Danilo
Bachega criou uma
selação animada
Jocelyn Brown. Ain’t No Moutain Enought (Club Mix)
Jamiroquai. Alright (Remix)
Michael Mind. Backer Street (Club House Mix)
Suzann Rye. Because You Love Me (Dance Classic Mix)
Cher. Believe (Remix)
New Order. Bizarre Love Triangle (Club Dance)
Jamiroquai. Cosmic Girl (Deep House Mix)
ABBA. Dancing Queen (Extended House Mix)
Whitney Houston. Greatest Love Of All
U2. With Or Without You (Classic Vocal Mix)
Robin Thicke Ft. T.I., Pharrell. Blurred Lines
Maroon 5. Love Somebody
Avicii. You Make Me
Avicii feat. Aloe Blacc. Wake Me Up
Daft Punk feat. Pharrell Williams
and Nile Rodgers. Get Lucky
Calvin Harris Ft. Ellie Goulding. I Need Your Love
(ReepR Club Remix)
Martin Solveig & the Cataracs feat. Kyle.
Hey Now (Club Mix)
Zedd. Clarity
Lana Del Rey. Summertime Sadness
Asaf Avidan & the Mojos. One Day
126
inspire-se
Ideias na hora de receber em casa
ARES de verão
Flores e cores vivas dão charme e alegria à mesa
128
F
im de ano é tempo para comemorações
em família, rever os amigos e aproveitar
o sol. A estação mais quente do ano não pede
apenas roupas leves e um cardápio com bebidas geladas e comidinhas frescas. Ela pode ser
o tema de decoração para uma acolhedora e
personalizada reunião em casa.
Comece enfeitando a mesa, símbolo da
união de boa conversa e degustação dos pratos, os dois momentos mais prazerosos da noite. Além de finas louças, a decoradora Suva
Albuquerque indica utilizar flores, pois dão
um toque natural e chique na ambientação.
A sugestão eleita aposta nas cores vivas,
mescladas com caixas de espelhos, taças de
cristal na cor âmbar e pequenos vasos de cerâmica. E a combinação do laranja com vermelho
torna o espaço mais alegre ao mesmo tempo
aguça o paladar. Um clima perfeito para o sucesso da festa.
Home By Suva (Rio de Janeiro)
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agenda
nossa
Bem Casados
Maria Elizabeth Bem Casados
Rua Amazonas, 1971 – Vila Célia
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(67) 3361-4498 / 3042-4498
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Cerimonial e Assessoria
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Convites
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Decoração
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Rua José Eduardo Rolim, 197 – Jatiuca Parque
(67) 3042-4498
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Loft Garden
Rua 7 de Setembro, 2116 – Jd Dos Estados
(67) 3026-6164
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Salão de Beleza
Studio Hair – Jorge Antonio
Rua Antonio Alves Arantes, 100
Chácara Cachoeira
Sala 3 E 4 – Anexo Grand Park Hotel
(67) 3025-4700/3341-3193
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Studio, Foto e Vídeo
Galvão Photo E Vídeo
15 de Novembro, 1802 – Jd. Dos Estados
(67) 3321-4826/3028-4826
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Persianas
Uniflex Santa Fé
Rua Antonio Maria Coelho, 4350 – Santa Fé
(67) 3027-1202/(67) 9987-7343
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Marcos Vollkopf
13 de Junho, 2984 – São Francisco
(67) 3356-3739/9982-4222
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Presentes
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(67) 3027-5310
Transportes
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Rua Dom Aquino, 1789 Sala 71– Centro
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Koch Presentes
Rua 14 de Julho, 2554 – Centro
(67) 3321-0388
Programa de TV/Eventos Sociais
Festas E Eventos Tv
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