Cardápio 2015.cdr
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Cardápio 2015.cdr
Desde 2002 recriando a gastronomia baiana em Sao Paulo Venha sem pressa, tudo e feito na hora. Ta bem assim, meu rei? Temos orgulho de nosso trabalho e desses mais de 10 anos, daqui pra mais 10 éE sóo acelerar. Que venham novas ideéias, que venham novos ensaios, novos conhecimentos, novas lutas, novas tentativas, novas receitas. Isso e o Brasil, gente que dáa seu jeitinho e realiza com carinho. São Paulo é a capital gastronômica deste imenso Brasil, quinta maior cidade do mundo, a maior do país. Produz variados pratos da gastronomia mundial, e nós, há 12 anos e 12 meses, trazemos até aqui os fiéis sabores da culinária afro-brasileira. Cada dia preparamos a farta e gostosa comida baiana, sempre nos preocupando com a tradição e o carinho que a cozinha soteropolitana apresenta ao mundo. Se você nos deu a honra de sua presença, não tenha pressa, faça deste o tempo que você merece para saborear o que preparamos para o seu paladar. A nossa comida é feita na hora, desde os passos iniciais de preparação para atender o seu pedido. Se você não tiver tempo, não faça da sua visita um " comer rapidinho ", volte mais tarde ou amanhã e desfrute do cantinho baiano que criamos pra você. Se estiver com pressa e mesmo assim quiser saborear algo nosso, é só avisar que damos um jeito. Podemos até levar nossos pratos até você. . Bem- vindos! Grande abraço Luisa , Gil e equipes Rota 1 e Rota 2 Um bom comeco 001 002 003 Acarajé crocante bolinho de feijão fradinho cortado - unidade grande, sem recheio Mini acarajé crocante bolinho de feijão fradinho cortado - unidade, sem recheio com vatapá, caruru, camarão e salada 006 Acarajé de mão com vatapá, caruru, camarão e salada Acarajé de prato com mais vatapá, caruru, camarão e salada Acarajé porção 10 mini bolinhos com acompanhamentos 007 1/2 porção 6 mini bolinhos com acompanhamentos 004 005 10 008 7 9 18 009 22 70 58 010 011 012 Acarajé a Maria Bonita 4 mini-acarajés flambados na cachaça com camarão e vatapá Abará a unidade, no prato, da mesma massa do acarajé (feijão fradinho), temperado com 34 cebola, sal, gengibre, castanha, amendoim, camarão seco triturado e dendé; servido com vatapa, caruru, saladinha e camarão seco defumado. 22 Abará sozinho na folha Só recheios montados no prato Comida Di Rua um acarajé, um abará, vatapá e camarão seco defumado 16 Escondidinho de camarão camarão refogado no azeite com cebola e alho, com polpa de tomate, creme de leite e purê de aipim, acompanha arroz. 80 66 49 Escondidinho de bacalhau bacalhau refogado no azeite com cebola e alho, com creme de leite e purê de aipim, acompanha arroz. 86 18 32 As comidas de la que me deixam feliz ca... 013 014 015 016 Arrumadinho carne seca ou de sol acebolada, feijão fradinho e farofa de dendé Baião de dois de carne seca combinação de carne-seca, toucinho, calabresa, feijão-de-corda, cebola, coentro, queijo coalho e arroz Meio Individual 58 027 72 54 42 028 029 Baião do Obama combinação de carne-seca, toucinho, calabresa, cebola, 017 feijão-de-corda, coentro, cebolinha, queijo coalho, arroz c/ porção de carne de sol. Feito na manteiga de garrafa 70 Baião de dois de carne de sol combinação de carne-seca, toucinho, 82 018 calabresa, cebola, feijão-de-corda, coentro, queijo coalho e arroz, com pedaços de carne Meio 019 de sol. Individual 020 021 022 023 Escondidinho de carne seca acebolada, na manteiga com purê de aipim 024 Escondidinho de carne de sol acebolada, na manteiga com purê de e arroz Meio Individual aipim e arroz 025 026 Meio Individual 68 48 68 56 39 75 60 45 030 Meio Individual 031 032 Meio Individual 70 56 033 Escondidinho de miolo de alcachofra alcachofra refogada no azeite com cebola e alho, com creme de leite e purê de aipim, acompanha arroz. 68 034 035 Meio Individual 53 42 Consulte o garçcom sobre outras opçcoes para os seus pequenos ou alteracao de ingredientes nos pratos. A gente sempre dáa um jeitinho pra te agradar. 90% dos nossos pratos servem de 3 a 4 pessoas, Consulte o garçcom Se voce tem algum tipo de intolerancia, favor consultar nossos atendentes sobre ingredientes de pratos e doces. Para os pequenos 036 Rota Kids um filé de pescada branca ou um bife de contra-filé, Salve o Fradim 32 Aqui na Rota o famoso feijão é servido em versões diversas: acompanha arroz, feijão e batata frita . 049 Pra acompanhar Arroz - porção 037 038 039 meia Farofa c/ dendê 190g Farofa de dendê c/ cebola roxa Farofa de banana da terra Farofa de camarão seco Purê de banana da terra Purê de mandioca Feijão de corda temperado Feijão fradinho temperado 040 041 042 043 044 . 045 046 . 050 051 15 9 18 20 26 26 052 053 26 26 26 26 048 Do Acarajé . (180g) c/ tomate verde, cebola e coentro picados servida como porção extra .Amaralina alface roxa, camarão cozido, brócolis, agrião, couve flor, cebola roxa, tomate cereja e pimentão Serve duas pessoas Molho: cebola roxa, azeite de oliva, coentro e sal 16 45 Costela do Gil costela bovina com agrião e arroz - serve 3 pessoas 100 Bacalhau à Baiana com azeitonas chilenas, ovos de codorna, 280 batata, tomate, pimentão, couve e arroz. Serve 4 pessoas castanha de caju, amendoim, gengibre, sal, cebola, pimentão, louro, pimenta do reino, cominho, tomate, coentro, leite de coco grosso. Servido com arroz branco. Serve 3 pessoas 42 42 42 42 Nao aceitamos cheques. Embalagem para viagem R$ 2,00 - Pao frances R$ 1,00 Peca que a gente Com faz2 dias de antecedência Xinxim de galinha galinha caipira dourada no azeite de dendé, 42 Caso nossas casas estejam lotadas, procederemos a entrega de senhas e daremos preferEência a pessoas idOsas, gestantes ou portadoras de deficiencia. Fica para nOós claro que a sequencia da fila E de acordo com a vaga da mesa. Nao aceitamos cancelamento de pratos apOós o inIcio da confecCAo. Meia porCAo quando for aberta exceCAo, serAá cobrado 70% do valor do prato pedido. As nossas saladas 047 Salada de Fradinho com camarão fresco, sal, azeite, cebolinha Fradinho com carne seca acebolada na manteiga e queijo branco Fradinho com carne de sol picada e frita na manteiga de garrafa, com coentro Fradinho com banana da terra frita na manteiga e sal Tortilla de feijao fradinho ovos, sal e azeite Sobre nossas carnes: Temos a carne seca que tratamos para tirar o excesso de sal e servimos vermelha e desfiada, geralmente na manteiga e acebolada, em pratos como escondidinho, arrumadinho, baião de dois, baião do Obama, chegadinho, carne seca com mandioca frita, carne seca aperitivo e outros. Temos a carne de sol que é uma carne fresca preparada no restaurante com sal grosso. Depois de curtida fica mais escura e é servida em pedaços, sempre frita, em pratos como escondidinho, arrumadinho, baião de dois, baião do Obama, chegadinho, carne de sol com mandioca, carne de sol aperitivo e outros ou grelhada no azeite no sol de Itapuã. . 110 Comida di Rua Abara Escondidinho carne seca Arrumadinho Quiabada Bobo Mesa Baiana Risoto de camarao 054 Mesa Baiana farofa de dendê, carne de sol acebolada, feijão fradinho cozido, salada do acarajé, mandioca frita, arroz e 4 mini acarajés sem recheio 68 068 069 Moqueca de cação 92 070 071 Moqueca de cação com camarão 072 073 074 Moqueca de camarão Caso deseje, solicite temperos para o feijão Quiabada quiabo, costelinha, carne fresca, linguiça defumada e camarão 055 seco, tudo envolto em molho. Acompanha arroz 056 Cozido Baiano quatro tipos de carne, legumes diversos e verduras com 100 057 Camarão da Lú camarão médio, azeite, alho, cebola, polpa de tomate 52 arroz e pirão. Tempo de preparo 50 minutos e alcaparras com arroz 058 Risoto de Camarão 12 camarões médios, leite de coco, cebola, azeite, alcaparras e creme de leite 059 Risoto de Cebola Roxa com carne de sol acebolada, servido com azeite e creme de leite 060 Vatapá di Mallandro . vatapá mais temperado, com 8 camarões médios, pimentão, tomate, dendê, leite de coco e arroz 72 Moqueca de Robalo c/ Camarão 56 077 078 90 Baião Jorge Amado: cebola, coentro, salsinha, cebolinha, feijão fradinho, arroz, carne seca e carne de sol, quiabo e camarão seco, com salada vinagrete. Serve 3 pessoas. Oceano baiano risoto com camarões médios, tomate, cebola, pimentão, leite 78 de coco, coentro, dendé, creme de leite, arroz. Servido c/ acarajé médio recheado aberto. 063 Caruru de Cosme 064 Moqueca Tropical Vegetariana - sem peixe nem camarão - com palmito, cebola, aromático caruru com 8 camarões médios, pimentão, tomate, cebola, dendê, e coentro, com arroz. pimentões, pesto de coentro com pimenta biquinho, tomate e castanha do Pará, servida com arroz. 065 067 80 Moqueca Carmem Miranda de camarão fresco com banana da terra. 140 Moqueca de siri catado 140 110 Servida com arroz e purê de batata doce. 066 92 carne de siri pura, temperos de moqueca, dendê, servida com arroz e pirão. Meia Meia Individual Meia GG Inteira GG consultar consultar Meia Meia 079 Moqueca da Rota camarão, tomate, cebola e pimentão «a macêdonia», coentro, leite de coco, creme de pão e lascas de coco fresco. Servida com arroz e farofa com cebola roxa. 140 115 150 125 120 080 Chegadinho da Rota carne seca ou carne de sol com tomate, cebola, 62 081 Quiabinho Retado 12 camarões médios temperados com cebola, tomate, gotas de dendê, pimentões, creme de leite, leite de coco e 18 quiabos. Acompanha arroz 84 082 Pescada Marota 3 filés médios de pescada branca empanados, arroz com castanha, purê de maçã verde, tomate, cenoura e agrião 68 94 062 98 84 120 98 135 115 90 Meia Moqueca de Robalo Consultar Os Bem Amados da Rota Baião Jorge Amado + Moqueca Carmem Miranda Meia 075 076 As comidas de la e ca ... 061 acompanha arroz e pirão limão e leve pimenta. Acompanha puré de mandioca e gengibre. Mulatinho escondidinho com purês de mandioca, mandioquinha e batata doce. 083 084 085 086 Acompanha arroz. Carne seca / Carne de sol ou Alcachofra Meio Camarão ou Bacalhau Meio 85 68 110 90 087 Moqueca Brasileirinha camarão fresco, pimentão verde e amarelo, tomate, 110 088 Moqueca Linguaruda 4 filés de linguado, quiabo, pimentão verde e vermelho, cebolinha, coentro, dendê, tomate e cebola. Acompanha arroz. cebola, cebolinha, coentro, fava e leite de coco. Acompanha farofa de fava, camarão e arroz. Não tem dendé. Todas as nossas moquecas levam como ingrediente final creme de pão amanhecido. 96 089 090 091 092 Baião de PEaBÁ cebola roxa, pimentão verde, amarelo e vermelho, linguiça apimentada, feijão fradinho, abóbora, cebolinha, coentro e camarão. Acompanha banana da terra grelhada. 74 Truta D´Edé 2 filés de truta grelhados envoltos em folha de alface, acaçá 52 de leite com camarão no alho. Acompanha arroz e purê de pimenta biquinho. Deitado de Axé Alá 4 filés de pintado grelhados ou 8 camarões médios grelhados, temperados com sal, alho e azeite, deitados em cama de: inhame, gengibre, coentro, cebolinha, camarão seco triturado, leite de coco, alho, amendoim, castanha de caju e pimenta biquinho, acompanha arroz Bobó do Paulistano Camarão, tomate, cebola, pimentão, azeite, salsinha, 76 Meio 108 GG e Meio GG consultar 094 Bobó de Camarão Temperos de moqueca finalizado com creme de mandioca 140 Pirão extra (só para moquecas) 110 +5 111 Sol de Itapuã Filé de carne de sol grelhado no azeite, servido com risoto 62 Baião da Copa 2018 Toucinho, carne seca, cebola, coentro, arroz e feijão 98 101 21 19 . 102 103 128 093 096 Tapioca de carne seca acebolada na manteiga Tapioca de queijo coalho Tapioca mista de carne seca e queijo coalho Tapiocas doces brigadeiro/coco e leite condensado/doce de leite Tapiocas doces c/ sorvete Kibon creme ou chocolate Tapiocas doces c/ sorvete de tapioca, tangerina, coco com lascas Tapioca de brigadeiro c/ morangos frescos Tapioca Romeu e Julieta Tapioca Romeu c/ sorvete creme ou chocolate Tapioca Romeu c/ sorvete de tapioca, tangerina, coco com lascas Tapiocas dois sabores 100 . creme de leite, sal, leite de coco e creme de mandioca. Sem dendé nem coentro. 095 Tapiocaria 104 105 106 Meio 110 Meio GG consultar Inteiro GG 107 26 109 108 22 16 22 24 21 20 25 28 Novidades da Rota pra la e pra ca 097 Dandá Di Nalva Escondidinho de inhame - puré com inhame, cebola roxa, cebolinha e manteiga. Recheio de linguado e camarão fresco temperados com tomate, cebola roxa, sal e cebolinha. Gratinado com queijo parmesão. Acompanha arroz. 70 de arroz arbório com mandioquinha, alho, cebola e farofa de dendé. 112 098 099 Mesa Soteropaulistana Polenta tolete frita, farofa de camarão seco, feijão de corda temperado, quatro mini acarajés, pote de vatapá, carne seca acebolada com cebola roxa e quiabo cortado ao meio puxado no alho e azeite. Desarrumado Arroz, carne seca ou de sol acebolada, 2 mini bolinhos de acarajé, porção de vatapá, farinha fina, 2 bolinhos de mandioca com carne seca e puré de mandioca 70 de corda. Servido com abóbora cabotian, mandioca cozida, banana da terra e queijo coalho grelhados, caju caramelizado e cebolinha. Meio 82 2 postas de salmão grelhadas, temperadas com sal grosso e alecrim. Servidas com risoto de abóbora e limão siciliano. 68 113 114 Salmão 3 Beijos 115 Camarão de Santo Antonio de Lisboa Camarão fresco, sal, azeite, 70 cebola, molho de tomate, lascas de champignon, mandioca e creme de leite. Coberto com parmesão e mussarela. Acompanha arroz de salsinha. 108 Baiao deDois com carne de sol pra acompanhar Carne Seca com mandioca Moqueca Carmem Miranda Oceano baiano Moqueca de Robalo Mini Acarajes Pescada marota Chegadinho da Rota Pra esquentar a qualquer momento 116 117 118 Caldinho de feijão Meio Creme de Mandioca com carne seca 119 120 121 122 123 124 Meio Caldo de mocotó com coentro Caldo de feijão branco c/ linguiça defumada Meio Feijão branco, alho, azeite de oliva, 2 tipos de linguiça calabreza defumada, meia lua ou apimentada baiana e salsinha picada. Meio Caldo de peixe Peixe cozido, cebola, tomate, pimentão, sal, azeite de oliva, alho, limão, polpa de tomate e fubá. 125 Meio 134 Acarajé Bola de Fogo massa com pimenta vermelha seca, servido com: vatapá e camarão fresco temperado. Porção com 6 unidades . 135 Batata Frita Porção Dadinhos de Tapioca c/ camarão com geleia de abacaxi c/pimenta porção c/ 18 21 16 22 17 23 18 23 porção c/ 12 . 138 139 140 141 142 143 144 Bolinho bacalhau porção c/ 12 Meia Bolinho mandioca c/ carne seca, porção c/ 12 . Meia Bolinho Caipira porção c/ 12 Meia Camarão do Gil camarão médio, frito no azeite com alho Camarão do meu Rei camarões empanados e crocantes servidos com creme de . 145 146 maionese com cebola roxa e raspas de limão siciliano . 148 . 149 . 151 farinha fina e sal . Com carne seca desfiada e gengibre. 129 Meio Creme de mandioquinha com queijo coalho 130 Com azeite, alho, sal, queijo coalho em cubos. 26 Meio 19 Tomate maduro, manjericão, alho, azeite de oliva, creme de legumes e creme de leite. 24 17 131 Creme de tomate vermelho c/ manjericão 132 133 Meio 17 E agora, vamos beliscar... . 36 22 Casquinha de siri Carne de Siri mista e pura, cebola, pimentão amarelo e vermelho, dendé, 19 Castanha de caju pacote 50g 154 Cuscuz de camarão fresco e seco com cebolinha 155 Cuscuz de camarão fresco e seco com molho de camarão e cebolinha 156 Cuscuz de sardinha com pimentão 157 Empada de Camarão ou Palmito 158 Empada de carne seca 159 Mandioca frita 160 Manjubinha 15 a 18 unidades Pastel de Bar & Bá 12 mini pastéis com vatapá, carne seca, limão, castanha 8 20 26 19 9 9 24 23 152 . salsinha, cebolinha, farinha de pão e farinha amarela 153 . 42 32 29 20 29 20 30 20 36 39 . . . . , . . . 161 de caju, amendoim, alho, azeite, leite de coco, coentro, cebolinha, camarão seco e 49 54 55 53 162 pimenta rosa Meia . Pastel de carne seca e coalho 164 Pastel de camarão 165 Queijo coalho com melaço 163 porção com 6 . porção com 6 . . 166 . 150 Creme de abóbora com carne seca 22 28 20 17 23 . . 147 Meio 128 . Carne seca ou Carne de sol acebolada Carne seca aperitivo com salada de tomate, cebola e queijo coalho Carne sol aperitivo com salada de tomate, cebola e queijo coalho Carne seca ou de sol com mandioca Carne seca ou de sol com purê de banana da terra Carne de sol ou seca com pirão de leite cebola e alho picado, azeite, leite, 31 Abóbora cabotian, alho, manteiga, leite, salsinha, maizena, creme de leite e camarão fresco. 127 . 136 137 Creme de abóbora com camarão 126 porção palito 42 31 34 36 36 9,80 . 53 51 . Vatapá (420g) 168 Caruru ou camarão seco (230g) 167 porção para 2 . . porção para 2 32 40 Pastel de Chocolate Tapioca de Brigadeiro com banana da terra com morangos frescos Cocada de forno com goiabada Banana baiana Bolo de Manteiga de Garrafa Cocada Dura Branca e Escura Pudim de leite condensado com calda de gengibre sob encomenda O doce sabor da terra 169 Bolinho de estudante tapioca granulada, leite de coco, leite integral e açúcar, após frito é servido empanado com açucar e canela em pó porção c/ 4 28 170 Banana Baiana* 2 bananas da terra fatiadas fritas na manteiga de 29 Quindim Cocadas mole ou dura - coco ralado, leite integral, leite condensado e 8 10 171 172 garrafa, canela em pó, açúcar, melaço e sorvete de creme ou chocolate açúcar - 230g 173 Cocada mini branca, escura, cacau, maracujá ou leite condensado 174 duas 175 Sorvete de Creme ou Chocolate Kibon duas bolas 176 177 178 179 Sorvete de tapioca ou cupuaçu duas bolas Sorvete de tangerina duas bolas 15 Sorvete de pitanga, jabuticaba, cagaita, umbu, chocolate com laranja, iogurte, limão siciliano ou erva cidreira duas bolas 16 Acarajé doce acarajés bolinha com doce de leite, brigadeiro e coco fresco ralado. 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 4 7 13 15 Porção com 12 Porção com 6 Pastel de banana e chocolate* com brigadeiro, banana da terra, Porção com 6 açúcar, canela e manteiga. Servido com sorvete de creme. Fatia de abacaxi com raspas de limão Bolo de manteiga de garrafa Cocada de forno Cocada crocante Pudim de leite condensado Pudim de Leite com calda de gengibre Pudim de Tapioca / Ambrosia Pudim de Banana da Terra Pudim de Nutella *Tempo mínimo de preparo 30 minutos. 38 29 40 12 Fatia Fatia Fatia 12 12 Pote 230g 9 Pote 230g 9 10 Pote 230g Pote 230g Pote 230g 12 9 10 Preço por Kg Bolinhas de acarajé Bolo de Aipim Bolo de Manteiga de Garrafa Cocada de Forno Cocada Crocante Cuscuz de Tapioca Pudim de Coco Pudim de Milho Pudim de Tapioca / Ambrosia Pudim de leite condensado c/ calda de gengibre Pudim de banana da terra Pudim de Nutella Cocada Mole branca/escura 95 65 65 70 65 50 50 50 55 55 55 60 60 doce sal pra casa Cuscuz de Sardinha Cuscuz Paulista com camarão fresco e seco Cuscuz Paulista especial Camarão grande, azeitona chilena, 54 70 99 Vatapá Caruru Camarão seco Saladinha 55 74 72 32 palmito e ervilha fresca Eles comeram nosso acaraje Adriana Lessa Alejandro Vinocur - Way Beer Alcides Amazonas Alessandra Negrini Alessandra Scatena Anna e Filipe annabeatrip.com.br André Vasco - Sabe ou Não Sabe Anthony VanHecke - La Trappe Ari / Lidia / Edu Cantores do Teatro Municipal Augusto Marin - Teatro Commune Balé Folclórico da Bahia Barbara Eugênia Bruna Linzmeyer Bruno e Bernardo - Cerv. 2 Cabeças Cansei de Ser Sexi Carlos Rahal - ator e diretor Carolina Oda Sommelier Cassio Scapin Céu - cantora Chay Suede Chico Sá Criolo Daniel Borg Denny Glover Denise Fraga Diego Hipolito Didi Efe Dudu Bertolini Ed Ribeiro - Artista Plástico Baiano Edgard Scandurra Emilia Viotti - Historiadora Enrico Bonavera - ator de máscara italiano Erika Palomino Fabiano Augusto - ator Fabíola Cidral - CBN Fabio Fortes Frederico Samora - Chef sorveteiro Gabriel Braga Gabriel Chalita Garret Oliver Mestre Cervejeiro da cerveja Brooklin de NY Gero Camilo Gisa - DJ Gran Chef Bruno - CQSabe Gran Chef Checho Gonzalez Irmãos Torres - Rest. Dos Cielos - Barcelona Halim Lebbos - Cerv. Backer Helio Flanders Banda Vanguard Jaime Leibovitch Ator e Diretor Janaina Rueda - Dona Onça José Anibal Juca Chaves Junior Barreto Karina Bacchi Laerte Laila Garin - atriz Lauro César Muniz Lázaro Ramos Leci Brandão Léo Maia Lionel Falcon Love Foxxx cantora Malvino Salvador Mamma Bruschetta Maite Proença Maria Flor Mariana Ximenes Marcelo Magaldi - chef exec. 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