Empada de caça com cogumelos chanterelles

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Empada de caça com cogumelos chanterelles
Gastronomia & Vinhos
O Chef Bengaló sugere…
Empada de caça com cogumelos chanterelles
Ingredientes
300g de carne de javali
1 coelho pequeno
1 perdiz
300g de cogumelos chanterelle
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de vinho do Porto
Ervas aromáticas (qb)
Sal e pimenta (qb)
1 cenoura
250 g de margarina
500g de farinha de trigo
50g de açúcar
6 gemas de ovo
Método de Preparação para 6 pax
que a carne verteu e faça um refogado com azeite, cebola, alho acompanhados com um pouco de vinho do
junte um pouco de farinha de trigo, deixando de seguida apurar; Á parte, faça a massa juntando o açúcar com
as gemas e a manteiga, depois será a vez da farinha em porções pequenas sem amassar demasiado até que
Gáudio Verdelho
Este vinho sendo um 100% verdelho revela uma boa acidez, denota no aroma componentes de fruta tropical,
mento com a empada de caça porque sendo uma entrada, e sendo também acompanhada de cogumelos e
ervas aromáticas, acreditamos que acompanha perfeitamente o sabor cheio, marcante e fresco deste vinho,
para o vinho que não deverá exceder os 10º.
Próxima sugestão para este vinho:
Trouxa de queijo cabra com maçãs e pinhões com redução de vinho do Porto e especiarias
Gastronomia & Vinhos
O Chef Bengaló sugere…
Trouxa de queijo cabra com maçãs e pinhões
com redução de vinho do Porto e especiarias
Ingredientes
4 folhas de brick
250g de queijo de cabra
50g de pinhões
3 maçãs
0,5 L de vinho do Porto
1 pau de canela
1 colher de café de
pimenta preta em grão
Sal (qb)
2 colheres de sopa de mel
Método de Preparação para 10 pax
Gáudio Verdelho
Um vinho monocasta Verdelho, jovem e cheio de fruta que valorizará todo o sabor do queijo de cabra, do
Próxima sugestão para este vinho:
Naco de peito de pato em crosta de sésamo, molho de frutos vermelhos e puré de legumes
Gastronomia & Vinhos
O Chef Bengaló sugere…
Naco de peito de pato em crosta de sésamo,
molho de frutos vermelhos e puré de legumes
Ingredientes
3 peitos de pato
Sementes de sésamo (qb)
200g de frutos vermelhos
1 Kg de batatas
1 cenoura
100g de espinafres
1 cabeça de bróculos
Sal e pimenta (qb)
2 colheres de sopa de
vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
Método de Preparação para 4 pax
Gáudio Clássico e Gáudio Verdelho
exemplo perfeito de vinho alentejano, elegante que denota os frutos negros em compota, as especiarias e
frutos vermelhos irá acompanhar a extravagância deste vinho e o sabor equilibrado e fresco que ele transharmoniza perfeitamente com a conjugação pato e frutos vermelhos, e que até poderá dar alguma frescura
Próxima sugestão para este vinho: Sushi
Gastronomia & Vinhos
O Chef Bengaló sugere…
Sushi
O vinho perfeito para Sushi e outras comidas asiáticas

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