Receitas Deliciosas de Aproveitamentos

APRESENTAÇÃO
A alimentação e tão necessária ao nosso corpo
quanto o ar que precisamos para a nossa
sobrevivência, devem ter qualidade para garantir
a nossa saúde.
Quando falamos em alimentação com qualidade
nutricional podemos também associá-la ao
reaproveitamento de partes dos alimentos,
especialmente dos vegetais, que normalmente
jogamos fora.
Na realidade quando nos alimentamos com
qualidade e ainda evitamos o desperdício a nossa
saúde e o ambiente agradecem.
O desperdício de alimentos é um problema sério,
mas que pode ser resolvido.
Esperamos que com este caderno de receitas
você possa dar a sua contribuição.
EVITANDO O DESPERDÍCIO
Receitas Deliciosas
de Aproveitamentos
Na compra:
Escolha legumes, hortaliças e frutas da época.
Na conservação:
Mantenha em locais limpos e em temperaturas
adequadas, cada tipo de alimento.
No preparo:
Lave bem os alimentos, não retire cascas grossas
e prepare apenas a quantidade necessária para a
refeição de sua família.
Aproveitar cascas, talos e folhas, além de
diminuir os gastos e melhorar a qualidade
nutricional, reduz o desperdício de alimentos, e
torna possível a criação de novas receitas.
Receitas deliciosas com talos, folhas e
sementes
Elaboração: Secretaria Municipal de
Abastecimento
Bifes de casca de banana
Ingredientes:
Cascas de seis bananas maduras
01 xícara de farinha de rosca
02 ovos
03 dentes de alho
01 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Preparo:
Lave as cascas de banana em água corrente e
corte as pontas. Retire as cascas na forma de
bifes, sem parti-las. Amasse e alho e coloque
numa vasilha junto com o sal, coloque as cascas
nessa mistura. Bata os ovos como se fosse
omelete. Passe as cascas de banana na farinha de
trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha
de rosca. Frite as cascas em óleo bem quente.
Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.
Pizza de talos de brócolis
Ingredientes:
Massa -1 receita
Recheio
6 xícaras (chá) de talos de brócolis
Água o suficiente
6 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
1 ovo cozido
50 g de queijo ralado
½ tomate fatiado
Preparo:
Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis.
Ferva até que fique al dente. Depois escorra-os
bem e reserve. À parte, doure o alho no óleo.
Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos
de brócolis e reserve. Monte a pizza, espalhando
pela massa pré-assada os talos, o alho frito, o ovo
picado e queijo. Decore com as rodelas de
tomate e leve para assar.
Salada de casca de abóbora
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Preparo:
Lave a abóbora em água corrente, descasque e
rale a casca. Em uma panela, coloque água para
ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois de
cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o
tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à
geladeira. Sirva fria.
Requeijão com talos de couve
Ingredientes:
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de talos de couve picados
2 xícaras (café) de vinagre
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os
talos de couve. Reserve. Junte o vinagre ao leite
fervido e deixe coalhar. Coe o leite e leve ao
liquidificador com a margarina e o sal. Bata até
ficar cremoso. Acrescente os talos refogados e
misture. Sirva com torradas.
Carne ao creme de maracujá
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
700 gramas de músculo
sal a gosto
água morna o suficiente
3 xícaras (chá) de casca de maracujá (parte
branca)
¼ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
salsa a gosto
Preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a
cebola e o alho. Acrescente o músculo e doure,
virando sempre. Coloque o sal e a água morna
até que cubra a peça de carne. Cozinhe até ficar
macia. Reserve. Ferva cinco vezes as cascas de
maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem
macias, bata no liquidificador com o suco e a
água. Reserve. À parte, aqueça o óleo dourando a
cebola e o alho.
Junte a mistura do liquidificador e deixe apurar.
Fatie o músculo, disponha em um refratário,
coloque o molho por cima eleve ao forno para
aquecer. Salpique salsinha na hora de servir.
Preparo:
Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador
Coloque a massa numa tigela, acrescente os
ovos, a farinha, o sal e o fermento e misture bem
Aqueça bem o óleo e vá fritando os bolinhos as
colheradas
Bolinho de casca de banana
Ingredientes:
02 xícaras de casca de banana bem picadinhas;
01 xícara de leite;
02 xícaras de farinha de trigo;
01 ovo inteiro;
01 colher de sobremesa de sal;
01 colher de fermento em pó;
Óleo para fritar
Arroz de casca de banana
Ingredientes:
1 kg de arroz
03 colheres de sopa de óleo
200g de cebola cortada em cubinhos
03 dentes de alho
1 kg de banana
Sal a gosto
Preparo:
Seguindo a sequência, coloque todos os
ingredientes em um recipiente, com exceção do
óleo, e misture até formar uma massa mole;
Leve ao fogo o óleo para aquecer;
Faça os bolinhos com o auxilio de uma colher;
Deixe fritar os dois lados.
Preparo:
Retire e lave as cascas das bananas e corte em
pedacinhos
Refogue bem as cascas, cebola, sal e alho com
óleo.
Acrescente o arroz.
Adicione água o suficiente para cozinhar o arroz.
Bolo de casca de banana (polpa e a casca da
fruta)
Ingredientes:
Massa:
4 cascas de banana
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bolinho de casca de batata
Ingredientes:
02 xícaras de casca de batata cozidas e batidas;
02 colheres de salsinha picada
02 xícaras de farinha de trigo;
02 ovos
01 colher de (sobremesa) de sal
01 colher de fermento
Cobertura:
½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
4 bananas
½ limão
Preparo:
Lave as bananas e descasque.
Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa.
Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.
Bata no liquidificador as gemas, o leite, a
margarina, o açúcar e as cascas de banana.
Despeje essa mistura em uma vasilha e
acrescente a farinha de rosca. Mexa bem.
Por último, misture delicadamente as claras em
neve e o fermento. Despeje em uma assadeira
untada com margarina e farinha.
Leve ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura, derreta o açúcar em uma
panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o
suco de limão.
Cozinhe.
Cubra o bolo ainda quente.
Pão de casca de banana
Ingredientes:
06 bananas com casca;
01 xícara de leite;
½ xícara de óleo;
01 pitada de sal;
01 xícara de água
30g de fermento fresco;
01 ovo;
½ de farinha de trigo.
Preparo:
Bata as cascas de bananas, a água, o óleo, os ovos
e o fermento no liquidificador
Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture
Por último, coloque na massa as bananas em
rodelas
Coloque a massa em uma forma untada com
margarina e farinha de trigo
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para
assar em forno pré-aquecido.
Doce de casca de laranja
Ingredientes:
06 laranjas
Açúcar (o mesmo peso das cascas)
Cravo e canela em pau a gosto
Preparo:
Retire o sumo das laranjas e depois a casca,
cortando a laranja em quatro em seguida retire
os gomos. Use só a casca com a parte em branco.
Deixe de molho em água de um dia para outro.
Troque a água várias vezes. Corte as cascas pelo
meio, depois em fatias finas.
Coloque em uma panela, cubra com água e ferva
por mais ou menos 15 minutos. Escorra a água.
Coloque o mesmo peso das cascas em
quantidade de açúcar, o cravo e a canela Levar ao
fogo para apurar.
Bolo de casca de abacaxi
Ingredientes:
02 ovos inteiros
02 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de caldo de casca de abacaxi
01 colher de fermento em pó
02 xícaras de açúcar
Preparo:
Para obter o caldo de casca de abacaxi, retire sua
casca e ferva com quatro xícaras de água por
cerca de 20min.
Reserve
Bata as claras em neve, misture as gemas e
continue batendo
Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo,
sem parar de mexer
Acrescente o fermento e uma xícara de caldo de
caldo de casca de abacaxi
Misture bem e asse em forma untada e forno
moderado
Depois de assado, vire em um prato e, ainda
quente, fure com um garfo e jogue o restante do
caldo com uma colher de açúcar.
Doce de casca de laranja
Ingredientes:
06 laranjas
Açúcar (o mesmo peso das cascas)
Cravo e canela em pau a gosto
Preparo:
Retire o sumo das laranjas e depois a casca,
cortando a laranja em quatro em seguida retire
os gomos
Use só a casca com a parte em branco
Deixe de molho em água de um dia para outro
Troque a água várias vezes
Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas
coloque em uma panela, cubra com água e ferva
por mais ou menos 15 minutos
Escorra a água, coloque o mesmo peso das cascas
em quantidade de açúcar, o cravo e a canela
Levar ao fogo para apurar.
Coe bem e adoce a gosto.
Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta,
como a de abacaxi,
maçã, manga.
Suco da casca de maça
Ingredientes:
06 maçãs
01 litro de água
Açúcar a gosto
Preparo:
Lave bem as maçãs e descasque-as;
Leve ao fogo as cascas com água até ferver.
Bata no liqüidificador, coe e adoce a gosto.
Complete com água gelada.
OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa
de cozimento.
Pudim de casca de laranja
Ingredientes:
01 copo de suco de casca de laranja
01 copo de água
02 colheres de sopa de maisena
02 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Dissolva a maisena
Junte os demais ingredientes e misture bem
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Despeje em uma forma umedecida e leve à
geladeira até
endurecer.
Suco de cascas de frutas
Ingredientes:
03 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas
02 litros de água
Açúcar a gosto
Preparo:
Lave bem as cascas, bata no liquidificador com
água;
Fontes:
www.brazilianfruit.org.br
www.pratofeito.com.br
www.mesabrasil.sesc.com.br
www.todafruta.com.br