AMÉRICA LATINA

DIRETRIZES NUTRICIONAIS PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LICENCIADOS
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IDADES: 3+
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AMÉRICA LATINA
registrado e confidencial
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A M É R I C A L AT I N A
ÍNDICE
PREFÁCIO
Aviso Legal ……………………………………………………………………3
Contatos ………………………………………………………………………4
Introdução …………………………………………………………………5
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DIRETRIZES NUTRICIONAIS
Diretrizes Gerais …………………………………………6
Refeições Completas ……………………………………………7
Pratos Principais ……………………………………………………8
Acompanhamentos ………………………………………………9
Lanches Combo ……………………………………………………10
Lanches………………………………………………………………11
Nozes e Sementes ………………………………………………12
Bebidas ………………………………………………………13-15
Leite ……………………………………………………………………16
Iogurtes e Laticínios Fermentados………………………17
Queijos ………………………………………………………………18
Cereais Matinais ………………………………………………19
Pães de Sanduíche ……………………………………………20
Sopas ………………………………………………………………… 21
Carnes, Aves e Peixes ……………………………………22-24
Guloseimas: Ocasiões Especiais …………………………25
Condimentos ………………………………………………………26
APÊNDICE
Alimentos Integrais ……………………………………………………28
Açúcares Adicionados …………………………………………………29
Receitas em Licenciamento ………………………………………30
Alérgenos Alimentares Comuns …………………………………31
Conversões Comuns …………………………………………………32
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AVISO LEGAL
Estas Diretrizes Nutricionais para Alimentos Licenciados (as “Diretrizes”), datado de Junho
2016, são fornecidas apenas para fins de informação e não constituem aconselhamento
legal. Como licenciado, você está obrigado pelos termos do seu contrato e tem que cumprir
todas as leis, regras e regulamentos aplicáveis. As Diretrizes são fornecidas com o único
propósito de auxiliá-lo a desenvolver mercadorias ao amparo do seu contrato de licenciamento
conosco. Nenhuma parte das Diretrizes ou qualquer reprodução delas podem ser exibidas
publicamente ou transferidas por você a quaisquer outras partes para qualquer propósito que
seja. Todas as cópias das Diretrizes em seu poder ou sob o seu controle direto ou indireto têm
que ser devolvidas mediante nossa solicitação.
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Estas Diretrizes se aplicam somente a produtos alimentícios licenciados. Entre em contato com
o seu Representante de Licenciamento se você estiver interessado em promoções, patrocínios
e/ou propaganda relativos a alimentos.
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CONTATOS
Para perguntas referentes a estas Diretrizes, contate o seu líder regional
de conformidade de produtos:
Global, incluindo as Américas, Austrália, Nova Zelândia e Rússia
Rebecca Skolmutch
[email protected]
Ásia, incluindo a Índia
Cindy Yu
[email protected]
Europa, Oriente Médio e África
Kirsty Lyons
[email protected]
Promoções, patrocínios e/ou propaganda
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Contate o seu Representante de Licenciamento Disney para informações adicionais
registrado e confidencial
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INTRODUÇÃO
Em outubro de 2006, a The Walt Disney Company anunciou o seu compromisso em melhorar o bem-estar das
crianças com diretrizes nutricionais que associem a Disney, suas marcas e seus personagens a uma carteira de
alimentos mais nutritivos. Como parte dessa iniciativa, estas Diretrizes foram anunciadas aos nossos
licenciados de alimentos. Estas Diretrizes derivam de uma combinação das diretrizes dietéticas, diretrizes
nutricionais escolares, Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs) e diretrizes de rotulagem para o Brasil e a
Argentina e a Organização Mundial da Saúde (OMS), e foram adaptadas ao mercado sul-americano em
conjunto com especialistas em nutrição.
As Diretrizes objetivam:
• Incentivar o consumo de alimentos integrais / minimamente processados e elementos nutricionalmente
importantes, como vegetais, frutas, grãos integrais e laticínios.
• Estimular porções apropriadas para crianças.
• Controlar kilojoules, kilocalorias, gorduras, gorduras saturadas, açúcar e sódio.
• Eliminar as gorduras trans adicionadas.
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Como parte do compromisso permanente da Disney com o bem-estar das
famílias, a Disney e sua família de marcas, inclusive a Lucasfilm e a Marvel,
atualizarão as Diretrizes periodicamente para proporcionar às famílias opções
mais nutritivas com base em recomendações governamentais revisadas,
alimentos imediatamente disponíveis no mercado e necessidades dos
consumidores.
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DIRETRIZES NUTRICIONAIS
DIRETRIZES GERAIS
• Alimentos integrais são alimentos não transformados, não refinado ou minimamente
processados. Alimentos integrais são nutricionalmente denso e não contêm ingredientes
adicionados, como açúcar, sal ou gordura. Estes alimentos são incentivados como eles são
ricos em vitaminas e minerais.
• Sem cafeína ou estimulantes adicionados (somente a cafeína ocorrendo naturalmente no
cacau, chá e café é permitida, a menos que observado de outra forma).
• Açúcares adicionados serão limitados e se referem a açúcares de quaisquer fontes que
tenham sido adicionados durante o processamento.
• Adoçantes calóricos e não calóricos são permitidos, a menos que de outra forma
observado.
• Exige-se 0 g de gorduras trans adicionadas.
• Informações sobre alérgenos têm que ser incluídas na embalagem, conforme especificado
pelos regulamentos alimentares, para destacar os ingredientes conhecidos por causar
reações alérgicas.
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• Estas Diretrizes se aplicam a todos os alimentos licenciados, independentemente de
segmentação por idade ou propriedades.
Nestas Diretrizes, você
verá “RECOMENDAÇÕES”
em cada página,
oferecendo ideias sobre
como aumentar o valor
nutricional de um produto
licenciado.
*Estas Diretrizes se aplicam apenas a produtos alimentícios licenciados. Contate o seu Representante de
Licenciamento para informações adicionais se estiver interessado em promoções, patrocínios e/ou propaganda
relativos a alimentos.
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REFEIÇÕES COMPLETAS
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA REFEIÇÕES COMPLETAS
• Refeições completas são refeições com múltiplos componentes que
devem conter pelo menos três porções de alimentos de três ou mais
dos seguintes grupos*:
(máximo por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 2.510
≤ 600
Gorduras Totais (g)
≤ 30% de energia
≤ 3,3 g por 100 kcal
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Açúcar Adicionado
(g)
≤ 10% de energia
≤ 2,5 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 740
1.
2.
3.
4.
5.
Frutas
Vegetais
Laticínios - leite, iogurte e queijo
Carnes magras, aves, peixes, feijões secos, soja, ovos e nozes
Grãos – macarrão ou pão de trigo integral, arroz integral, quinoa
e aveia são preferíveis
• Se a refeição vier com uma bebida, ela deve ser compatível (bebida à
base de água, leite, suco 100% natural). Apenas as calorias e os
açúcares adicionados são computados nos limites da refeição
completa.
• Observações sobre queijos: se o queijo for a única fonte de gorduras
saturadas nos alimentos E preencher os critérios nutricionais para a
categoria dos queijos, então as gorduras saturadas não serão incluídas
no cálculo do limite da categoria de gorduras saturadas. Se houver
múltiplas fontes de gorduras saturadas nos alimentos E os alimentos
contiverem 15 gramas de queijo ou mais, então os alimentos poderão
exceder as gramas de gorduras saturadas em no máximo três gramas
por porção. Todos os demais critérios devem ser preenchidos.
RECOMENDAÇÕES
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Refeições completas
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Qualquer prato principal com pelo menos dois acompanhamentos:
fibras alimentares
aromas, cores e
adoçantes naturais
Nuggets de frango com milho e purê de batatas
Tamale com arroz e feijão
Sanduíche de pasta de amendoim e geleia com maçã e iogurte
Pão de carne com feijões verdes e molho de maçã
Frango teriyaki com arroz e vegetais
Ravióli com molho de tomate, cenouras e coquetel de frutas
Iscas de peixe com milho e batata assada
Waffle com salsichas e coquetel de frutas
Empanadas com arroz e feijão
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PRATOS PRINCIPAIS
Os pratos principais são comumente identificados como itens centrais.
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Devem ser claramente compreensíveis como café da manhã, almoço ou
jantar.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA PRATOS PRINCIPAIS
• Os pratos principais devem conter dois ou mais grupos de alimentos:
(máximo por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 1.465
≤ 350
Gorduras Saturadas (g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Açúcar Adicionado (g)
≤ 10% de energia
≤ 2,5 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 600
1.
2.
3.
4.
5.
• Kits refeição consistindo de produtos disponíveis individualmente devem
seguir as Diretrizes Nutricionais para cada produto. Se trabalhar com esses
produtos, contate o seu líder regional de conformidade de produtos.
• Observações sobre queijos: se o queijo for a única fonte de gorduras
saturadas nos alimentos E preencher os critérios nutricionais para a
categoria dos queijos, então as gorduras saturadas não serão incluídas no
cálculo do limite da categoria de gorduras saturadas. Se houver múltiplas
fontes de gorduras saturadas nos alimentos E os alimentos contiverem 15
gramas de queijo ou mais, então os alimentos poderão exceder as gramas
de gorduras saturadas em no máximo três gramas por porção. Todos os
demais critérios devem ser preenchidos.
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Pratos principais
©Disney
Frutas
Vegetais
Laticínios – leite, iogurte e queijo
Carnes magras, aves, peixes, feijões secos, soja, ovos e nozes
Grãos – macarrão ou pão de trigo integral, arroz integral, quinoa e
aveia são preferíveis
Caçarola
Macarrão com queijo
Empanada
Macarrão ao sugo
Picadinho
Tamale
Pizza
Sanduíches (todos os tipos)
Sanduíche de manteiga de amendoim
com geleia
registrado e confidencial
RECOMENDAÇÕES
aromas, cores e adoçantes
naturais
fibras alimentares
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ACOMPANHAMENTOS
DIRETRIZES ADICIONAIS
• O tamanho mínimo das porções está em conformidade com os
regulamentos governamentais sobre alimentos.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA ACOMPANHAMENTOS
• Os acompanhamentos devem conter um ou mais grupos de alimentos:*
(máximo por porção listada)
1.
2.
3.
4.
5.
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 835
≤ 200
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤5
Sódio (mg)
≤ 250
Frutas
Vegetais
Laticínios – leite, iogurte e queijo
Feijões secos, ovos e nozes
Grãos – macarrão ou pão de trigo integral, arroz integral, quinoa e
aveia são preferíveis
* Arroz, macarrão e tortilhas etc. simples são permitidos quando
apresentados como componentes de pratos principais.
• Os acompanhamentos que fazem parte de um kit refeição consistindo de
produtos disponíveis individualmente devem seguir as Diretrizes
Nutricionais para cada produto. Se trabalhar com esses produtos,
contate o seu líder regional de conformidade de produtos.
• Observações sobre queijos: se o queijo for a única fonte de gorduras
saturadas nos alimentos E preencher os critérios nutricionais para a
categoria dos queijos, então as gorduras saturadas não serão incluídas
no cálculo do limite da categoria de gorduras saturadas. Se houver
múltiplas fontes de gorduras saturadas nos alimentos E os alimentos
contiverem 15 gramas de queijo ou mais, então os alimentos poderão
exceder as gramas de gorduras saturadas em no máximo três gramas por
porção. Todos os demais critérios devem ser preenchidos.
CATEGORIAS DE
ALIMENTOS
RECOMENDAÇÕES
Frutas
Padaria
Frutas preparadas
Salada de frutas
Rosca
Brioche
Sopes
Tortilha
Pão de queijo
Legumes
Feijão
Lentilha
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Cereais e grãos
Macarrão (sem molho)
Arroz (simples e preparado)
Quinoa
registrado e confidencial
Batatas
Simples ou preparadas
Batatas hash brown
Saladas
Salada
Salada
Salada
Salada
aromas, cores e adoçantes
naturais
fibras
de grãos
de macarrão
de batatas
de vegetais
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LANCHES COMBO
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA LANCHES COMBO
• Lanches combo são refeições com múltiplos componentes com
alimentos de dois ou mais grupos de alimentos:
(máximo por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 1.045
≤ 250
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤ 25% de energia
≤ 6,25 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 480
1.
2.
3.
4.
5.
Frutas
Vegetais
Laticínios – leite, iogurte e queijo
Carnes magras, aves, peixes, feijões secos, ovos e nozes
Grãos – macarrão ou pão de trigo integral, arroz integral,
quinoa e aveia são preferíveis
• Observações sobre queijos: se o queijo for a única fonte de
gorduras saturadas nos alimentos E preencher os critérios
nutricionais para a categoria dos queijos, então as gorduras
saturadas não serão incluídas no cálculo do limite da categoria de
gorduras saturadas. Se houver múltiplas fontes de gorduras
saturadas nos alimentos E os alimentos contiverem 15 gramas de
queijo ou mais, então os alimentos poderão exceder as gramas de
gorduras saturadas em no máximo três gramas por porção. Todos
os demais critérios devem ser preenchidos.
RECOMENDAÇÕES
fibras
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Lanches Combo
aromas, cores e adoçantes
naturais
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Frutas frescas com iogurte com pouca gordura
Vegetais frescos com pasta de nozes
Palitos de grãos integrais com molho vegetal
Frios com queijo e biscoitos salgados
Queijo com biscoitos salgados
Biscoito Pita com homus
Batida de frutas com iogurte com pouca gordura e frutas frescas
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SNACKS
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA SNACKS
• Snacks com açúcar 100% natural, como frutas secas não
adoçadas, podem exceder o limite de açúcares.
(máximo por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 630
≤ 150
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤ 25% de energia
≤ 6,25 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 200
• Frutas secas contendo açúcares adicionados devem
preencher os critérios para os snacks, com exceção de
oxicocos, mirtilos e frutinhas secas, que precisam de
açúcar adicionado para palatabilidade. Apenas essas três
frutas secas podem ter até 14 g de açúcar total por
porção de 40 g. O limite de calorias fica em 150 kcal por
porção.
• Batata chips são permitidas se as gorduras trans
representarem menos de 35% das calorias. Devem
preencher todas as outras diretrizes.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de produtos
para perguntas.
RECOMENDAÇÕES
grãos integrais
Ingredientes vegetais ou frutas
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Salgadinhos
Padaria
Cookies
Biscoitos
Barras de cereais com grãos (com ou sem recheio)
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Frutas
Frutas naturais
Frutas enlatadas ou em conserva
Frutas secas com açúcar adicionado
Enroladinhos de frutas, lanches de frutas,
barras de frutas
Xícara de molho de maçã
registrado e confidencial
Bandeja mista
Batata chips
Pretzels
Pipoca
aromas, cores e adoçantes
naturais
Outros lanches
Gelatina – sem açúcar
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NOZES E SEMENTES
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Nozes com frutas secas podem usar os limites de
açúcar de frutas secas e são avaliadas como lanches
(ver a categoria Snacks).
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA NOZES E SEMENTES
(máximo por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 710
≤ 170
Gorduras Saturadas (g)
≤3
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤ 10% de energia
≤ 2,5 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 200
• Bandejas mistas ou combinadas com chocolate,
iogurte ou outros itens que não sejam frutas ou nozes
são consideradas Snacks.
• Pastas de nozes são consideradas condimentos.
CATEGORIAS DE
ALIMENTOS
©Disney
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Nozes
Amêndoas
Castanhas de caju
Nozes macadâmia
Amendoins
Nozes Pecan
Pinhões
Pistaches
Nozes de nogueira
Sementes
Chia
Linho
Abóbora
Gergelim
Girassol
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BEBIDAS
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Suco 100% natural ou suco puro diluído em água.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA SUCOS DE FRUTAS/VEGETAIS
• Bebidas com sucos puros diluídos em água em
qualquer proporção são categorizadas nas diretrizes
para “sucos”; o nome do produto deve estar em
conformidade com os regulamentos governamentais
de alimentos.
(máximo por porção de 250 ml)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 550
≤ 130
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Açúcar Adicionado (g)
Sem adição
Sódio (mg)
Sem adição
• A carbonação é permitida.
• Sem cafeína ou estimulantes adicionados, a menos que
indicado de outra forma.
• Sem açúcar ou adoçantes não calóricos adicionados.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de
produtos se estiver interessado em licenciar sucos de
vegetais puros.
RECOMENDAÇÕES
porções controladas
preferivelmente com alto
conteúdo de sucos
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Sucos de frutas e vegetais
Suco de frutas
Suco de vegetais
Sucos mistos de frutas e vegetais
Picolés de suco 100% natural
Outros
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Água de coco
registrado e confidencial
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BEBIDAS
Todos os conceitos de néctares de frutas devem ser préaprovados pelo seu líder regional de conformidade de
produtos.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA NÉCTARES DE FRUTAS
DIRETRIZES ADICIONAIS
(máximo por porção de 250 ml)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 460
≤ 110
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤13 g por 100 ml
Açúcar Adicionado
(g)
Sem adoçantes
artificiais
Sódio (mg)
Sem adição
• O nome do produto deve estar em conformidade com os
regulamentos governamentais de alimentos.
• No mínimo 30% de suco/polpa de frutas.
• Tem que ser uma boa fonte de duas ou mais vitaminas,
minerais e/ou fibras alimentares conforme definido pelos
regulamentos locais de alimentos em vigor.
• A garrafa de porção única de néctar de frutas é limitada a
250 ml.
• Adoçantes naturais são permitidos.
• Sem aromas artificiais ou adoçantes não calóricos.
• Sem cafeína ou estimulantes adicionados, a menos que
observado de outra forma.
RECOMENDAÇÕES
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
preferivelmente com alto
conteúdo de sucos
Néctares de frutas
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Néctar de suco
Picolés de néctar
registrado e confidencial
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BEBIDAS
DIRETRIZES ADICIONAIS
• A carbonação é permitida.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA BEBIDAS À BASE DE ÁGUA
• Sem cafeína ou estimulantes adicionados, a menos que
observado de outra forma.
(máximo por porção/embalagem)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 85
≤ 20
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Açúcar Adicionado (g)
≤5
• Adoçantes calóricos e não calóricos são permitidos.
• Aromas em pó/açúcar avaliados conforme preparados.
• Açúcares adicionados referem-se a açúcares de QUALQUER
fonte que tenham sido adicionados durante o processamento.
• Chá e café para preparação são permitidos. Todos os
conceitos devem ser pré-aprovados pelo nosso líder regional
de conformidade de produtos.
• O design tem que usar personagens clássicos com arte
estilizada adulta ou clássica. Personagens clássicos são
definidos como personagens existentes há pelo menos dez
anos, de modo que se possa presumir razoavelmente que
tenham alguma base de fãs adultos.
• Comunicados de imprensa não são permitidos.
• Chás e cafés prontos para beber não são permitidos.
RECOMENDAÇÕES
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Água/água aromatizada
aromas, cores e
adoçantes naturais
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Água
Água aromatizada
Misturas em pó para bebidas
Picolés
Chá
Chá aromatizado
Mate
registrado e confidencial
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LEITE
Bebidas lácteas e não lácteas incluem leite aromatizado,
batidas à base de leite e bebidas à base de soja e arroz.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA LEITE AROMATIZADO
DIRETRIZES ADICIONAIS
(máximo por porção de 250 ml)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 710
≤ 170
Gorduras Totais (g)
Prefira opções com
pouca gordura
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 3,5
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤ 27 g no máximo*
• Todos os leites simples são aprovados.
• O máximo por recipiente de porção única de leite
aromatizado é 250 ml.
• Preferivelmente leite aromatizado com gordura reduzida
ou sem gordura.
• Aromatizantes em pó e em xaropes são avaliados
conforme preparados.
• Leites com pouca gordura com orientações de preparo
na embalagem são preferíveis.
• Sem cafeína ou estimulantes adicionados, a menos que
observado de outra forma.
*Observação: o açúcar total máximo deverá ser reduzido
para ≤ 24 g por porção até 31 de dezembro de 2018.
• Adoçantes calóricos e não calóricos são permitidos.
• Produtos substitutos de refeições não são permitidos.
RECOMENDAÇÕES
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
pouca gordura
Outras bebidas lácteas/de soja
Leite
Batidas (à base de leite)
Bebidas à base de arroz
Bebidas à base de soja
Bebidas à base de amêndoas
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Leite - simples
Leite – condensado, não diluído
Leite – evaporado, não diluído
Leite – bebidas à base de leite
Leite – aromatizado
Milkshake
Gemada
registrado e confidencial
enriquecido com vitaminas A e D
preferivelmente com adoçantes
naturais
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IOGURTES/LATICÍNIOS FERMENTADOS
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA IOGURTES/LATICÍNIOS FERMENTADOS
(máximo por porção)
O iogurte é pesado por tamanho de porção.
≤ 50 g
> 50 g
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 250
≤ 60
≤ 710
≤ 170
Gorduras Saturadas (g)
≤ 1,5
≤2,5
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
0
≤ 6,75
≤ 13,5 g por 100 g
≤ 27 g no máximo
Açúcar Total (g)
• Produtos substitutos de refeições não são
permitidos.
• Adoçantes calóricos e não calóricos são
permitidos.
• Bebidas probióticas podem conter até 4,5 g de
açúcares por 25 ml.
• Ao licenciar ofertas probióticas, deve-se
preferir um probiótico leve ou com calorias
reduzidas.
RECOMENDAÇÕES
pouca gordura
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
aromas, cores e adoçantes
naturais
Iogurte/Bebidas à base de iogurte
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Simples
Aromatizado
Iogurte Petit Suisse
Bebidas à base de iogurte
Bebidas probióticas
registrado e confidencial
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QUEIJOS
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA QUEIJOS
• Não se aplicam a molhos de queijo ou lanches com
sabor de queijo.
(por porção listada)
• As porções de queijo devem ser controladas.
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 550
≤ 130
Gorduras Saturadas (g)
≤5
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤3
Sódio (mg)
≤ 300
• Preferivelmente queijos leves ou com gordura
reduzida.
RECOMENDAÇÕES
aromas e cores naturais
CATEGORIAS DE
ALIMENTOS
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Queijos moles
Queijo cottage
Cream cheese
Amanteigado
Queijo fresco
Requeijão
Ricota
Queijo cremoso
Queijos duros
Cheddar
Gorgonzola
Gouda
Parmesão
registrado e confidencial
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CEREAIS MATINAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
DIRETRIZES ADICIONAIS
PARA CEREAIS MATINAIS
(máximo por porção de 30 g)
• Cereais com frutas secas não adoçadas são incentivados.
Açúcares originados das frutas são excluídos do requisito
de açúcar total.
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 550
≤ 130
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
• Açúcares adicionados referem-se a açúcares de QUALQUER
fonte que tenham sido adicionados durante o
processamento; incluem QUALQUER açúcar adicionado a
adições de frutas secas.
Gorduras Trans
Adicionadas
0
Total Sugar (g)
< 10
Sódio (mg)
≤ 200
• Quando possível, a embalagem deve recomendar que o
cereal seja servido com leite com pouca gordura e frutas.
RECOMENDAÇÕES
grãos integrais
adição de frutas secas
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
fibras alimentares
Cereais matinais
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Aveia
Mingau
Cereal quente
Cereal frio
registrado e confidencial
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PÃES
Recomenda-se que os três primeiros ingredientes no
rótulo do produto sejam grãos integrais.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA PÃES
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Outros produtos de panificação (por exemplo: roscas)
são avaliados como acompanhamentos.
(máximo por duas fatias)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 670
≤ 160
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤5
Sódio (mg)
≤ 250
RECOMENDAÇÕES
preferivelmente grãos
integrais
CATEGORIAS DE
ALIMENTOS
Pão
de forma
fatiado
de hambúrguer
de cachorro-quente
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Pão
Pão
Pão
Pão
registrado e confidencial
20
A M É R I C A L AT I N A
SOPAS
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA SOPAS
(por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 710
≤ 170
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤ 25% de energia
≤ 6,25 g por 100 kcal
Sódio (mg)
≤ 600
• Aplicam-se a todas as sopas secas, condensadas ou de
caixinha, conforme preparadas.
RECOMENDAÇÕES
sopa à base de vegetais
amido de grãos integrais
CATEGORIAS DE
CATEGORIAS
ALIMENTOSDE ALIMENTOS
aromas, cores e adoçantes
naturais
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Shaped
Sopasand Pre-Made – Nuggets/Meatballs
Any
type of com
breaded
or coated meat
Macarrão
frango
Breaded
chicken products (e.g., nuggets, patties)
Minestrone
Breaded
fish or shellfish products (e.g., fish sticks, crab cakes)
Abóbora/Abobrinha
Corn
dog
Tomate
Chicken cordon bleu
registrado e confidencial
2121
A M É R I C A L AT I N A
CARNES, AVES E PEIXES
DIRETRIZES ADICIONAIS
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
• Preferivelmente carnes magras.
PARA MOLDADOS E PREPARADOS
- NUGGETS/ALMÔNDEGAS
(por porção listada)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 1.255
≤ 300
Gorduras Totais (g)
-
Gorduras Saturadas
(g)
≤ 10% de energia
≤ 1,1 g por 100 kcal
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Total Sugar (g)
≤5
Sódio (mg)
≤ 500
• Proteínas vegetais (por exemplo: soja) são aceitáveis
para reduzir o conteúdo de gorduras conforme as
diretrizes governamentais.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de
produtos para pré-aprovação se forem necessários níveis
mais altos de sódio e aditivos funcionais para assegurar a
integridade e segurança do alimento.
RECOMENDAÇÕES
farinha de empanar com grãos
integrais
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
preferivelmente aromas e
cores naturais
Moldados e preparados – Nuggets/almôndegas
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Qualquer tipo de carne empanada ou revestida
Produtos de frango empanados (por exemplo: nuggets, hambúrgueres)
Produtos empanados de peixes ou frutos do mar (e.g. iscas de peixe, bolinhos de caranguejo)
Salsicha empanada
registrado e confidencial
22
A M É R I C A L AT I N A
CARNES, AVES E PEIXES
DIRETRIZES ADICIONAIS
• No máximo 100 gramas por porção; os limites de
calorias e sódio permanecem.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA CARNES PROCESSADAS,
LINGUIÇAS, SALSICHAS E CARNES CURADAS
(por porção de 50 g)
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 460
≤ 110
Gorduras Saturadas (g)
≤2
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Sódio (mg)
≤ 350
• Preferivelmente carnes magras.
• Proteínas vegetais (por exemplo: soja) são aceitáveis
para reduzir o conteúdo de gorduras conforme as
diretrizes governamentais.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de
produtos se níveis mais altos de sódio e aditivos
funcionais forem necessários para assegurar a
integridade e segurança do alimento.
RECOMENDAÇÕES
foco em carnes magras
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
preferivelmente aditivos
naturais
Linguiças e salsichas
Linguiças com carnes cruas
Linguiças com carnes curadas
Salsichas – cruas ou cozidas
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Cozidos, curados e fatiados
Todos os frios
Terrinas ou patês
Peixes curados
Carnes e peixes secos
registrado e confidencial
23
A M É R I C A L AT I N A
CARNES, AVES E PEIXES
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Frescos ou preparados (por exemplo: temperados).
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA CARNES CRUAS E COZIDAS
(por porção listada)
• No mínimo 85% de carnes magras.
Energia (KJ)
Energia (kcal)
≤ 1045
≤ 250
Fat (g)
≤ 15% por peso
• Porções de tamanhos maiores são permitidas (por
exemplo: filés de 120 g); no entanto, o produto não pode
exceder os critérios nutricionais.
Gorduras Trans
Adicionadas (g)
0
Sódio (mg)
≤ 350
• Peixes gordurosos (por exemplo: salmão) podem exceder
o limite de gorduras totais.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de
produtos se níveis mais altos de sódio e aditivos
funcionais forem necessários para assegurar a
integridade e segurança do alimento.
RECOMENDAÇÕES
preferivelmente temperos
naturais
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
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Crus e cozidos
Peixes
Frutos do mar
Todos os hambúrgueres crus ou preparados
Carne bovina
Frango
Carne de porco
Cordeiro
Peru
registrado e confidencial
24
A M É R I C A L AT I N A
GULOSEIMAS: ocasiões especiais
Guloseimas incluem sobremesas, sorvete, bolos e produtos
de confeitaria e alimentos, onde o primeiro ingrediente é o
açúcar.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
DIRETRIZES ADICIONAIS
Ocasiões Especiais
Produtos para ocasiões especiais são comercializados
durante um período específico do ano civil e se
referem somente às ocasiões descritas abaixo:
Páscoa
Argentina, Bolívia, Brasil, Chile,
Paraguai, Uruguai
Dia das Crianças
Venezuela
Natal
México, Caribe, América Central,
Colômbia, Equador, Peru
• Requisitos de embalagem:
‐ As embalagens e os produtos devem ser caracterizados
pelo uso de artes/guias de estilo/marcas específicos para
comunicar aquela ocasião ou festa especial.
• Evite porções excessivamente grandes ou
superdimensionadas.
• Gorduras trans adicionadas: 0 g.
• Todas as guloseimas licenciadas estão incluídas como
parte dos 15% da carteira.
• As diretrizes para guloseimas licenciadas se aplicam a todas
as guloseimas, independentemente de faixas etárias.
• Consulte o seu líder regional de conformidade de produtos se
houver perguntas.
RECOMENDAÇÕES
porções controladas
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Exemplos
pouco açúcar
adições de frutas e/ou nozes
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©Disney
Calendário natalino
Ovos de páscoa de chocolate
Kits ou cestas de presentes festivos
registrado e confidencial
25
A M É R I C A L AT I N A
CONDIMENTOS
DIRETRIZES ADICIONAIS
• Os condimentos devem portar a marca para “toda a
família”.
DIRETRIZES NUTRICIONAIS
PARA CONDIMENTOS
• Preferivelmente porções controladas.
• Molhos e pastas devem ter menos sódio e/ou açúcar em
comparação com a marca líder.
O licenciamento de condimentos não
é uma prática costumeira.
• Compotas ou pastas de frutas com conteúdo
predominante de frutas são permitidas; geleias e
conservas serão examinadas caso a caso.
Contate o seu Representante de
Licenciamento se estiver interessado
em licenciar um condimento.
• Pastas de nozes sem misturas (por exemplo: mel ou
chocolate) são permitidas.
• Xarope de bordo e mel puros são permitidos.
• Manteiga, margarina e óleos culinários não estão
disponíveis para licenciamento.
• Condimentos individuais pré-embalados como parte de
uma refeição ou lanche não podem ser calculados
separadamente.
RECOMENDAÇÕES
CATEGORIAS DE ALIMENTOS
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Exemplos
Ketchup ou molho de tomate
Mostarda
Maionese
Condimento de pepino (relish)
Azeitonas
Picles
Mel
Pastas/Patês (por exemplo: à base de laticínios, vegetais ou nozes)
Molhos (por exemplo: barbecue, picante, teryiaki, soja)
registrado e confidencial
porções controladas
gorduras reduzidas
pouco açúcar adicionado
pouco sódio
26
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APÊNDICE
registrado e confidencial
27
A M É R I C A L AT I N A
ALIMENTOS INTEGRAIS
ALIMENTOS INTEGRAIS SÃO PREFERIDOS
Alimentos integrais são alimentos não transformados, não refinado ou minimamente processados. Alimentos
integrais são nutricionalmente denso e não contêm ingredientes adicionados, como açúcar, sal ou gordura.
Estes alimentos são incentivados como eles são ricos em vitaminas e minerais.
Os alimentos integrais incluem:
Frutas
Vegetais
Grãos integrais (arroz integral, trigo integral, aveia etc.)
Nozes
Ovos
Leite
Frutos do mar (peixes e crustáceos)
Carnes magras e aves (ver as diretrizes)
ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
• Alimentos minimamente processados são alimentos processados com uma gama de tecnologias e métodos “suaves” que:
1. Minimizam as mudanças no frescor nutricional e nas propriedades sensoriais; e
2. Conservam o alimento sem aditivos sintéticos.
• Exemplos de tecnologias minimamente processadas incluem: térmica, não térmica, embalagens de pressão modificada,
embalagens ativas/inteligentes, tecnologia de barreira e uso de conservantes naturais.
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• Alimentos minimamente processados incluem alimentos como: vegetais frescos cortados, frutas e vegetais simples congelados,
batatas descascadas e fatiadas, frutas resfriadas e outras frutas fatiadas, saladas mistas embaladas e bandejas com vegetais
frescos ou congelados para micro-ondas.
Fonte: E. Roehl. Fatos sobre alimentos integrais (1996); S. Alzamora. Frutas e vegetais minimamente processados (2000).
registrado e confidencial
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A M É R I C A L AT I N A
AÇÚCARES ADICIONADOS
Açúcar Adicionado
• Açúcar adicionado é qualquer fonte de açúcar ou ingrediente à base de açúcar que tenha sido adicionado
durante o processamento.
• Adoçantes calóricos e não calóricos são permitidos quando especificado.
O AÇÚCAR ADICIONADO PODE APARECER COMO UM DOS SEGUINTES EM UM RÓTULO DE INGREDIENTES:
•Xarope de agave
•Malte de cevada
•Açúcar de beterraba
•Açúcar mascavo
•Xarope de arroz integral
•Xarope amanteigado
•Cristais de açúcar de cana
•Açúcar de cana
•Caramelo
•Xarope de alfarroba
•Açúcar de coco
•Xarope de milho
•Sólidos de xarope de milho
•Açúcar de tâmara
•Dextrana
•Dextrose
•Diástase
•Malte diastático
•Frutose
•Concentrados para sucos
de frutas
•Glicose
•Açúcar dourado
•Xarope dourado
•Açúcar de uva
•Xarope de milho com alto
teor de frutose
•Mel
•Açúcar invertido
•lactose
•Xarope de malte
•Maltose
•Xarope de ácer
•Melado
•Néctar
•Açúcar não refinado
•Xarope refinado
•Xarope de sorgo
•Sacarose
•Açúcar
•Açúcar turbinado
•Açúcar amarelo
ÁLCOOIS DE AÇÚCAR
• Os álcoois de açúcar podem ser usados até 10 g por porção de 100 g e não contam para os requisitos de açúcar
adicionado. Os licenciados devem cumprir os regulamentos e a rotulagem de álcoois de açúcar dos países de
distribuição.
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•Arabitol
•Eritritol
•Glicerol
•Isomalte
•Lactitol
•Maltitol
•Manitol
•Polidextrose
•Sorbitol
•Xilitol
Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (2014)
registrado e confidencial
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A M É R I C A L AT I N A
RECIPES INEM
RECEITAS
LICENSING
LICENCIAMENTO
Estas diretrizes de receitas incluem receitas apresentadas ou combinadas com produtos licenciados,
promoções licenciadas e/ou outros eventos licenciados.
• Materiais de embalagem, promocionais ou de eventos com receitas devem estar em conformidade com as Diretrizes Nutricionais.
• As receitas on-line devem observar o seguinte:
• Uma chamada de ação para um site de terceiro independente: pode ter uma mistura equilibrada de alimentos do dia a dia e
especiais.
• Sites ou publicações de terceiros com integração Disney: mais da metade das receitas devem ser compatíveis; uma porção
pequena das receitas podem ser guloseimas.
• Sites hospedados pela Disney: serão examinados caso a caso.
Dicas para desenvolver receitas compatíveis:
1)
Estimule frutas, vegetais, grãos integrais, laticínios e proteína magra e também limite sódio, açúcar adicionado,
gorduras saturadas e gorduras trans.
2)
Faça trocas simples:
Ingrediente
Manteiga
Margarina, óleo ou manteiga
Fermento
Creme azedo ou maionese
Farinha branca
Açúcar
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Carne moída
Croutons
Tortilhas de farinha
Melhor escolha
Benefícios
Purê de abacate (partes iguais)
Purê de banana ou molho de maçã
Fermento com pouco sódio ou sem sódio
Iogurte grego natural sem gordura ou com
pouca gordura
Farinha de trigo integral, farinha de arroz
integral
Purês de frutas (por exemplo: passas, tâmaras)
Molho de maçã (partes iguais; reduz o líquido
em ¼ de xícara por xícara de molho de maçã)
Peru ou frango magro moído
Nozes (por exemplo: nozes de nogueira ou
amêndoas)
Tortilhas de milho
Gorduras saturadas e sódio reduzidos
Gorduras totais e gorduras trans reduzidas
O fermento comum tem ~485 mg sódio/tsp
Calorias, gorduras totais e gorduras saturadas
reduzidas
registrado e confidencial
Acrescenta grãos integrais
Reduz o açúcar adicionado
Calorias e açúcar reduzidos
Gorduras saturadas reduzidas
Sódio reduzido
Gorduras saturadas, sódio e calorias reduzidas
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A M É R I C A L AT I N A
ALÉRGENOS COMUNS
Trigo
Trigo e derivados
Soja
Soja e derivados
Leite
Ovo
Peixe
Frutos do mar
Amendoim
Nozes
Glúten
Gergelim
Aipo
Leite, inclusive lactose, e derivados
Ovos e derivados
Peixes e derivados
Moluscos, crustáceos e seus produtos
Amendoim e derivados
Amêndoa, avelã, noz de nogueira, castanha de caju, noz pecan,
castanha do Pará, pistache, macadâmia, coco e seus produtos
Cereais contendo glúten (isto é, trigo, centeio, cevada, aveia, espelta
ou suas cepas híbridas) e seus produtos
Sementes de gergelim e derivados
Aipo e derivados
Mostarda
Mostarda e derivados
Tremoços
Tremoços e derivados
Arroz
Sulfitos
Arroz e derivados
Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg
ou 10 mg/litro expressas como SO2
Fonte: Programa de Pesquisas e Recursos de Alergia Alimentar (2014); Organização Mundial da Alergia (2014).
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Observe que os licenciados devem assegurar o cumprimento das leis aplicáveis, inclusive com relação a
rotulagem de alérgenos. Verifique com as autoridades regulatórias do seu país uma lista completa
atualizada de alérgenos alimentares e requisitos de embalagem.
registrado e confidencial
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A M É R I C A L AT I N A
CONVERSÕES COMUNS
CONVERSÕES COMUNS
1 kcal = 4,18 KJ
1 g carboidratos = 17 KJ = 4 kcal
1 g açúcar = 17 KJ = 4 kcal
1 g proteína = 17 KJ = 4 kcal
1 g gordura = 37 KJ = 9 kcal
4 g açúcar = 1 colher de chá
28,3 g = 1 onça
200 ml = 6,7 onças fluídas
236 ml = 8 onças fluídas
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mg sódio x 0,0025 = g sal
registrado e confidencial
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