por que mercado mundi?

4a6
dezembro
12h às 22h
BRASÍLIA IESB
613/614 ASA SUL
STANDS | O COZINHEIRO AULA-SHOW | PALESTRAS | O SOMMELIER CURSO DE VINHOS
GULA CULTURAL DOIS CHEFS, DUAS CULTURAS | MERCADINHO PARA CRIANÇAS | FOTOGRAFIA
SLOW FILME FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINEMA E ALIMENTAÇÃO
CONCURSO CULTURAL VIAJE À FRANÇA E À ÁFRICA DO SUL
Compartilhe #MercadoMundi
/MERCADOMUNDIBRASIL
Endereço IESB, Campus Edson Machado
SGAS Quadra 613/614, Asa Sul. BRASÍLIA, DF. BRASIL
POR QUE
MERCADO
MUNDI?
Uma feira inédita sobre a cultura
gastronômica, os sabores do mundo
e a produção local dos alimentos.
Voltada para pensar o que comemos,
os recursos naturais disponíveis, o
nosso presente e futuro. Um projeto
inovador com um olhar diferente.
NOSSOS STANDS
Sexta 4/DEZ e Sábado 5/DEZ [12h às 22h]
Domingo 6/DEZ [10h às 19h]
Stand
Especialidade
Stand
Especialidade
ACARAJÉ DA EDINHA
Gastronomia bahiana
LA PORTA EM CASA
Congelados
ASHRAM
COZINHA INDIANA
Gastronomia Indiana
LA TARTUFERIA
Produtos Trufados
BELINI CAFÉ
Café e Salgados
LAVI DETOX
Produtos Naturais
BELINI PÃES &
GASTRONOMIA
Delicatessen e
Importados
BIKE WINE MOVING
Vinhos e Espumantes
BOHEMIA
Cerveja
BROWNIERIA
Brownie
CAFÉ MARIA AMÉLIA
LOS AZTECAS PALETERIA Paleteria
MERCADO MUNICIPAL
DE BRASÍLIA
Produtos de Mercado
PIZZA PARQUE
Pizzaria
QUEIJARIA ALPINA
Queijos Suíços
Café e outros
QUITANDAS
FOTOGRAFIAS
Fotografia
CERÂMICAS HONJO
Cerâmicas
RAPPORT
CHEZ MI CHURROS
Churros gourmet
Gastronomia
Contemporânea
COMPANHIA DO AZEITE
Azeites
DELONGHI
Utensílios de Cozinha
DUDU BAR
RESPEITÁVEL BURGUER Hamburgueria
SANTÉ 13
Gastronomia
Contemporânea
Cocktails
SENAC
Livraria
EL POINT PERUANO
Gastronomia Peruana
SLOW FOOD CERRADO
Produtos Orgânicos
ELEVE
Produtos Naturais
SORVETES GELATO
Sorvetes
EMBAIXADA DO PERU
Produtos Peruanos
STANS CHOCOLATES
Chocolates
EMPÓRIO KALAMARES
Carnes e Frutos do Mar
SUBSTÂNCIA
Gastronomia Light
FORNERIA PAROLE
Gastronomia Italiana
TEMPERO BÁSICO
Aventais e uniformes
FUSBIER
Cervejas
TRATTORIA DA ROSARIO Gastronomia Italiana
GULA GELADA
Sorvetes
VINICLUBE
Vinhos e Espumantes
HACIENDAS RESERVA
Embutidos
Aplicativo
HARMONIZE
Carnes nobres
VKT BRASIL
APLICATIVOS MOBILE
JR BEM CASADOS
Doces
YOURS
Gastronomia
Contemporânea
KONI STORE
Comida Japonesa
YUZU-AN
Gastronomia Japonesa
[ENTRADA FRANCA]
APOIO INSTITUCIONAL
REALIZAÇÃO
PATROCÍNIO
APOIO
slow
filme
festival internacional
de cinema e alimentação
Brasil
MERCADO MUNDI
GOURMET
MERCADO MUNDI
DESTAQUE
ADRIANA LIMA
Alfajores de maiz
Gâteau Chocolat, Cacauhete, Caramel
Cheesecake de jabuticaba
TERESA PEREZ TOURS
MARCOS LELIS
Exibidinho de carne de panela com polenta
de abóbora, picles e cheiro verde
CÉLIA ESTRELA
Porcelana & Faiança
MAX SOMMO
Empanadas Argentinas
SEBRAE
REVISTA ENCONTRO
ATIVIDADES
ENTRADA FRANCA
O COZINHEIRO
Chefs que admiramos e cujos segredos sempre quisemos aprender
irão ensinar receitas que representam os países de procedência.
Inscrição será feita no local, uma hora antes de cada aula-show, no balcão de informações.
Entrada franca. Participação sujeita a lotação. Programação e conteúdo sujeitos a mudança.
SEXTA (04/12)
SÁBADO (05/12)
DOMINGO (06/12)
15h às 16h
15h às 16h
15h às 16h
O COZINHEIRO 1
O COZINHEIRO 4
O COZINHEIRO 8
Tema: Sobremesas para eventos
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
Tema: Cozinha Contemporânea
Prato: Taj Mahal
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
CHEF MARIEL MARTÍ, ARGENTINA
17h às 18h
O COZINHEIRO 2
CHEF ALICE YUMI
SHIBATA, JAPÃO
Tema: Cozinha
tradicional Japonesa
Prato: Osechi Ryouri
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
18h às 19h
O COZINHEIRO 3
CHEF DUDU CAMARGO, BRASIL
17h às 18h
16h às 17h
Tema: Modelagem de pães
de tradição francesa
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
CHEF DANIEL BRIAND, FRANÇA
CHEF BENOÎT RATABOUL, FRANÇA
18h às 19h
O COZINHEIRO 6
CHEF ALEXANDRE ALBANESE, EUA
Tema: A versatilidade da Quinoa
60 lugares | Local: Lab. Demo 1
19h às 20h
19h às 20h
O COZINHEIRO 4
O COZINHEIRO 7
Tema: Prato premiação
Bocuse d’Or - Pescadinha
60 lugares | Local: Lab. Demo 1
Tema: Cozinha Contemporânea
Italiana.
Prato: Portafoglio di Filetto
alla Salsa di Funghi e Piselli
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
CHEF BRUNO RAPPEL, BRASIL
Tema: Bolo criativo
Prato: Pinguin de Natal
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
O COZINHEIRO 5
Prato: Walnut Cake Washington DC
60 lugares | Local: Lab. Demo 1
MARCO ESPINOZA, PERU
CHEF DOUGLAS
MARCHIONE, BRASIL
CHEF ROSARIO TESSIER, ITÁLIA
O COZINHEIRO 9
Prato: Verrine d’Automne.
Reeleitura da sobremesa
Feuille d’Automne de Lenotre
60 lugares | Local: Lab. Demo 1
17h às 18h
O COZINHEIRO 10
CHEF SIMON LAU, DINAMARCA
Tema: Cozinha Contemporânea
Dinamarquesa
Prato: Smorrebrods de Boeuf
tartar e guariroba e de batata
com maionese de tucupi,
cebola frita e flores de jambú
40 lugares | Local: Lab. Demo 2
MERCADINHO
Um espaço pensado para as crianças.
Os pequenos serão os verdadeiros
protagonistas, com atividades
culturais e degustações divertidas.
Inscrição será feita no local, uma hora antes
de cada aula-show, no balcão de informações.
Local: laboratório de atividades (20 lugares)
Entrada franca. Participação sujeita a lotação.
Programação e conteúdo sujeitos a mudança.
SÁBADO (05/12)
DOMINGO (06/12)
14h às 15h
14h às 15h
MERCADINHO 1
MERCADINHO 2
Tema: Cozinhando e Educando
PROFESSORA ISABELA MARCONDES
PROFESSORA ISABELA
MARCONDES
GULA CULTURAL
Dois chefs de duas culturas diferentes prepararão um prato
inovador. Um mix gastronômico a quatro mãos.
Inscrição será feita no
local, uma hora antes
de cada aula-show, no
balcão de informações.
Local: Laboratório
Demo 1 (60 lugares)
Entrada franca. Participação sujeita
a lotação. Programação e conteúdo
sujeitos a mudança.
SEXTA [04/12]
SÁBADO [05/12]
16h às 17h
16h às 17h
GULA CULTURAL 1
GULA CULTURAL 2
Prato: Pirarucu, rescoldo
de hortaliças, polenta
de fubá branco, tucupi,
jambu e chimichurri
CHEFS DAVID LECHTIG
E MARCELO PETRARCA
[GUATEMALA, MÉXICO
E PERU/BRASIL]
CHEFS MARCOS LELIS E MAX
SOMMO [BRASIL E ARGENTINA]
Para Assinantes do
Correio Braziliense
Prato: Cordeiro a la
Chiclayana acompanhado de
Timbale de Mandioquinha
Para Assinantes do
Correio Braziliense
Tema: Cozinhando e Educando
O SOMMELIER
A Viniclube traz ao MERCADO MUNDI um curso para
explorar novos sabores e sensações através dos vinhos.
Inscrição será feita no
local, uma hora antes
de cada aula-show, no
balcão de informações.
Local: laboratório de
atividades (20 lugares)
Entrada franca. Participação
sujeita a lotação. Programação e
conteúdo sujeitos a mudança.
SEXTA (04/12)
SÁBADO (05/12)
17h às 20h
17h às 20h
O SOMMELIER 1
O SOMMELIER 2
Tema: Introdução aos
prazeres do vinho
Tema: Introdução aos
prazeres do vinho
SOMMELIER ERNESTO
VASCONCELOS
SOMMELIER ERNESTO
VASCONCELOS
CICLO DE PALESTRAS
CINEMA
Série de palestras sobre os temas do MERCADO MUNDI. Sustentabilidade e
recursos hídricos, produção local e global de alimentos e Agrobiodiversidade,
lixo e resíduos sólidos, patrimônio imaterial e cultura alimentar.
PRIMEIRO CICLO DE CINEMA SLOW FILME | FESTIVAL
INTERNACIONAL DE CINEMA E ALIMENTAÇÃO EM BRASÍLIA
Curtas e longas sobre sonhos e realizações de comunidades,
cozinheiros e produtores de alimentos em diferentes
pontos do planeta. O Ciclo será acompanhado por
curtas universitários sobre questões sociais.
COMO COMEMOS
Local: Auditório, 2º andar (200 lugares)
Entrada franca. Participação sujeita a lotação. Programação e conteúdo sujeitos a mudança.
SEXTA (04/12)
SÁBADO (05/12)
DOMINGO (06/12)
16h às 17h
15h às 15h40
16h às 16h40
COMO COMEMOS 1
COMO COMEMOS 4
COMO COMEMOS 8
PALESTRANTES JEAN
MARCONI E THALITA KALIX
Tema: Movimento Slow
Food: Ecogastronomia e
Agrobiodiversidade
17h às 18h
COMO COMEMOS 2
PALESTRANTES CATHARINA
VALE E DIEGO RHOGER
Tema: Food Revolution Day
18h às 18h40
COMO COMEMOS 3
PALESTRANTE JULIANA
TAGUTI PINTO
Tema: Resíduos: Um desafio de
todos. A experiência AMBEV
PALESTRANTE DIEGO RHOGER
Tema: Marketing e Gastronomia
16h às 16h40
COMO COMEMOS 5
PALESTRANTE MURILO PEREIRA
Tema: Alimentação Sustentável
e Agricultura Familiar
17h às 17h40
COMO COMEMOS 6
PALESTRANTE ANTONIO
FELIX DOMINGUES
Tema: Água no Brasil e no
mundo | Tendências e desafios
18h às 18h40
COMO COMEMOS 7
PALESTRANTE RICARDO SECCHIS
Tema: Produção Sustentável:
O boi e suas virtudes
PALESTRANTE RICARDO GAFFRÈE
Tema: Da Economia à
Gastronomia - Aprendiz /
Sacerdote / Cozinheiro
17h às 17h40
COMO COMEMOS 9
PALESTRANTES LIANA
SABO E LUCIANA BARBO
Tema: Jornalismo gastronômico
Local: Auditório, 2º Andar (200 Lugares)
Horário: 19h a 21h30
Entrada Franca. Participação sujeita a lotação. Programação e conteúdo sujeitos a mudança.
SEXTA (04/12)
SÁBADO (05/12)
CURTAS UNIVERSITÁRIOS
INSPIRAÇÕES DE CHEF
SLOW FILME | FESTIVAL
INTERNACIONAL DE CINEMA
E ALIMENTAÇÃO
VEGETARIANDO-SE
NERUA GUGGENHEIM,
UMA VIAGEM À ESSÊNCIA
Brasil | Duração: 5min51
Brasil | Duração: 4min45
ALISAR PRA QUÊ?
Brasil | Duração: 3min46
REALIZADORES: Vitor Delduque, Victor Rocha,
Alicia Eschavarria, Paulo Barretto, Ryan de
Pádua, Wirton Araújo, Ana Carolina, Ana
Rebeca, Camila Tessália, Mateus Lins, Gabrielle
Almeida, Noelli Marques, Leonardo Monteiro
PROFESSOR: Mike Peixoto
SLOW FILME | FESTIVAL
INTERNACIONAL DE CINEMA
E ALIMENTAÇÃO
Espanha (2014) | Duração: 17min
CORAGEM É UM DOM
Brasil (2013) | Duração: 13min18
TERROIR
França (2004) | Duração: 9min35
O RETORNO
Itália (2011) | Duração: 12min
NA TRILHA DE GASTÓN
Peru (2014) | Duração: 75min
O BEZERRO QUE QUERIA SER HAMBÚRGER
EUA (2010) | Duração: 5min
MEATRIX
EUA (2003) | Duração: 4min
MENU DE DOMINGO
Alemanha (2011) | Duração: 24min
PEPERONI
Itália (2001) | Duração: 18min
BARU – CASTANHA DO CERRADO
Brasil (2013) | Duração: 6min4
THE CHILE FILM - O SANGUE VERMELHO
E VERDE DO NOVO MÉXICO
EUA (2012) | Duração: 26min
FOTOGRAFIA
Exposição universitária voltada às realidades
dos profissionais da gastronomia, alimentação e
produção local de pequenas comunidades.
FOTÓGRAFOS: Leandro Lima/ Alex Amaral/ Silesia Alves/ Selma Lessa/ Kasia Chiluta
PROFESSOR: Thiago Sabino
Local: Espaço Central
EQUIPE
MERCADO MUNDI
IESB
GRUPO AG
EDA COUTINHO
NICOLA GORETTI
EDSON MACHADO
Curadoria e Direção Geral
Vice-Reitor
SEBASTIAN PARASOLE
GIDEL DEUNGARO
Curadoria
Superintendente de Marqueting
CRISTIANA SCORZA
SEBASTIAN PARASOLE
Direção Geral
Coordenação de Gastronomia
CAETANO XAVIER DE ALBUQUERQUE
PAULO DURO
Arquitetura
Coordenação de Cinema e Fotografia
ALICE MESQUITA
THIAGO BRANDÃO
Ideia e Realização
Assessoria Geral
Reitora
Coordenação de Extensão
BIANCA MACIEL, VICTÓRIA ROSSETTI,
FELIPE MODESTO, BIA SOUTO, MÔNICA BARRETO
Produção Geral
JULIANA ALBUQUERQUE,
VICTOR YRIGOYEN E THAÍS LORENZINI
Design Gráfico
BRUNO CHAGAS
Mídias Sociais e Comunicação
ALEJANDRA TORONCHIK
Textos
ANA LUIZA DAMASCENO
Documentação de arquitetura
RODRIGO BOTELHO
Tratamento fotográfico
TAVARES & PORTO ADVOGADOS
Assessoria Legal
DM CONTADORES
Assessoria Contável
OBJETO SIM
Assessoria de Imprensa
CONCURSO CULTURAL
TERESA PEREZ TOURS
VIAJE À FRANÇA E À ÁFRICA DO SUL
Teresa Perez Tours oferece viagens à França e à África do Sul para
os visitantes do MERCADO MUNDI durante os 3 dias do evento!
INFORMAÇÃO
Contatos GRUPO AG
+55 61 3364 5987 | [email protected]
Cada compra efetuada nos estandes dará direito a um
cupom de participação ao Concurso Cultural.
Preencha o cupom, entregue-o no Stand MERCADO
MUNDI DESTAQUE e participe!