Ceviche de vieiras douradas com supremo de laranja e milho
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Ceviche de vieiras douradas com supremo de laranja e milho
Ceviche de vieiras douradas com supremo de laranja e milho Ingredientes: 400 g de vieiras sem o coral 3 pitadas de flor de sal 2 pitadas de pimenta-do-reino branca 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1 pimenta-dedo-de-moça finamente picada 1 pitada de wasabi em pasta 6 pedras de gelo 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti 2 colheres (sopa) de limão siciliano 1 cebola roxa em plumas 8 folhas de salsinha picadas 8 folhas de coentro picadas 1 colher (sopa) de pimentão amarelo cortado à Juliene 12 gomos de laranja-pera 2 colheres (sopa) de milho crocante Modo de preparo: Tempere as vieiras com uma pitada de flor de sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira (sauteuse) antiaderente e sele as vieiras com o azeite rapidamente, somente para dourar ambos os lados. Retire-as do fogo, coloque-as em uma tigela e adicione o sal, a pimenta-dedo-de-moça, o pimentão amarelo e o wasabi. Junte o gelo, o suco dos limões e mexa bem. Acrescente a cebola roxa, a salsinha, o coentro e misture continuamente por 2 minutos. Se necessário, coloque um pouco de água - duas colheres (sopa) - para nivelar a acidez. Acerte o sal e coloque os gomos da laranja e o milho sobre cada prato montado. Dica: O ceviche também pode ser perfumado com outros frutos cítricos, como limão-cravo, limão-rosa e tangerina. Tempo: Porções: 4 porções Nível dificuldade: Dificuldade - Média
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