A Culinária Indiana e seus sabores

A Culinária Indiana e seus sabores
Se há um denominador comum em todas as receitas da culinária indiana com certeza é o uso
criativo de ervas e especiarias.
Os chefs indianos usam uma variedade de temperos para dar aroma, cor e sabor a
praticamente todos os pratos. Os resultados são sempre picantes, mas não necessariamente
apimentados, porém inconfundivelmente indianos.
Nas famílias indianas, a comida não é tratada simplesmente como um alimento para o corpo.
Eles acreditam que a comida que o homem come e seu universo devem estar em harmonia.
Regras, rituais e crenças estruturam a complexa culinária indiana, tendo em sua base as
especiarias e as ervas aromáticas.
Masala é o nome usado para todas as misturas de ervas e especiarias. As mais famosas são o
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A Culinária Indiana e seus sabores
curry e o Garam Masala. Curry que significa simplesmente "molho" é considerado um tipo de
Masala na Índia e um tempero em pó aqui no Ocidente, também conhecido por caril.
É comum os cozinheiros indianos iniciarem uma receita fritando os temperos em óleo para
intensificar o sabor. Eles também costumam fazer uma pasta de especiarias, moendo-os com
uma pequena quantidade de água. Na culinária indiana as especiarias são usadas inteiras e
também na forma que pó.
Ervas e especiarias essenciais para a culinária indiana
Alho: O alho é muito usado na maioria das regiões da Índia. Você vai encontra-lo em receitas
de curry, peixes, aves e carne – muitas vezes combinadas com cebolas e chillis. As receitas
indianas geralmente usam alho fresco, mas também usam em pó ou flocos.
Açafrão (Espanhol): Por sua cor original, sabor e aroma, os cozinheiros indianos geralmente
incluem o açafrão em pratos de cor clara, como sobremesas e receitas de grãos. O biryani,
arroz temperado indiano, muitas vezes contém açafrão. Para liberar totalmente o sabor, eles
esquentam muito suavemente esse requintado tempero em uma frigideira de ferro fundido
antes de adiciona-lo a receita.
Anis estrelado: Doce e aromático o anis estrelado dá um toque de alcaçuz aos currys e ao
Garam Masala. Muitas vezes é encontrado nas receitas indianas de carnes e aves.
Canela: Deliciosa quando combinada com leite de coco, frutas, sobremesa e diversas bebidas,
a canela também é usada para dar sabor e
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A Culinária Indiana e seus sabores
aroma
mistura
aos
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pratos
de
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indiana
arroz
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muitas
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especiarias
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regiões
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indiano
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especiarias
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desenvolve
estrelado
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própria
chamada
pimenta
receita.
e
de
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A(ensopado
mistura
Existem
tradicional
Em
Gengibre:
do
aves
gengibre
e
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Usado
aparece
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que
culinária
usam
indiana
leite
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do
coco,
Norte,
chutneys,
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sabor
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doce,
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picante
Mostarda:
mostarda
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que
amarela,
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porém,
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um
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forte
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característico.
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de
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utilizam
indianas.
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marrom
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encontrada
delicado
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no
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Na
culinária
Garam
indiana,
Masala.
aseus
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É
semelhante
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muitas
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ou
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ainda
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especiaria
Antes
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na
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responsável
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Pimenta
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INDIAN
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Cuesta
Sabores.
Experimente!
Ozana
Herrera
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