Manual PLUG-IN Estufa eletrica

Transcrição

INSTALAÇÃO, OPERAÇÃO E MANUTENÇÃO
ESTUFA ELÉTRICA PLUG IN
Modelos: BMS3-160 / BMS4-160
BMS5-160 / BMS6-160
EXPOSITOR
SUPERIOR
ESTUFA
TAMPO
(não fornecido)
CONHEÇA O SEU EQUIPAMENTO
1
RECEBENDO E INSPECIONANDO O EQUIPAMENTO
2
AVISOS E DEFINIÇÕES
3
INSTALAÇÃO
4
OPERAÇÃO
5
MANUTENÇÃO
6
GARANTIA
7
EQUIPAMENTOS PARA COZINHAS PROFISSIONAIS
1
As Estufas Elétricas - Série Plug-in, são equipamentos alternativos ao sistema de Banho Maria, foram desenvolvidas
para expor e conservar a temperatura dos alimentos acondicionados em recipientes gastronorm, durante o período de
distribuição, atendendo reposição contínua por no máximo 20 minutos. A série foi dimensionada para receber
recipientes com equivalência a GN 1/1 (não inclusos).
O ciclo de aquecimento é obtido através de dois sistemas de geração de calor independentes, porém devem sempre
trabalhar em conjunto para se obter um bom resultado.
Sua construção consiste em uma cuba robusta e soldada nos cantos, que permite a acomodação do recipiente
gastronorm e uma perfeita higienização. A geração de calor na parte dessa cuba é conseguida através de resistência
elétrica construída em aço inoxidável, que com ajuda de uma placa de alumínio, permite uma distribuição uniforme de
temperatura por toda a superfície exposta, além de permitir um acumulo de calor.
O aquecimento inferior obtido através das resistências elétricas, de maneira indireta, fornece calor que se transmite
através do ar e tende a aquecer toda a superfície do recipiente gastronorm, que por sua vez, transmite a quantidade de
calor ao alimento.
O controle de temperatura é feito por um termostato de contato, que monitora a temperatura da superfície do sistema. O
isolamento térmico, tanto perimetral quanto na superfície inferior dessa placa, é feito por isolantes em fibra de vidro,
permitindo uma baixa condução térmica em suas adjacências.
Na parte superior, os expositores fabricados em aço inoxidável e vidro, permitem a colocação de resistências em
cerâmica que farão a transmissão térmica complementar por radiação infravermelho por exposição.
O sistema de aquecimento inferior, por si só, não é suficiente para repor o calor do alimento, sendo portanto,
necessário o auxílio de um aquecimento complementar, que deve ser fornecido pelo expositor superior do sistema, que
está munido de resistências cerâmicas, que aquece a superfície do alimento, por processo de exposição ao
infravermelho. Esse expositor aquecido possui um sistema de controle denominado “infinit control”, que permite
regulagem da potencia do conjunto.
Vale lembrar que correntes de ar geradas por sistema de ar condicionado, podem diminuir ligeiramente essa
quantidade de calor.
Todos os componentes elétricos estão acoplados a uma caixa central, onde estão todos os sistemas de controle do
equipamento, onde também se encontram os botões de acionamento do equipamento de maneira independente (estufa
de aquecimento inferior e expositor superior com resistência cerâmica).
BMS_00_170412
1
1 CONHEÇA O SEU EQUIPAMENTO
MODELOS E DADOS TÉCNICOS
Corte no Tampo
ESTUFA ELÉTRICA
MEDIDAS EXTERNAS (mm)
DIMENSÕES (mm)
MODELO
CAPACIDADE
POTÊNCIA
A
B
C
D
E
BMS3-160
3 GN
5,2kW
1040
590
160
1018
568
BMS4-160
4 GN
7,2kW
1365
590
160
1343
568
BMS5-160
5 GN
8,8kW
1690
590
160
1668
568
BMS6-160
6 GN
10,4kW
2015
590
160
1993
568
BMS_00_170412
2
MODELOS E DADOS TÉCNICOS
Furo no Tampo
EXPOSITOR SUPERIOR COM LÂMPADA FLUORESCENTE
MODELO
CAPACIDADE
MEDIDAS EXTERNAS
(mm)
DIMENSÃO
(mm)
F
G
H
POTENCIA
(W)
PS3-LF
3 GN
1214
612
1144
30
PS4-LF
4 GN
1539
612
1469
32
PS5-LF
5 GN
1864
612
1794
32
PS6-LF
6 GN
2189
612
2119
60
EXPOSITOR SUPERIOR COM RESISTENCIA CERÂMICA E LÂMPADA INCANDESCENTE
MODELO
CAPACIDADE
MEDIDAS EXTERNAS
(mm)
DIMENSÕES
(mm)
F
G
H
POTENCIA
(W)
PS3-RI
3 GN
1214
612
1144
1380
PS4-RI
4 GN
1539
612
1469
2030
PS5-RI
5 GN
1864
612
1794
2720
PS6-RI
6 GN
2189
612
2119
2720
BMS_00_170412
3
1
2 RECEBENDO E INSPECIONANDO O EQUIPAMENTO
Examine o equipamento ao recebê-lo. O mesmo foi cuidadosamente embalado e inspecionado por pessoas qualificadas
e bem treinadas antes de sair da fábrica.
COMO PROCEDER QUANDO O EQUIPAMENTO CHEGAR DANIFICADO
Reclame imediatamente ao agente de transporte e à Macom, independente da extensão dos danos.
Registre no CONHECIMENTO DE EMBARQUE ou no VERSO DA FATURA o dano verificado e providencie que seja
assinado pelo entregador.
Se os danos não forem observados até o equipamento ser desembalado, faça uma reclamação por danos não aparentes.
Isto deve ser efetuado dentro de 15 dias após a data da entrega (guarde a embalagem para inspeção posterior).
A Aços Macom Ind. e Com. não assume qualquer responsabilidade por danos ocorridos durante o transporte.
DADOS DO PROPRIETÁRIO
Nome:
Rua:
Número:
Cidade:
Bairro:
Estado:
DADOS DO EQUIPAMENTO
Equipamento:
Modelo:
Número de série:
Nota Fiscal:
Data da aquisição:
PARA USO DA FÁBRICA
DADOS DO PROPRIETÁRIO
Nome:
Rua:
Número:
Cidade:
Bairro:
Estado:
DADOS DO EQUIPAMENTO
Equipamento:
Modelo:
Número de série:
Nota Fiscal:
Data da aquisição:
BMS_00_170412
4
AVISOS E DEFINIÇÕES
3
OPERAÇÃO, INSTALAÇÃO E PESSOAL TÉCNICO
As informações sobre a operação, instalação e assistência técnica deste equipamento podem ser esclarecidas pelo
pessoal técnico autorizado MACOM. Para localizar o representante mais próximo de sua região, entre em contato com o
Suporte Técnico Macom pelo telefone (55) 11 2085 7000 ou pelo e-mail [email protected].
A execução da rede de alimentação dos equipamentos deve ser feita por pessoal de instalação qualificado.
DEFINIÇÕES
OPERADORES
Profissionais qualificados para operar o equipamento, que tenham lido cuidadosamente as informações deste manual,
recebido treinamento devido e estejam familiarizados com as funções ou tenham experiência anterior com o equipamento
ao qual este manual se refere.
PESSOAL TÉCNICO AUTORIZADO
Deve estar familiarizado com o equipamento Macom e ter sido homologado (autorizado) por Aços Macom Indústria e
Comércio Ltda. Todo pessoal técnico autorizado deve possuir o conjunto completo de manuais e devem possuir um
estoque mínimo de componentes.
PESSOAL DE INSTALAÇÃO QUALIFICADO
Pessoas, empresas ou corporações que, diretamente ou através de representantes, sejam responsáveis pela execução
de redes de gás e eletricidade. Devem possuir experiência neste tipo de serviço, conhecimento das normas técnicas
locais e familiaridade com os cuidados requeridos pelo equipamento.
Coloque em lugar visível as instruções a serem seguidas caso o usuário sinta odor do gás. Estas informações
podem ser obtidas através de consulta as companhias de gás locais.
Este equipamento deve ser conectado aos pontos de gás e de eletricidade, conforme as normas técnicas vigentes no
país.
Para uso futuro, mantenha este manual em lugar seguro. Cópias adicionais poderão ser obtidas com o distribuidor
Macom mais próximo ou diretamente com a fábrica.
ATENÇÃO!
A EXECUÇÃO INCORRETA DA INSTALAÇÃO, AJUSTES, ALTERAÇÕES OU MANUTENÇÃO PODE CAUSAR
DANOS PESSOAIS, LESÕES OU MORTE. LEIA ATENCIOSAMENTE AS INSTRUÇÕES DESTE MANUAL ANTES
DE INSTALAR, OPERAR OU EXECUTAR QUALQUER INTERVENÇÃO NO EQUIPAMENTO.
PARA SUA SEGURANÇA, NÃO ARMAZENE OU USE GASOLINA, SOLVENTE OU QUALQUER OUTRO
PRODUTO INFLAMÁVEL PRÓXIMO A ESTES OU OUTROS EQUIPAMENTOS.
A INSTALAÇÃO FEITA POR EMPRESAS OU PESSOAL TÉCNICO NÃO AUTORIZADO E NÃO QUALIFICADO
CANCELA A GARANTIA DOS EQUIPAMENTOS.
BMS_00_170412
5
4 INSTALAÇÃO
INSTRUÇÕES DE USO E INSTALAÇÃO
A instalação do equipamento deverá ser feita por empresas credenciadas pelo fabricante ou através de técnicos
devidamente treinados por este, para que a instalação, bem como a verificação das condições de instalação, sejam
avaliados corretamente.
Deverá ser parte da instalação, o treinamento inicial de “start up” para o operador do equipamento.
Finalizado o teste, o equipamento estará pronto para ser utilizado.
ATENÇÃO
O dimensionamento incorreto da rede pode causar estragos, mal funcionamento e danos irreparáveis ao equipamento.
No caso da rede elétrica, por exemplo, uma baixa tensão pode afetar o desempenho da rede local, ou seja, se uma
tomada especificada como 220V acusar uma tensão de 190V, significa que a bitola do fio não foi dimensionada
corretamente para atender a demanda total de equipamentos elétricos da rede.
A mesma consideração deverá ser aplicada para as redes de gás. Uma pressão muito diferente da especificada, causa
mal rendimento dos equipamentos. Se ao se acender todos os equipamentos de determinada cozinha houver uma
redução no rendimento geral dos equipamentos, certifica-se claramente que a vazão da rede não suporta a demanda
(causando a redução da pressão).
ATENÇÃO!
UMA INSTALAÇÃO APROPRIADA É ESSENCIAL PARA UMA OPERAÇÃO SEM PROBLEMAS. A INSTALAÇÃO
SOMENTE PODERÁ SER EXECUTADA POR PESSOAL TÉCNICO AUTORIZADO. QUALQUER ALTERAÇÃO NO
EQUIPAMENTO CANCELA A GARANTIA.
BMS_00_170412
6
INSTALAÇÃO
DIAGRAMA DE INSTALAÇÃO
ESTUFA ELÉTRICA
Caixa Elétrica
Caixa Elétrica
Caixa Elétrica
Caixa Elétrica
LEGENDA:
- Ponto de esgoto ø2” Sifonado, para instalação no piso prever base de alvenaria.
- Ponto de ligação elétrica na parede, com caixa Steck mod. S-307 e borne mod. 100-503 Sindal ou similares.
- Ponto de ligação elétrica no piso, com caixa Steck mod. S-308 e borne mod. 100-503 Sindal ou similares.
- Caixa de ligação, borne, prensa cabo e mangote flexível “não são de fornecimento da MACOM”
- Toda instalação deve obedecer as Normas da ABNT.
- Medidas em milímetros.
BMS_00_170412
7
4
5
OPERAÇÃO
LIGANDO O EQUIPAMENTO
Conhecendo as funções do equipamento.
1. Acione a chave ON / OFF para a posição ligado.
2. Aguarde o aquecimento da chapa. A indicação luminosa próxima ao botão de controle indica que a temperatura da
chapa está aumentando gradativamente. A lâmpada se desligará no momento que a chapa atingir a temperatura
configurada. O equipamento se comportará desta maneira sempre que houver queda de temperatura.
DESLIGANDO O EQUIPAMENTO
Acione a chave ON / OFF para a posição desligado.
BMS_00_170412
8
MANUTENÇÃO
6
LIMPEZA DIÁRIA
1. Limpe o equipamento após cada jornada de trabalho utilizando detergente adequado e uma esponja não abrasiva.
2. Recomenda-se produto de linha industrial (detergente ou desincrustante de gordura) de fabricantes reconhecidos.
CONSERVAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL
O aço inoxidável não sofre corrosão agressiva do oxigênio do ar. Sua resistência se constitui em uma capa molecular de
óxido que se forma sobre a superfície, protegendo o aço da corrosão. Entretanto, há substâncias que modificam e
obstruem esta capa, impedindo a formação de uma nova camada protetora, resultando num processo de corrosão. É
necessário, portanto, utilizar produtos de limpeza adequados.
Antes de utilizar qualquer produto de limpeza, seja para a limpeza do aço inoxidável ou para limpeza do piso ou de áreas
próximas ao equipamento, informe-se com o fornecedor sobre as características de cada produto utilizado.
ATENÇÃO!
A PRIMEIRA E FUNDAMENTAL REGRA PARA A CONSERVAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL É GARANTIR UMA
HIGIENIZAÇÃO REGULAR E PERFEITA SEM UTILIZAÇÃO DE DETERGENTES TÓXICOS OU A BASE DE
CLORO.
A OXIDAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL RARAMENTE É PROVOCADA PELO PRÓPRIO AÇO E SIM PELA
UTILIZAÇÃO OU EXPOSIÇÃO A PRODUTOS NÃO ADEQUADOS - PRODUTOS A BASE DE CLORO - OU POR
MANUTENÇÃO DEFICIENTE.
NUNCA UTILIZAR ESPONJAS DE AÇO PARA A LIMPEZA DO AÇO INOXIDÁVEL.
PROTEÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL
Ao deixar o equipamento sem uso por algum tempo, realize a limpeza das superfícies externas. Após secar, proteja com
uma película de vaselina líquida. Produtos para esta finalidade são facilmente encontrados no comércio.
MANCHAS DE ALIMENTOS OU RESÍDUOS ENDURECIDOS
Lave com água quente. Se os resíduos estão fortemente aderidos e endurecidos, utilize uma solução de detergente
neutro e use eventualmente uma espátula de madeira ou plástico.
BMS_00_170412
9
6
MANUTENÇÃO
PEDIDO DE PEÇAS E INFORMAÇÕES TÉCNICAS
Pedidos de peças devem ser feitos ao seu representante Macom. A lista dos representantes Macom foi anexado a este
manual. Se você não tem esta lista, entre em contato com o Suporte Técnico Macom, pelo telefone (55) 11 2085 7000
ou pelo e-mail: [email protected]. Para agilizar o seu pedido, as seguintes informações são
necessárias:
• Modelo
• Tipo do gás e/ou voltagem
• Quantidade
• N° de série
• Código da peça
Informações técnicas podem ser obtidas através de contato com o Suporte técnico Macom. Quando fizer o contato,
tenha à mão as seguintes informações:
• Modelo
• Tipo do gás e/ou voltagem
• Quantidade
• N° de série
• Natureza do problema
• Demais informações que possam nos ajudar na solução de seu problema
BMS_00_170412
10
MANUTENÇÃO 6
PEÇAS PARA REPOSIÇÃO
ITEM
CÓDIGO
DESCRIÇÃO
QTDE
BMS3
QTDE
BMS4
QTDE
BMS5
QTDE
BMS6
01
MERA633
RESISTENCIA INOX 1,8kW 220V
--
4
2
--
02
MERA631
RESISTENCIA INOX 2,6kW 220V
2
--
2
4
03
VRES125
REGISTRO FECHO RÁPIDO
1
1
1
1
04
MECH008
CHAVE ALAVANCA
1
1
1
1
05
MELP251
LAMPADA PILOTO
1
1
1
1
06
METS002
TERMOSTATO
1
1
1
1
1
2
4
5
BMS_00_170412
11
3
6
6 MANUTENÇÃO
DIAGRAMA ELÉTRICO
BMS3-160 + PS3-RI – 220V
ITEM
LEGENDA
1
Chave liga/desl. - alavanca 30A - 250V
2
Lâmpada piloto DP - 11T - 220V
3
Resistência Inox – 2.600W - 220V
4
Termostato - EA5 - 8 - 36 Robert Shaw 30A 20 a 120°C
5
Conector Sindal 3 bornes - 100 - 503
6
Resistência Cerâmica - 650W - 220V
7
Infinito Control - 15A - 240V
8
Lâmpada p/ forno - 40W - 220V
BMS_00_170412
12
6
MANUTENÇÃO 66
DIAGRAMA ELÉTRICO
BMS4-160 + PS4-RI – 220V
ITEM
LEGENDA
1
2
3
4
Contatora LC1 D09
5
6
Conector 3 bornes - 100 - 503
7
8
9
BMS_00_170412
13
6
MANUTENÇÃO
DIAGRAMA ELÉTRICO
BMS5-160 + PS6-RI – 220V
ITEM
LEGENDA
1
2
3
4
5
Contatora - LC 1 - D 32
6
7
8
9
10
BMS_00_170412
14
MANUTENÇÃO
DIAGRAMA ELÉTRICO
BMS6-160 + PS6-RI – 220V
ITEM
LEGENDA
1
2
3
4
Contatora - LC 1 - D 40
5
6
7
8
9
BMS_00_170412
15
6
7
GARANTIA
Todos os produtos fabricados por Aços Macom Ind. e Com. Ltda. são testados e garantidos pela sua fábrica e
seus representantes autorizados.
A Garantia tem duração de um ano e inicia-se a partir da data de emissão da Nota Fiscal, nos termos da lei nº
8078 de 11 de setembro de 1990.
O serviço de Assistência Técnica coberto por Garantia será prestado por Aços Macom ou por seus representantes
autorizados, de segunda a sexta-feira, das 08h00min às 17h00min.
As despesas com viagem, transporte, estadia e alimentação dos técnicos serão arcadas pelo cliente que estiver situado
fora da Grande São Paulo ou fora da área de atuação das empresas credenciadas.
ESTA GARANTIA NÃO COBRE MAU FUNCIONAMENTO CAUSADO POR:
• Oscilação e interrupção de energia elétrica.
• Falta de pressão ou vazão de gás.
• Falta de limpeza e higiene que possa causar curto-circuito elétrico.
• Agressões das partes elétricas ou eletrônicas por agentes de limpeza como detergentes e água ou uso de soluções
cáusticas.
• Descalibragem por operação incorreta.
NÃO SÃO COBERTOS POR GARANTIA:
• Componentes que tem vida útil aleatória, tais como lâmpadas, fusíveis, etc.
• Componentes elétricos sujeitos a curto-circuito.
• Inversão de fase em equipamentos que tenham motores com sentido de rotação inter-travado com chave fim de curso.
• Regulagem de equipamentos que durante sua utilização tenham se desregulado por imperícia no seu uso, ou por
mudança de parâmetros desejada por seu usuário (como o termostato), salvo durante a instalação dos mesmos e
respectiva regulagem.
Nos defeitos de fabricação, o componente defeituoso deve ser remetido à fábrica no prazo máximo de dez (10)
dias, o que ficará a cargo do cliente ou das empresas credenciadas.
A GARANTIA FICA AUTOMATICAMENTE INVALIDADA QUANDO:
• A instalação dos equipamentos for efetuada por profissionais ou empresas não credenciadas.
• Acidentes de transporte, antes de sua utilização, ou por causas naturais, como inundações, incêndios ou outros.
• Por mudança de local, sem acompanhamento de empresa credenciada.
• Quando os equipamentos tiverem recebido maus tratos, ou alterações/modificações não autorizadas pela fábrica.
A Aços Macom Indústria e Comércio Ltda. não autoriza nenhum profissional ou empresa a assumir, em seu
nome, qualquer outra responsabilidade relativa à garantia de seus produtos além das aqui explicitadas.
A Aços Macom Indústria e Comércio Ltda. se reserva o direito de alterar as características técnicas e estéticas de seus
produtos sem prévio aviso.
BMS_00_170412
16

Manual PLUG-IN Estufa eletrica

Transcrição

Documentos relacionados

Manual de Instruções

R$4,99 R$5,49 R$5,99 R$8,90 R$6,99 R$7,19 R$9,90 R$6,89

Panificação Inteligente Convecção

ATA 106 - Prefeitura de Tunápolis

Equipamentos e materiais auxiliares para sinalização.

CATAL22300 - Revolution-Speedy.indd

diptIco_ok_NOSSO ULTIMO:diptico inox

CV 30/1 (220V)

monosheet

Bruno é o que chamam de empreendedor serial. Focado no