menus - Cascais

Jantar de Réveillon
Grill Four Seasons
Trio de amuse bouche
Creme de couve flor com Pêssego caramelizado
Lavagante escalfado com funcho e laranja
Filete de linguado com espuma de batata trufada e “beurre rouge”
Sorbet de maracujá
Tournedós Rossini com duo de espargos verdes e brancos
A selecção de queijos e sobremesas do Hotel Palácio
Café e petits fours
Bebidas
Champagne Pommery Brut Royal
Vinho branco Quinta dos Carvalhais, Encruzado ~ Dão
Vinho tinto Duas Quintas Reserva ~ Douro
Águas minerais e refrigerantes
€ 120,00 p.p.
Grill Four Seasons
Hotel Palácio Estoril
31 de Dezembro 2014
Réveillon
Jantar de Gala
Salão Atlântico
Entradas e Saladas
Espelho de lagosta, camarão do Atlântico, garoupa “Belle-Vue”,
peixes fumados e marinados
Terrina caseira de foie-gras, terrina de caça, galantine de pato, rosbife em aspic
Lombo de porco fumado, presunto serrano
Salada Waldorf, Salada do pescador, endívias com Roquefort
Sopa
Velouté de Couve Flôr com Caviar
Pratos Principais
Bacalhau com crosta de ervas e grelos salteados
Filete de pregado em ragôut de amêijoas e gambas
Lombinho de porco preto com castanhas e cebolinhas caramelizadas
Tournedos mignons com molho de foie-gras e trufas
Queijos e Sobremesas
Tábua de queijos, mesa de frutas, lampreia de ovos, filhoses de abóbora, fatias douradas
Toucinho do céu com coulis de amoras, profiteroles marquise, mini pastéis de nata
Café, chá
Trufas de amêndoa
Bebidas
Champagne
Vinho branco Catapereiro Escolha ~ Tejo
Vinho tinto Catapereiro Escolha ~ Tejo
Aguardente Viníca Velha, Vinho do Porto e licores portugueses
Pela noite dentro...
Música ao vivo e bar aberto após o jantar
Chocolate quente, bolo rei, creme “à la reine” e brioche com linguiça
€240 p.p.
Salão Atlântico
Hotel Palácio Estoril
31 de Dezembro 2014
Buffet de Ano ovo
Bougainvillea Terrace
Entradas e Saladas
Pâté de fígado de ganso, cocktail de camarão, salmão fumado com queijo philadelphia
Melão com presunto, pato fumado com laranja, carpaccio de novilho
Empadas de vitela, chamuças de legumes, salada de palmitos com ovo
Salada Caesar, salada de batata com salmão fumado, salada Algarvia de peixe
Crudités
Lollo rosso, chicória, alface portuguesa, pepinos, endívias, tomate cereja, cenoura
Sopa
Sopa de sapateira
Pasta e Pratos Principais
Tagliatelle salteado em molho de amêijoas e camarão
Lombos de garoupa gratinados com sabayon de mostarda antiga
Magret de pato com molho de laranja
Sobremesas
Escolha de queijos servidos com doces e compotas
Salada de fruta, mini pastéis de nata
A selecção do Chefe de sobremesas portuguesas e da época
Eur. 45,00 p.P.
Crianças até 6 anos ~ oferta / Crianças entre os 7 e os 12 anos ~ 50% desconto
Bougainvillea Terrace
Hotel Palácio Estoril
01 de Janeiro 2014, das 13h00 às 16h00
Chá de Ano ovo
Salão Imperial
As Tradicionais Mini Sandwiches,
Salmão fumado e queijo creme
Pepino e agrião com manteiga
Fiambre e mostarda antiga
Scones
Com “clotted cream”, marmelada de laranja e selecção de compotas
Carro de sobremesas do Hotel Palácio,
Com a nossa selecção de doces e sobremesas de Natal
Uma clássica variedade de chás e tisanas,
Café, chocolate quente, sumo de laranja e águas minerais
€ 17,00 por pessoa
Salão Imperial
Hotel Palácio Estoril
01 de Janeiro 2014, das 15h30 às 19h00