ospitalità mediterranea - Istituto Di Cultura

OSPITALITÀ
MEDITERRANEA
A Pirâmide mediterrânica e a
distribuição dos alimentos:
analogia com a alimentação
tradicional do sul da Itália
Setembro-Outubro de 2016
Chef: Rossella Speranza
A cozinha mediterrânea é essencialmente saudável com um sabor único e
extraordinário. Ela respeita o ciclo dos alimentos durante as estações do ano, é
multicultural, porque abarca uma infinidade de características destes povos que
passaram por várias mudanças ao longo dos séculos, com influências de outras
culturas; é natural, porque respeita os alimentos da terra.
O cardápio mediterrâneo se caracteriza pela riqueza de legumes, verduras, grãos,
cereais, peixes e, ao final, um cotidiano uso de azeite extra-virgem.
Quarta-feira: de 14/9 a 5/10 das 18h00 às 20h30 (4 encontros)
Preço: R$ 650,00 (em até 2 X no cartão de crédito)
Meios de pagamento: cartão de crédito, de débito,
cheque ou dinheiro
Unidade: Centro (Av. Presidente Antonio Carlos 40, 4º andar)
Telefones: (21) 3534 4353 e 3534 4344 E-mail: [email protected]
Inscrições presenciais nas secretarias do IIC.
Não é necessário ter um prévio conhecimento de técnicas de culinária
italiana. Aulas em língua portuguesa.
Programa do curso
1ª aula: Do trigo às farinhas (branca, de sêmola, integral): diferenças
FOCACCIA DI PATATE
FOCACCIA CON FARINA DI SEMOLA
CREMA DI ABACAXI
2ª aula: O azeite extra-virgem, degustação e harmonização
PANZANELLA
INSALATA DI POLPO CON PATATE
INSALATA DI ARANCE
MELE IN PASTELLA FRITTE IN OLIO EXTRA-VERGINE
3ª aula: O tomate (usos e costumes)
SALSA DI POMODORO CON GNOCCHI DI PATATE
PAPPA AL POMODORO
PANNA COTTA CON SALSA DOLCE AL POMODORO
4ª aula: A ricotta
PASTA CON LA RICOTTA
PIZZA RUSTICA DI RICOTTA
TIRAMISÙ CON RICOTTA
www.speranzamediterranea.com.br