Administração – Letras Gastronomia - Pedagogia
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Administração – Letras Gastronomia - Pedagogia
Diretoria Acadêmica Administração – Letras Gastronomia - Pedagogia ARACAJU (SE) 2011.1 1 Resolução Nº 03/2011 O Diretor Geral da Faculdade Serigy – FASERGY, no uso de suas atribuições prevista do Regulamento desta Faculdade, RESOLVE: Artigo 1° Aprovar o Guia do Acadêmico 2011.1, que contem os procedimentos acadêmicos e administrativos a serem observados pela Comunidade da Faculdade Serigy, e determinar a sua integral divulgação no site (www.faculdadeserigy.com.br). Parágrafo único. Eventuais alterações no conteúdo do Guia do Acadêmico 2011/2 serão publicadas exclusivamente no site da Faculdade Serigy, referido no caput deste Artigo. Artigo 2º Esta Resolução entra em vigor nesta data, revogadas as disposições em contrário. Aracaju, 20 de Janeiro de 2011. Valdiê Teles Melo Diretor Geral Apresentação Sejam bem-vindos ao Guia do Acadêmico on-line da Faculdade Serigy. Neste ambiente, você encontrará informações importantes sobre a sua vida acadêmica dentro da nossa instituição. Este Guia do Acadêmico on-Line 2010/2 tem por objetivo apresentar ao aluno os Cursos de Administração, Letras, Gastronomia e Pedagogia da Faculdade Serigy e fornecer-lhe a orientação básica necessária à compreensão das rotinas da vida acadêmica. A Faculdade Serigy foi Autorizada pelo MEC em 2009. Seu funcionamento é disciplinado por um Regimento aprovado pelo Conselho Nacional de Educação e, administrativamente, subordinasse ao disposto nos Estatutos e nas normas da Mantenedora. Recomendamos a leitura deste Guia como forma de se familiarizar com os diversos processos que fazem parte do cotidiano universitário, bem como sua consulta nos casos de dúvidas referentes a quaisquer procedimentos que você necessite utilizar e seus respectivos prazos. Esta leitura é importante, pois as regras e procedimentos descritos no Guia são adotados e cumpridos de forma padronizada pela Faculdade Serigy, não sendo aceitos argumentos de desconhecimento de seus conteúdos. No caso de dúvidas que possam não ser esclarecidas pelo Guia, solicitamos a gentileza de entrar em contato com as coordenações do curso. Ficamos felizes em tê-lo (a) em nossa comunidade e desejamos sucesso em seus estudos. Em caso de dúvidas, críticas e sugestões, pedimos que entre em contato conosco. Atenciosamente, Faculdade Serigy 2 Sumário Apresentação 1 Quem Somos..........................................................................................................03 2 Por que Serigy........................................................................................................04 3 Palavras dos Diretores.............................................................................................05 4 Situação legal.........................................................................................................05 4.1 Credenciamento no Ministério da Educação (MEC)..................................................05 4.2 Autorização dos cursos...........................................................................................05 a) Administração........................................................................................................05 b) Letras...................................................................................................................05 c) Gastronomia..........................................................................................................05 d) Pedagogia..............................................................................................................05 5. Órgãos Diretivos...................................................................................................06 5.1- Direção Geral.......................................................................................................06 5.2- Direção Acadêmica...............................................................................................06 5.3- Direção Administrativa.........................................................................................06 5.4– Coordenadores dos Cursos....................................................................................07 5.4.1 Coordenação do Curso de Tecnologia em Gastronomia..........................................07 5.4.2 Coordenação do Curso de Administração de Empresas...........................................07 5.4.3 Coordenação do Curso de Letras...........................................................................07 5.4.4 Coordenação do Curso de Pedagogia......................................................................07 5.5 Coordenação de Estágio..........................................................................................07 5.6 Secretaria Acadêmica.............................................................................................07 5.7 CPA – Comissão Permanente de Avaliação...................................................................08 6 Informações úteis.....................................................................................................08 6.1 Período Letivo........................................................................................................08 6.2 Horário das Aulas..................................................................................................08 6.3 Contato................................................................................................................08 6.4 Setores..................................................................................................................08 6.4.1 Secretaria Acadêmica..........................................................................................08 6.4.2 Registro de Controle Acadêmico...............................................................................08 6.4.3 Setor Financeiro.................................................................................................08 6.4.4 Setor Administrativo...........................................................................................09 6.5 Biblioteca.............................................................................................................09 6.6 Laboratório de Informática..........................................................................................09 6.7 Requisitos para Manutenção das bolsas de estudo.........................................................09 6.8 Prazos para Solicitação de Documentos...................................................................10 6.9 Prazos para Pagamentos de Mensalidades.................................................................10 7 Direitos e deveres do aluno.....................................................................................10 7.1 Direitos................................................................................................................10 7.2 Deveres................................................................................................................10 8 Normas gerais..........................................................................................................12 8.1 Transferência interna................................................................................................12 8.2 Transferência externa.................................................................................................12 8.3 Abandono de curso...................................................................................................13 8.4 Reingresso após abandono de curso.........................................................................13 8.5 Portador de Diploma em Cursos Superior..................................................................13 8.6 Cancelamento de matrícula......................................................................................13 8.7 Trancamento de matrícula.......................................................................................13 3 8.8 Reabertura de matrícula............................................................................................13 8.9 Dispensa de disciplina (validação ou revalidação).......................................................14 9 Informações importantes.........................................................................................14 9.1 Avaliação do Rendimento Acadêmico......................................................................14 9.2 Faltas.....................................................................................................................14 9.3 Segunda Chamada....................................................................................................15 9.4 Divulgação e Revisão...............................................................................................15 9.5 Avaliação semestrais e Cálculo das Médias................................................................15 9.6 Estágio Supervisionado............................................................................................16 9.7 Estudos Independentes (Atividades Complementares)..................................................16 10 Corpo Discente........................................................................................................17 11 ENADE-Exame Nacional de Avaliação do Desempenho do Estudante...................17 12 Regime especial....................................................................................................17 13 Taxas de Serviços..................................................................................................19 12.1 Prazos para Liberação de Serviços pela Secretaria Acadêmica.................................19 14 Calendário Acadêmico 2011.1...............................................................................20 15 Conclusão e Formatura........................................................................................21 16 Especificidades do Curso de Gastronomia............................................................21 17 Matriz Curricular dos Cursos de Graduação........................................................29 1 Quem somos Uma instituição de educação superior, fruto da experiência de três professores/empreendedores. A decisão de criar e instalar a Maiêutica Consultoria LTDA, Mantenedora da Faculdade Serigy em Aracaju partiu de um grupo de professores/empreendedores, filhos de Sergipe, com experiência de mais de 20 anos no ensino superior, empenhados no desenvolvimento de um projeto de educação superior de qualidade. Uma faculdade centrada em valores sólidos e rigorosos no que se refere ao saber, mas ao mesmo tempo moderna, dinâmica, inovadora. É assim que se resume a trajetória dos educadores Prof. Dr. Valdiê Teles, Prof. M.Sc. Antônio Ramos e Prof. M.Sc. Wellington Oliveira Na era da informação e da globalização, é consenso o fato de que o desenvolvimento de um país está condicionado à qualidade da sua educação. No Brasil, o conhecimento é a maior esperança para se construir e consolidar uma sociedade mais justa e democrática. A FACULDADE SERIGY nasce com a missão de contribuir para esse projeto. 2 Por que Serigy O nome da instituição é uma homenagem ao Cacique Serigy. O nome Sergipe origina-se do tupi si´ri ü pe, que significa “rio dos siris”. Em tupi, “siri” é caranguejo, “i” é água, “pé” significa caminho ou curso, que somados = curso do rio dos siris, ou simplesmente rio dos siris. Na linguagem do colonizador, Siri-i-pe transformou-se em Sergipe. A Instituição recebe o nome de um dos caciques sergipanos que se destacou pela resistência à conquista portuguesa. O cacique Serigy é considerado o guardião da soberania, da auto-estima, da liderança, da luta e da coragem. 4 3 Palavras dos Diretores 2011.1 Estimados(as) Alunos(as) Os desafios e complexidade com que nos deparamos em nossos relacionamentos, em nossas famílias e nas organizações em que temos contato são de uma ordem e magnitude inteiramente nova. Destacar-se como pessoa e como empresa, deixou de ser apenas uma opção, é uma sobrevivência no mundo de hoje. Mas para prosperar, inovar, ser excelente precisamos ir além do aprender. O que essa nova era pede vai além da geração de conhecimento e informação; pede, sobretudo, realização, execução de idéias e contribuição significativa à sociedade. A Faculdade Serigy coloca à disposição um novo conjunto de qualificações e ferramentas orientadoras de todos os que desejam se aprimorar. é nossa intenção propiciar a distinção de pessoas e a valorização de todos aqueles com quem trabalhamos como verdadeiros parceiros. Tenha a certeza que temos paixão por tudo que fazemos e sempre lutaremos para sermos modelos dos princípios e das práticas que ensinamos. Seremos incansáveis em nossa preocupação de ofertar um ensino de qualidade à todos quantos dele busquem, pois nosso sucesso só existe se nossos alunos forem bem-sucedidos. Aristóteles disse: "onde se cruzam os talentos e as necessidades do mundo é aí que está nossa vocação." Poderíamos dizer: ali está nossa voz. Revelar talentos é nosso papel e nosso propósito. A Faculdade Serigy propõe a todos os seus membros um tríplice compromisso: 1- Um compromisso com a verdade, pelo estudo e atitude de busca constante da mesma mediante a pesquisa científica, o desenvolvimento da criatividade, análise e crítica da realidade, à luz dos princípios cristãos. 2- Um compromisso de vivência profunda da fraternidade revelada no relacionamento interpessoal; no diálogo, como instrumento de compreensão mútua e de superação das dificuldades; na sinceridade e simplicidade no agir; no predomínio do bem comum sobre os interesses individuais. 3. Um compromisso com o desenvolvimento do espírito de solidariedade e da cooperação em vez da competição; na sensibilidade às necessidades do outro e pela disponibilidade em servir. Sejam Bem-Vindos e Bem-Vindas 4 Situação legal 4.1 Credenciamento no Ministério da Educação (MEC) Portaria Nº 364, de 14 de abril de 2009 4.2 Autorização dos cursos a) Administração Portaria Nº - 614, de 24 de abril de 2009 b) Letras Portaria Nº - 613, de 24 de abril de 2009 c) Gastronomia Portaria N° - 117, de 16 de abril de 2009 d) Pedagogia Portaria N° -798, de 1º de Junho de 2009 5 5. Órgãos Diretivos 5.1 Direção Geral Prof. Dr. Valdiê Teles Melo [email protected] 5.2 Direção Acadêmica Prof. M.Sc. Antônio da Conceição Ramos [email protected] antoantonioramos@[email protected] 5.3 Direção Administrativa Prof. M.Sc. Wellignton Oliveira dos Santos [email protected] 5.4 Coordenações dos Cursos O coordenador de curso de graduação é designado pela mantenedora, por indicação do diretor-geral, e tem as seguintes atribuições de acordo com o Art. 17 do Regimento da Faculdade Serigy: . superintender todas as atividades da Coordenadoria, representando-a junto às autoridades e órgãos da Faculdade; . acompanhar a execução das atividades programadas, bem como o desempenho e a assiduidade dos professores, alunos e do pessoal técnico-administrativo sob sua supervisão; · convocar e presidir as reuniões do Colegiado, constituído pelos professores do curso e representação discente (titular e suplente) indicado pela entidade estudantil ou, na falta dessa, pelos seus pares; · representar a Coordenadoria perante as autoridades e os órgãos da Faculdade; . apresentar, semestralmente, ao Colegiado de Curso e à Diretoria, relatório das atividades da Coordenadoria; · elaborar o horário escolar do curso e fornecer à Diretoria os subsídios para a organização do calendário acadêmico; · orientar, coordenar e supervisionar as atividades dos cursos; · fiscalizar a observância do regime escolar e o cumprimento dos programas e planos de ensino, bem como a execução dos demais projetos da Coordenadoria; · acompanhar solicitação de viagens, realização de cursos e seminários feitos por docentes e discentes; . sugerir a contratação ou dispensa do pessoal docente, técnico-administrativo e monitores; · assistir e autorizar estágios curriculares e extracurriculares; . encaminhar, ao setor responsável pelo controle acadêmico, nos prazos fixados pelo Diretor, os relatórios e informações sobre avaliações e freqüência de alunos; . propor ou encaminhar proposta, na forma deste Regimento, para a criação de cursos e o desenvolvimento de projetos de pesquisa e programas de extensão ou eventos extracurriculares, culturais ou desportivos; · apreciar e aprovar os planos de ensino e submetê-los à Direção Acadêmica; · homologar aproveitamento de estudos e propostas de adaptação de curso; · analisar os pedidos de transferência interna e externa, reingresso por abandono e retorno aos portadores de diploma superior, observados os critérios de pré-requisitos e a legislação em vigor; · exercer o poder disciplinar no âmbito dos cursos; · apreciar os projetos de pesquisa e extensão encaminhados pela Direção Acadêmica; 6 · executar e fazer cumprir as decisões dos colegiados superiores e as normas dos demais órgãos da Instituição; · definir as bases filosófico-pedagógicas e os objetivos gerais do curso e dos professores a ele vinculados, observado o projeto do curso; · fixar as diretrizes gerais das disciplinas e dos programas, observado o projeto do curso; · propor a criação e a alteração de ementas de disciplinas; · proceder à integração dos planos das várias disciplinas do curso para fins de organização do conteúdo programático; · elaborar as alterações do currículo pleno do curso para aprovação do Colegiado dos Cursos e do Conselho Superior (COSUP), · exercer as demais atribuições previstas no Regimento da Faculdade Serigy e aquelas determinadas pelo diretor-geral e demais órgãos da Faculdade; · divulgar ao corpo docente e discente os convênios e programas especiais e oficiais da Instituição para o desenvolvimento dos projetos de pesquisa e extensão. 5.4.1 – Coordenação do Curso de Tecnologia em Gastronomia Professora Especialista Érica Emilia Almeida Fraga [email protected] 5.4.2 – Coordenação do Curso de Administração de Empresas Prof.M.Sc. Eurico Lisboa 5.4.3 Coordenação do Curso de Letras Professor M.Sc. [email protected] 5.4.4 Coordenação do Curso de Pedagogia Prof. M.Sc. Antônio da Conceição Ramos [email protected] 5.5 Coordenação de Estágios O coordenador de estágio é designado pelo diretor-geral da Faculdade. São atribuições do coordenador de estágio: · executar a política de estágio da Instituição; · gerenciar todas as atividades da Coordenação de Estágio; · emitir parecer sobre planos e trabalhos de conclusão de estágio como forma de verificar o cumprimento e a compatibilidade da legislação vigente e da política de estágio estabelecida pela Faculdade; · orientar e prestar todo e qualquer esclarecimento aos estagiários, à empresa e aos orientadores; · apresentar, mensalmente, ao coordenador de cada curso e ao diretor acadêmico, a relação de alunos que tenham ou não concluído o estágio, por área e professor orientador; · facilitar e divulgar oportunidades de estágio; · levantar as áreas de interesse manifestadas pelos acadêmicos; · realizar reuniões com estagiários e orientadores por área de conhecimento; · participar da celebração de convênios com instituições. Parágrafo único: As demais atribuições e a estrutura da Coordenação de Estágio são definidas em regulamento próprio aprovado pelo diretor geral e demais órgãos da Faculdade. 5.6 Secretaria Acadêmica Professora Especialista Silvia Gonçalves Ribeiro Bassanello [email protected] 7 5.7 CPA – Comissão Permanente de Avaliação Professora Especialista Maria Critina Santana dos Santos [email protected] 6 Informações úteis 6.1 Período Letivo Independentemente do ano civil, o ano letivo abrange no mínimo 200 (duzentos) dias, distribuídos em dois períodos letivos regulares, cada um com mínimo de 100 (cem) dias de atividades escolares efetivas. O período letivo será prolongado sempre que necessário para que se completem os dias letivos previstos, bem como para o integral cumprimento do conteúdo e da carga horária estabelecidos nos programas das disciplinas ministradas no curso. As atividades da Faculdade são definidas no calendário acadêmico, do qual constam, pelo menos, as datas de início e encerramento de matrícula e os períodos de realização das avaliações e provas finais. 6.2 Horário das aulas Matutino: 07:30h às 11:30h Noturno: 18:30 às 20:10h 20:20 às 22:00h Excepcionalmente, aos sábados pela manhã ou tarde, para reposição de aulas, trabalhos, palestras, cursos de extensão, entre outras atividades acadêmicas. A Instituição não faz distinção entre quaisquer credos e ideologias, porém não abona, em hipótese alguma, o não comparecimento nos horários estabelecidos. 6.3 Contatos Telefone: (79) 3246-1450 www.faculdadeserigy.com.br E-mail: [email protected] 6.4 Setores 6.4.1 Secretaria Acadêmica Horário de funcionamento: das 08h às 12h/14h às 22h nos dias úteis. das 07:30h às 12h aos sábados. 6.4.2 Registro de Controle Acadêmico Horário de funcionamento: das 8h às 12h / 14h às 22h nos dias úteis. 6.4.3 Setor Financeiro Horário de funcionamento: das 8h às 12h / 18h às 22h nos dias úteis. 8 das 08h às 12h aos sábados Vencimento da mensalidade: dia 05 de cada mês. 6.4.4 Setor Administrativo Horário de funcionamento: das 8h às 12h / 14h às 22h nos dias úteis. 6.5 Biblioteca Conferir o Regimento Interno da Biblioteca da Faculdade Serigy Horários de funcionamento · Das 7h30min às 12 h / 14h às 21h nos dias úteis e das 8h às 11h45min aos sábados Empréstimos · Documentos necessários: carteira da Faculdade. O limite máximo do empréstimo, de diferentes títulos por usuários, será: · Aluno de graduação e de pós-graduação: 03 (três) livros; Prazo máximo: 07 (sete) dias. . Professor – 05 (cinco) livros; Prazo máximo: 15 (quinze) dias; . Funcionário – 04 livros Prazo máximo: 07 (sete) dias Observação: Caso se descumpra o prazo, haverá cobrança de multa no valor de R$ 2,00 (dois reais) ao dia e a impossibilidade de novos empréstimos enquanto persistir o débito, o qual deverá ser pago somente no Setor Financeiro. 6.6 Laboratório de Informática O Laboratório de Informática pode ser utilizado das 13h às 22h de segunda a sexta-feira, e das 8 às 12 horas, aos sábados. Obs: Reservas de usuários estão sujeitas à aprovação do responsável pelo Laboratório 6.7 Requisitos para manutenção das bolsas de estudo Todos os alunos matriculados na Faculdade Serigy poderão aderir ao Programa de Bolsa de Estudos, com desconto de 10%, 15% ou 20% conforme data da matrícula inicial, mediante assinatura de contrato específico, com as seguintes obrigações para sua renovação: · Ser aprovado em 100% dos créditos matriculados no semestre letivo, com média igual ou superior a 06 (seis). · Obter frequência igual ou superior a 75% nos créditos matriculados no semestre letivo. · Pagar a mensalidade no valor da bolsa concedida até o dia 5 (cinco) de cada mês, podendo ser considerados até 05 (cinco) dias de atraso, uma vez cada semestre letivo. Ao final de cada semestre letivo, a Direção da Faculdade analisará cada caso para verificar se manterá ou diminuirá o percentual de bolsa concedido. 9 6.8 Prazos para Solicitação de Documentos Quando precisar de documentos acadêmicos, o aluno deve solicitá-los em requerimento à Secretaria Acadêmica da Faculdade, pagando as taxas correspondentes. A resposta será dada no prazo de 48 horas. Esse prazo poderá ser alterado no momento da entrada da solicitação. 6.9 Prazos para Pagamento de Mensalidade A parcela mensal da mensalidade do curso corresponde aos serviços prestados pela Instituição ao aluno matriculado. Os vencimentos das parcelas mensais ocorrem nas datas relacionadas no Calendário Acadêmico. Os boletos serão entregues pela Secretaria da Faculdade. No caso de não recebimento do bolet, o aluno deve procurá-lo na Secretaria antes do respectivo vencimento. O não recebimento do boleto não exime o aluno da obrigatoriedade de pagamento da parcela mensal. 7 Direitos e deveres do aluno Todas as instituições de ensino são reguladas por normas. É a partir do atendimento a essas normas que se pratica uma convivência saudável, produtiva e cidadã. As normas que regem o funcionamento da Faculdade estão contidas no Regimento Geral e em atos complementares. É importante que o aluno saiba dos seus direitos e deveres, para poder, a partir desse conhecimento, posicionar-se de forma responsável no decorrer do tempo em que estiver na Faculdade. Estando regularmente matriculado, o aluno tem direitos e deveres. 7.1 Direitos Seus principais direitos: a. freqüentar as aulas e demais atividades curriculares; b. ter acesso, no início do semestre letivo, ao programa da disciplina, à bibliografia básica, à metodologia de ensino e aos critérios de avaliação que serão utilizados pelos professores; c. utilizar os serviços administrativos e técnicos oferecidos pela Faculdade; d. votar e ser votado nas eleições de representação cultural; e. exercer a monitoria de disciplina curricular, mediante seleção; f. tomar conhecimento do resultado das avaliações de rendimento escolar, no máximo, 7 dias úteis após a realização de provas; g. ter assegurada ampla defesa nos casos de aplicação de penas disciplinares; h. participar de atividades de pesquisa e de extensão. 7.2 Deveres São deveres como aluno: a. b. participar, com assiduidade e aproveitamento, das aulas e demais atividades acadêmicas; apresentar-se, pontualmente, às atividades programadas pelo Curso; 10 c. observar os regimentos acadêmicos e disciplinar, comportando-se dentro e fora da Faculdade segundo os princípios éticos; d. cumprir as leis, atos normativos e demais determinações dos órgãos competentes; e. cooperar para a manutenção da ordem disciplinar e da Instituição; f. abster-se de toda manifestação, propaganda ou prática que implique desrespeito à Lei, às instituições e às autoridades; g. efetuar, pontualmente, todos os pagamentos das mensalidade e taxas escolares; h. idenizar a Faculdade por qualquer prejuízo causado a seu patrimônio; i. devolver, em perfeito estado e nos prazos estabelecidos, os livros retirados, por empréstimo, da Biblioteca; j. tratar com respeito e atenção os discentes, servidores e docentes da Faculdade; k. zelar pelo patrimônio científico, moral, cultural e material da Instituição; l. respeitar os colegas e fazer-se por lês respeitados; m. cumprir o regimento Interno da Faculdade e demais normas da Mantenedora que proíbem, dentre outras práticas, nelas especificadas: reunião de alunos em que sejam consumidas bebidas alcoólicas; uso de aparelhos de som portáteis ou instalados em veículos automotores; atividades comerciais; e uso de telefone celular nas salas de aula, sujeitando-se os infratores às penalidades legais e disciplinares; n. observar o Calendário Acadêmico, cumprindo os prazos nele determinados. É vedado ao aluno: a. perturbar o desenvolvimento das atividades acadêmicas; b. desacatar, individual ou coletivamente, qualquer pessoa presente à Instituição; c. introduzir, no recinto da Faculdade, qualquer material obsceno ou atentatório à moral e aos bons costumes; d. usar de coação ou suborno de qualquer natureza; e. promover ou estimular movimentos perturbadores da ordem interna da Faculdade; f. negligenciar seus estudos e sua aprendizagem; g. recusar o local de estágio para o qual foi encaminhado. A ordem disciplinar deverá contar com a participação ativa dos alunos, através de um processo de conscientização da necessidade de zelar pela normalidade dos trabalhos que se coloca como condição indispensável para o êxito de todos e da própria Instituição. De acordo com o Regimento, Artigo 82, poderá ocorrer: Advertência Verbal – Em caso de falta em matéria de menor gravidade, o aluno será advertido, oralmente e em particular, pelo Diretor Geral da Faculdade. Repreensão – Incorrerão nesta pena, aplicada por escrito, os discentes que cometerem uma ou mais de uma das seguintes infrações: - improbidade na execução dos trabalhos escolares. Neste caso, fica prejudicada a nota ou conceito, para fins didáticos. - inutilização ou retirada de avisos, editais e outros documentos afixados pela administração, nas dependências da Faculdade Serigy. - retirada, sem permissão da autoridade competente, de objeto ou documento, de qualquer lugar da Faculdade. 11 - dano ao patrimônio científico, cultural e material da Faculdade devendo, neste caso, a pena ser acumulada com a indenização pelo prejuízo causado. - comportamento inadequado que impossibilite o andamento normal dos trabalhos escolares, científicos, culturais e administrativos. Suspensão de 3 (três) a 15 (quinze) dias, nos seguintes casos: - reincidência nas faltas configuradas no item Repreensão; - agressão física ou moral a outro discente ou a servidor, nas dependências da Universidade. - de 16 (dezesseis) a 90 (noventa) dias, nos seguintes casos: - reincidência em atitudes de agressão moral ou física a outro aluno ou a servidor, nas dependências da Faculdade Serigy; - agressão física ou moral praticada contra membro do corpo docente ou da administração universitária em qualquer lugar da Universidade; - prática de delitos, nas dependências da Faculdade Serigy, sujeitos à ação penal. Desligamento - reincidência nas faltas enumeradas no item anterior. 8 Normas gerais 8.1 Transferência Interna A transferência interna, que consiste na troca de turno, curso ou habilitação na mesma Instituição de Ensino Superior (IES), pode ser concedida uma única vez. É permitida a transferência interna ao acadêmico que ingressar na Faculdade Serigy por transferência externa, convênio ou através de retorno a portador de diploma de curso superior, desde que tenha cursado no mínimo um semestre na habilitação para a qual ingressou e que haja vaga na habilitação ou curso pretendido. É vedada a transferência interna ao aluno que não tenha condições de integralizar o currículo pleno do curso pleiteado no prazo fixado pela legislação pertinente. 8.2 Transferência externa Consiste na possibilidade de um acadêmico de outra IES dar continuidade aos seus estudos na Faculdade Serigy, enquadrando-se nas normas legais vigentes nesta. A transferência externa é permitida: · se o aluno estiver regularmente matriculado ou com matrícula trancada na instituição de origem, em curso autorizado ou reconhecido pela legislação em vigor; · se a transferência for para: – o mesmo curso da instituição de origem; – curso afim; – curso que apresente tronco, núcleo ou disciplinas comuns em relação aos da instituição de origem; – reingresso após abandono; – retorno aos portadores de diploma de curso superior. Consideram-se cursos afins aqueles que se desenvolvem em um mesmo corpo de matérias e que conduzem a habilitações profissionais incluídas em idêntica área de conhecimento. 12 8.3 Abandono de curso Entende-se por abandono de curso quando o estudante: · não renova a matrícula em cada período letivo regular nos prazos fixados; · realiza trancamento, mas não renova matrícula no semestre seguinte ao do término do seu período de trancamento. 8.4 Reingresso após abandono de curso Considera-se reingresso após abandono de curso a possibilidade de um acadêmico retomar seus estudos em um determinado curso da Faculdade Serigy depois de tê-lo abandonado. O reingresso após abandono só é permitido: · para o mesmo curso, ou curso afim; · caso o período de abandono não exceda a quatro semestres. 8.5 Portador de Diploma em curso superior O portador de diploma de curso superior devidamente registrado pode retornar a um curso de graduação de seu interesse, independentemente de afinidade entre as áreas de conhecimento, objeto de cada um dos cursos, desde que a IES ofereça vagas, conforme legislação vigente. O prazo de integralização curricular do curso para o qual obteve retorno começa a ser computado com base na data de seu ingresso. 8.6 Cancelamento de matrícula Pode ocorrer a qualquer época do semestre letivo, desde que atenda o estabelecido no contrato assinado em ocasião da matrícula. Nesse caso, o aluno perde o vínculo com a Instituição e seu retorno fica condicionado à existência de vaga. Não havendo vaga, pode retornar através de novo processo seletivo. No ato do cancelamento, o estudante deve devolver a carteirinha da Faculdade. 8.7 Trancamento de matrícula Pode ser realizado por quatro semestres consecutivos ou quatro semestres alternados. A solicitação é feita, pelo acadêmico ou responsável, através de requerimento e pagamento das taxas em período divulgado no calendário acadêmico. Caso o trancamento não seja efetuado no prazo correto, o aluno perde a vaga ou continua pagando a mensalidade ao longo do semestre e reprova por frequência. O aluno, ao efetuar o trancamento, paga as taxas referentes a quatro créditos e a taxa de trancamento. Encerrado o semestre, ele reativa sua matrícula e volta a estudar normalmente. Isso pode acontecer por quatro vezes no decorrer do curso. No ato do trancamento, o acadêmico deve devolver a carteirinha da Faculdade. Observação: O estudante que não efetuar a renovação ou reabertura da matrícula, durante ou após o período de trancamento, incidirá em abandono de curso. 8.8 Reabertura de matrícula A Faculdade permite ao aluno reativar a matrícula nas seguintes situações: · trancamento, o que assegura o direito de retornar ao curso futuramente; · transferência para outra instituição mediante apresentação do atestado de vaga. E permite nova entrada através de processo seletivo, na seguinte situação: · retorno ao curso abandonado quando houver vaga e ele estiver sendo oferecido regularmente. Observações: 13 · A reabertura da matrícula para frequentar o curso insere o estudante no plano de bolsa vigente. · Para atender ao primeiro e segundo itens, o acadêmico pagará a taxa equivalente a quatro créditos e, em qualquer das situações, será incluído no programa de bolsa em vigor. 8.9 Dispensa de disciplina (validação ou revalidação) É concedida dispensa para disciplinas cursadas em outras IES desde que correspondam a pelo menos 75% (setenta e cinco por cento) da carga horária e do conteúdo programático, comprovados através de documentos e histórico escolar da instituição de origem. Não haverá devolução da taxa caso a disciplina não seja validada. Observação: A Secretaria Acadêmica da Faculdade Serigy está à disposição dos alunos para que tomem conhecimento dos procedimentos que normatizam o assunto do item anterior, caso necessário. 9. Informações Importantes 9.1 Avaliação do Rendimento Acadêmico É feita por disciplina e incide sobre a frequência e o aproveitamento. A frequência às aulas e às demais atividades escolares, permitida apenas aos matriculados, é obrigatória. É vedado o abono de faltas. Independentemente dos demais resultados obtidos, é considerado reprovado na disciplina o acadêmico que não obtenha no mínimo 75% (setenta e cinco por cento) de frequência às aulas e demais atividades programadas. A verificação e o registro de frequência são da responsabilidade do professor; e seu controle, para efeito do parágrafo anterior, da Secretaria. O aproveitamento escolar é avaliado através de acompanhamento contínuo do acadêmico e dos resultados por ele obtidos nos exercícios escolares. Compete ao professor da disciplina elaborar exercícios sob a forma de prova e determinar os demais trabalhos, bem como atribuir-lhes resultados. As avaliações são agrupadas em duas unidades. A cada verificação de aproveitamento, é atribuída uma nota, expressa em grau numérico de zero a dez. Ressalvado o disposto na legislação pertinente, atribui-se nota 0 (zero) ao aluno que nela se utilizar de meio fraudulento. A nota final do acadêmico em cada disciplina, verificada ao término do período letivo, é a média entre as notas de verificação de aproveitamento. Atendida em qualquer caso a frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) às aulas e às demais atividades escolares, é aprovado: O estudante que obtiver nota de aproveitamento não inferior a 6,0 (seis), que corresponde à média ponderada, sem arredondamento, das notas dos trabalhos escolares e/ou provas. O aluno reprovado por não ter alcançado a frequência ou as notas mínimas exigidas repetirá a disciplina, sujeitando-se, na repetência, às mesmas exigências de frequência e de aproveitamento estabelecidas pela Instituição. 9.2 Faltas O coordenador do curso, com ciência e consentimento do professor da disciplina em que o acadêmico esteja matriculado, poderá dispensar temporariamente das aulas regulares os alunos participantes de atividades extracurriculares, cursos intensivos, simpósios, congressos e demais atividades similares, dentro ou fora da Faculdade Serigy, sempre que houver 14 correlação com o curso e o estudante apresente documentação comprobatória de sua efetiva participação (certificados e relatórios). É permitido aos alunos amparados pelo Decreto-Lei nº 1.044/60 e às alunas em estado de gravidez, nos termos da Lei nº 6.202/75, substituir a frequência às aulas por exercícios domiciliares, desde que, a critério do coordenador, entendam-se como compatíveis com o estado de saúde do requerente, com a natureza da disciplina e a possibilidade institucional. 9.3 Segunda chamada A aplicação de avaliação (prova) em segunda chamada acarretará ônus ao acadêmico beneficiário através da cobrança de uma taxa no valor de: · R$7,00 (sete reais) com apresentação de atestado médico; · R$13,00 (treze reais) com declaração justificativa do empregador; · R$18,00 ( dezoito reais) nos demais casos. Não terá direito, em hipótese alguma, à isenção da taxa de segunda chamada o aluno que porventura não tenha comparecido à avaliação regularmente prevista. Atenção: O procedimento para realizar uma segunda chamada é o seguinte: solicitá-la através de requerimento, firmado e protocolado na Secretaria Acadêmica, no prazo máximo de três dias úteis após a realização da avaliação; pagar a taxa relativa. A data para a realização da segunda chamada será orientada pela Secretaria Acadêmica e obedecerá as datas estipuladas no calendário acadêmico, sempre aos sábados, no período vespertino, independentemente do número de avaliações. 9.4 Divulgação e revisão Todo aluno regularmente matriculado terá direito de ver as provas escritas devidamente corrigidas pelos professores ministrantes, a fim de esclarecer tanto as questões de conteúdo quanto as relativas às formas de avaliação e correção. É assegurado aos acadêmicos o direito à revisão do resultado das avaliações, através de requerimento firmado e protolocado na Secretaria Acadêmica, no prazo máximo de três dias após a divulgação dos resultados da respectiva avaliação. As solicitações de revisão de resultado de avaliação devem ser apreciadas e decididas, inicialmente, pelo professor ministrante da respectiva disciplina, no prazo de três dias contados do protocolo do requerimento. É resguardado ao estudante o direito a recurso, primeiramente, à Coordenação do Curso e, em segunda instância, ao Colegiado do Curso, na forma do regimento. 9.5 Avaliações semestrais e cálculo das médias Para fazer o cálculo da média final, considerar o seguinte: para ser aprovado, o aluno deverá atingir média ponderada igual ou maior que 6,0 (seis). A Faculdade adota um padrão de notas para os registros da Secretaria e para a observância de um peso maior em avaliações individuais. A Avaliação 1 (Av1: compreende uma prova individual, com peso oito. As questões deverão obedecer o critério do ENADE. A Avaliação 2 (Av 2): com peso dois, é composta de um ou mais trabalhos (limitados ao máximo de quatro notas), pesquisa, seminários, enfim, qualquer instrumento de avaliação que o docente determine. Essa nota é o resultado da soma de todas as atividades que componham a avaliação 2. 15 Os Docentes devem aplicar uma Avaliação Parcial (AP) por bimestre (seminários, provas contextualizadas, trabalhos de pesquisa etc.) atribuindo nota de 0,0 a 10,0 (zero a dez) para cada AP. Para aprovação direta, o aluno deve obter média mínima de 6,0 (seis), calculada mediante a média aritmética das notas AP1 (1º bimestre) e AP2 (2º bimestre). Caso não atinja essa nota, o aluno será submetido à Prova Final (Avaliação Final–AF), elaborada a partir do principal conteúdo da disciplina, na qual terá que obter, no mínimo, média 6,0 (seis). IV. A data da Prova Final será marcada pelo professor de cada disciplina e sua aplicação será de responsabilidade do referido professor. O prazo para aplicação da Prova Final será de acordo com o Calendário Acadêmico com os devidos registros no Diário de Classe. Assim, segue-se a equação para a definição da média por unidade, em que MF é a semestral do estudante em cada disciplina, verificada ao término do período letivo. Observe um caso hipotético: Um acadêmico recebeu na Av1 de uma unidade nota 3,5. A Av2 consiste em um trabalho individual, um trabalho em grupo, uma pesquisa e um seminário, pelos quais o estudante recebeu, respectivamente, as notas 0,5; 0,0; 0,5 e 0,5. Agora, com as duas notas (Av1 e Av2), pode-se calcular a média final (MF) por unidade. Nesse caso, a média 6,0 não foi alcançada. Portanto, o aluno poderá atingir a média 6,0 com a avaliação da segunda unidade. Caso não atinja fará uma prova final com média 6,0. 9.6 Estágio Supervisionado O estágio supervisionado consta de atividades de prática profissional, exercidas em situações de trabalho na área específica do curso. Para a conclusão do curso, é obrigatória a integralização da carga horária total do estágio prevista no currículo do curso. Nela podem-se incluir as horas destinadas ao planejamento, à orientação paralela e à avaliação das atividades. O estágio é supervisionado por professores. A coordenação consiste no acompanhamento de relatórios e na apreciação do relatório final dos resultados, além de acompanhamento do trabalho de supervisão. Observadas as normas gerais do Regimento, o estágio obedecerá a regulamento próprio, aprovado pelo Colegiado do Curso. Para a realização do estágio, é necessária a aprovação: · em todas as disciplinas pré-requisito do curso; · na disciplina Didática ou sua equivalente; · em no mínimo uma disciplina na área-objeto do estágio. 9.7 Atividades Complementares São atividades acadêmicas pedagógicas, de cunho cultural e/ou artístico que o aluno deve realizar ao longo do curso, até completar um total de créditos contidos nas especificas matrizes curriculares. Nessas atividades, o aluno terá condições de realizar pesquisa, extensão, bem como aumentar a possibilidade da união da teoria com a prática, através de variadas formas de estudos complementares. Serão consideradas pertinentes como possíveis de contabilizar como Estudos Independentes as seguintes atividades: 1) Disciplinas curriculares de diferentes cursos e/ou habilitações que o aluno estiver cursando na Faculdade Serigy com o devido aproveitamento. Serão computadas 20 horas; 16 02) Disciplinas ligadas à área e ao interesse do aluno cursadas em outra IES (Instituição de Ensino Superior), com o devido aproveitamento constante em documento comprobatório. Serão computadas 20 horas.; 03) Cursos de extensão com certificado de aproveitamento ou freqüência. Serão computadas 20 horas; 04) Promoção, coordenação e/ou participação em congressos, seminários, encontros, festivais e similares, com relatório de participação e certificado de aproveitamento e/ou frequência. Serão computadas 20 horas; 05) Publicação de artigo ligado à área em jornal e/ou revista. Serão computadas 30 horas. 06) Elaboração de fichamento de livros sob orientação de professor da Faculdade Serigy. Cada livro fichado equivale a 20 horas; 07) Pesquisa bibliográfica sob orientação de um professor da Faculdade Serigy. Cada pesquisa equivale a 20 horas; 09) Participação em projeto de pesquisa ou extensão coordenado por professor da Faculdade Serigy, com relatório de avaliação do professor. Cada projeto equivale a 20 horas; 10) Viagens de estudos, estudos de casos, estudos desenvolvidos em empresas juniores, com relatório descritivo e documentado. Cada atividade equivale a 20 horas; 11) Monitorias em disciplinas do curso. Cada monitoria semestral equivale a 40 horas; 12) Estágios curriculares não obrigatórios: (02) dois créditos a cada três meses de atividade e (3) três créditos a cada quatro meses de atividade. Não se considerará fracionamento de crédito. 13) Participação, como ouvinte, em defesas de bancas de estágios, defesas de monografias de especialização, etc. Cada participação equivale a 02 (dois) créditos. 14) Participação em eventos realizados pela Faculdade Serigy ou eventos externos – 01 (um) crédito por atividade diária. 15) Mostras de trabalhos de disciplinas da Faculdade Serigy – 1 (um) crédito por atividade. 10. Corpo Discente Constituem o corpo discente das Faculdades os alunos regulares e os não regulares, os quais formam duas categorias que se distinguem pela natureza dos cursos aos quais estão vinculados. Aluno regular é o acadêmico matriculado em curso de graduação e pós-graduação, e não regular é aquele inscrito em curso de aperfeiçoamento, de extensão ou sequenciais, ou em disciplinas isoladas do curso oferecido regularmente. O corpo discente tem representantes eleitos pelos seus pares. A representação tem por objetivo promover a cooperação da comunidade acadêmica e o aprimoramento da Faculdade. Compete ao coordenador do curso indicar os representantes discentes, com direito a voz e voto, nos órgãos colegiados da Instituição, vedada a acumulação. Aplicam-se, aos representantes estudantis nos órgãos colegiados, as seguintes disposições: · são elegíveis os estudantes regulares, matriculados em pelo menos três disciplinas; a perda dessas condições implica em perda do mandato; · o exercício da representação não exime o aluno do cumprimento de suas obrigações escolares. 11. Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes O Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes – ENADE, instituído pela Lei 10.861/2004 e regulamentado pela Portaria INEP 107/2004, constitui-se em prova aplicada 17 anualmente para os alunos ingressantes e os alunos concluintes, de acordo com o percentual de carga horária do curso, fixado por norma do MEC. Os Cursos que realizam o ENADE são determinados anualmente pelo MEC, podendo a periodicidade de aplicação do ENADE aos estudantes de cada curso de graduação ser trienal. O ENADE é considerado pela legislação vigente como componente curricular obrigatório, devendo sua realização ou dispensa constar no histórico escolar (Certificado de Conclusão de Curso) do aluno. A inscrição para o ENADE é realizada diretamente pela Faculdade, cabendo ao aluno verificar a sua inscrição. Para mais informações, o aluno deve contatar a coordenação do curso. 12. Regime Especial Será concedido regime especial aos discentes que se enquadrarem nas determinações do Decreto-Lei nº 1.044/69 (doenças infecto contagiosas e traumatismo) e das leis nº 6.202/75 (aluna gestante) e 10.421/02 (aluna mãe adotiva), e quando for o caso, contemplados com a assistência domiciliar a ser prestada pela Instituição. Informações gerais • • • • • • • • O enquadramento no Decreto-Lei 1.044 ficará limitado a 30 (trinta) dias, prorrogáveis por, no máximo, mais 30 (trinta) dias. A solicitação de regime especial, determinado pelo Decreto-Lei nº 1.044/69 e pelas Leis 6.202/75 e 10.421/02 poderá ser feita pessoalmente ou por procuração. A solicitação de aplicação de regime especial deverá ser feita, pelo discente ou por seu procurador, no máximo, até 5 (cinco) dias úteis após o início do impedimento, mediante apresentação de atestado médico e preenchimento de formulário próprio junto à Secretaria Acadêmica. Será de responsabilidade do discente ou do seu procurador, o contato com os docentes responsáveis pelas disciplinas nas quais esteja matriculado, para a elaboração do plano de atividades a ser cumprido no período de regime especial. Será de responsabilidade do discente, o acompanhamento da matéria ministrada e o cumprimento das atividades planejadas e de outras obrigações inerentes, durante o período de regime especial. O regime especial, previsto pelo Decreto-Lei 1.044/69, somente será concedido quando o período da exceção, declarado em atestado médico, for superior ou igual a 5(cinco) dias. O requerimento de regime especial será indeferido pelo professor responsável pela disciplina, quando o discente estiver enquadrado em qualquer dos motivos abaixo: 1. As faltas do requerente já tiverem ultrapassado, na data de início do impedimento, os 25% permitidos. 2. O período de afastamento afetar a continuidade do processo pedagógico de ensino/aprendizagem. 3. Tratar-se de aulas práticas em laboratório especializado. As discentes gestantes, por um período de três meses, a partir do 8º mês de gestação, mediante laudo médico, terão direito ao regime excepcional de estudos, conforme o disposto na Lei 6.202/75. Cabe ao acadêmico ou a seu representante reconhecido pela Instituição requerer o regime especial de exercícios domiciliares, conforme os Artigos 59 a 62 do Regimento da Faculdade 18 Serigy, que trata do regime especial. Compete ao Diretor, ouvida a Coordenadoria do Curso, decidir sobre o pedido. A Coordenadoria do Curso deve tomar as medidas necessárias, com os professores ministrantes das disciplinas em que o estudante esteja matriculado, para o efetivo cumprimento do disposto no Parágrafo único do Artigo 62. 13. Taxas de Serviços SERVIÇO Atestado de matrícula/freqüência Atraso na entrega de livros (multa diária) Análise de processo de transferência e validação de disciplinas Atividade Complementares Cancelamento de matrícula (desistência) Certificado de Curso de Extensão Certidão de notas (pós-graduação) Declaração de Conclusão de Curso Declaração de Vínculo Histórico escolar Formatura em gabinete Mudança de Curso Prova de segunda chamada (atestado médico) Prova de segunda chamada (declaração do empregador) Prova de segunda chamada (sem justificativa) Portador de Diploma (para não ex-alunos) Programa das disciplinas (por programa) Portador de Diploma (para ex-alunos) Revisão de prova Segunda via da identificação acadêmica – carteirinha Segunda via do carnê de pagamento Solicitação via requerimento Certificado Pós-Graduação Trancamento de matrícula Transferência externa Validação de disciplina isolada (por disciplina) Vínculo para realização de estágio curricular TAXA R$ 10,00 R$ 2,00 R$ 15,00 R$ 5,00 R$ 12,00 R$ 5,00 R$ 12,00 R$ 5,00 R$ 5,00 R$ 10,00 R$ 30,00 R$ 50,00 R$ 10,00 R$ 13,00 R$ 18,00 R$ 30,00 R$ 10,00 R$ 15,00 R$ 10,00 R$ 14,00 R$ 5,00 R$ 10,00 R$ 25,00 R$ 55,00 R$ 10,00 R$ 10,00 13.1 Prazos para liberação de serviços pela Secretaria Acadêmica Declaração de matrícula, frequência ou estágio ..................................24 horas Histórico escolar para transferência com programas das disciplinas ......05 dias úteis Transferência de IES após atestado de vaga (via Correios) ..................30 dias corridos Segunda via de demonstrativo de avaliação acadêmica .......................24 horas 19 14. Calendário Acadêmico 2011.1 S 3 10 17 24 31 Janeiro 2011 T Q Q S 4 5 6 7 11 12 13 14 18 19 20 21 25 26 27 28 S 1 8 15 22 29 D 2 9 16 23 30 S 7 14 21 Fevereiro 2011 T Q Q S 1 2 3 4 8 9 10 11 15 16 17 18 22 23 24 25 28 1 - Confraternização Universal S T 1 7 8 14 15 21 22 28 29 Março 2011 Q Q S S 2 3 4 5 9 10 11 12 16 17 18 19 23 24 25 26 30 31 D 6 13 20 27 07, 08 e 09 – Carnava 17 – Mudança da Capital 18 – Ponto Facultativo S 2 9 16 23 30 T 3 10 17 24 31 Maio 2011 Q Q S 4 5 6 11 12 13 18 19 20 25 26 27 1- Dia do Trabalho S 7 14 21 28 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 1-Início das aulas S 4 11 18 25 T 5 12 19 26 Abril 2011 Q Q S 1 6 7 8 13 14 15 20 21 22 27 28 29 S 2 9 16 23 30 D 3 10 17 24 21 – Tiradentes 22 – Sexta-Feira da Paixão 04 a 08 – Avaliação da I Unidade 11 a 15 – Segunda Chamada da Unidade I 25 – Entrega dos Diários da Unidade I na Secretaria D 1 8 15 22 29 S 6 13 20 27 T 7 14 21 28 Junho 2011 Q Q S S 1 2 3 4 8 9 10 11 15 16 17 18 22 23 24 25 29 30 D 5 12 19 26 23 - Corpus Christi 13 a 17 – Avaliação da II Unidade 20 a 22 – Segunda chamada da Unidade; Prova Final 20 24 – Ponto Facultativo 30 – Entrega dos Diários da Unidade II; Encerramento do Semestre Letivo 15. Conclusão e Formatura A formatura da primeira turma da Faculdade Serigy será realizada no primeiro semestre de 2011. 16. Especificidades do Curso de Gastronomia 21 Aulas teóricas: As aulas teóricas são ministradas em salas de aula regulares no prédio central da Faculdade. O número das salas será informado nos cronogramas de aulas. Aulas práticas: As aulas práticas acontecerão na cozinha pedagógica do Centro Gastronômico, situado na Av. Gonçalo Prado Rolemberg nº 352, bairro São José. Equipamentos Todos os equipamentos necessários, com exceção de alguns utensílios pessoais (segue lista neste manual) estarão disponíveis para o uso dos alunos durante as aulas práticas, baseado no cronograma diário de produção em aula. Antes de utilizar qualquer equipamento o aluno deve consultar o chef professor para sua segurança e integridade do equipamento. Utensílios Todos os utensílios existentes nas cozinhas são para uso exclusivo das aulas. Os procedimentos de uso serão explicados pelos chefs no decorrer das aulas, mediante necessidade. Limpeza Durante a aula, cada aluno é responsável pela limpeza dos utensílios utilizados por ele e pela manutenção geral da organização e limpeza das cozinhas. A turma será dividida em grupos que ocupará as devidas bancadas. Cada grupo será responsável pela limpeza e higienização de sua bancada, dos utensílios usados pelo professor no dia de sua responsabilidade quanto a mis en place. Fica a critério de o professor estabelecer um quadro de limpeza e higienização, organização da cozinha, limpeza dos materiais e/ou utensílios, onde cada grupo deverá executar. Informações posteriores quanto às funções e procedimentos serão apresentados nos módulos introdutórios de cozinha. Fluxo Operacional O fluxo operacional nas cozinhas seguirá de acordo com a aula e suas necessidades. Existe uma estrutura física montada de acordo com as especificações de recebimento, passando por triagem, higienização e distribuição para estoque seco/almoxarifado geladeiras e freezers. Horário das aulas: Manhã: 7h30min Às 12:00h Noite: 18h30min Às 22h Desenvolvimento Pedagógico Material Didático: 22 Para cada disciplina prática há uma apostila, contendo uma breve explicação teórica, receitas e a metodologia de cada dia de aula, disponível no setor de Reprografia da Faculdade. A sua reprodução é um custo individual do aluno. Este material tem por função dar apoio ao aprendizado, devendo ocorrer por parte do aluno um estudo complementar baseado em consulta de bibliografia disponível na biblioteca e/ou particular. As apostilas deverão ser lidas previamente pelo aluno para que as dúvidas possam ser levantadas e sanadas no período de aula. Aproveitamento Acadêmico: A avaliação do desempenho acadêmico é feita por disciplina, da seguinte forma: A) Disciplinas práticas: avaliação teórica e prática diária, e prova final prática e teórica levando em conta: -Conduta, Interesse, Participação, Aproveitamento, Organização, Aparência, Procedimentos práticos, Habilidade e Higiene, Técnica e Domínio. -Avaliação do produto produzido, baseada na especificidade de cada módulo. B) Disciplinas Teóricas: de acordo com o critério estabelecido em cada disciplina, conforme orientação do professor responsável. Critério de Avaliação: Atrasos: Haverá uma tolerância de 15 minutos para as aulas práticas. Os alunos que chegarem após este prazo, não poderão entrar em sala de aula! Conduta: os alunos devem apresentar-se na cozinha com uniforme completo, conforme determinado abaixo, sem aparelho celular, ipod, walkman, bip, sem mochilas ou malas e com todo o material necessário para a aula (utensílios pessoais) e com as apostilas das aulas práticas. UNIFORMES: Comparecer às aulas práticas devidamente uniformizados: Jaqueta branca de chef Calça branca ou xadrez com bainhas feitas (não serão permitidas calças pretas e jeans); Meias brancas ou pretas; Sapatos pretos, fechados, sem salto, com solado de borracha, antiderrapante (não serão permitidas sandálias abertas); Lenço de pescoço (opcional); Avental branco; Chapéu de aluno ou toca descartável (quanto à toca, cada aluno será responsável por trazê-la, não devendo a faculdade disponibilizá-la). O uniforme só deve ser usado durante as aulas práticas de cozinha; O cabelo deve estar sempre limpo e penteado. Todo cabelo longo deve ser usado preso, com rede e deve estar totalmente dentro do chapéu ou da toca descartável. Não é permitido o uso de “bandanas” de qualquer cor; O uso do chapéu ou toca descartável é obrigatório; 23 Homens com barba/bigode ou com base nas unhas não poderão entrar nas cozinhas pedagógicas; Quanto às mulheres não é permitido o uso de esmalte nas unhas, mesmo sendo incolor, nem tampouco o uso de maquiagem; Brincos, anéis, relógios, pulseiras, adornos em geral, ipod e walkman, não poderão ser usados nas aulas práticas; É permitido o uso de camiseta branca simples por baixo da jaqueta. Não será permitido o uso de camisetas coloridas; No bolso da jaqueta podem ser colocados apenas 1 caneta e o termômetro; Não podem ser utilizados aventais nos seguintes casos: Ida ao banheiro Manipulação de lixo Fora da cozinha MATERIAL PESSOAL DO ALUNO Todo aluno também deverá providenciar lista de utensílios individuais para utilizar nas aulas práticas. É indispensável gravar ou identificar todo o material. A faculdade não se responsabiliza pelos objetos deixados no centro gastronômico! Curso de Gastronomia - Faca de chef de 8” ou 10” Faca de legumes Faca de ostra Faca de tornear Faca de desossar Faca de pão serrilhada de 8” Espátula de confeitaria com degrau Pedra para afiar faca Chaira 1 Silpat Descascador de legumes Pincel médio Zester Fouet (batedor de arame) médio Tesoura de cozinha Pinça para peixe Conjunto de bicos de confeitar (no mínimo 6 unidades) Espátula de silicone (pão duro) Saco de confeitar Aro de inox 8cm (diâmetro) Aro de inox 10cm (diâmetro) Termômetro digital (carnes e açúcar) Pinça grande para alimentos (pegador) Colher medida Copo de medida Balança (pequena) Abridor de lata Boleador 24 - Garfo de mesa Faca de mesa Colher de sopa CONDUTA DO ALUNO DENTRO E FORA DAS COZINHAS: O código de conduta tem como objetivo promover a ordem e a segurança do aluno e de todos os colaboradores do Centro de Gastronomia. Qualquer conduta descrita abaixo está sujeita a sanções disciplinares: Ameaçar ou colocar em perigo a saúde ou segurança própria ou de outros; Tentativa de roubo ou roubo de qualquer espécie (desde equipamentos, pertences pessoais de outros, alimentos, etc.) dentro das instalações da faculdade; Vandalismo, quebra ou uso inadequado dos equipamentos da faculdade; Violação do código de higiene e regras do uso do uniforme; Uso de telefone celular, bip ou qualquer meio de comunicação durante as aulas; Portar alimentos e bebidas trazidos de fora, bem como servir e confeccionar alimentos dentro de sala que não sejam da própria aula. É expressamente proibido sair da cozinha portando alimentos de uso das aulas, salvo as produções feitas no dia da aula prática e que por ventura haja sobra, isso tudo mediante autorização do professor; Realizar eventos dentro de sala de aula e no horário de aula sem a devida comunicação e autorização Fumar e/ou beber nas cozinhas e nas dependências do Centro de Gastronomia, assim como usar algum tipo de droga alucinógena; A não comunicação de doenças graves ou bem como do uso de medicação controlada; Apresentar modificação de comportamento por uso de bebidas alcoólicas, drogas ou substâncias alucinógenas etc.; • Seguir rigorosamente as orientações dos professores quanto à limpeza, horário, higiene, a mis en place etc.; • Deixar a cozinha limpa, organizada e em condições de uso para as turmas do próximo período. A saída dos alunos deve ser autorizada mediante vistoria do professor quanto a esses itens; • Desacatar qualquer membro do corpo discente e docente. ALGUMAS SUGESTÕES DE FORNECEDORES DE UTENSÍLIOS, UNIFORMES E AFINS. LOJAS DE UTENSÍLIOS ART MIX Vilaboim – Rua Armando Penteado, 56 – Higienópolis – São Paulo Tel. 11 3661.1769 Jardins – Al. Lorena, 1.579 – Jd. Paulista – São Paulo 25 Tel. 11 3064.8991 Contato: Carmen Maradei ([email protected]) www.artmix.com.br CENTRAL DO SABOR Rua Paula Souza, 190 – Centro – São Paulo Tel. 11 3229.7800 Fax. 11 3229.7604 www.centraldosabor.com.br CRISTAMAR Rua São Benedito, 28 – Santo Amaro – São Paulo Tel./fax: 11 5523.7066 Contato: Diego [email protected] DEPÓSITO PINHEIRENSE Av. dos Imarés, 437 – Moema – São Paulo Tel. 11 5098.7333 Fax 11 5098.7300 [email protected] M. DRAGONETTI Av. Santo Amaro, 898/904 – Vila Nova Conceição – São Paulo Tel. 11 3846.8782 Fax 11 3846.8780 Contato: Valéria [email protected] MEMO Rua Paula Souza, 290 – Luz – São Paulo Tel. 11 3313.6315 Fax 11 3311.7924 Contato: Vilson [email protected] MULTI CENTER/MULTI-NOX/DI PRATOS Rua Paula Souza 147 Tel. 11 3329.9222 www.dipratos.com.br O ELEFANTE ESPORTIVO Rua Florêncio de Abreu, 613 – Luz – São Paulo Tel. 11 3326.7676 Fax 11 3312.0384 [email protected] PEPPER Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 753 – Itaim Bibi – São Paulo Tel. 11 3073.0333 Contato: Ana RAUL´S Shopping Center Iguatemi – Loja Tel. 11 3814.8532 REI DA CUTELARIA Rua Carlos de Souza Nazareth, 230 – Centro (Trav. 25 de Março) – São Paulo Tel. 11 3228.0500 Fax 11 3228.4380 Contato: José Luiz www.reidacutelaria.com.br RICA FESTAS Av. Horácio Lafer, 61 – Itaim Bibi – São Paulo Tel. 11 3078.1000 Av. Pompéia, 2060 – Pompéia – São Paulo Tel. 11 3873.8098 26 Shopping Anália Franco Piso Acácia Loja: AC-37/C Tel. 11 6643.4308 www.ricafestas.com.br Obs. Nesta loja vocês encontrarão produtos para confeitaria, como cortadores, rolinhos, bicos e sacos de confeitar (inclusive o importado da marca Wilton). SPICY Rua Haddock Lobo, 746 Tel. 11 3062.8377 Morumbi Shopping Tel. 11 5181.4504 Shopping Center Iguatemi Tel. 11 3031.1413 Shopping Pátio Higienópolis Tel. 11 3823.2819 Shopping D&D Tel. 11 5507.2676 www.spicy.com.br SUXXAR Praça Panamericana, 51 – Alto de Pinheiros – São Paulo Tel. 11 3032.0188 Contato: Thiago Av. Nova Faria Lima, 4.433 – Vila Olímpia – São Paulo Tel./fax: 11 3842.3200 Contato: Alessandra Rua Haddock Lobo, 1.025 – Jardins – São Paulo Tel./fax: 11 3081.1011 Contato: Mariana [email protected] UTILPLAST Al. Lorena, 1931 – Jardins – São Paulo Tel.: 11 3088.0862 fax: 11 3082.1577 Conato: Ida YELLOW´S HOUSE Av. Sabiá, 617 – Moema – São Paulo Tel. 11 5051.0438 Contato: Marilene UNIFORMES AB UNIFORMES Jardins – Shopping Center Iguatemi – Loja G5 – São Paulo Tel. 11 3812.0988/3819.8680 Morumbi – Market Place Shopping Center – Loja 141 – São Paulo Tel. 11 5543.1382/5542.1636 Água Branca – Rua Clélia, 470 – São Paulo Tel. 11 3673.0559/6755 ANDRÉ RAZUK UNIFORMES Rua Michigan, 261 – Brooklin – São Paulo Tel. 11 5097.9614 Fax 11 5097.9613 27 CAST UNIFORMES Rua Dr. Mello Alves, 448 – Cerqueira César – São Paulo Tel. 11 3088.3808 www.castuniformes.com.br DISBRAU – DISTRIBUIDORA BRASILEIRA DE UNIFORMES LTDA Av. Tiradentes, 266/276 – São Paulo Tel. 11 3227.3552/5309 Fax 11 3228.5491 [email protected] IDEAL WORK UNIFORMES Calçada das Orquídeas, 62 – Centro Comercial de Alphaville – Barueri – São Paulo Tel./Fax: 11 4193.3481 www.idealwork.com.br SAN CHEF – MODE CUISINE Av. Rodrigues Alves, 179 – 2º andar – Cais do Porto – Rio de Janeiro Tel./fax: 21 2223.2080/0100 [email protected] STARCHEFS - SANITA (calçados profissionais para chefs) Contato: Sebastian Tel. 11 7217.9223 Zé Ricardo Tel. 11 6865.9586 [email protected] www.starchefs.com.br SITES http://basilico.uol.com.br www.bassi.com.br http://batuquenacozinha.oi.com.br www.bemcomer.com.br http://tvtem.globo.com/culinaria/ http://diversao.uol.com.br/gastronomia/ www.brchef.com.br/ www.chefonline.com.br/ www.clubgourmand.com.br/ www.caipirinha.com.br/ www.cozinhanet.com.br/home/ www.culinariaonline.com.br/ www.cybercook.com.br www.euamomacarrao.com.br/ www.evelinduarte.com.br/ www.gastroonline.com.br/ www.guloseimas.com.br/ www.mundodaculinaria.com/ www.jamieoliver.co.uk/ http://luizcintra.terra.com.br/ www.ochurrasqueiro.com.br/ http://panelinha.ig.com.br/ www.personalchef.com.br/ www.petiscos.com/ www.pratofeito.com.br/ www.saboronline.com.br/ www.exploratorium.edu/cooking/ www.sic.org.br/ http://culinaria.terra.com.br 28 www.topsecretrecipes.com/ www.worldbaristachampionship.com/ www.abaga.com.br (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) www.sbgan.org.br (Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição) www.apculinaristas.com.br (Associação Paulista dos Culinaristas) www.abresi.com.br (Associação Brasileira de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo) REVISTAS ALTA GASTRONOMIA Tel. 11 3641.1333 www.altagastronomia.com.br BARES E RESTAURANTES Rua Itápolis, 1.468 – Pacaembu – São Paulo Tel. 11 3664.7418 COZINHA PROFISSIONAL Rua Nelson Gama de Oliveira, 825 – Bloco B – São Paulo Tel. 11 3746.1971 Contato: Rafael www.cozinhaprofissional.com.br CLAUDIA COZINHA www.claudiacozinha.com.br GULA www.gula.com.br MENU Tel. 11 3618.4566 www.revistamenu.terra.com.br ONDE COMER Tel. 11 3124.3005 Fax 11 3151.4500 www.revistaondecomer.com.br PADARIA MODERNA Rua Jardim Ivone, 11 – Vila Mariana – São Paulo Tel./Fax: 11 5575.8870 [email protected] www.padariamoderna.com.br PRAZERES DA MESA Tel. 11 3038.1432 www.prazeresdamesa.com.br SABOR Tel. 51 3352.7099 [email protected] www.revistasabor.com.br VINHO MAGAZINE 29 Tel. 11 3721.1950 www.vinhomagazine.com.br 17. Matriz Curriculares dos Cursos de Graduação ESTRUTURA CURRICULAR DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PERÍODO DISCIPLINA CH T P 1º 1º 1º 1º 1º Microbiologia dos Alimentos 40 -História da Gastronomia 40 -Tecnologia da Informação 40 -Recursos Humanos 60 -Biossegurança no Trabalho em Serviços de 60 -Alimentação I 1º Habilidades e Técnicas de Cozinha 40 60 1º Bioquímica dos Alimentos em Ambientes Sustentáveis 40 20 Total 320 80 400 2º Empreendimentos de Hospitalidade e Serviços de 40 -Alimentação 2º Serviços de Sala e Bar 40 20 2º Planejamento de Eventos I 40 2º Marketing de Serviços 40 -2º Automação de Restaurantes 20 20 2º Tecnologia em Produção de Alimentos 40 100 2º Biossegurança no Trabalho em Serviços de 40 -Alimentação II Total 260 140 400 3º Informática Aplicada à Administração de Cozinhas -40 3º Planejamento de Eventos II 20 40 3º Cozinhas Européias, Mediterrânea, Asiática e das 80 100 Américas 3º Planejamento de Cardápios 40 -3º Gestão de Custos 40 3º Planejamento Físico em Serviços de Alimentação 40 -Total 220 180 400 4º Confeitaria e Doçaria 20 40 4º Enofilia e Prática de Sommelier 20 20 4º Optativa 20 20 4º Panificação, Massas e Biscoitos 20 40 4º Cozinha Brasileira 40 60 4º Cozinha Sergipana 20 40 4º Dietética 20 20 Total 160 240 400 CARGA HORÁRIA TOTAL 960 640 1.600 ATIVIDADES COMPLEMENTARES 80 horas ESTÁGIO SUPERVISIONADO 80 horas Disciplina Optativa: Gestão Financeira em Serviços de Alimentação e Libras MATRIZ CURRICULAR DO CURSO DE PEDAGOGIA 30 1º SEMESTRE DISCIPLINAS Língua Portuguesa Filosofia da Educação Sociologia da Educação História da Educação Fundamentos da Metodologia Científica TOTAL CH 80 80 80 80 80 400 2º SEMESTRE DISCIPLINAS Psicologia da Educação I: Desenvolvimento Fundamentos da Didática Fundamentos de Psicopedagogia Informática e Educação Pesquisa e Prática Pedagógica I TOTAL CH 80 80 80 80 80 400 3º SEMESTRE DISCIPLINAS Currículos e Programas Psicologia da Educação II: Aprendizagem Fundamentos de Língua Brasileira de Sinais Fundamentos e Métodos do Ensino de História e Geografia Fundamentos e Métodos do Ensino das Ciências Naturais Pesquisa e Prática Pedagógica II TOTAL CH 40 80 80 80 80 40 400 4º SEMESTRE DISCIPLINAS Fundamentos Antropológicos da Educação Psicomotricidade Fundamentos e Métodos do Ensino da Matemática Fundamentos e Métodos do Ensino de Arte Aprendizagem e Novas Tecnologias em Educação Núcleo Temático de Aprofundamento Educação e Empreendedorismo TOTAL CH 40 40 80 80 40 40 80 400 5º SEMESTRE DISCIPLINAS Fundamentos e Métodos da Alfabetização Fundamentos e Métodos do Ensino da Língua e Literatura Portuguesa Fundamentos e Métodos do Ensino do Movimento Corporal CH 80 80 80 31 Oficina Multidisciplinar do Conhecimento Lingüístico Núcleo Temático de Aprofundamento Pedagogia em Ambientes Não-Escolares Estágio Supervisionado em Educação Infantil TOTAL 6º SEMESTRE DISCIPLINAS Sociedade, Trabalho e Educação Avaliação Educacional e Escolar Projeto Político Pedagógico Institucional Núcleo Temático de Aprofundamento Trabalho de Curso I Fundamentos e Métodos da Educação Especial Estágio Supervisionado nas Séries Iniciais do Ensino Fundamental TOTAL 7º SEMESTRE DISCIPLINAS Fundamentos e Métodos da Educação de Jovens e Adultos Organização do Trabalho Pedagógico e Gestão Escolar Política Educacional e Estrutura e Funcionamento da Educação Básica Tópicos Especiais em Educação Trabalho de Curso II Planejamento em Educação Estágio Supervisionado nas Disciplinas Pedagógicas e na Gestão TOTAL 40 40 80 100 500 CH 80 80 80 40 40 80 100 500 CH 80 80 80 40 80 80 100 540 NÚCLEO TEMÁTICO DE APROFUNDAMENTO C.H. Política Escolar e Integração Social 40 Práticas Educacionais dos Povos Indígenas no Brasil 40 Educação Ambiental 40 Teoria Construtivista 40 Fundamentos da Educação a Distância 40 Educação em Escolas Rurais 40 Disciplinas a serem escolhidas pelos alunos para complemento da carga horária do 4º, 5º e 6º semestres, cujo objetivo é o enriquecimento pedagógico. QUADRO RESUMO DA CARGA HORÁRIA Disciplinas 2.840 Estágio Supervisionado 300 Atividades Complementares 120 TOTAL 3.260 32 ESTRUTURA CURRICULAR DO CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 1º SEMESTRE DISCIPLINAS Teoria Geral da Administração Fundamentos da Metodologia Científica Filosofia Língua Portuguesa Matemática Aplicada CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 80 80 80 80 80 400 2º SEMESTRE DISCIPLINAS Teoria das Organizações Informática Teoria Econômica Sociologia Organizacional Direito Público e Privado CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 80 80 80 80 80 400 3º SEMESTRE DISCIPLINAS Contabilidade Geral Psicologia Organizacional Estatística Aplicada Organização, Sistemas e Métodos Direito Empresarial e Societário Matemática Financeira CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 80 80 80 80 40 40 400 4º SEMESTRE DISCIPLINAS Administração de Recursos Humanos I Gestão de Preços e Custos Administração da Produção e Logística I Gestão e Planejamento Ambiental Políticas de Negociação Administração de Recursos Materiais e Patrimoniais CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 80 40 80 40 80 80 400 5º SEMESTRE 33 DISCIPLINAS Administração de Recursos Humanos II Responsabilidade Social e Terceiro Setor Administração da Produção e Logística II Administração Financeira e Orçamentária I Administração de Sistemas de Informação I Administração Mercadológica I Mercado de Capitais CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 40 40 80 80 40 80 40 400 6º SEMESTRE DISCIPLINAS Administração Financeira e Orçamentária II Administração de Sistemas de Informação II Ética Profissional Administração de Mercadológica II Planejamento Estratégico e Serviços Gestão de Transformação Organizacional Pesquisa Operacional CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 40 80 40 80 80 40 40 400 7º SEMESTRE DISCIPLINAS Gestão do Conhecimento Prática e Gestão de Processos Decisórios (Jogos de Empresa) Criatividade Empresarial e Geração de Idéias Técnicas de Pesquisa em Administração Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE 80 40 40 140 380 8º SEMESTRE DISCIPLINAS E-Business e Comércio Eletrônico Empreendedorismo Gestão da Qualidade Total Gestão da Inovação Tecnológica Estágio Supervisionado II CARGA HORÁRIA DO SEMESTRE CH 80 80 40 40 160 400 RESUMO CARGA HORÁRIA TOTAL DAS DISCIPLINAS Atividades Complementares Estágio Supervisionado DURAÇÃO PLENA DO CURSO 2.880 120 300 3.300 CH 80 34 MATRIZ CURRICULAR DO CURSO DE LETRAS – PORTUGUÊS 1º SEMESTRE Disciplinas Língua Portuguesa I Lingüística I Fundamentos da Metodologia Científica Filosofia da Educação Sociologia da Educação TOTAL Carga Horária Teoria Prática 60 20 60 20 80 --80 --80 --360 40 400 2º SEMESTRE Disciplinas Língua Latina Política Educacional e Estrutura e Funcionamento da Educação básica Língua Portuguesa II Teoria Literária Psicologia da Educação Lingüística II SUBTOTAL Atividades Complementares Carga Horária Teoria Prática 20 20 80 --60 60 80 20 320 --- 20 20 --20 80 --TOTAL 400 40 440 Carga Horária Teoria Prática 60 20 60 20 60 20 80 --60 20 320 80 ----TOTAL 400 40 440 Carga Horária Teoria Prática 60 20 60 20 80 --40 --20 20 40 --20 20 --80* 300 180 ----TOTAL 480 40 520 3º SEMESTRE Disciplinas Língua Portuguesa III Fundamentos de Língua Brasileira de Sinais Literatura Brasileira I Literatura Portuguesa I Didática Geral SUBTOTAL Atividades Complementares 4º SEMESTRE Disciplinas Língua Portuguesa IV Literatura Brasileira II Literatura Portuguesa II Filologia Românica Leitura, Interpretação e Produção de Texto Metodologia do Ensino do Português e da Literatura Aprendizagem e Novas Tecnologias em Educação Estágio Supervisionado I SUBTOTAL Atividades Complementares *Das 80 horas do Estágio Supervisionado I, 20 horas são dedicadas para a orientação 35