Menu Outono-Inverno 2015/2016

Menu Outono-Inverno 2015/2016
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Entradas (à escolha)
Serviço Étoile
Noz de vieira, abóbora potimarron e castanhas
Caracóis de Bourgogne, cèpes, molho Albufera
Foie gras de pato do sudeste, condimentados,
pão de cereais e passas
Camarões, alcachofras e alface sucrine,
vinagrete com trufa
Localização no barco segundo a
disponibilidade, em mesas retangulares (de 2 a
8 pessoas no máximo).
Kir vinho branco Blanc de Blancs e folhados de
queijo, Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier*,
AOP Corbières Domaine Georges Bertrand
Água mineral e café
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Serviço Élégance
Prato principal (à escolha)
Filé de robalo, legumes, caldo de lagostim e
trigo
Alcatra de vitela, cenouras à moda de Grenoble,
molho caseiro e purê de batata
Pato tenro, figo rôtie, molho bigarade e polenta
cremosa
Filé de bife, cogumelo recheado, molho trufado
e gratinado Dauphinois
Queijo do dia curado pelo nosso mestre
queijeiro “la Ferme d’Alexandre”
Serviço Étoile ou Élégance: em substituição da sobremesa
ou como suplemento (5€)
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Sobremesa (à escolha)
Bostock, pera, caramelo de manteiga com sal e
sorvete de leite de amêndoa
Ópera
Semifrio de limão merengado
Vacherin baunilha e groselha preta de
Bourgogne
Estas sobremesas são uma criação da Maison Lenôtre
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MENU VÁLIDO DE 1 DE OUTUBRO 2015 ATÉ 31 DE MARÇO
2016
OS MENUS SÃO DADOS A TÍTULO INDICATIVO, O CONTEÚDO
PODE SER MODIFICADO SEM AVISO PRÉVIO
Localização segundo a disponibilidade em
mesas retangulares (de 2 a 8 pessoas, no
máximo)
Taça de champanhe folhados de queijo, Pays
d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Crobières
Domaine Georges Bertrand
Água mineral e café + um menu e mapa do
cruzeiro para cada participante
Serviço Privilège
Localização privilegiada ao pé das janelas, em
mesas retangulares (de 2 a 4 pessoas, no
máximo)
Taça de Champanhe e folhados de queijo,
Mâcon Villages*, Puisseguin AOP Saint-Emilion
Les Hauts du Bourdonnais*
Água mineral, café e doces + um menu e mapa
do cruzeiro para cada participante
Serviço Premier
Localização exclusiva na proa do barco em
mesas redondas (de 2 a 8 pessoas, no máximo)
Taça de Champanhe rosé e folhados de queijo,
Mâcon Villages*, AOP Saint-Estèphe
Demoiselles de Sequana*, taça de champanhe
servida com a sobremesa
Água mineral, café e doces + um menu e mapa
do cruzeiro para cada participante
*Uma garrafa (75cl) para 4 pessoas