Maior Produtor de Vinhos do Brasil

Maior Produtor de Vinhos do Brasil
MUNICÍPIO DE FLORES DA CUNHA
Novembro 2013
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A
maioria dos consumidores ainda fica indeciso na hora de escolher
uma garrafa de vinho. Há cada vez mais ofertas. Só em Flores da
Cunha são cerca de 180 vinícolas (nem todas estão vinificando),
que elaboram vinhos finos, espumantes, vinhos de mesa e suco de uva.
Diante dessa variedade, é importante que o apreciador conheça o que
tem à disposição e deguste diferentes produtos para escolher o que lhe
agrada mais ao paladar. Por isso, apresentamos a primeira edição do
Guia dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha, uma publicação que tem
o objetivo de mostrar o que há de melhor em vinhos e sucos no município que é o maior produtor de vinhos do Brasil e estimular a melhoria
da qualidade dos produtos elaborados na cidade, além de divulgar as
vinícolas que no município estão estabelecidas.
Os vinhos que fazem parte deste guia foram degustados e selecionados, às cegas, por um grupo de especialistas formado por enólogos,
sommeliers e jornalistas durante uma semana na Enoteca da Escola de
Gastronomia UCS/Icif, em Flores da Cunha, no final do mês de setembro de 2013. Foram 165 amostras degustadas, de 29 vinícolas, e somente os vinhos que obtiveram 85 pontos ou mais na mediana das notas
é que foram selecionados para integrar este material. Todos os vinhos
degustados são de safras diversas e estão disponíveis aos consumidores
em supermercados, lojas e outros pontos de venda.
São 9 categorias: Vinho Branco de Mesa Seco, Vinho Branco Seco
Fino Aromático, Vinho Tinto de Mesa Seco, Vinho Branco Seco Fino Não
Aromático, Suco de Uva Tinto Integral, Vinho Tinto Seco Fino, Vinho Tinto
Seco Fino – Cabernet Sauvignon, Vinho Moscatel Espumante e Vinho
Espumante Brut.
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A
vida no interior de Flores da Cunha gira em torno da vitivinicultura. As casas e as vinícolas de misturam aos vinhedos, demonstrando a importância que a uva e o vinho têm
para o desenvolvimento do município. Nesse contexto, Flores da
Cunha ostenta um título nem tão conhecido por toda a sua população, mas de importância muito significativa para a economia
regional, estadual e do país. O município é, desde 1994, o Maior
Produtor de Vinhos do País. São cerca de 180 vinícolas. Dessas,
70 são familiares. Na safra de 2013 foram colhidos 84 milhões
de quilos de uva, cultivados em cerca de cinco mil hectares. Também desta safra foram processados 148 milhões de quilos de uvas
e elaborados mais de 113 milhões de litros, entre tintos, brancos
e rosados de mesa e viníferas e suco de uva.
Além de uvas e vinhos, Flores da Cunha começa a se destacar
no enoturismo. São diversas vinícolas que recebem turistas. A rota
mais conhecida é a Altos Montes, que inclui empresas do centro
e interior do município.
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Espumantes
Brut e Moscatel
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Dom Bortolo
Adega Mascarello
Panizzon
Sociedade de
Bebidas Panizzon
Dom Bortolo 2012
Adega Mascarello
Valdemiz
Vinhos Monte Reale
Oremus
Fante Ind. de Bebidas
Casa Galiotto
Vinícola Galiotto
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Gazzaro Tradicional
Vinícola Gazzaro
Giacomin Brut
Vinícola Giacomin
Salvatore
Vinícola Salvador
Champagne x Espumante
Viapiana - 192 dias
Vinícola Viapiana
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Quantas vezes você ficou confuso se solicita um
espumante ou um champagne num restaurante ou
num evento? Pois muitas pessoas podem se confundir com a denominação, por isso é importante saber que espumante é um tipo de produto e que este
pode ser elaborado em diversas regiões do mundo. Alguns locais possuem características especiais
em seu clima, solo e relevo, e por isso se tornam
mundialmente conhecidos. Esse é o caso da Champagne. Trata-se de uma região situada na França
que ficou conhecida por produzir os melhores espumantes do mundo. Portanto, um champagne só
pode ser produzido na Champagne. Ou seja, todo
o champagne é um espumante, mas nem todo o
espumante é um champagne.
Dom Bortolo
Adega Mascarello
Oremus
Fante Indústria
de Bebidas
Halberth
Alberto Andreazza
e Filhos
Canção
Antônio Basso
e Filhos
Panizzon
Sociedade de Bebidas Panizzon
7 Irmãos
Sociedade Florense
de Bebidas
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Ulian
Vinhos Ulian
Beppe
Vinícola Gazzaro
10
Casa Galiotto
Vinícola Galiotto
Gazzaro
Vinícola Gazzaro
Giacomin Giallo
Vinícola Giacomin
Salvattore
Vinícola Salvador
Brancos
finos
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Dom Bortolo Moscato Giallo
Adega Mascarello
Hortência - Moscato
2013 Giacomin Indústria
de Bebidas
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Canção - Moscato
Antônio Basso e
Filhos
Hortência - Moscato 2012
Giacomin Industria
de Bebidas
Hortência - Moscato
Giallo - Giacomin
Indústria de Bebidas
Monte Belluno Moscato - Sociedade
de Bebidas Massarotto
Panizzon - Moscato Giallo
Sociedade de Bebidas
Panizzon
Moscato Giallo
Vinícola Giacomin
7 Irmãos - Moscato
Sociedade Florense de
Bebidas
Casa Salvador Moscato Vinícola
Salvador
Valdemiz Videiras Moscato Giallo
Vinhos Monte Reale
Famiglia Veadrigo - Viapiana – Green
Malvasia de Cândia Vinícola Viapiana
Vinícola Veadrigo
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Fino seco
não aromático
Monti Del Sole Chardonnay
Cantina Veneza
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Casa Galiotto Chardonay
Vinícola Galiotto
Casa Venturini Chardonnay Vinícola
Góes e Venturini
Panizzon - Chardonnay
Sociedade de Bebidas
Panizzon
Salvattore –
Chardonnay
Vinícola Salvador
Tintos
finos
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Dom Bortolo Selectio 2008 Adega
Mascarello
Monte Belluno - Merlot
2012 Sociedade de
Bebidas Massarotto
Valdemiz - Reserva
Merlot 2012 Vinhos
Monte Reale
Valdemiz Videiras Merlot 2013
Vinhos Monte Reale
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Alvise - Merlot 2010
Sociedade de
Bebidas Mioranza
Casa Bendetti Merlot 2011
Vinícola Benedetti
Casa Galiotto Merlot 2012
Vinícola Galiotto
Casa Galiotto Tannat 2011
Vinícola Galiotto
Casa Galiotto Tannat 2012
Vinícola Galiotto
Casa Venturini - Tannat
2012 Vinícola Góes
e Venturini
Salvattore Merlot 2009
Vinícola Salvador
Viapiana - Corte V
Vinícola Viapiana
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Tinto Seco
Cabernet
Sauvignon
Halberth - 2012
Alberto Andreazza e
Filhos
Monti Del Sole
Cantina Veneza
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Coldelier - 2011
Fante Indústria
de Bebidas
Hortência - 2012
Giacomin Indústria
de Bebidas
Monte Belluno - 2009
Sociedade de Bebidas
Massarotto
Panizzon - 2013
Sociedade de Bebidas
Panizzon
Alvise - 2010
Sociedade de
Bebidas Mioranza
Valdemiz Videiras - 2012
Vinhos Monte Reale
Valdemiz
Reserva - 2012
Vinhos Monte Reale
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Casa Galiotto 2012 Vinícola
Galiotto
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Casa Venturini 2011 Vinícola Góoes
e Venturini
Casa Salvador 2012 Vinícola
Salvador
Salvattore - 2010
Vinícola Salvador
Viapiana Expressões
Vinícola Viapiana
Brancos e Tintos
de mesa secos
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Halbert - Niágara
Alberto Andreazza e Filhos
Monti Del Sole Moscato
Cantina Veneza
Colheita do Sul Niágara Sociedade de
Bebidas Malacarne
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Quinta do Morgado Niágara Fante Indústria
de Bebidas
Monte Belluno - Lorena
Sociedade de Bebidas
Massarotto
Benedetti - Niágara
Vinícola Benedetti
Galiotto - Lorena
Vinícola Galiotto
Galiotto – Niágara
Vinícola Galiotto
Temperatura
Terrabella – Lorena
Vinícola Gilioli
A temperatura de serviço do vinho é um importante fator na determinação do sucesso da
degustação, pois controla fatores que atuam diretamente na liberação de aromas e na percepção dos sabores. Desta forma, deve-se prestar
especial atenção às temperaturas de serviço dos
vinhos, procedendo-se aos ajustes necessários
para se servir os mesmos à temperatura adequada. Abaixo, mostramos uma tabela de referência
com as temperaturas mais adequadas a cada
tipo de vinho:
Espumantes: 8 graus
Brancos e rosés: 9 a 10 graus
Tintos Leves: 10 a 12 graus
Tintos de Corpo Médio: 13 a 14 graus
Estas temperaturas são pontos de referência e
não regras absolutas; há termômetros utilizados
em degustações, porém isto só é utilizado quando há excesso de formalidade.
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Halbert - Bordô
Alberto Andreazza e
Filhos
Hortência
Giacomin Industria de
Bebidas
Gelain - Bordô
Sociedade de Bebidas
Cascata da Colina
Mioranza - Bordô
Sociedade de
Bebidas Mioranza
7 Irmãos - Bordô
Sociedade Florense de
Bebidas
Colacion - Bordô
Vilson Dal Bó
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Del Piero
Vinícola Casa
Del Piero
Galiotto
Vinícola
Galiotto
Vale Vêneto Bordô
Vinícola Piccoli
Rizzoto
Vinícola
Rizzoto
Degustação
Análise visual
Nesta fase devemos estar atentos ao brilho, limpidez, tonalidade e intensidade da cor. Também podemos perceber que quanto mais lágrimas na taça
mais alcoólico e denso o vinho é.
Análise olfativa
O aroma do vinho nos fornece informações sobre suas qualidades. Um
vinho deve ser prazeroso através do olfato. Qualquer sintoma de odor desagradável deve nos alertar para uma condição não desejada para o vinho
talvez esteja “morto”. Além da intensidade do aroma, se ele é mais ou menos
percebido por nosso olfato, é frente os apreciadores fazerem comparação
dos aromas com substâncias diversas da natureza. É o que chamamos de
descritores aromáticos, ou seja, são similaridades que nos permitem descrever
o aroma percebido.
Análise gustativa
Na boca ocorre o teste mais importante e final do vinho. É nesse momento
que verificamos se a expectativa criada terá uma resposta de mesma intensidade. O procedimento é simples: colocar um gole de vinho grande na boca e
fazer o líquido percorrer todas as regiões dela antes de ser engolido.
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Sucos
de uva
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Adega Mascarello
Adega Mascarello
Mata Nativa
Agroindústria Gasparetto
Canção
Antônio Basso e
Filhos
Casa Nobre
Casagranda Indústria
de Vinhos e Sucos
Halbert
Alberto Andreazza
e Filhos
Quinta do Morgado
Fante Indústria de
Bebidas
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Sabor Gaúcho
Giacomin Indústria
de Bebidas
Colheita do Sul
Sociedade de
Bebidas Malacarne
7 Irmãos
Sociedade Florense
de Bebidas
4
Galiotto
Vinícola Galiotto
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Gilly
Vinícola Gilioli
Divisa
Vinícola Salvador
A
apresentação
Seleção dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha destacou produtos de 29 vinícolas. Espalhadas por dife-
rentes partes do município, as empresas vendem vinhos
brancos e tintos, viníferas e de mesa. Muitas delas também ela-
boram suco de uva. São empresas de pequeno, médio e grande porte, a maioria delas familiares, que trabalham sério para
levar até o consumidor o que há de melhor em vinhos. Nas
páginas a seguir saiba onde estão localizadas essas vinícolas
e quais são seus contatos. As empresas estão apresentadas em
ordem alfabética.
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Adega Mascarello / Dom Bortolo - Vinhos Finos
RS 122, Km 100, Travessão Rondelli
Telefone: (54) 3292 1510
Site: www.adegamascarello.com.br
E-mail: [email protected]
Agroindústria Gasparetto – Mata Nativa
Distrito de Mato Perso
Telefone: (54) 3026-6770 ou (54) 3504-2029
[email protected]
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Alberto Andreazza e filhos - Halbert
Travessão Felisberto da Silva, s/n linha 60
Telefone: (54) 3279 5233 ou (54) 3279 5183
Site: www.vinhoshalberth.com.br
E-mail: [email protected]
Antonio Basso e Filhos
Mato Perso, 4º Distrito
Telefone: (54) 30266900
Site: www.cancao.com.br
E-mail: [email protected]
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Cantina Veneza
Endereço: Travessão Felisberto da Silva, Linha 60
Telefone: (54) 3279 5122 ou 3292 1888
E-mail: [email protected]
ou [email protected]
Casagranda Indústria de Vinhos e Sucos
Travessão Felisberto da Silva, s/n
Linha 60
Telefone: (54) 32791196
E-mail: [email protected]
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Fante Vinhos, Sucos e Derivados
Endereço: Rodovia RS 122 Km 96
Telefone: (54) 3297-6500
Site: www.fante.com.br
Email: [email protected]
Giacomin Indústria de Bebidas - Vinhos Hortência
Distrito de Mato Perso
Telefone: (54) 3026- 6970
Site: www.vinhoshortencia.com.br
E-mail: [email protected]
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Sociedade de Bebidas Cascata da Colina
Travessão Alfredo Chaves - Linha 40
Telefone: (54) 32975063
E-mail: [email protected]
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Sociedade de Bebidas Malacarne
Travessão Alfredo Chaves, s/n.
Telefone: (54) 3297 5080
Site WWW.vinhosmalacarne.com.br
E-mail: [email protected]
Sociedade de Bebidas Malacarne
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Sociedade de Bebidas Masarotto Ltda
Travessão Marques do Herval
Telefone: (54) 3297 5288 João.
E-mail: [email protected]
40
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Sociedade de Bebidas Mioranza Ltda
VRS 814, KM 06, S/N – Travessão Alfredo Chaves
Telefone: (54) 3297 5700
Site: www.mioranza.com
E-mail: [email protected]
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Sociedade de Bebidas Panizzon
Estrada Ricardo Panizzon, s/n
Telefone: (54) 3279 3500
Site: www.panizzon.com.br
E-mail: [email protected]
Sociedade Florense de Bebidas
Travessão Esmeralda –São Cristovão.
Telefone: (54) 3292 1766
Site: www.7irmaos.com.br
E-mail: vinhos @7irmaos.com.br
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Vinícola Colacion
Travessão Cavour
Telefone: (54) 32921615
E-mail: [email protected]
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Vinhos Monte Reale Ltda - Valdemiz
Avenida 25 de Julho, 5005
Telefone: (54) 3292.1011
Site: www.montereale.com.br
E-mail: [email protected]
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Vinhos Ulian
Travessão Felisberto da Silva, s/n. Linha Oitenta
Telefone: (54) 3279 5055
Site: www.vinhosulian.com.br
E-mail: [email protected]
Vinícola Benedetti
Travessão Felisberto da Silva, s/n - Linha 60
Telefone: (54) 32795146
E-mail: [email protected]
Site: www.vinhosbenedetti.com.br
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Vinícola Casa Del Piero Ltda
VRS 814 – Km 5
Travessão Martins
Telefone: (54) 32975157
E-mail: [email protected]
Vinícola Galiotto
Travessão Felisberto da Silva – Linha 60
Telefone: (54) 3279.3200
Site: www.vinhosgaliotto.com.br
E-mail: [email protected]
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Vinícola Gazzaro Ltda
Travessão Hortência, s/n – Distrito de Mato Perso
Telefone: (54) 3292 4455 ou (54) 3292 3177
Site: www.gazzaro.com.br
E-mail: [email protected]
Vinícola Giacomin Ltda
Mato Perso – 4º Distrito – Flores da Cunha – RS
Telefone: (54) 3211 3600 ou (54) 3259 7111
Site: www.giacomin.com.br
E-mail: [email protected]
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Vinícola Gilioli Ltda
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Vinícola Gilioli
Trav. Lagoa Bela
Fone: (54) 3292.2772
E-mail: [email protected]
Site: www.vinicolagilioli.com.br
Vinícola Góes e Venturini Ltda
São Gotardo
Telefone: (54) 54 3292 2710
Site: www.casaventurini.com.br
E-mail: [email protected]
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Vinícola Piccoli Ltda
Vinícola Piccoli
ERS 122, Km 101.5 – Travessão Rondelli
Telefone: (54) 32921966
E-mail: [email protected]
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Rizzotto Vinhos
Travessão Felisberto da Silva, s/n . Linha 80
Fone: (54) 3279 5064
Site: www.vinicolarizzotto.com
E-mail: [email protected]
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Vinícola Salvador Ltda
Rua Júlio de Castilhos, 1880, Centro
Telefone: (54) 3292 3388
Site: www.vinicolasalvador.com.br
E-mail: [email protected]
Vinícola Veadrigo Ltda
RS 122 Km 101 - São Roque
Telefone: (54) 3292 3511
Site: www.veadrigo.com.br
E-mail: [email protected]
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Viapiana Grife de Vinhos
Travessão Alfredo Chaves, s/nº
Telefone: (54) 3297 5144
Site: www.vinhosviapiana.com.br
E-mail: [email protected]
Mini dicionário do vinho
A
ACETIFICADO - vinho com forte presença de ácido acético (“avinagrado”).
ACIDEZ - diz-se do conjunto de ácidos que o vinho contém. São os responsáveis
pelo bom equilíbrio da bebida.
ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza (semelhante a sentida ao comer-se uma banana verde); o mesmo que tânico ou duro.
AGRESSIVO - vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em
processo de evolução.
ANÁLISE SENSORIAL - exame das propriedades organolépticas do vinho através
dos órgãos dos sentidos.
AQUOSO - fraco, que teve adição de água.
B
BOUQUET - conjunto de sensações olfativas adquiridas pelo vinho no ambiente
reduzido da garrafa, englobando também os aromas primários e secundários.
Característica dos vinhos envelhecidos.
BRILHANTE - vinho com perfeita transparência e luminosidade. Característica dos
brancos jovens.
C
CARÁTER - conjunto de qualidades que dão personalidade própria ao vinho permitindo distinguí-lo de outros.
COMPLEXO - com aromas múltiplos, com buquê.
D
DECANTAR - ato de transferir o vinho da garrafa para uma jarra, com o propósito
de separar os sedimentos originários do envelhecimento.
DENSO - vinho que, no aspecto visual, apresenta-se com densidade superior à
da água. Característica dos vinhos doces tipo Sauternes.
DURO - vinho rico em acidez fixa e taninos. Característica de tintos jovens.
E
ELEGANTE - vinho muito equilibrado, fino, de classe.
ENCORPADO - terminologia usada em degustação para indicar um vinho rico
em extrato seco (corpo).
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ENÓFILO - apreciador e estudioso de vinhos.
EQUILIBRADO - vinho em que todos os componentes estão na proporção correta, principalmente o álcool e os ácidos.
ESTRUTURADO - vinho com boa presença de álcool, ácidos e taninos.
F
FECHADO - jovem, recém-engarrafado, ou recém-aberto e que ainda não demonstra toda a sua potencialidade.
FINO - vinho de qualidade, cujas sensações olfativas e gustativas são elegantemente equilibradas.
FRANCO - indica um vinho que, no seu aspecto olfativo, é absolutamente isento
de defeitos.
FRISANTE - vinho ligeiramente efervescente, com uma cena riqueza de anidrido
carbônico, porém inferior a dos espumantes.
G
GROSSEIRO - adstringente, sem elegância.
H
HARMÔNICO - vinho que equilibra álcool, acidez e açúcar, deixando na boca
uma agradável sensação.
HERBÁCEO - particular indício que apresentam certos vinhos jovens, como o
Cabernet Franc, lembrando levemente o aroma de ervas frescas.
I
INSÍPIDO - sem gosto característico, sem caráter.
J
JOVEM - vinho geralmente frutado, pouco tânico com acidez agradável e que
não se presta ao envelhecimento.
L
LEVE - com pouco corpo e pouco álcool, mas equilibrado; o mesmo que ligeiro.
LEVE OU LIGEIRO - vinho com pouco corpo.
LÍMPIDO - vinho que, no exame visual, apresenta-se totalmente isento de partículas em suspensão.
M
MACIO - designa o vinho com bom teor de glicerina, justamente alcoólico e com
pouca acidez.
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MADURO - vinho que, em sua evolução, atingiu um estágio ideal, com pleno
desenvolvimento das características organolépticas.
N
NERVOSO - com acidez e adstringência altas, não necessariamente excessivas.
O
OPACO - turvo; velado; sem limpidez.
OXIDADO - vinho alterado em suas características visuais, olfativas e gustativas
pelo contato com o ar. A cor fica mais escura que o normal e a acidez tem uma
queda acentuada, com uma tendência para o madeirizado.
P
PALHA - tonalidade do amarelo própria dos vinhos brancos, pode ser clara ou
carregada.
PASTOSO - o mesmo que encorpado.
PERSISTÊNCIA - sensação do gosto deixado pelo vinho na boca (retrogosto) após
ser deglutido ou cuspido. Quanto melhor o vinho, maior o tempo de persistência,
do retrogosto: 2 a 3 segundos nos curtos, 4 a 6 segundos nos médios e de 6 a
8 nos longos.
Q
QUENTE - teor alcoólico alto.
R
REDONDO - maduro e equilibrado.
RETROGOSTO - impressão que se tem depois da degustação de um vinho.
ROBUSTO - encorpado, nervoso e, sobretudo, redondo.
S
SÁPIDO - vinho agradável pela justa quantidade de ácidos e de sais minerais.
SUAVE - o mesmo que ligeiro; também significa vinho meio-doce (demi-sec).
T
TÂNICO - elemento que deixa na boca a impressão de adstringência.
TURVO - vinho com limpidez totalmente alterada, com grande quantidade de
substâncias coloidais em suspensão.
Fonte: Site Uvibra
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Realização:
Patrocínio:
Guia dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha
Produção: Editora Novo Ciclo. Fotos: Acervo Município de Flores da Cunha / Acervo
Editora Novo Ciclo / Tatiana Cavagnolli / Sérgio Dal’ Alba / Gilmar Gomes / Foto
Itália / Airton Nery / Acervo Ibravin / Valdir Ben / Divulgação vinícolas.
Textos: Andréia Debon. Editoração e diagramação: Fabiana Lavoratti.
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