Programação do mês de DEZEMBRO de 2012 e

Programação do mês de MARÇO de 2015 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
03/03
Terça
14:00
às
17:00
Emanuel Pinheiro
04/03
Quarta
9:30
às
17:00
Caio Damian
9:00
às
12:00
Carlo Möckli
05/03
Quinta
13:30
às
16:30
Carlo Möckli
06/03
Sexta
14:00
às
17:00
Antonio Braga
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
9:00
às
17:00
Claudia Marinho
05/03
Quinta
07/03
Sábado
e
14/03
Sábado
10/03
Terça
PÁSCOA, enfim, chegou a época do ano em que comer chocolate em excesso, e sem
culpa, é permitido! Aula teórica, com acompanhamento dos alunos. "Chocolate
para todas as ocasiões", com sugestões para a Páscoa e para o “dia a dia” de quem
R$
quer aprender a fazer OVOS COM PERSONAGENS DE DESENHOS e BOMBONS 120,00
COM CHOCOLATE CALLEBAUT. Será ensinado a trabalhar com chocolate cobertura
e chocolate belga, ganaches perfumadas para bombons e ovos temáticos.
OFICINA DE CUPCAKES MODELADOS PARA PÁSCOA - Nessa deliciosa aula,
completa, o Chef Pâtissier Caio Damian, da Le Pétit Sucrèe, ensinará todos os
segredos para que você possa fazer, presentear ou vender lindos e DELICIOSOS
CUPCAKES. Serão três sabores de massa: CHOCOLATE DARK COM GOTAS DE
CHOCOLATE BRANCO RECHEADO COM BRIGADEIRO DE GIANDUIA, CENOURA
R$
COM GOTAS DE CHOCOLATE E RECHEIO DE BRIGADEIRO e BAUNILHA COM 120,00
RECHEIO DE FRUTAS VERMELHAS. Todas as receitas serão executadas em sala, e
logo após o almoço será a hora de decorá-los, lindamente, com COELHINOS
ENTRANDO NA TOCA, CENOURINHAS, OVINHOS DE PÁSCOA e muitas outras
fofuras. Uma aula em que, até, os adolescentes podem participar! Ganhe segurança
no trabalho, aprenda segredos de modelagens e receitas super saborosas. Lista de
material, no ato da inscrição!
BOLOS DA VOVÓ, SEM GLÚTEN! Quem hoje em dia não conhece pessoas que são
intolerantes ou até mesmo alérgicas ao glúten? O assunto está na boca de todo mundo;
os produtos sem glúten não são mais só uma moda! A cada ano que passa há uma
conscientização, maior, no cuidado com a saúde e uma curiosidade geral com os
alimentos funcionais! O mercado está pedindo mais produtos sem glúten, que sejam
R$
saborosos e que se pareçam com os produtos que contém farinha de trigo. O Chef
75,00
Carlo Möckli conseguiu criar misturas de farinhas sem glúten que são sensacionais;
sem usar misturas caras e que, muitas vezes deixam os produtos secos. Aprenda a
fazer quatro bolos incríveis, sem glúten, saborosos e de textura surpreendente. BOLO
DE COCO, BOLO PAÇOCA, BOLO TIROL e
BOLO GUGELHUPF. Uma
experiência e tanto!
PÃO DE MEL, BROWNIE e PETITS FOURS - Festas e eventos não existiriam sem
eles! Aqui vem a surpresa: PÃO DE MEL COM DUAS MASSAS E RECHEIOS
(receita famosa e de grande sucesso). Esse você nunca provou!. O impacto de prazer é
muito grande e tudo isso coberto com chocolate. Seja o primeiro a saber como fazer
R$
essa novidade. BROWNIE com a receita original! Você vai fazer o melhor Brownie do
75,00
mundo e aprender a usar a técnica correta. PETITS FOURS: quem não gosta de um
bom cafezinho com uma maravilhosa seleção de Petits Fours? Esses são tão
lindamente confeitados que dá pena de comer... Imperdível!!!
BANQUETE DE PÁSCOA! Magnífico banquete contemporâneo, de extrema
sofisticação! TERRINE DE KANI E CAMARÃO, FILÉS DE SALMÃO COM CROSTA
DE ERVAS FRESCAS, acompanhado com BUQUÊS DE BRÓCOLIS AU GRATIN
R$
(queijo cremoso, gorgonzola e creme de leite fresco), sem contar com a divina 100,00
sobremesa CRUMBLE DE MAÇÃ E AMÊNDOAS. Não deixe de participar deste
grande momento gastronômico!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
R$
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a 130,00
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
Os 2
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes. sábados
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 07de Março e 14 de Março, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da
inscrição. Na primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só
será permitida a entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas
limitadas. Uma única aula, ministrada em 2 sábados.
BOLO OMBRÊ - Venha aprender a criar o bolo degradée. A mais nova novidade da
Europa, o bolo degradée (ombrê) apresenta uma técnica exclusiva e elegante de
babados. Itens abordados: massa específica para esse trabalho, aplicação, técnica de
frisagem, como criar um gradiente de cor perfeita, em fondant, para um efeito ombrê;
R$
técnicas secretas para seu bolo babado, como corrigir erros e evitar desastres - Você 130,00
não vai acreditar como é fácil! Construção de rosas repolho. Curso totalmente prático.
Vagas limitadas. Lista de material, no ato da matrícula. Das 9:00h às 17:00h, com
intervalo para o almoço.
FANTASTIC NAKED CAKES BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! AULA DE BOLOS
11/03
Quarta
e
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
12/03
Quinta
13/03
Sexta
14:00
às
17:00
Mauro De Lucca
(CALLEBAUT)
16/03
Segunda
9:00
às
12:00
Caio Damian
16/03
Segunda
14:00
às
17:00
Caio Damian
NAKED OU "PELADOS NO BAILE" FANTÁSTICOS DA CHEF LINA
VASCONCELOS!!! A pedido das alunas do Atelier da Gula, Chef Lina ministrará mais
uma aula de BOLOS NAKED! Uma aula lotada de conhecimentos, transmitidos de uma
forma profissional e lúdica, farta de degustações, sorteios e alegrias. Sim! Sorteios no
final da aula para todos os participantes. Não percam esta oportunidade! No primeiro
dia teremos as massas dos bolos e alguns recheios; no segundo dia continuaremos
com os recheios e montagem de: UM MINI NAKED, DOIS BOLOS NAKED DE 20
CENTÍMETROS E UM DE DOIS ANDARES. O dia começará com VANILLA BEAN
NAKED CAKE WITH CREAMY QUEIJADINHA CUSTARD (Bolo de pasta de baunilha
com recheio de QUEIJADINHA CREMOSA DA CHEF LINA). Esta massa, de pasta de
baunilha, faz muito sucesso; suave, deliciosa e úmida, dispensando a calda, podendo
ser utilizada PARA PASTA AMERICANA; com o diferencial que ASSA até em forma de
35 centímetros, sem perder a umidade. Para camadas maiores deverá ser utilizado o
cone da Wilton. Chef Lina ensinará a forma de assar as camadas, para manter a
umidade da massa. Seguindo os passos ensinados você obterá uma massa fantástica!
Outras opções com a mesma massa: raspas de laranja americana, limão Taiti ou
Siciliano, canela, gengibre, RAINBOW ou ARCO-ÍRIS; como também o BOLO NAKED
FORMIGUEIRO. O recheio é outra receita campeã da Chef. As alunas que já
degustaram a receita de QUEIJADINHA CREMOSA ficaram apaixonadas! Com esta
receita você poderá fazer mini queijadinhas para “faça e venda”. BUTTERY CHURROS
NAKED CAKE WITH DULCE DE LECHE FILLING (bolo amanteigado Naked de
CHURROS com recheio de doce de leite). Você já aprendeu meu Bolo Churros; agora
terá a versão mais amanteigada! CHEF LINA adicionará, na apostila, a receita MEGA
ESPECIAL DE CUPCAKE NAKED. Não perca! DEVILS CHOCOLATE NAKED CAKE
WITH SEMI SWEET MICROWAVE BRIGADEIRO FILLING (Bolo Devils de Chocolate,
com recheio brigadeiro meio amargo no microondas). A massa do Bolo Devils é o
sonho dos chocólatras. Massa perfumada com o renomado chocolate Callebaut, úmida
e simplesmente inigualável. O brigadeiro aveludado feito no microondas, facilita o dia
corrido
na
cozinha. GINGERBREAD NAKED
CAKE
WITH
CALLEBAUT
CHOCOLATE AND NUTELLA GANACHE FILLING (Bolo Naked de Especiarias, com
recheio de Brigadeiro, no microondas, de Chocolate Callebaut com Nutella e
Conhaque). Massa úmida, deliciosa e perfumada. Este Bolo de Especiarias da
Páscoa é servido na Europa e Estados Unidos durante a Páscoa e no Natal. Chef Lina
complementou o recheio com um produto bem europeu e americano "NUTELLA".
Venha Aprender mais uma receita nota mil!!! É mais uma surpresa para as alunas
novas, esta ganache tem como ingrediente mágico o "DOCE DE LEITE". COCONUT
AND
LIME NAKED
CAKE
WITH
CRACK PIE
FILLING, COCONUT
,
CALLEBAUT FEUILLETINE
AND
ALMONDS
TOPPED
WITH
TOASTED
COCONUT RIBBONS (Bolo Naked de Coco e Limão Taiti, com recheio americano
CRACK PIE com Coco e o mesmo recheio com Feuilletine da Callebaut e amêndoas,
decorado com fitas de coco torradas, do Atelier da Gula). Você aprenderá novas
massas e recheios, com combinações nunca antes mencionadas. CRIAR É PARA
QUEM TEM O DOM DIVINO, SABE E ESTUDA!!! SEE YOU SOON!!!
“DELÍCIA DE PÁSCOA, É COM A CALLEBAUT! " Estas receitas, com certeza, farão
sua Páscoa muito mais deliciosa, venha aprender e ganhar um “extra” ou aumentar a
renda familiar com a proximidade da festa cristã. OVO AVELÃ, OVO SABORES DO
BRASIL e OVO AQUARELA. Os chocólatras vão se esbaldar!!!
SEGREDOS DO TRIGO - Que tal poder preparar em casa um delicioso STRUDEL DE
CEBOLA CARAMELADA COM NOZES E RICOTA, a famosa massa será ensinada em
aula, cujo início será um verdadeiro espetáculo que você poderá reproduzir em casa!
Um delicioso PÃO DE MASSA LEVEDADA será outro ponto alto dessa aula, o perfume
do levant será marcante, mas também haverá um toque de mel e aveia que farão
desse pão uma inesquecível experiência! Para finalizar, deliciosos PÃEZINHOS
INTEGRAIS DE AMÊNDOAS que ficam deliciosos quando acompanhados de creme
azedo e salmão defumado! Impossível descrever o fantástico aroma desses pães
divinos, preparados pelo Chef Pâtissier Caio Damian!
FESTIVAL DE BROWNIES GOURMETS - A Páscoa vem chegando... qual é a
sobremesa mais adequada para essa comemoração? Um belo Brownie! Um Festival
de maravilhas está por vir; seus segredos serão transmitidos pelo Chef Pâtissier Caio
Damian, da Le Petit Sucrèe. O BROWNIE AMARGO COM MERENGUE DE PRALINÉ
DE PISTACHE, tem uma apresentação majestosa, um sabor divino e é uma luxuosa
sobremesa podendo ser acompanhada de um sorvete de frutas vermelhas. O
BROWNIE DE MANTEIGA DE AMENDOIN COM GANACHE MEIO AMARGO
MARMORIZADO COM LARANJA é ao mesmo tempo intrigante e sofisticado por sua
combinação de sabores marcantes. E para encerrar, com chave de ouro, um delicioso
BROWNIE MÁRMORE DE TRÊS CHOCOLATES E GANACHE DE FRAMBOESA
CROCANTE. Uma aula tentadora, que pode se transformar numa fonte de renda extra
e um incremento aos produtos para venda na Páscoa. Vai perder essa aula? Faça já
sua inscrição, com certeza não sobrarão lugares!
R$
250,00
R$
30,00
R$
65,00
R$
65,00
17/03
Terça
19/03
Quinta
20/03
Sexta
21/03
Sábado
14:00
às
17:00
Denise Rasinhas
9:00
às
17:00
Roberto Augusto
9:00
às
17:00
Roberto Augusto
9:00
às
12:00
Caio Damian
9:00
às
16:30
Carlo Möckli
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
23/03
Segunda
e
24/03
Terça
25/03
Quarta
MODELAGEM COMESTÍVEL DE PÁSCOA - Nesta aula prática você aprenderá como
MODELAR UMA CENOURA (totalmente comestível, utilizando Rice Crispy, chocolate
e pasta americana). E para dar um toque especial, um COELHO DEITADO, modelado
sobre ela. Além de tudo isso, aprenderá a técnica para fazer uma deliciosa barra de
cereais e suas variações. Tudo explicado, passo a passo, com muitas dicas e receitas.
Vagas limitadas.
SALGADINHOS FINOS DE CONFEITARIA – Uma preciosidade em salgados finos
espera por você. São eles: PÉROLAS DE BACALHAU, SONHO DE CAMARÃO,
OURIÇO AOS 4 QUEIJOS, RAMEQUINS DE LOMBO DEFUMADO E ABACAXI,
TRIÂNGULOS FOLHADOS DE SALMÃO E CREAM CHEESE, RISOLES DE
MANDIOQUINHA E CARNE SECA. Saiba como fazer uma fritura e assamento
perfeitos, com um congelamento correto! Não deixe de participar desta aula super
inédita!!!
DOCINHOS FINOS E CLÁSSICOS – As vitrines das confeitarias, docerias e
bomboniéres exercem verdadeiro fascínio sobre nós. As delícias expostas encantam,
primeiramente, pelo visual e depois pelo aroma e sabor! Caramelados, Fondados e
Bombons Finos. Caramelados: OVOS COM COCO, FIGOS CARAMELADOS,
OURIÇOS DE COCO QUEIMADO e CRESPINHOS DE PISTACHE. Fondados:
CAMAFEU DE NOZES E PASSAS, FONDADO DE CEREJAS, FONDADO DE
DAMASCO e ROMEU E JULIETA. Bombons Finos: BOMBOM BABA DE MOÇA,
BOMBOM DE MORANGO E CHAMPAGNE e BOMBOM TIRAMISSÚ. Técnicas de
pontos de caldas, banho perfeito e finas decorações! Das 9:00 às 17:00has com pausa
para o almoço. Um momento cheio de novidades imperdíveis!!!
1000 x BRIGADEIRO SABORES DA ITÁLIA - Os mais que famosos Brigadeiros
Gourmet do Chef Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, chegam no mês de Março
no Atelier da Gula numa franca homenagem a Itália. Em uma releitura do clássico doce
a base de café, amêndoas, Mascarpone e Cacau, surgiu o BRIGADEIRO TIRAMISU;
nenhuma outra palavra o define, senão estupendo! O tão saboroso limão Siciliano, que
dá origem ao Limoncello, também ganhou versão inspirada, BRIGADEIRO CROCANTE
DE LIMONCELLO. Outro clássico italiano, o Amaretti, biscoito de amêndoas muito
sofisticado ganhou versão em brigadeiro, o BRIGADEIRO AMARETTI, que reúne o
próprio biscoito com brigadeiro de chocolate belga ao leite numa combinação
arrebatadora, além de um visual que o transformará em doce para festas de
casamento! Venha viajar por esses sabores divinos!
CURSO COMPLETO DE CHOCOLATE - Chef Carlo Möckli, suíço, mestre pâtissier,
chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado na Suíça,
com mais de 40 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o
Brasil. Tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de chocolates
finos, em Londres. CONTEÚDO – Método de temperagem e cristalização do chocolate,
princípios da criação das receitas (Ganache, Marzipan, Nhá Benta e muito mais).
Técnicas de moldar e banhar, técnicas de decoração, cálculo de custo. A temperatura
ambiente estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável trazer agasalho. Vagas limitadas
(apenas 11). Dias: 23 e 24 de Março, das 9:00 às 16:30hs, com pausa para o almoço.
INVESTIMENTO: R$ 440,00. Certificado de Conclusão será fornecido pelo professor.
Lista de material, no ato da inscrição. O chocolate ganha um toque ainda mais especial
quando feito artesanalmente. Acredite nessa oportunidade! Participe, você só tem a
ganhar!
GLUTEN FREE CUPCAKES FOR EASTER AND MOTHER'S DAY!!! (CUPCAKES
SEM GLÚTEN PARA PÁSCOA E DIA DAS MÃES!!!) Chef Lina preparou esta aula
com produtos que poderão ser vendidos na Páscoa e no Dia das Mães, pois as datas
estão bem perto de acontecer. Preparem um flyer bem caprichado, com detalhes para
captar a atenção de quem procura SEUS PRODUTOS SEM GLÚTEN. O dia começará
com GLÚTEN FREE AMERICAN CARROT CUPCAKE WITH CALLEBAUT
CHOCOLATE, CREAM CHEESE AND NUTELLA GANACHE ( CUPCAKE DE
CENOURA AMERICANO SEM GLÚTEN COM GANACHE DE CHOCOLATE
CALEEBAUT, CREAM CHEESE AND NUTELLA). Esta aula de cupcakes SEM
GLÚTEN está sendo requisitada pelas alunas do Atelier da Gula desde o ano passado.
Aproveitem!!! Este bolo americano de cenoura tem como ingredientes em sua massa:
canela, passas, nozes, etc. Chef Lina trará o melhor para você, pode ter certeza disso!
A combinação americana perfeita para uma massa de cenoura é o cream cheese e
para uma massa brasileira é o chocolate. Chef Lina engloba os dois ingredientes na
ganache, tornando-a fantástica. GLÚTEN FREE VANILLA PASTE
CUPCAKE ,
STRAWBERRY AND RASPBERRY JAM FILLING AND CALLEBAUT CHOCOLATE
RICH'S CHANTILLY (CUPCAKE DE PASTA DE BAUNILHA SEM GLÚTEN COM
RECHEIO DE GELIAS DE MORANGO E FRAMBOESA E TOPPING DE CHANTILLY
RICH'S COM CHOCOLATE CALLEBAUT). Esta massa está sendo trabalhada há
algum tempo; depois de algumas tentativas cheguei ao sabor e textura desejados. Será
usado o chantilly da Rich's bettercreme para atingir o sabor de chocolate. GLUTEN
FREE CHOCOLATE CUPCAKE WITH MICROWAVE SEMI SWEET AND MILK
R$
50,00
R$
100,00
R$
100,00
R$
65,00
R$
440,00
R$
125,00
26/03
Quinta
27/03
Sexta
30/03
Segunda
9:00
às
17:00
André Dealis
9:00
às
17:00
Andre Dealis
14:00
às
17:00
Antonio Braga
CALLEBAUT CHOCOLATE BRIGADEIRO (CUPCAKE DE CHOCOLATE SEM
GLÚTEN COM RECHEIO DE BRIGADEIRO DE MICROONDAS DE CHOCOLATE
CALLEBAUT AO LEITE E MEIO AMARGO). Tenho uma surpresa para você. Esta
massa serve como massa de bolo de aniversário também! Duas massas em uma!!!
Será ensinado o ponto de COBERTURA DE CUPCAKE DO BRIGADEIRO DE
MICROONDAS!
GLÚTEN
FREE
SICILIAN
LEMON
CUPCAKE
WITH
MARSHMALLOW TOPPING (CUPCAKE DE LIMÃO SICILIANO SEM GLÚTEN COM
TOPPING DE MERENGUE ITALIANO). Para completar seu menu do Brunch de
Páscoa ou Dia das Mães, uma receita refrescante de limão siciliano com um
delicioso topping de merengue italiano. HAPPY EASTER!!! FELIZ PÁSCOA!!!
CURSO ESPECIAL DE ALMOÇO DE PÁSCOA - O Chef André Dealis, formado em
Gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, juntamente com o Atelier da Gula,
tem a honra de lhe apresentar, uma aula fantástica, deixando todos com “água na
boca”. Será feito um belíssimo Almoço de Páscoa, com muita comida boa e
requintada: QUICHE DE QUEIJOS E TOMATES CONFIT, BACALHAU COM NATAS
AU GRATIN, ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO E TABASCO e de sobremesa,
TORTA AOS TRÊS MOUSES COM COULIS DE FRUTAS VERMELHAS. Venha
passar um dia agradável conosco!!! Das 9:00 às 17:00hs, com pausa para o almoço.
CURSO ESPECIAL FINGER FOODS E CANAPÉS FASHION - O Chef André Dealis
trouxe a vocês, estes mimos da Gastronomia, os ” Finger Foods” (significado comer em
pé), claro que com toda elegância e apresentação impecável. Venha deliciar-se neste
paraíso e descubra novos sabores. Serão feitos CANAPÉS DE MOUSSE DE
AZEITONAS, CANAPÉS DE ALCACHOFRA E SALMÃO DEFUMADO, DAMASCOS
COM GORGONZOLA E PISTACHES, MARAVILHAS DE QUEIJO E CEREJAS,
C0AIXINHAS DE KIBE COM COALHADA SECA, MINI TOMATES RECHEADOS DE
CREME DE PALMITOS, MINI POTATOES COM CATUPIRY BACON E ALHO FRITO,
MINI POLENTA COM FRANGO AO CURRY, MIGNON AO CONFIT DE MAÇÃS e
TROUXINHAS DE CAMARÃO E DAMASCOS. Das 9:00 às 17:00, com pausa para o
almoço. Faça já sua inscrição!
AULA DE BEM-CASADOS! O ícone de todas as festas! Aula dos melhores BemCasados que são eternamente cobiçados por todos os convidados nas festas de
Casamentos, Bodas, Noivados, 15 anos, etc. São eles: BEM-CASADOS DE NOZES,
BEM-CASADOS DE CREME DE OVOS e BEM CASADOS DE BRIGADEIRO
BRANCO. Simplesmente divinos!!!
NOVIDADES
*Recebemos lindíssimas embalagens para Páscoa.
*Recebemos Chocolate Sicao linha Gold:
1 - Chocolate Chips forneável ao Leite 1,01Kg.
2 – Chocolate em gotas, meio amargo 2,05Kg.
3 – Chocolate em gotas ao leite 2,05Kg.
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
100,00
R$
120,00
R$
45,00