Pet Food Brasil

Revista
Pet Food Brasil
Ano 4 / Edição 20 / Mai-Jun de 2012 / www.editorastilo.com.br
Premix
O uso da suplementação imprime uma nova
realidade à indústria brasileira de nutrição animal
Setor se reúne na 2ª EXPO PET FOOD
Editorial
2
Prezado Leitor
A indústria de nutrição para animais de estimação contabiliza a sua
participação durante a segunda edição da Expo Pet Food, evento realizado
em São Paulo, no início de maio. A feira, promovida pela Editora Stilo, foi
mais uma vez palco para lançamentos e apresentação de tendências em
equipamentos, insumos, rações, embalagens e demais itens voltados para o
mercado de alimentação animal. Confira as novidades e a opinião de quem
participou do evento, que em paralelo sediou o IV Congresso Internacional e
o XI Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação, ambos organizados
pelo CBNA – Colégio Brasileiro de Nutrição Animal.
Destacamos também nesta edição o uso do premix na alimentação para animais
de companhia. De acordo com dados fornecidos pela ABINPET, o setor pet
food produziu em 2011, 1.934 mil toneladas, movimentando R$ 12,2 bilhões.
Considerando-se uma inclusão média de 4% de premix, o volume utilizado foi
de aproximadamente 77 mil toneladas. A demanda para este mercado segue
o crescimento estimado para o setor de alimentação animal. Fornecedores
analisam o mercado brasileiro de premix, apontam as tendências, nos contam
como atuam e revelam as suas perspectivas de negócios.
Gerente industrial da Brazilian Pet Foods, Marcelino Bortolo, é o nosso
entrevistado. O especialista conta a trajetória da companhia, que surgiu em
2010 após divisão da Nutriara, e tem como proposta produzir alimentos com
alta tecnologia e qualidade superior. “Nosso objetivo é desenvolver alimentos
CAPA ed 20.pdf
que se destacam pela qualidade, inovação e bem estar dos animais, com uma
1
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Revista
Pet Food Brasil
atuação respaldada na sustentabilidade.” Confira!
Ano 4 / Edição 20 / Mai-Jun de 2012 / www.editorastilo.com.br
Boa Leitura!
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Daniel Geraldes
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Premix
Edição 20
Maio/Junho 2012
O uso da suplementação imprime uma nova
realidade à indústria brasileira de nutrição animal
Setor se reúne na 2ª EXPO PET FOOD
3
4
Sumário
6
12
5
Notícias
Diretor
Daniel Geraldes
Caderno Científico
Editor Chefe
Daniel Geraldes – MTB 41.523
[email protected]
Jornalista Colaboradora
Lia Freire - MTB 30222
16
20
Capa
Publicidade
Luiz Carlos N. Lubos,
[email protected]
Entrevista
24
Informe Técnico
26
Em Foco
1
30
Em Foco
2
Direção de Arte e Produção
Leonardo Piva
Denise Ferreira
[email protected]
Conselho Editorial
Aulus Carciofi
Claudio Mathias
Daniel Geraldes
Everton Krabbe
Flavia Saad
José Roberto Sartori
Vildes M. Scussel
Fontes Seção “Notícias”
Anfal Pet, Pet Food Industry, Sindirações, Valor
Econômico, Gazeta Mercantil, Agência Estadão,
Cepea/Esalq, Engormix, CBNA
Impressão
Intergraf Ind.Gráfica Ltda
Distribuição
ACF Alfonso Bovero
40
Em Foco
3
42
Em Foco
4
44
Segurança Alimentar
50
Pet Food Online
54
Caderno Técnico 1
58
Caderno Técnico 2
Editora Stilo
Rua Sampaio Viana, 167 - Conj. 61
São Paulo (SP) - Cep: 04004-000
Fone: (11) 2384-0047
A Revista Pet Food Brasil é uma publicação bimestral
da Editora Stilo que tem como público-alvo empresas
dos seguintes mercados: Indústrias de Pet Food,
Fábricas de Ração Animal, Fornecedores de Máquinas
e Equipamentos, Fornecedores de Insumos e Matérias
Primas, Frigoríficos, Graxarias, Palatabilizantes, Aditivos,
Anti-Oxidante, Embalagens, Vitaminas, Minerais,
Corantes, Veterinários e Zootecnistas, Farmacologia,
Pet Shops, Distribuidores, Informática/Automação
Industrial, Prestadores de Serviços, Equipamentos de
Segurança, Entidades da cadeia produtiva, Câmaras de
Comércio, Centros de Pesquisas e Universidades, Escolas
Técnicas, com tiragem de 10.400 exemplares.
Distribuída entre as empresas nos setores de
engenharia, projetos, manutenção, compras, diretoria,
gerentes. É enviada aos executivos e especificadores
destes segmentos.
Os artigos assinados são de responsabilidade de seus
autores e não necessariamente refletem as opiniões da
revista. Não é permitida a reprodução total ou parcial
das matérias sem expressa autorização da Editora.
Notícias
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Mais uma planta industrial, construída pela
Ferraz, é inaugurada
o final do mês de maio a nova unidade de produção de rações extrusadas, da Puro Trato, em Santo Augusto (RS), começou a operar
N
A Puro Trato é uma das principais fornecedoras de alimentos para grandes animais, com uma vasta gama de produtos, quer seja
no setor de rações balanceadas, quer seja no de suplementos minerais e protéicos. Há um portfólio bastante grande e completo
na linha para equinos, tendo em suas instalações modernos equipamentos para fabricação de rações de alto padrão (por exemplo,
laminador de grãos e aveia).
A empresa atende vários Estados e, de agora em diante – com a nova planta já construída dentro dos padrões de qualidade e
sanidade - poderá expandir ainda mais sua área de atuação no território nacional e também internacional, com alimentos para cães,
gatos e peixes, todos com maior valor agregado.
Foi empregada a mais alta tecnologia na nova planta, quer seja em equipamentos, quer seja em automação de máquinas e
processos, possibilitando um perfeito controle de qualidade. Um moderno laboratório é responsável pela segurança de todas as
matérias-primas envolvidas no processo, bem como, da qualidade dos produtos acabados.
Melhoradores de desempenho na alimentação
são proibidos
O uso das substâncias antimicrobianas espiramicina e eritromicina, com finalidade de aditivo zootécnico melhorador de
desempenho na alimentação animal, foi proibido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). A determinação
está na Instrução Normativa nº 14, publicada no Diário Oficial da União (DOU) de 18 de maio.
A decisão faz parte das ações desenvolvidas pelo Mapa para garantir o uso responsável e prudente de antimicrobianos em
animais produtores de alimento e atualizar os estudos técnico-científicos sobre aditivos melhoradores de desempenho utilizados
em animais. O trabalho vem sendo desenvolvido pelo Grupo de Trabalho do Departamento de Fiscalização de Insumos Pecuários
(DFIP) desde 2003.
O comitê sugeriu a descontinuidade do uso de espiramicina e eritromicina como aditivo melhorador de desempenho por
preocupações relacionadas à saúde pública. Para essas substâncias, é considerada prioritária a necessidade de análises de risco
e implementação de medidas para prevenção do desenvolvimento de resistência microbiana, conforme as recomendações dos
organismos de referência dos quais o Brasil é membro, como a Organização Mundial de Saúde (OMS), a Organização Mundial de
Saúde Animal (OIE, sigla em inglês) e o Codex Alimentarius.
Com as novas regras, os registros dos aditivos e produtos destinados à alimentação animal que contenham as substâncias
antimicrobianas espiramicina e eritromicina deverão ser cancelados no prazo de 30 dias.
A manutenção dos registros dos produtos destinados à alimentação animal, quando for do interesse das empresas detentoras dos
registros, é permitida desde que seja alterada a sua composição, com a substituição das substâncias antimicrobianas espiramicina e
eritromicina por outro aditivo melhorador de desempenho à base de antimicrobianos, em conformidade com a legislação vigente.
Fonte: Mapa
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Notícias
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Início da construção do novo Instituto de
Pesquisa da Kemin em Des Moines
A
construção é parte do plano global de expansão da empresa
Kemin Industries iniciou a construção do novo prédio que abrigará o departamento de Pesquisa e Desenvolvimento em Des Moines. O moderno
laboratório disporá de 370 metros lineares de espaço de bancada, abrigando cerca de 60 cientistas.
O novo prédio contará com dois laboratórios gerais, seis laboratórios compartilhados e três laboratórios-piloto. Os laboratórios-piloto atuarão no
desenvolvimento de produtos que possam posteriormente ganhar escala de produção na preparação do lançamento comercial.
“Caso você queira saber o que inspira cientistas e pesquisadores a darem o melhor de si, basta lhes perguntar – e foi exatamente o que fizemos,”
afirmou o Dr. Chris Nelson, Presidentee CEO da Kemin. “Eles nos ajudaram no projeto do novo prédio de P&D, que é uma abordagem de conceito
aberto e inclui laboratórios compartilhados. É o melhor ambiente possível para estimular a colaboração, inovação e desenvolvimento de produtos
inéditos.”
Os cientistas da Kemin que pesquisam e desenvolvem produtos para as indústrias de ração, alimentos, saúde, nutrição e beleza trabalharão neste novo
prédio. O departamento atual continuará a operar em plena capacidade com cientistas focados em inovações, pesquisas e alimentos para pets.
Existem inúmeras características especiais no projeto do novo prédio, inclusive um laboratório sensorial e uma cozinha experimental, que serão
utilizados pela divisão de tecnologia de alimentos da empresa. Contará também com um laboratório para a avaliação das moléculas desenvolvidas pela
Kemin para produtos de cuidados pessoais.
Este novo centro de pesquisas é parte do plano de expansão global anunciado pela Kemin em outubro de 2010, que inclui a duplicação das
instalações de sua matriz em Iowa. O centro de pesquisas, que deve ser concluído em meados de 2013, será conectado ao novo prédio da matriz.
Mais de 100 cientistas se reuniram este mês em Des Moines para a cerimônia de lançamento da pedra fundamental da nova instalação.
Kemin – Inspired Molecular Solutions™
A Kemin (www.kemin.com) fornece “soluções moleculares inspiradas”, especificamente desenvolvidas para o benefício de seres humanos e animais.
Comprometida com segurança de alimentos e rações, a Kemin fabrica mais de 500 ingredientes especiais em suas modernas fábricas para o setor
global de alimentos e rações, além dos mercados de saúde, nutrição e cuidados pessoais. A Kemin, empresa privada global, conta com quase 1.500
funcionários, opera em mais de 90 países e possui plantas na Bélgica, Brasil, China, Índia, Itália, Cingapura, África do Sul e Estados Unidos.
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Notícias
“Nosso problema é o farelo de soja, e não o
milho”, diz executivo da BRF
O preço do farelo de soja é o que tem pressionado os custos da BRF
Brasil Foods e não o preço do milho, segundo informações do diretor de
compra de grãos, farelo e óleos da companhia, Messias Oliveira. “O farelo
está bastante alto e corresponde a 25% do custo de produção da ração e
16% do custo final do frango. Já o preço do milho está em um nível bem
interessante”, esclarece o executivo durante o evento “Perspectivas para o
Agrobusiness em 2012 e 2013”, realizado pela BM&FBovespa.
Para ele, o preço da soja deve continuar alto. “Tivemos uma quebra
na última safra de soja de 13 milhões de toneladas, considerando as
estimativas, e em 10 milhões considerando a produção de 2011”, informa
ao comentar os preços para este ano. Para ele, a safra dos Estados Unidos,
no segundo semestre do ano, deve ajudar a melhorar o cenário. “Acho que,
com a entrada da safra americana, o quadro pode melhorar um pouco,
mas não muito”, diz.
No sentido oposto, o preço do milho deve permanecer em um patamar mais baixo, com a previsão de uma boa oferta no próximo
semestre. “Vemos uma safra recorde tanto nos Estados Unidos, quanto no Brasil”, diz Leonardo Sologuren, da empresa Clarivi. Ele salienta
um ponto importante para exportadores nacionais de milho “o preço da commodity está pareando uma correlação no mercado nacional e em
Chicago”, comenta. Para Sologuren, essa aproximação indica um amadurecimento do mercado brasileiro.
Os executivos também comentaram sobre a possibilidade de a China aumentar a produção interna de milho e, assim, diminuir demanda
externa. “Há muito potencial para crescimento de produção na China. Eles ainda tem muito a crescer com tecnologia”, avalia o executivo
da BRF. Por outro lado, aponta Leonardo Sologuren, “por mais que a China cresça, o nível da demanda ainda vai superar e muito a oferta”,
pontua. As informações partem da Agência Leia.
Fonte: Agência Leia
Guabi prospecta novas parcerias em feira
internacional do segmento pet
Interzoo 2012 é um dos principais eventos pet internacionais
O mercado pet brasileiro está aquecido e empresas nacionais buscam novas oportunidades no cenário internacional para ingressar
seus produtos em um setor que movimenta no mundo U$76 bilhões/ano. No Brasil, o segmento alcança a cifra de R$11 bilhões, de acordo
com dados da ABINPET (Associação Brasileira da Indústria de Produtos para Animais de Estimação). Desta fatia, o ramo Pet Food
representa 66% de todo o valor de mercado.
O Grupo Guabi – um dos maiores produtores de rações e suplementos do país – participou da Interzoo, que foi realizada entre os dias
17 a 20 de maio, em Nuremberg (Alemanha). No ano passado, a feira recebeu 1.500 expositores de vários países e um público estimado em
mais de 39 mil visitantes de diversas nacionalidades.
“A Interzoo é a maior feira no segmento pet e traz um panorama do mercado mundial. A Guabi não poderia deixar de participar deste
importante evento, que reúne os principais fornecedores desta área. Para a Empresa é uma oportunidade de prospectar novas parcerias
e apresentar um produto genuinamente brasileiro com qualidade superior ao mercado internacional. A Guabi já exporta para mais de 30
países e busca ampliar cada vez mais sua área de atuação”, ressalta Robson Fonseca, gerente de Comércio Exterior da Guabi.
Para Robson, os produtos no mundo vêm caminhando para as linhas naturais, como ocorre para os seres humanos. “Cada vez mais os
animais de estimação são tratados como membros da família e os cuidados com a alimentação e saúde dos pets têm merecido uma atenção
especial por parte de seus donos”, complementa Fonseca.
Informações para imprensa: LN Comunicação
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Caderno Científico
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grosso produz os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC),
dentre estes os mais estudados o ácido lático, propiônico,
CELULOSE, FRUTOOLIGOSSACRÍDEOS
butírico e acético. Estes compostos promovem uma
E PECTINA DIETÉTICOS MODIFICAM
acidificação do lúmen intestinal fornecendo um meio
propício ao crescimento de bactérias benéficas como
os Lactobacillus e Bifidobacterium em detrimento
CATABÓLITOS PROTÉICOS FECAIS E
POPULAÇÕES MICROBIANAS
das bactérias patogênicas como Clostridium, E.coli,
EM GATOS ADULTOS.
Listeria, Salmonella e outras (Cummings et al., 2001).
Resumo: β-2,1 frutanas são moléculas de hidratos de carbono
A absorção dos AGCC é rápida sendo que acetato e
com propriedades prebióticas. Através da resistência à
propionato chegam a circulação portal e em seguida
ao fígado e o butirato é utilizado como principal fonte
digestão no trato gastrointestinal superior, elas atingem a
de energia para os colonócitos. Estudos recentes têm
cólon intactas, onde seletivamente estimulam o crescimento
demonstrado que as células do sistema imunológico,
e / ou atividade da população benéf ica intestinal. Através
especialmente
desta alteração da microf lora intestinal e por mecanismos
polimorfonucleares,
expressam
receptores acopladores de proteína-G (GPRs) capazes
de transportar os AGCC para o interior destas
adicionais, β-2,1 frutanas podem ter efeitos benéf icos sobre
células, evidenciando a importância destes substratos
a função imune, a capacidade para combater a infecção e
energéticos para o sistema imunológico (Roberfroid
processos inf lamatórios. Neste trabalho foram resumidos
et al., 2010). A suplementação com FOS pode reduzir
e avaliados estudos que investigaram os efeitos do FOS.
a produção de compostos putrefativos (fenóis, indóis e
amônia), os quais contribuem para o mau odor das fezes
Vinte e um estudos em animais de laboratório sugerem que
e para a carcinogênese do cólon (Swanson et al., 2002).
alguns aspectos da imunidade inata e adaptativa do intestino
Os mecanismos pelos quais os prebióticos
e os sistemas imunes sistêmicas são modif icados por B-2,1
são capazes de melhorar a resposta imunológica
frutanas. No homem, dois estudos em crianças e nove estudos
do
hospedeiro
Ao
estimularem
ainda
o
são
pouco
crescimento
das
conhecidos.
bactérias
em adultos indicam que o sistema imunitário adaptativo pode
produtoras de ácido láctico, os prebióticos atuam
ser modif icado por B-2,1 frutanas. Treze estudos em modelos
Frutooligossacarídeos (FOS) como
prebióticos para cães e gatos
indiretamente e de forma benéfica sobre o sistema
animais de infecções intestinais concluem um efeito benéf ico
imune
das β-2,1 frutanas. Dez estudos envolvendo lactentes e crianças
Por: Ricardo Souza Vasconcellos e Karla dos Santos Felssner
mononucleares, a fagocitose macrofágica e a indução
do
hospedeiro,
pois
estas
populações
bacterianas produzem substâncias com propriedades
imuno-estimulatórias
(ex.
lipopolissacarídeos,
peptideoglicanas e ácidos lipoteicóicos) que interagem
infecção. Em quinze ensaios com humanos adultos, pouco
com o sistema imune em vários níveis, incluindo
efeito foi verif icado, embora em situações específ icas,
a produção de citocinas, a proliferação de células
certos β-2,1 frutanos podem ser benéf icos. Dez estudos em
na síntese de imunoglobulinas, em especial as IgA de
A
relataram principalmente benefícios sobre os parâmetros de
modelos animais mostram benefício de β-2,1 frutanos no que
mucosa (Macfarlane & Cummings, 1999).
diz respeito à inf lamação intestinal. Relatório de estudos
Em humanos, o FOS demonstrou efeitos benéficos
em humanos trazem alguns benefícios em relação a doença
em pacientes com infecções intestinais e condições
inf lamatória intestinal (quatro estudos positivos) e dermatite
s frutanas são polímeros de frutose, podendo
oligofrutose disponíveis no mercado de ingredientes
inf lamatórias como colite ulcerativa ativas e síndrome
ser naturais, derivados de plantas (inulina) ou sintéticos,
é sintetizada a partir da sacarose ou extraída das
do intestino irritável. Apesar destas evidências do
resultante da polimerização da frutose (Gibson e
raízes de chicória (Niness, 1999). Tratando-se de
efeito benéfico do FOS sobre a saúde em humanos,
do cólon irritável são inconsistentes. Portanto, em geral os
Roberfroid, 1995). A inulina é um termo aplicado a
carboidratos não-redutores não participam das
os estudos com prebióticos em cães e gatos ainda
resultados indicam que β-2,1 frutanos são capazes de modular
uma mistura heterogênea de polímeros de frutose,
reações de Maillard e são altamente estáveis em
são relativamente escassos e apresentam resultados
de cadeia linear com tamanho variável, unidos por
diferentes condições de pH e temperatura (Van Loo
um tanto quanto controversos. Nesta edição serão
alguns aspectos da função imune, melhorando a capacidade do
ligações do tipo β(2-1), encontrados amplamente na
et al., 1998). Possuem resistência à acidez gástrica,
apresentados dois artigos recentes sobre o uso de
natureza como carboidratos de armazenamento de
hidrólise enzimática e absorção gastrointestinal,
FOS, sendo o primeiro deles em gatos e o segundo,
intestinais e modif icando algumas condições inf lamatórias.
plantas como alcachofras, cebola, alho, aspargo, banana,
penetrando no intestino grosso onde servirão
uma meta-análise de estudos sobre o uso de FOS em
Bristish Journal of Nutrition, vol.101, p.633-658, 2009.
tomate, cevada, centeio, trigo, raiz de chicória e yacon
de
humanos com distúrbios gastrointestinais sobre os
Autores: Lomax, AR; Calder, PC
(Roberfroid et al., 2010). Grande parte da inulina e
(Roberfroid, 2007). A fermentação no intestino
substrato
para
microrganismos
benéficos
benefícios à saúde alcançados.
atópica (um estudo positivo), mas os achados em síndrome
hospedeiro em responder com sucesso para certas infecções
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Caderno Científico
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CELULOSE, FRUTOOLIGOSSACRÍDEOS E PECTINA DIETÉTICOS
MODIFICAM CATABÓLITOS PROTÉICOS FECAIS E POPULAÇÕES
MICROBIANAS EM GATOS ADULTOS.
Resumo: doze gatos machos adultos (1,7±0,7 anos) foram empregados em um delineamento
replicado quadrado latino 3x3 para determinar os efeitos do tipo de f ibra na digestibilidade dos
nutrientes, produtos f inais da fermentação e população microbiana fecal. Três dietas contendo
4% de celulose, frutooligossacarídeos (FOS) ou de pectina foram avaliadas. O escore fecal
foi avaliado pelo método de 5 pontos, sendo 1 – fezes f irmes e ressecadas e 5 fezes líquidas e
aquosas, com diarréia. Não foram observadas diferenças (P> 0,100) na ingestão de MS, MO,
PB e gordura em hidrólise ácida, digestibilidade da MS e da MO, pH fecal e percentual de MS
fecal, concentrações de histamina ou feniletilamina, também nas fezes. Digestibilidade da
proteína bruta e da gordura diminuíram (P = 0,079 e 0,001, respectivamente) em resposta à
suplementação com pectina em comparação com a celulose. Tanto a suplementação com FOS
quanto pectina resultou em aumento dos escores fecais (P <0,001) e concentrações de amônia (P
= 0,003) e 4-metil-fenol (P = 0,003). Concentração fecal de compostos indólicos aumentou (P =
0,049) quando gatos foram suplementadas com FOS. Acetato fecal (P = 0,030), propionato de etila
(P = 0,035), e ácidos graxos de cadeia curta totais (P = 0,016) aumentaram na dieta suplementada
com pectina. As concentrações de Butirato (P = 0,010), isobutirato (P = 0,011), isovalerato (P =
0,012), valerato (P = 0,026), e o ácidos graxos de cadeia ramificada totais + valerato (P = 0,008)
aumentaram com a suplementação de FOS e pectina. Cadaverina fecal (P < 0.001) e triptamina
(P <0,001) aumentaram com a suplementação de FOS e pectina. Concentrações de tiramina
diminuíram (P = 0,039) nos gatos suplementados com FOS, enquanto as concentrações de
espermidina aumentaram (P <0,001) em gatos suplementados com pectina. Considerando que
as concentrações fecais de putrescina (P <0,001) e de aminas biogênicas totais (P <0,001)
aumentaram com FOS e pectina, estas concentrações foram ainda maiores (P <0,001) nos gatos
suplementados com pectina. População microbiana fecal de Bif idobacterium spp. aumentou (P
= 0,006) e de Escherichia coli diminuiu (P <0,001) nas fezes dos animais suplementados com
FOS e Clostridium perfringens (P <0,001), E. coli (P <0,001) e Lactobacillus spp. (P = 0,030)
aumentaram nos gatos que receberam pectina. Além de aumentar a população microbiana
fermentadora de proteína, a ingestão de pectina aumentou os produtos f inais da fermentação
de carboidratos quando comparados aos da fermentação protéica. Pectina e FOS podem ser
fontes de f ibra úteis na promoção da saúde intestinal do gato.
Journal of Animal Science, 88: 2978-2987, 2010.
Autores: Barry, KA; Wojicicki, BJ; Middelbos, IS; Vester, BM; Swanson, KS; Fahey Jr., GC
Estas revisões sistemáticas são importantes
não somente para animais saudáveis, mas também
quando abordam assuntos em que as pesquisas ainda
em
são insuficientes para tomadas de decisão sobre
Infelizmente o número de estudos em cães e gatos
o uso de alguns ingredientes ou nutrientes. Neste
ainda é pequeno para estas tomadas de decisão,
caso, segundo os autores, os estudos realizados em
no entanto, à semelhança de modelos animais e
modelos animais e em humanos parecem evidenciar
humanos, os resultados tem apontado evidências no
benefícios a saúde, com possíveis implicações de uso
mesmo sentido.
animais
com
distúrbios
gastrointestinais.
16
Capa
17
“Atribui-se ao premix não apenas
a sua importância nutricional, como
também a sua contribuição para as
funções imunológicas.”
e outros. Com o tempo, demais fornecedores deste setor
surgiram e, atualmente há mais de 60 empresas de premix
atendendo o mercado nacional.”
Com o passar dos anos, os principais players do setor de
alimentação animal focaram suas pesquisas na importância
desta suplementação, uma vez que durante as fases de
processamento dos alimentos perdia-se vitaminas, minerais
etc. De lá para cá o seu uso tornou-se “sine qua non”, ou
seja, não representa mais um diferencial, mas uma condição
mínima de atuação. “A partir da década de 90 o premix se
Premix
Um mercado com alto potencial
Foi a partir da década de 90 que o uso do premix na alimentação para animais de companhia
ganhou maior relevância, estabelecendo uma nova realidade no mercado brasileiro
N
Por: Lia Freire
popularizou, quando o uso do alimento industrializado
quando analisamos a região Sudeste. Devido as melhorias
específico para os animais de estimação ganhou relevância
na qualidade de vida do brasileiro, ele busca para o seu pet
e os pets deixaram de frequentar apenas o quintal das
alimentos mais nutritivos. Percebemos ainda que além da
residências e ganharam o seu espaço no interior das casas.
tendência em aumentar as doses de vitaminas, minerais etc,
Essa maior aproximação com os donos fez com que eles
nos premixes, vem crescendo consideravelmente o uso de
notassem os benefícios que estes premixes ofereciam aos
minerais quelatados - minerais ligados a uma estrutura de
seus animais”, analisa Guilherme R. Palumbo, supervisor de
proteína ou aminoácido, que tem aumento de absorção e não
produtos da M.Cassab, companhia que atua neste mercado
necessita usar fonte inorgânica -, embora o custo seja mais
há quase três decadas.
alto”, explica Palumbo.
TENDÊNCIA
MERCADO BRASILEIRO
A inclusão de premix na ração garante o fornecimento
De acordo com dados fornecidos pela ABINPET
de nutrientes e aditivos de maneira equilibrada, segura e com
- Associação Brasileira da Indústria de Produtos para
garantias mínimas ou ideais, baseadas no perfil de consumo
Animais de Estimação, o setor pet food produziu em 2011,
em questão, além de ter o aporte de qualidade de mistura
1.934 mil toneladas, movimentando R$ 12,2 bilhões.
ideal obtido com rigorosos sistemas de controle.
Considerando uma inclusão média de 4% de premix, o
Os tipos de premix mais utilizados são também os
volume utilizado na alimentação de animais de companhia
mais comuns, ou seja, vitamínico e mineral. A indústria
foi de aproximadamente 77 mil toneladas. A demanda para
comumente trabalha com fórmula própria, encomendando
este mercado segue o crescimento estimado para o setor de
o premix de acordo com sua necessidade, podendo incluir
alimentação animal.
aminoácidos e outros aditivos.
Não basta empregar o premix na alimentação animal,
misturas, a quantidade empregada, dentre outros aspectos.
Ministério da Agricultura. Além disso, em virtude dos
Por trás disso, há uma ciência que atua em várias frentes:
aos seus produtos o premix, porém eram raros os estudos e
Vladimir Fay Silva, observa que o setor de premix passou
produto, mistura, estabilidade etc”, destaca o supervisor da
pesquisas acerca deste ingrediente e a sua real importância e
por diversas fases de desenvolvimento. “Até as décadas de
M.Cassab, Palumbo, acrescentando que atualmente atribui-
contribuição para os animais, tão pouco, havia uma definição
60 e 70, a maioria das empresas de alimentação animal era
se ao premix não apenas a sua importância nutricional, como
técnica, que surgiu há aproximadamente três anos. Antes
abastecida por alimentos prontos, ou seja, adquiriam-se
também a sua contribuição para as funções imunológicas.
disso, o premix era registrado como suplemento. Estamos
rações produzidas por fornecedores especializados, com raras
“Os estudos de suplementação sempre foram assim: retirava-
falando de uma pré-mistura de vitaminas, minerais e
exceções de empresas de alimentação animal que produziam
se determinada vitamina do alimento e analisava-se o
aditivos, acrescentada na alimentação animal em pequenas
o seu próprio premix ou compravam este ingrediente. A
resultado. Atualmente, as pesquisas vão além desta questão.
quantidades (em virtude de sua alta concentração) e que não
partir da segunda metade da década de 70, com o aumento
Analisa-se também as doses necessárias de cada vitamina
deve ser fornecida diretamente aos animais (IN 15/2009).
considerável de empresas do setor de alimentação animal,
para determinada fase do animal, destacando-se assim as
Os premixes estão disponíveis para todos os tipos de rações
houve uma difusão do uso da tecnologia do premix pronto
funções imunológicas que os premixes promovem.”
(extrusadas, peletizadas, fareladas etc) e são direcionados às
terceirizado, com o fornecimento por empresas produtoras
mais variadas espécies e fases de desenvolvimento animal,
de vitaminas, o que se consolidou na década de 80, com a
em paralelo com a nutrição humana. “Aqui na M.Cassab
tanto para animais de produção quanto de companhia, com
entrada de fornecedores de outros componentes, como
trabalhamos dentro da ciência e seguimos esta tendência. A
maior ou menor grau de processamento.
aditivos, antibióticos base, melhoradores de desempenho
ração econômica não é mais a primeira opção, especialmente
os anos 80, fabricantes de pet food já acrescentavam
A indústria de premix é submetida ao controle do
“Desenvolver premix não se restringe a misturar vitaminas.
O gerente nacional de Premix Pet, da Nutron Alimentos,
FISCALIZAÇÃO E LEGISLAÇÃO
hoje soma-se à necessidade do seu uso, a precisão das
Palumbo afirma que o mercado de nutrição animal atua
“A partir da década de 90,
o premix se popularizou.
Época em que o alimento
industrializado para os
animais de estimação
ganhou relevância”,
Guilherme Palumbo, da
M.Cassab.
18
Capa
19
“De acordo com dados da
ABINPET, o setor pet food
produziu em 2011, 1.934 mil
toneladas e movimentou R$
12,2 bilhões. Considerando uma
inclusão média de 4% de premix,
o volume utilizado na alimentação
de animais de companhia foi de
aproximadamente 77 mil toneladas.”
os produtos destinados a alimentação de animais de
constantes e graves problemas de saúde pública e animal, os
microminerais constantes na formulação dos produtos
deverão ter seus níveis de garantia declarados. A norma
também diz que para a declaração níveis de garantia de
vitaminas e microminerais, deverão ser consideradas apenas
as quantidades adicionadas.
A ABINPET lançou o Manual Pet Food Brasil.
A nova publicação é uma atualização do Manual PIQ
PET, desenvolvido há seis anos pelos grupos técnicos da
entidade, compostos por diversos profissionais das empresas
associadas e de universidades.
O Manual contém informações sobre os padrões
técnicos e de qualidade de matérias-primas, parâmetros
nutricionais, metodologias analíticas aplicáveis e condições
ideais de produção para garantir alimentos seguros, tanto
como metais pesados, dioxinas e antibióticos. “Atualmente,
premix como uma ferramenta de trabalho. O que temos de
para o mercado nacional, quanto internacional.
o nosso laboratório é referência no setor, prestando serviço
expertise, compartilhamos com o mercado. O conhecimento
inclusive a outras empresas do segmento”, destaca Vladimir.
técnico é comum a quase todas as empresas e cabe a nós que
A ATUAÇÃO DOS FORNECEDORES
recebemos outros tipos de informações compartilharmos
De acordo com o gerente da Nutron, Vladimir, desde
premixes para pet food. A sua fábrica de Valinhos (SP) possui
com os nossos parceiros de negócios.”
A M.Cassab há 3 anos atua fortemente no segmento de
o início da atuação no segmento de nutrição animal, a
produção inteiramente dedicada a esta linha e tem recebido
importadores de alimentos mantém avançadas estruturas
empresa – que passou no final de 2011 a integrar o grupo
investimentos constantes para adequar-se às diversas
mercado a garantia de rastreabilidade dos seus premixes
de fiscalização a fim de evitar a aquisição de alimentos
Presente em mais de 35 países, a DSM oferece ao
Cargill - focou os seus serviços e produtos no mais alto
exigências do mercado. Até o final de 2012, a expectativa
e isso se deve a complexa estrutura da companhia que
contaminados (com metais pesados, antibióticos não
padrão de qualidade para parceiros interessadas no melhor
é que os investimentos cheguem a R$ 1 milhão. O Grupo
permite desde a produção da matéria-prima das vitaminas,
permitidos pela legislação do país, dioxinas etc). “Com base
custo-benefício, com garantias de segurança nutricional e
também investe em laboratórios para a qualificação e
passando por sua transformação na forma comercial,
nisso, a indústria brasileira de rações exige cada vez mais
qualidade total.
validação de seus produtos, como acontece há 10 anos em
chegando à produção dos premixes. “Desenvolvemos
qualidade e garantias das premixeiras - já que o premix de
A companhia oferece linha de premixes para gado
sua unidade na China, que conta com 12 pessoas. “Em
premixes de linha e de formulação especial, para cada
baixa qualidade pode ser o principal contaminante de carnes,
leiteiro e de corte, animais de companhia, equinos,
paralelo a isso, temos aqui no Brasil uma forte e capacitada
necessidade. Além disso, estamos focados em setores onde
leite, ovos e rações”, descreve Vladimir, gerente da Nutron.
suínos, aves em geral, peixes, além de matérias-primas e
estrutura técnica que por meios analíticos busca comprovar
a nossa participação é relativamente baixa. Aproveitamos
As indústrias de premix devem seguir o regulamento
especialidades do setor. “Também atendemos empresas
a qualidade de nossos produtos. Possuímos um sistema
para investir em novas parcerias de negócios, expandindo
estabelecido pelo Decreto 6296/2007, normas correlatas
que necessitam de fórmulas específicas. Ao contrário da
de rastreabilidade total e de pesagem assistida, que é um
a nossa linha a atuação no mercado brasileiro”, explica
e possuir registro no MAPA- Ministério da Agricultura,
maioria, a Nutron não tem como foco principal o custo
sistema de checagem da inclusão de cada ingrediente que
Rodolfo Agustin Pereyra, gerente de vendas no Brasil,
Pecuária e Abastecimento. A IN 42/2010 isentou o premix
primário de premix, pois a participação deste ingrediente
faz parte da formulação do premix ou do blend vitamínico,
destacando ainda que a tendência neste mercado por
geralmente é pequena no custo total da ração e devido
por isso, não há a menor possibilidade da inclusão de um
produtos com alta eficiência e qualidade, é exatamente a
às garantias necessárias de um produto como este e os
ingrediente indesejado em nossas formulações. Em virtude
filosofia adotada pela empresa.
riscos que uma qualidade inferior podem ocasionar, a
desta atuação, temos a total segurança em comercializar
nossa preocupação principal é a tranquilidade e satisfação
produtos de máxima qualidade e segurança. Atuamos
do cliente, entregando o que ele nos sinalizar que seja um
a partir do que o Ministério da Agricultura, Pecuária e
real valor para sua companhia. Com isso, atualmente a
Abastecimento (MAPA) exige. Nossos premixes não têm
Nutron não tem direcionamento principal em participação
a presença de antibióticos, antioccidianos, medicamentos e
do mercado de preço e sim na presença no cliente com
melhoradores de desempenho, são livres de contaminantes,
qualidade inquestionável e os melhores resultados possíveis
ou seja, apenas “linha branca”. Também desenvolvemos
e possibilidade de risco zero. Agora que passamos a
formulações customizadas em conjunto com as empresas
integrar o Grupo Cargill muitas outras novidades virão:
do setor”, explica Pedro Luis Bertolani, gerente de mercado
passamos a contar com centenas de pesquisadores, iremos
ingredientes e suprimentos da M.Cassab.
desenvolver novos ingredientes, além disso, tecnologias
Palumbo, da M.Cassab, afirma que atualmente a
e serviços já estão sendo avaliados e futuramente estarão
empresa detém aproximadamente 8% do mercado brasileiro
disponíveis para o mercado nacional.”
de premix e a meta é conquistar 15%. “Temos estrutura para
A Nutron tem investido há um bom tempo em máquinas
atender 50%. Somos audaciosos, com otimismo. Visamos
para a detecção e controle de contaminantes de alto risco
crescer com segurança e gradativamente. Encaramos o
da necessidade de registro. A norma que regulamenta
“Investimos
constantemente em
nossos laboratórios
para a qualificação e
validação de nossos
produtos”, Pedro L.
Bertolani, da M.Cassab.
“Desenvolver premix não
se restringe a misturar
vitaminas. Por trás disso,
há uma ciência que atua em
várias frentes: produto,
mistura, estabilidade etc.”
companhia, IN 30/2009, determina que as vitaminas e os
20
Entrevista
21
Revista Pet Food – Atualmente, qual é a tendência
de consumo no mercado brasileiro de alimentação
animal?
Marcelino Bortolo – De um modo geral e isso se estende
ao mercado brasileiro, a nutrição para animais de
companhia está sendo aprimorada, ou seja, os alimentos
estão com finalidades funcionais e apelos de recreação e
treinamento (snacks). Esta tendência ocorre em função da
humanização na relação entre os proprietários e os seus
“A nutrição para animais
de companhia já há algum
tempo está sendo direcionada
para a especialização.”
animais de estimação. Estes são considerados e tratados
como um membro da família, portanto, a procura é cada
questões sanitárias. Os alimentos destinados aos animais
vez maior por uma alimentação saudável, balanceada e
de estimação são altamente seguros, pois sempre
adequada, estando diretamente relacionada a alimentos
tivemos uma forte pressão dos países da Comunidade
de maior valor agregado.
Europeia, Estados Unidos, Canadá, China, Chile e demais
regiões que importavam os nossos produtos.
Revista Pet Food – Qual é a análise sobre o mercado
A Brazilian Pet Foods está entre os 10 maiores
brasileiro de alimentação animal?
fabricantes de alimentos para animais do mundo e em
Bortolo – Embora seja nítida a evolução no mercado em
3° lugar na América Latina (http://www.petfoodindustry.
termos de qualidade e diversidade e exista a crescente
com/Petfood_top_10).
procura por alimentos mais elaborados, obviamente
Estados Unidos para falar sobre o rigoroso controle
que ainda temos uma grande e considerável fatia para
microbiológico dentro das fábricas da Brazilian Pet
ser conquistada, formada tanto pelos consumidores
Foods que tem sido ótimo exemplo de como produzir
que continuam oferecendo aos seus animais alimentos
alimento animal.
Cheguei
recentemente
dos
humanos, quanto por aqueles que devido às questões
econômicas não têm condições de comprar alimentos
Revista Pet Food – O que difere o controle
(mais elaborados, que compõem as linhas Premium e
microbiológico realizado na Brazilian Pet Foods das
Super Premium).
demais companhias?
Bortolo – Trabalhamos a partir das Boas Práticas
“Acredito que segmentos como o de petiscos despontarão ainda mais, como também os alimentos que têm intrínsecos conceitos de
sustentabilidade e funcionalidade”, Marcelino Bortolo.
Marcelino Bortolo
Por: Lia Freire
Durante a sua participação no IV Congresso Internacional e XI Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação,
realizados no início de maio, juntamente com a 2ª Expo Pet Food, em São Paulo, o zootecnista e Dr. em Nutrição
Animal, Marcelino Bortolo, gerente industrial da Brazilian Pet Foods concedeu entrevista à equipe da Revista Pet
Food Brasil. Na ocasião, o especialista deu o seu parecer sobre a atual posição do mercado brasileiro de nutrição
animal, falou sobre tendências de consumo no setor e a atuação da Brazilian Pet Foods. A companhia que surgiu
em 2010 após cisão da Nutriara, tem como proposta produzir alimentos com alta tecnologia e qualidade superior.
“Nosso objetivo é desenvolver alimentos que se destacam pela qualidade, inovação e bem estar dos animais, com
uma atuação respaldada na sustentabilidade”, enaltece Bortolo.
Revista Pet Food – Em que posição está a indústria
de Fabricação (BPF) que abrangem um conjunto de
brasileira de alimentação animal quando levamos em
medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de
consideração o cenário internacional?
alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e
Bortolo – Hoje em dia, o Brasil está em uma situação
a conformidade dos produtos alimentícios com os
bastante favorável, especialmente com relação às
regulamentos técnicos. Promovemos diferentes análises
22
Entrevista
23
A companhia nasceu em 2010, a partir de um processo de cisão da empresa Nutriara. A atuação está focada em alimentos
funcionais e de valor agregado, além da exportação.
A Brazilian Pet Foods segue as normas de códigos da BPF (Boas Práticas de Fabricação) e Programas de Certificações Internacionais (APPCC com
base no Codex Alimentarius).
e os resultados vêm sendo muito bons. Transmitimos
oferecidos ao mercado consumidor, aumentando a
com finalidades funcionais. Talvez o volume de
proporcionam aos animais. Além disso, buscando
alta confiabilidade ao mercado. Todo este trabalho de
confiabilidade e a segurança dos alimentos e permitindo
extrusados, por exemplo, não cresça tanto, mas
sempre o desenvolvimento aliado à sustentabilidade
rastreabilidade na empresa começou forte há cerca de 6
uma demonstração pública do comprometimento das
certamente a migração irá acontecer devido às
e respeito ao meio ambiente.
anos e está fundamentado na conscientização de todos
empresas produtoras.
novas necessidades. E acredito ainda, que segmentos
como o de petiscos despontarão ainda mais, como
de biodiesel e temos uma unidade que atua com
Revista Pet Food – Quais aspectos, em sua opinião,
também os alimentos que têm intrínsecos conceitos
os
ainda precisam ser aprimorados pela indústria
de sustentabilidade e funcionalidade.
animal, a área de cosmética, química fina e outros
os colaboradores. Isso é algo que não compramos, mas
formamos e a Brazilian Pet Foods está apoiada pelo
“Alimentar com qualidade
é o nosso negócio!”
brasileira de alimentação animal?
O Grupo Brazilian Pet Foods também é produtor
seus
derivados,
destinados
à
alimentação
setores. Destacamos ainda a nossa atuação focada
Bortolo – Acredito que ainda há muito fabricante
Revista Pet Food – Nos apresente a Brazilian Pet
na sustentabilidade. Não desejamos ser apenas
brasileiro que precisa se adequar às Boas Práticas de
Foods, o seu posicionamento no mercado e os
mais um produtor de nutrição animal. As ações de
Fabricação. Os órgãos governamentais e de fiscalização
produtos desenvolvidos.
hoje vão garantir a segurança do futuro, estamos
deveriam concentrar ainda mais esforços neste sentido.
Bortolo – A companhia nasceu em 2010, a partir de
comprometidos com todo o planeta e evolução da
Há itens desenvolvidos a partir da mais alta tecnologia,
um processo de cisão da empresa Nutriara. Nossa
sociedade. Atualmente, o nosso apoio ao projeto
enquanto outros são produzidos de maneira precária, sem
atuação é focada em alimentos funcionais e de
Cão Guia Brasil: “Dê olhos a quem não pode ver”
Programa Integrado de Qualidade Pet (PIQ Pet), criado
nenhum tipo de cuidado. Se evoluirmos neste sentido, o
valor agregado, além disso, trabalhamos forte na
inclui o pet na responsabilidade social. Quando o
pela ABINPET - Associação Brasileira da Indústria de
setor de alimentação para animais de estimação terá um
exportação. A sede da empresa está em Arapongas
animal de estimação é alimentado com um produto
Produtos para Animais de Estimação - ex- ANFALPET.
resultado ainda melhor.
(PR) e há unidades industriais espalhadas por Paulínia
da Brazilian Pet Foods, o seu dono e o animalzinho
Esta certificação é fornecida para empresas que
(SP), Apucarana (PR) e Cuiabá (MT), totalizando
estão indiretamente colaborando para manutenção
seguem as normas de códigos da BPF (Boas Práticas de
Revista Pet Food – Como analisa o futuro do
6 fábricas. Nossas unidades são equipadas com
do projeto. Hoje são 2 mil pessoas cadastradas
Fabricação) e Programas de Certificações Internacionais
mercado?
a mais alta tecnologia, temos um departamento
entre 5.400.000 com deficiência visual em nosso
(APPCC com base no Codex Alimentarius), visando
Bortolo – Como já havia mencionado anteriormente,
específico para desenvolver novos produtos, que se
país, aguardando um cão companheiro. Isso é o que
contribuir para a evolução da qualidade dos produtos
o setor está sendo direcionado para alimentos
destacam pela qualidade, inovação e bem estar que
chamamos de responsabilidade societal.
Informe Técnico
24
25
VARREDORES DE RADICAIS LIVRES
Os antioxidantes podem ser categorizados como
tecnológicos ou fisiológicos. Os primeiros, são cruciais
na conservação de alimentos e na vida de prateleira
dos produtos. Já os antioxidantes fisiológicos, como
os varredores de radicais livres, protegem as células
contra os danos estruturais induzidos por radicais livres
que atacam principalmente as membranas celulares (1),
estruturas da proteína (2) e os ácidosnucleicos (3).
Ingredientes para a saúde e o bem-estar
– O modelo Vit2Be
C
de antioxidantes cada vez mais eficientes. A administração oral de
industrial e nutricional durante vários anos. A seleção e otimização de
enzimas que atuam no processo da proteção fisiológica contra estes
extratos de plantas tituladas, visando as diferentesestruturas celulares
radicais não permite alcançar concentrações plasmáticas eficientes,
e a disponibilidade de ingredientes focados na saúde, parece hoje ser o
enquanto que o fornecimento alimentar de varredores de radicais
caminho mais eficiente para o sucesso.
livres é uma alternativa real e eficiente.
Através do SYNOX3D, o Vit2Be oferece aos fabricantes de pet
Para conter os efeitos dos radicais livres no dano celular, o varredor
food uma nova aplicação que lhes permite formular o pet food com
ideal de radicais livres alimentares deve ser absorvido e manter a
múltiplas vantagens, diferenciação técnica, eficácia na melhoria da
om a demanda crescente de produtos que beneficiem a
do estresse oxidativo estão ligadas à gravidade de doenças, a busca
atividade nos meios aquoso e lipídico. A suplementação do pet food
saúde dos pets e melhora na percepção do produto pelo mercado.
saúde de cães e gatos, a funcionalidade do pet food se tornou um
por alternativas mais eficientes e complementares com quantidades
com antioxidantes naturais é uma tendência crescente, mas a eficiência
Através da sua abordagem em três etapas específicas
dos principais fatores de sucesso na conquista do marketshare.
significativas de radicais livres se tornou uma importante
clínica desses varredores de radicais livres éraramente demonstrada.
(formulação, bem-estar e benefícios para a saúde), o Vit2Be
Dessa forma, apelos de claims voltados para a saúde e o bem-estar
necessidade. Pesquisas e experiências práticas em todo o mundo
maximiza o valor do ingrediente para pets e seus donos, bem
se tornaram valores importantes e defendidos pelos fabricantes de
mostram que as formulações modernas de pet food deveriam ser
mistura de varredores de radicais livres otimizados tem sido um desafio
pet food. Assim, as marcas que são capazes de oferecer benefícios
complementadas com varredores de radicais livres.
precisos, eficientes e compreensíveis para o pet e seu dono, acabam
se sobressaindo neste segmento de mercado.
dos radicais livres, os quais, através de três passos de reação de
estresse oxidativo, aumentam ainda mais os efeitos negativos de
O Vit2Be, unidade de negócios do Grupo DIANA, através de uma
Além disso, o uso contínuo de Ômega 3 amplifica as atividades
profunda análise e compreensão dos aspectos e funções fisiológicas
longo prazo.
de cães e gatos desenvolve uma abordagem específica para trazer aos
Em condições normais, o equilíbrio entre antioxidantes
fabricantes de pet food novos meios de diferenciar seus produtos.
fisiológicos (vitamina E, vitamina C, SOD e glutationa) e os radicais
livres, asseguram uma proteção eficaz das células.
Baseado nesta metodologia, o desenvolvimento do antioxidante
fisiológico SYNOX 3D considerou o crescimento da expectativa de
vida dos pets e o impacto da nutrição no envelhecimento celular.
poliinsaturados alimentares (AGPI) são cada vez mais aplicados na
Fenômeno fortemente induzido por radicais livres, o envelhecimento
formulação de pet food, a necessidade de antioxidantes fisiológicos
celular é o grande responsável pelo estresse oxidativo.
se torna cada vez mais importante.
Baseado em estudos que ilustram como a disponibilidade de
O aumento da produção de radicais livres (processo de
vitamina E e as concentrações plasmáticas de metabólitos tóxicos
envelhecimento, exercício, estresse, doenças...) exige o fornecimento
R eação
Uma vez que os benefícios de proteção celular dos ácidos graxos
do estresseoxidative
Iniciação
Propagação
Terminação
A lipoperoxidação é uma reação biológica
O radical de ácido graxo instável reage
A reação em cadeia cessa quando dois
de auto-propagação, iniciada por espécies
com a molécula de oxigênio, criando
radicais interagem e produzem espécies não-
reativas de oxigênio que abstraem os
assim um radical peroxil de ácido graxo
radicais estáveis. A intensidade da interação
prótons dos ácidos graxos. Dentre os
instável que reage imediatamente com
direta dos radicais livres é dependente da
mais sensíveis, estão os ácidos graxos
outro ácido graxo livre, produzindo um
concentração e produz metabólitos tóxicos
poliinsaturados (AGPI) da família N-3.
novo radical de ácido graxo e o peróxido
(dentre eles o malondialdeído). A aceleração
A iniciação resulta na produção de um
de lipídio. Esta reação em cadeia se
da terminação é alcançada por antioxidantes
radical de ácido graxo reativo.
amplifica, uma vez que este novo radical
exógenos ou endógenos que atuam como
de ácido graxo reage da mesma forma.
doadores de prótons.
Melhorar a saúde do pet e seu bem-estar através da concepção de uma
como para os fabricantes de pet food.
26
Em Foco 1
27
Dentre os fatores que inf luenciaram negativamente
da menor liquidez internacional, enquanto o salário
estão o enfraquecimento dos embarques observados
mínimo onerou a folha de pagamentos pela amplitude
desde 2010, graças à valorização da moeda brasileira,
do reajuste e intensidade de mão de obra empregada”,
além dos embargos impostos pelos Estados Unidos,
completa.
Rússia e África do Sul e da perda do vigor de clientes
AVICULTURA DE CORTE
internacionais importantes. A quantidade de carne
bovina exportada recuou 12% em 2011. A carne de
frango aumentou apenas 3%, enquanto a exportação
de rações em 2011 e deve consumir 33,2 milhões de
de carne suína recuou mais de 5%. A baixa pressionou
toneladas em 2012, ou seja, um crescimento de 3,1%.
os preços pagos aos produtores por conta da maior
O gráfico abaixo demonstra nos primeiros meses de
oferta no mercado doméstico porque todo o excedente
2012 a queda acentuada do preço do frango que pode
não exportado foi direcionado para consumo interno.
estar atrelada à oferta de carne superior à demanda
Para Zani, todos os setores seguem pressionados
embalada em 2011 e pelo crescimento de quase 5%
pelo preço das commodities ainda relativamente
no alojamento de pintos de corte que resultara em
sustentado
aproximadamente 13 milhões de toneladas de carne
que
retroalimentam
os
custos
de
produção. “A redução do preço do milho nesse início
A avicultura de corte representou 50% da demanda
de frango e consumo per capita de 47,4 kg.
de ano acentuada pela produtividade recorde da
AVICULTURA DE POSTURA
safrinha corrobora a expectativa de média abaixo da
Indústria de alimentação animal projeta
produzir cerca de 3% mais em 2012
o
Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação
de corte e suinocultura, que representam mais de 70%
Animal (Sindirações) projeta crescimento de 2,8% em
de toda demanda, recuaram respectivamente 1,1% e
2012, em comparação ao ano anterior, com produção
6,1%. As atividades da pecuária de corte e leiteira, por
de 66,2 milhões de toneladas de ração e 2,58 milhões
sua vez, apresentaram ligeiro avanço de 1,2% e 1,1%,
de toneladas de suplementos minerais. Em 2011, o
enquanto a postura de ovos manteve-se praticamente
setor cresceu 5,2%, movimentou R$ 40 bilhões em
estável (avanço de 0,4%).
insumos e produziu 64,5 milhões de toneladas de
ração e 2,35 milhões de suplementos minerais.
cadeia de produção pecuária brasileira tem percorrido
“O modesto aumento previsto para 2012 tem como
sucessivos ciclos de expansão, graças à constante
principal fator a demanda contida da cadeia suinícola
mobilização de tecnologia e motivada “pelo voraz
e moderada da avicultura industrial, atividades
apetite global” por proteína animal. Atualmente
que têm sofrido com o custo elevado dos principais
representa 6,5% do PIB brasileiro, gera milhares de
insumos da alimentação animal, baixos preços pagos
empregos e é responsável por 18% das exportações do
aos produtores e desaceleração do ritmo exportador”,
agronegócio nacional. “Desde meados do ano passado,
explica Ariovaldo Zani, vice-presidente executivo do
no entanto, alguns setores expuseram-se em demasia
Sindirações.
e atualmente sofrem mais intensamente os efeitos
Apenas no primeiro trimestre de 2012, a produção
da reorganização econômica contemporânea, cuja
de rações alcançou 14,9 milhões de toneladas, recuo de
multiplicidade de efeitos vem impactando diversos
2% quando comparado ao que foi produzido de janeiro
empreendimentos que podem contagiar e prejudicar
a março do ano passado. Os segmentos de avicultura
toda a cadeia produtiva”, alerta.
De acordo com o executivo do Sindirações, a
verificada no ano passado, todavia a subida forte nas
A produção de ração para a indústria de postura
cotações desde meados de 2010 alcançou 54 pontos
comercial cresceu 2,6% e alcançou 5,1 milhões de
percentuais até março de 2012 e continua impactando
toneladas em 2011, em resposta ao alojamento médio
sobremaneira o custo de produção das atividades
de 79,7 milhões de pintainhas de postura e incremento
pecuárias”, diz. “O farelo de soja, por sua vez, já
de mais de 9% no consumo per capita de ovos que
aumentou quase 40% até abril desse ano por conta
alcançou 162,5 por habitante. As exportações de ovos,
28
Em Foco 1
29
por sua vez, recuaram 45% em quantidade e 31% em
O mercado doméstico absorveu 180 mil toneladas
receita. As perspectivas pouco otimistas para o preço
a mais, e o consumo per capita superou os 15kg. O
do ovo no corrente ano e a tendência de crescimento
aumento no custo de produção determinado pela
no alojamento acumulado das pintainhas motivam
valorização expressiva dos insumos da alimentação
o setor de alimentação animal a prever evolução de
estabeleceu um ritmo acelerado no abate de matrizes
menos de 3% na demanda de rações, algo em torno de
e, sobretudo, animais mais leves. Esses fatores
5,1 milhões de toneladas em 2012.
pressionaram o preço do suíno vivo pago ao produtor
e desestimularam aumento do planAcompanhando a
BOVINOCULTURA DE CORTE
tendência de estabilidade, a indústria de alimentação
O setor de alimentação animal para bovinos de
animal produziu 15,4 milhões de toneladas de ração em
corte produziu 2,7 milhões de toneladas de rações e
2011 e projeta entregar a mesma quantidade em 2012,
2,35 milhões de toneladas de suplementos minerais,
embora a intensificação dos embarques para a China
incremento de 7,1% e 9,8%, respectivamente em
e a abertura dos mercados do Japão e Coréia do Sul
2011, período que confinou 2,8 milhões de cabeças
possa imprimir maior ritmo à produção de carne suína.
e foi caracterizado pela modesta oferta de bois
CÃES E GATOS
compensada pelo abate de mais fêmeas. Apesar
dos relativos bons preços pagos ao boi gordo, o
A produção de alimentos para cães e gatos avançou
desembolso com alimentação representou 35% do
5% em 2011 e alcançou quase 2,2 milhões de toneladas,
custo do confinamento e diminuiu a rentabilidade do
enquanto o varejo faturou cerca de R$ 10 bilhões
produtor.
nesse ano em alimentos para cães, gatos, pássaros
Em 2012 o setor de alimentação animal espera
exóticos e peixes ornamentais. Cerca da metade dos
produzir 2,9 milhões de toneladas de rações e mais
cães e gatos brasileiros são alimentados com produtos
2,6 milhões de toneladas de suplementos minerais,
industrializados, embora esse segmento já represente
adição de 5,6% e 9,8% respectivamente, por conta
8% do mercado pet global estimado em mais de US$
do aumento da taxa de confinamento estimada no
80 bilhões. A contínua ascensão das classes sociais
mínimo em 5%, embora o desempenho seja dependente
com aumento consistente da renda dos brasileiros e a
também do mercado de reposição e venda do boi
nítida constatação da ampliação do exercício da posse
e bezerro, possível reversão na retenção de fêmeas,
responsável permitem à indústria de alimentação
oportunidades de exportação da carne bovina, etc.
animal projetar produção de 2,3 milhões de toneladas
em 2012, ou seja, um aumento de mais de 6%.
BOVINOCULTURA DE LEITE
PEIXES E CAMARÕES
Mesmo impactado pela alta dos insumos que
aumentou em 20% o custo de produção, o crescimento
A demanda da piscicultura em 2011 foi de 500 mil
de 9,3% que resultou em 5,1 milhões de toneladas de
toneladas de rações, representando crescimento de
rações para bovinocultura leiteira em 2011 pode ser
33%, em resposta à crescente produção continental. O
justificado, em parte, pela limitação na oferta de leite
segmento marinho, por sua vez, revelou-se bem menos
em virtude da baixa qualidade das pastagens e a queda
produtivo por conta da carcinicultura que regrediu
na captação por fatores logísticos que fortaleceram
às 71 mil toneladas, impactada negativamente pelos
o preço pago ao produtor em boa parte do ano e
desafios sanitários, embargos comerciais, redução
pressionaram a rentabilidade dos laticínios.
global dos preços, burocracia do licenciamento
Em 2012, o setor de alimentação animal prevê
ambiental e a indústria impossibilitada de investir
incremento na ordem de 2,7% e produção de 5,2
apropriadamente em tecnologia e sistemas de cultivo
milhões de toneladas de ração, diante do estímulo
mais produtivos e sustentáveis. Em resposta, o
à produção de leite, redução dos preços pagos ao
consumo de rações para camarões recuou quase 17%
produtor e continuidade na importação de lácteos.
e encerrou 2011 com apenas 70 mil toneladas. A
perspectiva da indústria de alimentação animal para
SUINOCULTURA
A quantidade de carne suína exportada em 2011
2012 é produzir 560 mil toneladas de rações para
peixes e 75 mil toneladas de rações para camarões.
recuou mais de 4% por conta da valorização do real
no primeiro semestre e dos embargos comerciais.
Fonte: Sindirações
30
Em Foco 2
31
OS EXPOSITORES
A llTech
A participação da empresa na Expo Pet Food, que considera o
evento o mais importante do setor, devido o seu caráter técnico e por
atrair exatamente o público que interessa para os seus negócios, ou
seja, a cadeia produtiva, teve como destaque as soluções oferecidas
e que visam a segurança alimentar – a AllTech Pet Advantage.
“Focamos na segurança alimentar, na saúde digestiva, na integridade
do pelo e pelagem, na integridade músculo esquelética, nas defesas
orgânicas e na qualidade de vida”, observou Rafael Prates França,
gerente de vendas. “A feira é muito importante para os nossos
negócios. É fundamentalmente networking e ainda contribui para a
nossa bagagem técnica devido a realização do Congresso.”
2ª Expo Pet Food
A indústria de nutrição para animais de estimação contabiliza a sua participação durante a segunda edição do evento,
realizado em São Paulo, no início de maio
A
Por: Lia Freire
feira, promovida pela Editora Stilo, foi mais uma
que no ano de 2010. Isso significa um lucro de R$ 12,439 bilhões. E,
vez palco para lançamentos e apresentação de tendências em
o segmento Pet Food representa cerca de 66% desse faturamento, o
equipamentos, insumos, rações, embalagens e demais itens voltados
que corresponde a R$ 8,209 bilhões.
para o mercado de alimentação animal. Importantes players do
setor como M. Cassab, Biorigin, Ferraz Máquinas, All Tech,
Feira Internacional das Graxaria (Fenagra) e o XI Congresso
Wenger, SPF Palatability, Kemin Nord, Guabi, Nestle PetCare,
Internacional de Graxaria. Atualmente é a indústria de Reciclagem
Rhotoplás, Promep/Tekinok, dentre outros, aproveitaram a ocasião
Animal (Graxaria) que dá destino a insumos de origem animal
para reunir clientes, prospectar novos, além de se atualizarem e
até há pouco tempo descartados, como ossos, sangue e sebo, que
compartilharem informações, em virtude do caráter técnico do
se transformam em base para materiais de limpeza, cosméticos,
evento, que em paralelo sediou o IV Congresso Internacional e
farinha para ração animal e até em biodiesel. O Brasil é o segundo
o XI Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação, ambos
maior mercado de reciclagem animal em todo o mundo. Em 2011
organizados pelo CBNA – Colégio Brasileiro de Nutrição Animal.
foram processados no País cerca de 4,5 milhões de toneladas de
Em 2011, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Produtos
subprodutos de origem animal gerando insumos no valor de
para Animais de Estimação (ABINPET), o setor faturou 13% mais
aproximadamente R$ 2 bilhões.
Juntamente com a Expo Pet Food também aconteceu a 7ª
Andritz
Os equipamentos de extrusão da Andritz, que tem a sua matriz
na Áustria, já são bem conhecidos pelo mercado brasileiro de Pet
Food e o executivo da empresa presente da feira, Claudio Mathias,
reforçou a importância de estar no evento. “Mesmo tendo a questão
do espaço físico que inviabiliza trazermos os nossos equipamentos
para apresentar os seus detalhes, desempenho e diferenciais, é
fundamental estarmos aqui para estreitarmos o relacionamento com
o mercado brasileiro, ainda mais agora, que está muito próximo de
termos uma fábrica no Brasil, em Pomerode (SC). Para a Andritz,
o Brasil é um mercado de grande potencial, o “coração” da América
Latina. O nosso objetivo é oferecer soluções completas, com alta
tecnologia e simples operação”, destacou Mathias.
Biorigin
Responsável pela produção de ingredientes naturais a
partir de leveduras e derivados destinados à nutrição animal,
a empresa durante a 2ª Expo Pet Food reforçou os benefícios
e diferenciais proporcionados aos animais através da sua
linha Macrogard, composta de Beta-glucanas purificadas, que
melhoram, por exemplo, problemas articulares e estimulam
naturalmente a defesa imunológica, contribuindo para a saúde
e bem estar dos pets. “Hoje, a atuação da Biorigin está 85%
focada no mercado externo (estamos presentes em mais de
30 países), por isso, a participação em eventos como a Expo
Pet Food é primordial para nos aproximarmos do mercado
brasileiro, mostrarmos as nossas inovações e entendermos as
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Em Foco 2
33
reais necessidades e expectativas do setor Pet Food”, afirmou
na ocasião Roberto Vituzzo, gerente de negócios da companhia,
que faz questão de ressaltar o compromisso da Biorigin como
o tema sustentabilidade: “atuamos em perfeita sintonia com as
legislações locais, atendendo os direitos humanos e ambientais.”
Consolid
Com foco em alta tecnologia em processamento de sólidos, semi
sólidos e líquidos, com tanques misturadores e transportadores de
vários tipos, a Consolid, que está prestes a obter a certificação ISO
9001:2000, esteve na Expo Pet Food para mostrar as suas inúmeras
soluções para o setor de nutrição animal. A companhia também
atua fortemente em outros segmentos de mercado como cosmética
e farmacêutica.
Eurotec
Tendo o seu trabalho focado na qualidade das matérias-primas
destinadas à nutrição animal e considerando a Expo Pet Food
uma importante vitrine, a Eurotec destacou linhas como a Stop
Acid, que visa controlar e preservar a qualidade físico-química
e microbiológica das matérias-primas resultantes do abate de
animais, garantindo a qualidade das farinhas e óleos produzidos.
Trata-se de uma combinação de ácidos orgânicos e seus sais de
alta estabilidade. E, mais uma vez, reforçou os benefícios da Linha
Euroguard, composta por produtos destinados especialmente
ao controle da Salmonella sp., desenvolvida em parceria com
universidades da Espanha, Bélgica e Brasil, além da Eurotiox, linha
antioxidante para controle e estabilização da oxidação lipídica em
farinhas e óleos de origem animal.
Ferraz Máquinas
Representantes da empresa recebiam no stand os clientes e
esclareciam suas dúvidas, apresentavam as soluções em máquinas
e equipamentos, além de destacarem recentes novidades como
a extrusora de pequeno porte e rosca dupla (E 55D), com
capacidade de 300 kg/hora e os laminadores de milho e aveia,
com capacidade de 2 mil kg/hora. “Mais do que apresentar os
recentes lançamentos em extrusoras, moinhos, misturadores,
peletizadoras etc, reforçamos a nossa atuação como fornecedores
de soluções completas para a produção de rações”, destacou o
diretor José Luiz Ferraz.
Informe Agrobusiness
Durante a 7ª Fenagra e 2ª Expo Pet Food, a Informe
Representações destacou para os seus clientes e prospects, a
prestação de serviços que oferece e envolve todo tipo de informação
referente ao mercado de gorduras e proteínas animais, além da
gama de produtos que tem comercializado e envolve também o setor
de gorduras vegetais. “Durante a feira tivemos a oportunidade
de estreitar relações comercias já existentes e também criamos
diversas possibilidades de novos negócios. O evento vem crescendo
a cada ano e já podemos afirmar que se tornou referência no nosso
mercado”, destacou o executivo da Informe, Juliano Monéa.
Manzoni
Uma novidade a mais foi destacada pela Manzoni em sua segunda
participação como expositora da feira. Além de focar no sortimento
oferecido ao mercado, tanto com relação às peças de reposição,
quanto de equipamentos, a empresa enfatizou a sua recente parceria
com a Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da UNESP,
campus de Jaboticabal, que resultou na doação pela Manzoni de
uma extrusora, modelo MEX-250, para o Laboratório de Pesquisa
em Processamento Termomecânico dos Alimentos da Universidade.
“Com esta parceria, tudo que desenvolvermos para o mercado será a
partir de dados científicos, validados por uma universidade brasileira,
que atuará a partir de padrões brasileiros, com referências nacionais.
Isso não será apenas benéfico para a Manzoni, mas para toda a
indústria nacional”, contabilizou Luciano Manzoni.
Martec
Especializada no desenvolvimento de martelos, pinos,
peneiras, moinhos para peneiras e demais itens para a área de moagem,
a empresa revelou na feira uma outra novidade: a linha Unifrigo de
uniformes, especialmente criada e padronizada para frigoríficos e
graxarias. A Martec também aproveitou a ocasião para comemorar
a sua nova unidade de metais perfurados em Pinhalzinho (SP). “A
nossa empresa está em um ótimo momento e mais uma vez viemos
prestigiar a feira como expositores devido a sua relevância para o setor
e consequentemente para os nossos negócios”, destacou Salvador J.
Grecco.
A Martec, do grupo SJG, inaugura em julho próximo uma das mais
modernas industrias de perfuração de chapas para o mercado Pet Food,
totalmente equipadas com máquinas CNC. A empresa investiu R$ 2,7
milhões nas novas instalações.
Grupo BC
O executivo Rodrigo Sória, da empresa que fornece e produz
ingredientes para a nutrição animal, atendendo setores de avicultura,
suinocultura, piscicultura e pet food mostrou-se bastante otimista
com relação à economia brasileira e a ascensão do mercado em que
atua. Disse ainda que a própria feira é um retrato fiel do segmento.
“Os níveis dos produtos, serviços e profissionais brasileiros estão
cada vez mais altos. A feira, que ganhou visibilidade internacional,
comprova o que estou dizendo. Muitos estrangeiros aqui presentes
elogiaram a atuação brasileira no setor de nutrição e reciclagem
animal.”
Muyang
A máquina extrusora MY 120, pela sua robustez e por oferecer,
segundo a empresa, alta qualidade final nos produtos, assim
como o novo robô para a linha de paletização – que substitui o
trabalho de 14 para 2 pessoas - foram certamente os principais
destaques da chinesa Muyang durante a sua participação na Expo
Pet Food. “Temos mostrado para o mercado brasileiro, o nosso
profissionalismo, a qualidade de nossos produtos e, o principal, a
nossa confiabilidade”, destacou Thiago Barbeiro Maneira da Silva,
coordenador de vendas e marketing.
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Em Foco 2
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Promep/Tekinok
O diretor Antonio Rubega, da Promep/Tekinok, empresa
especializada em máquinas e equipamentos para o segmento Pet Food
comprovou em mais esta edição a importância em expor em eventos
técnicos como a Expo Pet Food. “Não conseguimos trazer nossos
equipamentos devido a falta de espaço, mas é fundamental estarmos
presentes para que estejamos em contato com os clientes e possamos
falar das nossas linhas, investimentos, diferenciais etc, ouvirmos as suas
necessidades, bem como, nos apresentarmos aos novos parceiros, além,
é claro, de termos a chance, uma vez que o setor está todo reunido, de
acompanharmos as tendências do nosso setor.”
Rhotoplás
As embalagens da empresa estiveram mais uma vez sendo expostas
aos visitantes do evento, assim como as novas tecnologias empregadas,
que têm a finalidade de oferecer não apenas um aspecto visual mais
atraente, como também, praticidade no manuseio e a adequada proteção
aos alimentos armazenados. Um dos recentes investimentos da
Rhotoplás, que contabiliza 15 anos de know-how, está nas embalagens
com fundo square e quatro soldas laterais.
SPF Palatability
Apresentar a nova unidade de negócios da divisão Pet Food do
Grupo Diana, a Vit2Be, que atua no desenvolvimento e comercialização
de ingredientes funcionais naturais, foi a proposta da companhia
em sua participação na Expo Pet Food. “O objetivo com os nossos
ingredientes é aumentar o valor agregado dos produtos finais e oferecer
inovação ao setor de nutrição animal”, destacou Georde Ben Josef,
gerente de marketing. A empresa também foi uma das patrocinadoras
do IV Congresso Internacional, realizado em paralelo ao evento. “A
oportunidade que a feira nos proporciona em estreitarmos as nossas
relações com os clientes, somada a chance de desenvolvermos novos
negócios são importantes motivos que nos trazem à Expo Pet Food.”
Vieira Moinhos a Martelo
Especialista, há mais de 40 anos, em desenvolver equipamentos para
moagem com diferentes capacidades de micronização, este ano o destaque
para o setor pet food foi o Resfriador Frontal Vertical indicado para
instalações de baixo volume de ração extrusada (até 1000 kg/hora) e sem
restrição de altura. Fabricado em aço carbono ou inox está disponível nos
modelos RFV 90 (300kg/hora) e 120 (500kg/hora). O equipamento é de
fácil manutenção e tem garantia de assistência técnica e manutenção.
Wenger
Os recentes avanços tecnológicos da Wenger na área de extrusão
foram mais uma vez apresentados ao público da Expo Pet Food.
Destaques da empresa foram: o extrusor térmico de rosca dupla, que
permite aumentar a adição de carne fresca na formulação do pet food
ou enriquecer a gelatinização do amido em produtos como farinhas
instantâneas; o pré-condicionador HIP – High Intensity Preconditioner,
que oferece elevado índice de mistura das matérias-primas; o
Gerenciamento Automatizado de Processo Wenger (APM), responsável
por controlar a partida, a operação e a parada do sistema de extrusão,
entre outros equipamentos e serviços.
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Em Foco 2
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O Melhor da Festa
Cristiana Prada
O IV Congresso Internacional e XI Simpósio sobre
exigências do Ministério ainda fiquem muito aquém do que
www.nutricao.vet.br
Nutrição de Animais de Estimação promovido pelo
o mercado Pet Food necessita, o fato das regras tornarem-
CBNA, realizado dias 08 e 09 de maio, encheu o auditório
se mais exigentes ajudaria sim à melhoria no padrão dos
e proporcionou aos participantes encontrar muita gente
ingredientes demandados pela indústria pet food. Entre os
e conversar durante os intervalos. A estrutura do espaço
participantes presentes na audiência era possível ouvir os
físico onde ocorreram as palestras chamou a atenção pela
comentários paralelos acontecendo.
qualidade. O fato de ser dentro de um shopping facilitou
o estacionar, almoçar, sacar dinheiro e fazer aquelas mil
uma apresentação objetiva e didática: “Vocês perguntaram
coisas que a gente sempre tem que continuar a fazer mesmo
o que nós do setor pet food queremos dos produtos de vocês,
quando está em eventos. O credenciamento e a entrada
então eu vou dizer”, foi como começou. Na sequência de slides
fluíram com muita facilidade e os estandes na Expo Pet
apresentou as necessidades de boas práticas de fabricação,
Food estavam mais caprichados.
rastreabilidade dos itens, higiene, composição bromatológica
Sobre a programação, houve uma surpresa boa.
constante, ausência de salmonella, entre outras.
O melhor da festa não foi nenhum dos palestrantes do
Um
exterior, nem dos conferencistas brasileiros, que estiveram
representantes do setor Pet Food comentou que tem
excelentes: foi a mesa redonda. Foi último item da pauta do
vivido a situação de investir na melhoria do processo, em
último dia de eventos, compreensivelmente, mas nem por
maquinário inclusive e, no entanto, ter os seus produtos
isso se lamente menos, o salão já não estava tão cheio. Sendo
preteridos pela indústria de alimentos para animais de
assim, ainda que você tenha comparecido ao congresso, é
estimação, por ter o preço um pouco maior. Propôs então
bem possível que não tenha visto o debate final. Uma pena!
que a indústria Pet Food valorize a diferenciação das
O período começou com a exposição de Lucas
empresas que investem em produtos com maior qualidade,
Cypriano (representante da ABRA – Associação Brasileira
pagando o preço justo. Alexandre Ferreira, da BC Empr.
de Reciclagem Animal) que passou dados numéricos e
e Part., entre os palestrantes da mesa redonda, falando
comentou que há uma discordância do setor com relação a
pelo setor de reciclagem animal, afirmou que o setor de
pretensões do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária
Pet Food presta um grande serviço ao não comprar de
e Abastecimento) em tornar mais rígidos alguns padrões
empresas recicladoras que não têm qualidade. Concluiu
exigidos para farinhas e gorduras de origem animal.
dizendo que isto é muito importante para o aprimoramento
Argumentou que o setor abastece não só mercados com
do setor, que a empresa que tenha qualidade venha ser a
padrões mais estreitos quanto a níveis de peróxidos e de
favorecida pelos consumidores.
ácidos graxos livres. As graxarias fornecem também a
Marcelino Bortolo, gerente industrial técnico da
alguns mercados que aceitam produtos com níveis mais
Brazilian Pet Foods, comentou outra necessidade da
frouxos e que impor índices muito elevados inviabilizaria
indústria Pet Food: a homogeneidade dos níveis nutricionais
inclusive a sobrevivência de várias empresas. Além
das farinhas. Quando estes produtos têm níveis de proteína,
disso, questionou a metodologia a ser adotada, que não
gordura e matéria mineral muito diferentes em cada lote ou
é a escolhida na maioria dos países do exterior e que
mesmo diferentes do padrão que a indústria espera daquela
intrinsecamente tem grande desvio padrão não tendo base
recicladora, a formulação do alimento final sofre variações
científica que a sustente. Sugeriu que o trabalho dos fiscais
que prejudicam o equilíbrio nutricional daquele produto.
é mais importante. Posteriormente, da plateia, a médica
Foi comentado que esta homogeneização pode ser feita
veterinária Marina Galvão, da MGALVAO Assessoria,
antes ou depois do cozimento e secagem das farinhas. O
que atua na área Pet Food há 16 anos, contrapôs: o
material deverá ser analisado para serem misturados lotes
MAPA não tem fiscais em número suficiente e embora as
com teores diferentes de forma a que sejam alcançados os
Alderley Zani Carvalho, do Grupo-Guabi, fez então
participante
da
plateia
dirigindo-se
aos
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Em Foco 2
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níveis desejados em todas as partidas. Novamente se falou
Nacional dos Coletores e Beneficiadores de Sub Produtos
de custos e da necessidade do mercado exigente valorizar
de Origem Animal), foi simbolicamente abolida durante a
Médica Veterinária
os fornecedores que cumprem estas exigências. Aventou-se
mesa redonda e promoveu este diálogo prá lá de fecundo.
Gerente Técnica (atendimento a consumidor, qualidade, assuntos regulatórios)
a hipótese de transferir para a indústria pet food a tarefa
Não houve farpas, o clima não esquentou em nenhum
Farmina
de fazer as farinhas chegarem aos níveis exatos que exige,
momento, mas as pessoas efetivamente falaram suas
Bragança Paulista – SP
cabendo ao setor de reciclagem entregar a matéria “bruta”.
necessidades e ouviram demandas de outrem. Foi das mesas
“Venho ao CBNA desde 2002 se não me engano. Estou gostando bastante, está bem legal.
Aulus C. Carciofi, docente da FCAV Unesp –
redondas mais produtivas a que já assisti. Se tivesse aberto
Houve umas partes referentes a assuntos regulatórios que me interessaram bastante.”
Jaboticabal-SP, coordenador da mesa redonda, encerrou
o congresso, ao invés de fechá-lo, as conversas no coffee
Você fez uma pergunta à palestrante do MAPA, certo? “Eu perguntei se há providências
sublinhando a necessidade de que as farinhas sejam
break teriam tido mais assunto e o pessoal teria gastado
sendo tomadas para mudar a atual situação na qual cada regional do MAPA solicita
entregues com salmonella zero e níveis de peróxidos e de
muito mais a sola dos sapatos visitando reciprocamente as
um conjunto diferente de documentos – ou mesmo nenhum - para um mesmo caso de
ácidos graxos livres o mais próximos do zero.
empresas das duas feiras comercias que aconteciam sem
exportação, favorecendo ou dificultando assim o processo de exportação de cada empresa
A parede, necessária, que manteve separados os
parede de separação. Teria sido uma mesa redonda de início
simplesmente pela localização desta. Não há uma padronização.Ela respondeu que o
congresso do CBNA e o do SINCOBESP (Sindicato
de trabalhos e não de fechamento. Será que é boa ideia?
MAPA está organizando um manual com esta padronização, mas não disse quando, não deu nenhum prazo.”
Confira a seguir a opinião de algumas pessoas que foram entrevistadas durante o IV Congresso Internacional e XI
Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação promovido pelo CBNA e II Expo Pet Food.
ELIANA TESHIMA
FLÁVIO PAVANELLI
Moínhos Vieira - Empresa tem 64 anos de fundação
Tatuí – SP
O que está achando do Congresso e da Feira?
“É muito interessante ter esta união pois este aluno que está no congresso será a futura
referência para a indústria dele ou para o cliente dele quanto a equipamentos, acho muito
TABYTA SABCHUK
válido.” Sugestões? “A sugestão seria ter também palestras sobre marketing. Assim o
Zootecnista que faz mestrado na Universidade Federal do Paraná
cliente ao vir, traz o técnico dele para o congresso CBNA e ele vai assistir palestras sobre
Curitiba – PR
tendências de mercado. E ao sair da palestra vai vir à feira conhecer parceiros, conhecer
Quarta vez que vem ao congresso
negócios. Acho muito válido. Acho que está se construindo uma estrutura aqui, não é? A
cada ano você vai fazendo os ajustes e vai enxergando as possibilidades.” Comparada a
“O Congresso está bem organizado, nível técnico bem interessante, vários assuntos
outras feiras internacionais, como você avalia esta Feira? “Ela está muito bem estruturada
bem diversificados, estou gostando bastante. Destas três primeiras palestras a
para receber este público. O importante da Feira é que ela tem que ter foco e aqui tem.”
que chamou mais a atenção foi a sobre tempo de prateleira dos produtos, até pela
profissional não ser específica da área, trouxe uma abordagem bem interessante.
GEORGE BEN JOSEF
Quanto aos trabalhos científicos acho que este ano foi o que mais teve e estão
Médico Veterinário e Administrador de Empresas
bem divididos entre nutrição geral e nutrição clínica, está bem diversificado. Acho
Gerente de Marketing América Latina
interessante ter a Feira [Expo Pet Food] juntamente com o Congresso, pois você
SPF do Brasil
mescla o comercial com o científico. Acho inclusive que é uma oportunidade de nós, que somos a universidade, que não
Descalvado – SP
estamos ainda no meio comercial, de acabar tendo um contato maior.”
“Há três anos, desde que eu entrei no setor de nutrição, na SPF do Brasil, eu passei a
frequentar o CBNA.Estou especialmente interessado na palestra que tratará da utilização
JEAN YURI
de ingredientes ‘humanos’ na indústria de pet food. É algo que eu acho bastante interessante,
Zootecnista
algo que acho que é ainda pouco explorado pela indústria veterinária.” E sobre a feira (Expo
Coordenador de Projetos do depto. de Pesquisa e Desenvolvimento
Pet Food)? “Eu achei fantástica esta ideia de associar uma feira a um evento científico. Já
Total Alimentos
que o profissional se deslocou... é tão difícil tirá-lo da empresa durante dois ou três dias,
Três Corações – MG
então é um momento interessante para aproveitar a presença dele aqui na Feira. Outro
ponto interessante é que é uma Feira voltada para o produtor de pet food. É a única que é exclusiva para o produtor de pet
“Eu na verdade já faço parte do setor há alguns anos e eu não perco um CBNA. O
food, diferente de outras que têm setor farmacêutico, de acessórios... o público também é o público final. Aqui o público é mais
CBNA é um evento importante para o setor... eu tenho participado de todos. Até
de veterinários, de produtores, ou seja, esta é algo bem específico, algo que não tinha no mercado. Acho que a receptividade
o momento [três palestras proferidas] está num nível muito legal, estou gostando
de todos no mercado foi boa, para este tipo de evento, a gente já viu que ela cresceu bastante do ano passado para este ano e a
bastante.” O que você achou de ter a Feira [Expo Pet Food] juntamente? “Achei
expectativa é de crescimento ainda maior. A SPF, por exemplo, investiu no espaço de dos estandes, esta será a maior feira de que
que foi a coisa mais acertada que o CBNA fez porque o mercado de pet food é
a SPF vai participar.” Com relação a eventos internacionais, como você avalia o congresso CBNA? “Eu acho que o congresso do
um mercado pequeno, mas completamente dependente dos ingredientes de origem
CBNA... junto com a Feira,este formato que ele tem hoje, lembra bastante o Pet Food Forum de Chicago, não é? Inclusive acho
animal e da indústria de maquinário. Então, para mim, só teve ganho, foi excelente ter contato com fornecedores de
que aqui está até um pouco mais interessante que o de lá, a Feira ao menos: estandes mais bonitos, o pessoal investindo mais.”
ingredientes e de equipamentos.” O que achou dos trabalhos científicos? “Ainda não tive tempo, mas pretendo dar
O fato da Feira ser relativamente pequena dá mais oportunidade de aprofundar contatos? “Eu acho que sim, é uma Feira menor,
uma olhada sim nos trabalhos científicos que estão expostos.” Sugestões? ”Como sugestão eu gostaria de ver assuntos
mas muito focada. Ou seja, para o produtor de insumos, de ingredientes, de maquinário, o público que interessa a ele está aqui,
como ‘avanços na nutrição’, ‘novos ingredientes’ e não tanto processamento, que já foi bastante abordado pelo evento.”
é bem pontual, bem específico. Pequena, mas com aproveitamento enorme.”
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Em Foco 3
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Especialistas em
atendimento
A
Por : Saul Jorge Zeuckner
Diretor Comercial-Algomix/
Ki-Tal Alimentos Ltda
tualmente, especialistas em atendimento
adequada,
seja
pessoalmente,
por
mensagens
estão se tornando imprescindíveis nas organizações.
eletrônicas ou telefone, portanto, um curso de
Não que em outras épocas não fosse necessário,
oratória é indispensável.
mas hoje em dia, os clientes valorizam muito mais
É importante cativar as pessoas. Seja um
o atendimento. É neste quesito que uma empresa se
profissional simpático e carismático. Isso pode
diferencia da outra, já que os produtos estão cada vez
ser estudado, faça cursos, se aprimore, tente
mais parecidos.
realizar palestras, prontifique-se em reuniões,
No passado, bastava ter um bom produto, que o
seja voluntário, ajude a sociedade etc. Procure ser
sucesso estava garantido, o que já não acontece mais.
educado com todos (eu mesmo tenho dificuldades
Ter um produto de qualidade é atributo básico para
com isso), às vezes cometemos imprudências em
entrar no mercado, não é mais um diferencial. É uma
nosso dia a dia, temos que tentar ser sempre melhor
obrigação básica de quem tem ética e quer crescer.
hoje, do que fui ontem (estou tentando).
Todavia, o atendimento ao cliente é que passou a
ser um grande diferencial, como falamos na edição
tenha boas maneiras, não use gírias, fale em bom tom,
passada.
nem muito baixo, nem muito alto e pausadamente
para que o interlocutor possa compreender sua
Para que uma empresa possa ter um serviço
Vista-se bem, esteja sempre bem arrumado (a),
de atendimento de qualidade, precisa de pessoas
mensagem.
qualificadas,
aqueles
colaboradores
que
são
Leia bons livros, assista jornais, participe de
diferentes, que possuem atributos que permitam
convenções, palestras e reuniões, não somente de
levar ao cliente um atendimento personalizado e
sua área, procure conhecer outros assuntos também,
proporcione satisfação.
mesmo aqueles que você não se identifica, tenha
O mercado tem uma grande demanda por
conhecimentos gerais, acumule cultura.
pessoas com essa qualificação, especialistas em
atendimento, que conseguem realizar um “plus” em
feito”, pode ser um diferencial. Atualmente muitas
seu trabalho, são profissionais que estão em uma
pessoas fazem as tarefas simples, mal feitas, sem
faixa de remuneração acima da média.
responsabilidade e sem paixão. Seja diferente, faça
Como tornar-se um profissional qualificado?
tudo bem feito, rapidamente, não enrole, seja a
Inicialmente é preciso dominar a comunicação,
solução dos problemas de seu colega, de seu chefe e
saber falar em público, se expressar de forma
Lembre-se, muitas vezes, fazer o simples “bem
especialmente do seu cliente.
42
Em Foco 4
43
características e necessidades únicas da espécie, que
devem ser consideradas pelo médico veterinário e
proprietário para propiciar qualidade ambiental e
conforto a estes animais. Demonstrou a importância do
veterinário saber avaliar o comportamento do animal,
de modo a melhor conduzir um exame clinico e ajudar o
proprietário no manejo dos animais.”
Na ‘Eskimos, polar bears and pet food’ o prof. Geza
Bruckner, da Universidade do Kentucky, EUA, falou
do metabolismo de ácidos graxos ômega 3 em felinos.
Abordou a relação entre o consumo e qualidade da
proteína, associado à ingestão de ômega 3, na prevenção
da lipidose hepática em felinos.”
“Na palestra ‘The triple challenge: Sustainable
ingredients, smarter pet food brands and sales success’
o dr. David Southey, do Reino Unido abordou a crise
iminente de falta de ingredientes para produção de
petfood no mundo. Discutiu aspectos econômicos,
ecológicos e de sustentabilidade envolvidos na definição
dos ingredientes a serem empregados. Abordou também
as campanhas de marketing em ingredientes específicos,
que apresentam disponibilidade restrita e competem
com a alimentação humana, propondo uma reflexão a
respeito da sustentabilidade, no futuro, destes apelos de
venda.”
O próprio prof. Aulus apresentou o tema “
Conducting the antioxidant orchestra - Why we need
smart nutrients for disease preventino, longevity and
cognitive protection” em que começou fazendo uma
28º Simpósio Internacional Anual da Alltech
breve revisão sobre a geração de radicais livres, que
Foram mais de 170 apresentações feitas para mais de 2.500 pessoas de 72 países que se reuniram entre 20 e 23 de maio em
Lexington, Kentucky – EUA no 28º simpósio internacional anual da Alltech.
deterioração da capacidade cerebral. Por fim, demonstrou
alguns exemplos de intervenções com antioxidantes em
1º de outubro de 2012.
cães e gatos, em afecções como doença renal crônica,
insuficiência cardíaca congestiva, diabetes melittus e
buscar-se inovação contínua a fim de enfrentar o desafio
também em condições como o envelhecimento. No final,
de alimentar 9 bilhões de pessoas já em meados de 2050.
A
ocorre principalmente na mitocôndria e nos fagócitos
do sistema imune. Abordou os aspectos negativos de
uma oxidação excessiva, incluindo o envelhecimento e
As inscrições são somente on line e se encerram dia
O simpósio foi todo conduzido dentro do contexto de
lém das sessões gerais, o simpósio teve sessões
“Falando da sessão pet food gostei muito de várias
apresentou alguns dados produzidos em seu laboratório,
Já o relatório da Associação americana de produtos pet,
temáticas em áreas como aquicultura, laticínios, carne
apresentações: gostei da palestra ‘Mycotoxins and
demonstrando os efeitos da suplementação de cães
citado pela empresa, diz que nos Estados unidos 62%
bovina, eqüinos, aves, produção de suínos, assuntos
pet food safety: Strategic defenses to protect product
com selênio-levedura e com a cianobacteria spirulina
das residências têm um pet e estima-se que em 2012
regulatórios e alimentos para animais de estimação.
quality’ do prof. Trevor Smith, Universidade de Guelph,
maxima.
gastarão $52.87 bilhões com produtos para seus animais
Dentre o público geral, 100 eram profissionais
Canadá. Ele falou de métodos de analise e tolerância/
Durante o evento o fundador e presidente da
de estimação e que, destes, mais de $20 bilhões serão
envolvidos especificamente com pet food, sendo 25 da
toxicidade de micotoxinas. Trouxe dados importantes e
empresa, dr. Pearse Lyons, fez um convite para jovens
gastos em alimentos... É de se pensar: quantos milhões
América Latina, dez destes, brasileiros.
orientações para programas de segurança nutricional.”
inscreverem-se no ‘Graduate Program’. Se você é fluente
de pets também deverão ser alimentados em 2050? E
“Também gostei da ‘Smart small animal practice:
em inglês, acaba de concluir a graduação, o mestrado ou
como?
Jaboticabal/SP esteve no evento e gostou. Conversou
Better health & unique qualities of feline medicine’, da
o doutorado e gosta de desafios, você precisa conhecer
Mãos à obra!
com o nutrição.VET
dra. Elizabeth Colleran, EUA. Ela falou das necessidades
esta oportunidade:
Cristiana Prada
ambientais e comportamento de felinos, demonstrando
careers/alltech-graduate-program.
O prof. dr. Aulus C. Carciofi da FCAV Unesp –
destacando e comentando as
palestras que achou mais interessantes:
http://www.alltech.com/about/
www.nutricao.vet.br
Segurança Alimentar
44
45
Figura 2. Estrutura química dos principais piretróides (do Tipo I e II) que podem afetar a saúde animal e humana. * mais tóxico do grupo
há mais de dois séculos no controle de inúmeras espécies de insetos,
crisantêmico, que corresponde a um dos cinco componentes do
contudo são altamente sensíveis a luz, o oxigênio do ar, a umidade
éster natural, a ser sintetizado.
e temperatura. Contudo, economicamente falando, as piretrinas
2. Classificação
constituíram-se no inseticida ideal em função de ser praticamente não
tóxico para mamíferos, ter amplo espectro de atividade, apresentar
Os
baixo poder residual no ambiente e alta eficiência em doses baixas.
estereoisoméricas, assim, assumiu-se que, combinando todas as
Em razão disso, é relativamente grande o uso de piretróides
informações estereoisoméricas dentro de uma única categoria,
(piretrinas sintéticas) no controle de pestes em ambientes (a)
todas as propriedades do piretróide estariam reunidas. A atividade
domésticos (Viera et al., 2007) bem como sua na (b) agricultura
biológica dos piretróides é dependente da estrutura química e
em diferentes culturas (cereais, frutas, hortaliças folhosas e
configuração estérica. A toxicidade da mistura racêmica varia
não-folhosas, leguminosas, raízes e tubérculos, sementes de
com a razão cis/trans e com as características do veículo usado. Os
oleaginosas e grãos armazenados), podendo apresentar possíveis
isômeros cis demonstram uma toxicidade mais elevada em relação
riscos de contaminação do homem (Anvisa, 2002).
ao trans (Soderlund et al., 2002). Assim, diferenças nas estruturas
químicas de inseticidas são importantes para a sua toxicidade.
Os piretróides (ésteres sintéticos tóxicos) formados a partir
de piretros, tem como o primeiro composto sintetizado o ácido
Contaminantes Orgânicos e Sintéticos
Resíduos de agrotóxicos - Piretroides
1. Introdução
Dando continuidade ao tema: resíduos de agrotóxicos em
Os piretróides surgiram no início dos anos 80 e correspondem
a inseticidas sintéticos que apresentam estruturas semelhantes à
alimentos para pets, iremos abordar um grupo de inseticidas
piretrina (natural).
que nos últimos 70 anos vêm sendo amplamente utilizados na
agricultura – piretróides.
Chrysanthemum cinerariaefolium (Figura 1), tem sido utilizada(s)
A(s) piretrina(s), componente(s) ativo(s) extraído(s) das flores do
O
R
O
O
Piretrinas: Tipo I (R = CH3); Piretrina II (R = CO2CH3)
(a)
(b)
Figura 1. Piretrinas naturais: (a) estrutura química das piretrinas extraídas de (b) flores da espécie Chrysanthemum cinerariaefolium.
piretróides
ocorrem
como
mistura
de
formas
Os inseticidas sintéticos podem ser estruturalmente divididos
Segurança Alimentar
46
47
em dois grupos segundo a ausência (Tipo I) ou presença (Tipo II)
atividade neural, devido ao prolongamento do tempo de abertura
As intoxicações causadas pelo tipo II de piretróides provocam
de um grupo ciano (CN) na porção fenoxibenzil. As substâncias
dos canais de sódio, expressando sinais clínicos sobre neurônios
a síndrome CS, que significa apresentação de coreoatetos (termo
permetrina, cipermetrina e deltametrina (Figura 2) são alguns
sensoriais (Figura 4).
usado para definir a associação de movimentos involuntários
exemplos de piretróides utilizados no controle dos insetos das
A fisiopatologia da intoxicação por piretróides apresenta as
contínuos, uniformes e lentos [atetósicos] e rápidos, arrítmicos e
lavouras. A deltametrina é o piretróide mais tóxico para vertebrados
seguintes etapas: (a) inibição da cálcio (Ca) ATPase, interferindo
de início súbito [coreicos]) e salivação intensa, também mudanças
dentre todos os conhecidos até o momento.
com a remoção do Ca++; seguida de sua (b) ligação com receptores
comportamentais, como atitudes de escavar e fazer tocas,
Entre os compostos sintéticos comercialmente disponíveis
GABA (ácido γ amino butirico), interferindo na entrada de íons
tremores generalizados, locomoção anormal, rigidez de membros
pertencentes a essa classe destacam-se pela sua utilização na
cloreto e (c) inibição na ligação dos íons Ca com a calmodulina
posteriores, chegando até em convulsões clônicas (ação direta no
agricultura Bifenato, Cipermetrina, Deltametrina, Fenpropatrina,
CaM, provocando um aumento no Ca livre na terminação nervosa e
SNC) (MEDEIROS, 2009).
ao final (d) aumento na liberação de neurotransmissores.
Os piretróides são substâncias lipofílicas, rapidamente absorvidas
por via oral, dérmica, ou respiratória. A biotransformação ocorre
no trato intestinal, por isso a toxicidade por via oral é muito baixa
(somente superior a 5000 mg/kg é letal em cobaias). Os piretróides
podem ser potencializados por outros tipos de praguicidas, como
por exemplo, os organofosforados, produzindo efeitos sinérgicos,
(a)
(b)
Figura 3. Piretróide deltametrina comercial (a) utilizado para controle
de ectoparasitas em animais e (b) coleira para cães a base desse
piretróide
provocando intoxicações severas em cães e gatos. A excreção é
especialmente por via renal (urina) e de pouca importância pela via
(a)
(b)
Figura 5. (a) Sialorréia (salivação excessiva) em cão causada por
intoxicação aguda por piretróide deltametrina e (b) descontaminação
das áreas de contato com o piretróide (Fisch et al., 2009).
Quanto ao efeito carcinogênico dos piretróides, poucos relatos
são encontrados na literatura para que se possa chegar a alguma
Tabela 1. Ingestão diária aceitável e limites máximos
de resíduos de piretróides
As manifestações clínicas geralmente estão associadas com
Piretróide
IDA (mg.kg-1.pc)
LMR (mg.kg-1)
hipersensibilidade ou irritação direta. Na pele, observa-se eritema,
Permetrina
0,05
0,01-0,5
δ-Metrina
0,01
0,05-1,0
Cipermetrina
0,05
0,02-0,1
β-Cipermetrina
0,01
0,05-0,5
vesículas ou bolhas com prurido intenso, edema, queimação e
parestesia. Na Figura 4 observa-se um poodle com sinais de
biliar (fezes) (Medeiros, 2009).
intoxicação aguda por deltametrina de uso tópico (pulverização
Experimentalmente em ratos, a intoxicação pelo tipo I
λ-Cialotrina
0,05
0,02-2,0
Veterinária eles são muito usados para combater ácaros,
4. Sinais clínicos da intoxicação por piretróides em pets
Os quadros de intoxicação são consequências da exposição
acarreta a síndrome T, provocando alterações comportamentais,
Fenpropatrina
0,03
0,01-2,0
carrapatos, moscas, pulgas e piolhos (Figura 3). Um exemplo de
aos piretróides, tanto de forma indireta, através de contaminação
aumento da sensibilidade aos estímulos externos, tremores
Bifentrina
0,02
0,02-0,7
piretróide disponível para comercialização e muito procurado
ambiental ou de alimentos, quanto pela forma direta, por
por proprietários é a Deltametrina (Butox®), administrado
manipulação do praguicida, ingestão acidental, utilização incorreta
topicamente por pulverização (Melo et al., 2002).3. Mecanismo de
para o controle de pulgas e carrapatos, ou de forma criminosa e
ação dos piretróides
proposital (MEDEIROS, 2009). As intoxicações por via tópica, na
Fenvalerato e Permetrina (Midio e Martins, 2000). Na Medicina
Os piretróides são neurotóxicos. Há dois tipos de mecanismos
maioria dos casos, ocorrem por desinformação dos proprietários
de ação dos piretróides: Tipo I que consiste em disparos
sobre os agentes tóxicos, onde muitos desconhecem a maneira
repetitivos devido ao aumento pós-potencial positivo (aumentando
correta de utilizar esses produtos.
a frequência de abertura dos canais de sódio) e o aumento da
corrente desses íons para dentro do neurônio (despolarizando a
ocorrer vômitos, hiperexcitabilidade ou depressão, dispnéia,
membrana) envolvendo as fibras nervosas (motoras e sensoriais),
fraqueza, prostração, hiper ou hipotermia, sialorréia (salivação
interneurônios e terminais nervosos. O que explica os sinais
excessiva), diarréia, espasmos, convulsões e morte por parada
clínicos da intoxicação. O mecanismo do Tipo II consiste na
cardiorrespiratória. A recuperação do quadro de intoxicação
diminuição da amplitude do potencial de ação, com bloqueio da
ocorre entre 24 a 72 horas após a exposição. Os gatos são mais
sensíveis aos piretróides, com início de sinais clínicos em 1 a 3
GABA
X
Cl
Independente do tipo de piretróide, em cães e gatos pode
K
Ca
horas após contato.
As manifestações clínicas podem ser de formas aguda,
subaguda, ou crônica, dependendo do tempo de exposição,
da estrutura química do agente tóxico (tipo I ou II), da
Calmodulina
Ca
X
dose administrada e da via de exposição. De acordo com o
“International Programme on Chemical Safety” (IPCS), os
piretróides cipermetrina, deltametrina, λ-cialotrina e permetrina
são classificados como moderadamente tóxicos.
A intoxicação aguda ou superdosagem por via oral é pouco
frequente, devido à rápida metabolização hepática, mas pode
Ca Mg
ATPase
Ca
Figura 4. Representação do mecanismo de ação dos piretróides na função neuronal
(Gaba: gamma-amino butyric acid; Ca: cálcio; Cr: cromo; Mg: magnésio).
ocorrer devido à elevada concentração nos produtos agrícolas
(resíduos). A absorção intestinal é pequena assim como a absorção
por pele intacta é baixa. São rapidamente excretados pela urina.
para controle de ectoparasitas) e forma indicada de tratamento.
de finos a generalizados, aumento da temperatura corporal, e
excessiva atividade muscular, levando a convulsões e até a morte.
IDA: diária aceitável; LMR: limites máximos de resíduos; pc: peso
corporal
Segurança Alimentar
48
49
conclusão sobre a ação dos piretróides. Na pesquisa realizada por
diuréticos, entre outros. Como tratamento emergencial ambulatorial, a
legislação em vigor) cheguem até o alcance da população.
Chauhan et al. (2007) com linfócitos humanos e células de medula
administração de sulfato de atropina (1%) pode auxiliar na redução da
óssea de camundongos, concluíram que a exposição in vitro e in
atividade das glândulas salivares, diminuindo a sialorréia. O tratamento
a outros inseticidas, os mesmos cuidados devem ser tomados para
vivo a uma formulação comercial de deltametrina pode causar
deve estar baseado em uma terapia de suporte, administrando (a)
sua utilização, já que podem exercer nos vertebrados efeitos neuro e
efeitos genotóxicos em mamíferos. A deltametrina também induziu
diuréticos, como a furosemida, para favorecer a eliminação rápida do
cardiotóxicos.
aberrações cromossômicas e micronúcleos em células de medula
agente tóxico; (b) fluidoterapia com alcalinizantes, como o bicarbonato
óssea de ratos. Efeitos no sistema reprodutivo (teratogenicidade)
de sódio, para evitar que o animal desenvolva desequilíbrios
8. R eferências recomendadas para leitura
foram verificados em ratas prenhes tratadas com deltametrina.
metabólicos (acidose); (c) em casos de convulsão pode ser administrado
Foi observada uma maior incidência de mortes embrionárias,
um benzodiazepínico, como o diazepam; (d) administra-se também
retardamento no crescimento dos fetos, hipoplasia dos pulmões,
carvão ativado (2g/kg) e catárticos a cada seis horas. Devido a
dilatação da pelve renal, além de aumento no peso da placenta.
circulação entero-hepática dos piretróides são necessárias várias doses
a. ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). PARA –
Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. Agrotóxicos
em Alimento - Resultados Analíticos de 2002 e 2003. Disponível em: <http://
www.anvisa.gov.br/toxicologia/residuos/rel_anual_2002_an2. pdf>.
b. CHAUHAN, L. K. Cytogenetic effects of commercial formulations of
deltamethrin and/or isoproturon on human peripheral lymphocytes and mouse
bone marrow cells. Environ. Mol. Mutagen., v.48, n.8, p.636-46, 2007.
c. FISCH, J.;SIMÕES, C.; ZEMBRZUSKI, C.B. Intoxicação
por deltametrina em cão: relato de caso. Saúde Animal. Disponível
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d. GALLI, A. et al. Utilização de técnicas eletroanalíticas na determinação
de pesticidas em alimentos. Quim. Nova, v.29, n.1, p.105-112, 2006.
e. MEDEIROS, R.J. et al. Casos de intoxicações exógenas em cães e
gatos atendidos na Faculdade de Veterinária da Universidade Federal
Fluminense durante o período de 2002 a 2008. Ciência Rural, Santa
Maria, Online: Universidade Federal Fluminense, Faculdade de
Veterinária, Niterói, 2009. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/
cr/2009nahead/a287cr1675.pdf. Acesso em: 29 de maio de 2012.
f. MELO, M.M., OLIVEIRA, N.J.F., LAGO, L.A. Intoxicações causadas
por pesticidas em cães e gatos. Parte I: Organoclorados, organofosforados,
carbamatos e piretróides. Rev. Educ. Contin. CRMV-SP, São Paulo, v.5,
f.2, p.188-195, 2002.
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h. NARAHASHI, T. Neuronal ion channel as the target sites of insecticides.
Pharmacol. Toxicol., v.79, n.1, p.1-14, 1996.
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v.171, n.1, p.3-59, 2002.
k. VIEIRA, H.P.; NEVES, A.A; QUEIROZ, M.E.L.R. Otimização e
validação da técnica de extração líquido-líquido com partição em baixa
temperatura (ELL-PBT) para piretróides em água e análise por CG.
Quim. Nova, Vol. 30, No. 3, 535-540, 2007.
de carvão ativado para impedir a reabsorção. O animal não deve ingerir
5. Resíduos de piretróides em alimentos para pets
leite ou alimentos gordurosos, pois ocorre o aumento da absorção de
A alimentação é a principal fonte de exposição dos piretróides
piretróides. No exame clínico, os parâmetros vitais também devem ser
pelos animais de companhia. Resíduos desse inseticida podem estar
avaliados (frequência cardíaca, frequência respiratória, temperatura e
presentes na dieta através de alimentos contaminados diretamente
tempo de preenchimento capilar).
na lavoura e no campo ou, até mesmo, em domicílio. Os resíduos
7. Como evitar e reduzir a contaminação de pets com
piretróides?
podem ser encontrados em alimentos de origem animal através da
contaminação pela aplicação tópica em criações de animais de corte
e presença de resíduos em suas cadeias alimentares (leites, ovos e
carnes); são também encontrados em outros alimentos naturais ou
àqueles de maior potencial tóxico, já que apresentam baixa
Os inseticidas piretróides surgiram como uma alternativa
em componentes de rações como vegetais folhosos, milhos e diversas
toxicidade aguda (grande quantidade em uma única dose ou período
farinhas vegetais (Narahashi, 1996). Já foram detectados resíduos
curto) em mamíferos, não se acumulam nos tecidos adiposos e
de cipermetrina, deltametrina e permetrina em hortaliças no Brasil,
não são persistentes no ambiente. Devido à segurança atribuída a
devido ao uso inadequado desses piretróides (Anvisa, 2002). Os
esses compostos, sua utilização na agricultura tem sido bastante
pássaros domésticos são uns dos pets que mais apresentam histórico
difundida, contudo, a presença residual desses inseticidas nos
de intoxicação por alimentos contaminados por piretróides, apesar
alimentos (ingredientes e formulações) pode ser um risco à saúde
de sua toxicidade em animais ser relativamente baixa.
(animal e humana) devido a efeitos adversos que podem causar
Não há legislação específica para regulamentação de resíduos
à longo prazo (na toxicidade crônica). Assim, a determinação
de agrotóxicos em alimentos para pets. No entanto, para humanos,
de resíduos de piretróides em alimentos e no ambiente tem sido
os valores de Ingestão diária aceitável (IDA) de alguns piretróides
exigida por consumidores, produtores e autoridades de vigilância
de uso permitido no Brasil e seus limites máximos de resíduo
sanitária e tornou-se uma prática essencial no controle da
(LMR) já foram estabelecidos, sendo descritos na Tabela 1.6.
qualidade dos alimentos.
Diagnóstico e tratamento
A determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos e em
aspecto de atenção devido aos mesmos serem utilizados desde a
vísceras na intoxicação de animais é tradicionalmente realizada por
produção agrícola até a o controle de agente patogênicos, inclusive
meio de técnicas cromatográficas devido à facilidade de separação,
a nível doméstico, possibilitando assim desde a contaminação
identificação e quantificação das substâncias presentes na amostra. A
de matérias primas para rações destinadas aos pets bem como
cromatografia a gás (CG) é a técnica mais utilizada na determinação
intoxicação acidental pela ingestão de produtos veterinários
de resíduos de piretróides devido a seu baixo custo e conveniência. A
ou inseticidas comerciais (espirais, sprays, vaporizadores) e nas
utilização da cromatografia líquida (CL) de alta eficiência na determinação
aplicações em domicílios.
de resíduos de piretróides é ainda limitada, no entanto, tem sido utilizada
Para evitar a intoxicação dos animais medidas preventivas
na determinação de resíduos em amostras biológicas como urina, plasma
podem ser adotadas: como o (a) armazenamento em local correto de
sanguíneo e tecido de animais experimentais, além de alimentos, como
produtos que contenham piretróides prevenindo ingestão acidental, e
vegetais, frutas, grãos e leite. O uso do detector seletivo de massas (MS/
(b) utilização de medicamentos somente com a prescrição de médico
MS) proporciona baixo limite de detecção e excepcional capacidade de
veterinário. E com relação às medidas preventivas por contaminação
evitar interferentes no espectro (Galli et al., 2006).
relativa a rações (c) o emprego de um controle de qualidade de
O tratamento estabelecido em caso de intoxicação por piretróides
matérias primas eficiente na indústria aliado a (d) vigilância dos
deve ser realizado de acordo com os sintomas e sinais predominantes
órgãos competentes de maneira eficaz e rotineira a fim de evitar
do animal, podendo ser utilizados diazepínicos, antihistamínicos,
que alimentos contaminados (acima dos limites estabelecidos na
A prevenção de intoxicações por piretróides requer um amplo
Apesar das vantagens apresentadas pelos piretróides em relação
No próximo exemplar será abordado outro grupo
de agrotóxicos que pode contaminar pet food - os
imidazóis.
Profa. Vildes M Scussel, Karina K. de Souza, Karina M. Tonon, Janaína
Nones, Geovana D. Savi, Menithen Beber, Maristela Martins, Laura P.
Garcia & Denise Castagnaro
Laboratório de Micotoxicologia e Contaminantes Alimentares - LABMICO, www.
labmico.ufsc.br
Depto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias,
Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC – Brasil.
50
Pet Food Online
51
Como os seus nomes implicam, estes condicionadores
operam com pressões prevalecentes atmosféricas.
Portanto, em teoria, a temperatura de funcionamento
máxima que pode ser conseguido em um condicionador
atmosférica é 100C, o ponto de ebulição da água.
Normalmente os condicionadores atmosféricos são
encontrados em três versões básicas de fabricação:
condicionadores com eixo único e operação com dois
equipamentos em paralelos, condicionadores duplos e
condicionadores com eixos de diâmetros diferentes.
Os condicionadores individuais foram introduzidos
no mercado pela primeira vez no final de 1950. Estes
condicionadores são fabricados com um único eixo
em altura ou ângulo. Diferentes configurações podem
ser utilizadas para ajustar os batedores dentro de um
condicionador. Geralmente, os eixos são rotativos que
proporcionam um intercâmbio contínuo entre duas
câmaras entrelaçamento, melhorando assim a eficiência
de mistura. Com este projeto, maior tempo de retenção
de 1,5 á 2 minutos é típico.
CLAUDIO MATHIAS
ANDRITZ FEED & BIOFUEL
EXTRUSION DIVISION
[email protected]
[email protected]
Até o final de 1980 o projeto de condicionadores com
diãmetros diferentes era o mais avançado em tecnologia
de pré-condicionamento (Hauck, 1988). Este tipo de
pré-condicionador pode conseguir tempos de retenção
médios de 2 - 4 minutos com débitos semelhantes
Pré-condicionamento de alimentos pet e aquáticos
Equipamentos: design dos condicionadores
continuação
H
aos utilizados nos condicionadres duplos e simples.
O equipamento consiste de dois eixos de diâmetros
diferentes e velocidades diferentes, bem como batedores
ajustáveis que são fixados no eixo do condicionador
com uma porca de travamento para manter seu ângulo
de acordo com a orientação do fabricante. O eixo de
equipados com batedores que se estendem radialmente,
diâmetro maior opera a uma velocidade lenta para
e são permanentemente ligados ao eixo ou reguláveis
permitir que um aumento no tempo de retenção média,
em altura ou ângulo. Tipicamente, os condicionadores
enquanto o eixo de diâmetro menor opera a velocidade
individuais são operados a velocidades mais elevadas para
elevada para aumentar a eficiência de mistura. Os
melhorar a eficiência de mistura, e eles têm curtos tempos
batedores ajustáveis podem ser posicionados para
diferentes
de
de retenção médios de 30 segundos ou menos. Baseado
aumentar as ações de mistura ou transmitir material
maioria
dos
em padrões de hoje, estes condicionadores resultariam
para frente ou para trás. Estes batedores tipicamente
condicionadores pode ser incluída em uma das seguintes
muitas vezes em baixas taxas de gelatinização, aumento
são orientados dentro do pré-condicionador para efetuar
três categorias:
do desgaste de peças da extrusora e baixa produtividade,
o nível adequado de enchimento e o tempo médio de
Em primeiro lugar, os condicionadores atmosféricos
mas para a epoca foi de grande valia inclusive através
retenção para cada produto específico.
permanecem entre os condicionadores mais populares
deles é que atualmente surgiram designs diferenciados e
utilizados na indústria de alimentos para animais.
com alta eficiencia.
mundial as novas tecnologias de condicionadores com
Geralmente, estes condicionadores são concebidos
Até o final dos anos 1960, condicionadores duplos
eixos simples, com operação sequencial atingindo tempos
para transmitir o material horizontalmente através
foram introduzidos para a indústria. Condicionadores
de retenção de dois á 4 minutos também. O equipamento
do sistema. Quando comparado com os outros tipos
duplos são fabricados com dois eixos paralelos e como
consiste em um eixo unico com diâmetro maior e mais
de condicionadores, os condicionadores atmosféricos
os condicionadores únicos, batedores estendendo-
resistente, com batedores ajustáveis que são fixados no
têm menor necessidade de manutenção e os custos de
se radialmente para fora a partir dos eixos que estão
eixo do condicionador com uma porca de travamento
fabricação também são menores, devido à sua concepção.
também permanentemente ligados ao eixo ou reguláveis
para manter os ângulos orientados pelo fabricante e
á
muitos
condicionadores,
no
desenhos
entanto,
a
No final dos anos 1990 foram introduzidas ao mercado
52
Pet Food Online
53
com isso pode se aumentar ou reduzir o tempo médo
perda de peso no sistema de alimentação, um circuito
de retenção e nível de enchimento, mas também com
de controle automático de líquido, e um PLC. Alguns
opções de alteração de velocidades e assim sendo
dos benefícios de um tempo de retenção controlado
possivel operar com velocidades diferentes, os batedores
no condicionador incluem a eliminação ou redução do
deste tipo de equipamentos são maiores e as adições são
produto defeituoso na partida do processo, o controle de
efetuadas pela parte superior do equipamento.
tempo de retenção para produzir a qualidade do produto
A mais recente tecnologia de condicionamento
desejado, uma melhor utilização da capacidade dos
disponível hoje é tempo de retenção controlado. Ao
condicionadores volumétricos.
longo dos últimos anos, os fabricantes sempre se referem
ao tempo de retenção como uma variável dependente de
desenhos semelhantes aos condicionadores atmosféricos,
processamento. Em outras palavras, durante a produção
exceto com a capacidade adicional para operar a pressões
não há controle direto sobre o tempo de retenção no
que variam de 35-105 KPA (5 - 15 psig). Estas pressões
condicionador sem desligar e mudar a configuração
são alcançadas pela incorporação de um dispositivo
Condicionadores pressurizados são fabricados com
de alimentação de pressão de bloqueio na entrada e
de descarga do condicionador. Com este aumento da
pressão, as temperaturas podem chegar a 120C e isso
pode auxiliar na gelatinização do amido adicional. No
entanto, estudos têm mostrado que o condicionamento
às temperaturas e pressões elevadas tem sido associado
com a perda de lisina, e aminoácidos essenciais para
alimentação animal, e vitaminas (De Muelenaere,
1969). Além disso, condicionadores pressurizados
estão associados a maiores custos de manutenção e de
produção devido à sua complexidade mecânica.
Expander também podem ser classificados
como outro tipo de condicionador muito usado na
indústria de alimentos para animais atualmente.
Estes equipamentos utilizam um condicionamento
do mesmo. No entanto, com os avanços da tecnologia,
de processo seco e são semelhantes em design ao
alterando o tempo de retenção no pré-condicionador
proprio canhão de uma extrusora em alguns casos.
é tão fácil como a adição de vapor ou água para o
Após o condicionador e antes da peletizadora. O
condicionador. Os componentes de um sistema de tempo
expander é concebido com uma rosca usada para
de retenção controlado incluem: um condicionador
transferir o produto utilizando o mesmo principio
montado em células de carga, um dispositivo de
da extrusora, e um sistema hidráulico usado para
alimentação na descarga do pré-condicionador, como
controlar a abertura ou fechamento da passagem
de produto. A diferença é regulada para controlar
a quantidade de cisalhamento ou fricção (energia
mecanica) que é aplicada no produto. Há um aumento
substancial na pressão e temperatura, e o material
passa através desta abertura. Que pode levar a
maiores quantidades de gelatinização do amido, bem
como a inactivação microbiana. Estes equipamentos
são mais complexos mecanicamente e têm maiores
custos de manutenção e de operação, em comparação
com condicionadores atmosféricos.
Continuação na próxima edição
Caderno Técnico 1
54
55
Degeneração da retina
apostado na melhoria da qualidade de seus produtos com objetivo
taurina,
de conquistar novos mercados em um ambiente cada vez mais
aproximadamente 400 vezes mais do que a quantidade encontrada
competitivo. Para isso, a escolha dos ingredientes para compor
no plasma (PION et al., 1987). A degeneração central da retina foi à
alimentos e as formas de processá-los deve ser bem conhecidas.
primeira síndrome clínica reconhecida como causa da deficiência de
As perdas de nutrientes durante o processamento devem ser
taurina em gatos. Pion et al. (1987) detectaram degeneração da retina
estimadas para que concentrações mínimas necessárias estejam
em gatos contendo baixos níveis plasmáticos de taurina, alimentados
presentes no produto final.
por longo período com dietas deficientes neste nutriente. Ainda não
se tem a resposta clara para os mecanismos de atuação da taurina
ingredientes com potencial uso em dietas para cães e gatos. É possível
na retina, no entanto, sabe-se que ela funciona como antioxidante
observar altas concentrações de taurina nos produtos de origem
no estresse oxidativo deste tecido. Cães também podem apresentar
animal, especialmente farinha de vísceras de aves, amplamente
sintomas de degeneração retiniana quando deficientes em taurina
utilizada na alimentação de gatos. A inclusão de farinha de vísceras em
(PION et al., 1998). No entanto, não necessitam de taurina via dieta
dietas para gatos é variável pois depende da qualidade da matéria prima
quando as necessidades de metionina são supridas (Backus et al., 2003)
utilizada e da concentração de nutrientes. No entanto se considerarmos
A
retina
possui
elevadas
concentrações
de
Na Tabela 1 estão dispostas as concentrações de taurina em
a inclusão prática de 26% de farinha de vísceras de aves, níveis mínimos
Fontes de taurina utilizadas em dietas para cães e gatos
de taurina podem ser alcançados na formulação de dietas para gatos
adultos (1000 mg/kg, de acordo com AAFCO, 2008 em dietas com
A indústria de alimentos para animais de companhia tem
Tabela 1. Conteúdo de taurina em ingredientes utilizados em dietas para animais de companhia*
Ingredientes
Referência Número de mg taurina/kg peso úmido mg taurina/kg peso úmido
itens (n)**
[média (variação)***
média (variação)***
197
Origem animal
Considerações sobre taurina na
dieta de cães e gatos - parte 2
Por: Gabriel Faria Estivallet Pacheco e Luciano Trevizan*
Efeito da deficiência de taurina em cães e gatos
A deficiência de taurina em dietas para gatos foi identificada como
Além da degeneração da retina e da cardiomiopatia dilatada, a
a principal causa de cardiomiopatia no final da década 80, alertando
deficiência de taurina em dietas para gatos pode causar alterações
os fabricantes de ração para a necessidade de inclusão de taurina nas
no desenvolvimento do sistema nervoso central e
formulações para gatos.
redução no
Carne mecanicamente separada
a
1
Carne bovina cozida
b
9
77
+
380 - 10
Coração bovino
a
3
652 (254 - 851)
3461 (3390 - 3531) (n=2)
Rim bovino
c
9
225 (180 - 247)
-
Fígado bovino
a
8
688 (401 - 1032)
2359 (1308 - 3511)
Farinha de carne e osso
a
14
386 (85 - 1056)
405 (87 - 1109)
Farinha de carne
a
1
1150
1196
Vísceras de frango
a
3
1004 (899 - 1073)
3803 (3095 - 4271)
Farinha de peixe
a
2
3562 (n=1)
Mexilhão
b
1
Ostras
b
1
3201 (2880 - 3522)
6550 +
- 720
+
3960 - 290
Clorófita, Miru (codium fragile)
d
3
1,89 +
- 0,003
+
0,219 - 0,012
112 (0 - 337)
-
Origem vegetal e fungos
número de leucócitos no sangue (SCHULLER-LEVIS & PARK,
Em 1987, Pion et al. observaram em estudo com 21
2003). Também foi observado por Schuller-Levis et al. (1990)
gatos, a associação entre baixas concentrações plasmáticas
que leucócitos de gatos alimentados com dietas isentas de taurina
de taurina e evidências ecocardiográficas de insuficiência no
Pteridófita, Inuwarabi (Athyrium nipocium)
d
3
apresentam redução da atividade oxidativa e diminuição da
miocárdio. Neste estudo foi observado que duas das 11 fêmeas
Levedura
a
3
fagocitose de Staphylococcus epidermis em cultura.
alimentadas por quatro anos com dieta purificada, contendo
baixa concentração de taurina (250–500 mg/kg de dieta seca)
Cardiomiopatia Dilatada (CMD)
A CMD caracteriza-se pela dilatação da câmara e disfunção
apresentavam alterações no miocárdio.
A relação entre a concentração plasmática e a concentração
sistólica e diastólica do miocárdio (TIDHOLM & JÖNSSON,
tecidual são decisivas para reconhecer a deficiência. Em gatos normais
2005) e tem sido reportada em diversas espécies, tais como: cães
a relação entre as concentrações de taurina no miocárdio/plasma é
(WIERSMA et al., 2008); gatos, ratos (ZHAO et al., 2002);
100/1, enquanto que em gatos com deficiência a relação é elevada
humanos e outras espécies.
para 250:1, resultado da redução das concentrações plasmáticas.
-
-
-
* Todas as amostras devem ser consideradas cruas, a menos que seja indicado de outra forma
** n é o número de amostras analisadas para concentrações em peso, tanto úmidos quanto secos, a menos que indicado de outra forma dentro da entrada
*** Todos os valores são apresentados como médias com intervalos de acompanhamento, com exceção das referências b e d, que são apresentadas como
média, acompanhando desvio padrão
a. Analysed by the Amino Acid Laboratory at the University of California, Davis
b. Laidlaw, S. A., Grosvenos, M. Kopple, J. D., 1990: J. Parent. Ent. Nutr. 14, 183
c. Roe, D. A., Weston, M. O., 1965: Nature. 205, 287
d. Kataoka, H., Ohnishi, N., 1986: Agrc.Biol. Chem. 50, 1887
Fonte: Adaptado de Spitze et al. (2003)
Caderno Técnico 1
56
Considerações Finais
As vias metabólicas de síntese de taurina são limitadas em gatos. A síntese de piruvato
4000kcal/EM). Deve observar, no entanto, a disponibilidade deste
sua elevada solubilidade em água. Esta característica é preocupante na
desloca a reações da síntese de taurina para via energética impossibilitando a produção
nutriente e a forma como o alimento é processado. As perdas são
produção de dietas úmidas e semi-úmidas (enlatadas), pois o cozimento
necessária para suprir as necessidades diárias. Além da síntese limitada as vias de
inevitáveis e devem ser previstas durante a formulação. Nas dietas
deste alimento indisponibiliza parte de taurina dos ingredientes. Por este
conjugação de ácidos biliares desta espécie permitem conjugação exclusiva com taurina.
para gatos é comum acrescentar cerca de 1000 mg/kg de taurina para
motivo, alimentos úmidos para gatos necessitam de maiores níveis de
As perdas por processamento devem ser consideradas, especialmente em alimentos
evitar deficiência por perdas de processamento. Dietas úmidas devem
inclusão de taurina quando comparados com alimentos secos extrusados.
industrializados úmidos e a reposição pode ser feita pelo acréscimo do nutriente na forma
ser contempladas com o dobro da suplementação.
purificada. Em dietas para cães o fornecimento de metionina para suprir a demanda de
Na Tabela 2 são expostos alguns ingredientes na forma crua
quantidades
e sob diferentes processamentos, assado e cozido. Os processos
insignificantes deste nutriente. Dietas para gatos com alta
térmicos em que os alimentos permanecem com alta umidade
concentração de ingredientes de origem vegetal devem ser
são críticos para a disponibilização da taurina (SPITZE et al.,
R eferência Bibliográfica
suplementadas com taurina exógena para evitar a deficiência.
2003). Se comparada a concentração de taurina na matéria seca
BACKUS, R. C.; KO, K. S.; FASCETTI, A. J. et al Low Plasma Taurine Concentration in Newfoundland
Dogs is Associated with Low Plasma Methionine and Cyst(e)ine Concentrations and Low Taurine Synthesis.
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WIERSMA, A. C.; STABEJ, P.; LEEGWATER, P. A. J. et al. Evaluation of 15 Candidate Genes for
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ZHAO, Y. Y.; LIU, Y.; STAN, R. V. et al. Defects in caveolin-1 cause dilated cardiomyopathy and pulmonary
hypertension in knockout mice. Proc Natl Acad Sci USA. 99:11375–11380, 2002. Disponível em: http://www.
pnas.org/content/99/17/11375.full.pdf+html Acessado em: 03 de abril de 2012.
Ingredientes
de
origem
vegetal
carreiam
do peito de frango cru com os peitos processados observa-
Efeito do processamento dos alimentos sobre a
se a redução gradativa das concentrações de taurina a medida
concentração de taurina dos ingredientes
que maior concentração de água está presente no processo.
O processamento térmico é decisivo para as concentrações finais
de taurina dos alimentos. Uma importante propriedade da taurina é
Surpreendentemente, a redução das concentrações de taurina
durante a fritura são menores.
Tabela 2. Conteúdo de taurina em ingredientes utilizados em dietas para animais de companhia*
Ingredientes
Referência
Número de
mg taurina/kg peso úmido
mg taurina/kg peso seco
itens (n)**
[média (variação)***
[média (variação)***
Origem animal
BOVINOS
Fígado cru
c
9
192 (144 -270)
-
Fígado assado
c
9
141 (68 - 184)
-
Fígado cozido
c
9
73 (36 - 95)
-
Rim cru
c
8
239 (128 - 440)
-
Rim assado
c
8
154 (81 - 290)
-
Rim cozido
c
8
51 (47 - 55)
-
Fígado cru
c
9
169 (110 - 228)
-
Fígado assado
c
9
85 (70 - 100)
-
Fígado cozido
c
9
43 (30 - 54)
-
Peito cru, sem osso e sem pele
a
2
159 (102 - 216)
606 (369 - 842)
Peito frito, com caldo
a
2
186 (145 - 227)
519 (423 - 614)
Peito frito, sem caldo
a
2
129 (0)
400 (394 - 405)
Peito fervido, sem caldo
a
2
103 (85 - 120)
366 (297 - 434)
CORDEIRO
SUÍNO
AVES
* Todas as amostras devem ser consideradas cruas, a menos que seja indicado de outra forma
** n é o número de amostras analisadas para concentrações em peso, tanto úmidos quanto secos, a menos que indicado de outra forma dentro da entrada
*** Todos os valores são apresentados como médias com intervalos de acompanhamento, com exceção das referências b e d, que são apresentadas como
média, acompanhando desvio padrão
a. Analysed by the Amino Acid Laboratory at the University of California, Davis
b. Laidlaw, S. A., Grosvenos, M. Kopple, J. D., 1990: J. Parent. Ent. Nutr. 14, 183
c. Roe, D. A., Weston, M. O., 1965: Nature. 205, 287
d. Kataoka, H., Ohnishi, N., 1986: Agrc.Biol. Chem. 50, 1887
Fonte: Adaptado de Spitze et al. (2003)
aminoácido essencial é suficiente para manter a concentração de taurina.
Gabriel Faria Estivallet Pacheco é Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da
Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Av. Bento Gonçalves, 7712; CEP: 91540-000 – Porto
Alegre; [email protected]
Luciano Trevizan e Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Rio
Grande do Sul; Av. Bento Gonçalves, 7712; CEP: 91540-000 – Porto Alegre; [email protected]
57
Caderno Técnico 2
58
59
carbono alpha. A diferenciação de um aminoácido para o outro
triptofano e valina. Para gatos além dos dez aminoácidos
é dada pela composição do grupo R, que pode apresentar outros
supracitados, também a taurina.
minerais como o enxofre, ferro, cobre e fósforo.
Os aminoácidos quando ligados por ligações peptídicas
fisiológica dos animais e condições de doença, nas quais os
formam as proteínas. Um peptídeo de 20 aminoácidos já
processos de síntese e reparação tecidual estão sendo mais
é considerado uma molécula proteica. Dos aminoácidos
exigidos do que o normal.
conhecidos, aproximadamente 22 são responsáveis pela formação
das proteínas.
dieta dificulta a síntese proteica pelo organismo ou até mesmo
As proteínas apresentam diversas funções no organismo
inibe totalmente a síntese de algumas proteínas em específico,
animal. Apresentam função estrutural, pois são os principais
pois um único aminoácido essencial que esteja presente em
componentes da pele, pelos e unhas. As enzimas, moléculas
baixas quantidades na dieta pode prejudicar a síntese de todas
que catalisam as reações metabólicas essenciais ao organismo
as proteínas nas quais ele estaria presente. Desta forma, não
e que são fundamentais para a digestão e assimilação dos
somente a quantidade de proteína na alimentação é importante,
nutrientes, também são moléculas proteicas. Alguns hormônios
mas também a relação entre os aminoácidos na dieta irá
como a insulina e o glucagon, que inf luenciam diretamente no
contribuir para o valor biológico e utilização proteica no
controle de glicêmico são formados por proteínas. As proteínas
organismo. Na tabela abaixo estão descritas as concentrações
presentes no sangue, bem como na membrana plasmática das
mínimas de proteína bruta para dietas de cães e gatos em
células apresentam funções transportadoras de moléculas. A
crescimento e manutenção recomendada pelo FEDIAF (2010)
hemoglobina, responsável por transportar oxigênio aos tecidos,
para dietas práticas. Na mesma tabela pode-se verificar ainda a
também contribuem para a regulação do equilíbrio ácido-
relação adequada entre os aminoácidos presentes na alimentação,
base. As proteínas também são constituintes dos anticorpos,
considerando a lisina como referência (100%). Estes dados foram
apresentam assim importante função no sistema imunológico.
calculados seguindo-se as tabelas de exigências nutricionais
As exigências nutricionais variam de acordo com a fase
É conhecido que o desbalanceamento de aminoácidos na
do NRC (2006) e a manutenção de uma relação de aminoácidos
E xigência
Nutrientes essenciais para cães e gatos
Parte II - Proteínas e aminoácidos
Bruna Ponciano Neto e Ricardo Souza Vasconcellos*
de
A minoácidos
próximas do recomendado, acredita-se que seja benéfica em
Os animais, incluindo os cães e gatos, não apresentam
termos de utilização dos aminoácidos da dieta, embora poucos
necessidade metabólica por proteína e sim por aminoácidos.
estudos em cães e gatos sejam disponíveis sobre este assunto.
Como as dietas para cães e gatos são formuladas pensando em
M etabolismo
níveis ótimos de proteínas, acima das necessidades mínimas dos
dos aminoácidos
animais, pode-se trabalhar na formulação com níveis de proteína
Os aminoácidos provenientes da dieta, juntamente com aqueles
bruta, partindo da premissa que todos os aminoácidos exigidos
catalisados para a renovação dos tecidos e a proteína endógena
serão supridos ao menos em quantidade mínima para o animal.
formam o pool de aminoácidos. Este pool de aminoácidos pode
A proteína dietética é exigida por duas razões. Primeiro, a
ser utilizado pelo organismo de diferentes formas, variando com
proteína fornece os aminoácidos que cães e gatos não podem
o estado nutricional do animal, fase fisiológica, teor de energia
necessidade de proteína elevada, comparado com outros animais
sintetizar (essenciais), mas que são necessários para a síntese
na dieta, entre outros fatores.
domesticados.
de proteínas no organismo. Segundo, porque são fontes dos
Os aminoácidos podem ser utilizados para a produção
necessidades de aminoácidos e proteínas na alimentação de
Para a formulação de alimentos balanceados é necessário a
aminoácidos não essenciais (aqueles que podem ser sintetizados
de outros metabólitos essenciais ao organismo como bases
cães e gatos, assim como as características de algumas fontes
obtenção de informações sobre a exigência protéica dos cães e dos
no organismo se fontes adequadas de carbono e nitrogênio são
nitrogenadas, hormônios e neurotransmissores; podem ser
proteicas usadas na alimentação destas espécies.
gatos, das funções, do metabolismo das proteínas, bem como das
oferecidas) que o animal necessita para manutenção, crescimento,
utilizados para a incorporação em novos tecidos e produtos
O aporte correto de nutrientes fornecidos na dieta é primordial
fontes proteicas a serem utilizadas. A base destes conhecimentos
gestação e lactação.
como no caso de crescimento, gestação e lactação; podem ser
para as funções vitais do organismo. Aproximadamente metade a
permite ao profissional formular uma dieta adequada e estes
Os aminoácidos não essenciais são importantes como fontes
utilizados como precursores de novas moléculas proteicas para
um terço dos nutrientes ingeridos pelos animais na alimentação
fatores serão discutidos a seguir.
de carbono e nitrogênio, para a síntese de outros aminoácidos
a renovação dos tecidos; e finalmente utilizados como fonte de
e, de carbono para a gliconeogênese ou cetogênese. Além
energia.
disso, fornecem nitrogênio para a síntese de outras substâncias
nos cães e gatos funções nutricional, estrutural, enzimática,
As proteínas são moléculas complexas formadas pela
importantes para a vida, tais como purinas, pirimidinas, grupo
renovação de tecidos, crescimento, gestação ou lactação são
hormonal, imunológica, de coagulação sanguínea e transporte.
sequência de vários aminoácidos. Os aminoácidos são constituídos
heme, hormônios e neurotransmissores.
catabolizados. Diferentemente de carboidratos e lipídeos, que
Os gatos são considerados animais carnívoros e cães
basicamente de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio
Como para a maioria dos outros animais, dez aminoácidos
podem ser armazenados tanto como glicogênio hepático ou
carnívoros não-restritos e, tanto cães como gatos, que na natureza
distribuídos em um grupamento carboxila, um grupamento
têm sido descritos como essenciais para cães: arginina, histidina,
muscular e reservas de lipídeos corporais, respectivamente, os
consumiam primariamente tecidos animais, apresentam uma
amino e um grupamento R (cadeia lateral), ligados a um mesmo
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
aminoácidos quando fornecidos em excesso, tem sua estocagem
I ntrodução
Nesta edição serão discutidos os papéis fisiológicos e as
são aminoácidos, fundamentais para a síntese de proteínas no
organismo. De uma maneira geral, as proteínas desempenham
C onceito
e funções das proteínas
Os aminoácidos que não foram utilizados para a mantença,
Caderno Técnico 2
60
61
limitada pelo organismo animal.
são aqueles cujo catabolismo produz piruvato ou um dos
No fígado, estes aminoácidos em excesso, passam por reações
intermediários do ciclo do ácido cítrico. Esses compostos são
de transaminação e deaminação. A reação de transaminação
substratos para a gliconeogênese e podem originar na formação
consiste em transferir o grupamento animo do aminoácido para
de glicose, que poderá ser utilizada pelo organismo como fonte de
o α-cetoglutarato, na presença de transaminases, formando
energia ou armazenada na forma de glicogênio. Os aminoácidos
glutamato e α-cetoácido, também chamado de esqueleto de
glicogênicos são: alanina, arginina, asparagina, aspartato,
carbono. A reação de deaminação retira o grupamento animo do
cisteína,
glutamato formando novamente o α-cetoglutarato e liberando
histidina, metionina, prolina, serina e valina. Os aminoácidos
amônia. A amônia é tóxica para o sistema nervoso central dos
cetogênicos, são aqueles cujo catabolismo produz acetoacetato
animais, assim cães e gatos convertem os resíduos nitrogenados
ou um dos seus precursores (acetil-CoA ou aceto-acetil-CoA).
em uréia para ser excretado via urina.
Estes compostos produzem corpos cetônicos, que fornecem
O esqueleto de carbono poderá ser utilizado para
energia para o organismo principalmente em quando este se
produção de energia ou mesmo ser reconvertido em outro
encontra em jejum. Os aminoácidos cetogênicos são a leucina
aminoácido. As vias de degradação dos esqueletos de carbono
e a lisina. Alguns aminoácidos podem dar origem a glicose ou
de todos os aminoácidos, convergem para formar sete produtos
corpos cetônicos e são denominados glicocetogênicos. São eles:
intermediários : 1)- Oxalacetato; 2)- a-cetoglutarato; 3)-
fenilalanina, isoleucina, tirosina, treonina e triptofano.
Piruvato; 4)-Fumarato; 5)- Acetil-CoA; 6)-Succinil-CoA; 7)-
Acetoacetil-CoA. Estes produtos entram diretamente nas vias
aminoácidos presentes na dieta como fonte de energia, sendo
do metabolismo intermediário, resultando na síntese de glicose
os aminoácidos considerados importantes fontes de energia na
ou lipídeos ou na sua oxidação total, com produção de CO2 e
dieta destas espécies.
glicina,
glutamato,
glutamina,
hidroxiprolina,
Carnívoros, como cães e gatos, utilizam grande parte dos
H2O.
Papel
Em função do intermediário produzido durante seu
dos aminoácidos no organismo
catabolismo, os aminoácidos podem ser classificados em
• Conversão em Produtos Especializados
glicogênicos ou cetogênicos. Os aminoácidos glicogênicos,
Dentre as funções exercidas no organismo animal, pelos
Tabela 1: Teores
práticos de proteína bruta e relações aminoacídicas recomendadas para cães e gatos,
considerando a lisina como
100%.
Gatos
Cães
Crescimento¹
Manutenção
Crescimento
Manutenção
Proteína Bruta (%)
20
18
28
25
Arginina
95
100
126
294
Histidina
36
54
39
88
Isoleucina
71
109
63
144
Metionina
37
94
52
50
Metionina e Cistina
75
186
104
100
Leucina
116
194
151
344
Lisina
100
100
100
100
Fenilalanina
71
129
59
135
Fenilalanina e tirosina
143
211
225
518
Treonina
89
123
76
176
Triptofano
25
40
19
44
Valina
80
140
75
173
Taurina2
-
-
12
29
* Valores baseados em uma dieta de 4000kcal, ¹ Animais acima de 14 semanas de idade. 2 teores recomendados para alimentos secos
(FEDIAF, 2010; NRC, 2006).
Caderno Técnico 2
62
63
aminoácidos, destacam-se a conversão destes em compostos
sanguínea e controle da pressão sanguínea. A síntese de óxido
de baixa proteína conservam os aminoácidos para os processos anabólicos,
nitrogenados essenciais ao metabolismo dos cães e gatos.
nítrico ocorre á partir da arginina. Outros neurotransmissores
utilizando carboidratos e lipídeos como fonte de energia. As enzimas responsáveis
As
são derivados de aminoácidos, além das catecolaminas que já
pelo catabolismo dos aminoácidos no fígado de animais onívoros e herbívoros,
porfirinas são uma classe de moléculas orgânicas formadas por
foram citadas, como a histamina derivada da histidina e o gama-
ou ao menos dos cães diminuem sua atividade. Os gatos não apresentam este
quatro anéis pirrólicos ligados entre si por ligações metílicas
aminobutirato (GABA) originado do glutamato. Glutamato,
mecanismo alostérico, de modo que quando a proteína dietética é suprimida
(-CH-), que possuem em seu centro um espaço apropriado para
cisteína e glicina formam a glutationa, enzima importante para a
o mecanismo de catabolismo dos aminoácidos ainda mantém uma atividade
acomodar um íon metálico ligado ao nitrogênio. O heme é a mais
inativação de peróxidos orgânicos e inorgânicos, fazendo parte
relativamente elevada.
importante porfirina do organismo, pois serve como base para
do sistema de defesa antioxidante celular.
a produção de hemoglobina, á partir da ligação de um Fe2+,
A treonina e a serina estão presentes em glicoproteínas
estes não tenham sofrido pressão seletiva ao longo da sua história evolutiva para
responsável pelo transporte de oxigênio.
envolvidas na síntese de mucos, presentes nas mucosas
desenvolver adaptações metabólicas à dietas com escasso conteúdo proteico.
ácido
respiratórias, reprodutivas e gastrointestinais como agentes
Como consequência, na atualidade o gato apresenta elevados requerimentos de
guanidinoacético, precursor da creatinina. A creatinina combina-
protetores. Do mesmo modo que as mucinas, os anticorpos são
proteína.
se reversivelmente com o fosfato para forma a fosfocreatina,
glicoproteínas globulares que contêm alto nível de treonina,
composto importante para fornecer energia para a contração
sendo provavelmente o primeiro aminoácido limitante para a
• Ciclo da uréia
muscular na fase anaeróbica da contração.
produção de imunoglobulinas.
A arginina é requerida para a síntese de proteínas e como componente
A leucina estimula a produção da proteína quinase alvo da
fundamental do ciclo da uréia. No ciclo da uréia a arginina possibilita que os
no sistema nervoso central dentre elas o controle do sono,
rapamicina em mamíferos (mTOR), forte promotor da síntese
compostos nitrogenados, formados à partir do catabolismo dos aminoácidos,
comportamento sexual, consumo alimentar e agressividade
proteica e deposição muscular, importante para o crescimento de
sejam transformados em uréia para a excreção.
e podem ser considerados os hormônios do bem-estar. O
animais jovens em fase de desenvolvimento.
triptofano é precursor destes compostos. Além disto o triptofano
Os aminoácidos sulfurados metionina e cistina são
aminoácido essencial, pois esta pode ser sintetizada no rim a partir da citrulina.
é precursor da niacina, vitamina do complexo B importante para
precursores da taurina. A taurina exerce diversas funções no
Cães, embora sintetizem arginina no rim, não fazem em quantidade suficiente
o metabolismo energético. Os gatos, diferentemente dos cães,
organismo, promovendo o bom funcionamento do cérebro,
para a demanda metabólica. Já gatos, apresentam baixa atividade das enzimas
não podem sintetizar niacina à partir do triptofano. O triptofano
coração, músculo esquelético e retina, além de participar
pirrolina-5-carboxilato sintetase e ornitina aminotransferase no intestino, onde
segue uma rota alternativa a rota de produção de niacina que
para a formação de sais biliares. Devido a baixa atividade das
a partir do glutamato e da prolina sintetiza-se ornitina e a partir desta citrulina,
leva a sua conversão em glicose.
enzimas que convertem metionina em taurina, os gatos não são
a qual é encaminhada ao rim para síntese de arginina. O resultado direto dessas
Compostos derivados do metabolismo da tirosina juntamente
capazes de sintetizar taurina para atender seus requerimentos
deficiências metabólicas, associadas à elevada taxa de catabolismo protéico dos
como o iodo formam os hormônios da tireoide T3 e T4. Estes
nutricionais, desta forma é considerada um aminoácido essencial
felinos torna esta espécie muito sensível à deficiência de arginina dietética.
hormônios são importantes para a regulação do metabolismo
para esta espécie e deve ser fornecida na dieta. Os cães podem
energético do organismo animal. A tirosina e a fenilalanina
sintetizar taurina para atender suas necessidades nutricionais. A
hiperatividade, espasmos musculares, consequentes da hiperamonemia, podendo
também são precursores da melanina, composto responsável
cisteína é precursora da felinina, ferormônio excretado na urina
levar a óbito. Estes sinais são mais comuns em gatos e as necessidades de arginina
pela coloração da pele e pelagem dos animais. A tirosina
de gatos, principalmente machos não castrados, importante para
elevam-se a medida que se aumenta a proteína na dieta.
ainda é precursora das catecolaminas (dopamina, epinefrina
a marcação territorial.
A glicina é o aminoácido percussor das porfirinas.
A
união
entre
glicina
e
arginina
forma
o
A serotonina e a melatonina apresentam diversas funções
Devido a dieta carnívora restrita dos gatos, com elevados níveis de proteína,
Para a maioria das espécies onívoras e herbívoras adultas a arginina não é um
Os sinais de deficiência de arginina são anorexia, salivação, vocalização,
Balanceamento
de aminoácidos
e noradrenalina), importantes neurotransmissores para o
organismo dos animais.
• Produção de energia
é calcular o balanço de nitrogênio. Este consiste na relação entre o nitrogênio
Os gatos apresentam uma exigência maior de aminoácidos
consumido e o excretado via fezes ou urina. O balanço de nitrogênio pode ser
tais como desenvolvimento de neoplasias, processos inf lamatórios
em relação aos cães. Aproximadamente 60% das necessidades
positivo, negativo ou em equilíbrio. O balanço positivo significa que o organismo
e neurodegenerativos. Por este motivo as poliaminas ou aminas
protéicas do gato em crescimento são utilizadas na manutenção
está retendo nitrogênio para o anabolismo, isto ocorre no crescimento, lactação,
biogênicas têm sido apontadas como tóxicas ao organismo
dos tecidos corporais e somente 40% são empregados para o
gestação ou mesmo quando o organismo está se recuperando de um stress
animal, porém são compostos produzidos normalmente pelo
crescimento. Para outras espécies estudadas ocorre o inverso,
metabólico. O negativo representa que a dieta não está suprimindo a exigência
organismo animal que em concentrações adequadas promovem
a maior exigência é para o crescimento, por exemplo, o cão em
de aminoácidos necessária ao organismo, o motivo pode ser o baixo teor de
funções anabólicas no organismo como a síntese de DNA e RNA
crescimento emprega 33% das suas necessidades proteicas para a
aminoácidos na dieta, desequilíbrio entre os aminoácidos, ou a ausência de um
e proteínas. A ornitina e a lisina são os principais aminoácidos
manutenção e 66% para o seu crescimento.
aminoácido essencial. Em equilíbrio significa que o organismo animal está
precursores das aminas biogênicas putrescina, espermidina e
mantendo as taxas de catabolismo e anabolismo próximas, ideal para cães e gatos
espermina. Além destas, o triptofano é precursor da triptamina,
resultado da incapacidade de suas enzimas hepáticas, responsáveis
adultos em manutenção.
a histidina da histamina, a tirosina da tiramina e a fenilalanina
pelo catabolismo dos aminoácidos, de se adaptarem às mudanças
da feniletilamina, todas estas consideradas aminas biogênicas.
da ingestão de proteínas dietéticas, sendo mantidas em maior
de aminoácidos exigidos pela espécie animal em questão. Além deste fator, os
grau de atividade quando comparadas às demais espécies.
aminoácidos presentes na fonte proteica devem ser biodisponíveis. Estes fatores
caracterizam uma fonte proteica de alta qualidade. As fontes que apresentam perfil
Muitos efeitos maléficos são atribuídos às aminas biogênicas,
O óxido nítrico é um importante mensageiro biológico. Atua
em processos fisiológicos como neurotransmissão, coagulação
A alta necessidade proteica para a manutenção do gato é
A maioria dos mamíferos, quando alimentados com dietas
Uma boa forma para avaliar a situação geral do metabolismo de nitrogênio
A fonte proteica deve ter uma composição de aminoácidos semelhante ao perfil
Caderno Técnico 2
64
65
e biodisponibilidade de aminoácidos adequados são consideradas
senis. Para estes casos é importante fornecer dietas com fontes
fatores antinutricionais como inibidores de proteases, lecitinas,
carne e ossos, ricas em cálcio. O glúten pode contribuir para o
de alto valor biológico. Quanto maior o valor biológico da
proteicas de alta qualidade.
fitatos, fibras solúveis e tanino. Os inibidores de proteases e a
balanço cátion-aniônico da dieta.
proteína, maior a capacidade do organismo em reter aminoácidos
A maior concentração de nitrogênio fecal ou urinário
lecitina são termo lábeis e podem ser desativados pelo tratamento
e nitrogênio para atender as suas exigências nutricionais.
provoca a produção de odores desagradáveis nas fezes e urinas
térmico. O controle deste processamento é importante, pois o
os derivados de soja e o glúten de milho, com as farinhas de
Durante a síntese proteica, quando um único aminoácido
dos animais. Estes odores não são desejados pelos proprietários
sub-aquecimento pode não ser eficiente para desativar os fatores
origem animal é recomendada para a nutrição de cães e gatos,
necessário não está presente, a síntese é interrompida e os demais
de cães e gatos, principalmente pela proximidade dos animais de
antinutricionais enquanto o super-aquecimento pode resultar em
pois permite fornecimento dos níveis de proteínas e aminoácidos
aminoácidos são catabolizados. Portanto é necessário adequar os
companhia com seus donos.
desnaturação na proteína, reduzindo sua digestibilidade. Como
desejados, ao mesmo tempo em que modera os níveis de minerais
medidas de controle deste processamento, as análises de KOH e
nas formulações.
uréase são indicadas.
aminoácidos presente na dieta com as exigências dos animais.
Fontes P roteicas
A relação entre aminoácidos essenciais e não essenciais
A associação de fontes proteicas de origem vegetal, como
Como as fontes proteicas são ingredientes muito importantes
também é de suma importância. Os aminoácidos não essenciais
Devido à alta exigência de proteína dos cães e gatos, os
A soja e seus derivados apresentam níveis baixos dos
nas dietas comerciais para cães e gatos, outras fontes proteicas
também devem estar presentes na dieta, caso contrário, alguns
ingredientes proteicos assumem um papel importante na
aminoácidos metionina e cisteína. Assim quando estes alimentos
alternativas são estudadas para a incorporação em dietas. A
aminoácidos essenciais poderão ser convertidos para suprir a
formulação. As principais fontes proteicas utilizadas usualmente
são utilizados em alimentos para cães e gatos é recomendado que
utilização de leveduras, algas, hemácias, ovo, arroz e plasma em
sua ausência. Além disto, estes aminoácidos são requeridos como
em dietas para cães e gatos podem ser de origem vegetal ou
se avalie ajustes no perfil de aminoácidos.
spray-dried tem se mostrado interessante em alimentos para
fontes de nitrogênio, energia e síntese proteica.
animal. Destacam-se a farinha carne e ossos bovina, vísceras de
cães e gatos, por possuir elevado teor de proteína e bom perfil de
Normalmente a exigência dos aminoácidos metionina e cistina
frango, glúten de milho e a soja e seus coprodutos associados.
superior a muitas fontes de origem animal, porém, pobre nos
é apresentada em conjunto, porém a relação metionina:cistina é
Isto porque possuem boa digestibilidade pelos cães e gatos e
aminoácidos lisina e triptofano, tornando baixo seu valor
importante. A metionina pode ser convertida em cisteína, duas
apresentam um perfil de aminoácidos satisfatório. Além destas
biológico. O glúten de milho apresenta uma maior concentração
cisteínas dão origem a uma cistina. Este processo é irreversível,
fontes proteicas, as leveduras, algas, plasma bovino, ovo em pó,
de ânions em sua composição. Isto é importante quando se
assim a cistina não pode ser convertida em metionina. Uma baixa
carne mecanicamente separada, entre outros são empregados
consideram que a composição dos alimentos secos tende a impor
Ricardo Souza Vasconcellos – professor adjunto do Departamento de
relação metionina:cistina pode indicar deficiência de metionina.
como fontes proteicas.
uma carga catiônica aos animais, principalmente farinha de
Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá (DZO/UEM)
O excesso de algum aminoácido específico no organismo
Quando comparados as fontes animais e vegetais, as farinhas
pode levar a diminuição da concentração de outro, este fato é
de origem animal apresentam melhor perfil de aminoácidos
denominado antagonismo entre os aminoácidos. A arginina e a
mais balanceados, porém com maior variabilidade. Esta
lisina são consideradas aminoácidos básicos e por isso apresentam
variabilidade tem ação direta na qualidade do ingrediente. Deste
o mesmo tipo de transportador na mucosa intestinal, competindo
modo, a qualidade de cada ingrediente deve ser constantemente
entre si. O excesso de um pode levar a má absorção do outro.
observada no momento de formulação das rações. As variações
O excesso de lisina na dieta ativa a arginase renal, enzima que
durante os processos fabricação e tratamento podem inf luenciar
degrada a arginina. Estudos recentes em gatos demonstraram
diretamente na disponibilidade dos aminoácidos. Outro fator a
que para estes animais o antagonismo lisina/arginina é menos
ser observado é a deficiência de algum aminoácido essencial no
eficiente quando comparados aos cães e animais onívoros. Esta
ingrediente e sua futura suplementação na ração.
pode uma característica evolutiva importante para estes animais
que apresentam elevada exigência de arginina e alto consumo
em sua composição bromatológica. As farinhas de carne e ossos
de lisina. Todavia, o mecanismo que suprime este antagonismo,
podem apresentar diferentes inclusões de carne, ossos, couro e
para esta espécie, ainda não está elucidado. Os aminoácidos de
pelos. O mesmo pode ser observado para a farinha de vísceras
cadeia ramificada leucina, valina e isoleucina apresentam uma
de frango que pode apresentar diferentes proporções de cabeça,
estrutura semelhante e também competem pelo mesmo sítio
pescoço, pés e penas. A elevada concentração de minerais,
de absorção na mucosa intestinal. O excesso de leucina inibe
muitas vezes presentes nas farinhas de carne e ossos, é um dos
a absorção de valina e isoleucina além de ativar o complexo
fatores limitantes da inclusão deste ingrediente na formulação.
enzimático desidrogenase de cadeia ramificada que degrada a
O excesso de minerais resulta na diminuição da digestibilidade
isoleucina e valina, poupando a leucina.
do alimento, maior produção de fezes, fezes ressecadas, além
Muito tem se discutido, sobre dietas com elevados teores
de alterar o equilíbrio acidobásico do organismo animal. A
proteicos sobrecarregarem os rins dos animais, devido a
qualidade das farinhas de origem animal irá depender também
necessidade de se eliminar o excesso de nitrogênio. Não existem
de outros parâmetros como o índice de peroxidação lipídica,
estudos que comprovem que o excesso de aminoácidos contribua
acidez, contaminação por salmonela ou outros microrganismos,
para o desenvolvimento de nefropatias em animais sadios.
concentração de aminas biogênicas, e da temperatura de
Entretanto, sabe-se que o excesso de proteína pode potencializar
processamento térmico.
uma nefropatia em animais que já possuem alguma alteração
ou mesmo com capacidade renal debilitada como os animais
variabilidade na sua composição, porém podem apresentar
As farinhas de origem animal apresentam maior variabilidade
Os ingredientes proteicos de origem vegetal possuem menor
O glúten de milho é uma fonte de elevada digestibilidade,
aminoácidos.
Bruna Ponciano Neto – doutoranda do Programa de pós-graduação
em zootecnia da Universidade Estadual de Maringá (PPZ/UEM)
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