Condições higiênicas dos sanitários dos estabelecimentos
Transcrição
Condições higiênicas dos sanitários dos estabelecimentos
CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DOS SANITÁRIOS DOS ESTABELECIMENTOS ALIMENTÍCIOS LOCALIZADOS NA CIDADE DE SANTA MARIA/RS MÜRMANN, L., FICK, F. A., DILKIN, M., ARAUJO, D., DILKIN, P., MALLMANN, C. A. INTRODUÇÃO As condições sanitárias adequadas dos alimentos são de grande importância para se ter uma alimentação saudável, sendo imprescindível para a atuação dos profissionais ligados à saúde pública, pois alimentos contaminados podem vir a causar toxinfecções alimentares (TIA’s). As equipes de fiscalização da Vigilância Sanitária têm como uma de suas finalidades a avaliação das condições higiênicas dos sanitários, sendo este um dos fatores que auxiliam a prevenção das doenças de origem alimentar. Este estudo teve como objetivo averiguar as condições higiênicas dos sanitários localizados em estabelecimentos que comercializam alimentos, na cidade de Santa Maria/RS. Traçou-se também um paralelo entre os estabelecimentos localizados no centro e na periferia e entre os diferentes tipos de estabelecimentos. Os resultados desta pesquisa poderão servir de base á Vigilância Sanitária, fornecendo um número maior de informações em relação aos sanitários fiscalizados. METODOLOGIA A avaliação consistiu em um estudo descritivo observacional, ao qual foram inspecionados 141 sanitários de estabelecimentos que comercializam alimentos em Santa Maria/RS, sendo 29 mercados, 41 armazéns, 12 açougues, 13 padarias, 22 lancherias e 24 restaurantes, obtendo-se, assim, resultados estatísticos. As inspeções foram realizadas em conjunto com a Vigilância Sanitária, durante a fiscalização de estabelecimentos que manipulam gêneros alimentícios. Foram feitos levantamentos estatísticos comparativos entre as condições higiênicas dos sanitários localizados em estabelecimentos que comercializam alimentos no centro e na periferia da cidade. Foram pesquisados os principais critérios relacionados às condições higiênicas dos sanitários, tais como, a presença de papel higiênico, sabonete líquido e papel toalha conforme a Legislação Sanitária do Estado do Rio Grande do Sul (1974). Os dados foram coletados baseando-se no roteiro de vistorias da Vigilância Sanitária de Santa Maria. RESULTADOS E DISCUSSÕES O sanitário é um dos ambientes que denotam a higiene do estabelecimento. Do total de estabelecimentos analisados, 52,5% apresentaram pelo menos algum tipo de inadequação. Houve diferença significativa entre as localizações geográficas, onde a periferia apresentou um índice muito alto de inadequação (64,4%) em relação aos estabelecimentos do centro (31,4%). A análise da presença de papel higiênico nos sanitários foi realizada separadamente, sendo que, 15,6% apresentavam problema neste quesito, sendo maior na periferia com 21,1%. A presença de toalhas de papel, para secagem das mãos, também foi verificada nos sanitários analisados. Obteve-se como resultado que a maioria dos estabelecimentos (51,1%) ainda não está cumprindo a legislação vigente. Os sanitários dos estabelecimentos do centro apresentaram um índice bem maior de adequação em relação aos estabelecimentos da periferia. Conforme legislação, existe obrigatoriedade da presença de sabonete líquido nos sanitários, pois são preferíveis que os tabletes, por serem mais higiênicos. Os estabelecimentos localizados no centro apresentavam sabonete líquido na maioria de seus sanitários (74,5%), havendo diferença em relação aos estabelecimentos da periferia, que apresentaram apenas 43,3% de adequação para este quesito. CONCLUSÃO Mais da metade dos estabelecimentos (52,5%) que comercializam alimentos na cidade de Santa Maria/RS apresentaram inadequações nas instalações sanitárias. Os sanitários dos estabelecimentos do centro apresentaram maior adequação à lei vigente do que os estabelecimentos da periferia, demonstrando, assim, a necessidade de maior aporte de informação nesta região. XVI CONGRESSO ESTADUAL DA MEDICINA VETERINÁRIA V CONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DO CONESUL