NASI GORENG
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NASI GORENG
Nasi Goreng Revista Ago. | Set. 11 4 30 min Fotos: Virgílio Rodrigues Chef: Piet Warink Fácil Ingredientes • 1 chávena de arroz cozido (preferencialmente na noite anterior) • 2 ovos grandes • 400 g de camarões crus, sem casca • Sal a gosto • 6 colheres de sopa de óleo • 3 dentes de alho finamente picados • 1 cebola finamente picada • 2 malaguetas vermelhas s/sementes, finamente cortadas • 1 colher de chá de sementes de coentros • 3 g de trassie (pasta de camarão) • ½ colher de chá de açúcar • 200 g de bife de porco em fatias finas • 2 colheres de chá de molho de soja doce (ketjap manis) • 4 cebolas finamente picadas Preparação Utilize um robot de cozinha, ou um almofariz e um pilão, para misturar a cebola, as malaguetas, o alho, o açúcar, os coentros e a trassie até formar uma pasta espessa • Bata os ovos numa taça até fazerem espuma • Adicione sal a gosto • Aqueça e cubra o fundo de uma wok ou frigideira com um pouco de óleo, para evitar que a comida se pegue durante a cozedura • Faça uma omelete com um quarto dos ovos batidos • Certifique-se de que os dois lados estão uniformemente cozidos • Repita o processo mais 3 vezes até terminar a mistura dos ovos • Corte a omelete em tiras para colocar depois por cima do nasi goreng • Aqueça uma wok ou frigideira e adicione 2 csp de óleo • Salteie a pasta previamente preparada e deixe cozer até se sentir os aromas • Adicione a carne e os camarões crus • Coza mais alguns minutos até mudar de cor • Por fim, adicione o arroz cozido e adicione mais óleo, se necessário • Junte o molho de soja (ketjap manis), cebolas, e continue a fritar mais 30-60 seg., até se sentir os aromas • Emprate e adicione as tiras de omelete • Guarneça com óstias de camarão (kroepoek), atjar tjampoer, cebolas fritas e soerendeng • Sirva ainda quente. Pode adicionar qualquer legume, p. ex. ervilhas, cenouras, alho francês, etc. Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440 Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950 www.apolonia.com
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