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Cocktail
de Manga
Gelado
Revista
Ago. | Set. 08
Fotos: Nuno Campos
Chef: Jens Rittmeyer
Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura: 5 min.
Ingredientes
1 lata de polpa de manga Koala 860 g Alphonso • 70 g de Mornflake Pecan & Maple Crisp • 2 bananas • 1
iogurte líquido Chá Verde/Pêssego Zenai da Adagio • 50 g de açúcar escuro Natural Demerara da Billington’s
• 1 limão
Preparação
Misture a polpa de manga durante um minuto e divida metade da mistura por 4 copos sem pé • Coloque os
copos no congelador durante aprox. 10 minutos • Caramelize o açúcar numa caçarola antiaderente • Adicione a
banana descascada e cortada, e deixe cozer durante 1 minuto • Adicione o sumo do limão acabado de espremer
e deixe arrefecer • Uma vez frio, misture com o iogurte • Divida a mistura de banana e iogurte pelos 4 copos,
por cima da polpa de manga, e coloque-os novamente no congelador por mais 10 minutos • Adicione o resto
da polpa de manga a cada copo e leve a congelar durante mais 15 minutos • Sirva gelado
Acompanha na perfeição com
Água sem gás Fijiou champanhe (à sua escolha....por que não Louis Roederer?)
Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440
Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950
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