acidentes em frigorífico

Estudo de caso AT
em frigorífico
Renata Wey Berti Mendes
Psicóloga e Ergonomista – CEREST - Piracicaba
Caso 1 – AT na matança de suíno

O porco vem pendurado
pelo pé amarrado em
correntes

Um operador mata o
porco com uma punhalada
na garganta atingindo
artéria. Após esse
procedimento ele empurra
o porco pela talha elétrica.
Caso 1 – AT na matança de suíno

Enquanto a talha corre
pelos trilhos, o porco está
morrendo e o sangue
sendo jorrado. Ao final da
talha, o porco deve ser
direcionado para um tacho
que água a 60ºC. Nesse
trecho a movimentação do
animal é feita por trilho,
cujo deslocamento é feito
manualmente - a talha não
é mais elétrica - e o porco
precisa ser puxado pelo
operador.
Caso 1 – AT na matança de suíno

Para isso ele utiliza um gancho de
ponta afiada, ficando-o na pele do
animal. Em geral, nesse momento
o animal ainda não está totalmente
morto – ainda está se debatendo.

Neste momento o operador deve
esperar até que ele pare de se
mexer para então jogá-lo no tacho,
pois se cair ainda se mexendo
espirraria água sobre os
operadores que ficam trabalhando
nas proximidades do tacho.
Caso 1 – AT na matança de suíno

Sem contar o tempo de espera até o porco
parar de se debater , o ciclo de
movimentos de fincar e puxar dura 2
segundos.

Realiza 4 movimentos de força principais,
com ciclos de 2 a 15 segundos
Caso 1 – AT na matança de suíno

A meta de produção é de 400 bois de manhã e 300
porcos à tarde.

Nesse posto de trabalho específico é feito um rodízio
diário de funcionários, pois este é considerado um
posto que exige muito esforço físico do trabalhador.

No dia do acidente era outro funcionário que estava
escalado para esse posto, no entanto ele pediu ao
colega que o substituísse porque ele estava com dores
fortes nos ombros e não conseguiria realizar a tarefa
com a força que é necessária
Caso 1 – AT na matança de suíno



O AT ocorreu quase no final da matança dos
porcos, 8h14min após o início da jornada de
trabalho.
No momento do acidente, faltavam apenas cinco
leitoas grandes para acabar a produção do dia,
que tinha sido de 300 porcos. Essas leitoas eram
maiores e mais pesadas do que o restante.
Ao fincar o gancho na pele do animal, o gancho
não entrou na pele e voltou contra o antebraço do
trabalhador cortando-o.
Caso 1 – AT na matança de suíno

Verifica-se que o acidente ocorre durante o
modo operatório habitual, onde não são
constatadas mudanças significativas na
situação de trabalho. Observa- se ainda
que não existem barreiras de proteção
para evitar a ação dos ganchos sobre
partes do corpo do operador.
Caso 1 – AT na matança de suíno

Medidas a serem
Adotadas:

A movimentação manual
dos animais ainda com
movimentos vitais, sugere
a importância de
instalação de sistema de
talha elétrica para evitar
os acidentes e o desgaste
físico dos trabalhadores.
Sentido que
vem o porco
choque
Caso 2 – AT na matança de bovino

O boi passa pelo primeiro
posto onde o operador atinge
a cabeça do boi com uma
pistola pneumática
provocando seu atordoamento
ou sua morte, em seguida
outro operador pendura o boi
pelas patas traseiras na nória.

O Boi vem pendurado na nória
pela pata traseira a uma
velocidade de 10m/min.
Caso 2 – AT na matança de bovino

Utiliza a faca e o fuzil para
amolar a faca. Para fazer o
corte das patas o operador
usa a mão direita para
manusear a faca.

Pode acontecer de o boi
chegar ao terceiro posto sem
estar totalmente morto, ainda
tendo espasmos, e como o
corte pega o nervo principal
da pata, ela se mexe dando
trancos na mão do operador.
Caso 2 – AT na matança de bovino

Conclusão: O AT ocorreu devido à precariedade
da ferramenta pistola pneumática para matar o
boi. Ela somente provoca um atordoamento do
boi não o matando imediatamente. Dessa forma,
é o operador do posto de sangria quem termina
de matá-lo. Com o boi ainda vivo, há o risco de os
operadores desse posto e do posto anterior se
acidentarem durante o manuseio da faca próxima
ao corpo ainda em movimento do boi.
Caso 2 – AT na matança de bovino
Medidas a serem
Adotadas:
 A aquisição de pistola
pneumática que penetra
no crânio abrindo um
orifício e injetando ar
dentro dele provoca a
morte instantânea e
diminui o risco de acidente
devido a movimentação
do animal ainda vivo.