Average Weight per Cut

Base no Traseiro com Osso de 50 a 70 kg
Based on a 50 to 70 kg Hindquarter
%
Peso Minimo
Minimum Weight
Peso Máximo
Maximum Weight
Média
Average
Filé Mignon com Cordão
Tenderloin
3,5
1,75
2,45
2,10
Contrafilé com Cordão e com
Aba
Striploin Chain On
9,0
4,50
6,30
5,40
Filé de Costela com Aba e com
Gordura
Rib Eye Fat On
3,2
1,60
2,25
1,92
Miolo da Alcatra
Rump Heart
6,0
3,00
4,20
3,60
Picanha
Rump Cap
2,3
1,15
1,61
1,38
Maminha da Alcatra com
Gordura
Rump Tail Fat On
2,2
1,10
1,54
1,32
Coxão Mole
Topside or Inside or
Inside Round
13,5
6,75
9,45
8,10
Coxão Duro sem Lagarto
Flat or Outside Flat
8,4
4,20
5,88
5,04
Lagarto com Gordura
e com Pele
Eye Round Fat and Skin On
3,8
1,90
2,66
2,28
Patinho
Knuckle or Thick Flank
8,0
4,00
5,60
4,80
Músculo Mole
Leg of Beef - Hell Muscle
2,8
1,40
1,96
1,68
Músculo Duro ou Garrão
Shank
3,0
1,50
2,10
1,80
B1111
B1112
B1113
B1121.1
B1122
B1123
B1124
B1125.2
B1126
B1127
B1128
B1129
Base no Dianteiro com Osso de 40 a 55 kg
Based on a 45 0 to 55 kg Forequarter
%
Peso Minimo
Minimum Weight
Peso Máximo
Maximum Weight
Média
Average
Pá
Shoulder Clod
13,39
5,36
7,36
6,36
Raquete
Oyster Blade
4,05
1,62
2,23
1,93
Peixinho
Chuck Tender
2,73
1,10
1,50
1,30
Coração da Paleta
Shoulder Cover
9,50
3,80
5,23
4,52
Músculo do Dianteiro
Shin
6,03
2,41
3,32
2,87
Pescoço com Gordura
Neck Fat On
10,91
4,36
6,00
5,18
Acém [Miolo]
Chuck
12,50
5,00
6,88
5,94
Peito
Brisket Point End
7,40
2,96
4,07
3,52
Costela do Dianteiro
Ribs Roast
8,22
3,29
4,52
3,91
B2110
B2111
B2112
B2113
B2120
B2210
B2211
B2212
B2214