BOLETIM BIBLIOGRÁFICO

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Data: 8/7/2008 11:14:22
Nº de Chamada: 637.146.3 M214p
MAHAUT, Michel et al. Productos lácteos industriales. Zaragoza: Acribia, 2004. 177 p.
il. Tradução realizada por Dra. Rosa Maria Oria Almudí.
Resumo: Apresentação descritiva e explicativa das diferentes tecnologias que operam as
diversas transformações do leite e seus produtos derivados.
Disponível para empréstimo
Nº de Chamada: 579.67 F735a
FORSYTHE, Stephen J. Alimentos seguros; microbiología. Zaragoza: Acribia, 2000.
400 p. il. Tradução de Ester Sanz López e Bernabé Sanz Pérez.
Resumo: Informações sobre os principais mircoorganismos causantes de toxiinfecções
alimentarias e os métodos para detectá-los, o papel da análise e perigos e pontos
críticos de controle, os objetivos da valorização do risco microbiológico e os objetivos da
segurança alimentar que tem sido recentemente foco de atenção.
Disponível para empréstimo
SENAI CE CERTREM
Núcleo de Informação e Serviços Técnicos e Tecnológicos – BIBLIOTECA
8/7/2008
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BOLETIM BIBLIOGRÁFICO
Nº de Chamada: 579.68 L723a
LIGHTFOOT, N. F.; MAIER, E. A. (Ed). Análisis microbiológico de alimentos y aguas;
directrices para el asseguramiento de la calidad. Zaragoza: Acribia, 2002. 235 p. il.
Resumo: Difusão das diretrizes que asseguram a qualidade em laboratórios de análises
de água e alimentos, incluíndo o uso de material de referencia e de acreditação de
laboratórios nos países europeus.
Disponível para empréstimo
Nº de Chamada: 621777+641 G986e
GUY, Robin. Extrusión de alimentos; tecnología y aplicaciones. Zaragoza: Acribia,
2001. 208 p. il. Tradução de Alberto Ibarz Ribas.
Resumo: Variáveis importantes que influenciam e se passam no processo durante a
elaboração e que devem manter-se dento de limites bastante estreitos para produzir
produtos de alta qualidade, no que diz respeitos às características sensoriais e
nutricionais. Essas variáveis de processo incluem tanto variáveis de máquina como
as características do material cru.
Disponível para empréstimo
Nº de Chamada: 543.2 A111a
AACC . Approved methods of the American Association of Cereal Chemist. 10
ed. USA: AACC, 2000. 2 v.
Resumo: Métodos para a análise, entre laboratórios, de cereais e produtos
cerealíferos.
CATIVO
(apenas consulta local)
SENAI CE CERTREM
Núcleo de Informação e Serviços Técnicos e Tecnológicos – BIBLIOTECA
8/7/2008
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