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Vinícola Guatambu: Do sonho à sustentabilidade Valter José Pötter Diretor Proprietário • Localização: Dom Pedrito, Campanha Gaúcha • Implantação dos vinhedos em 2003 • Inauguração do complexo industrial em 2012 e turístico em 2013 • Produção de 150.000 garrafas Missão Gerar produtos primários, agro-industriais e industriais, e fornecer serviços de atendimento ao turista de forma integrada e diversificada, aproveitando os recursos naturais e aptidões da Região da Campanha Gaúcha e mantendo a sustentabilidade ambiental, econômica e social. O Bioma Pampa Inserida no Bioma Pampa, a Guatambu preza pela diversidade de fauna e flora deste ambiente, bem como pela sua preservação. Em sua propriedade, possui, por exemplo, pássaros ameaçados de extinção, conforme constatação de pesquisadores da Alianza del Pastizal, pertencente à ONG Bird Life Internacional. Além disso, todos seus produtos são cultivados de forma sustentável e em respeito ao meio ambiente, o que inclui, também, a adoção de técnicas de bem-estar na lida do campo com os animais e manejo correto com uso racional de defensivos agrícolas. Como exemplo, também, cite-se que foi uma das primeiras propriedades rurais do RS e efetuar a compensação ambiental através da implantação do percentual de 20% de reserva legal. Projeto Biomas A Guatambu é uma das duas propriedades selecionadas para servir de campo experimental do projeto dentro do Bioma Pampa. Coordenado pela Embrapa Floresta e pela CNA, o Projeto Biomas objetiva viabilizar soluções técnico-científicas para a proteção e o uso sustentável de paisagens nos biomas brasileiros: Amazônia, Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Pantanal e Pampa. Com duração total de 9 anos, o projeto envolve, de forma direta, pelo menos 240 pesquisadores de diferentes instituições de pesquisa e desenvolvimento. 58 13 anos atrás • Parceria Embrapa Uva e Vinho • Microvinificações desde 2006 • Vinificação industrial Cabernet Sauvignon safras 2008/2009/2010/2011 Expovinis | 2011: Lançamento do 1º espumante, Guatambu Extra brut (método tradicional, Chardonnay 100%) XXIII Avaliação Nacional de Vinhos | 2015: 2 vinhos base de espumante entre os 30% mais representativos da safra (Guatambu Rosé Brut e Poesia do Pampa Brut) Atualmente: 50% do volume de vendas da vinícola (desde 2015 com esta equiparação de vendas) Matéria prima: Somente uvas de vinhedos próprios, com clones específicos para espumantes, colheita no momento ideal, seleção de cachos e bagas. Equipamentos e infraestrutura: Câmara fria, prensa pneumática inertys Bucher Vaslin, bombas peristálticas, investimentos em refrigeração em todos processos (10 a 12°C), com caves refrigeradas. Estilo de espumantes • 100% método champenoise • Frescos, frutados e cremosos, seguindo a tendência mundial • Corte diferente de uvas: Rosé (Gewürztraminer e Pinot Noir), Poesia do Pampa Brut (Chardonnay e Sauvignon Blanc) • Extra Brut e Nature com perfil mais fresco e jovial (baixas temperaturas retardam envelhecimento do produto) = ótimo nicho de mercado, com excelente crescimento em vendas Melhores do Ano Guia Descorchados 2016 (Melhor Extra Brut, Melhor Método Tradicional e Melhor Espumante da Campanha Gaúcha) 2 jun/14 jul/14 ago/14 set/14 out/14 nov/14 dez/14 jan/15 fev/15 mar/15 abr/15 mai/15 ano Consumo em kWh Geração de energia simulada em kWh Geração/ consumo 11.084 15.009 16.243 13.746 14.054 11.459 12.697 17.607 19.111 22.723 20.277 15.261 189.271 11.639 12.906 15.026 18.177 19.357 21.289 21.017 17.588 17.517 14.327 12.548 10.269 191.660 105% 86% 93% 132% 138% 186% 166% 100% 92% 63% 62% 67% 101% R$ 1.500.000,00 • 600 painéis foto-voltaicos • 100% da demanda energética da vinícola • Preocupação com sustentabilidade • Energia limpa, sem resíduos, sem ruídos, inesgotável, ilimitada • Retorno a médio prazo e investimento alto Reaproveitamento dos resíduos líquidos e sólidos Reciclagem da Alimentação animal Sólidos: água Irrigacao em agricultura Líquidos: Destino resíduo sólido 2013 Aumento do faturamento em 57% em relação ao ano anterior 2014 Aumento do faturamento em 80% em relação ao ano anterior 2015 Aumento do faturamento em 162% em relação ao ano anterior 2016 Aumento do faturamento em 134% em relação ao ano anterior nos 4 meses Mais de 10.000 visitantes ao ano com 25% das vendas na loja Devidoa: •Padrãodequalidadedosrótuloseterroir; •Lançamentodenovosprodutos; •Conquistadeprêmiosedistinções; •Podermultiplicadordoenoturismo(bocaaboca); •Podermultiplicadordamídiaespontânea; •Vinícolacomarquiteturabela,diferenciadoefuncional; •Projetocomercialadequado Equipe Contato: [email protected]