Amigo do Cereal

Cereal Brasil e seus
ilustres frequentadores:
Amigo do Cereal
Conheça sobre o Yoga com o Professor
Edmilson Cruz da Fonte Clínica Escola.
Ana Cristina Rosa, Stênia Miranda e Mônica de Camargo
Ana Cristina Rosa, freqüentadora do Cereal
Brasil há um ano e meio, não é vegetariana e
acredita que uma alimentação correta e
balanceada é aquela em que não há restrições
rigorosas, podendo comer de tudo com
moderação. Por esse motivo ela acha ótimo
freqüentar o Cereal Brasil. Mônica de
Camargo, freqüentadora há um ano e meio,
assim como a Ana Cristina, também não é
vegetariana e acredita que uma alimentação
correta e balanceada se estabelece também na
regularidade dos horários e na qualidade
daquilo com que se alimenta. Comer um pouco
de tudo, com muita salada, legumes e frutas, diz
Mônica de Camargo, é essencial para uma
alimentação saudável. Mônica adora comer no
Cereal Brasil, pois se sente bem comendo
menos carne, substituindo-a pela soja e outros
tipos de proteína. Valoriza também o consumo
de alimentos orgânicos e acredita que isso é um
investimento importante para a sua saúde e
qualidade de vida.
João Vita - Publicitário e Editor do Jornal Cereal Brasil
Comer em um restaurante
natural para mim sempre
foi muito difícil. O Cereal
Brasil encontrou a receita ideal
para uma comida nutritiva,
balanceada e agradável
Veja agora os resultados e benefícios de
quem pratica o Yoga:
·Uma melhora na qualidade do sono;
·Aumento no estado de atenção
e concentração;
·Uma musculatura mais firme,
descontraída e com flexibilidade e força;
Nesta edição:
administrar o stress que a vida moderna
nos impõe e, com isso, realizar um processo
de interiorização, refletindo numa melhor
qualidade de vida para todos.
Publicação Bimestral sobre alimentação saudável e qualidade de vida.
Promoção Cereal Brasil:
Agende e apresente o
Jornal Cereal Brasil na
Fonte Clínica Escola e
faça duas aulas
totalmente gratuitas!
Distribuição gratuita.
Jornal
·Postura mais adequada, e
disposição maior para o dia-a-dia;
·Diminuição do stress;
·Descompressão e amplitude articular;
·Maior consciência corporal;
·Desintoxicação geral do organismo;
Ano I
nº 2
mar/2009
·Disposição física e mental e
·Educação postural.
O coordenador da Equipe FONTE,
Prof. Edmilson Cruz, preocupado em
oferecer o melhor, vem estruturando um
trabalho em que o aluno possa estar
seguro de ter a melhor assessoria a seu
favor. Proporcionando ao praticante
uma metodologia favorável dentro do
Yoga, desenvolve junto à equipe uma
aprendizagem capaz de fornecer ao
iniciante instrumentos adequados para
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Vila Madalena – SP.
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www.fonteclinica.com.br
-sanduíches
-hamburgueres de soja
-pizza com requeijão de soja
-açaí na tigela
-sucos com frutas exóticas
de
Pratos congelados
- kibe na coalhada
- porpetone
- almondegas
- filés
- kibinho
- beringela recheada
Curiosidades
da Gastronomia
Indiana.
Matéria Especial:
Doença Celíaca
e seus sintomas
Professor Edmilson Cruz e a aluna Caroline Pereira
Pia
no
”
Yoganidra: É uma técnica de
relaxamento que diminui as tensões
emocionais através da descontração
dos músculos superficiais, profundos e
involuntários. Dá condições para o
praticante harmonizar-se internamente
e ainda confere tranqüilidade
emocional.
Meditação: É um modo de viver em
atenção, em harmonia com o ritmo da
vida interior e exterior.
Au
las
“
Yoga é uma antiga filosofia de vida que se
originou na Índia há mais de 5.000 anos.
Não obstante, ele figura ainda hoje em
todo o mundo como o mais antigo e
holístico sistema para colocar em forma
o corpo e a mente. Literalmente, Yoga
significa união, pois ele une e integra o
corpo, a mente e nossas emoções, para
que sejamos capazes de agir de acordo
com nossos pensamentos e com o que
sentimos. O Yoga nos induz a um
profundo relaxamento, tranquilidade
mental, concentração, clareza de
pensamento e percepção interior,
juntamente com o fortalecimento do
corpo físico e o desenvolvimento da
flexibilidade. “Na FONTE o
compromisso do Yoga é valorizar a vida.
O Yoga nos ajuda muito, pois oferece um
instrumento maravilhoso chamado
autoconhecimento” - diz o Professor
Edmilson Cruz.
JC: Professor Edmilson Cruz, nos fale
um pouco sobre as técnicas mais usadas
na prática do Yoga?
PE: As técnicas são: Ásanas,
Pránáyama, Yoganidra e Meditação.
Ásanas: São posturas, alguns
denominam como posições psicofísicas,
outros como alongamentos. Eu diria que
são recursos que nos auxiliam a voltar
para casa, esta casa chamado corpo.
Porque muitos desconhecem o seu
próprio corpo. Este método Iyengar Yoga
respeita o alinhamento das cadeias
musculares e com total consciência da
estrutura corporal. Assim, não há risco
de distensões ou lesões. E devolve o
corpo para seu respectivo dono, você
mesmo.
Pránáyáma: O pránáyama é domínio da
bioenergia através de um recurso
chamado respiração. Irá educar seu ato
de respirar e atua nas emoções no sentido
de gerar um conhecimento de como lidar
Os frequentadores
do Cereal Brasil
Rafael
Miranda
Iniciação e Nível Médio.
Teoria e percepção.
Particulares a Domicílio.
Tel. 7091-5660.
Coordenação : João Vita - Comunicação Vital (11) 2158 1404 | Diagramação: Zérique Rodrigues | Textos: Daniela Spósito | Apoio/fotos: Binho Vita
Mantenha a Cidade limpa,
não jogue este impresso
em vias públicas.
Isto é
Cereal.
Glúten:
O glúten representa 80% das proteínas do Trigo. Encontramos o Glúten nos cereais como:
Cevada, Centeio, Aveia, Triticale, Malte, Painço e em todos os seus derivados, como a
Farinha, Farelos e Germe de Trigo.
O glúten é formado quando se adiciona água à farinha, quando seus dois componentes a
“Gliadina” e a “Glutenina” se aglomeram para formar a massa.
Conforme a massa é trabalhada, o glúten confere elasticidade, plasticidade e adesividade,
permitindo o crescimento do pão, sua maciez e a boa textura.
Uma vez cozido, o glúten adquire uma consistência firme e toma um pouco do sabor do
caldo no qual foi cozido. Esta propriedade faz com que seja apreciado como substituto da
carne nas cozinhas vegetarianas e budistas.
Em assados, o glúten é o responsável pela permanência dos gases da fermentação no
interior da massa, fazendo com que ocorra um aumento em seu volume. Depois do
cozimento, a coagulação do glúten é responsável pela não desinflação do bolo ou pão.
A frase comum "contém glúten", encontrada em embalagens, serve para pessoas que
possuem alguma restrição a essa proteína, como os “Celíacos”.
Além da Doença Celíaca, foi comprovado que o Glúten quando ingerido em excesso, causa
diminuição da produção da serotonina, o que leva a um quadro de depressão.
Os alimentos que não
apresentam estas
propriedades por não
conterem um destes
componentes que
formam o glúten são:
Arroz de todas as variedades;
Milho;
Fubá;
Batata;
Mandioca;
Amido de batata;
Soja;
Semente de Girassol;
Gordura Vegetal;
Leite e seus derivados;
Inhame;
Grão de Bico;
Lentilha;
Quinua e outros.
Mais informações sobre
o glúten na próx. edição
A comemoração de nosso casamento foi uma celebração
de amor com as pessoas com quem trazemos no coração.
Pela energia do bem que sentimos no Cereal Brasil e na
comida preparada com essa energia, escolhemos
compartilhar com a família e com os amigos o axé que
essa comida nos traz. Escolhemos também pelo carinho,
disponibilidade, simplicidade e cuidado de Stênia e
Carmen, sintonizadas com a delicadeza da celebração.
Diz Simone Ramalho. Simone é vegetariana desde
criança, por espontaneidade do corpo, que se recusou à
carne. Pedro, não é vegetariano mas assim como Simone
acredita que uma alimentação correta e balanceada é
seguir o que já sabemos: verduras, frutas, grãos,
diversidade. Mas é também uma comida prazerosa, feita
com uma energia do bem, com jeito de comida de casa,
para alimentar a alma.
Stênia Miranda fala sobre
a Importância da
Reciclagem e o quê pode
ou não ser reciclado!
Stênia, Simone, Pedro e Carmem
- Simone e Pedro
O Restaurante Cereal Brasil parabeniza
o Casal Simone e Pedro.
Felicidades !!! São os votos
sinceros da Família
Cereal Brasil.
Fala Cereal
Receita + Cereal
"Filé de Carne de Glúten Acebolado”
Como preparar a
“Carne de Glúten"(Seitan)
Para preparar a "carne de glúten", misture a
água ao glúten seco, aos poucos,
até obter uma massa elástica (parecida com
chiclete). Envolva esta massa elástica em um
pano de prato e leve-a para cozinhar em uma
panela em água por 20 minutos. Após o
cozimento, abra a massa com um rolo e modele
no formato que desejar. Você pode usar caldo
de legumes para cozinhá-lo, ou a água em que
cozinhou legumes mesmo. Você pode ainda
adicionar shoyu ou algum outro ingrediente de
sua preferência. O seitan(carne de glúten) pode
ser usado como bife, em pedaços ou como
carne moída. Atenção: portadores de síndrome
celíaca não devem ingerir alimentos que
contenham glúten, principalmente os que não
sejam integrais. E muito menos ainda esta
"carne" vegetal acima explicada, pois contém
glúten em alta concentração.
Fatie a Carne de Glúten(Seitan)
Corte as cebolas em rodelas finas
Corte cenouras em rodelas finas
Corte um pouco de pimentão verde, vermelho e amarelo
bem finos para dar "um colorido"
Marinar os ingredientes em óleo, azeite ou manteiga
Acrescente caldo de legumes, molho shoyu e sal à gosto
Dissolva em meio copo de água, meia colher de sopa de amido
de milho e deixe ferver até virar uma "calda"
Arrume os filés em uma travessa e coloque essa "calda" com os ingredientes por
cima dos filés e salpique cebolinha(cheiro-verde) em rodelas e é só servir.
matéria A Doença Celíaca e seus Sintomas
especial:
A doença celíaca é conhecida desde o
Século XI, mas somente em 1888
Samuel Gee, um pesquisador inglês, a
descreveu em detalhes e achou que as
farinhas poderiam ser as causadoras
da moléstia. Em 1950, Dicke, um
pediatra holandês, observou que
durante a guerra, quando o pão esteve
escasso na Europa, diminuíram os
casos de doença celíaca. Três anos
depois ele conseguiu comprovar sua
teoria, deixando claro o papel do
glúten (contido na Cevada, Centeio,
Aveia, Triticale, Malte e Painço e em
todos os seus derivados, como a
Farinha, Farelos e Germe de Trigo)
na provocação da doença.
A doença celíaca é um problema
caracterizado pela autoimunização que
ocorre no intestino delgado e se
manifesta quando algum alimento, que
contém glúten, é ingerido.
Normalmente, a doença é percebida
durante a infância (até três anos), mas
pode se manifestar em qualquer etapa
da vida.
Quando manifestada, a doença celíaca
provoca diarréia crônica, perda de
peso, fadiga, constipação intestinal,
anemia ferropriva, câimbra, úlceras na
boca, fraqueza, distensão abdominal
associada ao afinamento de algumas
partes do corpo, como os glúteos e as
pernas, além de outros sintomas.
Quando a doença se manifesta,
reagindo contra o glúten, faz com que os
nutrientes presentes no alimento
ingerido sejam eliminados pelas fezes,
ou seja, o organismo não consegue
absorvê-los e encaminhá-los à corrente
sanguínea.
A doença pode ser diagnosticada através
do aparecimento dos sintomas e ainda
pelo exame de sangue que estuda o soro
sanguíneo, no qual se pode perceber a
presença do componente que provoca a
reação. Infelizmente não há tratamento
para a doença, pois é um problema
genético. O importante para
permanecer livre da reação corpórea é
alimentar-se somente com substâncias
isentas de glúten, já apresentados na
primeira página do Jornal Cereal
Brasil. E saiba que qualquer quantidade
ingerida de alimentos com glúten pode
prejudicar o portador da doença!
O Que é Reciclagem?
A re c i c l a g e m é o p ro c e s s o d e
reaproveitamento de materiais descartados
que serão transformados em novos objetos
que podem, ou não, se parecer com os
objetos originais. Cerca de 70% dos resíduos
que nós produzimos pode ser aproveitado ou
reciclado.
Qual a importância da Reciclagem:
Reciclar é importante porque diminuímos a
quantidade de lixo produzido e, portanto
reduzimos os problemas trazidos por ele.
Poupamos dinheiro, pois obter plástico,
vidro, papelão ou metal a partir de matéria
prima natural custa mais do que aproveitar o
que já existe. Economizamos energia, pois
gasta-se menos energia na reciclagem do
que na obtenção a partir de fontes naturais.
E conservamos os recursos naturais como
árvores (usadas para fabricar papel) o
petróleo (matéria-prima para o plástico) e os
minérios (para obter metais).
Saiba o quê pode ou não ser reciclado:
Papel – O que podemos reciclar ou
reutilizar: Jornais, revistas, folhas de
caderno, papel para impressão, caixas,
envelopes e papelão.
O que não podemos reciclar ou reutilizar:
Papel sujo, papel higiênico, papel carbono,
celofane, plastificado, metalizado ou
laminado, etiquetas adesivas, tudo porque
não são papel puro.
Quanto vale: em média R$0,15 por
quilo.
Por que reciclar: Deixando de fora o lado
econômico da coisa, vale ressaltar que a
cada 50 quilos de papel reciclado, além de
economizar o corte de uma árvore inteirinha,
economiza - se todos os outros recursos
necessários para transformá-la em papel.
Metal - O que podemos reciclar ou reutilizar:
Latas de bebidas, alimentos e produtos de
limpeza, bandejas e panelas, fios elétricos,
sucatas de reforma. Os metais devem estar
limpos e sem etiquetas ou pedaços de
plástico ou papel.
O que não podemos reciclar: Latas de
aerossol, tinta, inseticida e pesticida. Por
conterem produtos tóxicos, não poderão ser
reaproveitadas.
Quanto vale: 1000 latinhas de bebida,
rendem em média R$3.30.
Por que reciclar: A reciclagem do metal tira
da natureza um material que leva centenas
de anos para se decompor. O material
reciclado pode virar o produto que o
originou, usando apenas 5% da eletricidade
que seria necessária na produção do mesmo
material, produzido a partir da matériaprima.
Vidro – O que podemos reciclar ou reutilizar:
Copos, frascos de remédio, jarras e garrafas
de bebida. Vidros planos, como janelas,
podem ser comercializados separadamente,
sendo vendidos a vidraçarias que reutilizam
o produto.
O que não podemos reciclar: Lâmpadas e
louça, porque têm outras substâncias em sua
composição.
Quanto vale: cerca de R$0,12/quilo, o que
equivale a 10 copos de requeijão.
Por que reciclar: O vidro nunca volta às suas
origens (cal e areia) e pode ser reciclado
indefinidamente. Quando não reciclado e
descartado no meio ambiente, leva milhares
de anos para se degradar.
Plástico - O que podemos reciclar ou
reutilizar: Garrafas pet, embalagens de
materiais de limpeza, copos descartáveis,
sacos plásticos, embalagens de alimentos,
tubos, brinquedos.
O que não podemos reciclar: Embalagens
engorduradas, de biscoitos, a vácuo,
espumas, celofane, fraldas descartáveis,
adesivos, cabos de panela e tomadas.
Quanto vale: cerca de R$0,35/quilo, o que
equivale a 18 garrafas pet.
Por que reciclar: Todos esses produtos
voltam a ser plásticos moldáveis.
Aproximadamente metade dos plásticos
jogados no lixo são embalagens o que já está
sendo um transtorno para a população, pois
ocupam muito espaço. Proveniente do
petróleo pode levar centenas de anos para se
degradar.
curiosidades
Cereal Brasil na União do Casal
Simone Ramalho e Pedro Montaldi Gava
da culinária INDIANA
A culinária da Índia
é mais do que uma necessidade;
é mais do que uma arte;
é um ato de devoção!
A mais antiga e tradicional cultura espiritual do mundo releva
à arte da cozinha um método de elevação espiritual. O ato de
cozinhar, é feito como uma oração e antes de ser
consumido, o alimento é oferecido em comunhão ao
Supremo, geralmente em um altar doméstico, com
devoção e amor.
Os indianos não comem carne de vaca. No entanto, não
podemos aplicar esta regra a todos os indianos, e sim aos
indianos de religião Hindu (a religião com maior incidência
na Índia). Para os Hindus as vacas são sagradas por dois
motivos. O primeiro prende-se com o fato da vaca ser o
símbolo da Terra, pois, segundo o hinduismo, dá tanto e não
pede nada em troca. É considerada a Mãe, e acredita-se que
no seu estômago vivem os Deuses. O segundo motivo está
relacionado com a “mitologia Hindu”. Segundo o hinduismo
o touro é muitas vezes considerado o veículo de Lord Shiva, o
Deus da Destruição e da Renovação.
Na Índia existe uma grande porcentagem de vegetarianismo.
É normal nos restaurantes existirem pratos vegetarianos e não
vegetarianos, sendo que por vezes, o número de pratos
vegetarianos é bastante superior aos pratos não vegetarianos.
A forma como os indianos comem é bastante diferente da
nossa. Nós utilizamos faca e garfo. Eles utilizam as mãos,
mais propriamente a mão direita. O fato de comerem com a
mão não se aplica só às pessoas mais pobres, mas a toda a
sociedade. Comer com talheres simplesmente não faz parte de
sua cultura, sejam pobres ou ricos em bons ou
maus restaurantes.
O naan é um pão muito leve feito de farinha de trigo. É
cozinhado num forno especial que se dá pelo nome de tandoor.
Normalmente tem a forma redonda, tipo base de pizza e é
servido quente, simples ou com
manteiga (butter naan).