cardápio - Alvear Palace Hotel

REVEILLON 2015 / 2016
ALVEAR PALACE HOTEL
No próximo dia 31 de Dezembro, daremos as boas vindas ao novo ano, com uma
inesquecível noite de gala, onde o Alvear Palace Hotel será o cenário da festa mais
deslumbrante de Buenos Aires.
O coquetel de recepção será em nossos elegantes salões Regence, L’Orangerie y
Jardín d’Hiver, com um bufê que apresentará, entre outras, estações de ostras, salmão,
caviar, queijos franceses e sushi, em uma ampla seleção de pratos frios e quentes.
O jantar continuará nos imponentes salões Versailles e Vendôme Pompadours, onde
nosso Chefe Executivo oferecerá um sofisticado cardápio de três passos, em harmonia
com vinhos e espumantes da Bodega Rutini.
Shows, música ao vivo, baile, surpresas e muita diversão até de madrugada farão da
Gala uma noite memorável em um dos edifícios mais emblemáticos da cidade.
Dress Code – BLACK TIE
Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
[email protected] | www.alvearpalace.com/eventos.htm
R E C EP Ç Ã O
Seleção de aperitivos frios
Rillete de coelho, pão de tomate e molho mostarda
Bruschetas de gorgonzola e noz sobre torradinhas de arroz
Salmão defumado com pão do tipo pumpernickel
Focaccia de ervas finas com presunto serrano e mousseline de pato selvagem
Shots de caranguejo e abacate
Seleção de aperitivos quentes
Cromesquis de crustáceos em molho tártaro
Massa folhada vegetariana
Pernas de rã em pão de ervas finas e molho persillade
Camarões empanados com molho verde
Mini hamburguers de búfalo com mini pão de brioche e cebola
ENTRA D AS
Creme de abobrinha
Sopa fria de cenoura e laranja
Sopa fria de melão e tomilho
Sopa de beterraba e frutas vermelhas
EST AÇÃO DO C ARIBE DE LAGOST AS FRESCA S COM FRUT AS TROPIC AI S
EST AÇÃO DE VODKA S
Caviar negro
Torradinhas de pão negro
Crackines de arroz
Blinis
Coalhada fresca
Cream Cheese
EST AÇÃO DE OSTR AS FRESCA S
Ostras gratinadas à la Florentina e à la Rockefeller
Ostras ao natural
Vôngole
Mexilhão
Molho tabasco - azeites de oliva – lima - limão - sal marinho – vinagrete de chalotas
EST AÇÃO DO J APÃO
Elaborado por nosso sushiman no salão
Niguiris
Sashimis
Makis
Rolls
2
Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
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EST AÇÃO DE QUEIJOS FRA NCESES E ARGENTINOS
Acompanhados por: pães artesanais, figos, cerejas, uvas, chutneys variados, azeitonas
marinadas
EST AÇÃO DE BRUSCHETTA S
Babaganush
Hummus
Pimentões assados
Beringelas assadas
Abobrinha grelhada
Aspargos grelhados
Burrata cremosa
Anchovas à provençal
Salmão defumado
Tapenade
MINI SALAD AS
De abóbora
De batatinhas em creme de mostarda
De cous cous com especiarias
EST AÇÃO DE EMBUTIDOS
Salame fuet
Salame Fuet com pimenta
Spianata
Sopresata
Longaniza
Salame
Presunto cru de javali
Avestruz
Mortadela italiana
Mousse de foie gras, patés do campo e da montanha com chutney de frutas do sul
Presunto serrano fatiado na hora
Grissinis de beterraba
Grissinis com gergelim
Grissinis saborizados com tinta de lula
Crôutons de ervas e sementes
CA RRO DE F ATI ADOS
Perú à York
Bondiola de javali em molho de Vinho do Porto e chocolate
EST AÇÃO DE S ALMÃO
Au Ricard
Defumado estilo escocês
Acompanhado por alcaparras - coalhada - torradas de brioche
3
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J A NT AR
ENTRA D A
Crostini de milho e queijo de cabra com legumes de verão confitados, azeite de trufas brancas e
hummus.
PR ATO PRI NCIP AL
Cordeiro da Patagônia à moda Alvear, com batatas assadas na brasa e vegetais com cogumelos
estufados de El Bolsón
SOBREMESA
Macarons e clafouties de mirtilos, crumble de frutos silvestres, paleta de chocolate com sorbet de
limão, manjericão e gengibre
Vinhos e espumantes da Bodega Rutini Wines
DELÍCI AS DO CHEF PÂTISSIER
FIN AL DE FESTA
Consomé de carne
4
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PREÇOS
SETOR
LOCALIZAÇÃO
PREÇO POR PESSOA
EM DOLARES
A - A1
CENÁRIO /PISTA
740.00
B - B1
VERSAILLES
670.00
C
VENDÔME
630.00
D
MARIA ANTONIETA
590.00
D1
POMPADOUR
560.00
MENORES DE 16 ANOS
400.00
Os preços acima mencionados incluem taxas e estão em dólares americanos.
Localização no salão:
A distribuição de lugares e localização se fará em função do plano de distribuição das mesas em
cada salão. A localização em mesas privadas ou compartilhadas é numerada de acordo com a
proximidade ao cenário.
RESERV AS E INFORMAÇÕES:
Departamento de Banquetes
T (54-11) 4808. 2187
F (54-11) 4808.2185
E mail: [email protected]
ALUGUEL DE SMOKING:
Lopez Sarmiento: Av. Santa Fe 936 1º Piso – 4328-0122 / 15-5414-1501
Reynal Duggan: Av. Santa Fe 1877 PB “A” – 4812-4986 / 4813-7376
Sastrería Fernández: Paunero 2747 – 4807-7450
5
Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
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