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CERTIFICATO SANITARIO PER I PRODOTTI A BASE DI CARNE
CERTIFICADO SANITÁRIO PARA PRODUTOS A BASE DE CARNE
Certificato n.
Certificado n.
Paese speditore: / Pais exportador: ITALIA
Ministero: / Ministerio: Ministero del Lavoro, Salute e Politiche Sociali
Servizio: / Departamento: Servizio Veterinario
…………………………………………………………………………………………………………………
I. IDENTIFICAZIONE DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE
I. IDENTIFICACAO DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE
Prodotti fabbricati con carni di: / Produtos fabricados com carne de: (specie animale/ espécie animal ) …………...………………
Natura dell'imballaggio: / Natureza da embalagem:
……………………………………………………………..
Numero delle parti o delle unità dell'imballaggio: / Numero de itens ou unidades de embalagem:
……………..
Temperatura di magazzinaggio e di trasporto: / Temperatura de armazenagem e transporte................................
Durata di conservazione: / Duracao da conservacao:…. ………………………………………………………..
Peso netto: / Peso liquido: ………………………………………………………………………………………
II. PROVENIENZA DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE
II. PROVENIENCIA DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE
Nome(i) indirizzo(i) e numero(i) di riconoscimento veterinario dello(degli) stabilimento(i) di trasformazione
riconosciuto(i): / Nome(s) endereco(s) e numero(s) de identificacao veterinaria do(s) estabelecimento(s) de
transformacao reconhecido(s):………………………………………………………………………………….
III. DESTINAZIONE DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE
III. DESTINACAO DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE
I prodotti a base di carne sono spediti da: / Os produtos a base de carne serao expedidos de:
…………………………………………………………………………………………….…….…………..…..
a: / para:
…………………………………………………………………………………….…………..…………….……
(paese e luogo di spedizione)
con il seguente mezzo di trasporto(1): / com o seguinte meio de transporte (1) :…..….…………….…………….
Nome e indirizzo dello speditore: / Nome e endereco do expedidor: ……………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………….
Nome e indirizzo del destinatario: / Nome e endereco do destinatario: …………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………….
IV. ATTESTATO SANITARIO
IV. ATESTADO SANITARIO
Il sottoscritto, veterinario ufficiale, certifica: / eu, abaxo assinado, certifico que:
Certificato sanitario per l'esportazione in Brasile di prodotti a base di carne suina BR-01
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a) i sopra indicati prodotti a base di carne sono stati preparati con carni fresche o con prodotti a base di carne
e in condizioni che rispondono alle norme previste dal Regolamento (CE) 853/2004; / os produtos a base
de carne indicados acima foram feitos com carne fresca ou com produtos a base de carne e em condicoes
que correspondem às normas previstas na Regulamento (CE) 853/2004;
b) che detti prodotti, condizionamenti o imballaggi sono stati sottoposti ad una bollatura comprovante che tali
prodotti provengono tutti da stabilimenti autorizzati;/ que taiss produtos,involucros ou embalagens foram
carimbados, comprovando assim que todos estes produtos provem de estabelecimentos autorizados;
c) le carni suine fresche utilizzate sono state sottoposte ad esame per l'individuazione delle trichine;/ a carne
suina fresca utilizada foi submetida a um exame capaz de individuar a triquina;
d) i veicoli e attrezzi da trasporto, nonché le condizioni di carico della presente spedizione sono conformi ai
requisiti igienici definiti dal Regolamento (CE) 853/2004; / os veiculos e equipamentos de transporte assm
como as condicoes de carga da presente expedicao estao em conformidade com os requisitos de higiene
definidos na Regulamento (CE) 853/2004;
e) Prodotti Crudi: tempo di stagionatura minimo 10 mesi, (trasformazione uguale o simile al Prosciutto
Parma); Produtos Curados: processo de cura por un periodo minimo 10 meses (processamento igual ao
utilizado para o “Presunto de Parma”);****
f) Prodotti Cotti: temperatura interna di cottura minimo di 70°C per un periodo minimo di 30 minuti.
/Produtos Cocidos: temperatura interna de cozimento minimo de 70°C por um periodo minimo de 30
minutos.****
V. Requisiti di Sanità Animale
V. Requisitos Sanitarios de Saùde Animal
Attestazioni sanitarie di sanità animale per l’importazione di carni e prodotti a base di carne di suino in Brasile
Requisitos sanitários do saùde animal do brasil para importação de carnes ou produtos à base de carne de
suinos
Le carni o i prodotti a base di carne destinati al Brasile sono derivati da animali che:
A carne ou produtos á base de carne exportados para o Brasil são derivadas de animais que:
1.
Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste bovina e e in un paese o zona libera da afta
epizootica, riconosciuto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità Animale – OIE;*/ Nasceram e
foram criados em país livre de peste bovina e em país ou zona livre de febre aftosa. reconhecidos pela
Organização Mundial de Saúde Animal - OIE;*
2. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste suina classica, in accordo con il codice
sanitario per gli Animali Terrestri dell’OIE;**/Nasceram e foram criados em um país ou em uma
zona livre de peste suína clássica, de acordo com o Código Sanitário para os Animais Terrestres da
Organização Mundial de Saúde Animal-OIE;**
3. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste suina africana e dalla malattia vescicolare del
suino in accordo con il codice sanitario per gli Animali Terrestri dell’OIE; ***
Nasceram e foram criados em um pais livre de peste suína africana e da doença vesicular dos suínos, de
acordo com o Código Sanitário para os Animais Terrestres da Organização Mundial de Saúde
Animal - OIE;***
4. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da Trichinellosi o in un paese dove le carcasse sono
sottoposte alla ricerca di Trichina sp. mediante il metodo della digestione artificiale con risultato
negativo;
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Nasceram e foram criados em um pais livre de triquinelose ou num pais onde as carcaças são
submetidas á investigação de Tríchina sp. mediante o método de digestão artificial com resultado
negativo;
5. Sono stati trasportati direttamente dallo stabilimento d’origine al mattatoio tramite un mezzo di
trasporto pulito e disinfettato prima del carico, e sono stati a contatto con animali che rispondono alle
caratteristiche del presente certificato;
Foram transportados diretamente do estabelecimenío de origem até o estabelecimento de abate em
um meio de transporte limpo e desinfetado antes do embarque, e sem contato com animais que não
cumpram com as condições exigidas nestes requisitos;
6. Non presentavano segni clinici di malattia al momento dell’abbattimento e sono stati abbattuti in uno
stabilimento abilitato all’esportazione in Brasile. Durante il processo di produzione della carne suina
destinata al Brasile non sono stati abbattuti animali e non è avvenuta la trasformazione di prodotti che
non rispondevano alle caratteristiche del presente certificato.
Apresentavam-se clinicamente saudáveis no momento do abate e foram abatidos em estabelecimento
habilitado à exportação para o Brasil. Não houve abate ou processamento de produtos que não
cumpram as condições exigidas nestes requisitos durante o processo de produção da carne suína
destinada ao Brasil;
7. Non sono stati macellati a seguito di programmi di eradicazione di malattie infettivo - contagiose.
Não foram sacrificados em conseqüência de programas de erradicação de enfermidades infectocontagiosas
Fatto a / Feito em ……………………………., il / no dia ……………………….
Timbro / Corimbo
……………………………….
Firma / Assinatura
………………….
……………………………….
(Nome
e cognome in lettere maiuscole)
(Sombrenome em letras maiùsculas)
Note:
1) Per i carri ferroviari e gli autocarri indicare i relativi numeri d’immatricolazione, per gli aerei il numero di volo e per le navi il nome della nave /
Identificar os respectivos números de matrícula de vagoes ferroviários e caminhoes o números do vôo de aviões e, no caso de um navio, o seu nome.
* I paesi non indenni da peste bovina o da afta epizootica potranno esportare prodotti a base di carne in
Brasile, solo se la materia prima è stata sottoposta ad un processo di cottura ad una temperatura
minima di 70°C raggiunta al cuore del prodotto per almeno 30 minuti.
Altri trattamenti intesi ad inattivare il virus dell’Afta Epizootica e della peste bovina dovranno essere
valutati dal Departamento de Saude Animal – DSA - prima di essere approvati per l’utilizzo sui
prodotti a base di carne destinati al Brasile. (Cancellare se non si applica)
*Os países infectados pela peste bovina ou pela febre aftosa poderão exportar produtos cárneos para
o Brasií, desde que a matéria-prima tenha sido submetida a um processo de cocçâo à temperatura
mínima de 70°C no centro da massa, por um período mínimo de 30 minutos
Outros tratamentos que visem instívar os vírus da Febre Aftosa e Peste Bovina deverão ser avaliados
pelo DSA antes de serem aprovados para a utilização em produtos cárneos com destino ao Brasil.
(Riscar o que não interessa)
**I paesi non indenni da peste suina classica potranno esportare in Brasile prodotti a base di carne solo
se la materia prima è stata sottoposta ad un trattamento approvato dal Departamento de Saude
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Animal – DSA – per l’inattivazione dell’agente eziologico di tale malattia. (Cancellare se non si
applica)
** Os países infectados pela peste suína clássica poderão exportar produtos cárneos para o Brasil,
desde que a matéria-prima tenha sido submetida a processamento aprovado pelo DSA para a
inativacão do agente etiológico da referida enfermidade. (Riscar o que não interessa)
***I paesi non indenni da peste suina africana e malattia vescicolare del suino potranno esportare in
Brasile solo se la materia prima è stata sottoposta ad un processo di cottura ad una temperatura
minima di 56°C raggiunta al cuore del prodotto per un periodo minimo di 70 minuti.
Gli altri trattamenti atti ad inattivare il virus della peste suina africana o della malattia vescicolare
del suino dovranno essere valutati dal Departamento de Saude Animal – DSA - prima di essere
approvati per l’utilizzo sui prodotti a base di carne destinati al Brasile. (Cancellare se non si
applica)
*** Os países infectados pela peste suína africana ou pela doença vesicular do suino poderão
exportar produtos cárneos para o Brasil, desde que a matéria-prima tenha sido submetida a um
processo de cocção â temperatura mínima de 56°C no centro da massa, por um período mínimo
de 70 minutos.Outros tratamentos que visem inativar os vírus da peste suína africana ou da
doença vesicular do suíno deverão ser avaliados pelo DSA antes de serem aprovados para a
utilização em produtos cárneos com destino ao Brasil. (Riscar o que não interessa)
**** Memorando n° 411/2006/CGPE/DIPOA: documento del DSA che approva i trattamenti effettuati in
Italia per l’inattivazione del virus della peste suina africana e
della malattia vescicolare del suino/DSA documento que
aprova tratamentos realizados em Itália, para a inactivação
do vírus da peste suína africana ou da doença vesicular do
suíno
1) Processo di cottura ad una temperatura minima raggiujnta al centro della massa di 70 °C per un
periodo minimo di 30 minuti o / Processo de cocçāo à temperatura minima de 70°C no centro da
massa e por um período mínimo de 30 minutos; ou
2) Processo di maturazione per un periodo minimo di 10 mesi (periodo di maturazione analogo a
quello utilizzato per il “Prosciutto di Parma”) /Processo de cura por um período mínimo de 10
meses (processamento igual ao utilizado para o “Presunto de Parma”)
Cancellare quello che non si applica/ Eliminar o que não se aplica
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