outubro - Atelier da Gula

PROGRAMAÇÃO DO MÊS DE OUTUBRO DE 2014
Rua Barão de Ipanema, 94 Loja 106 - Copacabana - CEP: 22.050-032 - Rio de Janeiro - RJ
Tels.: (21) 2255-1081 / 3579-0333
Loja e Centro Culinário. Curso para profissionais e iniciantes. Artigos para doceria, confeitaria, chocolateria, etc.
OUTUBRO
01/10
Quarta
10:00
às
17:00
02/10
Quinta
14:00
às
17:00
WONDERFUL BROWNIES FROM CHEF LINA VASCONCELOS!!! BROWNIES MARAVILHOSOS DA CHEF
LINA VASCONCELOS!!! Será ministrada mais uma aula inédita de BROWNIE, com a Chef Lina, no Atelier da
Gula. Se você ainda não degustou um brownie de deixar o “gostinho de quero mais”, está na hora de assistir a esta
aula. As outras aulas de "BROWNIE" ministradas pela Chef Lina foram sucesso absoluto!!! Para abrir a sequência
desta aula será ensinado o CLASSIC SEMI SWEET BROWNIE WITH PISTACHIO (Brownie Clássico Meio
Amargo com Pistache). O sabor mais amargo deste brownie é proveniente do cacau Belga Callebaut, que
Lina
combina perfeitamente com a crocância do pistache. Um público mais refinado será o seu alvo de vendas e as
Vasconcelos pessoas que estão acostumadas a comer produtos com menos açúcar. MELT IN YOUR MOUTH BROWNIE
(Brownie "Derrete na Boca"). Uma massa bem molhadinha; fica difícil comer somente uma fatia! SWEET MILK
BROWNIE (Brownie Doce de Leite). Uma maneira bem divertida de apresentar um produto AMERICANO COM
UM TOQUE BRASILEIRO. A massa ainda crua recebe colheradas de doce de leite e, para completar esta sinfonia,
a cobertura é feita com ganache de chocolate Callebaut e crocante. HUM!!!. AMERICAN BLONDIES (Blondies
Americanos). Blondies é a prima do Brownie. Com esta receita você aprenderá mais uma delícia da linha "BARS".
Venha descobrir estes segredos e receitas inigualáveis. SEE YOU THERE!!!
R$
125,00
Antonio
Braga
O Rei do Natal, sua Majestade o “PANETONE”, novamente dará um show de sabores e texturas e brindará
conosco a maior de todas as festividades do planeta: o “Natal”! Como preparar o mais macio, úmido e
saborosíssimo PANETONE EUROPEU DE FRUTAS COM CHOCOLATE CALLEBAUT e o PANETONE
SICILIANO DE CALABRESA COM PRESUNTO E BACON. Imperdível !!!
R$
45,00
R$
120,00
03/10
Sexta
9:30
às
17:00
Caio
Damian
1000 x BRIGADEIRO - OFICINA ESPECIAL DIA DAS CRIANÇAS. Nessa aula prática, o Chef Pâtissier Caio
Damian, da Le Petit Sucrèe, desvendará os segredos de docinhos modelados, à base de Brigadeiros. Todas as
técnicas e conhecimentos dos 18 anos de experiência do Chef serão trazidos à sala, onde ensinará tentadores
brigadeiros à base de chocolate belga Barry Callebaut, para adoçar um pouquinho e alegrar nossas crianças. Na
aula oficina, com 6 horas de duração e pausa para almoço, serão ensinadas, na parte da manhã, as receitas de
Brigadeiro ao Leite, Brigadeiro Branco, Brigadeiro de Coco, Pâte Sucre au Chocolate; que na parte da tarde
receberão técnicas de confeitagem, como banhos de chocolate belga, além de lindas modelagens como o CASAL
DE PORQUINHOS DE BRIGADEIRO AO LEITE, ANJINHOS DE COCO, MORANGUEIROS DE BRIGADEIROS
BRANCO, além da montagem de uma irresistível TORRINHA DE BRIGADEIRO COM NUTELLA e M&M's. Lista
de material: touca, avental, tapete de silicone, kit cortador Sépala, 2 sacos de confeitaria, bicos número 4 e 1M,
jogo de estecas contendo esteca J. Das 9:30 às 17:00hs com pausa para o almoço.
04/10
Sábado
9:00
às
12:00
Antonio
Braga
COQUETEL DE SALGADINHOS PARA O NATAL! Não deixe de participar e ter em mãos esta imensa “relíquia”
gastronômica em salgadinhos finos de extrema qualidade, para as festas de final de ano. São eles: BOLINHO DE
BACALHAU COM MASSA DE AIPIM, TORTINHA DE SIRI COM ALHO-PORÓ e PASTEIZINHOS DE LOMBO
CANADENSE COM FIO DE OVOS. Não deixe de participar desta riqueza de Natal!!!
R$
45,00
Carlo
Möckli
CURSO COMPLETO DE CHOCOLATE - Chef Carlo Möckli, suíço, mestre pâtissier, chocolatier, boulanger,
traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado na Suíça, com mais de 40 anos de experiência. Consultor e
professor de gastronomia em todo o Brasil. Tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de
chocolates finos, em Londres. CONTEÚDO – Método de temperagem e cristalização do chocolate, princípios da
criação das receitas (Ganache, Marzipan, Nhá Benta e muito mais). Técnicas de moldar e banhar, técnicas de
decoração, cálculo de custo. A temperatura ambiente estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável trazer agasalho.
Vagas limitadas (apenas 11). Dias: 06 e 07 de OUTUBRO, das 9:00 às 16:30hs, com pausa para o almoço.
INVESTIMENTO: R$ 400,00. Certificado de Conclusão será fornecido pelo professor. Lista de material, no ato da
inscrição. O chocolate ganha um toque ainda mais especial quando feito artesanalmente. Acredite nessa
oportunidade! Participe, você só tem a ganhar!
R$
400,00
HAPPY KIDS' DAY WITH CUPCAKES!!! FELIZ DIA DAS CRIANÇAS COM CUPCAKES!!! Chef Lina
Vasconcelos preparou uma aula inédita para vendas do DIA DAS CRIANÇAS. Qual a criança que não gosta de
cupcakes? Principalmente se os mesmos são molhadinhos e deliciosos. Neste dia você aprenderá o CUPCAKE
CHURROS WITH SWEET MILK (Cupcake Churros com Doce de Leite). Este cupcake será o rei da festa, neste
dia! As crianças adoram churros e na versão cupcake será ainda melhor! BROWNIE AND CHOCOLATE CHIP
COOKIE DOUGH CUPCAKE (Cupcake de Brownie com Chocolate Chip Cookie). Pensem num cupcake que
Lina
Vasconcelos engloba as duas maiores delícias da gastronomia infantil americana, que são: COOKIE DE CHOCOLATE CHIP E
BROWNIE. Uma tentação até para os adultos. Este cupcake levará uma cobertura de Chocolate Callebaut e
Nutela. BLACK AND WHITE CUPCAKE WITH BRIGADEIRO TOPPING (Cupcake Preto e Branco com Topping
de Brigadeiro). É um cupcake de chocolate com cheesecake e cobertura de "BRIGADEIRO", SIM
BRIGADEIRO!!! Este será feito especialmente para as crianças "adultas"!!! Sim, vocês os pais que irão comer sem
parar!!! Chef Lina ensinará a fazer o brigadeiro no micro-ondas para facilitar sua vida!!! FELIZ DIA DAS
CRIANÇAS!!!
R$
100,00
BANDEJA DE DOCINHOS FINOS PARA O NATAL!!! Os magníficos Doces Natalinos, com úmidas e deliciosas
Massas de Ovos com Amêndoas, bananas passas com nozes e Quindim de Coco, sem contar as coberturas de
caramelo e chocolate. A magia e o encantamento da alta confeitaria de Natal !!!
R$
45,00
Uma das fundadoras do Curso de Culinária “As Marias”, FOI A CRIADORA DO CURSO DE CONGELAMENTO
Maria
onde, durante anos, obteve grande sucesso. Agora, está de volta, ensinando novamente a congelar e descongelar
Evangelina adequadamente os alimentos, para melhor aproveitamento dos mesmos. São 3 aulas com 3 apostilas, uma para
cada aula. Participe desta grande aula, com a pessoa que realmente tem conhecimento profundo no assunto!!!
R$
300,00
06/10
Segunda 9:00
e
às
07/10
16:30
Terça
08/10
Quarta
10:00
às
17:00
09/10
Quinta
14:00
às
17:00
10/10
Sexta
24/10
Sexta
31/10
Sexta
14:00
às
17:00
13/10
Segunda
14/10
9:00
Terça
15/10
às
Quarta 17:00
16/10
Quinta
Sexta
Antonio
Braga
Natalia
Silva
CURSO PRÁTICO DE CAKE TOWERS - Pela 2ª vez no Brasil e no Atelier da Gula, a Uruguaia Cake Designer
Natália da Silva Carmona nos traz bolos com o tema de Batizado, com UMA DIVERTIDA E ALEGRE CEGONHA, A VISTA
R$
CARREGANDO LINDOS E GORDUCHOS BEBÊS. Venha conhecer o revolucionário sistema de CAKE
TOWERS, que consiste na sobreposição de bolos com as mais variadas formas e tamanhos, respeitando o 1.650,00
ou 2X
equilíbrio, a harmonia e geometria do desenho, desenvolvido e patenteado pela professora. Dias 13, 14, 15 e 16 de
R$
outubro, das 9h às 17h, com pausa para o almoço, lista de material no ato da inscrição. Uma grande
oportunidade de conhecer as obras de arte da Cake Designer Natália Silva, sem precisar sair do Brasil. Com 825,00
certeza, esta aula será um sucesso! Corra e matricule-se logo, pois são poucas vagas!
* Visite nosso site www.atelierdagula.com.br e cadastre-se para receber a programação de nossos cursos por e-mail.
DISTRIBUIÇÃO INTERNA.
www.atelierdagula.com.br e-mail: [email protected]
9:00
às
17:00
Natalia
Silva
22/10
Quarta
9:00
às
12:00
Caio
Damian
CURSO PRÁTICO DE CAKE TOWERS - Pela 2ª vez no Brasil e no Atelier da Gula, a Uruguaia Cake Designer Natália
da Silva Carmona nos traz, diretamente dos contos de fadas, um lindo bolo conceitual da CINDERELA, COM A VISTA
R$
DIREITO A SAPATINHO DE CRISTAL!!! Venha conhecer o revolucionário sistema de CAKE TOWERS, que consiste
na sobreposição de bolos com as mais variadas formas e tamanhos, respeitando o equilíbrio, a harmonia e geometria 1.320,00
do desenho, desenvolvido e patenteado pela professora. Dias 17, 18 e 20 de Outubro, das 9 h às 17h., com pausa
ou 2X
para o almoço, lista de material no ato da inscrição. Um curso precioso que agradará a toda garotada e adultos
R$
também! Não saia do Brasil para conhecer esse valioso trabalho, ele enriquecerá seu conhecimento. Faça lindos 660,00
bolos, a partir desta belíssima aula.
PALHA ITALIANA GOURMET E BEM CASADOS DE PALHA ITALIANA- O Chef Pâtissier Caio Damian, da Le
Petit Sucrèe, preparou um festival de deliciosas PALHAS ITALIANAS para alegrar seu dia e incrementar seus
Eventos. Venha aprender os segredos dessa deliciosa combinação de cremosidade e crocância, que vem
conquistando o paladar do brasileiro! A tradicional PALHA ITALIANA combina BRIGADEIRO DE CHOCOLATE
R$
AO LEITE E BISCOITO, enquanto a PALHA NEGRESCA é exatamente o inverso, um BRIGADEIRO DE
65,00
BAUNILHA contrasta com um marcante biscoito de chocolate, Para fechar, com “Chave de Ouro”, o BEM
CASADO DE PALHA ITALIANA DE TIRAMISU remonta à Itália, em cada bocado do cacau combinado ao café e às
amêndoas! Imperdível! Aula avassaladora, cheia de sabores e novidades.
22/10
Quarta
14:00
às
17:00
DOCE OU TRAVESSURA! Confeitagens e Doçaria para o Dia das Bruxas! Para o tradicional "Trunk or Treat",
Tradicional pergunta feita pelas crianças para comemorar o Halloween, que tal oferecer uma doce travessura para
os pequenos, e porque não também aos adultos? Os POP GOAST, são deliciosos POP CAKES DE CENOURA
COM GOTAS DE CHOCOLATE. Linda e incrível confeitaria em forma de um charmoso Fantasminha! O
BRIGADEIRO KAT, tem uma inusitada confeitagem em silhueta de gato e o sabor agradável do chocolate ao leite
belga Barry Callebaut. A deliciosa TORTINHA LUA CHEIA com um recheio cremoso e super saudável de ameixa,
passas e maçã com toque de canela; uma tradicional receita americana com um toque criativo na decoração! E
você vai perder essa aula? Tenho certeza que não! Faça já sua inscrição e garanta boas gargalhadas e carinhas de
satisfação dos que vão experimentar suas doces travessuras!
R$
65,00
23/10
Quinta
Venha conhecer o mundo da alta confeitaria! As sobremesas que são sucessos na Europa, agora no Atelier da Gula!
A Confeitaria Internacional, com o Chef Naldo da Rich's. Com o ENTREMET DE AMÊNDOAS E FRUTAS
9:00
Chef Naldo
VERMELHAS e o ENTREMET CATALANA COM PISTACHE vocês vão apreciar a elegância de uma decoração
às
(RICH'S)
clean, o uso de formas diferenciadas, o efeito aveludado e o sabor impecável.” Das 9:00 às 16:00, com pausa para
16:00
o almoço. Venha conhecer de perto os maravilhosos produtos RICH'S. Não perca!
R$
30,00
25/10
Sábado
e
01/11
Sábado
9:00
às
12:00
Claudia
Marinho
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um trabalho com beleza e
perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar, rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem
correta para receber cobertura de Pasta Americana e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu bolo se tornar perfeito.
Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de
bolos. É a grande oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está presente
nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes. Aproveite e descubra esta grande
fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados, dias 25 de Outubro e 01 de Novembro, das 9:00 às 12:00 hs.
Lista de material, no ato da inscrição. Na primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será
permitida a entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma única aula,
ministrada em 2 sábados.
R$
130,00
29/10
Quarta
9:00
às
12:00
Carlo
Möckli
COMO TRABALHAR COM FÔRMAS DE CHOCOLATE, TRANSFER E TEXTURAS - Você sempre quis saber
como os mestres chocolateiros criam efeitos especiais? Quer saber tudo sobre transfer e como aplicá-los? Quer
ser um chocolatier designer? Esse curso vai ampliar sua criatividade, para impressionar os clientes. Transforme o
conhecimento em lucro. Além de 3 “receitas surpresa”, você ganha conhecimentos que os livros não ensinam!
R$
75,00
29/10
Quarta
14:00
às
16:30
Carlo
Möckli
30/10
Quinta
14:00
às
17:00
Caio
Damian
Caio
Damian
FESTIVAL DE TRUFAS EXCLUSIVAS - Essa aula você nunca esquecerá! Faremos três receitas incríveis! O mais
importante é que o Chef vai revelar os segredos de como criar milhares de receitas. Você vai levar 1000 receitas
para casa, porque aprenderá a “dar asas à sua imaginação”! Se você já fica impressionado com trufa de alecrim
com azeite, trufa de charuto ou trufa de açafrão e goji, ficará muito mais com o que você mesmo vai poder criar, com
o conhecimento adquirido. O cliente procura exclusividade e você estará pronto para isso.
DELÍCIAS PARA CHECK OUT- FAÇA E GANHE. Nessa nova série da aulas, o Chef Pâtissier Caio Damian, da Le
Petit Sucrèe, passará a ensinar receitas conhecidas como monoporcções para "Check Out", ou seja, produtos que
podem ser comercializados em saídas e caixas de vários tipos de comércio. Essa é uma estratégica forma de
incremento de renda, podendo inclusive ser seu principal negócio! Vamos às delícias dessa aula? SACOLINHAS
DE FINANCIERS são sempre bem-vindas em cafeterias; com a receita básica, o Chef trará 3 sugestões de
variação de sabores. BROWNIE BOMBOM, brownies já são deliciosos, agora imagine essa delicia convertida em
um bombom úmido e cremoso, hummmm! E para fechar com chave de ouro um ALFAJOR NO PALITO. Todos os
aspectos serão abordados: custo, comercialização, validade. Técnicas imperdíveis e uma oportunidade
inigualável.
DISTRIBUIÇÃO INTERNA.
17/10
Sexta
18/10
Sábado
20/10
Segunda
R$
75,00
R$
65,00
NOVIDADES
* Estamos trabalhando com os produtos RICH'S, Chantilly de vários sabores,
Caldas para tortas, Recheios de frutas e Pão-de-ló pronto. Um produto de primeira linha!!!
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*
Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário efetuar o pagamento.
*
O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início, não dará direito à devolução do
valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do consumidor).
*
Devolução de valores, somente com recibo de pagamento.
*
O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por insuficiência de alunos ou problemas
técnicos.
*
Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
*
Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
* Visite nosso site www.atelierdagula.com.br e cadastre-se para receber a programação de nossos cursos por e-mail.