Química - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA
PRÓ-REITORIA DE ENSINO
Rua Esmeralda, 430 – Faixa Nova – Camobi -97110-767 – Santa Maria – RS
Fone/FAX: (55) 3217 0625
E-Mail: [email protected]
Plano de Ensino
IDENTIFICAÇÃO
EIXO TECNOLÓGICO: Turismo, Hospitalidade e Lazer
CURSO: Técnico em Cozinha
FORMA/GRAU: ( x )integrado ( )subsequente ( ) concomitante ( ) bacharelado ( ) licenciatura ( ) tecnólogo
MODALIDADE: ( x ) Presencial ( x ) PROEJA ( ) EaD
COMPONENTE CURRÌCULAR: Química
ANO / SEMESTRE: 2014
SEMESTRE ou ANO
DA TURMA: 1º ano
CARGA HORÀRIA: 80 h
TURNO: Noturno
TURMA: 11 TCP
DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS:
Alexander da Silva Machado
DIRETOR (A) DE ENSINO:
Maria Teresinha Verle Kaefer
DOCENTE(A):
Guilherme Pivotto Bortolotto
EMENTA
Matéria e suas Transformações; Estrutura Atômica; Tabela Periódica; Ligações Químicas;
Funções Inorgânicas; Reações Químicas; Relações da Química com as Tecnologias, a
Sociedade e o Meio Ambiente.
OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL DO CURSO:
O curso tem como objetivo formar Técnicos em Cozinha com condições de exercer a atividade
profissional em diferentes setores da área de alimentação.
OBJETIVO DO COMPONENTE CURRICULAR:
Proporcionar ao aluno do Ensino Médio conhecimentos e habilidades em Química, para oferecer
condições de entendimento do mundo físico e tecnológico no qual vive, observando a matéria e
suas possibilidades de transformação, buscando controlar estas transformações com ética e
responsabilidade.
METODOLOGIA
As aulas serão expositivas e eventualmente práticas, aproveitando os conhecimentos prévios
sobre os fenômenos observados no cotidiano. São utilizados o quadro branco, projetor multimídia
e equipamentos diversos em laboratório de química. O livro didático é utilizado principalmente
para a resolução de exercícios.
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
1. Composição e Transformação dos Sistemas Materiais
− Matéria, Massa e Energia;
− Substâncias Simples e Compostas;
− Misturas Homogêneas e Heterogêneas;
− Principais Processos de Separação de Misturas;
− Fenômenos Físico e Químico.
2. Notação e Nomenclatura Química
− Notação e nomenclatura dos elementos;
− Átomos, moléculas e íons;
− Número atômico e número de massa;
− Isótopos, isóbaros, isótonos e isoeletrônicos.
3. Estrutura Atômica
- Histórico do átomo;
- Configuração eletrônica nos níveis e subníveis do átomo.
4. Tabela Periódica
− Evolução da Tabela Periódica;
− Grupos e Períodos.
− Classificação dos elementos na Tabela Periódica;
− Propriedades Periódicas.
5. Ligações Químicas
− Ligação iônica;
− Ligação covalente;
− Polaridade das ligações;
− Geometria molecular e polaridade das moléculas;
− Ligação metálica;
− Ligações intermoleculares;
− Número de oxidação.
6. Reações e Funções Inorgânicas
− Tipos de reações;
− Ácidos: identificação, nomenclatura, usos;
− Bases: identificação, nomenclatura, usos;
− Sais: identificação, nomenclatura, usos;
− Óxidos: identificação, nomenclatura, usos.
7. Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente.
- Química no cotidiano;
- Química nos alimentos;
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CRONOGRAMA DE CARGA HORÁRIA
Dias
FEV
MAR ABR
MAI
JUN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
F = FERIADO R –=RECESSO A= Avaliação
JUL
AVALIAÇÃO
Instrumentos a serem usados pelo docente (a):
A nota final obtida pelo aluno resulta da média entre:
− trabalho(s) em grupo;
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
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− participação nas discussões feitas em sala de aula;
− avaliação qualitativa;
− frequência (75%, no mínimo, do total das aulas);
− apresentar organização.
Critérios de avaliação:
A avaliação será ampla, contínua, gradual, dinâmica, cooperativa e cumulativa, assumindo, de
forma integrada, no processo de ensino-aprendizagem, as funções diagnósticas, formativa e
somativa, com preponderância dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos.
RECUPERAÇÃO PARALELA:
A recuperação paralela acontece fora do horário de aula normal, sendo convidados todos os
estudantes, mas principalmente os que apresentam dificuldades em sala de aula e aqueles que
apresentam baixo aproveitamento nas avaliações. As atividades são desenvolvidas de acordo
com as dificuldades apresentadas.
PRÁTICA PROFISSIONAL INTEGRADA (PPI)
O componente curricular prevê PPI: ( ) Sim ( x )Não ( )Colaboração
Articulação com os componentes curriculares: ______________________________________
Obs: Se o Componente prevê PPI anexar projeto ao Plano de Trabalho Docente
Planejamento da realização das atividades não presenciais
Serão realizados conforme as demandas que emanam, durante o ano letivo, do coletivo dos
estudantes e dos professores do câmpus.
BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
- FELTRE, R. Química Geral. vol. 1. 7. ed. São Paulo: Moderna, 2008;
- PERUZZO, T.; CANTO, E. L. Química na abordagem do Cotidiano. vol. 1. 5ed. São Paulo:
Moderna, 2009;
- USBERCO, J.; SALVADOR, E. Química Geral. vol. 1. 14ed. São Paulo: Saraiva, 2009.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:
- Jones, Loretta; Jones, Loretta; Atkins, Peter; Atkins, Peter / BOOKMAN . Princípios De Química
– Questionando A Vida Moderna E O Meio Ambiente - 5 ª Ed. - 2011
- Burreson, Jay; Burreson, Jay; Le Couteur, Penny M.; Le Couteur, Penny M. / Zahar Os Botões
de Napoleão - As 17 Moléculas que Mudaram a História. Zaar, 2011.
- Vorderman, Carol / PUBLIFOLHA.Ciências Para Pais e Filhos. 2012.
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BIBLIOGRAFIAS PARA APROFUNDAMENTO
OBSERVAÇÃO
Revisado em ___/___/2014
Por:________________________________
ASSINATURAS
Coordenação:
...
Coordenador do Eixo Tecnológico ou Curso
Coordenação Geral de Ensino:
...
Coordenação Geral de Ensino
Docente:
...
Docente
Supervisão Pedagógica:
...
Pedagoga