Menu du jour - Restaurant Saudade

Restaurant
Saudade
Restaurant de tradition et gastronomie Portugaise Fermé le lundi 20, rue du Général Leclerc 01.30.21.23.43 www.saudade-­‐versailles.com
Menu du jour
Entrée - Plat
ou
Plat- Dessert : 16 €
Entrée, Plat et Dessert : 25 €
Entrée du jour
ou
Caldo Verde – Velouté de pomme de terre au
chou vert et chorizo
Douro - Poças « Reserva Branco 2013 »
Porto - Poças « Special Reserve Dry White »
ou
Salade de Morue aux poivrons grillés et haricots
cornilles
Douro - Quinta Nova « Pomares Branco 2013 »
Bavette de veau, recette à ‘’lagareiro’’, pommes
de terre rôties
Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Douro - Quinta Nova « Colheita 2011 »
Morue à ‘’Bras’’Douro - Poças « Reserva Branco 2013 »
Vinho Verde - Quinta de Gomariz « Grande Escolha 2012 »
Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Douro - Quinta Nova « Colheita 2011 »
ou Suggestion du
jour (tous les jours, un poisson
ou une viande)
Salade de fruits frais
Fruits blancs et jaunes – Moscatel - Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro »
Fruits rouges, noirs et bleus – Porto - Quinta Nova « Clã Special Reserve »
Pudim maison- caramel à l’ancienne,
Porto - Poças « Colheita 2000 »
Cerradura - comme un tiramisu
Porto - Poças « Colheita 2000 »
Dessert du jour ou Café
Supplément de 4 € pour tout autre dessert à la carte
Menu Dégustation
Dans un cadre accueillant, notre chef Lisboète et son
équipe vous présentent leur sélection de plats
Entrée, Plat et Dessert au choix à la
carte :
38 €
Entrée – plat
ou
Plat –
dessert : 31 €
Entrée seule : 18 € - Plat seul : 25
€ - Dessert seul : 9 €
Les Entrées
Dégustation de jambon de cochon noir ‘‘
Bolota’’ affiné 18 mois,
pistaches, et fromage de brebis de montagne
crémeux
Degustaçao de presunto de porco preto Bolota, pistachios e queijo
da serra cremoso
Porto - Poças « Colheita 2000 »
Terrine de Foie gras de canard maison, chutney
de cerises confites au Porto et sa petite brioche
Terina de ‘‘ Foie gras’’ caseiro, chutney de cerejas confitadas em
vinho do Porto, ‘’brioche’’
Porto - Quinta Nova “Clã Special Reserve”
Filets de sardines confites -conserverie Pinhaistuiles de pain de maïs et poivrons grillés
Sardinha confitada -conservaria Pinhais- broa e pimentos
grelhados
Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Porto - Poças « Colheita 2000 »
Cataplana de palourdes, recette à ‘‘Bulhao
Pato’’- infusion d’ail et coriandre fraiche à
l’huile d’olive
Cataplana de ameijoa a Bulhao Pato
Vinho Verde – Quinta de Gomariz “Alvarinho 2013”
Fromage de chèvre frais, huile d’olive extravierge, fleur de sel de l’Alentejo et confiture de
tomates
Queijo de cabra fresco, azeite extra virgem, flor de sal do
Alentejo e doce de tomate
Vinho Verde – Quinta de Gomariz « Padeiro 2014 »
Aïoli de morue fumée, légumes croquants
Bacalhau fumado, molho de alho e legumes croquantes
Douro - Poças « Reserva Branco 2013 »
Douro – Quinta Nova « Pomares Moscatel 2014 »
Champagne – De Sousa « Reserve »
Les Poissons
Morue confite, rôtie à l’ail et huile d’olive,
fânes de navets braisés et pomme de terre écrasée
au four, poivrons grillés
Bacalhau confitado em azeite, assado ao forno, batata a murro,
grelos salteados e pimentos
Douro – Poças « Reserva Branco 2013 »
Douro -Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Douro – Quinta Nova « Colheita 2011 »
Petits chinchards frits, risotto à la tomate
‘’Janquisinhos’’ fritos, risotto de tomate
Douro – Poças « Reserva Branco 2013 »
Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Poulpe rôti à l’ail et huile d’olive - patate
douce
Polvo asado no forno, azeite e alho - batata doce
Douro – Poças « Reserva Branco 2013 »
Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Douro – Quinta Nova branco « Pomares Moscatel 2014 »
Champagne – De Sousa « Reserve »
Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 »
Bar grillé au charbon de bois, légumes de saison
Robalo grelhado na brasa, legumes da epoca
Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 »
Vinho Verde - Quinta de Gomariz « Padeiro 2014 »
Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 »
Homard entier, grillé à la braise, beurre aillé
au chorizo
+12
€
Lavagante inteiro grelhado na brasa, molho de mateiga e alho
com choriza
Champagne – De Sousa « Reserve »
Les Viandes
Entrecôte de bœuf ‘’rubia gallega’’ incomparable en saveur- poélée à l’huile d’olive
extra-vierge
+4
€
Posta de carne de vaca ‘’Rubia Gallega’’, incomparavel em
sabor, em azeite extra-virgem
+4
€
Alentejo – Herdade dos Grous « Tinto 2011 »
Alentejo – Herdade dos Grous « 23 Barricas 2011 »
Alentejo – Herdade dos Grous « Moon Harvested 2012 »
Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Tinto 2011 »
Douro – Messias « Homenagem 2009 »
Douro – Poças « Vale de Cavalos 2012 »
Douro – Quinta Nova « Grainha Reserva Tinto 2011 »
Burger de cochon de lait rôti, effiloché dans son
jus de cuisson, fromage ‘‘Limiano’’ des Açores
gratiné et frites maison
Hamburguer de leitao assado no forno, queijo Limiano dos
Açores gratinado, e batata frita caseira
Alentejo – Herdade dos Grous « Branco 2013 »
Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Branco 2012 »
Douro – Poças « Reserva Branco 2013 »
Carne de porco à Alentjana - Echine de porc
aux palourdes, infusion d’ail et coriandre,
pommes sautées
Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Branco 2013 »
Alentejo – Herdade dos Grous tinto « Moon Harvested 2012 »
Pluma de cochon noir Bolota, juste grillée à la
fleur de sel, choux lombard braisé et haricots
cornilles, chapelure de pain de maïs
+4
€
Plumas de porco preto Bolota, grelhado a flor de sal, migas de
feijao frade
+4
€
Alentejo – Herdade dos Grous « Branco 2013 »
Douro – Quinta Nova branco « Grainha Reserva 2013 »
Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 »
Les Desserts
Blue Stilton et raisins confits cépage ‘’Touriga
Nacional’’
Blue Stilton e doce de uva de casta ‘’Touriga Nacional’’
Porto – Quinta Nova « LBV 2009 »
Torta de Azeitao - tarte roulée à la crème
d’œufs et parfums de cannelle, poires ‘’Rocha’’
caramélisées, caramel beurre salé
Torta de Azeitao, pêra Rocha caramelisada e caramelo salgado
Porto – Poças « Colheita 2000 »
Espuma de ‘’leite creme’’ - comme une crème
brulée, framboises fraiches
Espuma de leite creme, framboeas frescas
Porto – Quinta Nova « LBV 2009 »
Plateau de fruits frais
frescas
(+3 €) Tabuleiro de frutas
(+3 €)
Fruits blancs et jaunes – Moscatel - Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro »
Fruits rouges, noirs et bleus – Porto - Quinta Nova « Clã Special Reserve »
Baba à la liqueur Brandymel, crème fouettée
maison à la fleur d’orangers et amandes de
l’Algarve grillées
‘‘Baba’’ com licor Brandymel, chantilly caseira perfumada de
flor de laranjeiro, e amendoas torradas
Moscatel – Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro »
Pao de Lo -moelleux- à la cannelle, chocolat
chaud et sorbet coing
Pao de lo de canela, chocolate quente et sorbete de marmelos
Porto – Poças « Colheita 2000 »
Café très, très … gourmand
muito… guloso
( + 3 €) Café muito,
(+3 €)
Porto – Poças « Colheita 2000 »
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Jean et Jean-Alexandre Ferraria