Confira as receitas que participaram desta promoção

RECEITAS DE POLENTA
Internautas do gazeta online compartilham “segredos” e delícias.
A internauta Bianca Mendes Ferreira, de Cachoeiro de Itapemirim (ES),
foi sorteada e vai ganhar uma cesta de produtos Selita
POLENTA BISI
Internauta: Carla Roberta Bisi de Araújo, Colina de Laranjeiras, Serra/ES
Ingredientes
½ quilo de fubá moído de pedra
250 gramas de bacon picadinho
Uma cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de bacon
Sal a gosto
Água
Azeite
Modo de preparo
Coloque no fogo uma panela média com um pouco do azeite. Frite o bacon, coloque o
alho e a cebola picada para dourar colocar os tabletes de caldo de bacon. Acrescente
água até o meio da panela. Quando levantar fervura, colocar o fubá moído de pedra já
dissolvido em água fria e mexa até soltar da panela. Vire em um recipiente de vidro e
deixe esfriar. Sirva.
POLENTA REQUINTADA
Internauta: Ivaldete Moronari, Centro, São Mateus/ES
Ingredientes
1 e 1/2 litro de água
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
300 gramas de fubá
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de trigo
1/2 lata de leite fervido
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
100 gramas de mussarela ralado
2 claras levemente batidas
Margarina para untar
Queijo para polvilhar
Modo de Preparo
Ferva a água com 1 colher (sopa) do sal. Acrescente o fubá e cozinhe, mexendo por
40min até desgrudar da panela. Despeje em uma assadeira e reserve em uma panela
derreta a margarina, adicione a farinha e mexa até dourar. Acrescenta o leite, o sal
restante e cozinhe por 5min. Acrescente o parmesão, mussarela as claras e mexa até
ficar homogêneo. Com um copo corte as polentas em círculo, faça um buraco no centro e
coloque em assadeira untada. Despeje o creme de queijo no buraco, polvilhe com
parmesão e leve ao forno ate dourar. Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 8 porções
POLENTA RECHEADA
Internauta: Patrícia das Neves Faltz, Itararé, Vitória/ES
Ingredientes
1 litro de água
2 xícaras de fubá
1 colher de alho (amassado sem sal)
3 colheres de azeite
1 cebola
1 caldo de bacon
300 gramas de linguiça fina defumada
300 gramas de bacon
1 maço de salsa
1 caixinha de creme de leite
1 sachê de molho de tomate
Modo de preparo
Dissolva o fubá em um pouco de água e reserve. Em uma panela coloque o azeite, a
cebola e deixe dourar. Acrescente o alho e em seguida coloque a água. Deixe ferver,
coloque o caldo de bacon e o fubá dissolvido e mexa bem. Deixe cozinhar durante 15
minutos. Reserve. Frite o bacon e a linguiça, acrescente a salsa o molho de tomate e o
creme de leite. Em um recipiente coloque um pouco da polenta em seguida coloque todo
o recheio, e por cima o restante da polenta. Depois é só servir quentinha.
POLENTA DE XÍCARA
Internauta: Palmiro Dal Col Filho, Olaria, Vila Velha/ES
Ingredientes
2 xícaras de fubá ( de preferência fubá de milho novo )
1 colher cheia de alho socado com sal
Sal a gosto
Óleo o quanto baste
Água o quanto baste para fazer uma polenta bem molinha
Molho de carne moída a bolonhesa
Queijo mussarela fatiado
Cebolinha verde picada
Para acompanhar, pururuca
Modo de preparo
Faça a polenta e deixe cozinhar por um período mínimo de uma hora em fogo baixo. A
polenta só será usada, bem quente, no momento de servir. Faça o molho de carne moída
à bolonhesa com uma boa carne. Em uma xícara grande, bem funda, usada para servir
caldos, coloque primeiro uma camada de polenta bem quente, depois uma camada de
molho à bolonhesa seguida de uma ou duas fatias de mussarela. Repita o processo até
encher totalmente a xícara com uma última camada de polenta. Coloque cebolinha verde
por cima da última cada de polenta e sirva com a pururuca em separado.
CAMARANGU OU CAMARALENTA
Internauta: Paulo Cesar Muzzi Afonso, Guaranhuns, Vila Velha/ES
Ingredientes
300 gramas de fubá
1 litro de água
500 gramas de camarão
3 tomates
1 cebola
1 maço pequeno de cebolinha
5 dentes de alho
100 gramas de catchup
4 colheres de chá de azeite
Sal a gosto
150 gramas de presunto (ou apresuntado)
150 gramas de mussarela
Pimenta
Modo de preparo
Cozinhe o fubá na água indicada e acrescentado uma pitada de sal e dois dentes de alho
picadinho (laminado). Numa outra frigideira tamanho médio, dê uma pequena fritura nos
camarões cortado ao meio e aos poucos acrescentando a cebola e o tomate picadinhos,
cebolinha verde, 3 dentes de alho picadinhos (laminado) e 100 gramas de catchup, duas
colheres de chá de azeite e sal a gosto. Coloque as fatias de presunto (apresuntado) no
fundo e despeje 1/3 (1 terço) do angu já cozido por cima. Cubra com as fatias de
mussarela, coloque o restante do angu sobre a mussarela. Em seguida coloque o
refogado de camarão por cima de tudo, duas colheres de chá de azeite, gotas de pimenta
se desejar. Não leve ao forno. Sirva imediatamente.
POLENTA
Internauta: Sirley de Oliveira Conceição Machado, Divino Espírito Santo, Vila Velha/ES
Ingredientes
Precisamos de uma polenta pronta que dê para fritar
1 molho de carne seca desfiada, peito de frango, carne moída, etc.
1 copo de requeijão
1 pacote de queijo ralado
1 molho branco ao modo da pessoa
Modo de preparo
Frite a polenta em cubos ate ficar crocante e macia. Coloque em um refratário que possa
ir ao forno. Depois da fritura regue com o molho de carne seca. Cubra toda a polenta
misture o requeijão com o molho branco que esteja frio. Despeja por cima o molho da
carne seca. Polvilhe o queijo e leve pra gratinar no forno.
POLENTA CASEIRA
Internauta: Sebastião Paulo, Vila Garrido, Vila Velha/ES
Ingredientes
Fubá
Carne seca desfiada
Queijo mussarela
Tempero verde
Modo de preparo
Prepare a polenta com duas camadas de carne seca frita desfiada e finalize com o
tempero verde, seguido de mussarela. Isso tudo com a polenta ainda quente.
RECEITA DE POLENTA CREMOSA
Internauta: Bianca Mendes Ferreira
Ingredientes
500 gr de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
quanto baste de azeite de oliva
1 colher(es) (sopa) de sal
2 1/4 litro(s) de água
2 tablete(s) de caldo de carne
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de cebola amassada(s)
1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s) finamente
1 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de parmesão ralado(s)
Modo de preparo
Coloque o fubá em uma vasilha com água suficiente para formar uma papa. Deixe de
molho de um dia para o outro (ou no mínimo 4 horas). No verão, leve à geladeira para não
azedar. Em uma panela pré-aquecida, derreta a manteiga com um fio de azeite (para
evitar que a manteiga se queime). Refogue o alho e a cebola, sem dourar. Em seguida,
junte a água (2 e 1/4 L) , o sal e o caldo de carne. Deixe ferver. Assim que ferver, despeje
o fubá, previamente mexido, com cuidado (devagar), mexendo sempre para não
empelotar. Espere ferver. Durante esta fase não pare de mexer para evitar que empelote.
Após a fervura, mexa por 5 a 10 minutos. Na sequência, abaixe o fogo, tampe a panela,
deixando uma fresta, e deixe cozinhar por 1 hora. Neste intervalo, mexa por 1 minuto a
cada 7 minutos (não há necessidade de ficar mexendo o tempo todo). Em seguida,
acrescente a salsinha e o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe por mais 3 minutos.
Apague o fogo. Distribua a polenta em 2 travessas refratárias untadas com manteiga.
Polvilhe o parmesão. Leve ao forno antes de servir para gratinar e esquentar.
POLENTA
Internauta: Matilde Paste, Goiabeiras, Vitória/ES
Fazer a polenta de preferencia com fubá de moinho de pedra, dá mais liga e fica mais
gostosa. Cozinhar por mais ou menos uma hora, em fogo baixo. À parte prepare queijo
meia cura ralado, carne moída preparada com um molho de tomate fresco alho cebola e
pimenta se quiser. Estando molho pronto, pegue uma tigela bem funda e coloque uma
camada de polenta, uma camada de molho de carne moída, queijo ralado, polenta, carne,
queijo, assim até a borda. Dê,acabamento com molho de carne e queijo ralado. Levar à
mesa e servir quente com salada.
POLENTA COM BACALHAU
Internauta: Ivaldete Moronari, Centro, São Mateus
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
1 xícara (chá) de vinho branco
12 azeitonas pretas picadas
6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto
Modo de Preparo
Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve. Em
uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Junte
o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos. Adicione o vinho e deixe
ferver um pouco. Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia. Cozinhe por 15 minutos e
ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo. Ferva a água (ou o caldo) em uma panela
e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até
começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água. Despeje a polenta quente
numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado. Se quiser, preferir
disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia.
Sirva imediatamente.
LASANHA DE POLENTA COM BATATA
Internauta: Camila Salomão Piana, Vitória/ES
Ingredientes
4 xícaras (chá) de fubá
8 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cubos de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de óleo
4 batatas medias
Sal a gosto
1 copo de requeijão de sua preferência
Queijo tipo minas cortado em fatias (quanto desejar +- 400g)
Mussarela desfiada (quanto desejar +- 400g)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes ou pretas picadas.
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fubá com 8 xícaras (chá) de água e sal a gosto e reserve.
Coloque no fogão, em uma panela, fritar ou dourar o olho,depois a água e o fubá que
estava reservados na tigela para ferver com a manteiga e o 1 tablete de caldo de galinha /
se desejar a polenta natural coloque apenas sal a gosto,mas observe a água não pode
ficar fervendo. Quando começar a formar pequenas bolhas no fundo da panela e hora de
começar a acrescentar o fubá, jogar gradativamente e sempre mexendo, como se fosse
uma chuva de fubá, colocar aos poucos, deixe cozinhando sem parar de mexer até
aparecer o fundo da panela nas suas mexidas, isto deve acontecer entre 25 minutos
mais ou menos, até começar a ferver e não empelotar mais, formando uma polenta bem
gostosa. Em outra panela, corte as batatas partindo em dois pedaços grandes, cozinhe
com água 1 cubo de caldo de galinha e sal a gosto e reserve.
Numa travessa de vidro untada com a manteiga faça uma camada de batatas e uma
camada de requeijão por cima das batatas já cozidas depois uma camada com os queijos
desfiados e cortados em fatias medias e as azeitonas para dar o sabor e uma camada
de polenta,faça novas camadas seguindo esta ordem até acabar a polenta. Polvilhe 50 g
de queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/10 minutos.
POLENTA TRADICIONAL
Internauta: Maria da Penha Muciaccia, Venda Nova do Imigrante/ES
Ingredientes
2 litros de água
3 xícaras (chá) de fubá moído no moinho de pedra
Sal a gosto
Modo de preparo
Ferva a água com sal numa panela de preferência de ferro e no fogão a lenha. Retire a
metade da água e acrescente lentamente o fubá mexendo muito bem. Depois vai
acrescentando aos poucos o restante da água. Deixe cozinhar por uma hora mexendo de
vez em quando com pá. A polenta estará pronta quando estiver soltando dos lados e do
fundo da panela. Pode servir com molho e queijo ralado.
POLENTA
Internauta: Sandra Elizabeth Pires Martins, Castelo/ES
Ingredientes
Fubá - 2 copos
1 colher de azeite
1 colher de manteiga
1 cabeça de alho (bem picadinho)
1/2 kg de carne moída(tomate, cebola, cebolinha, salsa, alho) para o molho
Queijo parmesão a gosto(ralado)
Queijo branco(frescal)
Modo de preparo
Coloque em uma panela azeite e manteiga, refogue bastante alho, coloque um bom fubá,
mexendo sempre, deixe cozinhar por no mínimo uma hora, antes de desligar o fogo
coloque queijo parmesão. Coloque em um pirex a metade da polenta, por cima coloque
fatias de queijo branco (frescal) e por cima um molho bem grosso de carne moída, por
cima coloque o restante da polenta com mais molho de carne moída. Se quiser comer
bem quentinho leve ao forno antes de servir, por uns 10 minutos.
POLENTA CANSADA - RECEITA DA MAMA
Internauta: Márcio Adriano Sachetto, São Francisco, Cariacica/ES
Ingredientes
Polenta
1/2 Kg de fubá
2 E 1/2 litros de água
1 colher de manteiga
caldo de galinha
sal
Recheio
Torresminho frito sem pele
Alho, Cebola cabeça, Cebolinha e Salsa (fritos no azeite)
Queijo Ralado
Modo de preparo
Em um Pirex coloque uma camada de polenta (aprox. 3cm), uma camada de tempero,
uma de torresmo e uma de queijo, em seguida outra camada de polenta, e mais uma
camada com tempero, torresmo e queijo. E por último outra camada de polenta.
POLENTA RECHEADA
Internauta: Katiuscia Busato
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
1 cabeça de alho ( com os dentes descascados e espremidos)
12 copos tipo americano de água
1 pacote de polenta
1 kg de carne moída
3 cebolas médias picadas
3 ou 4 tomates sem pele nem sementes picados
3 tabletes de caldo de carne ou picanha
4 colheres bem cheias de massa de tomate
2 copos de água ( em média)
1 kg de queijo fatiado (eu gosto de mussarela)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Modo de Preparo
Molho
Misture a carne com a cebola, o tomate, o caldinho picado, e refogue até
começar a fritar.
Acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar bem(se secar, vá acrescentando
mais água). Quando estiver cozida, acrescente a Massa de tomate e cozinhe
mais um pouco. Tem que ficar com um pouco de caldo. Acerte o sal, coloque
cheiro verde.
Polenta
Coloque a manteiga para derreter em uma panela grande, acrescente o alho e deixe fritar.
Quando estiver dourado, ponha a água(fria) e a polenta em seguida, vai mexendo até
começar a levantar bolhas, tampe a panela e deixe cozinhar até soltar da panela. Daí
comece a montar em um pirex grande( ou 2) da seguinte maneira: uma camada fina de
polenta, um pouco de ervilha espalhada por cima da polenta. Cobre com o molho de
carne moída coloca o queijo por cima repete a polenta por cima espalha um pouco de
milho o molho o queijo e assim por diante, terminando com o queijo. Leva ao forno, em
temperatura média por alguns minutos para derreter o queijo.
POLENTA À MINHA MODA
Internauta: Josiane Gomes Bimbato, Rio Marinho, Vila Velha/ES
Ingredientes
-
2 xícaras de fubá pré cozido
4 xícaras Água filtrada
1 tablete de caldo de frango
1 tablete de caldo de carne
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
Bacon picado em tiras fininhas
Linguiça fina defumada picada em cubinhos
1 maço de Salsinha e cebolinha picadinha
400 gr Carne moída
1 Cebola Branca picada
1 Tomate madura sem semente picada
1 xícara de molho de tomate pronto
- Colorau
- 200 gr Mussarela em cubos
- 4 dentes de alho picados
Modo de Preparo
1º - Para o molho de carne moída:
Coloque numa panela uma colher de azeite, o alho picado, uma pitada de sal. Assim que
o olho dourar coloque a carne moída e mexe até tirar o sangue. Acrescente a cebola
branca picada, o tomate, o caldo de carne, o colorau e o molho de tomate, e a metade da
salsinha e cebolinha verde picadinha. Coloque um pouco de água e deixe ferver ate
formar um molho de carne moída. Reserve
2º - Bacon e a Linguiça:
Frite o bacon e a linguiça. Reserve
3º Polenta
Coloque numa panela a água, o fubá e o caldo de frango e uma pitada de sal. Mexa até
engrossar ( lembrando que a polenta tem que ficar molinha). Reserve
4º - Montar o prato fundo
Coloque no fundo a mussarela. Por cima coloque a polenta quente. Acrescente o molho
de carne moída, Por cima da carne, coloque o bacon e a linguiça frita e por final salpique
a cebolinha e a salsinha.
Dicas: A polenta tem que ficar molinha, se ela ficar dura é só acrescentar mais um pouco
de água e levar ao fogo.
POLENTA CAIPIRA
Internauta: Creuza Costa Viana, Colina de Laranjeiras, Serra/ES
Ingredientes
2 espigas de milho quase madura;
3 dentes de alho;
2 colheres de óleo;
1 colher de azeite
1 colher queijo ralado.
Sal a gosto;
Meia cebola;
Água a gosto.
Modo de preparo
Ralar o milho e cebola bem fino, (no ralo ou tire os grãos e rale no liquidificador) coloque
na panela, depois socar o alho com pitada de sal e doura no fogo com óleo, misture 2
copos água no milho ralado e junte ao alho e leve ao fogo até engrossar e começar
ferver, então baixe o fogo deixe cozinhar por 30 minutos mexendo sempre e adicionando
água a gosto, para ficar mais ou menos consistente, depois de cozido coloque em um
pirex com o azeite e polvilhe o queijo ralado por cima. Obs. o milho quanto mais maduro
melhor, mais não poder estar totalmente seco. Sirva com frango caipira ensopado.
Acompanhado com Vinho Branco.
POLENTA RECHEADA
Internauta: Rosângela Gegenheimer Calenti, Praia do Morro, Guarapari/ES
Ingredientes
Para a polenta
3 xícaras de fubá
9 xícaras de água
2 cubinhos de caldo de bacon
se precisar, acrescente sal a gosto
2 dentes de alho amassado
uma colher (café) de colorau (urucum)
um fio de óleo
Para o recheio
2 perninhas de paio
2 perninhas de linguiça defumada fina
200 g de bacon frito
1 k de costelinha de porco salgada (colocar de molho para sair o excesso de sal)
2 cebolas grande cortadas em tiras grossas
3 tomates picadinhos, sem sementes
300 g de queijo (de sua preferencia)
Modo de preparo
Polenta
Doure o alho no óleo, acrescente o colorau, coloque a água e misture o fubá e vá
mexendo até ficar cozido (mais ou menos 30 minutos) paralelo ao cozimento da polenta
vá fazendo o recheio. Frite o paio, a linguiça defumada, o bacon, a costelinha de porco.
quando estiver todas as carnes fritas, acrescente um pouquinho de colorau, as cebolas ,
os tomates, e meio copo de água. misture bem e coloque cheio verde(salsinha e
cebolinha). Depois da polenta e o recheio prontos, coloque metade da polenta em uma
travessa, coloque o recheio por cima, o queijo picado e depois coloque o restante da
polenta por cima.
POLENTA
Internauta: Gizele Salles
Ingredientes
1 litro de água
1 caldo de galinha
alho
cebolinha/salsa
12 colheres de fubá
1 pacote de queijo ralado
sal a gosto
um fio generoso de azeite
Modo de preparo
Dourar o alho no azeite,coloque o caldo de galinha, o sal na água com o fubá. Misture
tudo sempre em fogo baixo quando começar a engrossar coloque um pouco do queijo,
acrescente o restante do queijo por cima depois de pronta.
POLENTA COM CARNE MOÍDA E QUEIJO
Internauta: Solange Cristina Reis Passos Reis
Ingredientes
Fubá
2 caldos de galinha
500g de carne moída
tomate, cebola e salsa (a vontade)
18 fatias de queijo
extrato de tomate
alho, orégano e sal a gosto
Modo de preparo
Polenta
Refogue o alho,cebola e o caldo de galinha, depois que estiver douradinho coloque a
aguá e o fubá que foi dissolvido na água. Mexa até ficar durinho e soltando da panela e
reserve.
Recheio
Refogue a carne moída com alho, cebola, orégano e caldo de galinha, quando estiver
cozida, coloque o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois reserve.
Modo de Preparo
Depois que estiver tudo preparado, coloque a polenta numa travessa e recheia com carne
moída e coloque o queijo. Repita o mesmo procedimento e pra finalizar coloque queijo
picado por cima.
POLENTA CHIQUE
Internauta: Maria Batista Gonçalves, Barcelona, Serra/ES
Ingredientes
1/2 kg de fubá
2 cubos de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
500 g de carne moída
1 lata de molho de tomate
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
250 g de mussarela
250 g de presunto
Modo de Preparo
Molho: Tempere a carne moída com sal e pimenta. Refogue a cebola e o alho no óleo até
que dourem e junte a carne. Deixe cozinhar, junte o molho de tomate e deixe ferver um
pouco
Polenta: Dissolva o fubá em 1 litro de água fria. Em uma panela prepare o caldo de carne
com os cubos e 1 litro de água fervente. Junte o fubá dissolvido, 1 pitada de sal e mexa
até que solte do fundo da panela. Acrescente a manteiga e misture.
Modo de preparo
Em um refratário coloque uma camada de polenta, uma do molho, uma de presunto e
queijo, alterne até a última camada de molho. Pode polvilhar com queijo ralado. Leve ao
forno para gratinar e sirva. Sugestão de acompanhamento: 01 taça de vinho tinto.
POLENTA RECHEADA
Internauta: Ariene Conti, Jardim Camburi, Vitória/ES
Ingredientes
Polenta
3 xícaras de fubá da roça ( comprado na feira )
1 1/2 de água fervente
3 dentes de alho amassado e dourados
1/2 cebola ralada refogada
2 colheres de margarina
Recheio
500 grs de carne moída
200 grs de calabresa picada peq
200 grs de bacon picado peq
4 dentes de alho
1 cebola grande
cebolinha e salsinha verde a gosto
2 tomates picados
Modo de preparo
Doure o alho na margarina, junte a cebola e refogue. Jogue a água até ferver. Dissolva o
fubá em um pouco de água e misture sem parar. Deixe cozinhar por uma hora em fogo
brando. Frite o bacon e a calabresa e reserve. No mesmo óleo refogue o alho, cebola e a
carne moída. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a calabresa, o bacon ( colorau se
preferir), o tomate, jogue por último a cebolinha e salsinha e abafe. Coloque em camadas
ou o recheio por cima se preferir.
POLENTA CREMOSA
Internauta: Geiza da Hora Almeida
Ingredientes
500 gr de fubá
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de Azeite de oliva
1 colher(es) (sopa) de sal
2 1/4 litro(s) de água
2 tablete(s) de caldo de carne
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de cebola amassada(s)
1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s) finamente
1 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de parmesão ralado(s)
Modo de preparo
Coloque o fubá em uma vasilha com água suficiente para formar uma papa. Deixe de
molho de um dia para o outro (ou no mínimo 4 horas). No verão, leve à geladeira para não
azedar. Em uma panela pré-aquecida, derreta a manteiga com um fio de azeite (para
evitar que a manteiga se queime). Refogue o alho e a cebola, sem dourar. Em seguida,
junte a água (2 e 1/4 L) , o sal e o caldo de carne. Deixe ferver. Assim que ferver, despeje
o fubá, previamente mexido, com cuidado (devagar), mexendo sempre para não
empelotar. Espere ferver. Durante esta fase não pare de mexer para evitar que empelote.
Após a fervura, mexa por 5 a 10 minutos. Na sequência, abaixe o fogo, tampe a panela,
deixando uma fresta, e deixe cozinhar por 1 hora. Neste intervalo, mexa por 1 minuto a
cada 7 minutos (não há necessidade de ficar mexendo o tempo todo). Em seguida,
acrescente a salsinha e o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe por mais 3 minutos.
Apague o fogo. Distribua a polenta em 2 travessas refratárias untadas com manteiga.
Polvilhe o parmesão. Leve ao forno antes de servir para gratinar e esquentar.
POLENTA DA LESSANDRA
Internauta: Lessandra Daniel Nunes, Novo México, Vila Velha/ES
Ingredientes
1 tablete e meio de caldo de galinha
½ kg de fubá
Manteiga
Água
Carne moída
Alho
Tempero ( salsa e cebolinha)
Modo de preparo
Numa panela colocar água fria e dissolver o fubá, acrescentar os tabletes de caldo de
galinha, duas colheres de manteiga, levar ao fogo mexendo sempre até pegar
consistência (nem muito mole, nem muito dura). Em outra panela, refogar a carne moída
com alho,caldo de galinha, tempero verde (reservar). Depois da polenta cozida, despejar
parte do conteúdo num refratário de vidro, e jogar a carne moída por cima, fazendo assim
camadas, de polenta e carne moída. Por fim jogar tempero por cima cru.
POLENTA COM TUDO DENTRO
Internauta: Luiz Alberto Campos Balestrero, Centro, Viana/ES
Ingredientes
500 g de fubá
200 g de queijo ralado
1/2 kg de carne moída
500gr de Bacon
Sal a gosto
1/2 kg de tomate
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
Cheiro verde picado
12 copos (americano) de água
Modo de Preparo
Desmanche o fubá em 3 copos de água fria. Na panela de pressão, coloque o óleo, a
cebola e o alho e bacon frite bem. Coloque os 9 copos de água restantes e deixe ferver.
Em seguida, despeje o fubá dissolvido e mexa bem até levantar fervura. Tampe a panela
e deixe em fogo brando durante 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair
sozinha. Faça um refogado com a carne moída e os tomates, temperando a gosto. Em um
pirex untado com óleo, despejar metade da polenta, cobrir com metade da carne refogada
e um pouco de queijo ralado. Novamente polenta, refogado e o restante do queijo ralado.
Leve ao forno só para derreter o queijo.
POLENTA DE FORNO DA VOVÓ
Internauta: Luiz Alberto Campos Balestrero, Centro, Viana/ES
Ingredientes
250 g de polenta instantânea ou Fubá pré-cozida
1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta
Água quente
Queijo ralado
Linguiça de Porco Pura caseira
Torresminhos
Queijo branco
Modo de preparo
Numa panela de base grossa, refogar a cebola e o alho picados no azeite. Juntar a água
fervente e a polenta. Tempere com sal e pimenta. Deixar cozinhar mexendo sempre até
que se comece a descolar do fundo da panela. Pré aqueça o forno a 200°C. Coloque a
polenta num pirex, e reserve um pouco para cobertura, , misture a linguiça de porco frita
ou assada e o queijo branco, polvilhe com queijo ralado e cubra com a polenta reservada
alise a superfície e leve ao forno para secar, uns 20 minutos. Retire do forno e quando
estiver morna, cubra com torresmo, corte em quadrados e sirva.
CALDO VERDE FALSO
Internauta: Jane, Feu Rosa, Serra/ES
Ingredientes
4 xícaras (chá) de fubá
1 litro de de água
3 colheres (sopa) de manteiga
3 cubos de caldo de bacon
5 colheres de azeite
04 dente de alho
sal a gosto
1/2 cebola cortada em cubos
400g linguiça mista cortada bem fininha
100 g de Bacon cortado em tirinhas finas
02 maços de couve
tempero verde a vontade, salsa e cebolinha
Modo de preparo
Acrescente a cebola, o alho os dois caldos de bacon em uma panela com 5 colheres de
azeite, e frite a até dourar, dissolva o fubá e coloque na panela, mexe todo tempo para
não empelotar até cozinhar por uns 20 minutos. Desligue o fogo, frite a linguiça e o bacon
em uma panela separada, e misture ao caldo junto com a couve crua e o tempero verde.
Sirva a seguir. A consistência do caldo fica molinho mesmo. É como se fosse caldo verde,
porém substituo as batatas pelo fubá.
POLENTA SABOROSA
Internauta: Lourdes Guasti, Cariacica/ES
Ingredientes
1 cebola grande
300 gr linguiça de porco
3 espigas de milho verde
mussarela para cobrir a polenta
1 copo de fubá
Modo de preparo
Ralar as espigas de milho e tirar o caldo(como se fosse fazer papa). Para fazer a polenta
usar o caldo do milho, água (se tiver caldo de alguma carne pode substituir a água), fubá,
sal. Fritar a linguiça de porco, no final da fritura acrescentar cebola em rodelas. Arrumar
em camadas: polenta, linguiça frita, polenta e mussarela por cima.
PAVÊ NATALINO DE POLENTA
Internauta: Ronny Guedes de Araújo, São Paulo/SP
Ingredientes
Polenta
- 1 litro de leite
- 150 gramas de açúcar
- 270 gramas de polenta pré cozida
- 2 colheres (sopa) de baunilha
- 150 gramas de frutas cristalizadas
- uvas-passas a gosto
- 1 lata de milho verde
Calda de maracujá
- 2 maracujás maduro
- 100g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para finalização do prato
- 50g de açúcar
- 50g de manteiga
Para montagem
- Sorvete de creme
- Ramos de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Polenta
Numa panela, ferva o leite com baunilha e o açúcar. Quando o leite ferver despeje a
polenta, as frutas cristalizadas, a uva-passa e o milho verde. Deixe cozinhar até ficar no
ponto (mais ou menos 7 minutos). Despeje dentro de uma assadeira de 25cm X 35cm
untada com manteiga. Deve ficar com uma altura de 3 cm, aproximadamente. Deixe
esfriar. Com a ajuda de um aro de 8 cm de diâmetro corte pedaços da polenta. Reserve.
Calda de maracujá
Retire a polpa dos maracujás, misture o açúcar e leve para ferver com a água por 15
minutos, mais ou menos. Reserve.
Para finalização do prato
Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque o açúcar e faça um caramelo. Passe os
pedaços de polenta rapidamente dos dois lados para caramelizar.
Montagem
Coloque um pedaço de polenta no meio do prato, espalhe com a colher a calda de
maracujá em volta, por cima coloque a bola de sorvete e decore com ramos de hortelã.
POLENTA DE ESPINAFRE À BOLONHESA
Internauta: Ana Maria Nogueira de Araújo, São Paulo/SP
Ingredientes
Para a Polenta
1 cebola picada
2 dente de alho picado
2 colher de sopa de azeite
1 cubo de caldo de frango ou legumes
5 xícaras de água
2 xícara (chá) de fubá
Sal a gosto
1/2 maço de espinafre cozido e espremido
150 gramas de mussarela picada
150 gramas de presento picado
Queijo Parmesão ralado
Para o molho
1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal
Salsinha à gosto
500 ml de molho de tomate pronto
Modo de preparo
Polenta
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar. No liquidificador bata a
água com o fubá, o caldo de galinha e o espinafre, coloque na panela e deixe engrossar,
sempre mexendo.
Para o molho
Refogue a carne moída, depois junte a cebola o alho e o azeite, deixe dourar, coloque a
salsinha e o molho da lata, sal a gosto.
Montagem
Coloque metade da polenta num refratário, recheie com o presunto e a mussarela,
coloque o restante da polenta, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado
parmesão. Leve ao forno até que derreta a mussarela.