BOLO DE ESPINAFRE 3 ovos 1/2 xícara de óleo 1/3 xícara de água

BOLO DE ESPINAFRE
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/3 xícara de água
1 xícara de açúcar (demerara ou mascavo ou coco ou
xilitol)
1 pitada de sal
canela à gosto (opcional)
2 xícaras de farinha ( usei arroz integral e aveia em flocos
finos)
espinafre ( pode usar só os talos ou talos e folhas - um
pouco menos de 1/2 molhe) Pode usar as folhas em um
recheio e os talos não jogue fora - usa no bolo ou bate na
massa da panqueca ou da omelete
1 colher de sopa de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento para
acrescentar por último e mexer com uma espátula.
Assar por + ou - 40 min. em forno pré aquecido.
BOLO DE BANANA COM AVEIA E CASTANHA DO PARÁ
2 ovos caipira
1 colher de sopa de gel de linhaça
1 xícara de chá de açúcar (mascavo e demerara
misturados)
1/2 xícara de chá de óleo
2 bananas orgânicas maduras
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de aveia em flocos grossos canela em pó
a gosto
1 colher de sopa de castanha do Pará picada
1 colher de sopa de fermento em pó 1 banana em
rodelas ou fatias para colocar sobre a massa e canela
(opcional)
Bater todos os ingredientes e depois acrescentar a
castanha e o fermento e misturar. Assar em forno pré
aquecido em forma untada e polvilhada a 185°C por +
ou - 28'.
BOLO DE LARANJA
3 ovos (se possível caipira ou orgânico )
1/2 xícara de chá quase cheia de gordura de boa
qualidade ( óleo, óleo de coco ou azeite)
raspas de 2 laranjas ( higienizadas e se possível
orgânicas )
1 xícara de suco de laranja (usei 3 laranjas seleta)
1xícara de açúcar (de preferência demerara ou mascavo
ou coco ou xilitol)
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha (nesta receita usei aveia em flocos
e arroz integral)
1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
1/4 xícara de chá de castanha do Pará em lascas ou
pedacinhos (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador e por
último acrescentar a castanha e o fermento e misturar.
Assar em forno pré aquecido por +ou- 40' a 185°C.
PÃO FUNCIONAL SUPER NUTRITIVO
3 ovos
1/2 xícara de chá quase cheia de azeite
1 colher de café de sal marinho ou rosa
1 copo de iogurte natural
1 1 /2 xícara de chá de farinha ( usei um mix de farinhas
sem glúten: aveia em flocos, polvilho doce, arroz e
quinoa em flocos)
Sementes à gosto ( usei chia, girassol sem casca e
gergelim - 1 colher de sopa cheia de cada)
1 colher de sopa de castanha do Pará fatiada ( opcional )
1 colher de fermento em pó
Bater os ingredientes no liquidificador e depois
acrescentar o fermento. Misturar e assar em fôrma
untada e polvilhada por +ou- 25': em forno pré
aquecido.
PÃO DE Q
500g de inhame ou mandioquinha ou aipim cozido e
amassado
250g de polvilho doce
250g de polvilho azedo
150ml de azeite
80ml de água
1 a 2 colheres (sopa) de chia
2 colheres (chá) de sal
opcional: ervas à gosto (orégano ou alecrim) e açafrão ou
cúrcuma à gosto
Amasse bem a batata já cozida e acrescente os líquidos.
Adicione os polvilhos e misture bem com as mãos até a
massa desgrudar totalmente da tigela ou bancada. Unte as
mãos com óleo ou azeite para modelar ar bolinhas e dar
mais umidade para a massa.
Forno preaquecido a 220 graus.
Não precisa untar a forma.
Assar por 30 minutos.
Para congelar, leve a fôrma com as bolinhas cruas para o
congelador por 4 horas. Depois embale em um saquinho
para congelamento. Pode ser congelado por até 3 meses.
PICOLÉS CASEIROS DE FRUTA
Opção 1:
2 fatias de abacaxi picados
10 morangos picados
2 colheres (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de mel (opcional)
1\2 xícara de suco de laranja
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Colocar nas forminhas ou em copinhos descartáveis com
palito de sorvete e levar ao freezer até congelar.
Outra opção é colocar as frutas picadas e a chia na forma e
completar com o suco de laranja e levar ao congelador.
Se for usar palitos de sorvete colocá-los após 30 minutos do
picolé no freezer.
Opção 2:
Frutas picadas
Água de coco
Preparo:
Colocar as frutas picadas nas forminhas e completar com água
de coco e levar ao freezer.
Opção 3:
Suco de manga com maracujá
PÃO OU BISCOITO DE POLVILHO SEM LEITE
2 xícaras (chá) de polvilho azedo;
1/2 colher (chá) de sal marinho;
8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
3/4 de xícara (150ml) de água quente
3 ovos caipiras ou orgânicos
Numa vasilha misture todos os ingredientes e mexa até
ficar homogêneo. Coloque a massa num saco de
confeitar ou em um saquinho normal com a pontinha
cortada. Junte uma forma retangular com óleo e faça as
tirinhas, anéis ou bolinhas. Ou use uma colher para
colocar um pouco da massa na forma. Deixe assar em
forno médio e pré aquecido até começar a dourar (por
volta de 20 minutos para pão ou 22 minutos para
biscoito).
Fonte: Facebook Viva sem glúten
BOLINHO ASSADO DE BATATA E CENOURA
1 batata inglesa grande
3 cenouras pequenas a médias
1\2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
recheio: pedaços de mussarela ou outra opção como
espinafre refogado com ricota
Cozinhar a batata e as cenouras em pouca água ou em
vapor.
Refogar a cebola e o alho no azeite.
Amassar os legumes e acrescentar o refogado.
Separar em porções, abrir na palma da mão, rechear,
enrolar tipo croquete ou bolinhas e assar em refratário
untado com azeite ou óleo.
Rendimento: 8 bolinhos
BISCOITOS DE AVEIA
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1\2 xícara (chá) de farinha de aveia
1\2 xícara (chá) de aveia em flocos
1\2 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou de arroz
integral
1 colher (sopa) de gordura (manteiga ou óleo)
1\2 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Fazer os
biscoitos no formato que desejar e assar.
Quando estiver cheirando, pode tirar do forno e deixar
esfriar.
HAMBÚRGUER DE LENTILHA
1 xícara (chá) de lentilha cozida (aproximadamente 30'
na pressão)
1\2 xícara (chá) de cebola roxa picadinha
2 dentes de alho ralado
1\4 xícara (chá) de alho porró picadinho
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
4 colheres (sopa) de farelo de aveia
cheiro verde
sal
pimenta do reino
Refogar o alho, acebola e alho porró no azeite.
Bater o refogado e os outros ingredientes do
multiprocessador ou liquidificador.
Moldar os hambúrgueres. após moldados, podem ser
congelados se não for consumir na hora.
grelhar na frigideira ou assar em forno por + ou - 15'.
PÃO DE BANANA
2 tabletes de fermento fresco para pão
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água morna
2 ovos
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha trigo integral ou arroz integral
2 bananas em rodelas
canela à gosto
Misture o fermento com a água morna e um pouco do
açúcar.
Acrescente o restante do açúcar, a farinha e a aveia e
misture bem.
Junte os ovos, as bananas e a canela à massa.
Deixe a massa descansando por 30' em local quente
(pode ser dentro do forno ou microondas) tampado
com pano de prato.
Unte e enfarinhe uma forma para pão e despeje a
massa na forma.
Asse o pão em forno pré-aquecido.
BOMBOM RECHEADO (DIA DAS MÃES)
15 und. de damasco
20 und. de tâmara sem caroço ou ameixa preta sem caroço
3 colheres (sopa) de castanha de caju crua (sem sal)
triturada ou castanha do Pará ou nozes
1\2 xícara de coco ralado fino (opcional)
150g de chocolate meio amargo ou 3 colheres (sopa) de
cacau em pó (para finalizar as bolinhas/docinhos)
Coloque as tâmaras e os damascos de molho por 1 hora
para hidratar e amolecer bem. Para o recheio, misturar os
damascos e as tâmaras e processar com um processador
ou mixer até formar uma massa homogênea. Acrescentar
a castanha de caju à massa e misturar. Acrescente o coco
ralado e processe novamente. Processar por menos tempo
se quiser deixar pedacinhos de castanhas. Fica ao seu
critério. Fazer bolinhas e passar no chocolate derretido
(banho maria ou no microondas) ou no cacau em pó.
Fonte: nutricionista Renata Lima
www.facebook.com/educarenutrir