A Roda dos Alimentos como ferramenta para Educação Alimentar

1. Introdução
Educar para uma alimentação saudável é essencial na tentativa de ajudar os jovens a tornar as
escolhas saudáveis escolhas mais fáceis. Educar para comer bem e de uma forma saudável,
constitui um desafio nos dias de hoje, e são necessárias metodologias atractivas, motivantes e
assertivas capazes de revelar às crianças e aos jovens os benefícios de uma boa alimentação.
É de extrema importância orientar os diferentes recursos disponíveis no sentido de estimular
comportamentos positivos através da aquisição de conhecimentos e de atitude geral que permitam
fazer escolhas saudáveis.
A forma mais fácil de educar é ensinar a fazer escolhas alimentares com base no facto de que tudo se
pode comer, desde que cumpram a hora e a quantidade correctas, respeitando a cultura portuguesa
e as necessidades individuais de crescimento e actividade física de cada um. Não há alimentos
totalmente maus; há dietas totalmente erradas (Rego, 2007). A Roda dos Alimentos é um
instrumento que traduz precisamente este conceito de escolha alimentar acertada.
2. O que é a Roda dos Alimentos?
A roda dos alimentos é uma ferramenta de educação alimentar largamente reconhecido pela
população portuguesa pela sua utilização desde 1977 na campanha “Saber comer é saber viver”,
funcionando como guia para a escolha do que integramos diariamente na nossa alimentação.
A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa
conduziram à necessidade da sua reestruturação e adaptação à realidade actual. Assim, em 2003,
ao abrigo do programa Saúde XXI, um projecto desenvolvido por protocolo entre a FCNAUP e o
Instituto do Consumidor, lança a Nova Roda dos Alimentos, agora sob o lema “Coma bem, Viva
melhor”.
A Nova Roda dos Alimentos mantém o seu formato original, pois este é já facilmente identificado e
associa-se ao prato vulgarmente utilizado às refeições. Por outro lado, e ao contrário da pirâmide, o
círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.
1
As principais alterações implementadas neste novo guia incluem:
1. a subdivisão de alguns dos anteriores grupos: o grupo dos produtos hortícolas: legumes e
frutos foi dividido em grupo da fruta e grupo das hortícolas;
2. o estabelecimento de porções diárias equivalentes: ou seja, dentro de cada grupo são
identificadas as porções de alimentos alternativos cuja composição em nutrientes é
equivalente. As equivalências alimentares tiveram por base valores estabelecidos de
nutrientes.
< Glícidos/hidratos de carbono (HC):
cereais e derivados, tubérculos - 1 pão (50 g)
28g HC
hortícolas - 1 ch. hort. cozinhados (140 g)
6g HC
fruta - 1 peça de fruta média (160 g)
14g HC
< Proteínas (P)
Lacticínios - 1 ch. alm. leite (250 ml)
8g P
(onde também se teve em linha de conta o valor de cálcio - 300ml)
carnes, pescado e ovo - 1 ovo médio (55 g)
6g P
Leguminosas - 1 c. sopa leg. secas cruas (25 g)
6g P
< Lípidos (L)
gorduras e óleos - 1 c. sopa de azeite (10g)
10g L
Na sua forma circular está dividida em sete segmentos de diferentes tamanhos designados por
grupos onde estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, que devem ser
regularmente substituídos entre si de modo a assegurar a variedade alimentar.
= Cereais e derivados, tubérculos
= Hortícolas
= Fruta
= Lacticínios
= Carne, pescado e ovos
= Leguminosas
= Gorduras e óleos
A divisão por grupos permite identificar facilmente qual a proporção com que os alimentos de cada
um desses grupos deve estar presente na alimentação diária, incentivando maior consumo dos
alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor consumo daqueles que se
encontram nos grupos de menor dimensão.
2
4% 2%
5%
Cereais e derivados,
tubérculos
Hortícolas
Fruta
Lacticínios
Carne, pescado
e ovos
Leguminosas
Gorduras e óleos
Cereais e
derivados,
tubérculos
18%
28%
Lacticínios
1,5 L
Fruta
20%
Hortícolas
23%
Figura 1. Roda dos Alimentos e sua divisão em segmentos de grupos
A água é um alimento vital e como entra na constituição de todos os alimentos não possui grupo
próprio. Está representada no centro da Nova Roda dos Alimentos, para representar a sua
importância fulcral e passando a mensagem da necessidade de beber água em abundância: entre
1,5 a 3 litros por dia.
A Nova Roda dos Alimentos orienta no sentido da necessidade de ingestão diária de porções de
todos os grupos de alimentos.
O número de porções recomendado depende das necessidades energéticas individuais.
= crianças de 1 a 3 anos Û limites inferiores 1300 kcal
= homens activos e os rapazes adolescentes Û limites superiores 3000 kcal
= restante população Û valores intermédios 2200 kcal
De uma forma simples e didáctica, a Nova Roda dos Alimentos constitui um guia de orientação que
transmite mensagens para uma Alimentação Saudável, ou seja:
› alimentação completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;
› alimentação equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupo de maior
dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a
ingerir o número de porções recomendado; e
› alimentação variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente,
semanalmente e nas diferentes épocas do ano.
3
Material educativo auxiliar:
1. Tobias e a Roda dos Alimentos. Colecção Tobias e o Iogurte Vol I. Centro de Informação do
Iogurte, 2005.
Neste pequeno manual está explicada a nova roda dos alimentos de uma maneira simples,
fácil de entender e divertida tendo como principais personagens o Tobias e o iogurte.
2. Guia - Os alimentos na roda. Instituto do Consumidor. 2004.
Neste guia encontrará uma descrição detalhada dos alimentos incluídos na Nova Roda, e dos
seus nutrientes, estando indicadas as principais características nutricionais e os cuidados a ter em
termos de higiene, confecção e qualidade alimentar.
3. Rego, C., Peças, M.A. 2007. Crescer para cima: como prevenir ou tratar a obesidade da criança e
do adolescente, pág: 56-60.
Neste livro encontrará uma abordagem à nova roda dos alimentos como ferramenta de
educação alimentar imprescindível para a promoção de uma alimentação saudável com regras.
Comer com regra é comer as quantidades que garantam ao organismo todos os nutrientes e energia
de que necessita para o seu crescimento, desenvolvimento e manutenção.
4