Freixenet Elyssia Pinot Noir

PRODUTO: ELYSSIA
PINOT NOIR
MARCA: FREIXENET
PROCESSO DE ELABORAÇAO DO VINHO BASE:
As variedades que são utilizadas para elaborar o vinho base para este cava é a Pinot Noir. Na segunda
quinzena de agosto é realizada a colheita da variedade Pinot Noir, que se caracteriza por ser uma variedade
com baixa estrutura tânica, que proporciona meio corpo e sensações elegantes e frutadas em boca. As uvas
procedem de uma de nossas zonas específicas, Mas Bernich, situada no município de Masquefa no Alto Penedès. A propriedade Mas Bernich consta de 92 hectares dos quais 15 são de Pinot Noir, plantadas em espaldeira
com um sistema de condução Royart-Doble. Seu solo é arenoso-argiloso, com uma pluviometria media anual
de 550 l/m2. Esta variedade foi podada a 27000 gemas por hectare, para limitar sua produção a 6500 kg/ha e
proporcionar ao vinho base o aroma e a estrutura próprios desta apreciada variedade.
VINIFICAÇÃO PINOT NOIR:
A colheita é mecânica e se realiza de noite para conservar as características sensoriais da uva. Posteriormente é realizada uma maceração em prensa pneumática durante 5-6 horas, e uma limpeza estática para clarificar o mosto antes da sua fermentação em depósitos de aço inoxidável a uma temperatura entre 16-18ºC com
leveduras selecionadas próprias.
COUPAGE: Pinot Noir
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Cava de cor framboesa viva e rosada de intensidade média. Borbulha abundante de tamanho médio, com
bom desprendimento de gás carbônico formando uma boa coroa. Cava muito frutado com aromas intensos de
frutas vermelhas (framboesa madura, groselhas e cereja). Boa presença de sensações frutadas em boca, saboroso, com acidez refrescante e um final longo com sabores de frutas bem maduras
PARAMETROS ANALÍTICOS
- Grau alcoólico
12,00% vol.
- Acidez total
4,00 g/l
- pH
3,05
- Dosagem
9,00 g/l Brut
CRIANÇA: Mínimo de 10 meses de envelhecimento na garrafa em contato com as leveduras